ახალი რეცეპტები

ქვეყნის პური გახეხილი პომიდორითა და ზეითუნის ზეთით რეცეპტი

ქვეყნის პური გახეხილი პომიდორითა და ზეითუნის ზეთით რეცეპტი


ქვეყნის პური გახეხილი პომიდორითა და ზეითუნის ზეთით

ალბათ, გამოიგონეს ძველი, მშრალი პურის გადასარჩენად და პომიდვრისთვის, რომელიც ასე უხვად იზრდება ზაფხულის ბაღში, ალბათ არაფერია უფრო ტიპიურად (ან ცალსახად) კატალონიურ ან მაიორკანურზე, ვიდრე პომიდორით გახეხილი პური, ზეთისხილით მოფენილი. ზეთი და დაასხით ზღვის მარილით. Pa amb tomàquet- ესპანურად, მას ჰქვია პან კონტომატი- ჩვეულებრივ მიირთმევენ გახეხილი ნაჭრების, ყველის, შემწვარი ესკალივადას ბოსტნეულის ან ანჩოუს ფილეებით. ის შეიძლება იყოს ტაპას გავრცელების ნაწილი, საჭმლის საფუძველი, ან შემწვარი ხორცის თანმხლები და არცთუ იშვიათად მზადდება საუზმეზე. დაძველებული ყველის ან ჭორიზოს ნაჭრებით (ან, საუკეთესოთა შორის, კარტოფილისა და ხახვის კვერცხის ტორტილას შემორჩენილი ნაჭრებით) და კაფე კონცეფციით, ის იდეალური ქვეყნის საუზმეა.

პური ზოგადად ფართო ნაჭრებია პა გვერდები (კატალანური მრგვალი პური), მაგრამ ჰორიზონტალურად დაჭრილი ბაგეტიც გამოდგება. პურის სადღეგრძელო აადვილებს ნიორს და პომიდორს; თუ იყენებთ ბაგეტს, გამოტოვეთ სადღეგრძელო. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზეითუნის ზეთი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ საუკეთესო საკუჭნაოში.

ზოგი ირჩევს ტომატისა და ზეთის პურის ორივე მხარეს შეზელვას, ამ შემთხვევაში ნაჭრები უნდა ჩანგლით და დანით შეჭამოს.

ინგრედიენტები

  • 8 - 12 ნაჭერი გულიანი ქვეყნის სტილის პური
  • 1 ნივრის ხელთათმანი, გათლილი
  • 3 -4 ძალიან მწიფე პომიდორი, განახევრებული ჯვარედინად
  • აქერცლილი ზღვის მარილი
  • Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

როგორ გააკეთოთ Pan Con Tomate, ყველაზე მარტივი ესპანური ტაპა გარშემო

რედაქტირება: სრულიად სამართლიანად გამახვილდა ჩემს ყურადღებაზე, რომ უნდა აღვნიშნო, რომ პანიტომატი ორიგინალში არის კატალონიური კერძი და არა ესპანური და, ფაქტობრივად, pa amb tomàquet არის კერძის უფრო გეო-კულინარიულად შესაბამისი სახელი. აქ არის კატალონიელი და მათი წარმოუდგენელი წვლილი კვების სამყაროში!

პან კონტომატი ისეთივე თავმდაბალია, როგორც ტაპასს შეუძლია მიიღოს. მას აქვს მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტი-პური, პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მარილი-და თითქმის არ საჭიროებს რაიმე რეალურ მომზადებას, მაგრამ სწორედ ეს სიმარტივე და თავშეკავებაა ის ზაფხულის ბოლოს სრულყოფილ კერძი. ეს არის ის, რასაც მე ვაკეთებ როგორც მადისაღმძვრელ წვეულებაზე, ან ვაერთიანებ გულსართიან სალათს მსუბუქი სადილისთვის. ამას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება და, სხვაზე მეტად, ის ხაზს უსვამს თქვენი ინგრედიენტების ხარისხს. ეს კარგი წელი იქნება პომიდვრისთვის, რაც კარგი წელიწადი გახდება.

როგორც კარგი კაპრესეს სალათის, ერთადერთი რეალური გზა, რომ მთლიანად გააფუჭოთ პანტომატური არის ან დაიწყოთ არასაკმარისი ინგრედიენტებით (გინდათ საუკეთესო პომიდორი, ზეითუნის ზეთი და პური) ან მისი ზედმეტად დაფიქრება. ეს არის ერთ – ერთი იმ იშვიათი შემთხვევებიდან, როდესაც ზარმაცი ხარ, მით უკეთესი.

