ახალი რეცეპტები

ბრძოლა სამართლიანი კვებისათვის

ბრძოლა სამართლიანი კვებისათვის


Food Tank ინტერვიუებს Immokalee მუშაკთა კოალიციაზე, ფერმის მუშაკთა ხელმძღვანელობით ორგანიზაციაზე, რომელიც აღმოფხვრის ბოროტად გამოყენებას, ხელფასის ქურდობას და სამუშაო სახიფათო პირობებს მათი სამართლიანი კვების პროგრამის საშუალებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ შრომა არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა საკონდიტრო ნაწარმმა დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი შეფასება დაიმსახურა თავისი გემოსთვის, მაგრამ ის, რაც მართლაც აიძულებდა კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებაზე, იყო ამის უკან მოთხრობა. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რათა გადაეხადათ ბავშვობა და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობა, რომელიც გაერთიანდა დელიკატესებში ნამსხვრევების გადასატანად, იყო მოსამართლეები იმ წელს საყვარელი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარის სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, ” წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირსეულია, რადგან ის ეხმარება მას ახლა გარდაცვლილ დედასთან და ბებიასთან.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაიწყოს მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი დიდი ბებიის ხელნაწერით, ან დეიდის ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა იგი. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლად ნაპოვნი მწვანე მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისგან და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და#8221 ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (მეგონა ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინას რეცეპტმა, ჩეხურმა მკურნალობამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობენ იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძი. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ საჩვენებელ ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ წელს მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებით და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ ნამუშევარი არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა ტკბილეულმა, დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი შეფასება დაიმსახურა თავისი გემოსთვის, მაგრამ ის, რაც მართლაც აიძულებდა კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებაზე, იყო ამის უკან მოთხრობა. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რათა გადაეხადათ ბავშვობა და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობა, რომელიც გაერთიანდა დელიკატესებში ნამსხვრევების გადასატანად, იყო მოსამართლეები იმ წელს საყვარელი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მე მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარი სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, და#8221 წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირებულია, რადგან ის ეხმარება მას დაუკავშირდეს მის უკვე გარდაცვლილ დედას და ბებიას.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაიწყოს მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი დიდი ბებიის ხელნაწერით, ან დეიდის ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლადშექმნილი ადგილობრივი მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისა და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (ვფიქრობდი, რომ ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინას რეცეპტმა, ჩეხურმა მკურნალობამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობენ იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძი. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ საჩვენებელ ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ წელს მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებით და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ შრომა არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა ტკბილეულმა, დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი შეფასება დაიმსახურა თავისი გემოსთვის, მაგრამ ის, რაც მართლაც აიძულებდა კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებაზე, იყო ამის უკან მოთხრობა. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რომ გადაეხადათ ბავშვობა და#8221 და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობები, რომლებიც გაერთიანდა დელიკატესების ნაჭრებად, იყო მოსამართლეები იმ წელს ფავორიტი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარის სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, ” წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირებულია, რადგან ის ეხმარება მას დაუკავშირდეს მის უკვე გარდაცვლილ დედას და ბებიას.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაეწყო მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი ბებიას დიდი ხელნაწერით, ან დეიდას ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა იგი. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლადშექმნილი ადგილობრივი მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისა და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (ვფიქრობდი, რომ ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინას რეცეპტმა, ჩეხურმა მკურნალობამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობენ იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძით. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ საჩვენებელ ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ წელს მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებით და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ ნამუშევარი არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა ტკბილეულმა, დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი გემოვნება დაიმსახურა თავისი გემოვნებისთვის, მაგრამ ის, რაც კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებისკენ უბიძგებდა, იყო ამის უკან არსებული ამბავი. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რათა გადაეხადათ ბავშვობა და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობა, რომელიც გაერთიანდა დელიკატესებში ნამსხვრევების გადასატანად, იყო მოსამართლეები იმ წელს საყვარელი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარის სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, ” წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირსეულია, რადგან ის ეხმარება მას ახლა გარდაცვლილ დედასთან და ბებიასთან.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაიწყოს მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი დიდი ბებიის ხელნაწერით, ან დეიდის ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა იგი. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლად ნაპოვნი მწვანე მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისგან და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და#8221 ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (მეგონა ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინას რეცეპტმა, ჩეხურმა მკურნალობამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობენ იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძი. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, თუ რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ საჩვენებელ ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ წელს მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებით და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ ნამუშევარი არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა ტკბილეულმა, დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი გემოვნება დაიმსახურა თავისი გემოვნებისთვის, მაგრამ ის, რაც კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებისკენ უბიძგებდა, იყო ამის უკან არსებული ამბავი. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რათა გადაეხადათ ბავშვობა და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობა, რომელიც გაერთიანდა დელიკატესებში ნამსხვრევების გადასატანად, იყო მოსამართლეები იმ წელს საყვარელი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მე მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარი სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, და#8221 წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირსეულია, რადგან ის ეხმარება მას ახლა გარდაცვლილ დედასთან და ბებიასთან.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაეწყო მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი დიდი ბებიის ხელნაწერით, ან დეიდის ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა იგი. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლად ნაპოვნი მწვანე მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისგან და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (მეგონა ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინას რეცეპტმა, ჩეხურმა მკურნალობამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობენ იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძი. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, თუ რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ საჩვენებელ ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ წელს მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებით და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ შრომა არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

