ახალი რეცეპტები

ბადრიჯანი რატატუილის რეცეპტი

ბადრიჯანი რატატუილის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • გვერდითი კერძი
  • ბოსტნეულის გვერდითი კერძები
  • რატატუილი

ეს ბადრიჯანი რატატუი შესანიშნავი ვეგეტარიანული კერძია და ძალიან მრავალფეროვანია იმისდა მიხედვით, თუ რა ხასიათზე ხართ. ფრანგული კლასიკის საფუძველზე, მიირთვით როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც გვერდითი კერძი და თუ არ ხართ ვეგეტარიანელი, მე გირჩევთ დაამატოთ შებოლილი ბეკონი.

11 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 8

  • 1 დიდი ბადრიჯანი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 60 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი ხმელი ან ახალი მწვანილი (ორეგანო, რეჰანი, თიამი, მარჯორამი)
  • 1 გოგრა, დაჭრილი
  • 1 საზაფხულო გოგრა, დაჭრილი
  • 1 წითელი წიწაკა, დათესილი და დაჭრილი ზოლებად
  • 1 მწვანე წიწაკა, დათესილი და დაჭრილი ზოლებად
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით
  • 1 მწიკვი დაფქული კამა
  • 1 მწიკვი პაპრიკა
  • 5 მყარი პომიდორი, მეოთხედი

მეთოდიმომზადება: 20 წთ ›მოხარშვა: 30 წთ y მზად არის: 50 წთ

  1. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ საცერში და მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და ამოიღეთ ზედმეტი სითხე ხელებით.
  2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და მწვანილი და მოხარშეთ და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
  3. დაამატეთ ბადრიჯანი, გოგრა, გოგრა და წიწაკა და კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული ზეთითა და მწვანილებით დაასხით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კამა და პაპრიკა. მოხარშეთ და აურიეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  4. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ამოიღოთ ტაფა ცეცხლიდან, როდესაც ბოსტნეული ნახევრად მოხარშულია ან ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(3)


2 დიდი გოგრები, ძალიან წვრილად დაჭრილი
1 დიდი ბადრიჯანი, დაჭრილი 5 მმ ნახევარ მთვარეზე
2 წითელი წიწაკა, უხეშად დაჭრილი
1 წითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
2 დიდი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
25 გ ახალი რეჰანი, უხეშად დაჭრილი
2 x 400 გრ ქილა დაჭრილი პომიდორი
75 გ ახალი თეთრი პურის ნამცეცები
30 გ ვეგანური პარმეზანი, გახეხილი
Მომსახურება:
ხრაშუნა პური

დაგჭირდებათ: საშუალო ზომის შემწვარი თუნუქის ან ლაზანის კერძი.


პროვანსული რატატუი ტრადიციული რეცეპტი

ეს რეცეპტი მოდის სამზარეულო გახსოვდეთ პროვანესში, რეგიონის ხელნაკეთი პროდუქციის ონლაინ ბუტიკი. მომზადებულია ა თიხის ჭურჭელი ეს რეცეპტი პროვანსული რატატუილი აძლიერებს ინგრედიენტების არომატს. პროვანეს თითოეულ ოჯახს აქვს რატატუილის საკუთარი რეცეპტი, თუმცა ინგრედიენტები ზოგადად იგივე მწვანილია, სამზარეულოს დრო და მეთოდიკა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს.

მიირთვით რატატუი თბილი, როგორც ჯანსაღი, გემრიელი გვერდითი კერძი შემწვარ ხორცთან ან თევზთან ერთად. გარდა ამისა, ცხელ ამინდში მიირთვით რატატუი ცივი გაპარსული პარმეზანის ყველით და პურით. რატატუი შესაფერისია ვეგანური დიეტისთვის.

რას ემსახურება რატატუილი? შეგიძლიათ მიირთვათ ნელა შემწვარი, ცხვრის ნაჭუჭით, თაფლით და როზმარინით. ეს სიამოვნებაა!

რას ნიშნავს რატატუი? სიტყვა “ratatouille ” მომდინარეობს ოქსიტანური “ratatolha ” (ან რატატუიო, რატატულოჰო, რეტატულო ადგილის მიხედვით). მე -18 საუკუნიდან, ნაცნობი სიტყვა “rata ” გამოიყენება სამხედროების მიერ ხორცის, პურისა და შერეული ბოსტნეულის სხვადასხვა ინგრედიენტების ჩაშუშვის მიზნით.