განსხვავებით მისი იტალიური კოლეგისგან, პომიდვრის ბრუშეტა - კიდევ ერთი კერძი, რომელიც დამზადებულია იგივე ძირითადი ინგრედიენტებით - ესპანური პანტომატე იყენებს ტომატის რბილობს და არა დაჭრილ ან დაჭრილ პომიდორს. როგორ მიიღოთ ეს რბილობი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ზოგს უყვარს მისი სიმარტივე, პომიდორი შუაზე გაანაწილოს და სადღეგრძელოს ნაჭრის უხეშ ზედაპირზე გადააჭარბოს, შეღებოს წითელი და მისცეს ძალიან მსუბუქი, გამაგრილებელი პომიდვრის არომატი. პომიდორი, როგორც სანელებელი. ეს არის კარგი მეთოდი, თუ თქვენ გაქვთ ბევრი პური და არა ბევრი პომიდორი, მაგრამ ეს, როგორც წესი, არ არის ჩემი მდგომარეობა (კარგი პომიდორი, როგორც წესი, თავს ესხმის პაკეტებში).

მე ვიყენებ ყუთის გახეხვის მეთოდს, ტექნიკას, რომელიც ვისწავლე ტოროში, კენ ორინგერის ერთ -ერთ ორ ესპანურ რესტორანში ბოსტონსა და ნიუ იორკში: გაჭერით პომიდორი შუაზე და გაწურეთ ზედაპირზე ყუთში. თქვენი პალმა მთლიანად ბრტყელია. ეს მოხერხებულად ამოიღებს და ამცირებს ტომატის რბილობას, მთლიანად გამოყოფს მას კანიდან, რომლის შემდეგაც შეგიძლიათ გადაყაროთ. (ეს ასევე შესანიშნავი მეთოდია, თუ გსურთ მოამზადოთ სუპერ სწრაფი ტომატის სოუსი ან პიურე პიცებზე ან მაკარონზე გამოსაყენებლად.)

პური, როგორც წესი, გრძელი, რუსტიკური პურის თხელი ნაჭრებია, რომლებიც მშვენივრად იმუშავებენ, თუ თქვენ ემსახურებით მთელ მსოფლიოში, როგორც ამას ხშირად აკეთებთ ესპანეთში: როგორც უფასო ბარი. მაგრამ საჭმლის უფრო მნიშვნელოვანი ნაწილისთვის მომწონს უფრო მნიშვნელოვანი პურის გამოყენება, რაზეც ნამდვილად შემიძლია პომიდვრის დაგროვება.

ღია ხრახნიანი ციაბატას პური, რომელიც გაყოფილია ნახევარ სიგრძეზე და შემდეგ იყოფა ცალკეულ ნაწილებად, იძლევა საკმარის ნივთიერებას და სტრუქტურას დიდი კოვზი ტომატის რბილობი. პურზე ვასხამ ზედმეტად ხელუხლებელ ზეითუნის ზეთს და ვათავსებ ბროილერის ქვეშ, სანამ არ გაწითლდება, ხრაშუნა და უბრალოდ დავიწყებ ხახუნს კიდეების გარშემო. თქვენ გჭირდებათ იმ დონის სისუფთავე, რომ გაუმკლავდეთ წვნიან პომიდორს.

ბოლო კითხვა არის როგორ შევაერთოთ ზეითუნის ზეთი და ნიორი. ზოგიერთი რეცეპტი, როგორიც არის ეს ტერტულიას Seamus Mullen– დან, მოითხოვს ნივრის დამატებას უშუალოდ ტომატის რბილობში, შერის ძმართან ერთად.

მირჩევნია, ჩემი არომატი ოდნავ უფრო მკაფიოდ შევინარჩუნო და ეს პომიდორი საკუთარ თავს გაუშვას. ნიორი მე პირდაპირ პურს ვსვამ, კბილი შუაზე გავყავი და უხეშ ზედაპირზე შევიზილე. ის რაღაცნაირად მოქმედებს როგორც ქვიშაქვა - დაინახავთ, რომ თქვენი ნივრის კბილი უფრო და უფრო პატარავდება, რადგან ის ტოვებს გემოს უხილავად თხელ ფენას.

პომიდორს მე უბრალოდ ვამატებ მარილით და კოვზით პურის თავზე. დაბოლოს, მას ვსვამ მეტი ზეითუნის ზეთით (გაცილებით მეტი ზეითუნის ზეთით), მოვასხამ მას უხეში მარილით და მივირთმევ. Ის არის. მორთულობა არ არის საჭირო. თქვენ არც კი გჭირდებათ აქ დაჭრილი მწვანილი, თუმცა ოხრახუშის ან ნიახურის ჩაყრა არ გამორიცხავს საერთო გამოცდილებას, ვფიქრობ. მე ვნახე რამდენიმე ვარიაცია აქა -იქ სხვა ტოპინგებით, მაგრამ ჩემი აზრით, ერთადერთი, რაც ოდესმე მართლაც მიუახლოვდა ორიგინალური არომატების სინერგიას, არის ერთი მარილიანი ანჩოუს დამატება პატარა თოჯინასთან ერთად ალიოლი, გარნიკიანი მაიონეზის ესპანური ვერსია.

