ახალი რეცეპტები

მექსიკის ცნობილი ჩილე-კონ-კესოს რეცეპტი

მექსიკის ცნობილი ჩილე-კონ-კესოს რეცეპტი


ჩილე-კონ-კესო გარდაიცვალა ტრადიციული მექსიკური თეთრი ყველისა და რაჯასგან (მოხარშული მწვანე ხახვი და ხახვი) ან chorizo ​​სრულ აფეთქებულ Tex-Mex ვერსიაზე, დამზადებული სანდო Velveeta ყველით. იმისთვის, რომ შევქმნა ბედნიერი საშუალება ტრადიციასა და ჩემს ტექს-მექს აღზრდას შორის, მე შევადგინე რეცეპტი, რომელიც მართლაც საუკეთესოა ორივე სამყაროდან.

ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი
  • 3/4 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით
  • ოთხი 4 უნცია ქილა დაჭრილი მწვანე ჩილი
  • 1/8 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კილანტრო
  • ნივრის ფხვნილი
  • 1/2 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
  • 3/4 ჭიქა დაქუცმაცებული პომიდორი, სასურველია როტელი
  • 4 უნცია საშუალო მკვეთრი ჩედარის ყველი, კუბებად დაჭრილი
  • 16 უნცია მონტერეი ჯეკ ყველი, კუბებად დაჭრილი
  • 4 უნცია ნაღების ყველი
  • 2 ფუნტი ველვეეტა ყველი, კუბებად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული აორთქლებული რძე

მიმართულებები

დიდ ქვაბში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქვაბში 3/4 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი და ხშირად ურიეთ სანამ თითქმის გამჭვირვალე გახდება. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ მწვანე წიწაკა, ქინძი, ნივრის ფხვნილი, ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი და დაჭყლეტილი პომიდორი.

აურიეთ ინგრედიენტები, შემდეგ დახურეთ ქვაბზე თავსახურის 3/4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაამატეთ ყველა ყველი და დაკონსერვებული რძე. დააბრუნეთ სითბო საშუალოზე და ხშირად ურიეთ სანამ ყველი არ გადნება. სეზონი გემოვნებით.

მიირთვით ტორტილას ჩიპებთან, ფრიტოსთან ან ახალ ტორტილებთან ერთად და ისიამოვნეთ!

Შენიშვნა: რეცეპტი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და რეალურად უფრო გემრიელი იყოს, თუ ემსახურება 24 საათით ადრე. გაგრილებამდე, ჩილი-კონ-კესო გაცივდეს თბილამდე, რასაც შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს.


რეცეპტის შეჯამება

  • ¼ ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
  • 1 ჭიქა მოხარშული და გახეხილი მთლიანი კრაბის კუდები, დაჭრილი, პლუს მეტი გარნირისთვის
  • 8 უნცია თეთრი ამერიკული ყველი, კუბებად დაჭრილი
  • 8 უნცია მონტერეი ჯეკ ყველი, კუბებად დაჭრილი
  • 1 (4 უნცია) შეიძლება დაჭრილი მწვანე ჩილი
  • 1 ჩაის კოვზი კრეოლური სუნელი (მაგალითად, ტონი ჩაჩერისს), ან მეტი გემოვნებით
  • 1 ყლორტი ახალი კილანტრო

ჩაასხით მძიმე კრემი ღრმა ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ crawfish კუდები, ამერიკული ყველი, Monterey Jack ყველი, მწვანე chiles, და Creole სუნელი. მოხარშეთ, აურიეთ ყოველ 2 წუთში, სანამ ყველი არ გადნება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით queso თასში. გააფორმეთ კილანტროთი და რამოდენიმე ცალი crawfish კუდი. განაგრძეთ კესოს მორევა ყოველ 5-10 წუთში, რათა თავიდან აიცილოთ ყველი ზემოდან.


ინსტრუქციები

ყველა რეცეპტი, ყველა რეიტინგი, ყველა ვიდეო ყველა ჟურნალიდან და გააძლიერე ყოველი ეპიზოდი!

  • 25 წლიანი Cook's Illustrated, Cook's Country, and America's Test Kitchen სულელური რეცეპტები
  • ახალი!

ძვირფასო სახლის მზარეულო,

ახალი რომ ვიყოთ ჩვენს ვებსაიტებზე, შეიძლება ვიფიქროთ: ”ადვილია უფასო რეცეპტების მიღება ინტერნეტში. რა განასხვავებს თქვენს რეცეპტებს? ” ისე, ბლოგების, შეტყობინებების დაფებისა და სხვა რეცეპტების საიტების რეცეპტებისგან განსხვავებით, ჩვენი რეცეპტები ამომწურავად არის შემოწმებული ჩვენი სრულფასოვანი სატესტო მზარეულების გუნდის მიერ მანამ, სანამ ისინი არ გვთავაზობენ თანმიმდევრულად დიდ შედეგებს. ეს ნიშნავს შემწვარ ქათამს ხრაშუნა საფენით და ტენიანი ხორცით, უცხიმო რეცეპტით მაკარონისა და ყველისთვის, რომელიც ისეთივე კრემისებრი და ყველიანია, როგორც სრული ცხიმიანი ვერსია და ჩანგლით ნაზი გაზქურის ქვაბში შემწვარი.

ჩვენ შეპყრობილნი ვართ ჩვენს ძიებაში, ვიპოვოთ და უტყუარად მოვიძიოთ ამერიკული სახლის საუკეთესო კერძები, დაწყებული ყოველკვირეული უხერხული სადილებიდან, დაწყებული რეგიონალური სპეციალობების განახლებული, გამარტივებული ვერსიებით, ნელი გაზქურისა და წინასწარი კერძების მომზადებით. ჩვენი წვდომა არის ერთადერთი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ ყველა უტყუარი რეცეპტი, სატელევიზიო ეპიზოდი და ობიექტური რეიტინგები და ტესტის შედეგები მზარეულისა და სუპერმარკეტის ინგრედიენტებისთვის 25 წლის განმავლობაში კუკის ქვეყანა, ამერიკის საცდელი სამზარეულოდა კუკი ილუსტრირებულია.

მოდით გავაკეთოთ მარტივი, არა უაზრო შემოთავაზება. სცადეთ ჩვენი სამივე ვებ გვერდი უფასოა 14-დღიანი, უპრობლემოდ საცდელი შეთავაზებისთვის. ჩვენ საკმაოდ დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენი ყოვლისმომცველი წევრობა სწრაფად გახდება ფასდაუდებელი რესურსი ყველაფრისთვის, სამშაბათის სწრაფი ვახშამიდან მორიგ შეხვედრამდე ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.


მე ვარ ტოდ უილბური, ქრონიკული საკვების ჰაკერი

30 წელია მე ვაკეთებ დეკონსტრუქციას ამერიკის ყველაზე ხატოვანი ბრენდის საკვებს, რათა გამოვიყენო საუკეთესო ორიგინალური კლონის რეცეპტები, რომლებიც გამოგადგებათ სახლში. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს ლაბორატორიაში.

აურიეთ საჭმლის გადამამუშავებელი და გაახურეთ გრილი, რადგან თქვენ დაგჭირდებათ ეს აუცილებელი ინსტრუმენტები ბიზნესში ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორნის სალზების კლონირებისთვის. ნამდვილი გარიგების არომატის აღდგენის გასაღები არის პომიდვრის და ჯალაპენოსის შემწვარი ცეცხლი და ცოტაოდენი მესქიტის არომატის თხევადი კვამლის დამატება. რესტორნების ქსელი იყენებს მესხურ გრილს, ამიტომ ეს ნაბიჯები გადამწყვეტია ისეთივე შებოლილი არომატის მისაღებად, როგორც პოპულარული რესტორნის ვერსია. Chevys იყენებს chipotle წიწაკას, რომელიც შებოლილი წითელი jalapenos. მაგრამ თუ არ გაშენებთ საკუთარ ჯალაპენოს, შეიძლება ძნელი იყოს თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში მწიფე წითელი ჯიშის პოვნა. ამ რეცეპტისთვის, მწვანე ჯალაპენოს წიწაკა კარგად იმუშავებს, თუ წითელს ვერ იპოვით. დაარეგულირეთ თქვენს მიერ გამოყენებული ჯალაპენოების რაოდენობა არსებული წიწაკის ზომის მიხედვით: თუ თქვენ გაქვთ დიდი ჯალაპენო გჭირდებათ მხოლოდ 6 და დაგჭირდებათ დაახლოებით 10 თუ თქვენი წიწაკა პატარაა.

შეამოწმეთ ჩემი რეცეპტები Chevy's flan, chili con queso და სხვა აქ.

კვების ფაქტები
მომსახურე ზომა - 2 სუფრის კოვზი
სულ პორცია –16
კალორია ერთ პორციაზე - 10
ცხიმი თითო პორცია - 0 გ

ჩილის სალსა ამ უმარტივესი რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილაში დაჭრილი პომიდორი, დაკონსერვებული ჟალაპენიო, ახალი ცაცხვის წვენი, ხახვი, სანელებლები და კვების პროცესორი ან ბლენდერი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააორმაგოთ რეცეპტი, გაგზავნეთ უფრო დიდი 28 უნცია ქილა დაჭრილი პომიდორი და უბრალოდ გააორმაგოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. გამოიყენეთ ეს მრავალმხრივი სალსა ტორტილას ჩიპებისთვის ან ჩაყარეთ ნებისმიერ კერძზე, რომელსაც გემოს დახმარება სჭირდება - კვერცხიდან ტაკოს სალათებამდე, თევზამდე. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩილის სალზას რეცეპტის სითბოს დონე თქვენი გემოვნების შესაბამისად, შერევით შეურიოთ ჯალაპენიოს დაკონსერვებული რაოდენობა.

ახლა, რა არის სადილად? შეამოწმეთ ასლები თქვენი საყვარელი რესტორნებისგან აქ.

მენიუს აღწერა: "ხახვის, ნიახურის, სტაფილოს და ნივრის ამ სრულყოფილი კომბინაციის გაკეთებას ნახევარი დღე სჭირდება."

სანამ გამოცდილი მზარეული გამოჩნდება მაგიდასთან, რათა შეასრულოს თავისი კულინარიული პრესტიდიგინაცია ბენიჰანაში ცხელ ჰიბაჩის გრილზე, თქვენ მიირთმევთ ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული წვნიანის უგემრიელეს თასს შემწვარი ხახვით, დაჭრილი სოკოთი და მწვანე ხახვით, რომლებიც თავზე მხიარულად მიცურავენ. რესტორნის მენიუ ირწმუნება, რომ ამ სუპის დამზადებას ნახევარი დღე სჭირდება, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მისი კლონირება იმ დროის ნაწილად, ქათმის დაკონსერვებული ბულიონის გამოყენებით (მე ვიყენებ Swanson- ის ბრენდს). ეს წვნიანი მშვენივრად მუშაობს თქვენი საყვარელი აზიური კერძების ან ბენიჰანას სხვა კლონების პრელუდიაში, რადგან ის ძალიან მსუბუქია და მთავარ კერძამდე არავის შეავსებს. მე აქ ჩავრთე მარტივი ტექნიკა პურის შემწვარი ხახვის ნულიდან დამზადებისთვის (ყველაზე ზუსტი კლონისთვის), მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი ფრანგული დაკონსერვებული შემწვარი ხახვის შემცვლელით, რომელიც იყიდება უმეტეს ბაზრებზე.