სტაფილო, როგორც ბადრიჯნის შემცვლელი

ბადრიჯნის შესაცვლელად, მე სტაფილო გამოვიყენე. როდესაც ისინი ამზადებენ და რაც უფრო დიდხანს ამზადებენ, მით უფრო სტაფილო ხდება ტკბილი. ხახვისთვის ეს არის ტკბილი ყვითელი ხახვი.

შემდეგ ჩვენ მივდივართ წარმატებული რატატუილის ერთ -ერთ საიდუმლოებამდე, ჩემი აზრით: დაამატეთ მცირე რაოდენობით თაფლი ბოლოს, სანამ მიირთმევთ. ეს საშუალებას აძლევს თაფლს არ დაკარგოს საკვები ნივთიერებები სამზარეულოს ხანგრძლივი პროცესის განმავლობაში, ხოლო სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ შეურიოთ იგი ერთგვაროვნად. სტუმრებს არ უნდა შეეძლოთ გითხრათ, რომ მასში არის თაფლი, მაგრამ თუკი იციან, რომ არის მასში, მათ შეუძლიათ აღიარონ უმნიშვნელო არომატი.

ამ ფოტოსთვის რატატუილი ემსახურება მტრედის ბარდის საწოლს, რომელიც ბრინჯთან ან მაკარონთან შედარებით, უზრუნველყოფს რკინის, მაგნიუმის, ვიტამინი B6 და კალციუმის ბუნებრივ წყაროს.


საუკეთესო რეცეპტები

ბადრიჯნის და რატატუილის რულონები

გამარჯობა ყველას, ვიმედოვნებ, რომ თქვენ გელით დაუჯერებელი დღე დღეს. დღეს მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გამორჩეული კერძი, ბადრიჯანი და რატატუილის რულონები. Ჩემი ერთ - ერთი ფავორიტი. ამჯერად ცოტა გემრიელად მოვამზადებ. ეს სუნი იქნება და გემრიელად გამოიყურება.

ბადრიჯნისა და რატატუილის რულონები დედამიწაზე ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია. ადვილია, სწრაფია, გემრიელია. მილიონობით ადამიანი სარგებლობს ყოველდღიურად. ისინი ლამაზები არიან და ფანტასტიურად გამოიყურებიან. ბადრიჯნისა და რატატუილის რულონები არის ის, რაც მიყვარდა მთელი ცხოვრება.

ამ რეცეპტის დასაწყებად, ჩვენ ჯერ უნდა მოვამზადოთ რამდენიმე ინგრედიენტი. შეგიძლიათ ბადრიჯნის და რატატუილის რულონები მოამზადოთ 9 ინგრედიენტისა და 8 ნაბიჯის გამოყენებით. აი, როგორ ამზადებთ ამას.