ათწლეულების შემდეგ, კემპბელის ტორტის საოჯახო რეცეპტმა, მდიდარმა ტკბილმა და სანელებელმა ტკბილეულმა, დაფარული დაჭრილი ნიგოზით და კარამელის ყინულით, მოიპოვა პირველი პრიზი ვისკონსინის სახელმწიფო გამოფენის მემკვიდრეობის რეცეპტის კონკურსზე 2014 წელს. ტორტმა მაღალი გემოვნება დაიმსახურა თავისი გემოვნებისთვის, მაგრამ ის, რაც კემპბელს ლურჯი ლენტის დიდებისკენ უბიძგებდა, იყო ამის უკან არსებული ამბავი. კემპბელის თხრობა, მკაცრი ბაბუის შესახებ, რომელსაც მისი გაზრდილი შვილები მუშაობდნენ მის ფერმაში, რათა გადაეხადათ ბავშვობა და მისი ოჯახის ნოსტალგიური აღწერილობა, რომელიც გაერთიანდა დელიკატესებში ნამსხვრევების გადასატანად, იყო მოსამართლეები იმ წელს საყვარელი.

Mincemeat ტორტი არის ტკბილად სანელებელი ტკბილეული, რომელიც ღირს შრომატევადი ძალისხმევით. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი/ფოტო კატრინ ლამბრეხტის მიერ

“ მახსოვს ხორცის ხორცის შემწვარის სუნი, რომელიც მზად იყო ქილებში ჩასაგებად და მთელი სახლი სავსე იყო მზარდი სეზონის ბოლოს მშვენიერი სუნით, ზამთარი არც თუ ისე შორს იყო, ” წერს იგი კონკურსის წარდგენაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ხორცი დიდწილად გაქრა ამერიკული მაგიდებიდან, კემპბელი მიიჩნევს, რომ შრომატევადი პროექტი ღირსეულია, რადგან ის ეხმარება მას ახლა გარდაცვლილ დედასთან და ბებიასთან.

ეს არის ძლიერი კავშირი წარსულთან, რამაც ხელი შეუწყო ეკატერინე ლამბრეხტს, დიდი Midwest Foodways ალიანსის პრეზიდენტს, დაეწყო მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი 2009 წელს. ალიანსის მიერ გატარებული, კონკურსი ტარდება შუადასავლეთის სახელმწიფო ბაზრობებზე. ყველა ჩანაწერი უნდა გაკეთდეს ნულიდან ოჯახის რეცეპტებით, პირადი ნარატივების თანხლებით, რომელიც თარიღდება 1950 წლამდე. თითოეული კერძის უკან მოთხრობილია ერთი ’-ის ქულის უმეტესი ნაწილი (50 პროცენტი), ხოლო შესრულება 40 პროცენტს და გარეგნობა 10 პროცენტით. ეს უკანასკნელი მოიცავს ნებისმიერ მემორიალს, რომელიც მოგვითხრობს მის ისტორიას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფოტოებს, ნახმარი ორიგინალური რეცეპტის ბარათი დიდი ბებიის ხელნაწერით, ან დეიდის ’ საყვარელ მოძრავ პინს.

პირველი ადგილის მფლობელი 2018 წლისთვის: “Polenta and Meat Sauce, ” დამზადებულია იტალიურ-ამერიკული ოჯახის მიერ ილინოისის თაობებში. თავაზიანი დიდი შუადასავლეთის Foodways ალიანსი

ლამბრეხტმა დაიწყო პროექტი ხალხის წახალისების მიზნით, რომ შეენარჩუნებინათ ოჯახის რეცეპტები გვიან. მისთვის ეს პერსონალურია: როდესაც ბებია გარდაიცვალა, მან საფლავში წაიყვანა თავისი ცნობილი სპაზელისა და მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ლამბრეხტმა წლები გასცა ექსპერიმენტებს, რათა საბოლოოდ დაეჭირა კერძი.

