ახალი რეცეპტები

პოსოლის სრულყოფილი რეცეპტი

პოსოლის სრულყოფილი რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Სუპი

გულიანი და დამამშვიდებელი მექსიკური კერძი. ეს წვნიანს ჰგავს, მაგრამ ასევე ხარშვას ჰგავს. მიირთვით გახეხილი ნაღებით და გახეხილი ყველით.

102 ადამიანმა შექმნა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 12

  • 2 წითელი წიწაკა, განახევრებული და თესლიანი
  • 225 გრ ბეკონი, დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი ბეკონის წვეთები
  • 900 გრ ღორის ხორცი, დაჭრილი 2.5 სმ კუბიკებად
  • 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 10 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 შოტლანდიური კაპოლის წიწაკა, თესლითა და კუბიკებად ან გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1 კონა ქინძი, დაჭრილი
  • 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი
  • 1 (395 გ) ქილა ენჩილადას სოუსი
  • 2 (825 გრ) ქილა თეთრი ჰომინი, გარეცხილი და გაწურული

მეთოდიმომზადება: 20 წთ ›საზ: 2 სთ 30 წთ y მზად არის 2 სთ 50 წთ

  1. გააცხელეთ გრილი და დადგით ღუმელის თარო სითბოს წყაროდან დაახლოებით 15 სმ. დააფინეთ საცხობი უჯრა კილიტაზე. მოათავსეთ წითელი წიწაკა დაჭრილი მხრიდან საცხობ ფირფიტაზე.
  2. მოხარშეთ გრილის ქვეშ, სანამ წიწაკის კანი არ გაშავდება და ბუშტუკდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ გაშავებული წიწაკა თასში და მჭიდროდ დაახურეთ პლასტიკური შესაფუთი. მიეცით წიწაკა აორთქლდეს როგორც გაცივდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ ტყავი და გადაყარეთ. დაჭერით წიწაკა.
  3. მოხარშეთ და აურიეთ ბეკონი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ გამოთავისუფლდება და დაიწყებს ხრაშუნას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ბეკონი სამზარეულოს პირსახოცით დაფარულ თეფშზე და ქვაბიდან გადაყარეთ ბეკონის ცხიმის გარდა 1 სუფრის კოვზი.
  4. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაუმატეთ ღორის ხორცის კუბურები. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღორის ქვაბიდან და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. აურიეთ ხახვი და ნიორი; მოხარშეთ და აურიეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება და დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  5. ხახვში აურიეთ შემწვარი წიწაკა, შოტლანდიური კაკლის წიწაკა, ორეგანო, კამინი, ჩილის ფხვნილი, მიხაკი, მარილი და ქინძი; მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
  6. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ენჩილადას სოუსი. აურიეთ ბეკონის და ღორის კუბურები და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი. აურიეთ ჰომინი, დაფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 1 საათით, სანამ ღორის ხორცი არ გახდება ძალიან ნაზი.

ინგრედიენტები

თუ დაკონსერვებული ჰომინი მიუწვდომელია, მის ნაცვლად ჩაანაცვლეთ დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(154)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (111)

სკოუს მიერ

ჩემმა მეგობარმა ბიჭმა, რომელიც თავს საპატიო მექსიკურად თვლის და ცხოვრებაში ბევრი პოსოლი შეჭამა, თქვა რომ ეს არის საუკეთესო, რაც მას ოდესმე ჰქონია! ახლა ეს კომპლიმენტია! მას ჰქონდა სასიამოვნო მწარე არომატი, ნაზი ხორცი, ლოცას უგემრიელესი ხორცი, მხოლოდ ცოტაოდენი პიკანტური ფონი და კარგი ბულიონი პროდუქტებთან. რამოდენიმე შენიშვნა: დაახლოებით ერთი საათი ან მეტი დამჭირდა იმისთვის, რომ ჩამქრალიყო, თუმცა მშვიდი ტემპით მივდიოდი. მე ჩავასხი 1/8 ჩ/კ წიწაკა, რადგან არ მქონდა მიხაკი და გამოვიყენე მთლიანი კამინის თესლი გატეხილი ჩემი ნაღმტყორცნით და პესტალით. მე მას დავამატე ახალი ცაცხვი, კილანტრო, გახეხილი მექსიკური ნაზავია ყველი, მექსიკური ორეგანო დამატებით დაქუცმაცებული, ავოკადოს ნაჭრები და ხელნაკეთი ტორტილას ზოლები კიმინთან და კორიანდრთან ერთად. ვისურვებდი, რომ კომბოსტო მქონოდა. მე ვფიქრობ, რომ დაქუცმაცებულ ორეგანოს ნამდვილად მოაყარეს იგი ზემოდან. IMO მას ყველი არ სჭირდებოდა. დიდი მადლობა ამ გასაოცარი რეცეპტისთვის, მე არ შემიძლია დაველოდო დღეს ნარჩენების ჭამას! -05 მაისი, 2010 წ