ბადრიჯნისა და რატატუილის რულონების დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:
  1. მოამზადეთ 2 x ბადრიჯანი
  2. მოამზადეთ 1 x გოგრა
  3. მოამზადეთ 1 x წითელი ხახვი
  4. აიღეთ 2 კბილი ნიორი
  5. მოამზადეთ 3 x ქლიავის პომიდორი
  6. მიიღეთ 2 x ბულგარული წიწაკა
  7. მიიღეთ 1 ს / კ დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი
  8. მოამზადეთ 2-3 ს / კ ზეითუნის ზეთი
  9. მოამზადეთ მზა მარილი და პილპილი
ბადრიჯნისა და რატატუილის რულონების დამზადების ინსტრუქცია:
  1. დაჭერით წვრილად 1/2 სმ ბოსტნეულის გარდა ბადრიჯნის გარდა, რომელიც გამოყენებული იქნება შესაფუთად
  2. ამოიღეთ პომიდვრის ტყავი, მე მირჩევნია ჩანგალი ჩავდოთ პომიდორში და გამოვიყენო ჩემი ჩირაღდანი კანის ბუშტუკებისა და გაშავების მიზნით, ამის ამოღება ადვილია. ალტერნატიულად გაათბეთ მდუღარე წყალში 15 - 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ განაახლეთ ცივ წყალში, კანი შეიძლება მოიხსნას, ხოლო ხორცი დაჭერით კუბებად. შეინახეთ თესლი მოგვიანებით
  3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ზეითუნის ზეთით, შემდეგ დაუმატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული პომიდვრის გარდა, დაასხით სეზონი და ნაზად გაათბეთ. ახლა ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით 4 მმ -მდე
  4. ბადრიჯნის ძალიან გარე ნაჭრები (შავი ნაჭრები) უნდა იყოს დაჭრილი ისევე, როგორც სხვა ბოსტნეული და დაამატოთ ტაფაში შესაწვავად. მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი სეზონურ უჯრაზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი, ეს ამოიღებს გარკვეულ ტენიანობას და ბოსტნეულს ნაკლებად მწარე გახდის.
  5. დაამატეთ დაჭრილი პომიდვრის თესლი ოფლიან ბოსტნეულს და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდვრის ფურცლები, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, გააცივეთ.
  6. გააცხელეთ ტაფა და გამოიყენეთ უამრავი ზეითუნის ზეთი (ბადრიჯანი შთანთქავს ბევრ ზეთს) ტაფაზე გახეხეთ ბადრიჯნის ყველა ნაჭერი ორივე მხრიდან. დასრულების შემდეგ დაალაგეთ ისინი უჯრაზე და გადააფარეთ შესაფუთი ფილმით, რომ გააფართოვონ. რულონების გასაკეთებლად, ბადრიჯნის ნაჭერი ცხიმიანი ბოლოთი თქვენსკენ დაადეთ, კოვზი 1 სუპი/დესერტის კოვზი სავსე იმავე ბოლოში.
  7. გამოიყენეთ პალეტის დანა, რომ დაგეხმაროთ გადახვევაში და ასევე დაიჭირეთ რატატუიელი ადგილზე, დაალაგეთ რულონები საგულდაგულოდ ლანგარზე ან თეფშზე.
  8. ეს ეკრანის კადრები გადაღებულია ჩემი youtube ვიდეოდან, შეგიძლიათ შეამოწმოთ https://www.youtube.com/watch?v=EGGLw53LPXI

ასე რომ, ის აპირებს შეავსოს ეს სპეციალური ბადრიჯნისა და რატატუილის რულეტის რეცეპტი. დიდი მადლობა რომ კითხულობ. მე დარწმუნებული ვარ, რომ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში. სახლის რეცეპტებში უფრო საინტერესო საკვები იქნება. არ დაგავიწყდეთ ამ გვერდის სანიშნე თქვენს ბრაუზერში და გაუზიარეთ თქვენს ახლობლებს, მეგობრებს და კოლეგებს. მადლობა კიდევ ერთხელ კითხვისთვის. წადი, მოამზადე!


დაჭერით ყველა ბოსტნეული და შეინახეთ მზად.


რემი არის განსაკუთრებით სუფთა გარეგნობის ვირთხა, რომელსაც გადაეცა გუსტოს გასტრონომიის საჩუქარი. მოდი ვნახოთ, ღირს თუ არა მისი ხელმოწერილი კერძი მთელი რესტორნის რეპუტაციის დამყარება სათამაშო სიტყვის გამო ..
განსაკუთრებული მადლობა ჩემს ძმისშვილს კრისტოფერს ახალგაზრდა ბაბიშის გამოსახვისთვის!
მუსიკა: “ მე მომწონს ვან ჰალენი რადგან ჩემი და ამბობს რომ ისინი მაგარია ” by El Ten Eleven.
რეცეპტი: https://www.bingingwithbabish.com/recipes/2017/5/5/ratatouille.
ბმული Reddit AMA– ზე: http://bit.ly/2li91ry.
გთხოვთ მხარი დაუჭიროთ ბინგინ ბაბიშს! შეამოწმეთ ჩემი პატრეონი http://www.patreon.com/bingingwithbabish შეგიძლიათ მიიღოთ ბონუს ვიდეოებზე, სპეციალურ შინაარსზე და თუნდაც პერსონალურ ეპიზოდზე, თუ მომცემთ საკმარისად ტკბილ ფულს!
Binging With Babish ვებგვერდი: http://bit.ly/BingingBabishWebsite.
საფუძვლები ბაბიშის ვებსაიტზე: http://bit.ly/BasicsWithBabishWebsite.
პატრეონი: http://bit.ly/BingingPatreon.
Instagram: http://bit.ly/BabishInstagram.
ფეისბუქი: http://bit.ly/BabishFacebook.
Twitter: http://bit.ly/BabishTwitter

