ახალი რეცეპტები

ღორის ხორცის ნაჭერი როზმარინით

ღორის ხორცის ნაჭერი როზმარინით


ჩაასხით პურის ნამცეცები თეფშზე და აურიეთ დაჭრილი როზმარინი და დაჭყლეტილი ნიორი.

ჩაასხით ფქვილი სხვა თეფშზე და მესამე ფირფიტაში ათქვიფეთ კვერცხი ცოტა მარილით.

შეურიეთ ხორცს მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილი, კვერცხი და როზმარინის პურის ნამცეცები.

შეწვით დიდ ტაფაში, ცხელ ზეთში, 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ შეიწოვოს ზეთი და შემდეგ მიირთვით დაფქული კარტოფილით, სალათით ან საყვარელი გარნირით.

Კარგი მადა!


ბონუს რეცეპტი: ღორის ფილე ღვინის სოუსით

  • 1 კგ ღორის ფილე (2 ცალი)
  • 1 ხახვი
  • 2 ჩაის კოვზი გამხმარი როზმარინი
  • 2 ჩაის კოვზი thyme
  • 1 ჭიქა წითელი ღვინო
  • 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
  • 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • როზმარინის ძაფები
  • მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე. კუნთი დავჭრათ 2 სმ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, როზმარინი და თიამი. დაასხით ზეთი, ხახვი და უჯრაზე და ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. დაასხით წითელი და თეთრი ღვინო, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დაფარეთ ტაფაზე ალუმინის კილიტა. ჩადეთ ღუმელში მაღალ ცეცხლზე და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ უჯრა, აიღეთ ხორცი და დადეთ თეფშზე. დაამშვენებს მას ახალი როზმარინით, და გამოწურეთ სოუსი ტაფაში ქვაბში და მიირთვით ხორცთან ერთად.


1 კგ მთლიანი ღორის ნაჭერი
4 სუფრის კოვზი ზეთი
50 მლ თეთრი ღვინო
1 ჩაის კოვზი წიწაკის მარცვალი
რეჰანი
thyme
როზმარინი
1 ხახვი
პაპრიკა
მარილი
1 ბულგარული წიწაკა
დაფქული წიწაკა

სეზონი დაჭერით მარილით, წიწაკით, პაპრიკით და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში, რომ არომატიზირდეს და შეწვათ. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. ტაფაში დაამატეთ ჭიქა წყალი, ღვინო, ხახვი და წიწაკა დაჭრილი, რეჰანი, თიამი, როზმარინი, წიწაკის მარცვლები, შემდეგ კი სტეიკი შედგით ღუმელში
დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღუმელიდან ღორის ხორცის ამოღების შემდეგ, გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ მიირთვით დაჭრილი.


ღორის ხორცის ნაჭრები დაფქული ჩიჩილაკით ტაფაში

როგორ ფიქრობთ, რა გამოვა, თუ ღორის ხორცის რამდენიმე ნაჭერს მარინირებთ ლიმონის (წვენი და გახეხილი კანი), როზმარინის, ნივრის და ზეითუნის ზეთის ნაზავში? მაგრამ რა მოხდება, თუ ამ ნაჭრებს მოხარშავთ წიწილებითა და გამაგრებული ხახვით სავსე ტაფაში, ცოტაოდენი შერის ძმრით დაასხით? Მოდი ვნახოთ!


სეკლერის ფილე ვაშლით და სოკოთი

& # 8211 400 გრ ღორის ხორცი, 300 გრ მწნილი სოკო, 600 გრ ვაშლი, 1 ხახვი (100 გრ), 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, 100 გრ არაჟანი, 50 გრ კარაქი / მარგარინი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი , 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

ჩვენ ვასუფთავებთ ცხიმს და ტყავს ხორცს, ვჭრით 2 სმ სისქის ნაჭრებს. ჩვენ ვამზადებთ ფქვილის, პაპრიკის, მარილის, წიწაკის ნარევს და ხორცს თანაბრად ვატრიალებთ. გაადნეთ კარაქი და ხარშეთ ხორცი, დაასხით ცოტაოდენი წყალი სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ამოიღეთ და გაათბეთ. კანი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. სოკო გადაწურეთ. ხორცის დანარჩენ ცხიმში გახეხეთ ხახვი და სოკო სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ შაქარი და კარამელიზირეთ. განათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, მოაყარეთ დარიჩინი, დროდადრო მსუბუქად აურიეთ, 3 წთ. დაამატეთ ნაღები, აურიეთ და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილი ხორცი სოუსით.


არომატიზებული და ოდნავ ცხარე ღორის ხორცი, ტაფაში

ისევ ჩავაბარე ღორის ნაჭრები. ბევრი ადამიანი ცხოვრობს ისეთი შთაბეჭდილებით, რომ ეს "ნაჭრები" არ არის შესაფერისი გრილზე ან ტაფაზე გამოსაცხობად, რადგან გამოდის მშრალი და მშრალი. სხვები ცუდად ექცევიან მათ ჩაქუჩით შნიცელისთვის, სანამ გაზეთს არ წაიკითხავთ და არ დარჩება მთელი ბოჭკოვანი ნაჭერი, ხოლო ხორცის ყველა წვენი შეგიძლიათ ნახოთ საფქვავზე, ჩაქუჩზე, სამზარეულოს კედლებზე ...

