ახალი რეცეპტები

კოლსლავი

კოლსლავი


ინგრედიენტები

  • 1/2 სუფრის კოვზი ბერძნული იოგურტი, როგორიცაა უბრალო 0% ჩობანის ბერძნული იოგურტი
  • 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 1 სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი
  • 3/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 6 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ან მწვანე კომბოსტო
  • 4 სტაფილო, გახეხილი
  • 1/2 პატარა წითელი ხახვი, გახეხილი

მიმართულებები

დიდ თასში აურიეთ იოგურტი, მდოგვი, მაიონეზი, შაქარი, ლიმონის წვენი, ნიახურის თესლი, მარილი და პილპილი.

დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი და კარგად აურიეთ, რომ აურიოს.

დაფარეთ პლასტმასის შეფუთვით და გაცივებამდე 2 საათით ადრე მიირთვით.

კვების ფაქტები

მომსახურება 8

კალორია ერთ მიღებაზე 55

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 37μgg9%


კვირაში ერთხელ მაინც გვაქვს ხელნაკეთი სალათის ფოთოლი, ჩვეულებრივ თევზთან ერთად და ხშირად ბურგერებთან ან ცხელ ძაღლებთან ერთად. ეს კომბოსტო, რეცეპტი (მისი მომზადების გზა) სასაცილოდ ადვილია კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი ნაზად შერეული და დაფარული მაიონეზით, ყვითელი მდოგვის ნაჭერი (რომელიც სხვათა შორის მხოლოდ დიჟონის მდოგვია, დამატებული კურკუმა), ძმარი და შავი "პილპილი.


19 სრულიად გასაკვირი საზაფხულო სლავი

შენი კერძი იქნება საუკეთესო მწვადი მწვადიზე.

ეს შემოქმედებითი სალათის რეცეპტები არაფერია მოსაწყენი.

აღარასოდეს დაგჭირდება ქოქოსის რეცეპტი.

ᲘᲧᲘᲓᲔ ᲔᲮᲚᲐ ყუთი გრატერი, $ 12 amazon.com.

შებოლილი, შემწვარი კრევეტები და ცხარე კერძი არის შემდეგი დონის ტაკოს გასაღები.

ეს ღია სახიანი ტოსტადა დაივიწყებს ყველაფერს თაკოს სამშაბათს.

საბოლოო კერძი კამეჩის ფრთებისთვის ფანატიკოსი თქვენს ცხოვრებაში.

ეს ქათმის ვახშამი იღებს დარტყმას უამრავი მწვანილის და ბრიუსელის ბრწყინვალე ყლორტებისგან.

ჩოლულაში მარინირებული, ეს კრევეტთა ტაკო ცხელდება ყოველ კვირას.

არ შეგიძლია ფრთები გქონდეს კლანჭების გარეშე.

ავოკადოს რეცეპტი ნამდვილად არ არსებობს.

გაახარეთ თქვენი ტროპიკული წვენი წვნიანი მანგოებით, ცაცხვი და ქოქოსი ზაფხულის გამაგრილებელი მხარისთვის.

შეურიეთ ტკბილი და ქონდარი ტკბილი ვაშლით, ხმელი მოცვით და მდიდარი და მარილიანი ფეტა ყველით.

გადაყარეთ მაიონეზი და გამოიყენეთ დიჟონის მდოგვი და თაფლი ყვავილოვან კომბოსტოზე დამამშვიდებლად.

ეს კომბოსტო უფრო ხრაშუნაა და ნაკლებად ნაღები, მსუბუქია გასახდელში, ასე რომ ახალი კომბოსტო არის კერძის ვარსკვლავი.

ლიმონის წვენი და ყაყაჩოს თესლი ამ ზაფხულს აძლიერებს ზაფხულს.

ეს კერძი შთაგონებულია შორეული აღმოსავლეთიდან, ახალი ჯანჯაფილით, ცაცხვი, არაქისი და თევზის სოუსით.

დააბალანსეთ მარწყვის, ფორთოხლისა და ყურძნის სიტკბო თამამი და მდიდარი ლურჯი ყველით.

