ახალი რეცეპტები

სანსერ რუჟი: ღვინო, რომელიც უნდა იცოდე

სანსერ რუჟი: ღვინო, რომელიც უნდა იცოდე


ბლანკით ცნობილი ღვინის რეგიონში, სანსერ რუჟი მოულოდნელი სიამოვნებაა

ბევრმა თქვენგანმა იცის და უყვარს სანსრეის დალევა; ეს იყო რაღაც მძვინვარება ათი წლის წინ. Sancerre არის დასახელება ცენტრის რეგიონში, საფრანგეთის ლუარის ველის ღვინის ქვეყნის აღმოსავლეთ ბოლოში. ჩვენგან უმეტესობა იცნობს თეთრებს, რომლებიც დომინირებენ რეგიონში, ყოველთვის მზადდება სოვინიონ ბლანკისგან. ხრაშუნა, სუფთა და გამაგრილებელი, ეს ღვინოები ძალიან პოპულარული გახდა და კარგი მიზეზის გამო. ზოგადად, ისინი ფასისადმი შესანიშნავი ხარისხისაა, ზოგიერთ საუკეთესოს წარმოადგენს გლობალურად სოვინიონ ბლანკის ბარი.

ბევრმა არ იცის, რომ ეს ძირითადად თეთრი ღვინის დასახელება ასევე აწარმოებს ღირსეულ რაოდენობას წითელ ღვინოს (რეგიონის წარმოების დაახლოებით 20 პროცენტი). Sancerre Rouge- ს მარკირებისთვის, ღვინოები უნდა იყოს 100 პროცენტიანი პინო ნუარი. ეს პინოტები მძიმე გაყიდვა იყო რეგიონისთვის, მისი თეთრების დიდი პოპულარობის გათვალისწინებით. ბევრი მწარმოებელი ყიდის წითლის უმეტეს ნაწილს ადგილობრივად და ბევრი იღებს ყველაზე დაბალი ხარისხის ღვინოს და აცივებს მას, რათა ვენახების მუშაკებს მიირთვან ლანჩზე ზაფხულში. (ასევე არსებობს პინო ნუარის ვარდი Sancerre– ში.)

იმის გამო, რომ პინო ნუარის ეს სტილი ნაკლებად კომპლექსურია ვიდრე ბურგუნდიის მეზობლები, ეს არ ნიშნავს რომ არ ღირს თქვენი ყურადღება. როგორც თბილი ამინდის ღვინო, ლამაზად გაცივებული, ის შეიძლება საკმაოდ სასიამოვნო იყოს. უფრო და უფრო მეტი ეს ღვინო ხელმისაწვდომი ხდება შტატებში და ისინი აქ არიან! თეთრების მსგავსად, უმეტესობა უცხიმოა, პირდაპირი და უბრალოდ გამაგრილებელი. მათ შეუძლიათ დალიონ როგორც სრულფასოვანი ვარდი ან ღია ტანის წითელი. მათ, როგორც წესი, აქვთ ძლიერი მჟავიანობა, რაც მათ სრულყოფილად სვამს იმასთან ერთად, რაც გრილიდან მოდის ამ შემოდგომის ჯერ კიდევ თბილ ადრეულ დღეებში.

მეთიუ კონვეი არის შემქმნელი www.underripe.com, ღვინოზე ორიენტირებული ვებგვერდი, რომელიც განკუთვნილია მწიფე ათასწლეულის თაობისთვის. ის ემსახურება გენერალურ მენეჯერს / სომელიეს რესტორან Marc Forgione- ში. კონვეი ასევე არის მწერალი ამჟამად სარედაქციო საბჭოს Boulder, Colo. Sommelier Journal.


რას ნიშნავს როცა მეღვინე რეალურად ცხოვრობს ვაზებს შორის

ღვინო არის დედამიწის პროდუქტი და იმის ცოდნა, რომ ფერმერი მიბმულია თავის მიწაზე, უნდა შეცვალოს ვინმეს, ვინც პირველ ყლუპს დალევს.

რას ნიშნავს სახლი? ზოგიერთი მეღვინისთვის ეს ნიშნავს ვაზით გარშემორტყმულ სახლს, სადაც ისინი ზრდიან ოჯახს და მეცხოველეობას, სადაც ყურძნის მოყვანა და ღვინის დაყენება არ არის მხოლოდ სამუშაო, არამედ ცხოვრების წესი.

ყოფნა, დღე და ღამე, თქვენი ვაზის შუაგულში ნიშნავს რაღაცეების გათვალისწინებას, რომ სხვებმა შეიძლება არ იგრძნონ, როგორც იტალიელმა მეღვინემ მითხრა ერთხელ, და ჩემი შვილები თამაშობენ ჩემს ვაზებში, რატომ ვასხამ მათ ინსექტიციდებით? ” მევენახეების ამ ჯგუფთან ერთად, ორგანული მეურნეობა (ან ბიოდინამიკური, ან რეგენერაციული — ნებისმიერი მიდგომის თანავარსკვლავედი, რომელიც ეწინააღმდეგება ჩვეულებრივ მეურნეობას) ნამდვილად უფრო გავრცელებულია. სასწორიც თამაშობს. მცირედი ყოველთვის არ ნიშნავს უკეთესს — არსებობს დიდი რაოდენობით დიდი ღვინის ღვინოების მიერ დამზადებული კარგი ღვინოები, მაგრამ როდესაც საკუთარ მიწას ამუშავებ, პირადი ცოდნა მიწაში არსებული თითოეული ჩაძირვისა და ამინდის შესახებ, ამინდის სეზონური ცვლილებების პერიოდში წლები და თითოეული ვაზის ინდივიდუალური ხასიათი გარდაუვალი ხდება და არა ვარიანტი.

მიაქცევთ თუ არა ყურადღებას ამ ღვინოებს არა მხოლოდ მათი გემოვნებით. უამრავი მასობრივი წარმოების ღვინო დახვეწილია იმისათვის, რომ აგრძნობინოს თქვენი გრძნობები ზუსტად ისე, რომ მოგინდეთ კიდევ ერთი ყლუპი, ისევე როგორც სწრაფი კვების ჰამბურგერი. ღვინის არჩევა, რომელიც საკარმიდამო ნაკეთობის პროდუქტია, უფრო მეტად წარმოშობასა და მიდგომას ეხება. ღვინო არის დედამიწის პროდუქტი, რადგან იცის, რომ ფერმერი მიბმულია თავის მიწაზე და ამიტომ მიდრეკილია მიწაზე სიფრთხილით და სინდისით მოექცეს და უნდა შეცვალოს ვინმეს პირველი ყლუპი.

2017 Ravent ós I Blanc Blanc De Blancs ($ 22)

პეპე რავენტს და#xF3s- ს, რომელიც ცხოვრობს თავისი უძველესი ვენახების ზემოთ ამ ისტორიულ ესპანურ მამულში, შეუძლია მიაკვლიოს მის ოჯახს მეურნეობის ისტორიას 400 წელზე მეტი ხნის წინ. მის ცქრიალა blanc de blancs- ს აქვს ახლად გამომცხვარი პურის მყარი სუნი და ლიმნისა და ვაშლის არომატის ფენები.

2018 Navarro Vineyards Gew ürztraminer Estate ჩამოსხმული (მშრალი) ($ 24)

ტედ ბენეტმა და დებორა კანმა იყიდეს თავიანთი მიწა ანდერსონის ველზე ჯერ კიდევ 1973 წელს და დარგეს პირველი Gew ürztraminer ვაზი 1975 წელს. მათი მშრალი ვერსია სავსეა კლასიკური ლიჩის და სანელებლების ნოტებით.

2012 Murgo Etna Brut ($ 26)

სკამკა დელ მურგოს ოჯახი ყურძენს, ზეთისხილსა და ხილს ამზადებს ეტნას მთის ფერდობებზე და მათ ეს გააკეთეს განმეორებითი ამოფრქვევის შედეგად, ჯერ კიდევ აქტიური ვულკანის სიძლიერედან. მათი ხელნაწერი ცქრიალა ღვინო არის ხრაშუნა და ნათელი, ფორთოხლის და ყვავილოვანი თაფლის ნოტებით.