SB- ის მიერ

ეს რეცეპტი გასაოცარი იყო !! მე სხვაგვარად გავაკეთე ის, რომ მე გამოვიყენე ცხელი ნაცვლად რბილი ენჩილადას სოუსისა და ასევე გამოვიყენე დარჩენილი ბულიონი ჩემი საყინულედან (carne en su jugo). მე ასევე მოვხარშე ღორის შემწვარი მთელი და შემწვარი მას შემდეგ, რაც იგი მოხარშული. მე ასევე მივირთვი კომბოსტო, ხახვი, რადიშ, ცაცხვი, ტოსტადა და ცხარე. მადლობა ამ რეცეპტის გაზიარებისთვის.-30 აპრ. 2010 წ

ლინდა გუტიერეზ ბრონსის მიერ

ვერ გეტყვით რამდენად გემრიელია ეს რეცეპტი, ის იმსახურებს 10 ვარსკვლავს! თუ გსურთ ჯანსაღი ვერსიის დამზადება, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ინდაურის ბეკონით და საქონლის ხორცით, თუ თქვენს მაღაზიაში არ არის პობლანო, გამოიყენეთ დაკონსერვებული მწვანე ჩილი. ნება მომეცით სრულყოფილად განვმარტო, როდესაც ვამბობ, რომ ეს რეცეპტი ისეთივე ფანტასტიკურია, როგორც არის! მე ვარ მექსიკელი ამერიკელი და ეს ზუსტად ისეთია, როგორიც მე გავიზარდე, გემოვნება შესანიშნავია !!!-25 მარტი 2011 წ


მექსიკური პოსოლი

დაიღალეთ იგივე ძველი ჩილის რეცეპტით? ჩვენც ასევე. გაიცანი პოსოლი. მექსიკური კერძი შეიცავს ჰომინი (დიდი სიმინდის მარცვლები, რომელსაც შეგიძლიათ იპოვოთ სასურსათო მაღაზიის დაკონსერვებული საქონლის განყოფილებაში) და სხვა ბევრ კარგ ნივთთან ერთად, როგორიცაა ქათამი და ჩილი. ეს არის გემრიელი, გულიანი და თქვენი ახალი საყვარელი კომფორტული საკვები.

1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

4 პობლანო წიწაკა, თესლი და დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო

მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

2 და frac12 ჭიქა მოხარშული გახეხილი ქათამი

ორი 14 უნცია ქილა hominy, დაიწია

2 ცაცხვი, დაჭრილი ნაწილებად

1 მტევანი ბოლოკი, წვრილად დაჭრილი

& frac12 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო

1. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და პობლანო წიწაკა, გააჩერეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ სურნელოვანამდე, კიდევ 1 წუთი.

2. დაუმატეთ ორეგანო, კუმინი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, კიდევ 1 წუთი.

3. დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე. დააფარეთ ქვაბს და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ბულიონი არ გახდება არომატული, 30-40 წუთი.

4. აურიეთ ქათამი და ხახვი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამ დროს თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი დაუყოვნებლივ (იხ. ნაბიჯი 5) ან გადაიტანოთ იგი ჰაერგამძლე კონტეინერში და შედგით მაცივარში სამ დღემდე.

5. დასალევად, ჩაყარეთ წვნიანი თასებში და მიირთვით გარუჯული 1 ან 2 ცაცხვის ნაჭრებით, და ფრაკი 14 ჭიქა დაჭრილი ბოლოკი და 1 დან 2 სუფრის კოვზი კილანტრო.


  • ბოლოკი, დაჭრილი ან დაჭრილი კუბიკებად
  • ცაცხვის ნაჭრები
  • ტორტილას ჩიპები
  • კილანტრო
  • წითელი ხახვი
  • ავოკადო
  • გახეხილი სალათის ფოთოლი

მოიწონეთ მეტი? გამოიწერეთ ჩემი ბიულეტენი და შემომიერთდი ფეისბუქი, Pinterest და ინსტაგრამი უახლესი რეცეპტისა და სიახლეებისთვის!