ამ ეროვნულ მექსიკურ კვების ჯაჭვში თქვენ ვერ იპოვით საყინულეებს, გამხსნელებს ან მიკროტალღურ ღუმელებს. 1990 წლიდან Baja Fresh ემსახურება უგემრიელეს საჭმელს, რომელიც მზადდება ყოველი შეკვეთით. როდესაც თქვენ ელოდებით თქვენი საჭმლის გამოსვლას, ეს არის მაშინ, როდესაც თქვენ დაარტყამთ სალსა ბარს, სადაც ნახავთ რამდენიმე სახეობის უგემრიელეს ახალ სალზას, ცხელიდან რბილამდე, მზადაა ჩაასხათ პატარა აბაზანებში, რომლითაც შეგიძლიათ აიღოთ თქვენს მაგიდასთან ან თქვენს მანქანასთან. ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ არჩევანს ჰქვია სალსა ბაჯა - მისი საშუალო სიმწვანე, შებოლილი არომატი და ღრმა შავი ფერი სალსას უნიკალურს და იდუმალს ხდის. ანუ, აქამდე, მას შემდეგ რაც მე მაქვს Ზე საიდუმლო ფორმულა თქვენთვის მაგრამ რეცეპტის შექმნა არც ისე ადვილი იყო, როგორც თავიდან მეგონა. მივხვდი, რომ პომიდორი ძალიან უნდა გაშავდეს ცხელ გრილზე, მაგრამ მე არ ვიყავი დარწმუნებული, როგორ ჩამებნელებოდა ისე, რომ სალსა გაშავებულიყო, ისე რომ პომიდორი არ გაფუჭებულიყო და მწვადზე დაიშალა.

ასე რომ, მე დავბრუნდი Baja Fresh– ში, სანამ ისინი ფანჯრიდან გაიხსნებოდნენ, რათა დაენახათ, შევძლებ თუ არა სალსას წარმოების ცხელ მოქმედებას. ველოდი და ველოდი. რამოდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც ლანჩის მსვლელობა ქრებოდა და ახალი სალსა არ იყო მილსადენში, დრო იყო ექსტრემალური ზომების მისაღებად, რომ საქმეები მოძრაობდეს. შევედი და უბრძანა 30 აბაზანა სალსა ბაჯას წასვლა და ეს გააკეთა. მე დავასრულე დიდი ტომარა, რომელიც სავსე იყო 2 ლიტრი სალზით (საბედნიეროდ, მათ ეს 8 უნციაანი ნაწილი ჩაასხეს უფრო დიდ თასში) და რესტორანი მაშინვე შევიდა "სალსა წითელ გაფრთხილებაში", რათა შეავსოს ახლანდელ შემცირებული სალსა რეზერვი. ეს იყო სრულყოფილი. სალზას ტომარას ვიღებდი, ვიღაც სამზარეულოდან გამოვიდა უზარმაზარი ყუთი პომიდორით და ყველა გრილზე დადო. გიგანტური დიეტური პეპსი შევუკვეთე და ახლოს მდგარ მაგიდასთან გავჩერდი პროცესის საყურებლად. სწორედ მაშინ აღმოვაჩინე საიდუმლო. სუპერ დამწვარი პომიდვრისთვის ისინი იწყებენ მყარი, გაცივებული პომიდორით, რომლებიც არც ისე დიდია და არც ძალიან მწიფე. მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ პომიდორმა უნდა დაიწყოს შემწვარი გრილზე ღეროვანი მხრიდან ქვემოთ. დანარჩენი მარტივი იყო.

ბენიჰანას ნიჭიერი შეფ -მზარეულები ჰიბაჩის გრილებზე საჭმელს ამზადებენ და ქარიზმით გამოირჩევიან და ამზადებენ მომზადებას, როგორც პატარა სასცენო შოუ. ისინი მარილს და პილპილს ურევენ, ელვის სისწრაფით ამცირებენ საჭმელს და კრევეტებსა და სოკოებს მშვენივრად ატრიალებენ სუფრის თეფშზე ან მზარეულის მაღალ ქუდზე.

ერთ -ერთი გვერდითი კერძი, რომელიც ყველას უყვარს, შემწვარი ბრინჯია. ბენიჰანაში ეს კერძი ამზადებენ შეფ -მზარეულებმა წინასწარ მოხარშულ ბრინჯთან ღია ჰიბაჩის გრილებზე და შეუკვეთეს ლა კალათა, რომ შეავსოს ბენიჰანას ნებისმიერი კერძი, მათ შორის ჰიბაჩი სტეიკი და ქათამი. მომწონს, როდესაც ბრინჯი ცხარე ჰიბაჩის გრილზე გადააგდეს და როგორც ჩანს ცოცხლდება, რადგან ირხევა და ცეკვავს ირგვლივ, როგორც პატარა ხტუნვის ლობიო. კარგი, ასე რომ ადვილად ვმხიარულობ.

ეს ბენიჰანას იაპონური შემწვარი ბრინჯის რეცეპტი კარგად მოერგება ნებისმიერ იაპონურ კერძს და შეიძლება ნაწილობრივ მომზადდეს წინასწარ და შეინახოთ მაცივარში, სანამ დანარჩენი კვება არ დასრულდება.

ადვილად დნება, ინდივიდუალურად შეფუთული Kraft Cheddar Singles არის სრულყოფილი საიდუმლო ინგრედიენტი ამ Panera Bread ბროკოლის ჩედარის სუპის რეცეპტისთვის, რომელიც ემსახურება წვნიანის ამ ზედა ნაწილში. ამ კლონში, ახალი ბროკოლი ჯერ აორთქლდება, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, სანამ მას ქათმის ბულიონს, ნახევარ-ნახევარს, გახეხილ სტაფილოს და ხახვს შეუთავსებთ. ახლა თქვენ სულ რაღაც 30 წუთის მანძილზე ხართ დაშორებული წვნიანის კოვზით.

დააწკაპუნეთ აქ მეტი ჩემი ასლი Panera პურის რეცეპტებისთვის.

მენიუს აღწერა: "აქ ისინი მთელი ტუჩის მომგვრელი, ჯილდოს მფლობელი არიან: კამეჩის, ნიუ-იორკის სტილის ქათმის ფრთები დატრიალებულია თქვენს საყვარელ საფირმო სოუსში."

მას შემდეგ, რაც ბუფალო, ნიუ – იორკი ძალიან შორს იყო, ჯიმ დისბროუ და სკოტ ლოუერი 1981 წელს დაკმაყოფილდნენ თავიანთი უზარმაზარი ლტოლვით, გახსნეს ცხარე ქათმის ფრთების რესტორანი კენტში, ოჰაიო, სახლთან ახლოს. ხელმოწერილი სოუსებით და სადღესასწაულო ატმოსფეროთი, ჯაჭვი კოლეჯის კამპუსის სპორტული ბარიდან ფრთებით გადაიზარდა საოჯახო რესტორანში, 300 -ზე მეტი ერთეულით. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფრთების შეწვა საიდუმლო არ არის - უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში - უგემრიელესი ცხარე სოუსები ფრთებს განსაკუთრებულს ხდის. არსებობს 12 სახეობის სოუსი თქვენი ქათმის ხრაშუნა ნაწილების დასაფარავად ჯაჭვში და მე წარმოგიდგენთ კლონებს უფრო ტრადიციული არომატებისთვის. ეს სოუსები ძალიან სქელია, თითქმის გასახდელი ან დიპლომატიური, ამიტომ ჩვენ გამოვიყენებთ ემულსიფიკაციის ტექნიკას, რომელიც უზრუნველყოფს ნაღების საბოლოო პროდუქტს, სადაც ზეთი არ გამოყოფს სხვა ინგრედიენტებისგან. აქ მოცემულია ქათმის ფრთების მომზადებისა და დაფარვის ტექნიკა, რასაც მოყვება კლონები ყველაზე პოპულარული სოუსებისთვის: ცხარე ნიორი, საშუალო და ცხელი. სოუსის რეცეპტები შეიძლება თავიდან ერთნაირად გამოიყურებოდეს, მაგრამ თითოეულ მათგანს აქვს მცირედი ვარიაციები, რომ თქვენი სოუსი უფრო ცხელი ან რბილი გახადოს კაიენის წიწაკის დონის მორგებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ფრანკის წიწაკის სოუსი თქვენს ბაზარზე სხვა ცხელი სოუსებით. თუ თქვენ ვერ პოულობთ ამ ბრენდს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრისტალ ლუიზიანის ცხელი სოუსი.

მენიუს აღწერა: "ჩვენი მადისაღმძვრელი ყველი დიპლომატიურია ძეხვით. მიირთვით თბილი ტოსტადას ჩიპებით."

მიიღეთ ჩიპები ამ საიდუმლო საიდუმლოს ჩილის ტაფაზე, რომელიც მოყვება თქვენს მაგიდას პატარა თუჯის ქვაბში, ტორტილას ჩიპების დიდ თასთან ერთად. პოპულარული რეცეპტი, რომელიც ავრცელებს მოწოდებებს ველვეეტას შერწყმისთვის ჰორმელის ლობიოს ჩილით. რა თქმა უნდა, ეს კარგი დასაწყისია, მაგრამ ჩილის ცხარე ყველის დიპლომატი უფრო მეტია, ვიდრე ეს. ჩაყარეთ ქვაბში რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი და დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ გექნებათ შესანიშნავი პიკნიკი, წვეულება ან თამაშის დრო.

ახლა, რა არის სადილად? შეამოწმეთ ჩემი სხვა ჩილის ასლის რეცეპტები აქ.

ეს წვნიანი ჩილის ერთ-ერთი ყველაზე მომაბეზრებელი ნივთია და ბევრი რეცეპტის საგანია აქ, საიტზე. თქვენი კლონის შექმნის საიდუმლოს ნაწილია მასა ჰარინას დამატება - სიმინდის ფქვილი, რომელსაც ნახავთ თქვენს სუპერმარკეტში სხვა ფქვილის მახლობლად, ან სადაც მექსიკური ყველა საკვებია შენახული.

Popeyes- ის ცნობილი შემწვარი ქათამი და ორცხობილა გახდა მესამე უდიდესი ქათმის სწრაფი მომსახურების ქსელი მსოფლიოში ოცდაორი წლის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც 1972 წელს ნიუ ორლეანში გაიხსნა მისი პირველი მაღაზია. ). მას შემდეგ ჯაჭვი გაიზარდა 813 ერთეულამდე, ბევრი მათგანი საზღვარგარეთ გერმანიაში, იაპონიაში, იამაიკაში, ჰონდურასში, გუამსა და კორეაში.

კაიენის წიწაკა და თეთრი წიწაკა ამ სითბოს ამატებს შემწვარ ქათმის ხორცს.

მოგეწონათ ეს რეცეპტი? მიიღეთ ჩემი საიდუმლო რეცეპტი Popeyes Chicken Sandwich და სხვა Popeyes კერძები აქ.

