ახალი რეცეპტები

პანგასიუსი მარილწყალთან ერთად

პანგასიუსი მარილწყალთან ერთად


დაასხით თევზი მარილით, წიწაკით და პაპრიკით და გააჩერეთ 1 საათი.

გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, რომლებსაც 4-5 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში ჩავყრით. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტომატის წვენი არ შემცირდება. შემდეგ დაუმატეთ ცხელი წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი, ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და მსხალი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და ბოლოს დაუმატეთ კოვზი დაჭრილი ოხრახუში. თევზი ჩავასხათ ფქვილში და შევწვათ ცხელ ზეთში. როცა ლამაზად გაწითლდება, ამოიღეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

მიირთვით ფილე რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილწყალთან ერთად და ჭიქა თეთრი ან ვარდისფერი ღვინით. მიირთვით!


6 ქათმის ფეხი
4 პომიდორი
4 წიწაკა
1 ცხელი წიწაკა
1 კბილი ნიორი
მარილი წიწაკა
thyme
პაპრიკა

ძვლები თეძოებზე და სეზონზე.
შეწვით ძვლოვანი ბარძაყები გრილზე. წიწაკის პომიდორი გრილზე დავდგით.
როდესაც ბარძაყები იშლება, მოამზადეთ მარილწყალი შემდეგნაირად: დადგით ცეცხლზე 1 ლ წყალი, წვრილად დაფქული ნივრის კბილი, ცხელი წიწაკა, მარილი, პილპილი, თმიმი, პაპრიკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ის მზად იქნება და ხორცი წვენში ჩადეთ, დაუმატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი და დატოვეთ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხარე პოლენტასთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად.

სცადეთ ეს ვიდეო რეცეპტიც


  • 1 კილოგრამი ბეკონი (თაგვებით და შესაძლოა ცოტა ხორცით)
  • 10 კბილი ნიორი, გახეხეთ
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 1 სუფრის კოვზი წიწაკის მარცვალი
  • 3 ღვიის კენკრა
  • წყალი
  • მარილიანი მარილი

ბეკონი კარგად გარეცხეთ. შემდეგ გაჭერით იგი შესაბამის ნაჭრებად და დაამატეთ იგი რამდენიმე პატარა ქილაში ან უფრო დიდ ქილაში, თქვენი შეხედულებისამებრ.

შემდეგ შეავსეთ ქილები წყლით, რათა შეაფასოთ საჭირო რაოდენობის მარილწყალი, რომლის მომზადებაც გჭირდებათ. გამოიყენეთ დამთავრებული ჭიქა.

დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი ქვაბში და ყოველ 300 მლ წყალზე, დაამატეთ კიდევ 100 მლ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წყლის აორთქლების პროცესის გამო, თქვენ გექნებათ ნაკლები მარილწყალი, ვიდრე ელოდით.

დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა წყლის ქვაბში. ყველაფერი ადუღეთ და ადუღეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ წყალი და დაამატეთ მარილი. დასაწყებად, დაამატეთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი, წვერით, 300 მლ წყალში. კარგად აურიეთ რომ გადნება. გააჩერეთ წყალი მანამ, სანამ ქვაბზე ხელის დაჭერა არ შეგიძლიათ.

შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა წყალი საკმარისად ცხელი, უმი კვერცხის გამოყენებით. დაამატეთ კვერცხი ქვაბში. თუ ის ზედაპირზე ამოდის, წყალი საკმაოდ მარილიანი გახდება. თუ ის ზედაპირზე არ ამოდის, ამოიღეთ ქვაბიდან და დაამატეთ მეტი მარილი. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ კვერცხი ზედაპირზე არ დარჩება.

დაჭყლეტილი ნიორი გაყავით ქილებში, თანაბარი რაოდენობით, შემდეგ კი ქილები შეავსეთ მომზადებული სარმუნით. კარგად შეანჯღრიეთ ქილები და დატოვეთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. ერთი კვირის შემდეგ მიირთვით ბეკონი სხვა ტრადიციული საშობაო კერძებით.

მას მშვენივრად უხდება ხელნაკეთი პური და წითელი ან გამხმარი ხახვი ან მდოგვი.


ბეკონი მარილწყალში!

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის მკერდი. დაჭერით ნაჭრებად.

2. მოამზადეთ მარილწყალი: დაამატეთ მარილი მდუღარე წყალში. აურიეთ და ადუღეთ მარილწყალი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი მარილი არ დაიშლება.

3. ნიორი დაჭერით ნაჭრებად.

4. განათავსეთ ბეკონის ნაჭრები ღრმა ქვაბში (ან ქილაში): 1-2 ფენაში. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, ნივრის ნაჭრები და დაფნის ფოთლები (თუ მათ ფენებად დაასხით, თითოეული ფენა დაასხით ამ სანელებლებით).

5. ჩაასხით მარილწყალში ბეკონზე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს.

