ახალი რეცეპტები

ტირამისი ამარეტის ნაჭდევებით

ტირამისი ამარეტის ნაჭდევებით


ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა ესპრესო ან ძალიან ძლიერი ყავა
  • 1 7-oz ჩანთა ამარეტის ორცხობილა (იტალიური მაკარუნი; დაახლოებით 4 ჭიქა)
  • 2 ს.კ. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი

რეცეპტის მომზადება

  • ათქვიფეთ კვერცხის გული საშუალო თასში, რომ აირიოს, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ შაქარი, თან ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი, გლუვი და ღია ყვითელი. რეზინის სპატულის გამოყენებით, ნაზად ჩაყარეთ მასკარპონე, რომი და მარილი; გვერდით დადო.

  • მოათავსეთ ესპრესო პატარა თასში. მუშაობს ჯგუფებად, ნაზად აურიეთ და გადააქციეთ ორცხობილა ესპრესოში 20 წამის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს. გაანაწილეთ ორცხობილა ჭიქებში და ზემოდან მოათავსეთ ½ ჭიქა მასკარპონეს ნარევი. გააცივეთ მინიმუმ 1 საათი.

  • დაასხით ტირამისი კაკაოს ფხვნილით, სანამ მიირთმევთ.

  • გააკეთე წინ: ტირამისის დამზადება შესაძლებელია 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გააცივეთ.

მიმოხილვების განყოფილება

ამარეტის რეცეპტები

ამარეტი შეიძლება იყოს ხრაშუნა ან რბილი ('მორბიდი'), მაგრამ ისინი ყოველთვის გემრიელია. ხელნაკეთი ამარეტი მშვენივრად გამოიყურება სადილის შემდეგ ყავის ფინჯანზე - სცადეთ ჩვენი მარტივი ამარეტის ბისკვიტის რეცეპტი. ან შეინახეთ ყუთი კარადაში, რათა გააკეთოთ მყისიერი იტალიური შთაგონებული დესერტები, როგორიცაა ნიგელას ქლიავი ან ესპრესო მარტინის ტირამისუ.

ეს მსუბუქი და ძალიან ნუშის ამარეტი გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან ოდნავ დაღეჭილი. აიღეთ პარტია საკვები საჩუქრებისთვის - შეგიძლიათ დაასხით მათ შაქრის პუდრა საკმაოდ სრულყოფილად.


ტირამისù ჭიქაში

თუ გსურთ მიირთვათ ტირამისი ერთ ნაწილად, გამოიყენეთ შუშის ქილები (ანუ ჯემის ქილები) და შეცვალეთ ფუნთუშეულის ან ლედიფინგერსის და კრემის ფენები დიდი სიფრთხილით. ფენებს შორის, შეეხეთ ქილას ბოლოში, რომ ამოიღოთ ჰაერის ბუშტუკები. ყოველთვის გამოიყენეთ დამსხვრეული ორცხობილა, ბისკვიტის კუბურები ან სხვა საუზმე ტორტი უფრო ელეგანტური პრეზენტაციისთვის. დამატებითი გამოწვევისთვის, ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ სცადონ თავიანთი ხელი მოამზადონ პატარა შოკოლადის თასები - შეავსონ ორცხობილა და მასკარპონეს კრემი.


ჯგუფი წლების განმავლობაში გაიზარდა, მისი უნარის წყალობით შეაერთოს სამეწარმეო პრინციპები თაობიდან თაობას გადაცემული საოჯახო ბიზნესის ტიპიური ღირებულებები. მაღალი ხარისხის ნედლეულიდეტალებისადმი ყურადღება და სიკეთისადმი გატაცება იყო მისი განვითარების სახელმძღვანელო პრინციპები, ყოველ ნაბიჯზე. ვიჩენცის პროდუქტები ტრადიციის სინონიმია და მარტივი ნივთების დახვეწილი დახვეწა. თანაბრად მარტივია ჩვენი ინგრედიენტები: კვერცხი, ფქვილი, კარაქი, შაქარი, ოსტატურად შერეული, ზუსტად ისე, როგორც ამას იყენებდა მატილდე ვიჩენცი.

Vicenzi Group– ის ყველა პროდუქტი არის დამზადებულია იტალიაში სპეციფიკური წარმოების პროცესების მიხედვით – ცომიდან, მომზადებამდე და შეფუთვაში და#8211 ხარისხის პრინციპებზე დაყრდნობით.