ეს რეცეპტი გააკეთე? არ დაგავიწყდეთ შეაფასოთ რეცეპტი და გააკეთეთ კომენტარი ქვემოთ! გადაიღეთ სურათი და მონიშნეთ @FusionCraftiness #FusionCraftiness ჩართული ინსტაგრამი იმისათვის, რომ გამოჩნდეს ჩვენს Insta Stories– ში :)

დაბნეული ხართ განსხვავებული ჩილი ფხვნილების შესახებ? მე მივიღე დეტალები ჩემს სტატიაში რა არის ჩილის ფხვნილი?


Kwik Red Wild Pig Pozole რეცეპტი

წინა შობას ჩემმა მეგობარმა ჯეფ ჯონმა მშვენიერი პატარა საჩუქარი გამომიგზავნა. ეს იყო პატარა ყუთი, მაგრამ შიგნით იყო 2 ტომარა შებოლილი წიწაკა The Spice & amp Tea Shoppe– დან (www.thespiceandteashoppe.com 775-470-5813). ეს იყო ერთ -ერთი იმ პატარა ბაგეებიდან, რომელმაც შთააგონა რეცეპტის პოვნა, და რაც ჩემში დაინტერესდა, იყო პოზოლი, ძალიან ტრადიციული მექსიკური კერძი. ეს არ არის ტრადიციული ვერსია. ამისათვის თქვენ უნდა ნელა მოხარშოთ ღორის ხორცი, წყალში და არომატულ სანელებლებში, შემდეგ გაანადგურეთ, რომ დაამატოთ ძეხვი, ღორის წვენები და სანელებლები. აქ ვიღებ მოკლედ. არც მე და არც ჯონი ღორის ღორებს არ ვესვრით, ამიტომ ჩვენს საყინულეში გარეული ღორის ხორცი ძალიან ნაზია. მე შევარჩიე ისარგებლა ამით, ჯეფის საჩუქართან ერთად ოდნავ ტკბილი, მიწიერი, ნაზად შებოლილი, რბილი და საშუალო სიცხის ჩილი. მე და ჯონისთვის ეს იყო ეგზოტიკური და კომფორტული საკვების შესანიშნავი ნაზავი. PS: Pozole ჩვეულებრივ ემსახურება ასორტიმენტი ნედლეული დაჭრილი cilantro, დაჭრილი რადიშ ან მწვანე კომბოსტო და ლიმონის/ცაცხვი მაგიდები მაგიდასთან.

ინგრედიენტები

  • ¼ ჭიქა ტკბილი პაპრიკა
  • 4 ჩაის კოვზი დაფქული ორეგანო
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
  • 1½ ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 2-4 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 2 ფუნტი დაჭრილი გარეული ღორის ხორცი
  • 2 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი
  • 2 ქილა (თითოეული 15,5 უნცია) ოქროს ჰომინი
  • 4 ჭიქა ღორის/ქათმის ბულიონი
  • 1½ ჩაის კოვზი დაფქული შებოლილი სერანოს ჩილი წიწაკა
  1. შეუთავსეთ პირველი 4 ინგრედიენტი ქილაში, მჭიდროდ დახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ. ახლა ეს გვერდზე გადადეთ. 3-მეტრიანი ჰოლანდიური ღუმელში, გააცხელეთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ გაწურეთ ღორის ნაჭრები ოქროსფრად, 2-დან 3 ნაწილად, გაყავით ზეთი და ხორცი ორივე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. (საჭიროებისამებრ დაამატეთ კოვზი ან ორი ზეთი.) გადაიტანეთ ხორცი წვნიანის თასში, შემდეგ ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. (დაამატეთ ჩაის კოვზი ზეთი საჭიროებისამებრ.) გააგრძელეთ ხარშვა სანამ ხახვი არ დარბილდება. დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკა/ორეგანო/კამა/ხახვის ფხვნილის სანელებლების ნარევი ხორცს/ხახვს/ნიორს, დაუმატეთ ჰომინი და ქვაბში კარგად აურიეთ.
  2. აამაღლეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ღორის/ქათმის ბულიონი პოზოლს, რომ ქვაბი გასანადგურებლად, აურიეთ კარამელიზებული ნაჭრები ქვაბის ქვემოდან. მიიყვანეთ სითბო მაღლა, სანამ წვნიანი არ ადუღდება, შემდეგ კი დაბალზე დააბრუნეთ. დაუმატეთ დაფქული შებოლილი სერანო ჩილი წიწაკა პოზოლს: ჯერ 1 ჩაის კოვზი, კარგად აურიეთ და შემდეგ დააგემოვნეთ. შემდეგ დანარჩენი, კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ. გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, გახსნილი, სანამ ხორცი და ხორცი არ დარბილდება.

