ka.blackmilkmag.com
ახალი რეცეპტები

ლუდის მიმოხილვა: Weyerbacher Winter Ale

ლუდის მიმოხილვა: Weyerbacher Winter Ale


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ისტონისგან განსხვავებით, PA ლუდსახარშის ჩვეულებრივი (და დაფასებული) მაღალი ალკოჰოლური სასმელების, არომატით დაფასოებული ლუდის პორტფელი, ვეიერბახერი ზამთრის ალე არ დაგახამხამებს მხოლოდ 5,6% ABV– ით, საშობაო ბუდე არის მომრგვალო და წაბლისფერი, მაგრამ არც ისე ტკბილი ან სანელებელი, როგორც თქვენ მოელოდებით-განსაკუთრებით იმ ლუდსახარშიდან, რომელიც გვაჩუქებს იმპერიულ გოგრას, პაწაწინასა და თექვსმეტს (რომელთა გემოც თითქმის ისეთივეა, როგორიც იყო გამომცხვარი საცხობში, ვიდრე ქერისგან მოხარშული).

ოფისის მენეჯერი ბილ ბრაგი განმარტავს: ”ბაზარი უკვე დატბორილია ოქტომბერფესტებით, გოგრის ჩხირებით, ზამთრის გამათბობლებით და ა.შ. შეგვიძლია გავაკეთოთ დიდი, თამამი და ცხარე თბილი? Თქვენ დადებს! ჩვენ უბრალოდ არა ". 1998 წლის ლუდის მსოფლიო ჩემპიონატზე მოსამართლეებს არ ეტყობოდათ; მათ ვინტერ ალეს ვერცხლის მედალი გადასცეს.

იმის ნაცვლად, რომ ზედმეტად გამძლე იყოს ან შაქარიანი, ალეს ჰგავს თოვლით დატვირთული ტოტი მძიმე შემწვარი შოკოლადის ალაოებით. ის ასხამს მდიდარ მუქ ყავისფერს, ტყავის ტახტს, როგორიც გინდა რომ მყუდრო და დაიძინო, თავით, რომელიც აქსესუარებს მას კომფორტულ ხაკში. სტილი მართალია, ეს არის ძალიან წყნარი ლუდი, რომელსაც ადვილად იფანტება თავი, თუმცა ის ბუშტუკები რომ იფეთქება იწყება ძალიან დიდი.

არ არსებობს მძაფრი არომატი, რადგან ლუდი ასე ალაოზეა დაფუძნებული (სანელებლების, საფუარის ან ჰოპის ნაცვლად), მაგრამ ის, რაც ცხვირამდე ადის, აღიქმება როგორც მსუბუქი შემწვარი ყავა და შესაძლოა ცოტაოდენი მელასის შაქრის ორცხობილა. ისევე როგორც ის ნამცხვრები, რომლებიც ყლაპავს უგემრიელეს დარტყმას გადაყლაპვის წინ, ეს ჩიპი ენისა და ყელის უკანა ნაწილს ფარავს გარკვეული ალკოჰოლური სითბოთი.

ეს არის ლუდი, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს მოცვის მოციმციმე იხვის ან ნებისმიერი მუქი ფრინველისგან, რომელიც მომზადებულია შაქრის შემცველი ბოსტნეულით, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი ან სტაფილო ყავისფერ შაქარში. დღესასწაულის სტუმრების გასაოცარი სიურპრიზისთვის, შეადგინეთ ქვემოთ ბეკონის ლუდის თხილი. თქვენ იქნებით წვეულების ვარსკვლავი.

Weyerbacher Winter Ale კარამელიზებული კაკალი ბეკონთან ერთად
(რეცეპტი ვეიერბახერისგან ვებგვერდი შეფ მ. ჰამილტონის მიერ)

შემადგენლობა:
6 ნაჭერი დაუმუშავებელი ბეკონი
6 უნცია Winter Ale
1 შეფუთული ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
⅛ ჩაიინ კაიენი
20 უნცია კაკლის ნახევარი

მეთოდი:
გააცხელეთ 350 გრადუსამდე.
გაატარეთ ბეკონი ძალიან ხრაშუნა, გადადგით. დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.
წვნიანის პატარა ქვაბში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ნიგვზის გარდა და მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ჩაყარეთ თხილი ტაფაში იმდენად დიდი, რომ ისინი ერთ ფენაში იყოს, და შაქარს შეურიეთ თხილი.
დააყარეთ თხილი.
მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 5 წუთში. მოხარშეთ მანამ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და თხილი შემწვარი არ გახდება და მიიღებს სასიამოვნო შეფერილობას.
გააცივეთ სანამ შაქარი არ გახდება და არ გახდება მყარი.

- ტარა ნურინი, სასმელი ერი

მეტი სასმელი ერისგან:

ლუდის საჩუქრის გზამკვლევი: 8 ზამთრის ლუდი თქვენი ცხოვრების პერსონაჟებისთვის
სასაჩუქრე გზამკვლევი: Drink Nation Wine Shopping Cheat Sheet
გაუქმების დღე: აკრძალვისა და მისი დაღუპვის მოკლე ისტორია


მოგვყევით ფეისბუქზე და ინსტაგრამზე უახლესი ინფორმაციისთვის ჩვენი ლუდისა და ონკანის ოთახის შესახებ.

მნიშვნელოვანია წაიკითხოთ. COVID უსაფრთხოების განახლება.

ჩვენ კვლავაც მივესალმებით ყველა პატრონს ჩვენს Tap Room– ში, შიგნით და გარეთ სასადილოში და მოამზადეთ ლუდი ადგილზე და წასასვლელად, PA– ს მანდატისა და CDC– ის მითითებების შესაბამისად.

ახალი გამოშვებები: რა არის ახალი ონკანზე!

ამერიკული DIPA / 7.9% ABV
IPA – ორმაგი/იმპერიული

მწარე და ძალიან დასალევი, ამერიკული DIPA მზადდება თეთრი ხორბლით და Simcoe, Centennial და Cascade hops– ის ნაზავით.

WIT / 6% ABV
ვიტბიერი – ბელგიური

WIT არის წყურვილის ჩამქრალი ბელგიური სტილის უფილტრო ვიტბიერი, მოხარშული ქინძი, მწარე ფორთოხლის კანი, ვარსკვლავური ანისი და სამოთხის მარცვლები.

გამოვიდა ამ კვირაში ჩვენს ონკანის ოთახში!

ტაფაში გაზაფხული დადგა!

ნახეთ რა ხდება ამ გაზაფხულზე Taproom– ში!

ისიამოვნეთ ცოცხალი მუსიკით ყოველ პარასკევს და შაბათს, სანამ შეისწავლით უახლეს შემოქმედებას ჩვენი Merry Munchies Food Truck– დან! და არ დაივიწყოთ კვირა Fundays, წვრილმანებითა და მუსიკალური ბინგოსთან ერთად!

დარწმუნდით, რომ აიღეთ ჩამოსხმული ლუდი და ქოქოსი, რომ ისიამოვნოთ იმ თბილ, გაზაფხულის დღეებში! შეუკვეთეთ ონლაინ და მიიღეთ ჩვენს Taproom– ში!

მადლობა, ჯანდაცვის გმირებო!

ჩვენი ლუდები

შეამოწმეთ რა ’ არის ამჟამად TAP– ზე და რისი დაჭერა შეგიძლიათ წასასვლელად!

მომავალი მოვლენები

შეამოწმეთ ჩვენი მომავალი მუსიკა, წვრილმანები და სპეციალური ღონისძიებები.

ჩვენებები

საუკეთესო ლუდი და შესანიშნავი პერსონალი ემსახურება მას.

რა კარგი შუადღეა! ფანტასტიკური ლუდი და#038 მომსახურება !!