ამ მიზნით, ჯგუფის ’s სამი ქარხანა განხორციელდა ხარისხის მართვის სისტემები (ISO 9001)და ჯგუფმა მიიღო სურსათის უვნებლობის გლობალური სტანდარტი (BRC) და საერთაშორისო კვების სტანდარტი (IFS) სერთიფიკატები კვების პროდუქტების უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

პროდუქტის სრული ხარისხის უზრუნველყოფა ნიშნავს არა მხოლოდ მისი გემოს გარანტიას, არამედ ნედლეულის უსაფრთხოებას მომხმარებლისთვისაც.

იტალიური შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმი 1905 წლიდან

1905 წლიდან, სახელი მატილდე ვიჩენცი სინონიმია იტალიის მშვენიერი საკონდიტრო ტრადიციისმისი ხარისხი იტალიისა და მსოფლიოს საცნობარო პუნქტია მათთვის, ვინც ეძებს გემრიელ არომატს და ავთენტური იტალიური საკონდიტრო ნაწარმის ყველა სიტკბოს.

მაღალი ხარისხის სიტკბოება შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ დიდი ვნებიდან: ვნება გადაეცემა თაობიდან თაობას ვიჩენცის ოჯახს.

პირველი ლედიფინგერსის ბისკვიტიდან, მატილდა ვიჩენცის საკონდიტრო სპეციალობებმა შეინარჩუნეს თავიანთი უნიკალურობა. ყველა ჩვენი პროდუქტი პიკანტურად სურნელოვანია შეუდარებელი არომატით და შეუდარებელი მრავალფეროვნებით: კლასიკა მარადიულია და ჩვენი რეცეპტები გვთავაზობს ყველანაირ შემოქმედებით შთაგონებას.


ტირამისù

რამდენი ამბავია მოთხრობილი ტირამისის რეცეპტის შესახებ, მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ტკბილეულიდან ქალაქი ტრევისო.

ტირამისუ ცნობილი იყო იმიტომ, რომ მას ემსახურებოდნენ ცნობილი რესტორანი ბეჩერიე, სავარაუდოდ, გადაეცა ბიზნეს მომხმარებლებს, რომლებიც დიდი ლანჩების შემდეგ თავს ოდნავ დაღლილად გრძნობდნენ! შაქრის ნაცემი კვერცხის გული ყოველთვის ახდენს ენერგიის მატონიზირებელ ეფექტს. ღრუბლის ორცხობილას დამატებამ დესერტი ცოტა უფრო საჭმლის მომნელებელი გახადა, ყავა მასტიმულირებელი იყო, ამიტომ კაკაომ და ახალმა მასკარპონემ დაამატა ეს უგემრიელესი შეხება!

ეს არის ნამდვილი რეცეპტი ტირამისუ, წარმოშობით ტრევიზო - შეამჩნევთ რომ არ არსებობს რომი ან მარსალა ან სხვა სახის ლიქიორი.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი, როგორც გსურთ, დაამატოთ ამარეტო ან ბეილი, ან სხვა ლიქიორი.

და დაიმახსოვრეთ, ეს და ჩვენი დესერტის ყველა რეცეპტი ხელმისაწვდომია ვენეციაში ჩვენი იტალიური საკონდიტრო სამზარეულოს კურსებზე.


ტირამისù

პიკაპი, რომელიც ნამდვილად გიბიძგებს

ტირამისიù, სავარაუდოდ ყველაზე პოპულარული იტალიური ნაღების დესერტი, აერთიანებს არომატს მასკარპონეს ყველი, ყავა და სავოიარდი ნაჭდევები. სახელი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "აიღე", მეტაფორულად "გამახარე" და, როგორც წესი, სასადილოში გამოთქმა მისი ჭამისას ამ ემოციას ღალატობს. "მე ამირჩიე" შეიძლება ეხებოდეს ესპრესოს კოფეინს და რეცეპტში გამოყენებული კაკაოს ეფექტს. სახელს შეიძლება ჰქონდეს სხვა მნიშვნელობაც, ჩვეულებრივ ფიქრობენ, რომ ეს დესერტი მასტიმულირებელი და აფროდიზიაკულია! ტირამისიù არ არის “ ეგზოტიკური დესერტი ” და არც თუ ისე ძნელი გასაკეთებელია. Ჩემი საკუთარი ტირამისù რეცეპტი არის ძალიან მსუბუქი (უმი კვერცხის და კრემის გარეშე), მაგრამ ამავე დროს მას მაინც აქვს გლუვი და ნაღების ტექსტურა. ერთი საიდუმლო არის გამოიყენოთ ძალიან კარგი, ახალი მასკარპონე (თუ ვერ პოულობთ ახალს მასკარპონე, გირჩევთ ბრენდს “ გალბანი“) და მომზადება ტირამისù ერთი დღით ადრე. თუ თქვენ კითხულობთ ამ რეცეპტს, შეგიძლიათ სცადოთ ტრადიციული ტირამისù ერთხელ მაინც იტალიურ რესტორანში, მაგრამ ვიმედოვნებ, რომ ამას იპოვით ტირამისù იქნება კიდევ უფრო ინტენსიური სენსორული ექსტაზი თქვენი სასისათვის.