და მაინც თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ რაღაცეები თქვენი თითების დასალევად (იმ აზრში, რომ თქვენ შეჭამთ ამ ნივთებს ნაკლებად აკადემიურად, შესაბამისად ხელით). ყველაფერი არის იმისთვის, რომ ხორცი ცოტათი მოვამზადოთ ცეცხლზე დაყენებამდე და მოვხარშოთ ზრუნვით და პასუხისმგებლობის გრძნობით. მერფიმ თქვა:როდესაც არ იცი რას აკეთებ, იმუშავე“. ასე რომ, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ პროცედურაში მოცემულ ინსტრუქციას და არ დარჩებით იმედგაცრუებული!

Რა გჭირდება?

  • 2 ღორის ხორცი ძვალთან ერთად, 1 - 1.2 სმ სისქით (დაითვალეთ 1 კოტლეტი თითოეულ ნაწილზე)
  • 4 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
  • 1 ყლორტი ახალი როზმარინი
  • 4 პატარა ბოჭკო მწვანე რეჰანი
  • ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული მოზაიკის წიწაკა
  • ¼ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი ყურძნის თესლის ზეთი
  • 100 მლ ყავისფერი სილვას ლუდი
  • 2 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
  • 4 ჩაის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
  • 100-150 მლ ყავისფერი სილვას ლუდი.

როგორ მოიქცევით?

  • კარგად გაწურეთ ხახვი შთამნთქმელი ხელსახოცებით, შემდეგ კი ორივე მხრიდან დაასხით ჩილი და წიწაკა.
  • შეზეთეთ ორივე მხრიდან ვორჩესტერის სოუსით და სოიოს სოუსით და გააჩერეთ სოუსები 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ ყავისფერი ლუდით და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში (იდეალურ შემთხვევაში დაასხით ლუდი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში)
  • შეზეთეთ ტაფა ზეთით და შემდეგ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე
  • ზედმეტი მარინადის ნაჭრები კარგად გადაწურეთ (რომელსაც ინახავთ), მოაყარეთ როზმარინი და ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში.
  • შეზეთეთ ნაჭრები ჩაის კოვზი მდოგვით, გადააბრუნეთ და გაწურეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში გაწურეთ მეორე მხრიდან ჩაის კოვზი მდოგვით.
  • კვლავ გადააბრუნეთ და გაწურეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში
  • ხელახლა გადააბრუნეთ კერძი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დაასხით დარჩენილი მარინადი და კიდევ 100 მლ ლუდი ტაფაში, მოაყარეთ რეჰანი, ნაწილობრივ დაფარეთ ტაფა (დატოვეთ ცოტა ადგილი სითხის აორთქლებისთვის) და ხარშეთ კიდევ ერთი 10-12 წუთი, სანამ ტაფაში თხევადი აორთქლდება და ნაჭრები კარამელიზაციას დაიწყებენ
  • სანამ ლუკმა ხარშავს ლუდის სოუსში, გადააბრუნეთ ისინი გვერდიდან (დაახლოებით 2-3 წუთი), რომ თანაბრად მოხარშოთ.

მიირთვით ცხელი, ახალი კარტოფილის გარნირით (ზეთის აბაზანაში შემწვარი ან ღუმელში შეწითლებული), სეზონური სალათი, კარგად გაცივებული ყავისფერი ლუდით.

ვინაიდან სილვას ლუდს აქვს საკმაოდ ხაზგასმული კარამელის გემო და მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა (7% v / v), მე მირჩევნია უფრო მსუბუქი ლუდი (3.7% v / v ალკოჰოლი), კერძოდ Krušovice.

გაერთეთ და კვლავ ჯანმრთელად გნახავთ!


ტვინის ბლინების რეცეპტი მარტივი ეტაპობრივად & # 8211 ტვინი ღორის, ძროხის ან ცხვრის

ტვინის ბლინების რეცეპტი მარტივი ეტაპობრივად & # 8211 ტვინი ღორის, ძროხის ან ცხვრის. ტვინის ახალი ნაჭრები შემწვარი პურის ნამცეცებში. როგორ მზადდება ტვინი? როგორ იწმინდება ტვინი? ორგანული რეცეპტები. რეცეპტები ტვინით.