მხოლოდ ამას რომ ვწერ, ვხვდები, რატომ მომწონს ასე ძალიან ეს არომატის კომბინაცია: შემწვარ პურს, ახალ პომიდორს, მაიონს და მარილიან/ქონდარ ანჩოუს შორის, მას აქვს თითქმის ყველა იგივე ჩანაწერი, როგორც BLT, საუკეთესო მარტივი სენდვიჩი ოდესმე ჩაფიქრებული.

უნდა დავყარო გახეხილი აისბერგის სალათი ჩემს ტაფაზე? მე უნდა? ალბათ არ უნდა. მაგრამ ალბათ ცოტათი. მეცნიერების სახელით.


მომზადებაზე 5 წუთზე ნაკლები

უბრალოდ აურიეთ თქვენი ფქვილი, საფუარი, მარილი და წყალი ერთად თასში, სანამ ფქვილი არ ჩაერთვება, დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დაისვენეთ. ეს არის ეს#8217

ეს ხელნაკეთი პომიდვრის, ზეთისხილისა და ნივრის ფოკაცია არის მსუბუქი, ჰაეროვანი და საღეჭი მეგა ხრაშუნა ქერქით და არის უმარტივესი პური, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ.

ჩვენ დავამატეთ ნიორი და ახალი როზმარინი ცომში მაქსიმალური არომატისთვის და ზემოდან მოვაყარეთ ალუბლის პომიდვრის ნახევარი, კალამატის ზეთისხილი და, რა თქმა უნდა, ზღვის მარილის ფანტელები და მეტი როზმარინი.

რამდენიმე ნივთს აქვს უკეთესი სუნი, ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი საფუარის პურის არომატი. ამას დაამატეთ ნივრის და როზმარინის არომატი და ის ცუდი ფოკაცია არ აქვს შანსი, რომ გადარჩეს ღუმელიდან რამდენიმე წუთის წინ. არაფერი ამბობს ხელნაკეთზე მეტს, ვიდრე ახალი, გამომცხვარი პური. დიდი იუმი!


შენიშვნები ამ რეცეპტის შესახებ

წევრების რეიტინგი

კატეგორიები

სად არის სრული რეცეპტი - რატომ შემიძლია მხოლოდ ინგრედიენტების ნახვა?

Eat Your Books– ში ჩვენ გვიყვარს შესანიშნავი რეცეპტები - და საუკეთესო მოდის მზარეულების, ავტორებისა და ბლოგერებისგან, რომლებმაც დრო დახარჯეს მათ შემუშავებასა და გამოცდაზე.

ჩვენ დაგეხმარებით ამ რეცეპტის პოვნაში, მაგრამ სრული ინსტრუქციისთვის თქვენ უნდა გადახვიდეთ მის საწყის წყაროზე.

თუ რეცეპტი ხელმისაწვდომია ონლაინ - დააწკაპუნეთ ბმულზე „იხილეთ სრული რეცეპტი“ - თუ არა, თქვენ უნდა გქონდეთ მზარეულის წიგნი ან ჟურნალი.


Pan con Tomate

პან კონტომატი არის პური, პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და სხვა არაფერი, ამიტომ მნიშვნელოვანია თითოეულისგან საუკეთესოს მიღება. ზაბალა ყიდულობს პან დე კრისტალს ესპანეთში გამყიდველისგან, რადგან გარეგანი ნამდვილად ხრაშუნა ხდება, ხოლო შიგნით ოდნავ რბილი. Ciabatta იწვევს მსგავს ტექსტურას და ფართოდ არის ხელმისაწვდომი აქ. პომიდვრისთვის ზაბალა ურჩევნია ჩეროკი მეწამულის მემკვიდრეობას, მაგრამ ნებისმიერი მართლაც მწიფე, არომატული პომიდორი იმუშავებს. ეს არის კერძი, სადაც უმაღლესი ხარისხის ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის გამოყენება განსხვავდება. ზაბალას მოსწონს Marques de Valdueza, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ ინტერნეტით, ან ნებისმიერი სხვა კარგი ესპანური Arbequina ზეთი ხილის ნოტებით.

ჩაყარეთ მთელი პური საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ გარედან არ გახდება, ერთიდან ორ წუთამდე. გადატანა საჭრელ დაფაზე. როცა საკმარისად გაგრილდება, გამოიყენეთ პურის დანა პურის შუაზე გაჭრისთვის, თითქოს სენდვიჩისთვის. დააბრუნეთ ტაფაზე, გაჭერით მხარეები და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, ერთიდან ორ წუთამდე.

