ახალი რეცეპტები

გაფუჭებული ესკაროლის სალათი

გაფუჭებული ესკაროლის სალათი


მტკიცე ესკაროლი შეიძლება იჯდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაშინაც კი, როდესაც თბილ ვინეგრეტთან არის გადაყრილი

ინგრედიენტები

  • ½ პური ქვეყნის სტილის პური (დაახლოებით 8 უნცია), ქერქი ამოღებული, 1 "ცალი (დაახლოებით 5 ჭიქა)
  • 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 2 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
  • 1-2 ანჩოუს ფილე ზეთში შეფუთული
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
  • 2 სუფრის კოვზი (ან მეტი) თეთრი ღვინის ძმარი
  • 1 დიდი თავი ესკაროლა, გარე ფოთლები ამოღებულია, შიდა ფოთლები კი დიდ ნაჭრებად

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 350 ° -მდე. მოაყარეთ პური და 3 ს.კ. ზეთი დიდ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, პურის გამოწურვა ისე, რომ იგი შთანთქავს ზეთს თანაბრად; სეზონი მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ პურის ნაჭრები თანაბარ ფენაში და გამოაცხვეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ გარედან არ გახდება, მაგრამ მაინც დაღეჭეთ ცენტრში, 10-15 წუთის განმავლობაში. კრუტონები გაგრილდება.

  • იმავდროულად, გააცხელეთ დარჩენილი 4 ს / კ. ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ანჩოუსები და კოვზის გამოყენებით შეწვით ზეთში. დაამატეთ წითელი წიწაკის ფანტელები და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. დაამატეთ ძმარი, გახეხეთ ნებისმიერი ნაჭერი; სეზონი vinaigrette მარილი და პილპილი.

  • სუფრასთან მიტანის წინ, ჩაყარეთ ესკაროლი, კრუტონები და თბილი ვინეგრეტი დიდ თასში, სანამ ესკაროლი ოდნავ არ გახრწნება; სურვილისამებრ დაასხით მარილი, წიწაკა და მეტი ძმარი.

  • გაისწორე: შესაძლებელია კრუტონების და ვინეგრეტის დამზადება და ესკაროლის მომზადება 1 დღით ადრე. ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ ჰერმეტულად გახვეული კრუტონები. გააცივეთ ვინაგრეტი; დაფარეთ და გაცივდით. გამოყენებამდე ნაზად გააცხელეთ ვინაგრეტი.

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 190 ცხიმი (გ) 13 გაჯერებული ცხიმი (გ) 2 ქოლესტერინი (მგ) 0 ნახშირწყლები (გ) 16 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 2 სულ შაქარი (გ) 1 ცილა (გ) 3 ნატრიუმი (მგ) 290 მიმოხილვების ნაწილი

გაფუჭებული ესკაროლი და ნივრით შემწვარი გარბანცო ლობიო

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეავსეთ მძიმე ფსკერიანი ქვაბი 1 ინჩი ზეთით. გაათბეთ 350 გრადუსამდე, შეამოწმეთ ტემპერატურა ღრმა შემწვარ თერმომეტრზე. დაამატეთ ნიორი და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 10 წამი. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, და დატოვეთ.

მცირე ნაწილებად მუშაობისას, ზეთში დაამატეთ გარბანცის ლობიო. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ქერქიანი, 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხარშავთ, შეამოწმეთ ზეთის ტემპერატურა ღრმა შემწვარ თერმომეტრთან ერთად და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ სითბო, რომ შეინარჩუნოს ის 325 გრადუსიდან 350 გრადუსამდე. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ამოიღეთ გარბანები ქაღალდის პირსახოცით დაფარული საცხობი ფურცლით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეინახეთ თბილი ღუმელში. გადმოდგით ქვაბი ზეთი ცეცხლიდან და გადადგით.