2017 Eyrie Vineyards Chardonnay ($ 27) და#x2029

ჯეისონ ლეტის უკანა ხედი გეუბნება ყველაფერს, რაც უნდა იცოდე: ვაზის რიგები, ასვლა ვილამეტის ველზე. ეირი ცნობილია პინოტებით, მაგრამ შარდონე ერთნაირად შთამბეჭდავია, სავსე არომატით (მწვანე ვაშლი, ლიმონის ბალზამი) და მომატებული მჟავე მჟავიანობით.

2018 Domaine Delaporte Sancerre ($ 34)

მე -17 საუკუნიდან დელაპორტის ოჯახი მეურნეობდა ჩავიგნოლის მახლობლად, სანსერის რეგიონის შუაგულში. დღეს, მათეე & დელაპორტე მეურნეობს მიწას ორგანულად და ამზადებს ღვინოს, რომელიც შეიცავს ამ უსაზღვროდ წვნიან ჩამოსხმას, თავისი წითელი გრეიფრუტის არომატით და ახლად მოთიბული ბალახის მინიშნებით.

2016 Le Clos Du Caillou Vieilles Vignes C ôtes Du Rh ône ($ 28) 


Le Clos du Caillou მდებარეობს ძველი სანადირო ქვის ქვის კედლებში. აქ, სილვი ვაჩერონი ცხოვრობს და ზრდის ხილს შთამბეჭდავი ღვინოებისთვის, მათ შორის ეს მურა, ჟოლოს და თეთრი წიწაკის წითელი.

2017 Hirsch Vineyards San Andreas Fault Pinot Noir ($ 60)

როდესაც დავით ჰირშმა დააარსა თავისი ვენახი სონომის ოლქის შორეულ მხარეში, არ იყო გზები, ელექტროენერგია და ვაზი. დღეს ეს არის სავარაუდოდ ყველაზე ცნობილი პინოს ვენახი კალიფორნიაში.

2017 Occidental Freestone-Occidental Pinot Noir ($ 65) და#x2029

მას შემდეგ, რაც დატოვა თავისი სახელობის ღვინის ქარხანა, სტივ კისტლერმა თავი დაუთმო ამ პროექტს, გამოიყენა ხილი შორეული სონომა სანაპირო ვენახიდან, სადაც ის ცხოვრობს. ამ პინოს გემო აქვს როგორც დაკრეფილი ველური ჟოლო.

2015 ტენუტა დი ვალგიანო როსო ($ 110)

ტოსკანური ქალაქ ლუკას ზემოთ მდებარე ამ ბიოდინამიკურ მამულში მფლობელი მორენო პეტრინი 40 ჰექტარზე ორგანულ ვენახზე ცხოვრობს. მისი ფლაგმანი ღვინო მდიდარი და ძლიერია, ინტენსიური მუქი ხილითა და ყვავილოვანი ნოტებით (და მისი უფრო ხელმისაწვდომი 
Palistorti Rosso თითქმის ისეთივე შთამბეჭდავია).

2017 Domaine De La Noblaie Les Chiens-Chiens Rouge ($ 20)

ველური ალუბალი და მწვანე თამბაქოს მინიშნება განსაზღვრავს ამ განსაკუთრებულ ლუარ კაბერნე ფრანკს. ისტორიაც ასეა: სახლი აშენდა სადღაც 1400 -იან წლებში და მეღვინე J ér ôme ბილარდი კვლავ იყენებს იმ ეპოქის ცარცის ვაზს ზოგიერთი ჭურჭლისთვის.

2016 ჰენდრი ბლოკები 7 და 22 ზინფანდელი ($ 36)

ნაპას ველის დიდი ხნის მაცხოვრებლები და იშვიათობა ამ დღეებში — ჰენდრის ოჯახი ფლობს მათ ქონებას მაიაკამას მთისწინეთში 1939 წლიდან და დღემდე იქ ცხოვრობს. Zinfandel არის მათი სიძლიერე და მუქი, წიწაკისფერი კენკრის არომატები ამ ძლიერი წითელი ფერის ხელმოწერაა.

2012 Remelluri Rioja Reserva ($ 45) და#x2029

რემელური დაარსდა 1300 -იან წლებში იერონიმიტი ბერების მიერ. დღეს ის ორგანულად არის მოშენებული ძმისა და დის ტელმოსა და ამია ​​როდრის მიერ. ქონების მუქი ტკბილი კენკრის ნაყოფი და ელეგანტური, ფლაგმანი წითელი გაძლიერებულია ძლიერი ტანინებით.

2018 ჰამილტონ რასელ ვენახი პინო ნუარი ($ 53) და#x2029

ტიმ ჰამილტონ რასელი დასახლდა 1975 წელს, როგორც ფიქრობდა, რომ ეს იყო სამხრეთ აფრიკა და შესანიშნავი ადგილია გრილი კლიმატის პინო ნუარისთვის. წლებმა დაამტკიცა რომ ის მართალია. დღეს, მისი ვაჟი ენტონი ამ გამორჩეულ წითელ, ყველა ტკბილ ბალახს და წითელ მოცხარის არომატს აძლევს.

ჰიუს ღვინის ფერმა

Hiyu წარმოადგენს მეღვინეობის ახალ & ალბათ ძალიან ძველ — მიდგომას. Hiyu Wine Farm დაარსდა 2010 წელს ორეგონის Hood River Valley– ში Nate Ready– ისა და China Tresemer– ის მიერ, Hiyu Wine Farm არის 30 ჰექტარი პოლიკულტურული მეურნეობა, ბაღებით, საძოვრებით, ღორებით, ძროხებით, ქათმებითა და იხვებით და ვენახებით 107-ზე მეტი განსხვავებული ყურძნის ჯიშები.

ჩვენ გვქონდა ბევრი მოგზაურობა ევროპაში, & Ready იხსენებს, 𠇊nd ძალიან დაინტერესებული იყო იმ ადგილით, სადაც ცხოველების მოშენება, საკვების მოყვანა და ღვინის დაყენება და ამ ნივთების მოხმარება — ყველა მოხდა ერთსა და იმავე ადგილას. ” Hiyu ღვინოები, როგორც წესი, წარმოადგენენ სხვადასხვა რეგიონს ან ისტორიულ იდეებს. ნისლიანი ოქრო, წიწაკა 2018 Hypericum Spring Ephemeral, მაგალითად, მოდის ნახევარ ჰექტარ ბლოკზე, რომელიც დარგულია 15-ზე მეტი სამხრეთ ხმელთაშუა ზღვის ჯიშებით. ჩვენ ვცდილობთ გვესმოდეს, რა მოხდება, თუ ხმელთაშუაზღვის ჯიშები უფრო ალპურ ადგილას დავრგავთ და როგორია აქ კლიმატი, და ამბობს მზადაა. ლიმონისფერი, მწვანილი, 2017 წლის Falcon Box მოდის მინდვრის ნარევიდან, რომელიც იმეორებს იმას, რაც შესაძლოა აღმოჩენილიყო ბურგუნდიის კორტონის გორაზე 1870-იანი წლების ფილოქსერის ეპიდემიამდე (შარდონე, პინო გრიზი, ალიგო და#xE9, ნესვი დე ბურგონი და მრავალი სხვა) სხვა გადარგული ჯიშები). აქ მეღვინეობა ბუნებრივია, გოგირდის უმნიშვნელოა.


დავიწყოთ იმით, თუ როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი.

ფრანგული ღვინის მოკლე ისტორია

ფრანგული მეღვინეობა დაიწყო ძვ. თუმცა, ეს იყო რომაელებმა, ვინც 300 -იან წლებში დარგეს ვაზი ღვინის ყველა ძირითად რეგიონში.