ეს მარტივი რეცეპტი შეიცავს კომპლექსურ არომატს ნეკერჩხლის სიროფის, ძმრისა და კილანტროსგან.


Coleslaw– ის გამოყენების 14 შესანიშნავი გზა

ჯონ ე. კელი / გეტის სურათები

არ არსებობს გვერდითი კერძი ან სალათი ისეთი მრავალმხრივი, როგორიც არის კომბოსტო. კომბოსტო კომბოსტოს სალათს შეუძლია დაასრულოს ყოველდღიური სადილი ან მწვადი და გადააქციოს ის არაჩვეულებრივად. არა მხოლოდ უგემრიელესად მიირთმევენ სხვა კერძებთან ერთად, არამედ კომბოსტო ასევე უგემრიელეს ტოპებს ყველა სახის სენდვიჩზე, შემწვარი თევზიდან და ტაკოდან დაწყებული ცხელი ძაღლებითა და ბურგერებით.

Coleslaw ასევე ადვილია ბიუჯეტში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კომბოსტოს თავი, რამდენიმე გასახდელი და რამდენიმე მარტივი სუნელი გემრიელი ნაჭრის გასაკეთებლად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ უგემრიელესი კომბოსტო, უგემრიელესი ხორცის მომზადება უმჯობესია დაიწყოთ სულ მცირე რამდენიმე საათით ადრე. პირველი, გადაყარეთ თავი გახეხილი კომბოსტო 2 სუფრის კოვზი მარილით. ჩაყარეთ იგი ნიჟარაში და გააჩერეთ ერთი ან ორი საათი. ჩამოიბანეთ კომბოსტო და შემდეგ გააშრეთ. ჩაყარეთ კომბოსტო თქვენი საყვარელი გასახდელით და სანელებლები მიირთვით მაშინვე ან - უკეთესად - გააჩერეთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.

Slaw არ უნდა შემოიფარგლოს კომბოსტოთი, თუმცა მისი დამზადება სხვა ბოსტნეულითაც შეიძლება. გახეხილი ბროკოლი, რადიჩიო, მეწამული კომბოსტო და სტაფილო ხშირად იყენებენ ყელში. სცადეთ გამოიყენოთ ვაშლი, როგორც ყველაფერი Slaw- ში. გასახდელი ასევე მრავალმხრივია. გამოიყენეთ ძმარი დაფუძნებული გასახდელი ნარევი კაროლინასთვის ან გააკეთეთ აზიური სტილი სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით. შესაძლებლობები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით!


როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კომბოსტო:

ფანტასტიკური კოლის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია ბოსტნეულის დაჭრა.

მე მჯერა საუკეთესო კომბოსტო დამზადებულია კომბოსტოს გამოყენებით, რომელიც მანდოლინით არის დაჭრილი. ის კომბოსტო ნაჭრებად კი გრძელი და ხრაშუნაა.

ჩემს პოსტში როგორ დავჭრათ კომბოსტო, თქვენ ხედავთ განსხვავებას ხელით დაჭრილ კომბოსტოს მარცხნივ და მანდოლინას კომბოსტოს შორის მარჯვნივ:

ეს არის კომბოსტოს ზუსტად იგივე თავი, მაგრამ ამ ორ ტექსტურას შორის კვების გამოცდილება სრულიად განსხვავებულია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იჭრება იგი. მე ვიყენებ იაფი მანდოლინას (შვილობილი). ეს პოსტი ასევე დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაამზადოთ და მოამზადოთ კომბოსტო.

თუ გსურთ გამოიყენოთ წინასწარ დაჭრილი კომბოსტო ნარევი, ვფიქრობ, რომ აქაც იმუშავებს, მაგრამ მე ნამდვილად მგონია, რომ ღირს საკუთარი თავის მოჭრა, თუკი რამდენიმე წუთი გაქვთ თავისუფალი. მას ექნება გაცილებით ახალი გემო და ტექსტურაც უკეთესი იქნება.