ეს რეცეპტი არის ჩემი ახალი წიგნიდან, სრულიად ველური თასი, ხელმისაწვდომია ნადირობის სეზონი 2021. (45 ხბოს ხორცის რეცეპტი, 10 დათვი, 15 მთიანი, 15 წყლის ფრინველი და 15 გარეული ღორი და ტრადიციული ამერიკიდან ცხარე წიწაკასა და ყველაფერს შორის.)


უმარტივესი გზა საბოლოო ჭურჭლის პოზოლის მოსამზადებლად

გამარჯობა ყველას, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩვენი რეცეპტების გვერდზე, ეძებთ სრულყოფილ ჭურჭლის პოზოლის რეცეპტს? აღარ იყურო უფრო შორს! ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ სრულყოფილი Crock pot posole რეცეპტს აქ. ჩვენ ასევე გვაქვს მრავალფეროვანი რეცეპტები.

სანამ Crock pot posole რეცეპტზე გადახვალთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ამ მოკლე საინტერესო ჯანსაღი რჩევების წაკითხვა თქვენს ჯანმრთელობაზე შეიძლება გავლენა იქონიოს იმ საკვებმა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ.

რაც შეეხება საკვებს, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, თქვენ აღიარებთ, რომ თქვენი საერთო ჯანმრთელობა შეიძლება დადებითად ან უარყოფითად იმოქმედოს. ერთ -ერთი საკვები, რომელსაც ნამდვილად უნდა ერიდოთ, არის ნებისმიერი საკვები, რომელსაც იღებთ სწრაფი კვების ობიექტში. ამ ტიპის საკვები მდიდარია ცუდი ცხიმებით და ასევე თითქმის არ აქვს კვების ღირებულება. სწორედ ამიტომ ჩვენ ვაპირებთ გადავიდეთ იმ საკვებზე, რომლებიც თქვენ უნდა მიირთვათ, რაც დადებითად აისახება თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ციტრუსის ხილი იქნება ერთ -ერთი უდიდესი რამ, რაც შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტებისთვის, ვიდრე ნამცხვრის ნაჭერი ან თუნდაც ნაყინი. ციტრუსის ხილი, მათ შორის C ვიტამინი, დამატებით აუცილებელია თქვენი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ერთი რამ, რაც შეიძლება გინდათ სცადოთ ერთ – ერთ თქვენს დესერტში იქნება ქოქოსის ფორთოხლის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ ჩაის კოვზი თაფლი.

ზემოაღნიშნული რამოდენიმე წინადადების შემდეგ დაინახავთ, რომ თქვენ ჯანმრთელი ცხოვრებით იცხოვრებთ. ერთი რამ, რისი თავიდან აცილებაც ნამდვილად გჭირდებათ არის ყველა დამუშავებული საკვები, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ მაღაზიებში და დაიწყეთ ახალი საჭმლის მომზადება თქვენი კვებისათვის.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ მიიღებთ სარგებელს მისი წაკითხვით, ახლა მოდით დავუბრუნდეთ ჭურჭლის პოზოლის რეცეპტს. ჭურჭლის პოზოლის გასაკეთებლად გჭირდებათ 9 ინგრედიენტები და 3 ნაბიჯები. აი, როგორ მიაღწევ ამას.

Crock pot posole– ის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

  1. მიიღეთ 1 ჩ / კ კამა.
  2. გჭირდებათ 1 ჩ / კ ორეგანო.
  3. მიიღეთ 1/2 ჭიქა ანჩო ჩილე.
  4. მიეცით 3 დაფნის ფოთოლი.
  5. დაგჭირდებათ 1 თავი ხახვი.
  6. გამოიყენეთ 6 კბილი ნიორი.
  7. მიიღეთ 50 oz hominy.
  8. მოამზადეთ ღორის მხრის 2 1/2.
  9. გამოიყენეთ 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი.

ნაბიჯები კრეკ ქოთნის პოზოლის გასაკეთებლად:

  1. კუბის ხორცი.
  2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცის და ხბოს გარდა. Აურიეთ კარგად.
  3. დავამატოთ ხორცი და მოვზილოთ. მოხარშეთ მაღალზე 5 საათის განმავლობაში ან დაბალ დონეზე 7 საათის განმავლობაში.