მას შემდეგ ფრანგული ღვინის ინდუსტრია აყვავდა - სანამ ჭრაქი და ფილოქსერა არ გავრცელებულა მე -19 საუკუნეში და მთელი ვენახები უნდა განადგურებულიყო და გამწვანებულიყო.

შემდეგმა ეკონომიკურმა ვარდნამ ევროპაში და ორმა მსოფლიო ომმა გამოიწვია ფრანგული ღვინის ინდუსტრიის დეპრესია, რომელიც გაგრძელდა რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში.

1935 წელს საფრანგეთის ინტერესების დასაცავად შეიქმნა Appellation d 'origine contrôlée (AOC). ამ სისტემამ განსაზღვრა ღვინის გეოგრაფიული რეგიონები და მათი გამორჩეული მახასიათებლები (ტერუარი) პროდუქციის ხარისხის დასაცავად და თაღლითობის თავიდან ასაცილებლად.

მოგვიანებით, 1970 -იანი წლებიდან უზარმაზარმა ინვესტიციებმა და ახალი თაობის ფრანგი მეღვინეების ძალისხმევამ შექმნა თანამედროვე ფრანგული ღვინის ინდუსტრია, როგორც ჩვენ ვიცით დღეს.

ოდესმე გიფიქრიათ რას ნიშნავს ტერმინები ტერუარი და დასახელება?

რა არის Terroir?

თქვენ ალბათ გსმენიათ, რომ ღვინის რეგიონს თავისუფლად უწოდებენ ტერუარას. Terroir არის კონცეფცია, რომელიც ეხება გარემო ფაქტორებს, მათ შორის ნიადაგს, კლიმატს და სიმაღლეს, რომელშიც ყურძენი იზრდება. ყველა ეს ტერუარული ფაქტორი ერწყმის ღვინოში მის უნიკალურ არომატს და არომატს.

რა არის სააპელაციო სისტემა?

დასახელება არის კანონიერად განსაზღვრული ტერიტორია, სადაც ყურძენი იზრდება. საფრანგეთში, Appellation d’Origine Contrôlée, ან AOC სისტემა მკაცრად არეგულირებდა ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითოეულ დასახელებაში, ალკოჰოლის მინიმალური დონე, რამდენად მჭიდროდ შეგიძლიათ დარგოთ ვენახი და რამდენს გამოიღებს.

2012 წელს იგი შეიცვალა Appellation d 'Origin Protégée (AOP), რომელსაც ახლა მოსდევს მთელი ევროკავშირი.

კატეგორიები ფრანგული ღვინო

ფრანგული ღვინის ოთხი კატეგორია ან კლასი არსებობს.

1. სააპელაციო d 'origine contrôlée (AOC), ახლა AOP, როგორც ადრე ვნახეთ.

2. დასახელება d 'Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS): ეს იერარქიაში AOC ღვინოების ქვემოთ მოდის. მას აქვს AOC– ის მსგავსი წესები და რეგულაციები ყურძნის ჯიშის, წარმოების რაოდენობისა და მეღვინეობის პროცესების თვალსაზრისით.

3. ვინ დე იხდის: ყველა "ქვეყნის ღვინო", რომელიც არ ექვემდებარება AOC დასახელების წესებს, მიეკუთვნება ამ კატეგორიას. მას აქვს მხოლოდ რბილი წესები ყურძნის ტიპისა და წარმოების მეთოდებისათვის.

4. Vin de table: "სუფრის ღვინოები" მიეკუთვნება ფრანგული ღვინოების ამ ყველაზე დაბალ კატეგორიას. არ არსებობს ვენახის მართვის ან მეღვინეობის მარეგულირებელი წესები. თქვენ ვერ ნახავთ ყურძნის ჯიშებს, რთველს ან დასახელებებს, რომლებიც ჩამოთვლილია მათ ღვინის ეტიკეტებზე.

ყურძნის ძირითადი ჯიშები საფრანგეთში

მერლო არის ყველაზე დარგული ყურძნის ჯიში საფრანგეთში, რომელიც მოიცავს ყურძნის ვაზის ფართობის 14% -ს.

ქვეყანაში დარგული ყურძნის საუკეთესო ჯიშებია:

  • მერლოტი
  • უგნი ბლანი
  • გრენაშე
  • სირაჰი
  • კაბერნე სოვინიონი
  • პინო ნუარი
  • შარდონე
  • სოვინიონ ბლანკი
  • კაბერნე ფრანკი
  • კარინიანი

საფრანგეთში წარმოებული ღვინის სტილები

ფრანგული ღვინო შეიძლება ფართოდ დაიყოს კატეგორიებად

  • წითელი ღვინოები ყურძნის ჯიშებიდან, როგორიცაა პინო ნუარი, კაბერნე სოვინიონი, მერლო, ზინფანდელი
  • ვარდისფერი ღვინოები, როგორიცაა პროვანსული ვარდი და ტკბილი თეთრი ზინფანდელი
  • თეთრი ღვინოები, როგორიცაა შარდონე, რისლინგი, სოვინიონ ბლანი, ან მოსკატო
  • ცქრიალა ღვინოები შამპანურიდან და ვოვრეიდან.

რომ დაამატოთ სირთულე დიდი ღვინის შერჩევისას, აღმოაჩენთ, რომ ფრანგული ღვინის ეტიკეტი ერთ რეგიონში ოდნავ განსხვავდება მეორისგან.

ფრანგული ღვინის მარკირების პრაქტიკა

ბორდოს ღვინის ეტიკეტი შეიცავს ქონების სახელს და კლასიფიკაციას, დასახელებას, ჩამოსხმის ინფორმაციას, რთველს, ალკოჰოლის შემცველობას და მოცულობას.

ელზასის ღვინის ეტიკეტზე ნახავთ დასახელებას, ვენახს ან ამანათს, ყურძნის ჯიშს, რთველს, მწარმოებლის დეტალებს, სულფიტის შემცველობას, ალკოჰოლის შემცველობას და მოცულობას.

მოდით შევხედოთ საფრანგეთში ღვინის წარმოების ცნობილ რეგიონებს.

ტოპ ფრანგული ღვინის რეგიონები

ბორდო და შინდისფერი ალბათ ისაა, რაც პირველად გონებაში მოდის! არსებობს კიდევ ბევრი ღვინის მწარმოებელი რეგიონი, მათ შორის რონის ველი, ბოჟოლე, ლანგედოკ-რუსილიონი და ლუარის ველი.

ბორდო

მდებარეობს სამხრეთ -დასავლეთ საფრანგეთში, ამ რეგიონს აქვს 60+ მზარდი დასახელება, რომლებიც აწარმოებენ ძირითადად წითელ კაბერნე სოვინიონის, მერლოსა და კაბერნე ფრანკის ღვინოებს. რეგიონს აქვს ზომიერი, ხმელთაშუა ზღვის კლიმატი.

გარდა ცნობილი წითლებისა, რეგიონი ასევე აწარმოებს თეთრ ბორდოს, რომელიც დამზადებულია სოვინიონ ბლანის, სემილიონისა და მუსკადელისგან.

შინდისფერი

ბურგუნდი (ან ბურგონი) არის ფრანგული ღვინის რეგიონი, რომელსაც აქვს პინო ნუარის წითელი, თეთრი შარდონე და ბოჟოლეს გამეის ღვინოები.

ბურგუნდიას აქვს 100 -ზე მეტი დასახელება დაყოფილი ბურგუნდიის გრანდ კრუსი, პრემიერ კრუსი, სოფლის ღვინოები და რეგიონალური ღვინოები.

ბურგუნდიას აქვს ხუთი ძირითადი მეღვინეობის ზონა, მათ შორის ჩაბლისი თავისი ცარციანი რელიეფით, კოტ დე ნუიტებით, კოტ შალონეზით, მაკონესით და კოტ დე ბონი ბეონთან ახლოს.