ხელი მოაწესრიგა საუკეთესო პერსონალს, მშვენიერ ლუდს და ბარის მიღმა მყოფმა თითოეულმა ადამიანმა იცოდა თითოეული ლუდის შემადგენლობა. დიდი ვიზიტი, რომელსაც კიდევ ბევრი ელოდება. საკლასო აქტი და თქვენი IPA არის ადგილზე! ისეთი სიამოვნება, თითქოს ოჯახთან ერთად ვიყავი, არ შეიცვალო!

Დიდი გამოცდილება! მეგობრული და დამხმარე პერსონალი, ატმოსფერო უნიკალური და სასიამოვნო იყო. ეს იყო შეფუთული სახლი, მაგრამ პერსონალის მიერ არაჩვეულებრივი მომსახურების მიღება არ გამჭირვებია!

შესანიშნავი ლუდი და დიდი ხალხი. გადმოდიხარ CT– დან, ღირს! საუკეთესო ატმოსფერო!

ყოველთვის არის რაღაც საინტერესო და გემრიელი ონკანზე!

დიდი ლუდსახარში! ლუდები შესანიშნავია და მათი ფასები ფენომენალურია. ხალხი მეგობრული და მცოდნეა.

შესანიშნავი ლუდი, ძალიან მეგობრული პერსონალი და შესანიშნავი ფასები. მიყვარს გარემო. იმედია კიდევ ბევრჯერ დავბრუნდები აქ!

ლუდის მოყვარულთათვის სავალდებულო ლუდსახარში. უზარმაზარი შერჩევა, მათ შორის ბევრი გარეული ალამი.

შესანიშნავი ბარმენები, შესანიშნავი ატმოსფერო. აუცილებლად დაბრუნდება!

ასეთი დიდი ადგილია წასასვლელი. შესანიშნავი ლუდი და დიდი ხალხი!

ლუდი გასაოცარი იყო და პერსონალი მართლაც შესანიშნავი! მოუთმენლად ველი იქ დაბრუნებას მალე!


ლუდის მიმოხილვა – სტენლიკი ’s Doc Holiday Porter

დიახ, ხალხო, მე განვიხილავ საკუთარ ლუდს. მაგრამ, რადგან თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს შაბათ -კვირას, მე მოგცემთ ოთხშაბათს. მე ხშირად საკმაოდ რთულია მასზე, ვიდრე რასაც ვყიდულობ. ხედავთ, როდესაც სახლში მუშაობთ, გონებაში გექნებათ წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორი იქნება გარეგნობა, სუნი და გემო, სანამ თქვენ მოამზადებთ თქვენს რეცეპტს და ამზადებთ მას. როდესაც ის არ გამოვა ზუსტად ისე, როგორც თქვენ წარმოიდგენდით, თქვენ კრიტიკულად უყურებთ თქვენს პროცესს.

ეს ლუდი წარმოიშვა იმ იდეისგან, რომელიც მე მივიღე მშობლების გოჭის სიროფით და მყინვარის ეროვნული პარკიდან გადმოვიტანე. მე გადავწყვიტე, რომ მეკარემ ტატულის ჰაკლბერის არომატი უკეთესად გაართვას თავი, ვიდრე სხვა სტილებს. გარდა ამისა, მე მივხვდი, არის თუ არა ისეთი სტილი, რომლის ამოღებაც ძნელია, ის მეკარეა. როგორც ჩანს, ეს ლუდი უკეთესდება, რაც უფრო დიდხანს ბერდება ბოთლში და სხვადასხვა არომატი გამოდის. ეს მიმოხილვა არის გვიანდელი ბოთლიდან, რომელიც ჩაასხით პიტნის ჭიქაში.

ეს ასხამს ძალიან მუქ ყავისფერ, თითქმის შავ ფერს და ძალიან მცირე შუქი გადის. ასხამს დაახლოებით 1 ″, გარუჯულ ფერადი თავს, რომელიც სწრაფად იშლება დაახლოებით 1/8 ″ და ეკიდება გარშემო უამრავი საკინძით. მას აქვს ყვავილოვანი ხმაური ჰაკლბერიდან, თუმცა ის არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც მეგონა.

ის სავსეა საშუალო და თითქმის მძიმე პირის ღრუს. იწყება ოდნავ ტკბილი კარამელის ალაოსგან, მაგრამ აქვს ისეთი ჰოპიანი საფარი, ვიდრე მეკარისგან მოელოდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჰაკლბერი არომატშია, ის ძალიან სუსტია გემოვნებაში. ალბათ ლუდსახარშმა უნდა დაამატოს ის მეორად დუღილში, ვიდრე ადუღების დროს.

ის ოდნავ უფრო მომხიბლავია, ვიდრე პორტერის სტილი, მაგრამ მას ნამდვილად ბევრი აქვს შესათავაზებელი. ბევრად მეტი ვიდრე პირველი ბოთლი, რომელიც გავხსენი. საერთო ჯამში, ეს არის საკმაოდ ადვილი ლუდის დალევა მეტი არომატით ყოველ ჯერზე, როდესაც ბოთლს ვხსნი. ასე რომ, მე არ გავხსენი ერთი ორი კვირის განმავლობაში. (ალბათ ამ პოსტს მალე დასჭირდება განახლება) ეს არის ჩემი ერთ -ერთი საუკეთესო დიასახლისი.


ზამთრის სეზონური ლუდი

როდესაც ამინდი ცივდება, დროა ეძებოთ ყველა სეზონური ლუდის მეფე - ზამთრის ალმები. უფრო მძლავრი, მდიდარი და უფრო სრულფასოვანი, ეს ლუდი მშვენივრად გასინჯავს მძვინვარე ცეცხლთან ერთად ან მეგობრებთან ერთად დღესასწაულის მხიარულების ამაღლებისას.

სეზონის გამომწვევი, ზამთრის ალებს აქვთ ტრადიცია აშშ -ში, დიდ ბრიტანეთში, ბელგიაში და სხვაგან. ჩვეულებრივ, ინგლისურ ზამთრის ლუდს ზამთრის გამათბობლებს უწოდებენ და ისინი მუქი, სავსე სხეულით, ტკბილი და საშუალოზე ძლიერია (5.5% ABV და ზემოთ). ისინი იშვიათად სუნელდება. ამერიკულ ზამთრის ლუდს ჩვეულებრივ საშობაო ან სადღესასწაულო ლუდს ეძახიან და თითქმის ყოველთვის სანელებელია. ბელგიური ზამთრის ლუდები ხშირად ოდნავ უფრო ძლიერია (1-2% ABV) ფლაგმანური ლუდის ვერსიით. თუ ისინი ცხარეა, მაშინ სანელებლები ჩვეულებრივ უფრო დახვეწილია ვიდრე ამერიკული ვერსიები.

ძნელია აღვწერო ზამთრის სეზონური ლუდი ტრადიციული სტილის თვალსაზრისით, ვინაიდან ყოველთვის შესაძლებელია გამონაკლისის პოვნა ნებისმიერი აღწერილობისთვის. ალბათ სჯობს, უბრალოდ ვთქვათ, რომ ეს არის სეზონური შეთავაზება, რომელშიც არის რაღაც "განსაკუთრებული" - უფრო ძლიერი, მუქი, სანელებლიანი, ჰოპიერი - ძირითადად ის, რაც ლუდსახარშს სურს გააკეთოს საჩუქრად მომხმარებლებისთვის და რაც გარკვეულწილად შესაფერისია ზამთრის სეზონისთვის.

მე ვთვლი, რომ ინგლისური ზამთრის გამათბობლების უმეტესობა ძალიან მოლივლივეა სრული სხეულით და ტკბილი საფარით. ინგლისური საშობაო პუდინგებისთვის დამახასიათებელი არომატები ხშირია - ლეღვი, მელას, ტოფი, კარამელი, ქიშმიში, ქლიავი, ხმელი ხილი და ასე შემდეგ. ზოგადად, ისინი არ არიან შემწვარი, მაგრამ აქვთ მუქი კარამელის და მუქი ხილის არომატი. როგორც სახელი გულისხმობს, ზამთრის გამათბობელს უნდა ჰქონდეს ალკოჰოლის სითბო. ამ პროფილის ლუდები არის შპრიცები - ძნელია მათი სწრაფად დალევა. ზოგიერთი ჩემი საყვარელი მაგალითია Young's Winter Warmer, Harvey's Christmas Ale, Hook Norton Twelve Days და Fuller's Old Winter Ale.