ეს არის პოპულარული ტრადიციული კერძი, რომელიც ემსახურება მთელ ქვეყანას და წარმოადგენს მექსიკური სამზარეულოს. Pozole ან posole არის ესპანური სიტყვა hominy, რომელიც არის დიდი მარცვალი მსგავსი სიმინდის, რომელიც შეიძლება მოხარშული მთლიანად, როგორიცაა ეს რეცეპტი ან დაფქული, რათა grits. ტაფაზე გაზქურის თავზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ცხელამდე. დაუმატეთ ღორის ხორცი და მოხარშეთ და ურიეთ სანამ ხორცი ყველა მხრიდან გაყავისფრდება. სანიშნეს ყველა ინგრედიენტი გარდა cilantro და აურიეთ.

თუ თვლით, რომ ეს ჭურჭლის პოზოლის რეცეპტი სასარგებლოა, გაუზიარეთ იგი თქვენს მეგობრებს ან ოჯახს, გმადლობთ და წარმატებებს გისურვებთ.


როგორ გავაკეთოთ პოსოლი

  1. მოამზადეთ წითელი ჩილის სოუსი. პირველ რიგში, ხმელი ჩილეს რეჰიდრატაცია გაუკეთეთ მათ დიდ თასში 3 ჭიქა ცხელი წყლით. დაფარეთ თასი თეფშით და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. დიდ ბლენდერში დაამატეთ ჩილი, წყალი, რომელშიც ისინი ჩადიოდნენ, მარილი, ნიორი, მექსიკური შოკოლადი, კამრის ფხვნილი და ჩილის ფხვნილი. აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
  2. გახეხეთ ღორის ხორცი. დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ღორის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ ლამაზად არ გაყავისფერდება.
  3. ხარშეთ და მოხარშეთ. დაამატეთ ჩილის წითელი სოუსი და ქათმის ბულიონი. გახეხეთ ჰოლანდიური ღუმელის ფსკერი, რომ გაათავისუფლოთ ნებისმიერი ყავისფერი ნაჭერი ღორის ხორცის შეწვისგან და შემდეგ მიიყვანეთ ქვაბი ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ და მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ დაიშლება.
  4. დაამატეთ ჰომინიკი. გახსენით ქვაბი და გახეხეთ ღორის ხორცი დიდი ჩანგლით. ის ძალიან ადვილად უნდა დაიმსხვრა და დაიშალოს. დაამატეთ ხმელი და გამხმარი ორეგანო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ემსახურება.

პოსოლის თბილი თასი თავისთავად უგემრიელესია, მაგრამ ტოპინგებისა და ნარევების დამატება მას 100-ჯერ უკეთესს ხდის! აქ არის რამოდენიმე ტიპიური ტოპინგი, რომელსაც ემსახურება პოსოლი.


Pozole Rojo რეცეპტი (ავთენტური მექსიკური პოზოლი)

დღეს მე გაგიზიარებთ Pozole rojo– ს საოცარ რეცეპტს. Pozole არის უგემრიელესი მექსიკური ღორის წვნიანი, რომელიც გაგათბობთ!

თქვენ ალბათ შეამჩნიეთ, რომ ამ ბოლო დროს მე ბევრ წვნიანსა და ჩილის რეცეპტს ვაქვეყნებ. მე ვცდილობ მოვამზადო ბლოგი შემოდგომისა და ზამთრის სეზონისთვის, ასე რომ თქვენ გაქვთ უამრავი რეცეპტი ასარჩევად.

ვიმედოვნებ, რომ თქვენ ყველას გსიამოვნებთ აქამდე! მე ვფიქრობ, რომ ჩემი პოზოლე როჟოს რეცეპტი არის ის, რომელსაც ნამდვილად მოგეწონებათ.

პოზოლი მზადდება ღორის ხორცით და ჰომინი, რომელიც სიმინდის სახეობაა. ის გემრიელია წლის ნებისმიერ დროს, განსაკუთრებით ცივ თვეებში.

ჩემს ქმარს ნამდვილად უყვარს, როდესაც მისთვის პოზოლს ვამზადებ. გასაკვირია, რომ ჩემს ბავშვებსაც სიამოვნებდნენ. ისინი სარგებლობდნენ ღორის ნაჭრებით.

მათ აბსოლუტურად უარი თქვეს ჰომინის ჭამაზე და მათ ნამდვილად არ სურდათ რაიმე გარნირი. რაც სამწუხაროა, რადგან მე არ ვიფიქრებდი პოზოლის ჭამაზე ბევრი კომბოსტო, ბოლოკი და ლაიმის წვენი.

მე ყველაფერი გარნირის შესახებ! მაგრამ მაინც შეჭამეს რამე. ისინი ძალიან არჩეულები არიან!