თქვენ ნახავთ წითელი შინდისფერი გრანდ კრუ ვენახებს ბურგუნდიის კოტ დე ნუისის მხარეში. კორტონ გრანდ კრუ ბურგუნდიის ღვინის არე ბურგუნდიის სამხრეთით მდებარეობს. იურას ღვინის მცირე ფართობი ბურგუნდიასთან ახლოს მდებარეობს.

შამპანური

ეს არის ყველაზე ჩრდილოეთ ღვინის რეგიონი, რომელიც მდებარეობს პარიზის აღმოსავლეთით. იგი ცნობილია თავისი ცქრიალა Blanc de Blancs და Blanc de Noirs.

რონის ველი

რონის ველი ცნობილია თავისი Syrah და Grenache Syrah Mourvèdre (GSM) ღვინოების ნაზავით Châteauneuf-du-Pape და ერმიტაჟის დასახელებებით და Condrieu ღვინოებით დამზადებული Viognier ყურძნისგან.

მდინარე რონი მიედინება რონის ველზე ან კოტ დუ რონზე, რომელიც მას ჰყოფს სამხრეთ რონას და ჩრდილოეთ რონის ველს.

პროვანსი

პროვანსი არის ფრანგული ღვინის რეგიონი სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ცნობილია თავისი წითელი ღვინოებით კაბერნე სოვინიონის, სირაჰის, სინსოს და მოურვედრის ყურძნის ჯიშებიდან.

ელზასი

ეს ღვინის რეგიონი ცნობილია თავისი რისლინგის, პინო გრისის და გეუორცტრამინერის ღვინოებით. ამ რეგიონის ღვინოებს წარმოშობის ადგილის ნაცვლად ყურძნის ჯიში ჰქვია - როზენჰოფ პინო გრისის მსგავსად.

ბოჟოლეს

ბოჟოლე ბურგუნდიის სამხრეთით მდებარეობს და ცნობილია ხილის, ცოცხალი, წითელი ბოჟოლეს გამეის ღვინოებით. ბოჟოლეს უნიკალური არომატი მდინარე ნიზერანდის ნაყოფიერი ნიადაგის დამსახურებაა.

კორსიკა

კორსიკა არის საფრანგეთის კუნძული ხმელთაშუაზღვისპირეთში, პოპულარულია პინო ნუარის, ტემპრანილოს და ბარბაროსას ვენახებით. თქვენ ნახავთ მშვენიერ ღვინოებს, როგორიცაა პატრიმონიო და აჯაჩიო, რომელთაგან ყველა ტოსკანურ გავლენას ახდენს.

ლანგედოკი და რუსილიონი

ლანგედოკ-რუსილიონი არის ისტორიული სანაპირო ტერიტორია სამხრეთ საფრანგეთში, რომელიც ვრცელდება პროვანეს რეგიონიდან პირენეის მთებამდე და ესპანეთის საზღვრამდე. ლანგედოკის ღვინის ასორტიმენტი შედგება სირაჰის, გრენაშის, კარინიანის, სინსოს და მოურვედრის ნაზავებისგან.

ლუარის ველი

ლუარის ველის ჩრდილო-დასავლეთში მდებარე ვენახები აწარმოებენ ღვინოებს, როგორიცაა სოვინიონ ბლანი, ლუარ ვოვრეი, ლუარ პუილი-ფუმე, ჩინონი, მარსანი და მუსკადი. ლუარის ველის ყველაზე ცნობილი დასახელება არის Sancerre თავისი კირქვებით მდიდარი სოვინიონ ბლანკის ვენახებით, რომლებიც ამზადებენ მშრალ თეთრ ღვინოებს, როგორიცაა ლუარი Pouilly-Fume. თქვენ ასევე იპოვით პოპულარულ Chenin Blanc Vouvrays- ს ლუარში.

სამხრეთ -დასავლეთ საფრანგეთი

სამხრეთ-დასავლეთი ან Sud-Ouest აწარმოებს მალბეკებს, კოლუმბარდს, უგნი ბლანკს და გროს მანსენგის ნარევებს.

ახლა, ნულოვანი გავხადოთ თქვენი ძირითადი კითხვა: რომელი ფრანგული ღვინო უნდა დაამატოთ თქვენს ღვინის კოლექციას?


დალიეთ 30 პინო ნუარი, თუ გსურთ იყოთ ნამდვილი ექსპერტი

ბურგუნდიიდან და კალიფორნიიდან ორეგონში, იტალიაში, ავსტრალიასა და გერმანიაში, ეს ის ბოთლებია, რომლებიც გულშემატკივართაგან პროფესიონალად აქცევთ.

ჰკითხეთ მსოფლიოს წამყვან სომელიეებს, ან ღვინის უმდიდრეს კოლექციონერებს, თუ რატომ არიან ფანატიკურად განწყობილნი პინო ნუარის მიმართ და თქვენ არსებითად ერთსა და იმავე პასუხს მიიღებთ: ეს არის ყურძენი, რომელიც აწარმოებს მსოფლიოში უდიდეს ღვინოებს.

პინო ნუარის წმინდა სახლი არის საფრანგეთი და ბურგუნდიის რეგიონი. მსოფლიოში ზოგიერთი ყველაზე ძვირადღირებული წითელი შინდისფერი ღვინო იწყება აქ, როგორც ძვირფასი კენკრის პაწაწინა, დელიკატური მტევანი, ხელუხლებელი, მოვლილი ვაზის რიგებიდან. როგორც  Jancis Robinson MW ამბობს, ეს არის ყურძენი   ȁ

წარმოგიდგენთ მის პოტენციალს, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ღვინის ახლანდელ გამოშვებას და იშვიათია გრანდ კრუ წითელი შინდისფერი C ôte de Nuits– დან, წარმოებულია ობერტ დე ვილაინის მიერ Domaine de la Roman ພ-Conti (DRC) — საცალო ვაჭრობით აშშ – ში დაახლოებით $ 15,000-$ 20,000 ან მეტი თითო ბოთლში.

მაგრამ არ ინერვიულოთ, თქვენ არ უნდა იყიდოთ DRC ბოთლი, რომ გახდეთ პინო ნუარის ექსპერტი. რა უნდა გააკეთოთ, ეს არის ყურძნის გაგება და კლასიკის დაგემოვნება.

უპირველეს ყოვლისა, იცოდეთ, რომ ეს არის დახვეწილი ჯიში. მიუხედავად იმისა, რომ ყურძენი, ისევე როგორც ფართოდ გავრცელებული კაბერნე სოვინიონი, შეიძლება გაიზარდოს თითქმის ყველგან, სადაც თბილი ან ცხელია, პინო ნუარი მოითხოვს გრილ კლიმატს. მთელს მსოფლიოში დარგული, საუკეთესო პინოტები იწარმოება კირქვით მდიდარ (კირქვიან) თიხის ნიადაგზე დარგული ვაზისგან, რომელიც ადვილად იშლება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვაზებს უჭირთ წყლისა და საკვები ნივთიერებების ღრმად ჩაძირვა, რაც არსებითად ყურძენში არომატის კონცენტრირებას ახდენს. მეღვინეების უმეტესობა ამბობს, რომ ყველაფერი რაც მათ უნდა გააკეთონ არის ვაზიდან ბოთლამდე მიტანა და არაფრის გაფუჭება. თუ ისინი წარმატებას მიაღწევენ, შედეგი შეიძლება იყოს განსაცვიფრებელი მსუბუქი და საშუალო სხეულის წითელი და ელეგანტური, ძლიერი ან დახვეწილი, რომელიც დააგემოვნებს   დიდი ახალგაზრდას და ავითარებს ბრწყინვალე სირთულეებს ათწლეულის განმავლობაში ან მეტი ბოთლში.

შემდეგი, შეაგროვეთ ეს 30 პინოტი და დალიეთ ისინი, ხოლო დაფიქრდით მათი წარმოშობის ადგილისა და თითოეული ბოთლის მიღმა არსებული ისტორიის შესახებ. კარგი პინო, როგორც წესი, არ არის იაფი, ასე რომ თქვენ და აპოსვე უნდა გქონდეთ სურვილი, რომ კიდევ ცოტა ხნით გაასუფთაოთ, რომ გახდეთ ექსპერტი, მაგრამ ეს ღირს. ოჰ, და თუ თქვენ გაქვთ რაიმე DRC, რომლის გაზიარებას ეძებთ, მომწერეთ DM Twitter– ზე. Წინასწარ მადლობა.