ამერიკული საშობაო ლუდი შეიძლება დაფუძნდეს სხვადასხვა სტილზე, მაგრამ ხშირად არის ქარვაზე ან მუქი ფერის ალაოზე ორიენტირებული ლუდი. ხშირია სანელებლები, რომლებიც დაკავშირებულია საშობაო ორცხობილასთან, ქოთანსა და დაფქულ სიდრესთან - დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა, ჯანჯაფილი, მიხაკი, ფორთოხლის კანი და სხვა. დამატებითი ფერმენტები - მელას, თაფლი, მუქი კანდი შაქარი, თაფლი, ლაილის ოქროს სიროფი - ხშირად გამოიყენება სხვა გემოს განზომილების დასამატებლად. წამყვანის ჩვენი სპეციალური ალე კლასიკური მაგალითია, მაგრამ უჩვეულოა იმით, რომ ყოველწლიურად იყენებს სხვადასხვა რეცეპტს. ბევრ მაგალითს აქვს ჯანჯაფილის ნაჭდევების მსგავსი გემო. სანელებლები უნდა იყოს შესამჩნევი, მაგრამ არა ზედმეტი.

ბელგიური ზამთრის ლუდს ხშირად უწოდებენ Noël/Christmas ან Hiver/Winter და შეიძლება დაეფუძნოს ნებისმიერ სტილს. ზოგი სანელებელია და ფორთოხალი, როგორც ჩანს, პოპულარული არომატია. მომწონს Dupont Avec les Bons Voeux (საუკეთესო სურვილებით), DeKoninck Winter Koninck, Jenlain Bière de Noel, St. Bernardus საშობაო და ჩემი პირადი ფავორიტი, De Dolle Stille Nacht (მდუმარე ღამე, ან შობის ღამე), რომელსაც ამზადებენ თაფლით . ისინი ყველა ლუდის სრულიად განსხვავებულ სტილს წარმოადგენენ, მაგრამ ყველას აქვს განსაკუთრებული სადღესასწაულო საჩუქრის თემა, რაც მათ იშვიათსა და სიამოვნებას ხდის.

საშობაო ალეს ხარშვა

სტილის შესასწავლად, მე ვიპოვე ხუთი საშობაო ალეს რეცეპტი, რომლებმაც მოიპოვეს საუკეთესო ჯილდო დიდ კონკურსებში. ლუდის მოსამართლის სერტიფიცირების პროგრამის (BJCP) მონაცემთა ბაზა ჩამოთვლის 1,161 საუკეთესო შოუს გამარჯვებულს მას შემდეგ, რაც ეს ჩანაწერები დაცულია. მათგან მხოლოდ რვა ლუდი იყო საშობაო ალუ და ოთხი მათგანი იყო ზამთრის ლუდის კონკურსებში. ოთხი ლუდსახარში, რომლებმაც გაიმარჯვეს იმ ღია კონკურსებში, აქ არიან მილოცვა მათ და მე მადლობას ვუხდი მათ ამ სტატიაში დახმარებისთვის. ერთი რეცეპტი ჩემია (ჩემი პირველი საუკეთესო შოუ, სხვათა შორის) და ოთხი სხვა არის ბენ ვანდერმირის, ჯონ ზელაზნის, დინ პრიბეს და რიდ ვანდერ შააფისგან.

ყველა ლუდსახარში შეთანხმდა, რომ გამოიყენოს მუქი ალაოს სტილი, როგორც რეცეპტის საფუძველი, რამოდენიმე მათგანი ირჩევს გარკვეული ტიპის მტვრევებს. ჯონ ზელაზნიმ თქვა: "აირჩიე ლუდის სტილი, რომელიც ალაოზეა ორიენტირებული, იქ მეფე არ არის."

ლუდსახარშები ასევე შეთანხმდნენ, რომ ნარჩენი სიტკბო მნიშვნელოვანია პერსონაჟისთვის და რომ საუკეთესო მაგალითები ხშირად გვთავაზობენ დესერტებს. დინ პრიბემ აღწერა თავისი სასხლეტი საწვავი როგორც "ენაზე სქელი და ტკბილი" და "წააგავს საშობაო ორცხობილებს". ბენ ვანდერმირი თავის მეუღლეს ელი მიაკუთვნებს იდეას ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელისა და ჯანჯაფილის გულთბილი შესატყვისი და საშობაო საჩუქრების სახით გამოსაყენებლად. მისი თქმით, ”FG შეიძლება იყოს მაღალი აგრესიული სანელებლების დასაბალანსებლად, მე ბევრად უფრო ბროლის ალაო გამოვიყენე, ვიდრე ჩვეულებრივ სიტკბოსა და სიღრმეს”.

სანელებლების გამოყენება, როგორც მოსალოდნელი იყო, იწვევს ძლიერ მოსაზრებებს. ისევ და ისევ, არსებობს თითქმის ერთსულოვანი შეთანხმება, რომ სანელებლები უნდა იყოს დამატებითი და არა დომინანტური. ჯონ ზელაზნიმ თქვა: "ძალიან ბევრი სანელებელი აჭარბებს გემოვნების კვირტს და ამ ლუდებს მატარებლის ნგრევად აქცევს". დინ პრიბე იყენებს სანელებლების ექსტრაქტებს (ვანილი, ფორთოხალი, დარიჩინი) და ამატებს მათ გემოვნებას, ამბობს ის რომ "ლუდი ბაზაზე დამოუკიდებლად უნდა იდგეს და სანელებლებმა დამატებით განზომილებას უნდა მისცეს". რიდ ვანდერ შააფმა შეარჩია უჩვეულო ვარსკვლავური ანისი, რომ შეავსო მისი ძლიერი სიმძლავრე და დააწვა სანელებელი, რომ არომატი გამოეხატა. ის არ არის წიწაკის ან მიხაკის მოყვარული, ამიტომ ის ეძებდა რაღაცას, რაც გამოირჩეოდა კონკურენციაში. საშობაო სანელებლების ჩემმა არჩევანმა უშუალოდ წარმოაჩინა საშობაო ქოთანი.

უფრო ძლიერი ლუდი შეიძლება დაძველდეს წლების განმავლობაში, ასე რომ განიხილეთ რთველი მათთან შეხვედრა. მე ვეთანხმები დინ პრიბეს, რომ ეს ლუდები ასევე ქმნიან დიდ კასრს. მე რამდენჯერმე მოვამზადე საშობაო წვეულებებზე ხელის ტუმბოზე.

რეცეპტები

Holiday Prowler - გორდონ სტრონგი

(5 გალონი/19 ლ, მარცვლეული)
OG = 1.058 FG = 1.014
IBU = 19 ABV = 5.8%

საუკეთესო შოუ, ოჰაიოს სახელმწიფო გამოფენა

ინგრედიენტები
9.5 ფუნტი (4.3 კგ) Crisp Maris Otter ალაო
0.75 ფუნტი (0.34 კგ) შოტლანტის ბროლის ალაო (40 ° L)
0.25 ფუნტი (0.11 კგ) ხრაშუნა შოკოლადის ალაო
1.5 ფუნტი (0,68 კგ) სამყურას თაფლი
½ შეუძლია ლაილის ოქროს სიროფი
¼ ჭიქა შავი სამაგრის მელასი
6.1 AAU Goldings hops (60 წთ)
(1 გ/28 გრ 6.1% ალფა მჟავები)
1.0 oz (28 გ) ებრძვის ჰოპს (5 წთ)
სანელებლები: 4 დარიჩინის ჩხირები, 1 მუსკატის კაკალი
თესლი, 1 ვანილის მარცვალი, 7 წიწაკა
კენკრა, 1.5 ჩ.კ. მთელი კბილი, 8
ქინძის თესლი, 2 ნექტარინის კანი
White Labs WLP002 (ინგლისური ალე) საფუარი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ძველი ალეს ბაზა. დაფქვით მარცვლები 158 ° F (70 ° C) ტემპერატურაზე. ადუღეთ 90 წუთი. მკვეთრი სანელებლები (დაჭრილი) მჭიდრო ბადის ტომარაში ნოკაუტის დროს 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, შემდეგ სწრაფად გაცივდით. დუღილი 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე. პრაიმერი მუსკადუს შაქრით და კასრის მდგომარეობით.