იმის გამო, რომ წინასწარ გახეხილი ქოქოსის ნარევები მანქანით არის დაჭრილი, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი “ კონფეტის ” ცალი.

ჩადება გასახდელი

შეუთავსეთ კარგი ხარისხის მაიონეზი, ვაშლის სიდრი ძმარი და სურვილისამებრ მთელი მარცვლეულის მდოგვი:

მე მსიამოვნებს მდოგვის მარცვლების პატარა ყურძენი და მდოგვს აქვს კომბოსტოს არომატი, ამიტომ მომწონს მისი დამატება. თუ მდოგვი არ მოგწონთ, გამოტოვეთ.

აურიეთ ეს ყველაფერი ერთად, შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი:

მას ექნება ძალიან მოსაწყენი ტექსტურა, თანმიმდევრულობით ნაჭდევსა და რანჩოს გასახდომს შორის.

შეუთავსეთ გასახდელი ბოსტნეულს

ჩაასხით coleslaw გასახდელი მთელი მომზადებული ბოსტნეული:

თქვენ ნახავთ, რომ მე მხოლოდ სამს ჩავრთავ ჩემს ნაზავში: მწვანე კომბოსტო, წითელი კომბოსტო და სტაფილო.

და სინამდვილეში, მე მხოლოდ ორ სახეობის კომბოსტოს ვიყენებ, რადგან ვფიქრობ, რომ ის ლამაზად გამოიყურება.

ბევრი დამატებითი რამ არის, რასაც მე ვხედავ, რომ ადამიანები ამატებენ ქაფს, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი და ჯანჯაფილი, თუნდაც ოხრახუში.

თუ გსურთ დაამატოთ ეს ნივთები, მე არ შეგაჩერებთ, მაგრამ მე ნამდვილად არ ვფიქრობ, რომ მათი დამატება ხეხილს უკეთესს ხდის. მე რეალურად ვთვლი, რომ მათი ძლიერი არომატი ცოტათი მაფრთხობს.

გადაყარეთ ბოსტნეული და ჩააცვით ერთად ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაერთიანდება:

შემდეგ მომწონს, რომ ქოქოსის სოუსს მივირთვათ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით ადრე სუფრაზე მიტანის წინ, ასე რომ არომატი შეიძლება შერწყმდეს.

მართალია, არის ბევრი შემთხვევა, როდესაც პირდაპირ ვხტები და ის მაინც გემრიელია.

ეს კომბოსტო არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ზაფხულის ჭურჭლის მოსატანად და კარგად ერწყმის ისეთ რეცეპტებს, როგორიცაა ნელი გაზქურის ღორის ხორცი, ღორის შებოლილი ხორცი, ტაკოები (განსაკუთრებით თევზის ტაკოები), ლანჩის საცხობი დელიკატური ხორცით, ცხელი ძაღლები და სხვა. ისიამოვნეთ!


მაიონეზი მას გამოუსადეგარი ხდის გაყინვისთვის, რადგან ის გაყინვის შემდეგ გამოყოფს და ძალიან წყლიანი ხდება. ნედლი კომბოსტო ასევე არ იყინება კარგად. უგემრიელესი ვარიაციისთვის, რომელიც შეიძლება გაყინული იყოს, სცადეთ ჩვენი საყინულე Slaw.

საუკეთესო კომბოსტოს დამზადების გასაღები არის წყლის ზედმეტი მოცილება, ასე რომ, საბოლოო შედეგი არ არის წყლიანი, რაც აალებს გემოს და ხელს შეუშლის იმ დიდ კრემისებურ თანმიმდევრულობას, რომელსაც ჩვენ ’ ვგრძნობთ შემდეგ. ამისათვის ჩვენ უნდა გამოვიღოთ წყალი ბოსტნეულიდან გასახდელის დამატებამდე.

მოათავსეთ ბოსტნეული თასში და დაასხით კოვზი მარილი. დააყარეთ გასაერთიანებლად. დატოვეთ ეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ ზედმეტი წყალი. ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.

შეურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები საშუალო ზომის თასში. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის მაიონეზი, ეს ქმნის ყველა განსხვავებას. ჩაასხით ბოსტნეულს გასახდელი და აურიეთ რომ დაიფაროს. მიირთვით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით ადრე სუფრაზე მიტანის წინ.

ეს კერძი ბუნებრივად უგლუტენოა და ვეგანური ქოქოსისათვის უბრალოდ გამოიყენეთ ვეგანური მაიონეზი.


როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კომბოსტო

  • დაბალი ნახშირწყლები
  • თევზის გარეშე
  • არაქისის გარეშე
  • ვეგეტარიანული
  • ჭურვების გარეშე
  • ღორის გარეშე
  • პესკატარიელი
  • წებოვანა უფასო
  • ხის გარეშე კაკალი
  • სოიოს გარეშე
  • ხორბლის გარეშე
  • წითელი ხორცის გარეშე
  • კალორია 371
  • ცხიმი 33.7 გ (51.9%)
  • გაჯერებული 5.9 გ (29.7%)
  • ნახშირწყლები 13.6 გ (4.5%)
  • ბოჭკოვანი 2.9 გ (11.7%)
  • შაქარი 9.9 გ
  • ცილა 2.0 გ (3.9%)
  • ნატრიუმი 454.7 მგ (18.9%)

ინგრედიენტები

მონისთვის:

პატარა თავი წითელი ან მწვანე კომბოსტო (2 დან 2 1/2 ფუნტი)

დიდი სტაფილო (3 დან 3 1/2 ჭიქა გახეხილი)

coleslaw გასახდელი (ქვემოთ მოყვანილი ვარიანტები)

ჩაცმის ვარიანტი 1: მაიონეზი

თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი

ჩაცმის ვარიანტი 2: რძე

თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი

გასახდელი ვარიანტი 3: არაჟანი

თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი

აღჭურვილობა

კვების პროცესორი დამსხვრეული დანით, ან ყუთის სახეხით

ინსტრუქციები

კომბოსტო გახეხეთ. კომბოსტო გაანახევრეთ ბირთვით და გააცალეთ და გადაყარეთ გარედან რამდენიმე თხელი ფენა. გაჭერით თითოეული ნახევარი მეოთხედში, შემდეგ ამოჭერით მკაცრი ბირთვი შუაზე. თითოეული მეოთხედი ნაჭრებად გადაყარეთ წვრილ ნაჭრებად, ან გადააწყვეთ მეოთხედი კვების პროცესორში გამანადგურებელი დანით. გადაიტანეთ გახეხილი კომბოსტო დიდ თასში.

მარილი კომბოსტო (სურვილისამებრ). კომბოსტოს დამარილება ეხმარება მას კიდევ უფრო მეტხანს დარჩეს, თუ თქვენ წინამორბედს ამზადებთ. კომბოსტო გადაიტანეთ საცერში და დაასხით სუფრის კოვზი მარილით. გააჩერეთ თეფშზე ან ჩაძირვაში ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა კომბოსტოსგან, შემდეგ კი გააგრძელეთ კომბოსტო.

გახეხეთ სტაფილო. გაასუფთავეთ სტაფილო, შემდეგ ან დაჭერით ძალიან პატარა ასანთის ღვედებში, ან გახეხეთ კვების პროცესორის გამოყენებით დამსხვრეული დანით ან ყუთის სახეხზე. დაამატეთ თასში კომბოსტო და გადაყარეთ ერთად.

გააკეთე გასახდელი. მოათავსეთ გასახდელი ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და აურიეთ, რომ აურიოს. დააგემოვნეთ და დაასხით მეტი მარილი, შაქარი ან ძმარი, როგორც საჭიროა.

გადააგდე გასახდელი გასახდელი. ჩაასხით გასახდელი გახეხილ კომბოსტოსა და სტაფილოზე. ნაზად აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად არის დაფარული. (თუ თქვენ ამას აკეთებთ ერთ ან ორ საათზე მეტით ადრე თქვენს წვეულებაზე, დაზოგეთ ცოტაოდენი გასახდელი სალათის დასალაგებლად, სანამ მიირთმევთ.)

სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. Coleslaw– ს აქვს საუკეთესო ტექსტურა და არომატი იმ დღეს, როდესაც ის გაკეთდა, მაგრამ ის მაინც კარგად ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში. თუ თქვენ ამზადებთ ამ კომბოსტოზე ერთ დღეზე მეტ ხანს, არ გამოტოვოთ მარილის საფეხური ზემოთ. დამატებითი კრემისებრიობისთვის, მოაყარეთ ცოტა თავშეკავებული გასახდელი ნაჭუჭის თავზე, ან ჩაყარეთ დამატებით კოვზი მაიონეზი ჯამში, სანამ მიირთმევთ.

რეცეპტის შენიშვნები

შენახვა: ნარჩენების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.

კვების ინფორმაცია გამოითვლება მაიონეზის გასახდელით.

ემა არის The Kitchn– ის ყოფილი რედაქტორი და კემბრიჯის კულინარიული ხელოვნების სკოლის კურსდამთავრებული. ის არის ავტორი ნამდვილი ლუდი და დალიე უკეთესი ლუდი. გადახედეთ მის ვებსაიტს მეტი სამზარეულოს ისტორიებისთვის.


ინგრედიენტები

  • ჩაცმისთვის:
  • 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 3 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი (დაახლოებით 1 საშუალო კბილი)
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი
  • სლავისთვის:
  • 1 დიდი თავი მწვანე კომბოსტო (დაახლოებით 3 1/2 ფუნტი), წვრილად დაჭრილი მანდოლინაზე ან ხელით
  • 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი და გახეხილი ყუთის სახეხზე
  • 1 საშუალო ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მანდოლინაზე ან ხელით
  • 2/3 ჭიქა შაქარი
  • 1/3 ჭიქა კოშერის მარილი

5 უგემრიელესი Coleslaw ვარიაციები

გავიზარდე, ვიფიქრე, რომ ქოქოსის ხახვი რაღაც ხუმრობა იყო. რატომ მინდა ოდესმე ეს ბოდიში პატარა, ქაღალდის ჭიქა მკაცრი, უჟმური კომბოსტოდან? მოგეხსენებათ, ის, რაც შემდგომში უმნიშვნელოდ ჩნდება თქვენს მძლავრ სენდვიჩთან ერთად ადგილობრივ ბერძნულ სასადილოზე. მე ყოველთვის ვხვდებოდი, რომ ეს იყო მხოლოდ სტაბილური, ზედმიწევნითი გზა სამყაროს ბოსტნეულისგან გათავისუფლებისა, რომელიც არავის სურდა, ერთ სენდვიჩს ერთდროულად.

და ეს იყო თითქმის ჩემი შეხედულება ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, სანამ არ ვიპოვე მწვადების სახარება. შებოლილი ხორცის დიდი ტრადიციით, მე გამომიყვანეს ქოქოსის კომბოსტო გაწურულ ღორის, ნეკნების და ძეხვის გვერდით, მიირთმევდნენ ნაწილებად, რაც იმას ჰგავდა, როგორც შენ რეალურად მინდა ჭამა - და რაც მთავარია, ეს იყო!

კარგი კომბოსტო უზრუნველყოფს მსუბუქ და ახალ კონტრასტს მძიმე, მწვადი ხორცისგან, ტანგთან ერთად, რომელიც ახერხებს გაჭრას (ყოველ შემთხვევაში ზოგიერთი) უგემრიელესი ცხიმიანი ცხიმისგან. ასე რომ, მე შევწყვიტე მორიდება ერიდან და დავიწყე მისი ჩახუტება, გავეცანი უამრავ ვარიაციას, რამაც მე უკომპრომისო მოძულედ აქცია კომბოსტოს სალათის სრულფასოვან მოყვარულად.