თუ ბეკონი რბილია, დაუშვით მარილწყალში ოდნავ გაგრილება (50 ° C– მდე), სანამ მას დაასხამთ. თუ ბეკონი უფრო მაგარია, დაასხით ცხელი მარილწყალი, რომ დარბილდეს.

6. შეანჯღრიეთ კონტეინერი ოდნავ ისე, რომ ინგრედიენტები უფრო თანაბრად გავრცელდეს. მოათავსეთ გადაბრუნებული ფირფიტა ბეკონზე ისე, რომ იგი არ ამოვიდეს ზედაპირზე და მთლიანად დაფარული მარილწყალში.

7. დაფარეთ კონტეინერი სახურავით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, რომ გაგრილდეს. შემდეგ შედგით მაცივარში 3 დღით.


როგორ მოვამზადოთ ოლტენის ქათმის მარილწყალი, ტრადიციული რეცეპტი?

ქათამი საფუძვლიანად არის მოვლილი: შემოწმებულია ბუმბულისთვის, ქვემოთ და ტიულისთვის, ნათქვამია (საჭიროების შემთხვევაში) და მისი ჯირკვალი მოჭრილია ტარტიტისგან. შემდეგ ის იჭრება შესაფერის ნაჭრებად: ფრთები, ბარძაყები ზედა და ქვედა ნაწილებად, მკერდი კანითა და ძვლით შუაზე და შემდეგ მეოთხედად, უკანა ნაწილი 2 ან 3 ნაწილად. ძვლები და კანი გემრიელს ხდის საჭმელს!

Მნიშვნელოვანი: იმისათვის, რომ მივიღოთ წითელი ქერქი და სპეციფიკური არომატი, ჩვენ კარგად უნდა გავწმინდოთ ხორცის ნაჭრები შთამნთქმელი ქაღალდით! სველი ხორცი არ გაყავისფრდება, მაგრამ დაიხრჩობა, გათეთრდება.

ქათმის მარილწყალი მარილის ფირფიტაზე ან შემწვარი ხის ცეცხლზე

თუ თქვენ გაქვთ გარე ბუხარი და თქვენ გააკეთეთ ხის ცეცხლი, დროა გაათბოთ დიდი ლითონის ფირფიტა და უხვად დაასხით უხეში მარილით. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ მარილის ფენაზე და გამოაცხვეთ ოდნავ შეწითლებამდე, გადააბრუნეთ ისინი ყველა მხრიდან. ისინი მარილს ამოიღებენ უხეში მარილის ფენიდან, რომელზედაც ისინი დგანან.

თუ გაქვთ გარე მწვადი თქვენ მოგიწევთ ხორცის ნაჭრების მარილი და პილპილი, შეზეთეთ ისინი ცოტა ზეთით და შემდეგ გაწურეთ გრილის ცხელ ზოლზე. მათ არ სჭირდებათ მთლიანად შეღწევა, რადგან ისინი მოხარშავთ ქვაბში, მარილწყალში.

პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ცხელი წიწაკა ასევე ცხვება გრილზე. ბოსტნეული მიიღებს სპეციალურ კვამლის არომატს.

მარილწყლის ადუღება გრძელდება ქვაბში, ცეცხლთან მოთავსებული პიროსტრიებით.

კლასიკური ღუმელზე მოხარშული ქათმის მარილწყალი ტაფაში ან ქვაბში

ბევრ თქვენგანს შეიძლება არ ჰქონდეს ტერასა და გარე მწვადი. ამ შემთხვევაში, ირჩევა ფართო ქოთანი, რომელშიც მოხარშული მარილწყალი მოხდება და ხორცი პირდაპირ იქ შემწვარია. დამარილებული და წიწაკა ხორცის ნაჭრები შემწვარია ცოტა ცხელ ზეთში, აქცევს მათ ყველა მხრიდან. ყოველთვის, როდესაც ხარშავთ ხორცს ხარშვისთვის ან წიწაკისთვის, გირჩევთ გააგრძელოთ საჭმლის მომზადება იმავე ქვაბში / ქვაბში, რათა შეინარჩუნოთ არომატი დაგროვილი პატარა ნაჭრებად, რომელიც კედელზე და ქვაბის ფსკერზეა მიმაგრებული! ამიტომ ხორცი ცალკე არ შეწვათ და საჭმელი სხვა ქვაბში მოამზადეთ!

ხორცის შემწვარი ნაჭრები ამოღებულია თასში და ინახება ხელთ. იმავე ქვაბში დაამატეთ პომიდორი (გამომცხვარი, გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად ან პირდაპირ ქილადან) და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ნაჭრები ტომატის სოუსზე და დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილების ნახევარი. სურვილისამებრ დაამატეთ მთელი ხახვი ან გაჭერით შუაზე.

ყველაფერი ჩაქრეთ 1.5-2 ლ ცხელი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. კრისტინამ გაგვიმხილა, რომ მის ოჯახში არის 1-2 ყლორტი გამხმარი თიამი დამატებითი გემოსთვის.

კრისტინამ გამომცხვარი წიწაკა ელექტრო გაზქურაზე. 2 იყო ცხიმიანი ყვითელი წიწაკა და 2 ხმელი წითელი წიწაკა (კრახი) სახლიდან. და ცხელი წიწაკა (პატარა) მოხარშულია.