Holiday Prowler

(5 გალონი/19 ლ, ამონაწერი მარცვლებით)
OG = 1.058 FG = 1.014
IBU = 19 ABV = 5.8%

ინგრედიენტები
4.0 ფუნტი (1.8 კგ) მუნტონი მსუბუქი გამხმარი ალაოს ექსტრაქტი
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) Crisp Maris Otter ალაო
0.75 ფუნტი (0.34 კგ) შოტლანტის ბროლის ალაო (40 ° L)
0.25 ფუნტი (0.11 კგ) ხრაშუნა შოკოლადის ალაო
1.5 ფუნტი (0,68 კგ) სამყურას თაფლი
½ შეუძლია ლაილის ოქროს სიროფი
¼ ჭიქა Blackstrap მელას
6.1 AAU Goldings hops (60 წთ)
(1 გ/28 გრ 6.1% ალფა მჟავები)
1.0 oz (28 გ) ებრძვის ჰოპს (5 წთ)
სანელებლები: 4 დარიჩინის ჩხირები, 1 მუსკატის კაკალი
თესლი, 1 ვანილის მარცვალი, 7 წიწაკა
კენკრა, 1.5 ჩ.კ. მთელი კბილი, 8
ქინძის თესლი, 2 ნექტარინის კანი
White Labs WLP002 (ინგლისური ალე) საფუარი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ციცაბო მარცვლები 3.0 კვტ. (2.8 ლ) წყალი 158 ° F (70 ° C) ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში, თავდაპირველად ინახება ალაოს ექსტრაქტის ნახევარი. დაამატეთ ალაოს დარჩენილი ექსტრაქტი და სხვა შაქარი ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. მკვეთრი სანელებლები (დაჭრილი) მჭიდრო ბადის ტომარაში ნოკაუტის დროს 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, შემდეგ სწრაფად გაცივდით. დუღილი 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე.

ვარსკვლავი Anise Stout - რიდი ვანდერ შეაფი

(5 გალონი/19 ლ, მარცვლეული)
OG = 1.093 FG = 1.028
IBU = 64 ABV = 8.5%

საუკეთესო შოუ, სანტა კრუზის საგრაფო გამოფენა

ინგრედიენტები
13 ფუნტი (5.9 კგ) გამბრინუს ფერმკრთალი ალაო
4.0 ფუნტი (1.8 კგ) ვეიერმან პილზნერის ალაო
0.75 ფუნტი (0.34 კგ) Briess Extra Special ალაო (140 ° L)
0.5 ფუნტი (0.23 კგ) ბრიუს შემწვარი ქერი (300 ° L)
0.5 ფუნტი (0.23 კგ) ბრიუს შოკოლადის ალაო (350 ° L)
1.6 ფუნტი (0.72 კგ) Weyermann Carafa® II ალაო (400 ° L)
1.0 oz (28 გ) ვარსკვლავის ანისი
16 AAU ახალი ზელანდია წყნარი ოკეანის ძვირფასი ქვა (60 წთ)
(1.0 oz./28 გრ 15.9% ალფა მჟავები)
6.8 AAU გერმანული Hallertauer Tradition hops (15 წთ)
(1.0 oz./28 გრ 6.8% ალფა მჟავები)
1.0 oz (28 გ) ბელგიური სააზ ჰოპსი (5 წთ)
საფუარი თეთრი ლაბორატორიები WLP013 (London Ale)

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ძლიერი მყარი ბაზა. აურიეთ 60 წუთის განმავლობაში 158 ° F (70 ° C) ტემპერატურაზე. ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში. დადუღეთ 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში პირველადი, დადგით მეორადზე და დაამატეთ ვარსკვლავის ანისი, რომელიც შემწვარი და დაშლილია.

ცუდი სანტა - ჯონ ზელაზნი

(5 გალონი/19-ლ, მარცვლეული)
OG = 1.085 FG = 1.018
IBU = 40 ABV = 8.6%

საუკეთესო შოუ, ნიუ იორკის შტატის ღია

ინგრედიენტები
12 ფუნტი (5.4 კგ) კანადის Pils ალაო
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) მიუნხენის ალაო
0.50 ფუნტი (0.45 კგ) Carahell® ალაო (19 ° L)
0.50 ფუნტი (0.45 კგ) CaraMunich® ალაო (30-40 ° L)
1.0 oz (28 გ) შავი პატენტის ალაო
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) მსუბუქი ხმელი ალაოს ექსტრაქტი
13 ფლ. ოზი (384 მლ) ნეკერჩხლის სიროფი
1.5 ფუნტი (0.68 კგ) ხმელი ალუბალი
12 AAU US Northern Brewer hops (60 წთ)
(1 გ/12 გრ ალფა მჟავების 12%)
საფუარი 1084 (ირლანდიური ალე)
1 ვანილის მარცვალი (გაყოფილი)
3 დარიჩინის ჯოხი (3 ინჩი, დაჭრილი ნაწილებად)

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ძლიერი შოტლანდიური ალეს ბაზა. გახეხეთ ყველა მარცვალი 152 ° F (67 ° C) ტემპერატურაზე 60 წუთის განმავლობაში. აურიეთ 168 ° F (76 ° C) ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ალაოს გამხმარი ექსტრაქტი და ნეკერჩხლის სიროფი ადუღებამდე. ციცაბო ალუბალი 2 კვ. (2 ლ) პირველი ვორტის სირბილი 30 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ალუბალი და ადუღების ბოლოს დაამატეთ ეს ვორტი. დუღილი 62–64 ° F (17–18 ° C) ტემპერატურაზე. მშრალი სუნელი 2-3 კვირის განმავლობაში.

ცუდი თოვლის ბაბუა

(5 გალონი/19-ლ, ამონაწერი მარცვლებით)
OG = 1.085 FG = 1.018
IBU = 40 ABV = 8.6%

ინგრედიენტები
7.5 ფუნტი (3.4 კგ) მსუბუქი ხმელი ალაოს ექსტრაქტი
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) მიუნხენის ალაო
0.50 ფუნტი (0.45 კგ) Carahell® ალაო (19 ° L)
0.50 ფუნტი (0.45 კგ) CaraMunich® ალაო (30-40 ° L)
1.0 oz (28 გ) შავი პატენტის ალაო
13 ფლ. ოზი (384 მლ) ნეკერჩხლის სიროფი
1.5 ფუნტი (0.68 კგ) ხმელი ალუბალი
12 AAU US Northern Brewer hops (60 წთ)
(1 გ/12 გრ ალფა მჟავების 12%)
1084 (ირლანდიური ალეს) საფუარი
1 ვანილის მარცვალი (გაყოფილი)
3 დარიჩინის ჯოხი (3 ინჩი, დაჭრილი ნაწილებად)

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ციცაბო მარცვლები 3.0 კვტ. (2.8 ლ) წყალი 152 ° F (67 ° C) ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში, თავდაპირველად ინახება ალაოს ექსტრაქტის ნახევარი. ამოიღეთ 2 ქ. (2 ლ) ვორტი და ციცაბო ალუბალი. დაამატეთ ალაოს დარჩენილი ექსტრაქტი და ნეკერჩხლის სიროფი 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. სანიშნეს ალუბლის steeping wort დასასრულს boil. დუღილი 62–64 ° F (17–18 ° C) ტემპერატურაზე. მშრალი სუნელი 2-3 კვირის განმავლობაში.