წლების მანძილზე, მე ექსპერიმენტები გავაკეთე სახლის პირობებში, მაგრამ მე ნამდვილად არ მეგონა, რომ მე მას ვკლავდი, სანამ კენჯი გასულ ზაფხულს არ ჩაუტარდა კოლზოსლაუსს Food-Lab მკურნალობა. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ გაასუფთაოთ თქვენი ბოსტნეული ზედმეტი ტენიანობისგან და დატოვოთ კარგად გაწურული ნაზავი, რომელიც სასიამოვნო და ნაზია მხოლოდ სწორი რაოდენობის ხრაშუნით. პროცესი თავისთავად მოითხოვს გახეხილი ბოსტნეულის შაქარსა და მარილთან ერთად შერევას დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მას კარგად ჩამოიბანებთ და სალათის მბრუნებელს გაატარებთ.

ახლა, როდესაც მე მივიღე ის სრულყოფილი ტრადიციული კერძი, მე ჩემი ძალისხმევა გადავიტანე გასახდელის გემოზე.

ძმარი სლაუ

ეს იყო ჩემი კარიბჭის კარი, პირველი, რაც მახსოვს, მართლა მიყვარდა. ჩვენ შევხვდით ნიუ -იორკში მეორე დიდი ვაშლის ბლოკის წვეულებაზე 2004 წელს და, სანამ ზუსტად არ მახსოვს ვინ ისროლა ძმამ იმ წელს, მას შემდეგ ძალიან ახლო მიახლოება გამოჩნდა მაიკისა და ემი მილის წიგნში, მშვიდობა, სიყვარული და მწვადი.

გასახდელი უბრალოდ სიდრი ძმრისა და შაქრის ერთ-ერთი ნაზავია ცოტაოდენი ნიორი, ზეთი და ნიახურის თესლი, რომელიც მატებს ნიახურის მსუბუქ არომატს და ცოტა ტექსტურას. ეს შეიძლება იყოს მარტივი, მაგრამ ის ასე მშვენივრად მუშაობს ის დამამშვიდებელი, ტკბილი არომატები, რომლებიც ჰარმონიულად ერწყმის მწვადების უმეტეს ნაწილში ნაპოვნი უფრო რთულ ნაყენებსა და სანელებლებს. მისი ნათელი, ახალი ხასიათის გამო, მე ასევე მიყვარს ის, როგორც სენდვიჩის კომპონენტი.

ლექსინგტონის სტილის წითელი სლაუ

როდესაც პირველად გავიგე ტერმინი "წითელი ნაჭერი", ვიფიქრე, რომ ეს ნიშნავს კომბოსტოს წითელი კომბოსტოთი გაკეთებულს, მაგრამ ჩრდილოეთ კაროლინას ლექსინგტონის მხარეში ეს ასე არ არის. "წითელი" ეხება გასახდელის ფერს, რომელიც იყენებს კეტჩუპს სტანდარტული მაიონის ნაცვლად.

მწვადი სოუსით, რომელიც ასევე გავრცელებულია იმ რეგიონში, ლექსინგტონის სტილის წითელი ნაჭუჭი ძლიერ ეყრდნობა ძმარს, კეტჩუპი და შაქარი ცოტაოდენი ნაწილის მოსაშორებლად გამოიყენება, წიწაკასთან და ცხელ სოუსთან ერთად, ცოტაოდენი სითბოს დასამატებლად. ეს არის კომბინაცია, რომელიც შესანიშნავია შებოლილი ღორის გროვის გვერდით, ჯარისკაცს კი დამატებით დამატებით სიტკბოს, ტანგსა და სანელებელს.

მდოგვის სლაუ

ყველა მდაბიოდან, ეს მდოგვის ვარიაცია ჩემი აბსოლუტური ფავორიტია. მე წლების განმავლობაში ვრეცხავდი რეცეპტს და ვპოულობდი სწორ ბალანსს კრემისებრ, ტკბილსა და გამხდარს შორის, მდოგვის მწიფე ნაკბენით.