ტირამისუ ’
მომზადების დრო: 20 წთ. + 4 სთ გაგრილების დრო

ინგრედიენტები
650 გრ (1 bs ფუნტი) ახალი იტალიური მასკარპონეს ყველი
90 გრ (1 ჭიქა) შაქრის პუდრა
400 მლ ცივი (და ძლიერი!) ესპრესო ყავა
3-4 სუფრის კოვზი რომი
200 გრ (7 უნცია) ლედიფინგერი (დიდი იტალიური სავოიარდი საუკეთესოა, რაც უფრო დიდი მით უკეთესი), დაახლოებით 28-30 ორცხობილა
კაკაოს ფხვნილი

მიმართულებები
1. მოათავსეთ მასკარპონე და შაქარი საშუალო შერევით თასში
2. აურიეთ ელექტრო მიქსერით 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქარი არ დაიშლება
3. დაამატეთ რომი და გადადგით
4. ჩაასხით ლედიფინგერი ერთდროულად, ძალიან სწრაფად, ყავის თასში და მოათავსეთ ისინი ერთ ფენაში, რათა დაფარონ 11-ფინჯანიანი კერძი (23 სმ x 18 სმ, დაახ. 9 x 7 ინჩი)
5. თანაბრად გაანაწილეთ ყველის ნარევის ნახევარი ღრუბლის თითების ფენაზე
6. გაიმეორეთ კიდევ ერთი ფენის დასამზადებლად დარჩენილი ლედიფინგერებით ყავაში ჩაძირული
7. ზემოდან გაანაწილეთ ყველის ნარევი
8. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში (უმჯობესია ღამით არომატის სრულად შერწყმისთვის)
9. სუფრაზე მიტანის წინ, თავზე თანაბრად გაცერით კაკაოს ფხვნილი

შენიშვნა: ტირამისის ტრადიციული რეცეპტი ასევე მოითხოვს ნედლეულ კვერცხს, მაგრამ მე მირჩევნია არ გამოვიყენო ისინი რამდენიმე მიზეზის გამო: ა) ქოლესტერინის შემცირებისთვის ბ) ნედლეულის კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელა. ასევე, თუ მასკარპონე ძალიან სქელია, როგორც ყველი წინასწარ შეფუთულია, შეიძლება დაგჭირდეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი კრემის დამატება, რათა ის უფრო ეფექტური იყოს. -პაოლა

გაუზიარე ეს:

Ამგვარად:


გააკეთეთ ახალი ყავა და შემოდგომის ვაშლი კარგად გამოიყენეთ.

შეწვით ისინი ოქროსფერ ყავისფერში, ჩაასხით მათ ნამდვილ რიკოტას კრემში და უყურეთ როგორ ანათებს თქვენი ოჯახის სახეები.

Ჩვენს შესახებ

დაარსდა 1930 წელს, ISDA– მ შეინარჩუნა საზოგადოების ძლიერი განცდა ცოცხალი და აყვავებული, რომ გამხდარიყო ერთ -ერთი უდიდესი და ფინანსურად წარმატებული იტალიურ -ამერიკული ორგანიზაცია ქვეყანაში. ჩვენ ახლა ვაერთიანებთ იტალიელ ამერიკელებს ქვეყნის მასშტაბით, რათა აღვნიშნოთ ჩვენი კულტურა და შევინარჩუნოთ ტრადიციები, რომლებიც ჩვენმა წინაპრებმა ჩამოიტანეს იტალიიდან.


ამარეტის ნაჭდევები

ეს საღეჭი ამარეტის ორცხობილა არის ყველაზე სრულყოფილი თანმხლები ჭიქა ყავა ან იტალიური ესპრესო. თქვენ ალბათ გსურთ გაორმაგოთ პარტია, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ძალიან სწრაფად მიდიან! (გადაახვიეთ ამ პოსტის ბოლომდე გასაოცარი მზარეულის წიგნისთვის გაეცი.)