Better Not Pout Stout - ბენ ვანდერმიერი

(5 გალონი/19 ლ, მარცვლეული)
OG = 1.068 FG = 1.020
IBU = 21 ABV = 6.1%

საუკეთესო შოუ, დიდი არიზონას საშინაო კონკურსი

ინგრედიენტები
10.5 ფუნტი (4.9 კგ) აშშ 2 რიგის ალაო
1.75 ფუნტი (0.79 კგ) ბროლის ალაო (80 ° L)
5.0 უნცია (0.14 კგ) შავი პატენტის ალაო
7,0 უნცია (0,20 კგ) შოკოლადის ალაო
4.0 უნცია (0.11 კგ) შემწვარი ქერი
6.0 უნცია (0.17 კგ) დაფქული შვრია
5 AAU East Kent Goldings hops (60 წთ)
(1.0 oz./28 გრ 5% ალფა მჟავა)
0.5 უნცია (14 გ) კასკადი ჰოპსი (15 წთ)
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) სამყურა თაფლი (15 წთ)
1 ს.კ. დარიჩინი (15 წთ)
1 ს.კ. ჯავზი (15 წთ)
2.0 oz (57 გრ) ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი (15 წთ)
2 ჩ / კ წიწაკა (15 წთ)
0.75 ჩ.კ. კბილი (15 წთ)
ფორთოხლის ცედრა (3 საშუალო ტკბილი ფორთოხლისგან) (15 წთ)
1 ჩ / კ მარილების დალევა (ლუდის დალევაში)
1 ჩ / კ ირლანდიური ხავსი (10 წთ)
2 პაკეტი დანსტარ ნოტინგემის მშრალი საფუარი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
შვრიის მკვრივი ბაზა. აურიეთ 60 წუთის განმავლობაში 155 ° F (68 ° C) ტემპერატურაზე. შეაგროვეთ 7.0 გალონი (26 ლ). ადუღეთ 90 წუთი. დუღილი 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე 7 დღის განმავლობაში, მეორადი 68 ° F ტემპერატურაზე (20 ° C) 7 დღის განმავლობაში.

ჯობია არ დაიძაბო

(5 გალონი/19 ლ, ამონაწერი მარცვლებით)
OG = 1.068 FG = 1.020
IBU = 21 ABV = 6.1%

ინგრედიენტები
5.5 ფუნტი (2.5 კგ) კუპერსი ალაოს გამხმარი ექსტრაქტი
14 oz (0.39 კგ) აშშ 2 რიგის ალაო
1.75 ფუნტი (0.79 კგ) ბროლის ალაო (80 ° L)
5.0 უნცია (0.14 კგ) შავი პატენტის ალაო
7,0 უნცია (0,20 კგ) შოკოლადის ალაო
4.0 უნცია (0.11 კგ) შემწვარი ქერი
6.0 უნცია (0.17 კგ) დაფქული შვრია
5 AAU East Kent Goldings hops (60 წთ)
(1.0 oz./28 გრ 5% ალფა მჟავა)
0.5 უნცია (14 გ) კასკადი ჰოპსი (15 წთ)
1.0 ფუნტი (0.45 კგ) სამყურა თაფლი (15 წთ)
1 ს.კ. დარიჩინი (15 წთ)
1 ს.კ. ჯავზი (15 წთ)
2.0 oz (57 გრ) ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი (15 წთ)
2 ჩ / კ წიწაკა (15 წთ)
0.75 ჩ.კ. კბილი (15 წთ)
ფორთოხლის ცედრა (3 საშუალო ტკბილი ფორთოხლისგან) (15 წთ)
1 ჩ / კ მარილების დალევა (ლუდის დალევაში)
1 ჩ / კ ირლანდიური ხავსი (10 წთ)
2 პაკეტი დანსტარ ნოტინგემის მშრალი საფუარი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
ციცაბო მარცვლები 5.5 კვტ. (5.2 ლ) წყალი 155 ° F (68 ° C) ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში, თავდაპირველად ინახება ალაოს ექსტრაქტის ნახევარი. დაამატეთ ალაოს დარჩენილი ექსტრაქტი ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. დუღილი 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე

Sleigh Fuel - დინ პრიბე

(5 გალონი/19 ლ, ნაწილობრივი ბადაგი)
OG = 1.060 FG = 1.018
IBU = 30 ABV = 7%

საუკეთესო შოუ, Novembeerfest

ინგრედიენტები
7.5 ფუნტი (3.4 კგ) Briess CBW® Pilsen მსუბუქი თხევადი ალაოს ექსტრაქტი
6.3 უნცია (0.18 კგ) ESB ღია ალაო

9.4 უნცია (0.27 კგ) ბროლის ალაო (80 ° L)
12 oz (0.34 კგ) შავი ალაო
5.6 უნცია (0.16 კგ) შოკოლადის ალაო
5.6 უნცია (0.16 კგ) კარაპილის ალაო
3.1 უნცია (87 გ) მიუნხენის ალაო (10 ° L)

12 oz (0.34 კგ) ლაქტოზის ფხვნილი (15 წთ)
10 AAU Fuggle hops (60 წთ)
(2.0 oz./57 გრ 5% ალფა მჟავები)
Wyeast 1968 (ლონდონის ESB) საფუარი
Ვანილის ექსტრაქტი
ფორთოხლის ექსტრაქტი
დარიჩინის ექსტრაქტი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ
აურიეთ 153 ° F (67 ° C) ტემპერატურაზე. დუღილი 68 ° F (20 ° C) ტემპერატურაზე. დაამატეთ ექსტრაქტი 12 ფლ. ოზი (355 მლ) ბოთლი - 7 წვეთი ვანილი, 3 წვეთი ფორთოხალი და 7 წვეთი დარიჩინი თითო ბოთლში.


საუკეთესო ძლიერი Ale: Avery Brewing Old Jubilation Ale

ბრწყინვალე აღმოჩენა ბოლდერ კოლორადოდან, ევერი ძველი საიუბილეო ალე, უბრალოდ, უგემრიელესი ლუდია. ზამთრის გამათბობელი არის ინგლისური სტილის ძველი ალუსი, რომელიც არ იყენებს დამატებით დამატებით გემოს. სამაგიეროდ, მაგია არის ხუთი სპეციალიზირებული ალაოს შედეგი, რომლებიც სრულყოფილ ჰარმონიაში იკრიბებიან.

ეს ძლიერი 8.3 პროცენტიანი ABV ბუდე ყოველწლიურად გამოჩნდება ოქტომბერში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ადრეულ დღესასწაულში ჩაერთოთ. მისი მიმზიდველი ალაოს პროფილი დაჩრდილავს ყოველგვარ იმედგაცრუებას, ხოლო მაჰოგანის ფერი და თხილი, მოხა და შემწვარი კარამელის ნოტები მოიცავს სეზონის შეგრძნებას. ის ასევე შესანიშნავი ლუდია დაწყვილებისთვის, განსაკუთრებით მდიდარი კომფორტული საკვებით.


ლუდის შეერთებული შტატები (კლონის რეცეპტები 2019)

ბოლდერი, კოლო. ●მშობლიური შტატებისა და ადგილობრივი ლუდსახარშების აღნიშვნის აღსანიშნავად, ამერიკელმა მწარმოებლების ასოციაციამ (AHA)- სახლის მწარმოებლების წამყვანმა საზოგადოებამ- დღეს წარმოადგინა თავისი 2019 წლის კოლექცია Craft Beer Clone Recipes.