პომიდორი გაჭერით შუაზე მისი ეკვატორის გავლით (არა ზემოდან ქვემოდან). ნაზად შეიზილეთ პომიდვრის დაჭრილი მხარე ტოსტირებული პურის მოჭრილ მხარეებზე, რათა თანაბრად დაფაროს ზედაპირი ტომატის წვენით და რბილობით.

გულუხვად მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი პურის ტომატით დაფარულ მხარეზე და დაიხრიეთ, რათა ზეთი სადღეგრძელოს კრატერებში ჩაედინება. მოაყარეთ მარილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


შეჩერება, მე ვპოულობ მურსიას ისტორიის კვალს ყველგან-შუა საუკუნეების კედლის დანგრეულ ნაწილში, ქალაქის ირგვლივ ნანგრევებში, ჩემი ქმრის საკათედრო ტაძრის ქვეშ და შავი თმა და ზეთისხილის კანი ჩემს შვილში და შუაღამისას თვალებში და#8217 განსაკუთრებით ადგილობრივ საკვებში, როგორიცაა ალეტრია.

ალეთრია-ზაფრანის სეზონიანი მაკარონი, რომელიც მოხარშულია იმავე ტაფაში მოკლე ნეკნებით, არტიშოკით, პომიდორით, წითელი წიწაკით და კარტოფილით-ავლენს წარსულის ფენებს, როგორც ამას არქეოლოგიური გათხრები გააკეთებდა.

Სახელი ალეტრია მომდინარეობს არაბული სიტყვიდან გამხმარი მაკარონი, იირიადა კერძი ძალიან გავს იტრილა, რომელიც ჩნდება მეცამეტე საუკუნის ანონიმურ სამზარეულოს წიგნში ალ-ანდალუსიდან. შუასაუკუნეების ვერსიაში, noodles ხარშავს ბულიონში, რომელიც დამზადებულია ცხიმით მდიდარი ხორცის ნაჭრებით და სანელებლებით, როგორიცაა მარილი, წიწაკა და ქინძი, სანამ მიირთმევთ, კერძი დარიჩინითა და ჯანჯაფილით იფურჩქნება.

დღეს, საფუძველი იგივეა - თქვენ ამზადებთ ლაქებს არომატულ ხორცის ბულიონში - მაგრამ კერძი ჩამოაგდეს მავრიული სანელებლების უმეტესობამ და მიიღო ინგრედიენტები, რომლებიც ასახავს ახალ მმართველებს, როგორიცაა ღორის ხორცი და ახალი სამყაროს აღმოჩენები, როგორც პომიდორი.

აღმოვაჩინე ფიქრი ფენებზე ალეტრია მურსიაში, ჩემს საყვარელ მუზეუმში, მუზეო დე სანტა კლარას ბოლო ვიზიტისას, რომელიც ქალაქის ფენების გადახედვის სხვა საშუალებას იძლევა.

მუზეუმი არის სამუშაო მონასტრის ნაწილი, სადაც მუჭა მოხუცი მონაზონი განაგრძობს ცხოვრებას თავიანთ ტიხრულ საზოგადოებაში. მურჩიას მრავალი რელიგიური შენობის მსგავსად, მონასტერი აშენდა მავრის ნაშთების თავზე, ამ შემთხვევაში მდიდრული სასახლე სხვადასხვა არაბ მმართველთათვის მეთორმეტე და მეცამეტე საუკუნეებში.

პირველ სართულზე, მურჩიას ისლამური წარსულისადმი მიძღვნილი, მე შევხედე სასახლის ნარჩენებს და რთული თაღების და მავრიკული ბაღის რეკონსტრუქციებს, ამრეკლავი აუზით. ზევით, მე გავეცანი მონასტრისა და მისი მფარველის, წმინდა კლარ ასისელის ისტორიას.

ფენებს რომ ვუყურებდი, ვხედავდი ყველა იმ ძალას, რომელიც აყალიბებდა ქალაქს და მის მსგავს კერძებს ალეტრია, უფრო გასაგებად.

აქ იყო ჩემი შვილის მზერის საფუძვლები და ამ ჩაშუშვის ძირითადი სამშენებლო მასალა, რომელიც მურსიას თაობებით კვებავს.

ალეტრიას დასამზადებლად თქვენ მიჰყევით იგივე ძირითად ტექნიკას, რომელიც გამოიყენება პაელას წარმოებაში - მაკარონი ტაფაში ამზადებს ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად, შთანთქავს ბულიონის არომატს - მაგრამ ეს კერძი უფრო მიმტევებელია, რადგან ბრინჯის მოხარშვა უფრო ადვილია, ვიდრე მაკარონი .