ესკაროლის გასათეთრებლად მოათავსეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი დაცული ზეთი დიდ ღრმა ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ იმდენი ესკაროლი, რამდენიც მოხერხებულად მოთავსდება თქვენს ტაფაში და შეანჯღრიეთ მაშებით სანამ არ გახდება. შემდეგ დაიწყეთ დარჩენილი ესკაროლის მუჭა დამატება და გააჩერეთ სანამ ესკაროლი არ გაქრება. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ესკაროლი არ დარბილდება, სულ რაღაც 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

დაალაგეთ ესკაროლი ლანგარზე და გადაწურეთ ლიმონის წვენი. გაფანტეთ შემწვარი გარბანოზო ესკაროლის თავზე, ზემოდან კი მოაყარეთ შემწვარი ნიორი. მორთეთ თეფში ლიმონის ნაჭრებით.


ორეკიტე ბეკონთან და გაფუჭებულ ფრიზესთან ერთად

საერთო დრო: 30 წუთი

ეს ერთკვირიანი ორეჩიეტი დააკმაყოფილებს თქვენს ყველა გრძნობას: ბეკონის ნაჭრები და დელიკატური შემწვარი ფრიზე და ახლად გახეხილი პეკორინოს ყველის მთა.

შემადგენლობა:

  • 12oz გამხმარი orecchiette
  • 6 უნცია უხეშად დაჭრილი ბეკონის ნაჭრები
  • 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, საჭიროებისამებრ
  • 1 დიდი ხახვი, დაფქული (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი დაფქული)
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი დაფქული)
  • 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი
  • 1 თავი (6oz) ფრიზი ან ესკაროლი, მოწყვეტილი 1-დან 2 ინჩის ნაჭრებად
  • გახეხილი პეკორინოს ყველი, გასახდელი

მიმართულებები:

  1. მიიყვანეთ დიდი ქვაბი გულუხვად დამარილებული წყლით. დაამატეთ ორქიტე და მოხარშეთ ალ დენტე პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად (მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ 1 წუთით ნაკლებ ვიდრე პაკეტი ამბობს). გადაწურვის წინ, შეინახეთ 1 ჭიქა მაკარონის სითხე და გადადგით.
  2. ამასობაში, გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბეკონი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება.
  3. თუ თქვენი ბეკონი განსაკუთრებით ცხიმიანია, ჩაასხით ზედმეტი ცხიმის კოვზით. თუ თქვენი ბეკონი უცხიმო იყო და ტაფაში არ დარჩა ბევრი თხევადი ცხიმი, დაამატეთ ერთი ან ორი ზეითუნის ზეთი.
  4. დაუმატეთ ხახვის, ნივრის და წითელი წიწაკის ფანტელები და ხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 3 წუთი.
  5. აურიეთ 3/4 ჭიქა მაკარონის წყალი, გააჩერეთ სანამ ოდნავ არ შემცირდება.
  6. დაამატეთ ფრიზი და მოხარშეთ ოდნავ გახრწნამდე, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ გაწურული ორქიტე და აურიეთ სანამ არ დაფარავს და დაამატეთ ერთი ან ორი პასტა სითხე საჭიროების შემთხვევაში, თუ ის მშრალი გახდება.
  8. გადაიტანეთ სუფრაზე და ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ პეკორინოს ყველი და მიირთვით.

ეს რეცეპტი გააკეთე?

გაგვაგებინე რას ფიქრობ!
დატოვეთ კომენტარი ქვემოთ ან გააზიარეთ ფოტო და მონიშნეთ Instagram- ზე ჰეშტაგით #სიყვარულისმიერი ზეთი.


შეშლილი თხილი შემწვარდება ცოტაოდენი პანცეტათი და ურევენ ამ ბულიონიან ლობიოს წვნიანში. სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ესკაროლი ქვაბში, რათა არ მოხდეს. თითოეულ თასს მოაყარეთ გაპარსული პარმეზანი.

ეს სწრაფი, თბილი სალათი ნამდვილად უფრო იტალიური შთაგონებით აურიეთ. ჩაყარეთ კრევეტები ცხელ ტაფაში ნივრით, კაპერსა და ანჩოუსთან ერთად, დაუმატეთ მუჭა ესკაროლი და ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი.