სხვა მექსიკური კვების ქსელები, როგორიცაა ჩი-ჩი და ელ ტორიტო მას "ტკბილ სიმინდის ტორტს" უწოდებენ. Chevys– ში სიმინდით სავსე, პუდინგის მსგავსი ნივთები, რომლებიც უმრავლეს საჭმელად გამოიყენება, ცნობილია როგორც „ტომალიტო“. ის მასა ჰარინა, რომელიც სიმინდის ფქვილშია, გამოიყენება ტამალეს დასამზადებლად და ის შეგიძლიათ იხილოთ თქვენს სუპერმარკეტში სიმინდის ფქვილთან და ფქვილთან ერთად, ან იქ, სადაც სხვა მექსიკური/ესპანური პროდუქტებია შესანახი. ყველაფერი დანარჩენი აქ არის ძირითადი ნივთები. მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის ტორტის სხვა რეცეპტებმა შეიძლება მოითხოვოს დაკონსერვებული სიმინდი ან დაკონსერვებული კრემის სტილის სიმინდი, ჩევისის ბრძანება "არ არის ქილა სამზარეულოში" მოითხოვს, რომ ჩვენ გამოვიყენოთ გაყინული სიმინდი სათანადო კლონისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდი, რომელიც ახალია მოჭრილი.

Subway- ს სენდვიჩებზე ყველამ იცის, რომ ჯაჭვის ბევრი ტოპ-გამყიდველის არომატის კლონირების გასაღები საიდუმლო სოუსების გარჩევაშია. მაგალითად, მეტროს ტკბილი ხახვის ქათმის ტერიაკი სენდვიჩი საკმაოდ მდაბიოა თქვენი ბაზრის სანელებლების განყოფილებაში ჩიპოთელი ჩილის გარეშე. მაკკორმიკი კარგ ნივთებს აკეთებს.

ბლანტიანი ცხელი სოუსის პატარა წითელ პაკეტებს სწრაფი კვების გიგანტში გააჩნიათ მძვინვარე თაყვანისმცემლები, რომლებიც ყველაფერს გააკეთებენ იმისთვის, რომ მიიღონ ხელი დიდი რაოდენობით. სოუსის ერთმა ასეთმა თაყვანისმცემელმა კომენტარი გააკეთა ინტერნეტში: "არიან თუ არა ვენდის თანამშრომლები ან მენეჯერები, რომლებიც გამომიგზავნიან ცხელ ჩილის სეზონზე მთელ საქმეს? ვფიცავ, ეს არ არის ხუმრობა. მე მიყვარს საგნები. მე ვურჩევ დამატებით ფულს ვენდის მუშები მიიღონ დიდი მუჭა ნივთები. " ისე, ნამდვილად არ არის საჭირო ვენდის თანამშრომლების რჩევა, რადგან ახლა თქვენ შეგიძლიათ კლონირდეთ იმდენი ცხარე სოუსით, რამდენიც გსურთ საკუთარ სამზარეულოში ამ საიდუმლო საიდუმლო რეცეპტით.

ინგრედიენტები, რომლებიც ჩამოთვლილია ცხელ ჩილის სუნელში, არის წყალი, სიმინდის სიროფი, მარილი, გამოხდილი ძმარი, ბუნებრივი არომატი, ქსანტანის რეზინა და პაპრიკის ექსტრაქტები. ჩვენ ვიყენებთ ბევრ ერთსა და იმავე ინგრედიენტს ჩვენი კლონისთვის, მაგრამ ჩვენ შევცვლით ჟელატინს ქსანთანის რეზინის შემცველობით (გასქელება), რათა მივიღოთ ოდნავ გაბრწყინებული კონსისტენცია. ბუნებრივი არომატისა და ფერისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ კაიენის წიწაკას, კამს, პაპრიკას და ნივრის ფხვნილს, შემდეგ ნაწილაკებს გავფილტროთ წვრილი მავთულხლართებით, მას შემდეგ რაც მათ წვლილი შეიტანეს სოუსში.

ეს რეცეპტი ქმნის 5 უნცია სოუსს - ზუსტად იმ რაოდენობას, რომელიც ლამაზად მოერგება გამოყენებულ ცხელ სოუსში ბოთლს - და მისი დამზადება მხოლოდ პენი ღირს.

მენიუს აღწერა: "ბევრი ახალი ძროხის ხორცი და წითელი ლობიო ახალი პობლანოს და ჩიპოტელის წიწაკის სრულყოფილი ნაზავით და უამრავი სუნელი. მორთულია ჩედარის ყველით, დაჭრილი წითელი ხახვითა და ტორტილას ზოლებით. არც ისე ცხელი, მაგრამ საკმარისი არომატით რომ იცოდეთ რომ შეჭამეთ "

აჰ, არაფერი გავს მაგარი დღის ხელნაკეთი ჩილის ცხელ თასს. წითელი რობინი მიირთმევს ცხელ, ტკბილ ჩილეს, რომელსაც მოყვება ჩედარი ყველი, ხახვი და ხრაშუნა ტორტილას ზოლები, რომელიც გაათბობს თქვენს სულს. ყველაზე საიდუმლო რეცეპტების გატეხვა აქ შეიძლება იყოს იგივე გზით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ჩილი, როგორც ამას აკეთებენ რესტორანში, ხელნაკეთი ნაჩოს ან ღია ჩილის ჩიზბურგერის დასაფენად. თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმათგან, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო მაღალ ოქტანურ, პიკანტურ ჩილს, უბრალოდ გამოიყენეთ უფრო დაკონსერვებული ჩიპოთელები, ან დაამატეთ უგემრიელესი ადობოს სოუსი, რომელიც ქილაში არის ჩილი.

გიყვარს წითელი რობინი? იპოვეთ უფრო მაგარი ასლები აქ.

მენიუს აღწერა: "სწრაფად მოხარშული სტეიკი ხახვით და ნიორით."

ძროხის მოყვარულები გიჟდებიან ამაზე რესტორანში. ფრთის სტეიკი იჭრება მარცვლეულის საწინააღმდეგო ნაჭრებად, შემდეგ მსუბუქად მტვერს უსვამს კარტოფილის სახამებლით (ჩვენს შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ სიმინდის სახამებელს), ცხიმში შემწვარს და მოასხამს საოცარი ტკბილი სოიოს ნივრის სოუსით. ძროხის ხორცი გამოდის რაც შეიძლება ნაზი და უბრალო სოუსი მღერის თქვენს გემოვნებას. მე შევადგინე ეს რეცეპტი ვოკის გამოსაყენებლად, მაგრამ თუ არ გექნებათ შემწვარი ტაფა საკმარისია (შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაზე მეტი ზეთის დამატება, რომ დაფაროს ძროხის ხახვი შემწვარ საფეხურზე). P.F Chang– ის საიდუმლო სოუსი არის ის, რაც ამ კერძს ასე გემრიელს ხდის და ის მრავალმხრივია. თუ არ იჭრებით ძროხის ხორცი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმით. ან შეგიძლიათ გახეხეთ შემწვარ ორაგულზე.

მე კლონირებული მაქვს ბევრი საუკეთესო კერძი P.F. ჩანგის. დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ გადავიტანე თუ არა თქვენი რჩეული.

დაჭრილი ქათმის მკერდი, რომაული სალათის ფოთოლი, პიკო დე გალო, ტორტილას ზოლები და კოტიას ყველი ქმნიან El Pollo Loco- ს კეისრის სალათს, მაგრამ ეს არის ფანტასტიკური კრემისებრი კილანტროს გასახდელი რეცეპტი. უბრალოდ აურიეთ ეს ძირითადი ინგრედიენტები ბლენდერში და მალე გექნებათ ერთზე მეტი ჭიქა უგემრიელესი გასახდელი კლონირებული და მზადაა დაასხით თქვენი სახლის სალათის ნებისმიერი ნამუშევარი.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ El Pollo Loco Flame Broiled Chicken, პინტოს ლობიო, ესპანური ბრინჯი და სხვა. იპოვეთ ჩემი ასლის რეცეპტები აქ.

ამ დიდი მექსიკური კვების ჯაჭვის "არავითარი ქილა სამზარეულოში" ბრძანების თანახმად, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელესი დესერტის კლონს ახალი მთლიანი რძით, ვიდრე დაკონსერვებული შესქელებული რძე, რომელსაც მოითხოვს ფლანგური რეცეპტები. დაკონსერვებული ნივთები მაინცდამაინც ცოტა მხიარულ გემოს იძენს, პლუს ის ძალიან ტკბილია, რომ იყოს Chevys– ის ზუსტი ნოკაფი. როდესაც მზად იქნებით ამ კლონირებისთვის, აუცილებლად მიიღეთ პერგამენტის ქაღალდი. საცხობ ტაფაზე თავზე დაფარვისას, პერგამენტის ქაღალდი ეხმარება ფლანგს უფრო სწრაფად და თანაბრად მოამზადოს, ვიდრე დაფარვის გარეშე. როგორც ჩანს, ალუმინის კილიტა არც ისე კარგად მუშაობს, რადგან ის ასახავს სითბოს ტკბილი, ნაღების სიკეთისგან.

ეს სწრაფად მზარდი ქათმის ფრთების ჯაჭვი ყიდის თავის 12 საფირმო სოუსს რესტორანში, რადგან ბევრი მათგანი მშვენივრად მუშაობს ბასტის ან გვერდითი სოუსისთვის სხვადასხვა სახის სახლში მომზადებული შედევრებისთვის. ეს Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk სოუსის რეცეპტი არის იმ საყვარელი მიზეზის გამო (სიის სათავეში ცხარე ნივრით, როგორც ჯაჭვის ბესტსელერი), ამიტომ ვიფიქრე, რომ ეს იქნებოდა სასარგებლო კლონი, რომელიც არ მოითხოვს თქვენ შევსებას up fryer რათა ქათმის ფრთები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი შემწვარ ქათამზე, ღორის ხორცზე, ნეკნებზე, ორაგულზე ან სხვა რამეზე, რაზეც შეგიძლიათ იფიქროთ, რაც სარგებელს მიიღებს ტკბილი, მჟავე და ცხარე არომატით, რომელიც მოდის კუნძულის სტილის პასტადან.

მენიუს აღწერა: "ტკბილი ხვდება სითბოს: ჩილი წიწაკა, სოიო და ჯანჯაფილის სოუსი."

აქ არის კლონი ერთ -ერთი უახლესი სოუსისთვის, რომელიც Buffalo Wild Wings– ის ფრთების ოსტატებმა დაამატეს მენიუს. როდესაც BWW– ს გავდივარ, მე ვკვეთავ სიმაღლის ფოსტერის ჩამოსასხმელი და 12 ძვლოვანი ფრთები დაფარული ამ შესანიშნავი სოუსით. ტკბილ-მჟავეა დარტყმით და დარტყმა არის ლუდი. შემდეგ ჯერზე, როდესაც ბაზარში იქნებით, აზიურ ჩილესთან ერთად აზიურ სხვა საკვებთან ერთად მიირთვით. ეს არის ბუფალო ველური ფრთების აზიური ზინგ სოუსის რეცეპტის გადამწყვეტი კომპონენტი, რომელიც აძლევს ამ სოუსს სითბოს, მის ღრმა წითელ ფერს. მას შემდეგ, რაც ეს სოუსი მზადდება, ის ინახება კვირების განმავლობაში დახურულ კონტეინერში თქვენს მაცივარში. ახლა თქვენ გაქვთ სწრაფი დიპლომატიური კვერცხის, ვანტონისა და სპრინგ რულებისთვის. მოამზადეთ რამდენიმე ფრთები, ნუგბარი ან პურ-ფუნთუშა და ჩაყარეთ ისინი გოიმურ სიკეთეში, სანამ კარგად არ დაიფარება, შემდეგ კი მიირთვით ცხლად. და არ დაივიწყო ლუდი.