ჩემი საოცარი ქმარი დამეხმარა ამ წვნიანის დამზადებაში. ის ნამდვილად მეხმარება ამ ბლოგის ბევრი კერძის მომზადებაში.

მე პატიოსნად ვერ ვითხოვდი უკეთეს ქმარს. მისი წყალობით გავიცანი და მიყვარს საკვების სრულიად ახალი სამყარო!

ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ბლოგი შეიძლება იყოს თქვენთვის მექსიკური საჭმლის სამყაროს გაცნობის საშუალებაც.

ქვემოთ მოყვანილი ფოტო არის ერთი თვის წინანდელი, მაგრამ მინდოდა გამომექვეყნებინა, ასე რომ თქვენ ნახავდით წვნიანს ყველანაირი გარნირის გარეშე.

Pozole rojo ნიშნავს წითელ პოსოლს. იგი იღებს მას ფერს გამხმარი წიწაკისგან.

ნუ ინერვიულებ და ეს საერთოდ არ არის ცხარე. წიწაკა მხოლოდ არომატს და ფერს მატებს.

ჩემი რეცეპტი ბევრს გამოიმუშავებს. თუ გსურთ, ყოველთვის შეგიძლიათ განახევროთ რეცეპტი.

რასაც არ უნდა აკეთებ აუცილებლად სცადე ეს პოზოლე როჟოს რეცეპტი. თქვენ არ მოინანიეთ და არ ინანებთ!

თქვენ ასევე უნდა სცადოთ ჩემი სხვა მექსიკური სუპის რეცეპტები, როგორიცაა caldo de pollo და sopa de fideo ასევე!


აქ მოცემულია როგორ გააკეთოთ პოზოლი, შესანიშნავი ზამთრის კომფორტული საკვები

ყოველწლიურად, როგორც კი გარეთ გრილდება, ვხედავ, რომ ჩემს თავში ცეკვავენ ხორციანი, ქათმის და მწვანე სოუსების ხილვას.

ისინი მთავარი ინგრედიენტებია მექსიკურ ტრადიციულ კერძში, სახელად პოზოლი, რომელიც მრავალი ტეხასელისთვის ნიშნავს, რომ დღესასწაულები აქ არის.

პოზოლე არის სადღესასწაულო კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან ახალი წლის ღამეს მომავალ წელს. ჩემს ოჯახში, ჩემი დისშვილი საშობაოდ ემსახურება თავის ცნობილ რეცეპტს საშობაოდ.

Pozole მზადდება სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია ოჯახზე, მაგრამ ქათმის pozole verde არის ჩემი პირადი საყვარელი.

მე მქონდა შესაძლებლობა ვისაუბრო ჰიუსტონის მზარეულ უგო ორტეგასთან, ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელთან, პოზოლის საკუთარი ოჯახის რეცეპტების შესახებ, რომელიც მოიცავს როჟოს ან წითელ პოზოლის სპეციალობას.

"პოზოლე არის კერძი, რომელსაც მე ვჭამდი მთელი ცხოვრება - ეს ნამდვილად ჩემთვის კომფორტული საკვებია", - თქვა ორტეგამ. ”და ეს არის კერძი, რომელსაც ჩვენ ყოველთვის ვტკბებოდით და ვსარგებლობთ დღესასწაულებზე.”

ჩემთვის, პოზოლი არ არის მხოლოდ მთავარი, ეს არის კერძი, რომელიც ღირსეულად გამოსადეგი კერძია, რომელიც მე მჯერა, რომ ერთხელ მაინც უნდა გასინჯო ყველას ცხოვრებაში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ კარგად იცნობთ პოზოლის საოცრებებს, ან გსურთ მისი დაგემოვნება პირველად, ქვემოთ მოცემულია ორი რეცეპტი, რომლიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ. პირველი მოდის ორტეგასგან, ხოლო ბოლო არის ჩემი რეცეპტი.

პოზოლი ერთ -ერთი კერძია, რომელიც დაკავშირებულია საშობაო პოპულარულ დღესასწაულებთან, როგორიცაა ნოჩე ბუენა, ტრადიციული დღესასწაული ლათინურ ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის მექსიკაში.

თქვენ ასევე ნახავთ მას მექსიკის დროს პოზიადები, კიდევ ერთი მოვლენა, რომელიც აღიარებულია ლათინური ამერიკის რამდენიმე ქვეყნის მიერ შობის დღესასწაულის აღსანიშნავად.