ვიდეო აღებულია არხიდან: ბაბიშის კულინარიული სამყარო

რატატუი არის ბადრიჯნის (ბადრიჯანი), ყაბაყის (ყაბაყის), პომიდვრის და წიწაკის ჩაშუშული. როგორც გვერდითი კერძი, ის შესანიშნავია შემწვარ ცხვრის ან თევზთან ერთად. ზემოდან მოათავსეთ მზიანი კვერცხი და დიდი ნაჭერი ქერქიანი პური და მიიღეთ უგემრიელესი კვება. რატატუის მირთმევის მშვენიერი გზები: ბრინჯთან ან ქინოასთან ერთად, მხოლოდ საკუთარ თავზე, მოაყარეთ ახალი ოხრახუში, ან მიირთვით ქათმის ან წითელი ხორცის გვერდით (შემწვარი, გამომცხვარი, შემწვარი ან მწვადი) ან თევზი (თეთრი ხორციანი თევზი ან ტაფაზე შემწვარი დაქუცმაცებული სარდინი მაგალითად) მაკარონით, პარმეზანით და ახალი ოხრახუშით.

როგორ ემსახურება რატატუი. მილიონობით გზა არსებობს, თუ როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მარტივი რატატუი - როგორც გვერდითი კერძი, კოვზით დაფქული ამ ხახვზე (ნახეთ ეს ვიდეო, რომ ნახოთ როგორ ვამზადებ მას ქერქით), შემწვარი ქათმის ან თეთრი თევზის თავზე, ან გადაყარეთ მაკარონი. მაგრამ ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი საზაფხულო კვება არის რატატუილის დაგროვება. აქ არის რამოდენიმე იდეა: მიირთვით რატატუი როგორც ხარშვა, გვერდით კი ქერქიანი პური. სურვილისამებრ შემწვარი.

მიირთვით ახლად მოხარშულ მაკარონზე. პურით მიირთვით რატატუი ფრანგული პურის სქელი ნაჭრებით დამაკმაყოფილებელი და მარტივი საჭმლისთვის. პასტასთან ერთად მიირთვით ცხელი მაკარონის თავზე, როგორც მთავარ კერძად.

ხორცთან ერთად მიირთვით რატატუილი თევზის, ცივი ქათმის ან სხვა ხორცის თანხლებით. კვერცხთან ერთად გამოიყენეთ ომლეტის შემავსებლად. მიირთვით ცხელი, როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი. რატატუილი ასევე შესანიშნავია მეორე დღეს და დაფარეთ კილიტა და გააცხელეთ 350˚F (180˚C) ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ან უბრალოდ მიკროტალღურ ღუმელში სასურველ ტემპერატურაზე.

დაკავშირებული ლიტერატურის სია:

გაუშვით რატატუი კარგად გაცივებამდე.

რატატუილი უნდა იყოს ძალიან წვნიანი.

რატატუილი არის ძალიან ელეგანტური კერძი, რომელსაც ასევე აქვს ძალიან კარგი გემო მეორე დღეს გაცხელებული.

ჩაასხით პასტა თბილ თასში და კარგად მოაყარეთ რატატუი, ოხრახუში და რეჰანი.

ჩაასხით რატატუილი ღორის ნაჭრებად, სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.


წარწერა: ბადრიჯანი რატატუილი

მშვენიერი ახალი არომატი ამ გემრიელ ბოსტნეულის კერძს ხდის ნებისმიერ საჭმელთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი, როგორც სალათის თანმხლები ნაწილი.