სანამ წვნიან სტეიკში ჩაყვინთავ, ბევრი დამსვენებელი იწყებს კვებას ამ კერძით, ნომერ პირველი მადა Fleming's Prime Steakhouse and Wine Bar- ში. ეს პატარა კაჯუნის სტილის scampi appetizer მოითხოვს ოთხი დიდი shrimp, ისევე როგორც ორიგინალური კერძი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ bump რომ 6 shrimp ოდნავ უფრო დიდი ემსახურება.

მენიუს აღწერა: "ცხარე, გახეხილი საქონლის ხორცი, გახეხილი ჩვენივე ჩიპოტელის ადობოთი, კამინით, კბილით, ნიორითა და ორეგანოთი."

ორიგინალური მექსიკური კერძი ბარბაქოა ტრადიციულად ამზადებდა თითქმის ნებისმიერი სახის თხის, თევზის, ქათმის ან ძროხის ლოყის ხორცის მოხარშვით, რამდენიმე დასახელებისათვის, ფოთლებით დაბალ ცეცხლზე დაფარული ორმოში მრავალი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. როდესაც კერძი შეერთებულ შტატებში შევიდა ტეხასის გავლით, სიტყვა გარდაიცვალა "მწვადი" და მომზადება შეიცვალა მიწისზედა ტექნიკით, როგორიცაა მოწევა და გრილის შემუშავება. კარგი ამბავი ის არის, რომ ჩვენ შეგვიძლია ხელახლა შევქმნათ ძროხის ბარბაქაო, რომელიც ჩიპოტელმა პოპულარობა მოიპოვა თავის უზარმაზარ ბურუსში, ჩვენს ეზოში ხვრელების გათხრის გარეშე ან ძროხის ახალი სახეების ადგილობრივი წყაროს თვალთვალის გარეშე. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 30 ფუნტი ჩაის შემწვარი გამოვიღე, მე საბოლოოდ აღმოვაჩინე სრულყოფილი Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat რეცეპტი გემოვნების მსგავსი ადობოს სოუსით, რომელიც ავსებს თქვენს შემწვარს არომატით, რადგან ის ნელ-ნელა ხარშავს თქვენს ქვაბზე ჩანგალზე ნაზი დელიკატესით. 6 საათი. საიდუმლო adobo სოუსისთვის არის მთელი კამრის თესლისა და მიხაკის შემწვარი და შემდეგ დაფქვა ყავის საფქვავში (გაზომეთ სანელებლები მათი დაფქვის შემდეგ). ვინაიდან გაწურვის პროცესი ამდენი ხანია, დაიწყეთ დილით ადრე და მოემზადეთ დიდი სადილისთვის, რადგან მე ასევე ჩავრთე კლონები ჩიპოტელის პიკო დე გალო, პინტო ლობიო და უგემრიელესი კილანტრო-ცაცხვის ბრინჯი, რათა თქვენი ბურიტო სრულყოფილი იყოს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ყველი, პლუს გუაკამოლი და არაჟანი სუპერ-დელუქსი კლონის ვერსიისთვის. თუ თქვენ გირჩევნიათ ქათმის ბურიტო, გადადით ჩემს კლონურ რეცეპტზე Qdoba Grilled Adobo Chicken.

დეიდა ანას პირველი პრესტელის მაღაზია გაიხსნა 1988 წელს პრესტელის ქვეყნის გულში - პენსილვანიის ამიშების ფერმერთა ბაზარი. 500 -ზე მეტი მაღაზიის შემდეგ, დეიდა ანა არის ერთ -ერთი ყველაზე მოთხოვნადი საიდუმლო კლონის რეცეპტი, განსაკუთრებით ინტერნეტში. ბევრი ასლი დეიდა ანას რბილი პრესტელის რეცეპტები, რომლებიც ვრცელდება ინტერნეტში, მოითხოვს პურის ფქვილს, ზოგი კი თაფლს იყენებს როგორც დამატკბობელს. მაგრამ მამიდა ანას სახლის პრესტელის დამზადების ნაკრების შესწავლით საიდუმლო მიწისქვეშა ლაბორატორიაში, მე აღმოვაჩინე უკეთესი გამოსავალი უგემრიელესი სავაჭრო ცენტრის უგემრიელესი კერძების ხელახლა შესაქმნელად, ვიდრე ნებისმიერი კლონის რეცეპტი. საუკეთესო ხარისხის ცომისთვის საჭიროა მხოლოდ ყოვლისმომცველი ფქვილი. და შაქრის ფხვნილი მშვენივრად მოქმედებს ცომის სრულყოფილად ტკბილზე. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა უფრო ტრადიციული დამარილებული პრესტელის დამზადება, თუ ტკბილი დარიჩინის შაქრით დაფარული. გადაწყვეტილებები, გადაწყვეტილებები.

მასში შოკოლადი არ არის. ან ყავა. ან კოკა-კოლა. ინციდენტური ჭორები Skyline Chili– ის საიდუმლო რეცეპტის შესახებ ინტერნეტში ბევრია, მაგრამ ნებისმიერს შეუძლია შეიძინოს კომპანიისგან Skyline chili- ის ქილა და იპოვოს ინგრედიენტები, რომლებიც ეტიკეტზეა ჩამოთვლილი: საქონლის ხორცი, წყალი, ტომატის პასტა, ხმელი ტორულის საფუარი, მარილი, სანელებლები , სიმინდის სახამებელი და ბუნებრივი არომატი. შეგიძლიათ ენდოთ, რომ თუ შოკოლადი შეიტანებოდა საიდუმლო რეცეპტში, ეტიკეტი ასახავდა მას - მნიშვნელოვანი ინფორმაცია შოკოლადის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. Skyline– ის უნიკალური არომატის აღსადგენად საჭიროა მხოლოდ ადვილად მოსაპოვებელი სანელებლების პლუს ძროხის ბულიონი და რამდენიმე სხვა არც ისე უჩვეულო ინგრედიენტი. გაუშვით ჩილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით დამოუკიდებლად ან ცინცინატის სტილის ერთ-ერთ ტრადიციულ შემოთავაზებაში ("გზები", რომელსაც ისინი უწოდებენ), ჩილი ჩავასხათ სპაგეტის ლაფსზე, მოვასხათ გახეხილი ჩედარი. ყველი და სხვა კარგი ნივთები:

3-გზა: ჩაასხით ჩილი მოხარშულ სპაგეტის ლაფში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ჩედარის ყველი.
4-გზა: ყველის დამატებამდე დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი.
5-გზა: დაამატეთ მოხარშული წითელი ლობიო ხახვზე ყველის დამატებამდე.

თუ თქვენ ხართ ამ უგემრიელესი კერძის გულშემატკივარი, თქვენ ასევე მოგეწონებათ ჩემი პოპულარული კერძი რეცეპტები სხვა პოპულარული სუპებისა და ჩილიებისთვის აქ.

ყველაზე დიდი განსხვავება, რომელსაც ვპოულობ Panera ფრანგული ხახვის წვნიანის ფორმულაში ხახვის წვნიანის სხვა რეცეპტებთან შედარებით არის პატარა, თითქმის ამოუცნობი, ცოტაოდენი ტომატის სოუსის ჩართვა. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ტომატის სოუსი გამოვიყენო, რომ გამოვიყენო მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი ამ სახლის სამზარეულოს ასლში, აღმოვაჩინე, რომ კეტჩუპის ნაყენი მშვენივრად მუშაობს. Panera Bread ასევე ამზადებს მათ წვნიანს მხოლოდ ცოტაოდენი სითბოთი, ამიტომ ქვაბში დავამატებთ ცოტა ტაბასკოს წიწაკის სოუსს, რომ ყველაფერი გაიღვიძოს. როგორც ჩანს, წვნიანის თავზე კრუტუნები მზადდება ჯაჭვის ფოკაკიას პურისგან, რომელიც კარაქში, კუბებად და შემწვარებამდე ხრაშუნაა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პური, რომელიც შეიძლება გქონდეთ ხელთ. რაც შეეხება ყველს ზემოთ, მენიუში ნათქვამია, რომ ეს არის აზიაგო-პარმეზანი, მაგრამ ყველი, რომელიც მე დავაგემოვნე, უფრო ასიაგო იყო, ვიდრე პარმეზანი, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ასიაგოს ყველის გამოყენება (რომელიც გაპარსულია კარტოფილის ქერქის გამოყენებით) დიდი კლონისთვის.

ისინი არიან მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი კარტოფილი ფრი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან აშშ-ს ფრანგული კარტოფილის გაყიდვების მესამედზე და ბევრი ამბობს, რომ ისინი საუკეთესოა. ეს შემწვარი ნაჭრები იმდენად პოპულარულია, რომ ბურგერ კინგმა საკუთარი რეცეპტიც კი შეცვალა, რათა უკეთ შეეჯიბრა მიკი დ -ს საიდუმლო ფორმულას. ყველა ამერიკული რესტორნის დღევანდელ კვებათა მეოთხედს მოყვება კარტოფილი ფრი, რაც აღფრთოვანებს რესტავრატორებს, ვინაიდან კარტოფილი ფრი არის ყველაზე მომგებიანი მენიუ კვების მრეწველობაში. მაკდონალდსის მიერ შემუშავებულია სათანადო მომზადების ნაბიჯები მაღაზიაში მოსამზადებელი დროის შესამცირებლად, ხოლო შინაური რბილი და გარედან ხრაშუნა ფრაის წარმოების დროს. ეს კლონი მოითხოვს ორსაფეხურიან შემწვარ პროცესს ერთი და იგივე თვისებების გამეორებისთვის: კარტოფილი ფრი არის შემწვარი, გაყინული, შემდეგ კი კიდევ ერთხელ შემწვარი, ხრაშუნა, სანამ მიირთმევთ. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნაჭერი კარტოფილის კარტოფილის დასაჭრელად თანმიმდევრულ სისქეზე (1/4 ინჩი იდეალურია) და სამზარეულოს შედეგისთვის, რაც მათ ნამდვილ ნივთს დაემსგავსება. რაც შეეხება ჭორებს, რომ კარტოფილი უნდა გაათბოთ შაქრის წყალში, რათა დაეხმაროთ მათ ოქროსფერ შეფერილობაში, მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ ეს არ არის აუცილებელი. თუ კარტოფილი სათანადოდ არის განვითარებული, ის შეიცავს საკმარის შაქარს, რომ შექმნას კარგი კლონი დიდი ფერით.

ახლა, რაც შეეხება Big Mac ან Quarter Pounder წასვლას იმ კარტოფილთან ერთად? დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ ჩემი მაკდონალდსის ყველა ასლის რეცეპტი.

დეივ თომასმა, ვენდის გვიან დამფუძნებელმა, დაიწყო ამ ჩილის მომსახურება 1969 წელს, იმ წელს, როდესაც პირველი ვენდიის კარი გაიღო. წლების განმავლობაში რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა, მაგრამ ვენდის ეს ჩილი რეცეპტი შესანიშნავია 90 -იანი წლების დასაწყისში. სცადეთ დაასხით მას დაჭრილი ხახვი და ჩედარის ყველი, ზუსტად ისე, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მოითხოვოთ რესტორანში.