ჩემი გასახდელი მზადდება თანაბარი რაოდენობით მაიონეზის, ყვითელი მდოგვის, ძმრის და შაქრისგან. ცოტაოდენი ცხელი სოუსი და ნიახურის თესლი გააღრმავებს გემოს ზედმეტი გართულების გარეშე. მე მიყვარს ამ საყოველთაო გულშემატკივრის სასიამოვნო და დაბალანსებული გემო.

ონლაინ თამაში Tangy Apple Slaw

ამ მარცვლოვან ხორცს რომ დაამატოთ სიმწარე და ნაყოფიერება, ბებიას სმიტი ვაშლი მოვაყარე ჩემს კომბოსტოსა და სტაფილოში. ამ ვერსიასთან შეხამების შესაბამისი გასახდელი, დავიწყე არაჟნით, რომელიც უფრო მდიდარ და რთულ ბაზას ქმნის, ვიდრე მარტო მაიონეზი. სხვა კომპონენტების გადალახვის მიზნით, მე დავჭერი მაიონეზით, ძმრით, შაქრით, თაფლით, შავი პილპილით და მდოგვის ფხვნილით. მე მიყვარს ნიახურის თესლის ტექსტურა, მაგრამ არ მეგონა, რომ ისინი არომატის პროფილს გააძლიერებდნენ, ამიტომ გადავწყვიტე აქ უფრო ნეიტრალური ყაყაჩოს თესლით წავსულიყავი. ბოლო კერძი არის გამხდარი და მჟავე, რაც ახალ განზომილებას ანიჭებს კლასიკას ვაშლის კაშკაშა ნაყოფიერებით.

ჯალაპენიო სლავი

Tex-Mex და მწვადი ჩემი ორი საყვარელი სამზარეულოა. მას შემდეგ, რაც მე მოვახერხე მწვადიანი მწვადის სტილის საკმაოდ ღირსეული ასორტიმენტის დაფარვა, მივხვდი, რომ ვცდილობდი გამომეცადა რეცეპტი, რომელსაც რაღაც საერთო აქვს ჩემს სხვა დიდ სიყვარულთან.

წინა რეცეპტის მსგავსად, არაჟანი თავიდან დასაწყებად ჩანდა. მაგრამ ამჯერად მე მაიონეზით ჩავასხი რძე. მე ასევე დავამცირე ძმარი კაშკაშა, ცაცხვის წვენის სასარგებლოდ და დავამატე რამდენიმე დამხმარე Tex-Mex არომატი-კერძოდ, ბალახოვანი კილანტრო, მიწიერი კამინი და ცხელი ჟალაპენიო. ეს არის ერთგვარი ჯაჭვი, რომელიც იქნება სახლში, ფაჯიტაში.


კლასიკური Coleslaw

ეს ტრადიციული ქოქოსის რეცეპტი არის პასუხი თქვენს კითხვაზე: "რა შემიძლია გავაკეთო, რაც ხრაშუნა და ცოტა კრემისებრია, მაგრამ აქვს საკმარისი ძმარიანი პიცა, რომ ყველაფერი იყოს მსუბუქი და კაშკაშა?" ეს არის ზუსტად ის ფერადი და გამაგრილებელი მხარე, რომელსაც თქვენი ცხელი ქათმის სადილი სჭირდება, რაც აზრი აქვს, იმის გათვალისწინებით, რომ რეცეპტი შეიქმნა ბრწყინვალე ნესვილში, Hattie B's- ის სიმბოლოში. ის შეფუთულია გაპარსული და ჟიულირებული კომბოსტოთი და სტაფილოთი (ჯანმრთელობისთვის!) და ჩაცმულია წმინდა კომბოსტოს ტრიუმვირატში: ვაშლის ძმარი, თაფლი და მაიონეზი (თუმცა, თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტანჟის ბერძნული იოგურტით ან არაჟნით). და თუ გინდათ რომ ყველაფერი გამოვიდეს, დარწმუნდით, რომ აურიეთ შავი თვალების ბარდის სალათი, რათა გვერდით მიირთვათ.

რედაქტორის შენიშვნა: ეს რეცეპტი იყო თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2016 წლის 11 აგვისტო.