მე ეს გავაკეთე გოგრის ტრადიციული დამატების გარეშე, უბრალოდ იმიტომ, რომ ბადრიჯანი მქონდა გამოსაყენებელი და არა გოგრა თვალწინ. ჩემს რეცეპტში აღვნიშნავ, რომ ბადრიჯნისგან კანი უნდა გაათეთოთ, რადგან ბადრიჯნის კანი შეიძლება საკმაოდ მწარე იყოს. თუ თქვენ დაამატებთ ყაბაყს, თუმცა მე თვითონ ვაცლი მათ, თქვენ შეგიძლიათ თავი აარიდოთ არა კანიდან. გოგრის დამატებით, ბადრიჯნის წინ დაამატეთ, რადგან მათ მოხარშვას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. შენიშვნა-მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც დაგჭირდებათ ბადრიჯნის კანი და დაჭრა.

კერძი არ არის განსაკუთრებით დაბალი ნახშირწყლებით (6 ცალი ნახშირწყლები თითო ნაწილად), რადგან პომიდორი და ხახვი შეიცავს საკმარის რაოდენობას, მაგრამ მიირთვით ის ნახშირწყლებით დაბალ კერძთან ერთად, როგორიცაა ჩემი დაბალი ნახშირწყლების ქათმის ქაბაბი და თქვენ მაინც გაქვთ დაბალი ნახშირწყლების კვება.


როგორ მოვამზადოთ პისტო მანშეგო

აქ არის ის ნაბიჯები, რომლებიც უნდა დაიცვას პისტო მანჩეგოს დასამზადებლად

Ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული: დაჭერით ხახვი და ნიორი. შემდეგ დაჭერით წიწაკა და ყაბაყი პატარა კვადრატებად. გახეხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პომიდორი (რჩევა: დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თქვენი პომიდვრის ცხელ წყალში მოხარშვა უზრუნველყოფს კანს ადვილად მოცილებას)

ნაბიჯი 2: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ჰოლანდიურ ღუმელში ან სხვა მძიმე ტაფაზე, სახურავით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გახეხეთ ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, გახსნილი.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ნაბიჯი 5: შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაუმატეთ ყაბაყი და პომიდორი, ცოტაოდენი მარილი და პილპილი, დაახურეთ თავსახური. დადგით თავდახურული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ნაბიჯი 6: შეამოწმეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ შებოლილი წიწაკა, თუ იყენებთ, შერის ძმარს და აურიეთ ყველაფერი ერთად.

ნაბიჯი 7: მოათავსეთ იგი სუფრის თასში, მოაყარეთ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაპარსეთ მანჩეგოს ყველი, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით პურთან ერთად. ისიამოვნეთ!




ამ რეცეპტის შეცვლის გზები

  • გამოიყენეთ ბადრიჯანი ყაბაყის ნაცვლად, ან გამოიყენეთ ორივე
  • ვეგანური ვერსიისთვის გამოტოვეთ ყველი
  • გამოიყენეთ ბანანის წიწაკა ბულგარული წიწაკის ნაცვლად
  • სიცხისთვის, შებოლილი პაპრიკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წიწაკა, როგორიცაა ჟალაპენო.

შესაძლო ვარიაციები

ეს მარტივი ვეგანური რატატუილი გასაოცარია, როგორც დაწერილია, მაგრამ აქ არის რამოდენიმე იდეა, რომ გახადოთ ის საკუთარი:

  • გაახარეთ იგი ზეთის გარეშე, უბრალოდ გამოტოვეთ ზეითუნის ზეთი და ჩაყარეთ რამდენიმე წვეთი წყალი.
  • განსაკუთრებული შემთხვევისთვის დაამატეთ წითელი ღვინო ცოტაოდენი საოცარი გემოსთვის. არა უმეტეს ჭიქა და დაუმატეთ, როცა ხახვი და ნიორი მოხარშულია. მიეცით ადუღება და შეამცირეთ, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
  • დაამატეთ ცოტა წიწაკა (დაჭრილი ახალი ან ფანტელი) გემოვნებით
  • გახადეთ ის უფრო გულწრფელი, დაამატეთ ვეგანური ძეხვის ნაჭრები ან დაკონსერვებული ჭვავის/ლობიო.
  • შეურიეთ ნარჩენები წვნიანის დასამზადებლად. დაამატეთ ბულიონი, როგორც საჭიროა გასათხელებლად და მიირთვით ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის წვეთებით.
  • გამოაცხვეთ ღუმელის ნაცვლად. დეტალები ქვემოთ.