ახლა, Wendy's Hot Chili Seasoning ასლის რეცეპტზე.

მენიუს აღწერა: "დელიკატური თეთრი ნამცხვრის და ლიმონის კრემის შევსება ვანილის ნამსხვრევებით."

ამ კლონის გასაადვილებლად მე შევადგინე რეცეპტი თეთრი ნამცხვრის ნაზავით. მე ავირჩიე ბეტი კროკერის ბრენდი, მაგრამ ნებისმიერი თეთრი ტორტის ნაზავი, რასაც იპოვით, გამოდგება. უბრალოდ იცოდეთ, რომ თითოეული ბრენდი (დუნკან ჰაინსი, პილსბერი და სხვა) საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტების ოდნავ განსხვავებულ გაზომვებს (ზეთი, კვერცხი). მიჰყევით მითითებებს ყუთში ცომის შერევისთვის, შემდეგ დაასხით 2 ცხიმწასმულ 9 დიუმიან ტორტის ფორმაში და გამოაცხვეთ სანამ არ მზადდება. შევსების რეცეპტი უაზროა და ნამსხვრევები სწრაფად მზადდება. როდესაც თქვენი ზეთისხილის ბაღის ლიმონის კრემის ტორტის რეცეპტი შეიკრიბება, შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათით და მალე მზად იქნებით გატეხილი ხელმოწერის დესერტის 12 ნაჭრისთვის.

Zagat- ის 1995 წლის ნიუ -იორკის რესტორნის კვლევაში, Le Cirque 2000 -მა, ქალაქის ერთ -ერთმა ყველაზე მდიდრულმა რესტორანმა, მიიღო 30 რეიტინგი შესაძლო 30 -დან. ამან სუპის ნაცისტური საჭმელი მე -14 ადგილზე დააყენა იმ წლის საუკეთესო ქალაქის რესტორნებს შორის.

ეს იყო ჩვეულებრივი, რომ ვნახე ხაზები, რომლებიც გადაჭიმულია კუთხეში და ბლოკში, რადგან მშიერი პატრონები ელოდებოდნენ თავიანთ ჭიქას ხუთი ყოველდღიური ცხელი წვნიანიდან. არჩევანის უმეტესი ნაწილი ყოველდღე იცვლებოდა, მაგრამ იმ სამი დღიდან, რაც მე იქ ვიყავი, მექსიკური ქათმის ჩილის რეცეპტი ყოველთვის მენიუში იყო. პირველი ორი დღის განმავლობაში ის გაიყიდა, სანამ ხაზის წინ მივიდოდი. მაგრამ ბოლო დღეს გამიმართლა: "ერთი ძალიან დიდი მექსიკური ქათმის ჩილი, გთხოვ". ჩააბარეთ ფული, გადადით უკიდურეს მარცხნივ.

აქ არის გარჩევა, თუ რა გახდა სუპის ნაცისის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კულინარიული შედევრი. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ინდაურის მკერდი ქათმით, რათა გააკეთოთ ინდაურის ჩილი, რომელიც იყო სუპი, რომელიც ჯორჯ კოსტანცამ უბრძანა შოუს.

განახლება 1/9/17: შეცვალეთ 10 ჭიქა წყალი 8 ჭიქა ქათმის ბულიონი უფრო მოკლე დროში და უკეთესი არომატით. მე ასევე მომწონს El Pato ტომატის სოუსის გამოყენება (რეცეპტი მოითხოვს 1/2 ჭიქას) ცოტა მეტი სითბოსთვის.

მენიუს აღწერა: "ცხარე, გახეხილი საქონლის ხორცი, გახეხილი ჩვენივე ჩიპოტელის ადობოთი, კამინით, კბილით, ნიორითა და ორეგანოთი."

ორიგინალური მექსიკური კერძი ბარბაქოა ტრადიციულად ამზადებდა თითქმის ნებისმიერი სახის თხის, თევზის, ქათმის ან ძროხის ლოყის ხორცის მოხარშვით, რამდენიმე დასახელებისათვის, ფოთლებით დაბალ ცეცხლზე დაფარული ორმოში მრავალი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. როდესაც კერძი შეერთებულ შტატებში შევიდა ტეხასის გავლით, სიტყვა გარდაიცვალა "მწვადი" და მომზადება შეიცვალა მიწისზედა ტექნიკით, როგორიცაა მოწევა და გრილის შემუშავება. კარგი ამბავი ის არის, რომ ჩვენ შეგვიძლია ხელახლა შევქმნათ ძროხის ბარბაქაო, რომელიც ჩიპოტელმა პოპულარობა მოიპოვა თავის უზარმაზარ ბურუსში, ჩვენს ეზოში ხვრელების გათხრის გარეშე ან ძროხის ახალი სახეების ადგილობრივი წყაროს თვალთვალის გარეშე. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 30 კილოგრამი ჩაის შემწვარი გამოვიღე, მე საბოლოოდ აღმოვაჩინე სრულყოფილი კლონი გემოვნების მსგავსი ადობოს სოუსით, რომელიც ავსებს თქვენს შემწვარს არომატით, რადგან ის ნელ-ნელა ხარშავს თქვენს ქვაბზე ჩანგალით ნაზი დელიკატესს 5-6 საათის განმავლობაში. საიდუმლო adobo სოუსისთვის არის მთელი კამრის თესლისა და მიხაკის შემწვარი და შემდეგ დაფქვა ყავის საფქვავში (გაზომეთ სანელებლები მათი დაფქვის შემდეგ). ვინაიდან გაწურვის პროცესი ამდენი ხანია, დაიწყეთ დილით ადრე და მოემზადეთ დიდი სადილისთვის, რადგან მე ასევე ჩავრთე კლონები ჩიპოტელის პიკო დე გალო, პინტო ლობიო და უგემრიელესი კილანტრო-ცაცხვის ბრინჯი, რათა თქვენი ბურიტო სრულყოფილი იყოს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ყველი, პლუს გუაკამოლი და არაჟანი სუპერ-დელუქსი კლონის ვერსიისთვის.

მენიუს აღწერა: "შემწვარი ნიორი და პარმეზანის სოუსი იტალიური მწვანილით".

Buffalo Wild Wings– ს ჰქონდა რეკორდული დღე 2007 წლის სუპერ ბოულის კვირას, როდესაც ჯაჭვმა გაყიდა 3.4 მილიონი ფრთა! ერთი წლის შემდეგ ქსელმა გამოაცხადა თავისი 500 -ე მაღაზიის გახსნის შესახებ. როგორც კამეჩის ფრთების ჯაჭვი ქვეყანაში აგრძელებს ზრდას, ასევე იზრდება მისი უგემრიელესი სოუსების შერჩევა. კრემისებრი და ოდნავ ცხარე, ეს პარმეზანის ნივრის სოუსი არის ერთ -ერთი რამოდენიმე ახალი საწებელი BWW, რომელიც დამატებულია მის მენიუში. ჩვენი ყველაზე საიდუმლო კლონი იწყება ღუმელში რამდენიმე გახეხილი ნივრის კბილით. დაამატეთ მაიონეზი და პარმეზანის ყველი რბილ, შემწვარ ნიორს, პლუს სიმინდის სიროფი, ლიმონის წვენი, წითელი წიწაკის ფანტელები და გამხმარი მწვანილის ასორტიმენტი და თქვენ მიიღებთ ნარკოტიკულ სოუსს, რომელიც ისეთივე კარგია თითის საჭმელზე, როგორც სალათზე. . გამოაცხვეთ ქათმის ხორცის ნაჭრები ან გახეხეთ ფრთები, შემდეგ უბრალოდ ჩაყარეთ ეს უგემრიელესი სოუსი და მიირთვით.

90 -იანი წლების დასაწყისში ბოსტონის ქათამი აკოცებდა მას. სახლის საჭმლის შემცვლელი ჯაჭვის მარაგი გაიზარდა და რიგები სავსე იყო მშიერი მომხმარებლებით, რომლებიც ელოდებოდნენ კბილების ჩაძირვას ჯაჭვის უგემრიელესი შემწვარი ქათმის პორციაში. იმდენად წარმატებული იყო ქათმის ჯაჭვი, რომ კომპანიამ სწრაფად გადაწყვიტა, რომ დრო იყო შემოგვეტანა სხვა შესარჩევი ვარიანტები, რომელთაგან პირველი იყო უგემრიელესი მწვადი მწვადი სოუსით დაფარული ხორბლის ხორცის ფაფა. მაგრამ სხვა წინადადებების შეთავაზებამ კომპანიას წარმოუდგინა დილემა: რა უნდა გააკეთოს სახელთან დაკავშირებით. დიდებულებმა გადაწყვიტეს, რომ დროა შეცვალონ სახელი ბოსტონის ბაზარზე და ასახონ უფრო ფართო მენიუ. ეს ნიშნავდა ნიშნების შეცვლას ასობით ერთეულზე და მარკეტინგული კამპანიების ხელახლა დამუშავებას. ამ სახელის შეცვლამ, ჯაჭვის სწრაფმა გაფართოებამ და სხვა მსგავსი ტიპის სახლის კვებათა კონცეფციის ზრდამ კომპანია გააქტიურა. 1988 წლისთვის ბოსტონის მარკეტის ბატი მოხარშული იყო და კომპანიამ გაკოტრების შესახებ განცხადება შეიტანა. მალე მაკდონალდსი ჩაერია კომპანიის შესაძენად, იდეით ბევრი მაღაზია სამუდამოდ დაიხურა, ხოლო დანარჩენებს ოქროს თაღები დაარტყა. მაგრამ ეს გეგმა გაუქმდა, როდესაც ბოსტონის ბევრი არაკეთილსინდისიერი ბაზრის გაყიდვის შემდეგ, ჯაჭვმა კიდევ ერთხელ დაიწყო ფრენა. შეძენის დღიდან ერთი წლის განმავლობაში ბოსტონის ბაზარი მომგებიანი იყო და სახლში მომზადებული გემოს მქონე კერძები კვლავ ემსახურება ქვეყნის მასშტაბით ბოსტონის ბაზრის 700-ზე მეტ რესტორანს.

რას იტყვით ბოსტონის მარკეტის ზოგიერთ ცნობილ გვერდით კერძზე, თქვენი რეცეპტის მიხედვით? მე აქ კლონირებული მაქვს ყველა საუკეთესო.

მენიუს აღწერა: "ახალი ბოსტნეული, ლობიო და მაკარონი მსუბუქი ტომატის ბულიონში - ვეგეტარიანული კლასიკა."

ეს ასლი ზეთისხილის ბაღის მინესტრონის წვნიანის რეცეპტი არის ჯემით შეფუთული ლობიო, ყაბაყი, ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, მაკარონი და სანელებლები, მაგრამ ო.გ.-ს საიდუმლო ფორმულა არ შეიცავს ქათმის ბულიონს. ბოსტნეულის დაკონსერვებული ბულიონი, რომელიც ნაპოვნია ბაზრების უმეტესობის სუპში, მუშაობს როგორც საფუძველი ამ საიდუმლო ფორმულაში, რომელიც არომატს იძენს როგორც წმინდა ვეგეტარიანული კერძი.