1995 წლიდან, Epicurious იყო მთავარი კვების რესურსი სახლის მზარეულისთვის, ყოველდღიური სამზარეულოს რჩევებით, სახალისო სამზარეულოს ვიდეოებით და, დიახ, 33,000 -ზე მეტი რეცეპტით.

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია. ამ საიტის გამოყენება წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის და ქუქი -ფაილების და თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებების მიღებას. ეპიკური შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან ჩვენი პარტნიორული პარტნიორობის ნაწილი. ამ საიტზე არსებული მასალების გამრავლება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა. სარეკლამო არჩევანი


  • პოსტის ავტორი: Tunie's
  • გამოქვეყნებული პოსტი: 2015 წლის 8 სექტემბერი
  • პოსტის კატეგორია: რეცეპტები
  • კომენტარების გამოქვეყნება: 0 კომენტარი

კალციუმის დღიური დოზის 20% -ზე მეტი, ამ ხმელთაშუა ზღვის სალათს აქვს ბევრი ამ მნიშვნელოვანი მინერალი.

მომზადება: 10 წუთი მზარეული: 15 წუთი სარგებელი: 4 პორცია (პორციის ზომა: დაახლოებით 1 ჭიქა)

• 2 ბეკონის ნაჭერი (ან ინდაურის ბეკონი) - ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ გამორიცხონ ან გამოიყენონ ხორცი
• 1 თავი ესკაროლი
• 1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
• 1/4 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი ახალი ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჭიქა გამხმარი ლეღვი, დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 1/2 ჭიქა დაიმსხვრა ლურჯი ყველი (დაახლოებით 4 უნცია)

1. მოხარშეთ ბეკონი დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონი ტაფაზე და დააქუცმაცეთ. გადადგით და 1 ჩაის კოვზი ჩაასხით ტაფაში.

2. მოათავსეთ ესკაროლი ზემოდან ქვემოთ ტაფაში და დააჭირეთ ნაზად ქვემოთ. მოხარშეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ 1 წუთი. ამოიღეთ დაფაზე უხეშად დაჭერით ესკაროლი, გადაყარეთ ბირთვი და გადაიტანეთ დიდ თასში.

3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო სიცხეზე, დაამატეთ დაფქული ხახვი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი, ფორთოხლის წვენი, ლეღვის ჩირი და შაქარი, რომ აურიოთ შაქარი დაითხოვოს და გასქელდეს. დაასხით გასახდელი და ლეღვი ესკაროლზე, ნაზად გადააფარეთ ქურთუკს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან შემწვარი ქათმის ან თევზის ზემოთ.

კვების ინფორმაცია: კალორია ერთ პორციაზე: 208, ცხიმი თითო პორციაზე: 9 გ, გაჯერებული ცხიმი თითო პორციაზე: 4 გ, მონოუჯერი ცხიმი ერთ პორციაზე: 4 გ, პოლიუჯერი ცხიმი ერთ პორციაზე: 1 გ, ცილა ერთ პორციაზე: 8 გრ, ნახშირწყლები ერთ პორციაზე: 26 გ, ბოჭკოვანი თითო პორცია: 8 გ , ქოლესტერინი თითო პორციაზე: 14 მგ, რკინა თითო პორციაზე: 2 მგ, ნატრიუმი თითო პორციაზე: 326 მგ, კალციუმი ერთ პორციაზე: 218 მგ

Თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ

გარლიკი კალეს სალათი

ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმის ბარდა ცაცხვი კარი


გაცვეთილი ესკაროლი

ესკაროლი, შედარებით გულწრფელი ტექსტურით, მაგრამ რბილი გემოთი, ამშვიდებს ბრიუსელის ყლორტების მოყვარულებს, მაგრამ ასევე იზიდავს ბევრად ფართო აუდიტორიას.

წინასწარ: ჩამოიბანეთ, გაანადგურეთ და გადაწურეთ ესკაროლი, გადაიტანეთ ჭურჭლის პირსახოცში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათამდე.