მსგავსი კერძი მინუს ბულგარული წიწაკა, არტიშოკი და კარტოფილი, სახელწოდებით fideos a la cazuela, დამზადებულია ესპანეთის სხვა ნაწილებში.

წყლის საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორიცაა ადუღების სიჩქარე, ტაფის ზედაპირი და მაკარონის ზუსტი რაოდენობა. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი, რომ ინგრედიენტები ძლივს ჩაძირული იყოს. საბოლოო კერძი უნდა იყოს თითქმის მშრალი ვიდრე წვნიანი. სამზარეულოს დრო ასევე სავარაუდოა. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, მაგალითად, ხორცის გახარჯვას და კარტოფილის მოხარშვას.

  • 4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი (პლუს მეტი საჭიროებისამებრ)
  • 1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი სქელ ზოლებად
  • 2-3 არტიშოკი, გაწმენდილი და მეოთხედი
  • 1 საშუალო ან 2 პატარა კარტოფილი, გახეხილი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბიკებად (არც ისე ცოტა, რომ ჩაშუშოს ჩაშუშვაში), შემდეგ გავრეცხოთ წყალში, სანამ წყალი არ გამჭვირვალე გახდება
  • ½ კილო (1 ფუნტი) მოკლე ნეკნები, დაჭრილი 1 ½ ინჩის სიგრძედ
  • 2 პომიდორი, დაჭრილი ჯვარედინად და გახეხილი კანი ყუთის სახეხზე დიდი ხვრელების გამოყენებით
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 მწიკვი ზაფრანა
  • ფხვნილი ყვითელი საკვების შეღებვა (სურვილისამებრ - იხ. შენიშვნები)
  • 1 ფუნტი (500 გრ) სქელი ფიდეო (იხ. შენიშვნები)

პირველი ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის ცალკე შესწავლა, რათა არომატი კონცენტრირდეს. გააცხელეთ 2 ჩ / კ ზეთი საშუალო დაბალ ცეცხლზე მძიმე ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. დაამატეთ წითელი წიწაკის ზოლები და ცოტა მარილი. მოხარშეთ წიწაკა, ხშირად გადააქციეთ, სანამ არ დარბილდება და ორივე მხრიდან ოდნავ ყავისფერი გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ წიწაკა დარბილებამდე ძალიან სწრაფად ყავისფერდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ამოიღეთ წიწაკა ტაფაზე და დატოვეთ.

გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, არტიშოკის მეოთხედი და ცოტა მარილი. მოხარშეთ არტიშოკი სანამ ოდნავ არ გაწითლდება ყველა მხრიდან და დაიწყებს დარბილებას, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ არტიშოკი დაჭრილი კოვზით და დატოვეთ.

საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ცოტა მარილი და მოშუშეთ სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ამოიღეთ და გადადგით.

გულუხვად მოაყარეთ ნეკნები მარილით და პილპილით. კიდევ ერთხელ, თუ ტაფაში ბევრი ზეითუნის ზეთი არ დარჩა, დაუმატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი და გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალზე. გახეხეთ ნეკნები, სანამ ისინი ლამაზად არ გაწითლდება ყველა მხრიდან, ხშირად ბრუნავთ. იდეა არ არის ნეკნების მოხარშვა, არამედ მათი გახეხვა და დალუქვა წვენში და არომატში.

მას შემდეგ, რაც ნეკნები გაწითლდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, აურიეთ დაფქული ნიორი და მოხარშეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ გახდება სურნელოვანი. დაამატეთ გახეხილი პომიდორი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ პომიდორს არ დაუკარგავს წყლის დიდი ნაწილი, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაფარეთ ხორცი წყლით (დაახლოებით 2 ჭიქა/500 მლ) და აურიეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და ფხვნილი ყვითელი საკვების შეღებვისას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ წყალი არ დუღდება სტაბილურად. მოხარშეთ დაფარული სანამ ნეკნები თითქმის დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ არტიშოკი და კარტოფილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი და მეტი მარილი გემოვნებით. გააგრძელეთ ხარშვა კარტოფილის ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში).

დაამატეთ კიდევ 2 ჭიქა/500 მლ წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ პასტა და წითელი წიწაკა და შეამცირეთ ცეცხლი მუდმივ ადუღებამდე. დააგემოვნეთ ბულიონი მარილისთვის, დაამატეთ მეტი საჭიროებისამებრ. მოხარშეთ მაკარონი გახსნილი სანამ არ გახდება ალ დენტე (დაახლოებით 11 წუთი - მიჰყევით პაკეტზე მითითებებს). საჭიროებისამებრ დაამატეთ ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ, რომ ინგრედიენტები ჩაძირული იყოს. საბოლოო ჩაშუშული არ უნდა იყოს წვნიანი, მაგრამ მას უნდა ჰქონდეს ცოტაოდენი ბულიონი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.