გადახედეთ ჩემს სხვა ზეთისხილის ბაღის ასლის რეცეპტებს აქ.

არტურ სიმსი მრავალი წლის განმავლობაში იყო რესტორნის ბიზნესში, სანამ მან გახსნა პირველი მიმის კაფე შვილთან, ტომთან ერთად ანაჰაიმში, კალიფორნია 1978 წელს. ჰოლივუდის ოქროს ხანაში არტური იყო ბიჭი, რომელიც მუშაობდა MGM Studios კომისარში, სადაც ნებისმიერ დღეს, ჟან ჰარლოუ, კლარკ გეიბლი და ჯუდი გარლანდი შესაძლოა საძოვრად შეჩერდნენ. არტურმა დაასახელა თავისი ახალი ორლეანის გავლენის მქონე, ბისტროს სტილის რესტორანი ქალის სახელით, რომელიც მან გაიცნო და შეუყვარდა პარიზში ომის დროს. დღეს ეს არის ტომ, რომელიც აწარმოებს შოუს ამ მზარდ 93 ერთეულიან ჯაჭვში, სადაც რეგულარული ხალხი ბრუნდება ძირითად ფავორიტებად, მათ შორის ფრანგული ბაზრის ხახვის წვნიანი, სტაფილოს ქიშმიშის პური და უგემრიელესი სიმინდის ძეხვი, კლონირებული აქ.

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი ეკიპაჟი მშიერია, რადგან ეს რეცეპტი ოთხ მექსიკურ პიცას ამზადებს, როგორც ზარბაზანში: დამუშავებული საქონლის ხორცი და შემწვარი ლობიო მოთავსებულია ორ ხრაშუნა ფქვილ ტორტილას შორის, ზემოდან გამდნარი ჩედარის ყველი, სალსა, დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაჭერით პიცასავით და მიირთვით ღიმილით. მოემზადეთ სასადილოების გასანადგურებლად მექსიკური პიცის ამ Taco Bell რეცეპტით, თუ ისინი საერთოდ იცნობენ ნამდვილ ნივთს.

სცადეთ დიაბლო, ცხელი ან რბილი სოუსი იმ ავთენტური Taco Bell გამოცდილებისთვის.

ამ ჩილის სოუსის რეალური ვერსია მოდის ვინერშნიცელის თითოეულ ერთეულში, როგორც კონცენტრირებული ყავისფერი გუგა დიდ 6 კილოგრამიანი, 12 უნციაანი ქილაში. 64 უნცია წყლისა და 15 დაჭრილი ჰამბურგერის ღვეზელის დამატების შემდეგ, პერსონალი გარდაიქმნება ნაცნობ სქელ და ცხარე ჩილის სოუსში, რომელიც მოთავსებულია ცხელ ძაღლებსა და კარტოფილ კარტოფილზე ამერიკის ყველაზე დიდ ჰოთ -დოგის ჯაჭვში. სანელებლების, ტომატის პასტისა და ხორცის სათანადო პროპორცია გადამწყვეტია, მაგრამ ამ რეცეპტის გარჩევაში რეალური გამოწვევაა იპოვოთ საერთო სასურსათო მაღაზიის ექვივალენტი მოდიფიცირებული საკვები სახამებლისთვის, რომელიც გამოიყენება ჩილის სოუსში, როგორც გასქელება. რამოდენიმე დღის შემდეგ მიწისქვეშა ლაბორატორიაში Starbucks lattes ინტრავენურად წვეთოვნად, მე გამოვედი, თვალს ვავლებდი ნათელ მზეზე, ჩილის თავსატეხის ხსნარით. სიმინდის სახამებლისა და ვონდრას ფქვილის და უამრავი მარილისა და ჩილის ფხვნილის ეს საიდუმლო კომბინაცია ქმნის ჩილის სოუსს, რომელიც არაფერს ამბობს არა მხოლოდ "ვინერშნიცელის" გარდა.

ექსკლუზიურად ხელმოწერილი ასლი. ამერიკის საუკეთესო ასლის რეცეპტები! დაზოგეთ ფული და გააოცეთ თქვენი მეგობრები კლონური რეცეპტების მეფის ახალი კულინარიული ნახშირბადის ასლებით!

30 წელზე მეტია, ტოდ ვილბური შეპყრობილია ცნობილი საკვების საპირისპირო ინჟინერიით. იყენებს ყოველდღიურ ინგრედიენტებს, რათა გაიმეოროს რესტორნის კერძები სახლში, ტოდი ყველგან უზიარებს თავის მიმზიდველ აღმოჩენებს მკითხველს.

ახლა, მისი სუპერ-sluthing გემოვნების buds დაბრუნდა მუშაობა მესამე ნაწილი მისი მეგა-ბესტსელერი საიდუმლო რესტორნის რეცეპტები სერია, 150 სენსაციური ახალი რეცეპტით, რომლებიც ხსნიან უგემრიელეს ფორმულებს ამერიკის ყველაზე პოპულარული რესტორნების ქსელებისგან თქვენი საყვარელი კერძების ხელახლა შესაქმნელად. ტოდის საიდუმლო გეგმები და მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი დიდ წარმატებას იძლევა. და ამ საოცარი გემოს მსგავსი კერძების მომზადებისას სახლში, თქვენ გადაიხდით 75 პროცენტამდე ნაკლებ თანხას, ვიდრე გარეთ ჭამას!

გაეცანით როგორ გააკეთოთ საკუთარი სახლის ვერსიები: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. პარასკევის Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & amp Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate, Outland Steakhouse Chocolate პარასკევს ჯეკ დანიელის მოჭიქული ნეკნები და მრავალი სხვა.

უბრალო. უგუნური. ადვილი მოსამზადებლად. და იმდენად გემრიელი, რომ დაიფიცებ რომ ეს არის ნამდვილი!


ლედი ბერდ ჯონსონის ჩილეში con Queso

2 (10 უნცია) ქილა დაჭრილი პომიდორი მწვანე ჩილით, წვენით

1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა

1 (1 ფუნტი) აგურით დამუშავებული ყველი ან დავარგებული ჩედარი ყველი, კუბიკებად (იხ. შენიშვნა)

საშუალო ქვაბში აურიეთ პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ჩილის ფხვნილი, კამა და ორეგანო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, გახსენით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება პასტა, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ყველი არ გადნება. თუ კესო ძალიან სქელია, გაათხელეთ რძესთან ერთად. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

გადაიტანეთ კესო სუფრის ჯამში, პატარა ნელ გაზქურაში ან ცეცხლზე ცეცხლზე. მიირთვით ტორტილას ჩიპებთან ერთად. იღებს 8 პორციას.

შენიშვნა: ეს რეცეპტი გამოჩნდა ვაშინგტონ პოსტი 1964 წელს, მოუწოდებდა ასაკოვან ჩედარს. ფაინმა გამოსცადა რეცეპტი და არ ესიამოვნა. Velveeta– სთან ერთად ყველაფერი უკეთესად მუშაობს, ამბობს ის.

წყარო: კესო! ლიზა ფაინის მიერ

მომსახურებისთვის: 192 კალორია, 8 გრ ცხიმი (5 გრ ცხიმი), 10 მგ ქოლესტერინი, 925 მგ ნატრიუმი, 15 გრ ნახშირწყლები, 1 გ ბოჭკოვანი, 7 გრ შაქარი, 9 გრ ცილა


ინგრედიენტები

პიკადილო

Ნაბიჯი 1

გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე მაღლა. მოხარშეთ საქონლის ხორცი, გატეხეთ კოვზით, სანამ არ გაყავისფრდება ყველა მხრიდან, მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშება, 6-8 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ საშუალო თასში, დატოვეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი ტაფაში.

ნაბიჯი 2

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, 6-8 წუთის განმავლობაში დაასხით მარილი და პილპილი. დაუმატეთ კუმინი და ჩილის ფხვნილი და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 1 წუთი. ტაფაში დაამატეთ ქათმის ბულიონი და დაცული ძროხის ხორცი, ნებისმიერ დაგროვილ წვენთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ და გამოწურეთ ტაფაზე ნებისმიერი ყავისფერი ნაჭერი, სანამ სითხე არ აორთქლდება, 8–10 წუთის განმავლობაში დაასხით მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ საშუალო თასში, დაახურეთ თავზე, გააჩერეთ სანამ მზად არ იქნება გამოსაყენებლად.

ნაბიჯი 3

გააკეთე წინ: პიკადილოს დამზადება შესაძლებელია 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით. გაათბეთ შეკრებამდე.

Queso და ასამბლეა

ნაბიჯი 4

საშუალო ქვაბში გავადნოთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. ხახვი, ჩილი, ჯალაპენიო და ნიორი აურიეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, 8–10 წუთი. დაამატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ წვენები არ აორთქლდება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ სანამ არ შეიწოვება, დაახლოებით 1 წუთი. ავთქვიფოთ რძე და გავაგრძელოთ ხარშვა, სანამ ნარევი ადუღდება და არ გასქელდება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, თანდათან დაუმატეთ ორივე ყველი და მოხარშეთ, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ ყველი ბოლომდე არ გადნება და ქესო გლუვი გახდება. თუ ის ძალიან სქელი გეჩვენებათ, აურიეთ ცოტაოდენი რძე.

ნაბიჯი 5

გაანაწილეთ თბილი პიკადილო 2 კვ. საცხობი კერძი. ჩაასხით ცხელი კესო ხორცზე. ზემოდან მოაყარეთ გულუხვი კოვზი თითოეული პიკო დე გალო, გუაკამოლი და არაჟანი. მოაყარეთ ხახვი და ქინძი. მიირთვით ცხელი დიპლომატიური ჩიპებით.

ნაბიჯი 6

გააკეთე წინ: Queso შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით. გაათბეთ შეკრებამდე.

როგორ შეაფასებდით ბობ არმსტრონგ ჩილეს კონ კესოს?

ეს რეცეპტი არის ცხელი აქსესუარი. იყო ძალიან pumped რათა ის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ გამომავალი მიერ reordering რამდენიმე რამ გარშემო. ასევე, მე ჩავატარე კვლევა და როგორც ჩანს, ცოტაოდენი სიმინდის სახამებლის გამოყენებამ შეიძლება ყველა სხვაობა გამოიწვიოს.

ოსტინში მცხოვრები ჩვენ ვჭამთ უამრავ ბობ არმსტრონგს Matt 's– ში. მოგზაურობისას მინდოდა მაგიის ხელახლა შექმნა, ამიტომ შევეცადე ეს რეცეპტი. არც კი ახლოს. მიუხედავად იმისა, რომ პიკადილო ნამდვილად გემრიელი იყო, კესო უგემრიელესი იყო როგორც გემოთი, ასევე თანმიმდევრულობით. მას შემდეგ აღმოვაჩინე Matt 's Martinez 's მზარეულის წიგნი, სადაც მან რეალურად გამოაქვეყნა რესტორნის კესოს რეცეპტი. ასე რომ, მე არ ვარ დარწმუნებული, რომ BA– ს მიზანშეწონილია გამოაქვეყნოს რეცეპტი, რომელშიც ნათქვამია, რომ ეს არის ბობ არმსტრონგის შეკითხვა, როდესაც ის სინამდვილეში არ არის ერთი და იგივე რეცეპტი. დედააზრი, მე პიკადილოს ისევ გავაკეთებ, მაგრამ როდესაც საქმე ეხება კესოს, ან მე გავაკეთებ რეალურ Matt '- ის რესტორნის რეცეპტს, ან დავრჩები კარგი ოლე ველვეეტასთან და როტელთან. სირცხვილი არ არის ამაში!