”სანაპიროდან სანაპიროზე, არ არის ნაკლებობა დიდებული ლუდსახარშებისა და ლუდის მოყვარულებს, რომლებსაც აქვთ ვნება ოჯახში,” - თქვა გარი გლასმა, ამერიკელი სახლის მებაღეთა ასოციაციის დირექტორმა. ”ჩვენ მოხარულები ვართ, რომ კიდევ ერთხელ შემოგთავაზებთ ლუდის სხვადასხვა სტილის მქონე რეცეპტებს, რათა ჩართონ ყველა დონის ჰობისმოყვარულებმა და მომუშავეებმა.”

რეცეპტები წარმოადგენენ ლუდსახარშებს 50 – ე შტატში და ვაშინგტონში - Wood Chipper IPA– დან Fargo Brewing Company– ში ჩრდილოეთ დაკოტაში, CocoWeizen– დან ჰონოლულუს ლუდის ქარხნებიდან ჰავაიზე. თითოეული კომერციული რეცეპტი მცირდება 5-10 გალონის პარტიის ზომით სახლში გამოსაყენებლად.

მიიღეთ 51 ხელნაკეთი ლუდის კლონის რეცეპტი აქ.

მთელი ქვეყნის მასშტაბით ადგილობრივი ლუდსახარშების, ლუდის ბარებისა და სახლის მწარმოებლების მაღაზიების შესახებ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად ჩამოტვირთეთ AHA– ს მობილური აპლიკაცია Brew Guru,, რომელიც ხელმისაწვდომია App Store– სა და Google Play– ში.


ლუდის მიმოხილვა: Weyerbacher Winter Ale - რეცეპტები

ბედნიერების ჭეშმარიტ მცოდნედ, არაფერი იმდენად მხიარულდება, როგორც დღესასწაული. სული გაჩაღდა, ხსნის შემოქმედების ახალ გზებს. ლუდსახარშისთვის მადლიერების დღე იძლევა შესაძლებლობას აწარმოოს დარიჩინით, მიხაკით და წიწაკით დატვირთული გოგრის ალმები. საშობაო კიდევ უკეთესი-ფორუმი ზამთრის გამათბობელებისთვის, გაორმაგებული რთული ალაოთი და ნაზად დაძველებული ბურბონის კასრებში ან შებოლილი მურყნის ხის ნატეხებზე. და ახალი წლისთვის თორმეტი დღე ქერის ღვინო არ ჩანს ზედმეტად.

თვითგამოცხადებული სადღესასწაულო მზარეულისთვის, სამზარეულო სავსეა ჭექა-ქუხილით. გოგრა, პეკანი და ვაშლი ღვეზელი იწვის ღუმელში, როგორც მოცეკვავე ქალბატონები, ხოლო ჩაყრილი ლეღვისა და ბეკონის ხმაური ათავისუფლებს ვნებიანი სურვილების ტალღებს. ხილის, თხილისა და ორცხობილის რქოვანას ნაწარმოები მისასალმებელი საუბრის ნაწილია. ლუდით, როგორც საიდუმლო ინგრედიენტად, ტრადიციული ორცხობილა რეცეპტები აღწევს მსუბუქ ხავერდოვანებას, ნაკლებად ტკბილია და გასაოცარ მხიარულებას იწვევენ საჭმლის მომნელებელზე.

დენვერ კოლორადოში დიდი ამერიკული ლუდის ფესტივალის დროს, Craft Beer and Food Pavilion წარმოგიდგენთ კვების ობიექტებს მძლავრ იდეებს ლუდისა და საკვების შეხამებისთვის, ლუდის მზარეულის სამზარეულოს მართვისა და თქვენი საყვარელი ლუდის გამოცხობისთვის. 2011 წელს Philly Beer Geek ნატალი დეჩიკო და ლუდის მელა კაროლინ სმაგალსკიმ წარმოადგინეს ვეიერბახერის ლუდი ხელნაკეთი ტკბილეულით: მარტივი, ელეგანტური ორცხობილა, შაქრით გაჟღენთილი არაქისი და ცხარე ჩექსი შეურიეთ ლუდისგან.

ყველაზე ნაზი ტკბილეული იყო Weyerbacher Imperial Pumpkin Cookies და Merry Monks Sugar Cookies. გოგრის ნაჭდევში თამამად სანელებლიანი, სეზონური ლუდის 8% -იანი ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება ამტკიცებს მტკიცებულ არომატს, ხოლო ამ საკონდიტრო ნაწარმს ხრაშუნა ფერს აძლევს. შაქრის ნაჭდევები აღწევს ბელგიური საფუარისგან მსუბუქ ზღვარს მხიარულ ბერებში, ხოლო ლუდის ნაყოფიერება ჩნდება დამამცირებელი სიტკბოს ფენებში.

Weyerbacher Imperial Pumpkin Cookies

2 ½ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი გოგრის ტორტის სანელებელი
½ ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
½ ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი
½ ჭიქა კარაქი (1 ჯოხი), დარბილებული
1 ჭიქა LIBBY'S® გოგრის ღვეზელი (არა სუფთა გოგრა)
1 დიდი კვერცხი
2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
½ ჭიქა ვეიერბახერის იმპერიული გოგრა ლუდი

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F– ზე. საცხობ ფირფიტებს ან ფურცლებს შეზეთეთ პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით.

შეურიეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი, ჯავზი და მარილი საშუალო თასში. ათქვიფეთ შაქარი და კარაქი დიდ მიქსერის თასში, სანამ კარგად არ გახდება. ათქვიფეთ გოგრა, ლუდი, კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი, სანამ არ გახდება გლუვი. თანდათან ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში. დაასხით მომრგვალებული სუფრის კოვზი მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე.

აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში ან სანამ კიდეები არ გამკვრივდება. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფებიდან და გააცივეთ მავთულის თაროზე. როდესაც ორცხობილა გაცივდება, ჩაყარეთ ორცხობილა თავზე ლუდის მინანქარში და დაასველეთ დეკორაციებით სველ მდგომარეობაში.

ნატალის ლუდის ჭიქურა: 1 ჭიქა შაქრის პუდრა, ერთი გოგრის პიტნის სანელებელი და 1 სუფრის კოვზი გოგრის ლუდი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მინანქარი. დაამატეთ მეტ -ნაკლებად შაქრის პუდრა, რომ მიიღოთ გლუვი ჭიქურა.

გილოცავთ ბერები შაქრის ნაჭდევებს

ინგრედიენტები

2 ¾ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
1 ½ ჭიქა თეთრი შაქარი
1 კვერცხი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1 ბოთლი Weyerbacher Merry Monks ბელგიური სტილის Tripel
პერგამენტის ქაღალდი

შეამცირეთ მხიარული ბერები ალე სიროფით ქვაბში ხარშვით, სანამ ლუდი კოვზის უკანა ნაწილს არ დაფარავს და არ წააგავს თაფლს ან ნეკერჩხლის სიროფს. ბუშტუკები გახდება პრიალა და გამოიყურება უფრო დიდი ვიდრე იყო შემცირების პროცესის დასაწყისში. ლუდის სიროფი იყოს მწარე. Არაუშავს.

გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F (190 ° C) ტემპერატურაზე. პატარა თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, სოდა და გამაფხვიერებელი. გვერდზე გადადეთ.

დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში კარაქი და შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხში და ვანილში. თანდათანობით აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.

ცომის მომზადების შემდეგ, ჩაყარეთ ry ჭიქა მხიარული ბერების სიროფი. გააგრძელეთ ცომის დაკეცვა, სანამ არ გამოიყურება მარმარილოში. საჭიროების შემთხვევაში მოგერიდებათ დაამატოთ მეტი Merry Monks სიროფი. არ აურიოთ მთლიანად ისე, როგორც გსურთ მარმარილოს იერი. უნდა გამოიყურებოდეს დაუდევარი და წააგავს ხაჭოს. კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ სუფრის კოვზის ზომის ნაწილი და დადეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარული ორცხობილების ფურცლებზე.