შენიშვნები: ესპანეთში გამოიყენეთ 22 ფიდეო, ან გატეხეთ გრძელი, თხელი მაკარონი, როგორიცაა სპაგეტი, ერთ ინჩიან (2.5 სმ) სიგრძედ. დედამთილი მატებს ერთ მუჭა პასტას პლუს დამატებით მუჭას "ქოთნისთვის".

ვინაიდან ზაფრანა ფუფუნების ინგრედიენტია, ესპანეთში ბევრი სახლის მზარეული ეყრდნობა ფხვნილის ყვითელ ფხვნილს, რომ მისცეს ისეთი კერძები, როგორიცაა პაელა და ალეტრია სასურველი მზიანი ფერი, რომლის მიღებას ძალიან ბევრი დახვეწილი სანელებელი დასჭირდება.


ბრუშეტა პომიდორით, მოცარელა და ზეთისხილი რეცეპტი

მე ჩვეულებრივ ვამზადებ ბრუშეტას, როგორც შემწვარს ხორცის მოხარშვამდე და არა უადრეს მისი თეფში მაგიდის ცენტრში მოთავსების შემდეგ, ის ჯადოსნურად ქრება და მე ვიღებ მოთხოვნაზე მეტს.

ის იდეალურია ადამიანების დიდი ჯგუფებისთვის წვეულებებზე, მშვენივრად გამოიყურება დიდ ლანგარზე და გემრიელად გემრიელია.

ინგრედიენტები

  • 4 ნაჭერი კარგი ქვეყნის პური
  • 1 დიდი კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 4 ს / კ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 12 ალუბლის პომიდორი, მეოთხედი
  • კამეჩის მოცარელას 1 ბურთი, უხეშად მოწყვეტილი
  • 12 ცალი შავი ზეთისხილი
  • 1 მწიკვი ხმელი ორეგანო
  • 1 მწიკვი მარილი
  • 8 ახალი რეჰანის ფოთოლი
  • 4 ნაჭერი კარგი ქვეყნის პური
  • 1 დიდი კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 4 ს / კ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 12 ალუბლის პომიდორი, მეოთხედი
  • კამეჩის მოცარელას 1 ბურთი, უხეშად მოწყვეტილი
  • 12 ცალი შავი ზეთისხილი
  • 1 მწიკვი ხმელი ორეგანო
  • 1 მწიკვი მარილი
  • 8 ახალი რეჰანის ფოთოლი
  • 4 ნაჭერი კარგი ქვეყნის პური
  • 1 დიდი კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 12 ალუბლის პომიდორი, მეოთხედი
  • კამეჩის მოცარელას 1 ბურთი, უხეშად მოწყვეტილი
  • 12 ცალი შავი ზეთისხილი
  • 1 მწიკვი ხმელი ორეგანო
  • 1 მწიკვი მარილი
  • 8 ახალი რეჰანის ფოთოლი

დეტალები

  • სამზარეულო: იტალიური
  • რეცეპტის ტიპი: მთავარი
  • სირთულე: Ადვილი
  • Მოსამზადებელი დრო: 5 წთ
  • სამზარეულო დრო: 5 წთ
  • ემსახურება: 4

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

  1. გახეხეთ პური, შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწურეთ ნიორი ერთ მხარეს და დაასხით ნახევარი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
  2. შეურიეთ პომიდორი, მოცარელა, ზეთისხილი, ორეგანო და მარილი თასში. გაყავით შემწვარ პურს შორის, დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები. ემსახურება.

თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ

კომენტარები

გსურთ კომენტარი გააკეთოთ ამ სტატიაზე? თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში ამ ფუნქციისთვის


როგორ გააკეთოთ ადიდებული პომიდორი:

იმისათვის, რომ ეს ადიდებული პომიდორი გავრცელდეს, ჩვენ უბრალოდ …

  1. გახეხეთ ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები. მსხვილ ტაფაზე რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენ უბრალოდ გვინდა, რომ ნიორი იყოს მსუბუქად შევწვათ, ვინაიდან ის კიდევ გააგრძელებს მოხარშვას, როცა პომიდორს დავამატებთ.
  2. მოვშუშოთ პომიდორი. შემდეგ მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი და#8212 საშუალებას აძლევს პომიდორს იმოქმედოს თავისი ჯადოსნურად! ჩვენ უბრალოდ დავამატებთ მათ ნარევს, დავაფაროთ ტაფა, გავაჩეროთ პომიდორი, სანამ კანი არ გაიხსნება და გამოვუშვათ წვენები ტომატის სოუსით. მას შემდეგ, რაც პომიდორი გაიფურჩქნება, ნარევი მოხარშეთ დაფარულად, რათა ოდნავ შეამციროთ წვენები, სანამ სპრედი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
  3. სეზონი დაამატეთ ბალზამიკო, დამატებული ნებისმიერი დამატკბობელი და/ან იტალიური მწვანილი, რომელსაც იყენებთ და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით S & ampP
  4. მიირთვით თბილი. თქვენი საყვარელი ქერქის პურით და#8230 და ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტების სრული სია და მითითებები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.