თუ თქვენ არასდროს გქონიათ ბობ არმსტრონგის ჩაძირვა Matt 's El Rancho– ში, ეს კერძი კარგია. თუ გყავთ ბობ, გეცოდინებათ, რომ ეს არც ისე ახლოსაა გემოთი და ტექსტურით. და საიდან გაჩნდა არაჟანი? ეს არ არის ისე, როგორც ამას ემსახურება Matt 's. ეს რეცეპტი შრომატევადი და იმედგაცრუებული იყო ვიღაცისთვის, ვინც იმედოვნებდა დიდი მაცდუნებელი რეცეპტის.

მე არ მესმის უარყოფითი მიმოხილვები. ეს არ შეედრება იმას, რასაც სასურსათო მაღაზიაში ნახავთ. გამოიყენეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები (ვიღაც ახსენებს mozz- ს, როდესაც ის მოუწოდებს მონტერეი ჯეკს) და მიჰყევით რეცეპტს, როგორც ეს ასახულია. თქვენი შეხედულებისამებრ. მე ძროხის ხორცს ცოტა ხანს ვხარშავ ვიდრე საჭირო იყო და შემუშავდა უფრო ხრაშუნა ტექსტურა. ამას დრო სჭირდება? დიახ, მაგრამ შრომის ნაყოფი ნამდვილად ღირდა დახარჯულ დროზე. უგემრიელესი რეცეპტი. მადლობა!

ისევე როგორც & quotTex-Mex & quot; კერძების უმეტესობა, ეს იყო ზედმიწევნით შეურაცხმყოფელი, მაგრამ სამწუხაროდ წიწაკის მიუხედავად. Faux- & quotpicadillo & quot- ს სამუდამოდ სჭირდება მომზადება, შემდეგ კიდევ სამუდამოდ ადუღდება ჭიქა ქათმის ბულიონი. შედეგი: გაჟღენთილი ხორცი, სადაც ხრაშუნა დაამატებდა ტექსტურას და უდავოდ უკეთეს გემოს მიიღებდა. & quotQueso & quot; ბევრი რამ არის დამოკიდებული რეალურ ყველიზე, რომელიც დაემატა ბოსტნეულის რუზ მოზს + ჩედარი არ გამდნარი კარგად და გასინჯული აქვს წვრილად, არა კრემისებურად. (არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ველვეეტა იმდენად პოპულარულია.) ფენამ იმუშავა, მაგრამ ერთგვაროვანი ტექსტურები ზედა და ქვედა ნიშნავდა, რომ შესაძლოა კარგად იყოს შერეული. დედააზრი: კარგად გამოიყურებოდი და გამიხარდა, რომ ვცადე, მაგრამ შემდეგ ჯერზე მე დავრჩები ჩემი ჩვეულებრივი ხორცისა და ყველის ნაზავით.

რა არ უნდა გიყვარდეს ?! შეიძლება ამის გაკეთება ჭურჭელში, ასე რომ ის ცხელი რჩება წვეულების განმავლობაში?

მე რამდენჯერმე ვჭამე ეს რესტორანში და ასევე გავაკეთე ამ რეცეპტის გამოყენებით და არ უნდა დავეთანხმო წინა მიმომხილველს. ეს შორს არის დამამცირებელი, სტანდარტული ხავერდოვანი და როტელი იქნება ეს. ეს კითხვა არ არის ის. მე ვიყენებ ახალი ბალახის ყელში ძროხის და ეს არ გაუცრუებ. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ/გაწუროთ რძე. ეს რეცეპტი ბევრს გამოიმუშავებს, მაგრამ მე ხშირად 1/2 ვაკეთებ, როდესაც საკუთარ თავს ვამზადებ.

დღეს გავაკეთე ეს ჩემი ოჯახისთვის - ისინი ყველა თანხმდებიან, რომ რეცეპტი მეკარეა! ძალიან გემრიელია და არც ისე ძნელი გასაკეთებელი.

ეს ძალიან დამთრგუნველი იყო მომზადებისათვის დახარჯული დროისათვის. შემეძლო ნაკლები ფული დამეხარჯა სასურსათო მაღაზიაში უფრო არომატულ, უფრო მკვებავ წინასწარ მომზადებულ დიპლომატიაში.


ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ LBJ– ის ცნობილი გამამხნევებელი ჩილეს con queso

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $-$
სად: 9902 სახელმწიფოთაშორისი 45 ს.
ტელეფონი: 832-547-1240
ვებ გვერდი: facebook.com/habagringo
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა Habanera & amp the Gringo– ს შესახებ.
სურათზე ზემოთ: ქათმისა და ყველის ენჩილადები, ემსახურება ანაჰაიმის ჩილეს სოუსს და ოაჰაკანის კრემას და ავოკადოს

10 21 -დან ირმას ორიგინალი
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $
სად: 22 ნ ჩენვერტი
ტელეფონი: 713-222-0767
ვებ გვერდი: irmasoriginal.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა ირმას ორიგინალის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: კარნე გუისადა

11 21 -დან ლუპიტას მექსიკური რესტორანი
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $-$
სად: 3121 ტეხასი 6 ს., შაქრის მიწა
ტელეფონი: 281-265-6556
ვებ გვერდი: lupitassugarland.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა ლუპიტას მექსიკური რესტორნის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: მწვანე ქათმის ენჩილადები

13 21 -დან ორიგინალური ნინფა ნავიგაციაზე
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $-$$
სად: 2704 ნავიგაცია
ტელეფონი: 713-228-1175
ვებ გვერდი: ninfas.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა ორიგინალური Ninfa– ს ნავიგაციის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: ჰუაჩინანგო ბორაჩო, შემწვარი წითელი მურაბა

21 21 -დან პიკოს
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $-$$
სად: 3601 კირბი
ტელეფონი: 832-831-9940
ვებ გვერდი: picos.net
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა პიკოსის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: tamales

16 -დან 21 -დან პოლო ბრავო
სამზარეულო:

პერუელი
შესასვლელი ფასი: $
სად/ტელეფონი: 6015 Hillcroft, 713-541-0069 10434 Richmond, 713-278-0801 10085 Long Point, 713-461-3113
ვებ გვერდი: elpollobravo.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა პოლო ბრავოს შესახებ.
სურათზე ზემოთ: ქათმის ტაკიტო

ჯ. პატრიკ შნაიდერი/Freelance Show More Show Less

17 – დან 21 – დან Saltillo მექსიკური სამზარეულო
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $-$$
სად: 5427 ბისონეტი
ტელეფონი: 832-623-6467
ვებ გვერდი: saltillomexicankitchen.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა Saltillo Mexican Kitchen– ის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: ჩიფსები და სალსა

19 – დან 21 – დან სილვიას ენჩილადას სამზარეულო
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასი: $
სად/ტელეფონი: 6401 Woodway, 713-334-7295 12637 Westheimer, 281-679-8300 1140 Eldridge, 832-230-3842
ვებ გვერდი: sylviasenchiladas.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა სილვიას ენჩილადას სამზარეულოს შესახებ.
სურათზე ზემოთ: tamales

კრეიგ ჰარტლი, ჰიუსტონი ქრონიკა/დარიგება აჩვენე მეტი აჩვენე ნაკლები

20 21 -დან ვილა არკოსი
სამზარეულო:

მექსიკური/Tex-Mex
შესასვლელი ფასების დიაპაზონი: $
სად: 3009 ნავიგაცია
ტელეფონი: 713-826-1099
ვებ გვერდი: originalvillaarcos.com
წაიკითხეთ ელისონ კუკის მიმოხილვა ვილა არკოსის შესახებ.
სურათზე ზემოთ: ბეკონი და კვერცხის ტაკო

რაც შეეხება ჩილეს კონუსოს, ყოფილ პრეზიდენტ ლინდონ ბეინს ჯონსონის პირად მზარეულს ჰქონდა რეცეპტი საუკუნეების განმავლობაში. ის იყო მდიდარი, სქელი და, ალბათ, მისი გამოყენება საშრობი კედლის ხვრელების გასაკეთებლად.

გასულ თვეს ვებგვერდმა Scrumptious Chef– მა გამოავლინა რეცეპტი, რომელიც ზეფირ რაიტმა გამოიყენა, როდესაც LBJ და მისი სტუმრები ცდილობდნენ კესოს.

საიტის თანახმად, თეთრი სახლის აღმასრულებელმა მზარეულმა რენმა და ეაკუტ ვერდონმა ერთხელ რაიტის რეცეპტს უწოდა "chili con-crete" მისი მტკიცე სტრუქტურისთვის.

რაიტის რეცეპტები პეკინის ღვეზელისა და მდინარე პედერნალესისთვის ასევე ლეგენდარული. მან გაართვა ხელი სამზარეულოს სტილს თეთრ სახლში და ვერდონის მსგავსმა ადამიანებმა მოაწყვეს მშვენიერი ვახშამი დიდებულებთან ერთად.

თანამედროვე ტეხასელების უმეტესობას ურჩევნია, რომ მათი ქესო იყოს წვნიანი და წვნიანი, წვნიანის სქელ მხარეზე. ამ დღეებში ბევრი რეცეპტი იყენებს საკუჭნაოს ყველაზე მრავალმხრივ გამოყენებას: ხავერდოვანი ყველის აგური და ქილა Ro-Tel პომიდორი და წიწაკა. შემდეგ მოდის მიკროტალღური.

დიახ, ტეხასელები უფრო ზარმაცები არიან ვიდრე ჩვენ ვიყავით. არავინ ხარჯავს საათი კესოს გაკეთება

LBJ- ს ქესოს ჰქონდა სქელი პასტის კონსისტენცია. მასში გამოყენებული იყო მთელი ფუნტი დაძველებული ჩედარის ყველი, რომელიც დაჭრილი იყო ნაჭრებად. რეცეპტის თანახმად, ის უნდა ემსახურებოდეს ფრიტოსს ან არ გააჩნიათ, ოთხკუთხედი ტორტილები ცხიმში შემწვარი.

დაკონსერვებული პომიდვრის, ნივრის, კომინოს, ორეგანოს, ხახვის, მარილისა და ჩილის ფხვნილის ძირითად ინგრედიენტებს ადუღებდნენ პირველი ორი საათის განმავლობაში, რათა სითხე გამოეყარა ყველის დამატებამდე.

რაიტი, რომელიც გარდაიცვალა 1988 წელს, დაიწყო მუშაობა ჯონსონის ოჯახთან ერთად 1942 წელს და მისი კულინარია მოჰყვა LBJ– ს თეთრ სახლში.

რაიტი ასევე აშკარად მონაწილეობდა LBJ– ში 1964 წლის სამოქალაქო უფლებების შესახებ კანონში. იგი დაესწრო ხელმოწერის ცერემონიალს და LBJ– მ მისცა მას ერთ – ერთი კალამი, რომელიც გამოიყენებოდა აქტის კანონში ხელმოსაწერად. ის 1969 წლამდე ამზადებდა LBJ– სთვის.