რაოდენობა: 8
ინგრედიენტები
მიმართულებები

გარეცხეთ ესკაროლის ფოთლები ცივ წყალში რამოდენიმე ცვლილებაში, რათა ამოიღოთ ხრეშის ყველა კვალი. გაანადგურეთ ფოთლები 3-დან 4 ინჩის სიგრძემდე. კარგად გადაწურეთ, მაგრამ არ გააშროთ.

ესკაროლი უნდა მოიხარშოს ნაწილებად. მოათავსეთ ზეთის ან კარაქის ნახევარი, ლიმონის ცედრის ნახევარი, დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი წყალი და ესკაროლის ნახევარი 3-მეტრიანი შემწვარი ტაფაში ან 12 დიუმიანი ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი დაიწყებს ორთქლს, ამოიღეთ და შემდეგ, მაშების გამოყენებით, აურიეთ ან გადაატრიალეთ ფოთლები ყოველ 10 წამში, სანამ ყველა ფოთოლი ერთგვაროვნად არ გახდება და ცოცხლდება, ბრწყინავს მწვანე, 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ წყალი აორთქლდება ფოთლების მოხარშვამდე, დაუმატეთ ერთდროულად კიდევ რამდენიმე წვეთი, ესეც საკმარისი იმისათვის, რომ ესკაროლი არ იყოს შემწვარი. არომატი და ტექსტურა დამოკიდებულია სწრაფ მოხარშვაზე თანაბარ, ორთქლიან სიცხეში და არა მდუღარე წყალში.

ფოთლები გადაიტანეთ თბილ თეფშზე. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი ან ზეთი, ლიმონის ცედრა და ესკაროლი და წყალი საჭიროებისამებრ ტაფაში. საზ იმავე გზით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, დაასხით სიროფიანი ზეთი ან კარაქი, რომელიც რჩება ტაფაზე ფოთლებზე. თუ თხევადი არის წყლიანი, არა სიროფი, გაზარდეთ ცეცხლი და ხარშეთ ცოტა ხნით, სანამ სხეული არ ექნება, შემდეგ კი კოვზით დაასხით ესკაროლი.


პანფრიდ რბილი-ჭურვიანი კრაბები გაფუჭებული ესკაროლით

არარეაქტიული საშუალო სოუს-ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ესკაროლი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ არ გახდება. შეამცირეთ სითბო ზომიერად, დაამატეთ ნიორი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ანჩის ფილე და ზეთი შეამცირეთ სითბო ზომიერად დაბალზე. დაფარეთ და მოხარშეთ, აურიეთ ორჯერ, სანამ ესკაროლი არ დარბილდება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი. გადმოდგით ცეცხლიდან.

დიდ ბრტყელ თეფშზე აურიეთ ფქვილი 1 ჩაის კოვზი მარილით და 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკით. კრაბები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში, შეანჯღრიეთ ზედმეტი.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი აციმციმებამდე. დაამატეთ დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი კარაქი, როდესაც ის წყვეტს, ჩაყარეთ კიბორჩხალები, ქვევით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, გადააბრუნეთ ერთხელ, სანამ არ გახდება და მოხარშული, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო, თუ ზეთი ზედმეტად ეწევა.

ნაზად გააცხელეთ ესკაროლი და დააგემოვნეთ სუნელი. ჩაასხით ესკაროლისა და ლიმონის სოუსი თეფშებზე, დაადეთ კრაბი თავზე და მიირთვით ცხლად.