”პოზოლე როჯო არის მექსიკური ინტერიერის კერძი და ის, რაც ჩემმა ოჯახმა მოამზადა, როდესაც მე ვიზრდებოდი”, - თქვა ორტეგამ. ”ჩვენ მას ხშირად ვემსახურებოდით ღორის, ძროხის ან ქათმის ხორცით.

"ჩვენ შევეჩვიეთ ზღვის პროდუქტებისა და ნაჭუჭების პოზოლის დამზადებას მექსიკის ნაპირების მდიდარი კულტურების საპატივცემულოდ. როდესაც ჩვენ ვამზადებთ Pozole de Puerco- ს ვიყენებთ ღორის თავს, რადგან ის არომატს აძლევს."

წითელი სოუსი პოზოლ როჟოში, როგორც წესი, მზადდება ჩილესგან, როგორიცაა გუაჯილიო, პიკინი ან ანჩო.

ქვემოთ არის რეცეპტი pozole rojo ერთად clams, თავაზიანობის ორტეგა.

შემადგენლობა:

4 ჭიქა მოხარშული ჰომინი (პროცედურა ქვემოთ)1/4 ჭიქა გახეხილი ცაცხვი (კალციუმის ჰიდროქსიდი)3-1/2 მეტრი თევზის ან კრევეტების ბულიონი (ან ქათმის ბულიონი), გაყოფილი 48 მოხარშული პატარა კისრის მოლუსკი (პროცედურა ქვემოთ)

გარნირები:

1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი1 ჭიქა დაჭრილი ბოლოკი2 ავოკადო, კუბიკებად დაჭრილი6 ცაცხვის ნახევარი12 ტოსტადა

პოზოლის სოუსი:

3 ხმელი პუიას წიწაკა3 ხმელი გუაჰილოს წიწაკა 1/2 ჭიქა გოგრის თესლი 1 ს.კ. სეზამის თესლი 5 შავი წიწაკის მარცვალი1/4 ჩ.კ. კუმინი 4 მთლიანი კბილი 3 მთლიანი ნივრის კბილი 1 დაფნის ფოთოლი 1 ჭიქა თეთრი ხახვი, დაჭრილი3 კბილი ნიორი, შემწვარი

სახალისო რეცეპტი:

ჩაასხით 3 ჭიქა მშრალი ჰომინი წყალში მთელი ღამით. (მოხარშვის შემდეგ, ის იქნება 4 ჭიქა მოცულობაში.) სანამ ხარშავთ, გადაწურეთ ხორცი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაახლოებით 6 ინჩზე მაღლა, დაამატეთ გახეხილი ცაცხვი და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მომზადების შემდეგ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გამჭვირვალე გახდება. გამრეცხვისას ამოიღეთ პატარა მყარი ბირთვი ჰომონიის თითოეული ნაჭრის თავზე. (სურვილისამებრ: შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ჰომინი.)

გაუშვით მუწუკები გრილი წყლის ქვეშ, გადაყარეთ ის, რაც ღიაა და არ დაიხურება მყარ ზედაპირზე მოხვედრისას. ჩამოიბანეთ და დატოვეთ. დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ნაზად დაამატეთ მოლუსკები, შემდეგ დაფარეთ და აადუღეთ სანამ სრულად არ გაიხსნება, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მოლუსკი თხევადიდან და დადეთ გვერდზე, სანამ არ დაგჭირდებათ. სარეზერვო სამზარეულო სითხე რომ დაამატოთ პოზოლს.

პოზოლის რეცეპტი:

სადღეგრძელო გუაჯილიო და პუია წიწაკა მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ გახდება თბილი და არომატული, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ წიწაკა თასში და დაფარეთ ცხელი წყლით. მიეცით წიწაკა გაჟღენთილი სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა თხევადიდან და მოათავსეთ ბლენდერში.

გახეხეთ გოგრის თესლი მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ. პეპიტას გათბობისთანავე ისინი გაიფურჩქნებიან და ზოგი შეიძლება გამოჩნდეს. გააგრძელეთ ტაფა შეანჯღრიეთ სანამ არ გახდება ძირითადად ოქროსფერი, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. გოგრის თესლი გადაიტანეთ პატარა კონტეინერში, რათა გაცივდეს. სიფრთხილე: თუ დატოვებთ მათ ცხელ ტაფაში, ისინი გააგრძელებენ სადღეგრძელოს და შეიძლება დაიწვას.

გამოწურეთ სეზამის თესლი, შავი პილპილი, კამა და მიხაკი მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ სანამ არ გახდება არომატული და სანამ სეზამის თესლი არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ თასში გოგრის თესლით.