მე მას ყოველთვის მესმის, და ამბობს ის. იყო რაღაც, რაც მათმა დედამ ან ბებიამ გააკეთა და მათ ნამდვილად ისიამოვნეს. როდესაც ის ადამიანი ქრება, მათ წარმოდგენა არ აქვთ როგორ შეიქმნა იგი. მას მოსწონს ეს ქავილი, რომლის დაკმაყოფილება შეუძლებელია. ”

11 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კონკურსმა შეაგროვა რეცეპტები 1832 წლიდან და მოიცავს ცხრა შტატს. ბევრი ჩანაწერი ხაზს უსვამს მიწის სიკეთეს, ახლავს ახლადშექმნილი ადგილობრივი მწვანილი, ტკბილი სეზონური ხილი, რძე ოჯახის ძროხისა და თევზი ახლომდებარე მდინარიდან.

შელბი მაკკრედი აღიარებს, რომ ბავშვობაში არ აფასებდა ადგილობრივი, ახალი საკვების ღირებულებას. ყოველ ჯერზე, როცა ვთხოვდი წასულიყო ქალაქში საჭმელად, და#8221 ის წერს ჩანაწერში თავისი ჯილდოს ალუბლის ტორტისთვის, და ბებიამ შემახსენა, რომ თუ ისინი არ გაზრდიდნენ ან არ გაზრდიდნენ ფერმაში, მე არ მჭირდებოდა მისი ჭამა. (მეგონა ეს იყო ბავშვზე ძალადობა!) ”

ალუბლის ბუბლანინის რეცეპტმა, ჩეხურმა სამკურნალო საშუალებამ, დაიკავა მესამე ადგილი 2013 წლის ილინოისის სახელმწიფო გამოფენაზე. თავაზიანობა Greatwest Midwest Foodways Alliance/ფოტო კეტრინ ლამბრეხტის მიერ

სხვა რეცეპტები მოგვითხრობს იმიგრანტ თემებზე, როგორიცაა გერმანელი მენონიტების მიერ გამომცხვარი ფუნთუშები, რომლებმაც კანზასი ხორბლის მწარმოებელ ცენტრად აქციეს, ან ალუბლის ყავის ნამცხვარი, რომელიც ილინოისის ადრეულ ჩეხურ თემებს ასახავს. ემიგრანტების მემკვიდრეობის ზოგიერთი რეცეპტი ინახავს კერძებს, რომლებიც მათ წარმოშობის ქვეყნებში გაქრა. “Food არის დროის კაფსულა მსგავსი, ” ამბობს ლამბრეხტი.

მიუხედავად იმისა, რომ მემკვიდრეობის რეცეპტების კონკურსი წელს შეჩერებულია COVID-19– ის გამო, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ზოგიერთი გამარჯვებული კერძი. ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი ცხადყოფს, თუ რამდენი მდიდარი ისტორია იმალება ამერიკისა და#8217 -ის მიწაზე, მის დაქუცმაცებულ მზარეულთა წიგნებში, მის შეღებილ ინდექსის ბარათებზე და მის მაგიდებზე. მაშინაც კი, თუ წელს ვერ შეძლებთ მოგზაურობას, თქვენ მაინც შეძლებთ იაროთ სახელმწიფო ხაზებსა და ისტორიაში ამ რეცეპტებითა და მათ მიღმა მოთხრობებით.


გააკეთეთ შუადასავლეთის ჯილდოს მფლობელი სახელმწიფო სამართლიანი საკვები სახლში

ბეთ კემპბელს ახსოვს ბავშვობაში სხვადასხვა ოჯახურ ფერმებზე მუშაობის დღეები. მშობლებთან და და -ძმებთან, ასევე დეიდებთან, ბიძებთან და ბიძაშვილებთან ერთად, ის ერთი ფერმიდან მეორეში მიდიოდა ყოველდღიური სამუშაოების დასახმარებლად. ძროხების რძესთან ერთად სკოლის დაწყებამდე და მის შემდეგ, ის ხშირად ხვდება მწვანე პომიდვრის დაფქვას ცემენტის დიდ სარდაფში. მაგრამ შრომა არ იყო ჯილდოს გარეშე: დედა და ბებია მისი შრომის ნაყოფს, სუეტსა და სხვა ჭარბ ხილთან ერთად, ხორცის ტორტად აქცევდნენ.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Უყურე ვიდეოს: ჰომოფობიურ აქციაზე დაზარალებული მედია სამართლიანობის აღდგენისთვის ბრძოლას იწყებს