გაფუჭებული ესკაროლის დაჭრილი სალათი

გარეცხეთ და დაჭერით 2 კარტოფილი და 2 ჭარხალი 1/4 ინჩის სისქის ნახევარ რაუნდში და შეინახეთ ცალკე. შეურიეთ ერთმანეთს 2 ტ ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი, შემდეგ ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და დააწყვეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. გადაყარეთ ჭარხალი და იგივე გააკეთეთ.
ბოსტნეული შეწვით 375 -მდე, სანამ ერთ მხარეს არ გაყავისფრდება, შემდეგ გადააბრუნეთ.
გაწმინდეთ ერთი პრასი და შემდეგ თხლად დაჭერით სიგრძეზე, მოაყარეთ ზეთი და მარილი და მოაყარეთ ბოსტნეულს.
გამოყავით 1 თავი ესკაროლის ფოთლები, გამოყავით ის, რაც ძირითადად მწვანეა (ჩვეულებრივ გარე ფოთლები). მათი შენახვა შესაძლებელია სამზარეულოსთვის.
დაასველეთ ფოთლები წყალში, გადაწურეთ და შეავსეთ სამჯერ. შეამოწმეთ ფოთლების ფუძეები, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის ნარჩენი ხრეში. დაატრიალეთ ესკაროლი მშრალი და შემდეგ ფოთლები უხეშად დაჭერით.
დაასხით 2 ლიმონი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთის თანაბარი ნაწილი. დაამატეთ 1 ტ. მდოგვი, 1 დაფქული ნიორი და მარილი გემოვნებით.
როდესაც შემწვარი ბოსტნეული მზადდება, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ესკაროლი, სანამ ფოთლები ოდნავ დარბილდება (გნებავთ). დაამატეთ გასახდელი გემოვნებით.
ვარიანტი 1: წვრილად დაჭერით 1 აზიური მსხალი და დააქუცმაცეთ 4 უნცია. დაამატეთ ფეტა ყველი სალათს.
ვარიანტი 2: შეწვით 12 გრ. ორაგულის ფილე დავარცხნილი სეზამის ზეთით და სოიოს სოუსით. დაჭერით და დაუმატეთ სალათას.
ვარიანტი 3: დაამატეთ 1 C. მოხარშული თეთრი ან კანელინის ლობიო.


გამხმარი ბავშვის კალეს სალათი

რეცეპტი მიერ გიადა დე ლაურენტისი

გიადა არის შეფ, დედა, ავტორი და რესტორანი. იგი ცნობილია, როგორც ემის ჯილდოს მფლობელი კვების ქსელის ყოველდღიური იტალიური, Giada at Home, Giada in Italy, როგორც მოსამართლე Food Network Star– ში, NBC Today Show– ის კორესპონდენტი, მისი რვა ნიუ – იორკ თაიმსის ყველაზე გაყიდვადი სამზარეულოს წიგნებისათვის. და მისი სადებიუტო რესტორანი, GIADA, ლას ვეგასში. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს დღეს, თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ იგი ლოს ანჯელესში თავის ქალიშვილთან, ჯეიდთან და კნუტთან, ბელასთან ერთად, სამზარეულოში რაღაც უგემრიელესთან ერთად, რომელშიც შედის parmiggiano reggiano ან მისი სისუსტე, შავი შოკოლადი!


გაცვეთილი ესკაროლის სალათი ანჩოუს გასახდელით

ამ დღეებში შკაროლის გაკეთება ადვილი არ არის. რასაც ვგულისხმობ არის ის, რომ თქვენ უნდა დახარჯოთ შკაროლი შკაროლის გასაკეთებლად.

იცით რა არის ეს ოკუპირებული უოლ სტრიტის მოძრაობა სინამდვილეში? შკაროლი.

შკაროლი, ან როგორც უფრო სწორად ცნობილია მისი მცენარეული ფორმით, არის ესკაროლი: მუქი, ფოთლოვანი, გულიანი მწვანე, მდიდარია ვიტამინებით, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სალათში, მოხარშოთ და მიირთვათ, ან მოხარშოთ წვნიანში.

სადღაც, ალბათ დაახლოებით 100 წლის წინ, ნეაპოლიდან ემიგრანტმა გამოიმუშავა დიდი ამერიკული დოლარი და მშობლიური ქალაქის აქცენტით მაშინვე შეარქვა მას შკაროლი (სკაროლა სახელმძღვანელოში იტალიური).

ჩემი ღარიბი მამა შკაროლით აწამებდა. მან ერთხელ შეაქო დედას ტიპიური ნეაპოლიტანური წვნიანი, რომელიც მან გააკეთა შკაროლი და ფაჯოლისგან (სკაროლა და ფაგიოლი, ან ესკაროლი და ლობიო).