აცხვეთ 8 დან 10 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააჩერეთ ორცხობილას ფურცელზე ამოღებამდე ორი წუთით ადრე, რათა გაგრილდეს მავთულის თაროებზე.

ლუდის ალტერნატივები: იბუტება იდიოტი, ოლდ ჰითენი, ფრამბუზა, ნუტბრაუნ ალესი და ხილის ლუდი.

ფოტოებია (ზემოდან): ნატალი დეჩიკო, Philly Beer Geek 2011, ვეიერბახერის ელჩი დიდი ამერიკული ლუდის ფესტივალზე Merry Monks შაქრის ორცხობილა

ძნელია იპოვოთ შესანიშნავი გამაგრილებელი თაროები ნამცხვრებისთვის. ეს ნამდვილად მუშაობს:
პროფესიონალური ჯვრის მავთულის გამაგრილებელი თაროს ნახევარი ფურცელი პან ზომა

შინაარსის საავტორო უფლებები და ასლი 2021 ავტორი კაროლინ სმაგალსკი. Ყველა უფლება დაცულია.
ეს შინაარსი დაწერილია კაროლინ სმაგალსკის მიერ. თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს შინაარსი რაიმე ფორმით, გჭირდებათ წერილობითი ნებართვა. დეტალებისთვის დაუკავშირდით კაროლინ სმაგალსკის.


სერიოზული ლუდი: Braggot

Braggots არის ჰიბრიდული ლუდი-ნაწილი ქერის დაფუძნებული ალე, ნაწილი თაფლზე დაფუძნებული მედა. ძველი ვიკინგების დროს, ისინი მზადდებოდა ორი სასმელის ერთმანეთთან შერევით, სავარაუდოდ თქვენ აურიეთ ისინი გაძარცვულ ჭიქაში ან სათადარიგო გრენდელის თავის ქალაში, რომელსაც თქვენ გარშემო იწექით. თუმცა, თანამედროვე ლუდსახარშები, რომლებიც აწარმოებენ სტილს, უფრო მეტად აურიებენ თაფლს და ალაოებს დუღილის დაწყებამდე, ვიდრე შემდგომში ორ ცალკეულ პარტიას ურევენ.

ძველი დროის მრავალი სიტყვის მსგავსად, მართლწერის სტანდარტიზაცია არჩევითია, ამიტომ ტრაბახები ხშირად იწერება როგორც „ფრჩხილებში“ ან „ბრაგეტებად“ ან „ფრჩხილებში“. მაშინაც კი, თუკი თანამედროვე საზოგადოება ვერ დაგვეხმარება იმის გადაწყვეტაში, თუ როგორ უნდა დავწეროთ სიტყვა, მას ახლა აქვს ზუსტი, თუ თვითნებური განმარტება. ლუდის ბუდის გამყოფი ზღვარი "ტრაბახსა" და "ლუდი თაფლით" არის მაშინ, როდესაც ფერმენტირებული შაქრის მინიმუმ 50% მოდის თაფლზე. მაგრამ ვინაიდან ადამიანების უმეტესობა არ იხეტიალებს ჰიდრომეტრით, კალკულატორით და მათი გამოყენების მძაფრი სურვილით, მნიშვნელოვანი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ რომელი მახასიათებლები იღებს პასუხისმგებლობას. ტრაბახი უნდა იყოს მედისა და ლუდის ჰარმონიული ნაზავი, ორივეს გამორჩეული მახასიათებლებით. ლუდი თაფლით, როგორც წესი, მეტნაკლებად ლუდის გემოა.

სამწუხაროდ, რამდენიმე ლუდსახარში აქცევს ყურადღებას ტრაბახებს ამ დღეებში, რაც სირცხვილია. ტრაბახები კარგად ბერდებიან, ისინი საკმარისად მრავალმხრივია ზამთრის ხანძრის დასალევად ან შექსპირის პარკში, და ისინი არ ჰგვანან თაროზე ნებისმიერ სხვა ლუდს. თუ გიჭირთ ამ ლუდის პოვნა თქვენს ადგილობრივ მიმწოდებელთან, ისინი ხშირად ხელმისაწვდომია ფოსტით. ავანტიურისტებს შეეძლოთ საკუთარი თავის შერწყმაც კი, ამ შემთხვევაში მე გირჩევთ შეურიოთ მშრალი მდელოები და ტრადიციული ინგლისური ლუდი, როგორიცაა ქერი, პორტერი, ყავისფერი და მწარე. თუ თქვენ იპოვით გრენდელის თავის ქალას ან რქოვან მუზარადს, რომ შეურიოთ, მაშინ მით უკეთესი.

სერიოზული ლუდის რეიტინგები

5/5 აზრის აფეთქება ახალი რჩეულისთვის
4/5 გასაოცარია, დაალაგე ეს
3/5 საშუალო საშუალო სტილისთვის
2/5 ალბათ უკეთესი ვარიანტებია
1/5 არა, მადლობა, წყალი მექნება.

ვეიერბახერი თექვსმეტი, პენსილვანია 10.5% ABV თექვსმეტი არის ლამაზი მაჰოგანის ფერი ლალისფერი ლაქებით და ესპრესო-კრემის თავით. თაფლი გამჭვირვალეა არომატში, ტაფასთან, მუქ შოკოლადთან და ალკოჰოლთან ერთად. ამ სქელ, საღეჭი ლუდში ჩვენ დავაგემოვნეთ მელას, ბელგიური კანფეტის შაქარი, გამთბარი ალკოჰოლი და ძირტკბილას მინიშნებები. მე ვფიქრობ, რომ ამ მძიმე და კომპლექსურ ლუდს შეუძლია გარკვეული დროით ისარგებლოს ბოთლში დაძველებით. სრულყოფილ სამყაროში თქვენ ინახავთ ბოთლს თქვენს კლიმატზე კონტროლირებად სარდაფში, მაგრამ ვინაიდან ჩემი სარდაფი მდებარეობს ავტოფარეხს შორის, სადაც არის ჩემი სპორტული მანქანების კოლექცია და ჩემი Batcave, უყოყმანოდ ჩავდე კარადაში. მე ეს დავასხი, როდესაც ძალიან ციოდა და უნდა დაელოდო გათბობას - ისწავლე ჩემს შეცდომებზე და დაასხი ბრაზდები 50 გრადუსზე. 4/5

თეთრი ზამთრის ტრადიციული ბრეკეტი, ვისკონსინი 7.0% ABV ეს არის წაბლისფერი ლუდი არაჟნის არომატით. ქვედა ალკოჰოლი აშკარაა, ცხვირისა და არომატის ნაკლებ სიმცირით, ვიდრე სხვა ტრაბახები ვცადეთ. პირის ღრუს რბილი და გლუვი, პურის, ტოფის, თხილისა და ვანილის არომატით, ოდნავ მჟავეობით. ეს ნამდვილად არის ყველაზე დასალევი იმ ტრაბახებიდან, რომლებიც ჩვენ შევეცადეთ, მეტწილად რბილი სიტკბოს და წვრილი პირის ღრუს გამო. 3.5/5

თეთრი ზამთრის პრემიუმ მუხის ბრეკეტი, ვისკონსინი 12% ABV ამ ლუდში ვანილის და კარამელის სუნი გვქონდა და უტყუარი მუხა გამოჩნდა არომატში. მუხა მშვენივრად ერწყმის მდიდარ თაფლს და კარამელის ვაშლის სიტკბოს. პირის ღრუს სქელი და სიროფიანია და ოდნავ სამკურნალო მჟავიანობაა კანფეტის შაქარში. ბოთლში დარჩენილმა დრომ შეიძლება შეასუსტოს სამკურნალო თვისებები, რომ გახადოს ეს ვარსკვლავური სადილის შემსრულებელი, მაგრამ ის საკმაოდ კარგია, როგორც არის. ასეთი ტკბილი და ლოთური ლუდი ჰგავს პორტის ჭიქას - გაყავით ეს ბოთლი მეგობართან, თუ არ ხართ ისეთი ადამიანი, ვისაც უყვარს 12 უნცია პორტის დალევა. 3.25/5