საუკეთესო ღვინის ჭიქა შემთხვევითი ღვინის მსმელისთვის: Spiegelau Vino Grande

ამ პატარა ჭიქას (კომპანია ახლა რიედელის საკუთრებაა, თუმცა ოდესღაც მათი ყველაზე დიდი კონკურსი იყო!) გაცილებით ძვირი ჭიქები გაასწრო თხელი ტუჩით, მორევისთვის შესანიშნავი თასით და არომატების კონცენტრირების უნარით. წითელი და თეთრი სათვალე თხელია, მაგრამ საკმარისად მტკიცე იყო, რომ მე არასოდეს ვდარდობდი მათი გატეხვის შესახებ. ისინი შედიან ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და გამოდიან ერთ ნაწილად. ფულისთვის, ეს სათვალე არის პატარა ძრავა, რომელსაც შეეძლო. ისინი მესამე ან მეოთხე ადგილზე აღმოჩნდნენ თითოეული ღვინის დეგუსტაციისას - ნებიოლოდან მალბეკამდე, შარდონეიდან გრუნერ ველტლინერამდე. ეს არის ელეგანტური ყოველდღიური მინა და ის აფეთქებს თავის კონკურენტებს (Schott-Zwiesel, Stozle, Libbey და უფრო ძვირი გაბრიელ-გლასი). მე გავაფრთხილებ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი მინა სანახაობრივია, ის საკმაოდ მცირეა შინდისფერი შუშასთან შედარებით. ის მშვენივრად მუშაობს, მაგრამ გასაკვირი შეიძლება იყოს მისი გახსნისას, განსაკუთრებით ბურგუნდიის შუშის საკმარის ზომასთან შედარებით.


საპირისპირო: გევურცტრამინერი, რისლინგი და ვიოგნიერი

ამ სამეულს რამდენიმე საერთო აქვს. ისინი საშუალოდან უფრო სრულყოფილ სხეულამდე და სურნელოვან არომატებთან ერთად იფეთქებენ. ზოგჯერ მათ სიტკბოს შეხება მოაქვთ.

შეგიძლიათ მშრალი მშრალი რიზლინგით ან გეუურცით წახვიდეთ, თუკი დაწყვილდებით აზიურ ტკბილეულს. ძვლის მშრალი რიზლინგი ლამაზად უნდა შეასრულოს მდიდარ ლობსტერ მაკმა ან ბისკმა. ვიოგნიერს აქვს კარგი წონა, რომელიც გაუძლებს თითქმის ყველაფერს.

ფანტასტიკური არჩევანი უფრო ეგზოტიკურ კერძებთან, როგორიცაა ეს შემწვარი ლობსტერი ჯანჯაფილით, რომელიც გაკეთდა ელზასის გევურცისგან. მიირთვით იგივე ღვინით, რომელიც გამოყენებულია რეცეპტში და თქვენ ალბათ ყველაზე სრულყოფილი წყვილი გაქვთ აქ.


თეთრი ატამი და მანგო სანგრია

სანგრია დღეს მრავალი არომატით მოდის და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ, ეჭვი არ ეპარება, რომ ეს არის ღვინის საბოლოო დარტყმა. ეს თეთრი ატამი და მანგო სანგრია არის უფრო მსუბუქი და ნათელი რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია საზაფხულო წვეულებებისთვის. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ კლასიკური თეთრი ღვინო. მანგოს არომატიზებული რომი კიდევ ერთი სახალისო ირონიაა. ატმის შნაპს ხილის არომატი მოაქვს, ხოლო დამატებით სიტკბოს, რომელიც ძალიან კარგად თამაშობს ნათელ ციტრუსებს.


საუკეთესო ღვინის ინსტრუმენტები

დამწყებიდან პროფესიონალამდე, ღვინის სწორი ინსტრუმენტები საუკეთესო სასმელის გამოცდილებას ქმნის.

ღვინო როგორც ინვესტიცია

თუ ფული სარდაფის ღვინის თქვენი მთავარი მოტივაციაა, თქვენ უნდა გულახდილად შეაფასოთ გარე ფაქტორები, რათა ნახოთ სწორად ხართ თუ არა მიღებული საუკეთესო შემოსავალი. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ იცხოვროთ ისეთი დიდი მეტროპოლიტენის ტერიტორიის გარეთ, როგორიცაა სან ფრანცისკო, ჩიკაგო, დალასი ან ნიუ იორკი და გახადოთ გრძელვადიანი ურთიერთობა შიდა ქალაქის საცალო ვაჭრობასთან და რესტორნებთან, რომლებიც შესაძლოა დაინტერესებულნი იყვნენ თქვენი ღვინოებით. თუ გსურთ მეტი წაიკითხოთ ღვინის შესახებ, როგორც საინვესტიციო, შეამოწმეთ:

დასაწყისი ღვინის ინვესტიციებით


კარგად დაბერდება?

არსებობს 4 თვისება, რომელიც განსაზღვრავს ღვინოებს, რომლებიც სხვებზე მეტხანს ძლებს. ისწავლეთ ისინი.

მარნის აშენება რთველზე ან რეგიონებზე

ვინმეს ყიდულობს რეგიონს ან რთველს, არის მსგავსი რამ:

� იყო გამორჩეული რთველი Côtes du Rhône– ში და მე მოვისმინე Chateauneuf-du-Pape ღვინოები საკმაოდ კარგად უნდა დაძველდეს. ”

ამ ტიპის ღვინის სარდაფი არის პირადი სარგებლობისთვის წლების განმავლობაში და შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს ტრადიცია. ეს შესანიშნავი გზაა იმის შესასწავლად, თუ როგორ ძველდება ღვინო დროთა განმავლობაში და ხდება ექსპერტი კონკრეტულ რეგიონში. თქვენ შეგიძლიათ დაგეგმოთ შვებულება ღვინისადმი თქვენი გატაცების გარშემო! ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი სახელმძღვანელო მითითება, რომლებიც დაგეხმარებათ დაიწყოთ.

ძველი ღვინის დეგუსტაცია

ყველამ, ვინც ღვინით არის გატაცებული, უნდა იცოდეს, რა ძველი ღვინის გემო აქვს. ეს არ არის ის, რომ ძველი ღვინო ჯობია, ის უბრალოდ განსხვავებულია. იფიქრეთ ძველ ღვინოზე, როგორც კლასიკურ მანქანაზე, უცნაური მოძველებული თვისებებით, მაგრამ იმ დროის რეზონანსული სტილით. კარგად აშენებული ძველი მანქანა დღესაც მშვენივრად მოძრაობს. ძველი ღვინის საოცრებების მიუხედავად, ეს არ არის განსაკუთრებით კარგი მიზეზი ღვინის მარნის დასაწყებად. უკვე დიდი შესაძლებლობაა შეიძინოთ და დააგემოვნოთ ძველი ღვინო. შეიძლება დაგჭირდეთ 100–300 დოლარი, რომ შეიძინოთ ძველი ბოთლი ღვინო ან დაესწროთ ძველი ღვინის დეგუსტაციას, მაგრამ ეს მაჩვენებლები მაინც უფრო იაფია, ვიდრე ახალი ღვინის ყიდვა და 10-20 წლის შემდეგ მზადყოფნის მოლოდინში.

შესაძლებელია დიდი ძველი ღვინოების პოვნა წელიწადში 10 დოლარზე ნაკლებ ფასად.

მარნის ღვინო ნოსტალგიური მიზეზების გამო

ეს არის ჩვენი საყვარელი მიზეზი მარნის ღვინისთვის. ამ ტიპის სარდაფი მოითხოვს წინდახედულობას და კრეატიულობას და დაამატებს ცხოვრების გამოცდილების კიდევ ერთ განზომილებას თქვენი მომავლისათვის!