მან კარგად იგულისხმა და ყოველ ორშაბათს, როდესაც ის ძველ სახლთან მიდიოდა სტუმრად, მან გამოაცხადა, & ldquo მე გავაკეთე შკაროლი მხოლოდ თქვენთვის. & Rdquo

ყოველთვის უფრო ლივია სოპრანო, ვიდრე ტკბილი იტალიელი ნონა, შკაროლი ყოველთვის არ იყო სიყვარულით დამზადებული. სამზარეულო არასოდეს ყოფილა მისი სიხარული.

დროთა განმავლობაში, ყოველკვირეული წვნიანი გადაიქცა ზედმეტად მოხარშული მწვანილის შლამის გროვად, რომელიც მამაჩემმა უნდა დაიხრჩო მისი ფხიზლად თვალის ქვეშ, რათა მან არ შეჭამოს იტალიური დანაშაულის დიდი ნაწილი.

ის მოვა სახლში დღის ბოლოს, იმედია შევაღებ ღუმელში, ან ღუმელში ვხსნი ქვაბს და გამოაცხადებს დედაჩემს, და მომიწევს დედაჩემის ჭამა და რქოს შკაროლოსი. ისევ! & Rdquo

დღემდე არ მგონია, რომ მას შეუძლია ესკაროლის თავი სახეში შეხედოს.

სრულწლოვანებამდე თავიდან ავიცილე ესკაროლი. მე სხვანაირად ვიგრძენი თავი მას შემდეგ, რაც ფლორენციაში თბილი ესკაროლის და ლობიოს სუპის თასზე გავათბობდი, ნიორითა და თიმით სურნელოვანი.

მე მივიღე დამატებითი პატივისცემა მაშინ, როდესაც მინაპოლისში გამგზავრებისას ესკაროლი გახეხილი და ანჩოუსებით და მუსკატის კაკალით 112 Eatery & rsquos პატარა თეფშების მენიუდან მივიღე.

ესკაროლს შეუძლია მოიცვას კერძების ფართო სპექტრი. დაჭერით ცოტაოდენი და ჩაყარეთ მინესტრონის სუპში. დაამზადეთ ესკაროლი ფრანგულით, გამოაცხეთ კერამიკული ტორტის ფირფიტაში გრუი და დეგრავერ ყველი. გამოიყენეთ ნაზად მწარე ფოთლები გახეხილი ნიორით და ღორის ხორცით.

მაგრამ რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, ნუ გადააჭარბებთ მათ. მთავარი ის არის, რომ ესკაროლი გაათბოთ მხოლოდ იმ დონემდე, რომ ფოთლის მკრთალი ფუძე ღეროსთან ყველაზე ახლოს გამჭვირვალე ხდება.

ესკაროლი შემოდგომის სეზონზეა, ასე რომ შეარჩიეთ თავი ფერმერისა და rsquos ბაზარზე და მიიღეთ რაც შეიძლება მეტი ნუტრიენტები და არომატი მისი მდიდარი სადილის სალათის გამოყენებით.

რადგან ფოთლები ოდნავ უფრო მკაცრია ვიდრე სალათის მწვანილი, მე ჩავიცვამ insalata di shcarole შემდეგ დატოვეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.


დაიღალეთ სადილის რუტინით?

ჩარჩენილი ხართ თუ ეძებთ გასართობ ახალ რეცეპტებს?

ჩვენი ფეისბუქ ჯგუფი ყოველდღიურად იზრდება! თუ თქვენ ჯერ არ შეუერთდით, გეპატიჟებით, რომ შეამოწმოთ და შეუერთდეთ გართობას.

შეგიძლიათ მოითხოვოთ რეცეპტის იდეები, ისაუბროთ სამზარეულოს ტექნიკაზე, ან მიიღოთ დახმარება თქვენთვის შესაფერისი ახალი ტაფის კომპლექტში. თუ უკვე შეუერთდით, მოიწვიეთ მეგობარი!