დაამატეთ თესლი და სანელებლები ბლენდერში 2 ჭიქა თევზის ბულიონით და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. საშუალო ქვაბში მოიყვანეთ დარჩენილი თევზის ბულიონი, თხევადი ხორცი და წიწაკა რბილი ადუღებამდე. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი, შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. სეზონი გემოვნებით.


წითელი ღორის პოზოლის რეცეპტი

საკვანძო სიტყვა ancho chile, hominy, pasilla chile, ღორის ხორცი, წვნიანი, ხარშვა

მომზადების დრო 1 საათი 30 წუთი

საერთო დრო 1 საათი 50 წუთი

აღჭურვილობა

ინგრედიენტები

პოზოლე

  • 3 და#32 ფუნტი და#32 ღორის ღორის ფეხი და#32 ან ღორის მხარი
  • 2 25 უნცია ქილა hominy დაიწია და გაირეცხა
  • 5 ანჩო ჩილი
  • 5 და#32 გუაჰილიო ჩილსი
  • & frac12 თეთრი ხახვი
  • 3 არბული ჩილი სურვილისამებრ, გამოიყენეთ თუ გსურთ უფრო ცხარე ბულიონი
  • 3 და#32 კბილი და#32 ნიორი + 1 თავი ნიორი
  • 1 ს / კ მექსიკური ორეგანო
  • 3 და#32 დაფნის ფოთოლი
  • 3 ჩ / კ ზღვის მარილი + გემოვნებით და#32 3 ჩ / კ. არის მინიმალური დაამატეთ და დაამატეთ 12 ჩ / კ ერთ დროს, შემდეგ კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და გაიმეორეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ გემოს.

გარნირები

  • & frac12 თავი კომბოსტო გახეხილი
  • 1 და#32 დიდი თეთრი ხახვი და#32 დაჭრილი კუბიკებად
  • 6 და#32 ბოლოკი და#32 ნახევარმთვარედ დაჭრილი
  • 6 და#32 ცაცხვი მეოთხედი
  • 4 სუფრის კოვზი მექსიკური ორეგანო
  • 6 არბული ჩილი და#32 წვრილად დაჭრილი
  • მარილი საჭიროებისამებრ

ინსტრუქციები

ᲞᲘᲠᲕᲔᲚᲘ ᲜᲐᲑᲘᲯᲔᲑᲘ

ღორის და ღორის ბულიონი

ჩილეს ბაზა

საშინელება

ᲨᲔᲛᲓᲔᲒᲘ ᲜᲐᲑᲘᲯᲔᲑᲘ

თქვენი პოზოლის შეკრება

მოამზადეთ გარნირები

დასკვნითი ნაბიჯები

ემსახურება

შენიშვნები

  • ბულიონის არომატის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი კამა.
  • თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 2 ჭიქა წყალი 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი არომატის გასამდიდრებლად.

კვება

მეტი მექსიკური წვნიანი და გამაძლიერებელი


მომზადება

Ნაბიჯი 1

გააცხელეთ ღუმელი 275 ° -მდე. დააფინეთ პატარა შემწვარი ტაფა კილიტა. პატარა თასში აურიეთ კამა, ნივრის ფხვნილი და შებოლილი პაპრიკა. შეურიეთ სუნელი მთელ ღორის ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ღორის ხორცი ტაფაში და დაფარეთ დაჭრილი ხახვით. ჩაასხით 1/2 ჭიქა წყალი ტაფის ძირში. მჭიდროდ დააფარეთ ტაფა კილიტა და შეწვით სანამ ხორცი არ გახდება ძალიან ნაზი, 5-6 საათი. გავაჩეროთ ღორის ხორცი, სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს.

ნაბიჯი 2

2 ჩანგლის გამოყენებით, გახეხეთ ღორის ხორცი ნაჭრებად. გამოწურეთ ცხიმები წვენებიდან შემწვარი ტაფის სარეზერვო ხორცში. წინ წადი: შეიძლება გაკეთდეს 2 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით ღორის და წვენები ცალკე.

პოსოლი

ნაბიჯი 3

გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ახალი პომიდორი და აურიეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთი. აურიეთ ბულიონი და შემდეგი 5 ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაახურეთ თავსახური, დროდადრო აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

დაამატეთ დაცული ღორის ხორცი პოსოლს. აურიეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა არომატი შერწყმდეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ დაამატეთ შემწვარი წვენები შემწვარი ღორისგან. გაყავით თასები, მორთეთ გახეხილი ყველით, კილანტროთი და ცაცხვის ნაჭრებით და მიირთვით ფქვილის ტორტილასთან ერთად.