მაგალითად, შეიძინეთ 10 ღვინის სერია, რომლითაც ისიამოვნებთ ქორწილის საიუბილეო მომდევნო 10 წლის განმავლობაში. ეს მოითხოვს გარკვეულ გაგებას იმის შესახებ, თუ რა ასაკის ღვინოები სრულყოფილად სვამს ყოველ საიუბილეო ღამეს. კიდევ ერთი მაგალითია ღვინის კოლექციის გამოყენება მოგზაურობის გასაგრძელებლად. მოდით და თქვით, რომ თქვენ საბოლოოდ წახვალთ კოტ დუ რონში და მოახერხებთ სახლში ღვინის ყუთის ჩამოტანას. ყოველ ჯერზე, როდესაც გახსნით ან გაზიარებთ ამ ღვინის ბოთლს, ის ფიზიკურად (გემოვნებით და სუნით) დაგიბრუნებთ მოგზაურობის გამოცდილებას.

ღვინის სასწავლო აქსესუარები

თქვენი ღვინის ცოდნის მიუხედავად, ჩვენ გვაქვს აქსესუარები თქვენი ღვინის მოგზაურობის გასაუმჯობესებლად.


მშრალი მადეირა

ვინაიდან ეს ღვინო ხელმისაწვდომია როგორც მშრალ, ასევე ტკბილ სტილში, სწორი ღვინის არჩევანი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რას ამზადებთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, მადეირას ძლიერ, ფენოვან არომატს შეუძლია გარდაქმნას ნებისმიერი კერძი - და, როგორც წესი, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მისი შესხურება განსხვავების გასასინჯად. მშრალი მადეირას მიწიერი, თხილის ნოტების გათვალისწინებით, ის ჩვეულებრივ სოკოსთან არის შერწყმული, მაგრამ ის ასევე მშვენივრად ავსებს შემწვარ ფესვსა და ბოსტნეულის წვნიანს. ან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის უგემრიელეს სოუსში ძროხის ველინგტონზე ან ფილე მინიონში.

Devon Broglie, ოსტატი სომელიე და გლობალური სასმელების მყიდველი Whole Foods Market– ში, მიუთითებს საშუალო ტკბილ ტეილორ მადერიას, როგორც საიმედო ლოდინის რეცეპტებს, რომლებიც საჭიროებენ გამაგრებულ ღვინოს.


ყველაფერი რაც თქვენ გინდოდათ იცოდეთ Châteauneuf-du-Pape ღვინის შესახებ (და სხვა)

თუ არსებობს ფრანგული ღვინო, რომლის დაგემოვნებას ყველა იმსახურებს, ის ალბათ Châteauneuf-du-Pape- ია. მას მოსწონს ფრანგული ღვინის შესასვლელი ნარკოტიკი.

რა ტიპის ღვინოა Châteauneuf-du-Pape?

Châteauneuf-du-Pape არის ფრანგული ღვინის დასახელება, რომელიც ცნობილია თავისი გრენაშის დაფუძნებული წითელი ნარევებით. ოფიციალურად, რეგიონში მზადდება როგორც წითელი, ასევე თეთრი ღვინოები 13 -მდე სხვადასხვა ყურძნით. (არაოფიციალურად, რეგიონში გამოიყენება 20 ჯიში!).

მოდით გავეცნოთ ამ ისტორიული ღვინის დეტალებს და გავარკვიოთ, რატომ არის Châteauneuf-du-Pape სამხრეთ რონა და#8217 ყველაზე ექსკლუზიური დასახელება.

გასინჯვა Châteauneuf-du-Pape

გადადით დამწყებიდან ექსპერტზე

ინსტრუმენტები და აქსესუარები, რომლებიც დაგეხმარებათ ცოდნის გაფართოებაში.

დიდი ბოთლი Châteauneuf-du-Pape რუჟი იფეთქებს ჟოლოს და ქლიავის ხილის მდიდარი არომატით. როგორც ის ვითარდება, თქვენ დააგემოვნებთ მტვრიანი ტყავის, თამაშისა და მწვანილის ნოტებს. ფრანკოფილები - და ნამდვილი ფრანგები - უწოდებენ ამ მცენარეულ სპექტაკლს “ გარიგებას, და#8221 რეგიონის & ბრძოლის, როზმარინის და ლავანდის რეგიონის გახეხვის შემდეგ.

თითქოს ეს საკმარისი არ იყო, CdP Rouge ხშირად ამთავრებს ტკბილ-მარწყვის ჩხვლეტას, რომელიც ანათებს ყელის უკანა ნაწილში მომატებული ალკოჰოლისგან. დასრულება მერყეობს ტკბილიდან ქონდარიდან, რთველის მიხედვით.

ემსახურება Châteauneuf-du-Pape Rouge- ს

ემსახურება: გამოაცხეთ ღვინოები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ნაკლები ძველი ღვინოებისთვის. მიირთვით გრილ, ოთახის ტემპერატურაზე დაბალ ტემპერატურაზე, რათა შეანელოთ ალკოჰოლის აორთქლება 60-65 ºF / 16-18 ºC ტემპერატურაზე.

დაბერება: წითელი ღვინოები, როგორც წესი, 10-20 წლისაა, მწარმოებლის, რთველისა და სტილის მიხედვით. თეთრი ღვინოები ძველდება დაახლოებით 10 წლამდე.

საკვების დაწყვილება: სცადეთ ეს ღვინო შემწვარი და სანელებლებით ბოსტნეულით დაფუძნებული კერძებით, როგორიცაა მოროკანული ქათმის ტაგინი ზეთისხილით, ცხვრის დოლმა (თურქული ცხვრის შიგთავსით წიწაკა), ან ყვავილოვანი კომბოსტოების კვამლის სტეიკები.

Châteauneuf-du-Pape რთველის სქემა
  • 2011 არაჩვეულებრივი, მაღალი მოსავლის მქონე რთველი. კონცენტრირებული, მკვრივი, ხილის ღვინოები.
  • 2012 კარგი საშუალო მოსავლიანობამ და გვიან სეზონის წვიმამ გამოიწვია კიდევ უფრო მწარე ტანინები. მიუხედავად ამისა, მჟავის დონის მომატება მიუთითებს ასაკობრივ უნარზე.
  • 2013 Კარგი. შემცირდა სარგებელი გრილი ტემპერატურის განმავლობაში მთელი სეზონის განმავლობაში. მოძებნეთ ხარისხიანი მწარმოებლები, რომლებიც დაძველდებიან.
  • 2014 Კარგი. ეს იყო რთველი რთველი, რომელიც დიდ შრომას მოითხოვდა ვენახებში. მოძებნეთ ხარისხიანი მწარმოებლები, რომელთა ასაკიც უნდა იყოს.
  • 2015 კარგი ეს იყო ხილის რთველი რთველი. საერთო ჯამში ნაკლებად მცენარეული და მწარე ტანინები. შესანიშნავი სასმელი ღვინოები.
  • 2016 Გამონაკლისი. ბედნიერი ყურძენი, კარგი ღვინოები.
  • 2017 კარგი ყველაზე მცირე რთველი 40 წლის განმავლობაში (მხოლოდ 9.6 მილიონი ბოთლი). უკიდურესად რთული მოსავალი გვალვის გამო.
  • 2018 კარგი წვიმიანი, გრილი წელი.
  • 2018 კარგი ეს იყო დიდი მსუქანი წელი. ველით მწიფე ხილის ნოტებს და დაბალ მჟავიანობას თეთრ ღვინოებში.

რაც შეეხება ბლანკს?

Châteauneuf-du-Pape Blanc- ის პოვნა უფრო რთულია, რადგან რეგიონის ვენახების მხოლოდ 7% არის თეთრი ყურძენი. მიუხედავად ამისა, თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ბევრი მწარმოებელი აწარმოებს მცირე რაოდენობას, რომელიც ჩვეულებრივ წარმოადგენს რეგიონისა და თეთრი ყურძნის ნაზავს, განსაკუთრებით გრენაშე ბლანს, კლერტსა და რუსანს.