მე კი არ მინდა გამოვთვალო რამდენი ამარეტის ორცხობილა ვჭამე ამ რამდენიმე დღის განმავლობაში. .

მე მივიღე ერთი ან ორი, როგორც კი ისინი გამოვიდნენ ღუმელიდან, შემდეგ შეჭამეს ზოგი ამ პოსტის ფოტოების გადაღებისას, შემდეგ დალიეს ყინულიანი ყავა და შემდეგ, როდესაც გადავწყვიტე, რომ ფოტოები არ მომეწონა რომ ავიღე, მომიწია ნამცხვრების კიდევ ერთი პარტიის დამზადება, რადგან გადასაღებად საკმარისი არ იყო. ოჰ, კვების ბლოგერის ცხოვრება და#8230

ყოველ შემთხვევაში, ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც მე არ მომიწია გამოცდა და ხელახლა ტესტირება ბაზილიონჯერ, რადგან ის მოდის მზარეულის წიგნიდან.

დიახ, თქვენ სწორად გსმენიათ! დღევანდელი და#8217 -ის რეცეპტი მოდის მზარეულის წიგნიდან “Home Cooked: Essential Recipes for a New Way to Cook ”, by Anya Fernald and Jessica Battilana. მაგრამ 100% -ით შეგიძლიათ ენდოთ, რომ მე არ გამოვაქვეყნებდი, თუ ეს არ მიყვარდა მთელი გულით. ️

მე მომცა ორი ეგზემპლარი (გადაახვიეთ ქვემოთ, რომ მოიგოთ ერთი!) წიგნებისათვის ბლოგინგი და მაშინვე მივხვდი, რომ ასეთი საოცარი მზარეულის წიგნის რეცეპტი უნდა გამეზიარებინა თქვენთვის, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო და მეგობრებო.

ნება მომეცით გითხრათ, რომ ძნელი იყო მხოლოდ ერთის არჩევა! წიგნი სავსეა ულამაზესი ფოტოებით და უგემრიელესი რეცეპტებით მდიდარი სოუსებიდან ხორცის რაგუსამდე და შესანიშნავად დამწვარი ბოსტნეულით. ავტორმა შთააგონა ტრადიციული ტრადიციები cucina povera, იტალიელი გლეხების მწირი სამზარეულო, რათა მივიღოთ მივიწყებული სიმარტივე სახლის კულინარიაში, რეცეპტებში, რომლებიც მიუწვდომელია და შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერ სამზარეულოში.

როდესაც წიგნს ათვალიერებდი, დამხვდა ამარეტის ქუქი -ფაილების ეს რეცეპტი და რადგანაც არ მახსოვს ბოლოს როდის მქონდა ისინი, გადავწყვიტე რომ დროა დავამატო ეს ტკბილი კვება ამ ბლოგის ბიბლიოთეკას. და როგორც კი მთელ ჩემს ბინაში დაიწყო ნუშის სუნი, ვიცოდი რომ სწორი გადაწყვეტილება მივიღე!

ახლა, მე ვერ ვიტყვი “ ნამდვილობის ” იმიტომ, რომ მე არასოდეს მქონდა ამარეტის ორცხობილა იტალიაში. მიზეზი ისაა, რომ მე არასოდეს ვყოფილვარ იტალიაში. (ვიცი, სამწუხაროა, არა?)

მაგრამ ეს საკმაოდ ჰგავს ამარეტის, რომელიც მე მქონდა იტალიურ საცხობებსა და რესტორნებში ბრაზილიაში და აქ, ნიუ იორკში, ასე რომ, მე თუ მკითხავთ, მე ვფიქრობ, რომ ისინი საკმაოდ თავხედები არიან იტალიური!

ორიგინალური რეცეპტის ერთადერთი ცვლილება იყო ნამცხვრების გამოცხობამდე შაქრის პუდრაში გაშლა, ასე რომ ისინი უფრო მხიარულად და სადღესასწაულოდ გამოიყურებოდნენ. ამის გარდა, რეცეპტი მომხიბვლელობის მსგავსად მუშაობდა პირველ მცდელობაში, ვინაიდან რეცეპტი მარტივი და ძალიან ადვილი მისახვედრია.

როდესაც ამარეტის ორცხობილა ახალი გამოდის ღუმელიდან, ისინი რბილი და ჰაეროვანია, მცირეოდენი ნაკბენით. ჯდომისას და გაშრობისას ისინი ხდებიან უფრო ხრაშუნა და საღეჭი, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი.