რა არის ბრუშეტა?

უპირველეს ყოვლისა, მოდით ’ მივიღოთ გამოთქმა სწორი, კარგი? როგორ ვთქვათ სიტყვა ‘bruschetta ’? როდესაც პირველად შეხედავთ სიტყვას, შეიძლება იფიქროთ, რომ ის ჟღერს როგორც ‘ ფუნჯი ’ ‘ შეტა ’ ან ‘ ჩეტა ” დასაწყისში.

არა, არასწორი. . . თქვენ არ გამოთქვამთ ‘ch ’ ბგერას, როგორც ამას აკეთებთ სიტყვაში ‘ სკამი ‘. იტალიურად, ‘ch ’ გამოითქმის როგორც ‘K ’, როგორიცაა სიტყვაში ‘kind ’. და ‘u ’ გამოითქმის ‘oo ’ იტალიურად, როგორიცაა სიტყვაში ‘ Too ’.

ბრუსკეტა გამოხატულია 'ხარშავს-KETT-ტუჰ ’ იტალიურად. ისევ და ისევ, ბრუშეტაში "ჩ" გამოითქმის როგორც "კ" ბგერა. ლუდი-KETT-ტუჰ.

ასევე, აქცენტი კეთდება ‘KETT ’ სიტყვის ნაწილი. ასე უფრო დიდხანს დაიჭირე ენა, როცა ამბობ ორს “t ’ ”.

გთხოვთ გაიმეოროთ ჩემს შემდეგ სამჯერ: ‘ ბრინჯი-KETT-უჰ ’, ‘ ბრინჯი-KETT-აჰ ’, და#8216brews-KETT-uh ’. აი, ეს არის პატარა იტალიური ლინგოს გაკვეთილი იმ დღისთვის. ისწავლეთ რაიმე ახალი ყოველდღე, არა?

რუშეტა არის კლასიკური იტალიური ანტიპასტო (მადისაღმძვრელი) ან საჭმელი, რომელიც შედგება შემწვარი პურის ნაჭრებისგან, ზეითუნის ზეთითა და ნიორით დაფარული, მწიფე პომიდორი, ახალი რეჰანი და ნიორი. იტალიაში ბრუშკეტა ხშირად ამზადებენ ა ‘brustolina ’გრილი ეს მშვენიერი რეცეპტი შეიქმნა, როგორც პურის გადასარჩენად, რომელიც ძველმოდურდებოდა. ტოსკანაში ის ცნობილია როგორც ‘fettunta ’და ჩვეულებრივ ემსახურება ტოპინგების გარეშე, განსაკუთრებით ნოემბერში, სეზონის პირველი ზეთის გასინჯვის მიზნით.

ადამიანების უმეტესობას ჰგონია, რომ ბრუშეტა არის დაჭრილი პომიდორი და რეჰანის ნარევი შემწვარი პურის ნაჭრების თავზე. სინამდვილეში "ბრუშკეტა" ნიშნავს პურის მომზადების პროცესს (და არა ზემოდან დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი, არც ზეითუნის ზეთის წვიმა და ნივრის გახეხვა). სხვათა შორის, ბევრმა თქვენგანმა უკვე იცის, რომ ბრუშეტის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით, გარდა პომიდვრისა, პროცესი იგივე რჩება (სოკო, შემწვარი წითელი წიწაკა, ლობიო, ხორცი ან ყველი).

ახლა თუ თქვენ არ შეგიძლიათ პომიდორი ბაღიდან ან ფერმერებიდან მიიღოთ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ საუკეთესო დეგუსტაცია, შეუცვლელი, იტალიიდან შემოტანილი პომიდორი: შეკვეთის ბმული – & gt იმპორტირებული სან მარზანოს პომიდორი იტალიიდან და ისინი უკვე დაკონსერვებული ერთად peels off თქვენთვის! არსებობს უამრავი ბრენდის ასარჩევად და ისინი არც თუ ისე ძვირი ღირს!


კატალონიური ტომატის პური


როდესაც ხალხი სვამს ამ ჰიპოთეტურ კითხვას#ლატარიაში რომ მოიგოთ, რას გააკეთებდით ფულთან ერთად? ” ჩემი პასუხი ყოველთვის იყო: მოგზაურობა.