უნდა ვაღიარო, რომ მე ტვინის გამრეცხვის დიდი მოყვარული ვარ, მაგრამ იშვიათად ვამზადებ მას. ეს იმიტომ, რომ მე ვერ ვპოულობ ახალ ტვინს. მე უნდა წავიდე კერძო ტალ ყასაბიში ბუჟაკში, რათა შეავსო ეს დელიკატესი. სუპერმარკეტებში არის უზარმაზარი ბლოკები (1 კგ) გაყინული ტვინი, რომელიც გალღვის შემდეგ ათეულ ნაწილად იშლება. აქედან შეუძლებელია პურიანი ტვინის გაკეთება, არამედ მხოლოდ ტვინი ხახვით (ტაფაში) ან სხვა სახის, რომელიც არ შეიცავს ლამაზ ნაჭრებს.

პურის პური არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი. როგორც სახელი გვთავაზობს, მას აქვს მოწითალო, ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქი, რომელიც შედგება 3 ფენისგან: ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები. არ არსებობს პური პურის ნამსხვრევების გარეშე (პური = პური ლათინურ ენაზე). ფქვილი + კვერცხი ან ბლინების ცომი არ ნიშნავს პურს. გარდა ამისა, ეს ქერქის ქერქი ქმნის ბარიერს ჭურჭლის ტაფაზე ზეთით დასველების წინააღმდეგ. ქვემოთ ნახავთ, როგორ სწორად შეწვათ ხორცი, ბოსტნეული ან პურიანი ყველი.

ქვემოთ მოყვანილი სიდიდეებიდან გამომდინარეობს დაახ. 6 პორცია პურის ნამცეცები ხრაშუნა ქერქში. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი (ცხელი საჭმელი) ან როგორც მთავარი კერძი.


ღორის კოტლეტი ბეკონით ჩაყრილი ხახვის საწოლზე როზმარინით!

უგემრიელესი კერძი, რომელიც მთელ ოჯახს გაახარებს - ღორის ხორცი როზმარინით და ბეკონით ხახვის საწოლზე. თქვენ გჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები და ცოტა მოთმინება. ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი და განსაკუთრებული არომატით.

შემადგენელი:

-1.5 კგ ღორის ხორცი (კოტლეტი)

-ახლად დაფქული შავი პილპილი

-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

-7 ნაჭერი ბეკონი (ან ლორი)

-კბილის ან კულინარიული ძაფი.

მომზადების მეთოდი:

2. დაჭერით ხახვი მრგვალად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შექმენით ხორცის საწოლი.

3. დანით გააკეთეთ პატარა ჭრილობები ხორცის ზედაპირზე, გვერდებზე და ბოლოში, რომელშიც ჩადეთ ნივრის ნაჭრები.

4. შეურიეთ მარილი შავი პილპილით და ზეითუნის ზეთით, შემდეგ დაფარეთ ხორცი ამ ნარევით.

5. დაასხით ½ ნარევი წყალი და ღვინო გამოცხობის სახით და რაც დარჩა, შეურიეთ დარჩენილი ზეთი მარილით და შავი პილპილით.

6. ჩაასხით შემადგენლობა ფორმაშიც და მოათავსეთ როზმარინის ყლორტები ხახვის საწოლზე.

რჩევა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ როზმარინი დაჭერით და პირდაპირ ხორცის ნაჭერს დაუმატოთ.

7. დაფარეთ ხორცი ბეკონის ნაჭრებით და დააფიქსირეთ ისინი კბილის ჩხირებით.

8. გადაიტანეთ ხახვი ხახვის საწოლში, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე როზმარინის ძაფი და მოათავსეთ უჯრა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შექმენით კონვექცია.

რჩევა. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერი გააცხელოთ ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

რჩევა. თუ თქვენ ჯერ ხორცს დაახრჩობთ, შემდეგ კი დააყენებთ გრილის / კონვექციის ფუნქციას, მაშინ ის დაიწვება ან გამოშრება. როდესაც ცივ ხორცს ათავსებთ ცხელ ღუმელში, ის სწრაფად ქმნის ქერქს ზედაპირზე და შიგნით წვნიანი რჩება.

9. შემდეგ ამოიღეთ როზმარინის ძაფები ზედაპირიდან, შეამცირეთ ტემპერატურა 200 ° C- მდე და მოხარშეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში, კონვექციის გარეშე.


ინგრედიენტები ღორის სტეიკის რეცეპტისთვის ღუმელში ნიორით და როზმარინით

  • -3 კგ ღორის ხორცი
  • -2 ჩაის კოვზი მარილი
  • -1 ჩაის კოვზი წვერით და კიდევ 1 ჩაის კოვზი თიამი
  • -1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • -1 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან მხოლოდ ნახევარი)
  • -ნიორი 2 თავი
  • - როზმარინი 2 ტოტი
  • -50 მლ თეთრი ღვინო
  • -წყალი
  • ბოსტნეულის გარნირისთვის:
  • -1 კგ კარტოფილი
  • 1-2 ბულგარული წიწაკა
  • -1 პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო
  • -2-3 სტაფილო
  • -2-3 წითელი ხახვი
  • -


ვიდეო: მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი სალტისონი ორიგინალი! სელც ტლაჩენკა