ზეფირ რაიტის Chili Con Queso რეცეპტი (უგემრიელესი მზარეულის მეშვეობით)

1 No2 ქილა პომიდორი
1 დიდი ხახვი წვრილად დაჭრილი
1 კვირტი ნიორი წვრილად დაჭრილი
1 ჩ / კ მარილი
4 სტადიის. წიწაკის ფხვნილი
1 ს / კ, ფხვნილი კომინოს თესლი
1 ჩ / კ ორეგანო
1 ფუნტი ასაკის ჩედარის ყველი

გახეხეთ ეს ყველაფერი ყველის გარდა ნელ -ნელა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დაფარული, ხშირად აურიეთ. გახსენით, გახურეთ და აურიეთ მუდმივად, სანამ ყველა სითხე არ გაქრება და არ მიიღებთ სქელ პასტას. ეს პასტა შეიძლება გაყინული იყოს. თუ ასეა, დაიწყეთ გალღობა რამდენიმე საათით ადრე და დაუშვით დაახლოებით 30 წუთი ორმაგ ქვაბში მომსახურებამდე. დაამატეთ მას, ორმაგ ქვაბში, 1 ფუნტი საუკეთესო ასაკის ჩედარი ყველი, დაჭრილი ნაჭრებად.

დააფარეთ და დადგით წყალზე, რომელიც ხარშავს და არ დუღს, რადგან მდუღარე წყალი ყველის სიმკაცრეს ხდის. დროდადრო აურიეთ, რომ კარგად აურიოთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.


თანამედროვე სოუსები: 150 -ზე მეტი რეცეპტი ყველა მზარეულისთვის, ყოველდღე

ეს არის წიგნი მზარეულებისთვის, რომელთაც სურთ თავიანთი სამზარეულოს ახალ დონეზე აყვანა.

მართა ჰოლბერგი სწავლობდა ლა ვარენში და არის ჯილდოს მფლობელი საჭმლის მწერალი. მისი შემხედვარე ეს ზოგჯერ საშიში ჟანრი — გამოხატული ინფორმაციის მკაფიო, მოკლე ნაჭრებით და ათობით პროცესული ფოტოსურათებით და#8212 აწვდის დიდი სოუსების დამზადების უნარს ყველა მზარეულს, დამწყებიდან დაწყებული და უფრო წარმატებული, ვისაც სურს გააფართოვოს თავისი რეპერტუარი .

სოუსების 100-ზე მეტი რეცეპტი მოიცავს სტანდარტებს, როგორიცაა ბეარნეისი, ჰოლანდიზი და მარინარა, დაწყებული თანამედროვე რიფებით, როგორიცაა ნეკერჩხალი-რომი საბაიონი, კარამელიზირებული ხახვის კულინარი და ქოქოსის კურკის პიკანტური შოკოლადის სოუსი. დამატებით 55 რეცეპტი იყენებს საწებლებს უდიდესი უპირატესობით, ამშვენებს მაკარონს, ავსებს ხორცს ან თევზს, ან ამატებს ნამცხვარს ბრწყინვალედ.

თანამედროვე სოუსები არის როგორც ინსპირაცია, ასევე მუდმივი მითითება სამზარეულოს ტექნიკაზე.


Homesick Texan ’s მოკლე ისტორია Chile Con Queso

არსებობს ძალიან კარგი მიზეზი და არის ძახილის წერტილი Homesick Texan Lisa Fain– ის ბოლოს ახალი სამზარეულოს წიგნის ბოლოს, კესო! ძნელი არ არის ამის თქმა, კარგად, აღმაფრენის გარეშე! თუ ტეხასის რეპერტუარში არის ერთი კერძი ნამდვილად აღფრთოვანებული, ეს არის კითხვა. ამ წიგნს აქვს ყველა რეცეპტი - პლუს გარკვეული ცოდნა - თქვენ შეიძლება ოდესმე დაგჭირდეთ გახდეთ ნამდვილი ოსტატი. გადადგით კიდევ ერთი ნაბიჯი და ისწავლეთ ჩილეს ისტორიის ისტორია, სანამ თქვენს ახალ ჩიპს ჩაყრით.

1500-იანი წლების ბოლოს, ესპანელი მკვლევარები ჩავიდნენ იმ მხარეში, სადაც დღეს ცნობილია როგორც ელ პასო, ტეხასი, მექსიკა-ამერიკის საზღვრის გასწვრივ. მათთან ერთად მოიყვანეს პირუტყვი, როგორიცაა ძროხა და თხა, რომელიც მსოფლიოს იმ ნაწილს არასოდეს უნახავს. რძის პროდუქტები არ იყო ცნობილი მშობლიური ამერიკელებისთვის, რადგან მათი დიეტა შედგებოდა ძირძველი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა სიმინდი, გოგრა და ჩილი. იმ მომენტიდან, როგორც ძველი სამყარო ახლებთან იყო დაკავშირებული, ალბათ გარდაუვალი იყო, რომ ერთ მშვენიერ დღეს ყველი შეურიგდეს ჩილეს და კულინარიული ალიანსი დაიბადოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩილეს კესუოს გაჩენის ზუსტი მომენტი დადგენილი არ არის, ბეჭდვით ადრეული მითითება გვხვდება 1816 წლის მექსიკურ რომანში, El Periquillo Sarniento (The Mangy Parrot) by José Joaquín Fernández de Lizardi. The next citation occurred in 1865 in the Mexican poem “Glosa del Chile Verde con Queso,” in which an anonymous poet laments that women of his era know much about artifice and fashion but little about practical matters such as stewing chiles with cheese.

Despite the presence of chile con queso in the literature of the day, Mexican cookbooks from the 1800s did not feature recipes with that name, though dishes composed of chiles with cheese did exist. One such recipe, Chiles Poblanos, found in the 1887 cookbook La Cocinera Poblana, was made up of poblano chiles, cheese, and tomatoes.

Although chile con queso most likely originated in Mexico, the first published recipe to use the phrase appeared in the United States. An 1896 article about Mexican cuisine in the magazine, The Land of მზის შუქი included a dish called Chiles Verdes con Queso, which was a mixture of long green chiles, tomatoes, and cheese. Like all early Mexican versions, it was intended to be a side dish, with the cheese enhancing the chiles, much like cheese melted onto cauliflower. Its evolution to a dip was yet to come.

Now, looking toward Europe, Swiss fondue and its British counterpart, Welsh rarebit (or rabbit), became popular in the United States in the late 1800s. Fondue is a pot of melted cheese for dipping bread and vegetables Welsh rarebit is a melted cheese dish that is poured over toast. Neither was considered a side dish but instead was an appetizer or the main event of a meal.

Then, in 1908, a Kentucky newspaper ran a recipe for Mexican rarebit, a take on Welsh rarebit that added chile pulp to a base of melted cheese, milk, and egg and was served over toast. In 1909, the San Francisco newspaper Call published a similar recipe, but replaced the chile pulp with chili powder, a blend of ground ancho chiles with herbs and spices, such as oregano and cumin. One of the fathers of chili powder was a German immigrant in Texas named William Gebhardt. He began to market his Eagle Brand chili powder in 1896, and in 1911 his company produced a cookbook that included a recipe for Mexican rarebit similar to the San Francisco version.

About the same time, recipes for and references to Mexican chile con queso began appearing more frequently in the press. Eventually, an astute cook realized that combining rarebit (and getting rid of the egg often used in its preparation) and chile con queso would make for a fine dish, which leads us to a recipe for Mexican rarebit that appeared in the 1914 edition of Boston Cooking School Magazine and that called for green chiles, tomatoes, cheese, beer and corn. This version, though intended for pouring over toast, was very close to what most would consider American chile con queso today.

In Texas, chile con queso appeared in restaurants as early as 1910, when San Antonio’s Gunter Hotel offered it, according to the book The Menu Maker. (In 1922, O. M. Farnsworth asserted that the menu for his Original Mexican Restaurant, also in San Antonio, had not changed since it opened in 1900. Chile con queso was on the menu at the time, so perhaps it was served back in 1900, though no one seems to have documents to confirm this.) It is not known what form this dish took — whether it was a side dish or a sauce to be poured over tostadas or toast.

Then, in the early 1920s, a recipe with the name Chile con Queso appeared in the Woman’s Club Cook Book of Tested and Tried Recipes published by the Woman’s Club of San Antonio. Like some Mexican rarebit recipes, this chile con queso used cayenne and paprika instead of the fresh chiles found in Mexican chile con queso. But it did not contain egg and it was the first chile con queso recipe to call specifically for American cheese. A truly American queso in both name and style had arrived.

After that, chile con queso appeared frequently in Texas publications and community cookbooks. These early recipes were served over toast or tostadas or were enjoyed as dips with potato chips, crackers, tostadas, or Fritos, after their invention in 1932. American cheese was a popular choice in these early recipes Velveeta, which was invented in 1918 but not widely marketed until later, didn’t make its first appearance in a queso recipe until 1939, in What’ll I Cook? published by the First Christian Church of Lubbock.

In 1943, Carl Roetelle opened his canning plant in Elsa, Texas, and began to market Ro-Tel tomatoes, which were tomatoes blended with green chiles. Then in 1949, a Ro-Tel ad appeared with a recipe for making a chile con queso by simply heating a can of the spicy tomatoes with American or processed cheese until melted, and serving the dip with toasted tortillas or Fritos: a Tex-Mex classic was born.

While most of Texas was enjoying chile con queso made with American cheese, green chiles, and tomatoes, in the area around El Paso and southern New Mexico, the dish with that name had more in common with what was found across the border in the Mexican state of Chihuahua. It wasn’t meant to be just a side dish any longer, however, as it was also served as an appetizer with tortilla chips and tortillas, much like it was across the rest of Texas.

Chile con queso, in all its forms and permutations, was still very much a regional specialty when First Lady Claudia “Lady Bird” Johnson shared her version in the ვაშინგტონ პოსტი in 1964. Despite the attention, the dish wasn’t popularized, though people in the Southwest, Texas, and Midwest continued to make queso. In these regions, it became a staple at social gatherings. There wasn’t much variation in the recipes, however, until recent years, when creative cooks took the basic formula and crafted it into something new.

The history of chile con queso is rich and varied, much like the dish itself. In this chapter, I’ve included recipes that show the beginnings and evolution of this uniquely North American blend of the Old World and New. Admittedly, a couple of the recipes are included for their historical significance and not their tastiness. I’ve shown how they were originally written, and also given suggestions on how to adapt them to today’s tastes, so be sure to read the headnotes before making the recipes. That said, most of these recipes are as fresh and inviting to people today as they were over one hundred years ago.


მომზადება

Ნაბიჯი 1

Roast the chilies and the jalapeños under the broiler until blackened, about 5 minutes per side. Place them in a paper sack or plastic food-storage bag, close it tightly and let them steam for 20 minutes.
After the chilies have steamed, remove them from the bag and rub off the skin. Remove the stems and seeds from all the chiles and slice into thin, long strips.

In a large skillet, heat the butter on medium-low heat. Add the onions and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Add the garlic and cook for 30 more seconds. Pour the half-and-half in the skillet and then add the chile strips. Turn the heat down to low and, a little at a time, add the grated cheese, stirring until it’s melted. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. Serve immediately with warm corn or flour tortillas.


Უყურე ვიდეოს: მიწისძვრა სიღნაღში, მიწისძვრის შესახებ