/> Châteauneuf-du-Pape მდებარეობს სამხრეთ რონის ველზე, ავინიონის გვერდით. რუკა Wine Folly

Სად არის ეს ადგილი?

Châteauneuf-du-Pape ზის ბოლოში Rhône Valley, ახლოს პროვანსის საზღვართან. სახელი ნიშნავს “ პაპის ახალ ციხესიმაგრეს, ” და აღნიშნავს დროს, როდესაც რომის კათოლიკური ეკლესიის ადგილი იყო ავინიონში (1309–1377 წლებში). რეგიონში დაწერილია ჩანაწერები ვენახების შესახებ, რომლებიც დათარიღებულია 11 –, მაგრამ მეღვინეობა აქ უფრო გრძელია!

Châteauneuf-du-Pape არის ერთ-ერთი 19 ოფიციალური crus ან “growths ” Côtes du Rhône ღვინის რეგიონში. თუ თქვენ უკვე არ იცოდით, ეს 19 crus წარმოადგენს Côtes du Rhône ’– ის მეღვინეობის საუკეთესო ზონებს.

Châteauneuf-du-Pape ითვლება უმრავლესობაში სამხრეთ რონის საორიენტაციოდ.

Châteauneuf-du-Pape ღვინის ფაქტები
  • Châteauneuf-du-Pape იყო პირველი ფრანგული ღვინის დასახელება, რომელიც შეიქმნა 1936 წელს.
  • არის 320 მეღვინე Châteauneuf-du-Pape ’s სინდიკატში ვინერონები.
  • რეგიონში არის 7,746 ჰექტარი ვენახი (3134 ჰექტარი), რომელიც აწარმოებს საშუალოდ 14 მილიონ ბოთლს ყოველწლიურად.
  • ვენახების თითქმის 75% გრენაშეს ეძღვნება (იგივე გარნაჩა).
  • ღვინის ქარხნების თითქმის 30% ორგანულად დამოწმებულია ევროკავშირის მიერ.
  • Châteauneuf-du-Pape შედგება ხუთი კომუნასგან: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides და Sorgues (დალაგებულია უდიდესიდან პატარამდე).
მიდის იქ?

Vinadea Maison des Vins de Châteauneuf-du-Pape

თუ თქვენ გექნებათ შესაძლებლობა ეწვიოთ შატაუნუფ-დუ-პაპეს, ყველაზე სწრაფი გზა რეგიონის უმრავლესობის სანახავად არის აპელაციისა და#8217-ის ღვინის მაღაზია, ვინადეა.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის უფასო დეგუსტაციის მაღაზია, ხშირად არსებობს დეგუსტაციები. პერსონალი არის უკიდურესად მცოდნე რეგიონის შესახებ და დაგეხმარებათ დაგეგმოთ თქვენი ღვინის ქარხნების გაჩერება ან გაგზავნოთ ღვინოები სახლში.

Châteauneuf-du-Pape ღვინის ქარხნები უნდა იცოდეს

200 – ზე მეტი ასარჩევად, შეგიძლიათ დადოთ, რომ ბევრი შესანიშნავი ღვინოა შესასწავლი Châteauneuf-du-Pape– დან. როგორც ითქვა, აქ ნახავთ 9 ყველაზე რეიტინგულ ქონებას და მათ ისტორიებს.

შატო ლა ნერტე

ეს არის ერთ-ერთი ძველი ღვინის ქარხანა Châteauneuf-du-Pape– ში, ჩანაწერით, რომელიც თარიღდება 1570 წლით და 1736 წელს აშენებული ღვინის ქარხანა. მიუხედავად იმისა, რომ ლა ნერტეს ჰქონდა კლდოვანი ისტორია, ყველაფერი შეიცვალა 1986 წელს, როდესაც იგი გაიყიდა რიჩარდის ოჯახზე და პარტნიორობდა. ბურგუნდიის მოლაპარაკებების დუეტთან, ტონი დევიდთან და ამპ ლეონ ფოილარდთან ერთად.

გაყიდვის შემდეგ, ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა და მამულმა გააფართოვა ვენახის საკუთრება და გახდა ერთ-ერთი უდიდესი შატაუნეუფ-დუ-პაპეში 550 ჰექტარი (222 ჰექტარი)-ორგანული მეურნეობა 1998 წლიდან.

შატო ფორტია

პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ, მებრძოლი მფრინავი ბარონ ლე როი დაბრუნდა და იპოვა თავისი მეუღლის ოჯახური ღვინის ქარხანა, რომელიც ღვინის წარმოშობის პრობლემებს ებრძოდა. პრობლემა აწუხებდა არა მხოლოდ შატო ფორტიას, არამედ მთელ შატაუნუფ-დუ-პაპეს რეგიონს.

ასე რომ, 1923 წელს ლე როიმ დაიწყო მუშაობა წინადადებაზე (ჯოზეფ კაპუსთან ერთად) ფრანგული ღვინის დასახელების სისტემის შესაქმნელად, რომელიც საბოლოოდ კანონით იქნა მიღებული 1936 წელს. სამყარო

შატო დე ბუკასტელი

ეს ქონება ფამილ პერინს ეკუთვნის და აქვს ისტორიული ჩანაწერი მიწის ნაკვეთების შესყიდვის შესახებ, რომელიც დათარიღებულია 1549 წლით. 1980 წელს, შატო დე ბეკასტელმა პარტნიორობა გაუკეთა Tablas Creek Winery– ს პასო რობლსში, რათა გაეგზავნა CdP ვაზის კალმები შეერთებულ შტატებში. ტაბლას კრიკმა განაგრძო სანერგე მეურნეობის შექმნა და მათი ვაზის გაზიარება შეერთებულ შტატებთან ერთად.

სწორედ ამ ქონების და#8217-ის სიკეთის წყალობით გვაქვს ახლა უნიკალური ყურძნის Châteauneuf-du-Pape მთელ მსოფლიოში გავრცელებული.

Domaine du Vieux Télégraphe

ვენახის ქონება, რომელმაც მოახერხა დარჩეს ოჯახის საკუთრებაში (ბრუნიეს ოჯახი) 1898 წლიდან - ღვინის ფილოქსერის ეპიდემიის შუაგულში. Vieux Télégraphe is positioned on an elevated plateau called “Le Crau,” which is famous for its deposits of large rounded, river stones (aka “galets roulés”). To many, the vineyards on the La Crau plateau represent the top wines from Châteauneuf-du-Pape.

assemblage (wine blend) is typically 90% Grenache with a splash of Mourvèdre, that’s partially destemmed and aged in concrete tanks and large wooden foudres. Wines are unfined and unfiltered and are known to age for 25 or more years.

Château Rayas

This is a single climat (vineyard area) of 32 acres (13 hectares) that was purchased by Albert Reynaud in 1880 and originally used as a polyculture farm of grapes, olives, and apricots. The vineyards barely survived the phylloxera epidemic and were slowly revitalized by Albert’s son, Louis. Then in 1920, Château Rayas released their first wine! Louis Reynaud was successful with wines and eventually purchased two other estates, Château des Tours in Vacqueyras (in 1935) and Château Fonsalette (in 1945). He passed the estate to his youngest son, Jacques.

Château Rayas has long been a darling of American wine critics, thanks to the work of the current owner, Emmanuel Reynaud (a nephew of Jacques). The flagship wine is usually 100% Grenache and grows on sandy clay soils with no galets roulés (rounded stones). It is made in a traditional fashion in concrete tanks and aged in old 60 hectoliter foudres (that’s 1585 gallons – the size of 3 large hot tubs!).

Ogier Clos de l’Oratoire des Papes

This internationally popular Châteauneuf-du-Pape estate is not to be confused with Clos de l’Oratoire, a Merlot-based wine from Saint-Emilion! The winery was purchased in 2000 by an old Châteauneuf-du-Pape negociant, Ogier, which is part of a larger wine group, Vignobles Jeanjean.