თუმცა, არ უნდა ელოდოთ, რომ ისინი დნება თქვენს პირში, როგორც მათი ფრანგი ბიძაშვილები, მაკარონები. მიუხედავად იმისა, რომ ამარეტის ნაჭდევები რბილი ტექსტურირებული მაკარონების წინამორბედია, ამარეტებს აქვთ გარედან ოდნავ ქერქი და მკვრივი, საღეჭი ცენტრი. მე მიყვარს მათი ნახვა, როგორც ბედნიერი საშუალება მაკარონსა და ბისკოტს შორის.

ამარეტის ორცხობილა წარმოიშვა ვენეციაში გვიან რენესანსის პერიოდში და მათ თავიანთი სახელები მიიღეს იტალიური სიტყვიდან “amaro ”, რაც ნიშნავს#8220bitter ”, ნუშის უმნიშვნელო მწარე გემოს გამო. ასე რომ, სიტყვასიტყვითი თარგმანი “amaretti ” იქნება “ პატარა მწარეები ”.

ანას რეცეპტი მოითხოვს ნუშის ექსტრაქტს, მაგრამ მე დაინტერესებული ვარ, რომ ამარეტოს ლიქიორით ვამზადო ისინი. ოჰ, ვგრძნობ ამარეტის ორცხობილას მესამე პარტიას უახლოეს მომავალში!

მაგრამ ამჯერად ყველანაირად შევეცდები ყველანი არ ვჭამო, ასე რომ, ნარჩენები შემიძლია სხვა საოცარ დესერტად გადავიღო, როგორიცაა წვრილმანები, ტირამი, ტორტის ქერქი და ნაყინიც კი.

ან იქნებ მე უბრალოდ დავპატიჟებ ჩემს მეზობლებს ჭიქა ღვინოზე და ჩვენ შეგვიძლია დავასხათ ამარეტის ორცხობილა ღვინოში, როგორც ამას იტალიელები აკეთებენ.


ჩემო ძვირფასო მეგობრებო, მე მოხარული ვარ გამოვაცხადო, რომ მე ვითანამშრომლე ბრწყინვალე მარიონ გრასბისთან და ერთად შევქმენით ახალი სამზარეულოს შოუ. WOK X POT! თითოეულ ეპიზოდში ჩვენ ვქმნით ორ კერძს, ერთს იტალიურსა და აზიურს, რომელიც შთაგონებულია თემით ან ინგრედიენტით. ახალი ეპიზოდები დაიშლება …

ზამთრისადმი ზიზღი არასოდეს გამიმალებია. ცივ თვეებში კარგად არ ვარ. როგორც ჩანს, ჩემს დაბადების დღეს, იტალიური ზაფხულის მწვერვალზე (23 ივლისი! დიახ, LEO!) მართლაც შეიქმნა მზის სხივების საჭიროება და თბილი ამინდი ჩემი დნმ -ის სტრუქტურაში. ასე რომ, ცივ თვეებში და#8230


ამარეტოს გამომცხვარი ვაშლი


1 მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში. გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე. კარაქი საცხობი კერძი იმდენად დიდია, რომ ვაშლები თავდაყირა იდგეს.

2 ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი და გააცალეთ ვაშლი ღეროვანი ბოლოდან გზის ორი მესამედი.

3 მოათავსეთ ამარეტის ორცხობილა პლასტმასის ჩანთაში და ნაზად დააქუცმაცეთ მძიმე საგნით, მაგალითად მოძრავი პინით. საშუალო თასში აურიეთ შაქარი და კარაქი.

4 ჩაასხით ნარევი თითოეული ვაშლის ცენტრში. ჩაასხით ამარეტო ვაშლზე. დაასხით 1 ჭიქა წყალი ვაშლის გარშემო.

5 აცხვეთ 45 წუთი ან სანამ ვაშლი დარბილდება დანით დახვრეტთ. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

"1000 იტალიური რეცეპტიდან". საავტორო უფლება 2004 წ. მიქელ სკიკოლონის მიერ. გამოიყენება გამომცემლის ნებართვით, Wiley Publishing, Inc. ყველა უფლება დაცულია.

კვების ფაქტები:

ეს ამარეტოს გამომცხვარი ვაშლი რეცეპტი არის მზარეული იტალიაში მზარეულის წიგნი. ჩამოტვირთეთ ეს Cookbook დღეს.


Უყურე ვიდეოს: Crocantes Amarettis de almendras