Thomas Creek Brewery Orange Blossom Pilsner Squared, სამხრეთ კაროლინა 11% ABV OBP2, როგორც ბოთლშია ნათქვამი, არის წითელი სპილენძის ფერი, რომლის ხახის თავი შუშის გვერდებზეა მიბმული. ცხვირი სავსეა თაფლით და ტკბილი კარამელის ალაოებით, დელიკატური ფორთოხლით და განსხვავებული ალკოჰოლით. არომატი ინტენსიურად ტკბილი თაფლია, რომელსაც თან ახლავს დახვეწილი ბისკვიტი და მიხაკი და ის რჩება უზარმაზარი, გამსჭვალული გემოთი. ეს არის უშუალო და დახვეწილი ხარშვა, ყველაფერი თაფლის შესახებ. 3/5

Atlantic Brewing Company ძმა ადამის ბრაგი, მეინი 11.8% ABV ძმა ადამის მშვენიერი სპილენძისფერი ფერი, გარუჯული თავით, აქვს კარამელისა და თაფლის უბრალო არომატი. დამამშვიდებელი კარბონაცია და ალკოჰოლის დამწვრობა ასახავს დამწვარი კარამელისა და სამყურას თაფლის უბრალო და ტკბილ ალაოს არომატს. The finish is thick and syrupy, full of medicinal, herbal bitterness. 3/5


The 10 Best Winter Warmer Beers For the Upcoming Season

With December setting in, we’re officially gearing up for all things winter and warming. On that note, did you know there’s actually a category of beers called Winter Warmers? It’s true — Winter Warmers are malty sweet ales, with a solid malt presence in their flavor profile and body. They can range in color from amber to jet black with a balanced hop presence. While traditional English versions do not contain spices, the “wassail” method includes the addition of spices to hearty ales prior to hopping. Could there possibly be a better drink of choice for this frigidly frosty time of year? We’ve rounded up a list of 10 of our favorite Winter Warmers to get you started for the upcoming snowy months. Grab a blanket, a movie, and a six-pack to start warming up this season. Disclaimer: All of the following pair perfectly with good company, all types of grilled cheese, fresh falling snowflakes out your living room window, comfort food and, of course, Netflix & Chill.

Winter Solstice Seasonal Ale, Anderson Valley Brewing Company

Deep amber in color with a rich and creamy mouthfeel, this one is sure to warm you from the first sip. Toffee and nutmeg on the nose carry over to the palate to create a smooth, mellow finish. Spices are well balanced without overtaking the flavor profile of the brew. A delicious selection.

Fireside Chat, 21st Amendment Brewery

Rich and dark, this English-style ale is lightly spiced with hand-selected spices. The aromas are mild, with dark chocolate as a first notable scent. Festive and mild, this well-balanced brew is exactly what it advertises — perfect for Fireside Chats with loved ones.

Sweetwater Festive Ale, SweetWater Brewing Company

This robust ale is brewed with a solid amount of malt, creating pleasant roasted cocoa aromas. The mouthfeel is smooth and creamy, with roasty aromas carrying over to the palate. Easy drinking and low in bitterness, this is a great introductory Winter Warmer to get you started for the season.

Harpoon Winter Warmer, Harpoon Brewery

Looking for a lighter-style Winter Warmer? This copper- colored brew is just for you. Pleasant aromas of cinnamon waft from the glass. With no aromatic hops added, the spice is present and satisfying. The palate is both citrusy and spicy, with a nutmeg and cinnamon blend on the finish. At less than 6% alcohol, this is definitely one of your lighter Winter Warmer finds.

Schlafly Christmas Ale, The Schlafly Tap Room

Inspired by the beers of Wassail and warming mulled wines, Schlafly Christmas Ale is ideal for the Christmas season. The brew is crafted with orange peel, ginger root, cloves, and various other spices to add flavor complexity. Honey is added during the fermentation process, which raises the ABV in the sweetest way possible. It’s sure to warm you up in no time.

Snow Melt Winter Ale, East End Brewing Company

This Pittsburgh, Pennsylvania brew will have your insides melting in no time. Mahogany in color, the ale presents aromas of hazelnut and spice. Medium-bodied with a slight bite, the uniquely piney palate will have you tingling with holiday happiness.

Jubelale, Deschutes Brewery

This Oregon brew presents a dark brown color with hues of red. Strong aromas of allspice and toffee fill the nose, with a dry palate of coffee and chocolate. The slightly bitter finish is long-lasting and savory.

Fire Island Frozen Tail Ale, Fire Island Beer Company

Mahogany in color, this ale shows strong aromas of sweet malts and caramel. The brew is created with a blend of five various American and British hops, crafting a slightly bitter palate of toffee and slight fruit. Fantastically festive, Frozen Trail is a must try.

Christmas Ale, Sly Fox Brewing Company

This malty ale is brewed with classic mulling spices, creating a nose full of nutmeg and clove. The palate reflects the aromas, with a strong presence of allspice. As the brewery says, “if this one doesn’t get you into the Christmas spirit, you truly are a Scrooge.”

12 Dogs of Christmas Ale, Thirsty Dog Brewing Company

Produced with toasted and caramel malts, this Ohio brew is also mixed with honey, ginger, and nutmeg. Cinnamon aromas on the nose carry over to the palate, though nutmeg notes prevail. Medium-bodied and easy to drink, this beer pairs perfectly with ugly Christmas sweaters, worn by you and your furriest friends alike.


15 Best Beers to Buy and Drink All Season Long

Whether you like a bitter IPA or a light lager, we've picked the best beer brands for delicious sipping.

Finding the best beer is important for seasonal sipping. Popping a can or cracking open a bottle serves as the perfect refreshing beverage as you grill and chill all summer long and is the ideal partner to game day tailgates in the fall. If you&rsquore looking for a traditional beer that goes with any meal you plan to prepare, or want to buy a funky brew you&rsquove never tried before, we&rsquove collected our favorite beers to appeal to any beer drinker, no matter the season. And the best beer brands, from New Belgium Brewing to Dogfish Head, are killer accompaniments for game day grub, rich burgers, juicy grilled chicken, and cool BBQ salads.

We tasted plenty of cans and bottles to find the best beer to drink no matter the season. Whether you love a sour, a fruit beer, a rich IPA, or a light ale, look no further for complex and refreshing brews to try. If you're ready to celebrate summer pull out your favorite cooler and load it with any of these best beers, plus some summer-ready hard seltzers, and your tastiest rosé wines. If you're looking for a beer to sip while keeping cozy in the cooler months, any of these beers will hit the spot. No matter the time of year, these best beers are sure to satisfy. Get sipping!

This is a juicy treat with flavors of white peach and citrus. It is creamy and smooth with only a touch of bitterness making it both great for sipping solo or with some grub.


Უყურე ვიდეოს: სახალხო კონტროლი აჭარა - ბათუმის რესტორნები ნაწილი 2


კომენტარები:

  1. Conner

    მე მჯერა, რომ არასწორად იყავი. Დარწმუნებული ვარ. უნდა განვიხილოთ.

  2. Tejinn

    Yes, it is also ...

  3. Chess

    It is agreeable, this very good thought has to be precisely on purpose

  4. Davion

    ამის საბაბი მე ჩარევა ... მე მესმის ეს კითხვა. შესაძლებელია განხილვა. დაწერე აქ ან საღამოს.

  5. Jooseppi

    მე ვუერთდები. ეს იყო და ჩემთან. მოდით განვიხილოთ ეს კითხვა.

  6. R'phael

    ბოდიშს გიხდით, მაგრამ ჩემი აზრით, თქვენ ცდებით. მე შემიძლია დავამტკიცო. მომწერე PM- ში, ჩვენ ვისაუბრებთ.

  7. Kitchi

    On your place I so did not do.



დაწერეთ შეტყობინება