The new owners preserved the original 1926 label design and trusted their wine director, Didier Couturier, to improve the wine. These 62 acres (25 hectares) of vineyards include all three of Châteauneuf-du-Pape’s soil types including galets roulés (rounded stones over sandy-clay), safres (sandy soils), and eclats calcaires (limestone-based clays). Ogier converted to organic farming in 2006 and uses a horse-drawn plow.

Grapes for Clos de l’Oratoire des Papes are fully destemmed to increase lush flavors, and wines age in large, used oak barrels. The blend is typically about 80% Grenache (from sandy soils – so more aromatic) and blended with about 10% Syrah, 5% Mourvèdre, and 5% Cinsault.

Domaine du Pegau

The Féraud family has a long history in the region as farmers since 1670. The first property titles in Châteauneuf-du-Pape date back to 1733 and were said to be planted to cherries, olives, and grapes. Even though the family produced grapes for generations, Domaine du Pegau did not exist until 1987, when Laurence Féraud approached her father about making a winery.

The name “Pegau” comes from the antique terracotta jars that were once used to store wine in the region. In Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau has 52 acres (21 hectares) of vineyards. (Forty-eight acres of red grapes and three acres of white grapes).

The winery struggled and sold most of its early vintages to make ends meet. Then in 1992, Domaine du Pegau finally broke through after being ranked in the top three for quality in Châteauneuf-du-Pape.

The rouge is usually a blend of 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, with the remainder being a blend of the 13 regional grapes. Grapes are not destemmed and go into cement vats for a natural fermentation. Afterwards, wines are transferred into large, old oak barrels (perhaps 158 gallon / 600 liter demi-muids) where they age an additional two years.

M. Chapoutier

Marius Chapoutier was the original “M” of M. Chapoutier. Marius purchased a winery estate in Tain l’Hermitage in the Northern Rhône Valley (Syrah country!) in 1808. The holdings of the Chapoutier’s continued to grow and now have property all over the Rhône Valley.

Since Michel Chapoutier has taken over, estates have been converted to biodynamic winegrowing and they have eliminated fining and filtration.

There are seven Châteauneuf-du-Pape labels by M. Chapoutier, including a 100% Grenache Blanc. The most well-known are the two top rouge wines called “Barbe Rac” and a younger-vineyard wine, “Croix de Bois.” Both wines are 100% Grenache which are destemmed, fermented naturally, and held in vats for at least three weeks (this polymerizes tannins). Then, the wines are aged for over a year in oak barrels or concrete vats (respectively).

Clos Saint-Jean

This is a family owned and operated estate with 99 acres (40 hectares) planted in Châteauneuf-du-Pape and 49 acres on the exceptional La Crau Plateau, where the vineyards are covered with galets roulés (round river stones) over iron-rich red clay. This wine rose to fame with their label “Deus Ex Machina,” which garnered a 100 point score from Robert Parker in 2005.

Grapes are almost completely destemmed and fermented in concrete vats. Grenache is aged more anaerobically in concrete, whereas the Syrah and Mourvèdre are aged in barriques and demi-muids (larger 600 liter barrels). Wines are often lush with rich blackberry and blueberry notes.

Terroir of Châteauneuf-du-Pape

From an outsider’s perspective, Châteauneuf-du-Pape is nothing more than a plateau and a few low, undulating hills that that slink into the Rhône River. But to the expert, the region is a complex myriad of soils, subtle slopes, and micro-terroirs that define the appellation’s best wines.

  • Soils: There are three main soils found in Châteauneuf-du-Pape, including galets roulés (rounded stones over sandy, iron-rich red clay), safres (sand-dominant soils), and eclats calcaires (more chalky-colored, limestone rich clays). More robust wines with higher tannin tend to come from the clay-based soils. More aromatic and elegant wines tend to grow on the soils with a higher prevalence of sand.
  • მზის შუქი: Châteauneuf-du-Pape receives an average of 2,800 hours of sun per growing season, making it one of the sunniest of France. (This is as sunny as Los Angeles!).
  • La Crau Plateau: One notable feature in the region is the La Crau Plateau. This raised area is home to some of the region’s most famous Châteaux and it is marked by round stones over iron-rich red clays left during the Villafranchian Age (in between the Ice Age and Pliocene Epoch – around 1–3 million years ago).

Winemaking here has evolved over several centuries and today uses a combination of classical techniques paired with modern cleanliness. You’ll find there are some stylistic differences between producers, which is achieved through winemaking techniques.

Many vineyards in Châteauneuf-du-Pape are covered with stones (called “galets”) that were originally on the bottom of an ancient river. Photo by Jean-Louis Zimmerman.

Handling Grenache in the Winery

Traditionally, Grenache bunches aren’t destemmed (they go into the fermenter whole). Leaving stems adds some bitterness, but it also increases age-worthiness. You’ll find that some producers do partial or full destemming, especially on tough vintages, to make a softer, fruitier wine. (Be sure to look for this in winemaking notes!).

Winemaking: Oak vs. No Oak?

The region has long used concrete vats to ferment wines and you’ll also see a lot of stainless steel vats. These tools keep temperatures low as the fermentation heats up. A few producers opt for oak barrel fermenters, although this isn’t as common. Grenache is very sensitive to oxidation, so the use of oak fermenters is more-than-likely used for other varieties.

During elevage (“aging”) you’ll find that some producers use new oak, but this is often for varieties other than Grenache. Truthfully, Grenache is capable of producing a lovely rich wine without the need for new barrels. That being said, you can expect wines aged in new oak to have even more smoky-sweet, clove-like overtones and will often include bolder varieties like Syrah and Mourvèdre.

Nearly all red wines go through malolactic fermentation whereas, most white wines do not.

Click map for full-size version. Map created by Cyrille SUSS of www.cscarto.com

ღვინის სასწავლო აქსესუარები

თქვენი ღვინის ცოდნის მიუხედავად, ჩვენ გვაქვს აქსესუარები თქვენი ღვინის მოგზაურობის გასაუმჯობესებლად.

წყაროები:
  • Fédération des Syndicats de Producteurs de Châteauneuf-du-Pape - chateauneuf.com
  • Here are more production figures on CdP if you're looking!
  • World Atlas of Wine chapter on CdP
  • 2011 vintage full notes
  • 2012 vintage full notes
  • 2013 vintage full notes
  • 2014 vintage full notes
  • 2015 vintage full notes
  • 2016 vintage full notes
  • 2017 vintage full notes
  • 2018 vintage full notes
  • 2019 vintage full notes
  • Baron Le Roy - aka Pierre Le Roy de Boiseaumarié (1890-1967)

მედელინ პუკეტის შესახებ

ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი ავტორი და წლის ღვინის კომუნიკატორი. მე თანადამფუძნებელი ვარ Wine Folly, რათა დავეხმარო ხალხს ღვინის ცოდნაში. @WineFolly


Jack London Martini

The Martini is a classic cocktail made from vodka and vermouth. If you haven’t tried it yourself yet, you might at least heard about it as the favorite drink of movie character James Bond. The Jack London Martini is a variation of this famous drink that features additional sweet notes and more intense bitter notes. To prepare it, you have to replace the vermouth with Dubonnet Blanc and maraschino liqueur.

ინგრედიენტები

  • 3 oz blackcurrant vodka
  • 1 oz Dubonnet Blanc
  • ½ oz maraschino liqueur
  • crushed ice
  • lemon zest for decoration

ინსტრუქციები

The right glass for the Jack London Martini is a -of course- Martini glass. Make sure to chill it upfront. Here is how to prepare the cocktail:

  1. Fill half of a cocktail shaker with ice.
  2. Add the liquid ingredients and shake them well.
  3. Strain the drink into the glass.
  4. Decorate the glass with a twist of lemon zest.

Უყურე ვიდეოს: რუსეთი და ქართული ღვინო - ანარეკლები