მას შემდეგ, რაც ყველა იზრუნებს დავალიანების გადახდაზე, კოლეჯის დაფინანსებაზე და სხვა ეს გამოცდილება ფასდაუდებელი იქნებოდა.

მე სიამოვნებით განვიცდი სხვადასხვა ქვეყნებს მათი კვების, კულტურის, ტრადიციების და ა.შ. ეს მახსენებს, რომ ჩვენ არც ისე განსხვავებულები ვართ ერთმანეთისგან. მე 14 წლის ასაკიდან ვსწავლობდი ესპანეთისა და ლათინური ამერიკის ენას, ისტორიას და პოლიტიკას. მე იმაზე მეტად მზად ვიყავი, რომ სრულად ჩავიძირო და შემეძინა გამოცდილება, რომელსაც წიგნიდან ვერ ვიღებდი, რამდენიც არ უნდა ვსწავლობდე. ყველაფერი განსხვავებული იყო: საკვები, ენა, ხმები, სუნი და მე არ ვიყავი ბედნიერი.

ჩემი პირველი გაჩერება იყო პატარა ტაპას ადგილი ბარსელონაში. მე ვიცოდი ესპანური საჭმელი, ან ყოველშემთხვევაში მეგონა, რომ მაშინ ვიცოდი. იყო სავალდებულო patatas bravas, croquetas და რა თქმა უნდა tortilla espanola, მაგრამ მე ვიყავი კატალონიაში და მენიუ დაიწერა კატალანურად, არა ესპანურად და#8230



მე ვნახე ეს პუნქტი მენიუში “pa amb tomaquet ”. წარმოდგენა არ მქონდა რა იყო, ამიტომ შევუკვეთე! ეს ლოგიკური აზროვნებაა, არა? მივხვდი, რომ საშინლად საშინელი იქნებოდა, უბრალოდ არ ვჭამდი მას. ისე, მე საუკეთესო სიურპრიზი წარმომედგინა! გამოვიდა სერვერი სქელი დაჭრილი, შემწვარი პურის ნაჭრებით, რომელიც ბრწყინავდა ტომატის რბილობით და ზეითუნის ზეთით. როგორც კი მომიახლოვდა ნივრის სუნი იგრძნო. სამოთხეში ვიყავი.

.

დავიბენი და პურის მოწევა იყო პირველი რაც შევნიშნე, რასაც მოჰყვა ნივრის არომატი. პურმა ზეითუნის ზეთი მომიყარა ენაზე, რომელიც ყველა გემოვნების კვირტს ეხეთქებოდა, როცა პირში შემოვიდა და პომიდვრის მჟავიანობა სწორედ მასში ამოჭრა. ზღვის მარილის მტვრევა, როგორც დავიწყე ღეჭვა, იყო ის ნაწილი, რომელიც მაღლა დამაყენა. ეს იყო ერთ -ერთი საუკეთესო რამ, რაც მე მქონდა ამ მოგზაურობაში. ასე მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი.

ჩემი მოკრძალებული აზრით, ეს სრულყოფილია თავისი სიმარტივით. ნიორი, პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი. მე სხვა არაფერი მჭირდება, მაგრამ თუ გრძნობთ, რომ გჭირდებათ რაიმე ზედმეტი, რამდენიმე ნაჭერი კარგი ჯამონ სერანო შესანიშნავი დამატება იქნება.

ეს შესანიშნავია შერეული გრილის, წვნიანი თასის გარდა, როგორც დამწყები ან თუნდაც მსუბუქი ლანჩი ან შუადღის საუზმე. რადგან მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია, აუცილებელია გამოიყენოთ საუკეთესო ზეითუნის ზეთი. მე ვარ ნაწილობრივი Arbequina ზეითუნის ზეთი, განსაკუთრებით ამ განაცხადის. ზაფხულია, ამიტომ პომიდორი უნდა იყოს მშვენიერი და მწიფე! აქ არ არის უღიმღამო პომიდორი, მხოლოდ გემრიელი და წვნიანი! და ბოლოს, გამოიყენეთ კარგი ზღვის მარილი. მე მომწონს მალდონის ზღვის მარილის უზარმაზარი ფანტელები, რადგან მე ვტკბები ამ კრახით, როდესაც მას ვკბინებ. თუ ეს არ არის თქვენი საქმე, მაშინ ზღვის მარილი უფრო ეფექტური იქნება, მაგრამ გთხოვთ, რაც კარგია და წმინდაა, არ გამოიყენოთ იოდირებული სუფრის მარილი.


Უყურე ვიდეოს: Гебжалия. Мегрельская кухня Сырный рулет с мятной аджикой и с мягким сыром надуги Gebzhalia გებჟალია