ქათმის მარილწყალთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ მთელი გამომცხვარი წიწაკა მთელ ცხელ წიწაკასთან ერთად (ჩაყარეთ მხოლოდ 1/2 ცხელი წიწაკა, თუ ცხარე არ ჭამთ). მან ამიხსნა, რომ მხოლოდ ბულგარული წიწაკა და ცხელი წიწაკა შეიძლება გაცხელდეს გამოცხობის შემდეგ, & # 8222prays & # 8221 დარჩეს როგორც ასეთი (თქვენ არაფერი გაქვთ მოსაშორებელი მათგან).


საჭირო პლასტიკური მარილწყალი

  • 1-2-3 ცაცხვი, დამოკიდებულია მადაზე და სასადილოზე
  • 3-4 მტევანი მწვანე ნიორი
  • 3-4 კბილი ნიორი, სურვილისამებრ, მათთვის, ვისაც სურს ნივრის უფრო ცოცხალი გემო
  • 4-5 პატარა და კარგად მომწიფებული, წვნიანი პომიდორი
  • 2-3 გამხმარი წიწაკა
  • 2 -3 ახალი პატარა ცხარე წიწაკა და # 8211 სურვილისამებრ, თუ არ მოგწონთ ცხელი წიწაკა
  • წიწაკა, მარილი
  • 1 ლიტრი წყალი

ჩვენ ვაქცევთ კაკალს და ვასუფთავებთ მას სასწორებიდან, ვზრუნავთ ცივ წყალში. გამომდინარე იქიდან, რომ ლერწამი გვესალმება მრავალი პატარა ძვლით, ჩვენ ვიყენებთ მკურნალობას ამ უბედურების შესამცირებლად. ამრიგად, ჩვენ ვაკეთებთ პარალელურ განივი ხვრელებს, მათ შორის მანძილი დაახლოებით ნახევარი სმ, ყველა თევზზე მე ასევე დავწერე ბარძაყის და მისი მომზადების შესახებ აქ. ჩვენ მას ცოტა მარილს ვაძლევთ და ვუშვებთ, რომ გადმოწვას და მოაყაროს. თევზმა უნდა დაკარგოს წყალი და არ იყოს სველი, როდესაც მას გრილზე ვდებთ, რათა თავიდან ავიცილოთ დაჭერა და დამსხვრევა. გააცხელეთ გრილი ან თეფში და აცხვეთ ზღვის პროდუქტები. ჩვენ მას ვბრუნებთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის კარგად გამოცხვება ერთ მხარეს.

თეფშის გვერდით მოათავსეთ პომიდორი და წიწაკა, მწვანე და გამხმარი. გამხმარი სოკო ძალიან სწრაფად მომწიფდება, ამიტომ ჩვენ მას თვალს ვადევნებთ. ქვაბში ვხარშავთ წყალს. ჩვენ ასევე ვამატებთ წყალს მარილს, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი მარილი მივცეთ თევზს. ჩვენ დავჭრათ მწვანე ნიორი პატარა ნაჭრებად, რათა დატოვოს მისი არომატი და გემო. დიდ უჯრაში მოათავსეთ მწიფე პომიდორი და წიწაკა და შემდეგ ზღვის პროდუქტები. ჩვენ ყველაფერს ცხელ წყალს ვასხამთ. გამომცხვარი პომიდორი შეიძლება მსუბუქად დაიმსხვრა ჩანგლით, რათა მეტი ფერი და გემო მიიღოს. გააჩერეთ ინფუზია 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მწვანე ნიორი. მწვანე ნიორი არც თუ ისე ძლიერია, ასე რომ, თუ გსურთ უფრო ნიორიანი მარილწყალში, შეგიძლიათ შეიტანოთ რამდენიმე კბილი ნიორი. მარილწყალში მომწიფებისას, სურვილისამებრ ვტრიალებთ მეტნაკლებად ფუმფულა პოლენტას. სულ ეს არის სამუშაო, თითოეული აკეთებს საუკეთესოს თავისი მარილწყალით.


თაგვები მარილწყალში ტრადიციული რეცეპტი

თაგვები მარილწყალში ტრადიციული რეცეპტი & ndash მარტივი გზა შეინარჩუნოს მაუსი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში. დაწერილი რეცეპტი და ვიდეო თაგვების ქილაში. როგორ ინახება თაგვი?


მარილწყალში ბეკონი - მარტივი და გემრიელი!

ძალიან წარმატებული რეცეპტი! ბეკონი წარმოუდგენლად გემრიელი და რბილი გამოდის.

შემადგენელი:

-ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი

- სუნელები ბეკონისთვის - გემოვნებით.

მარილწყალზე: 200 გრ მარილი 1.5 ლიტრ წყალში.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ბეკონი 4 სმ სისქის ნაჭრებად (განივი მიმართულებით). განათავსეთ ისინი ქვაბში ან სხვა შესაფერისი თასში.

2. ნიორი დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

3. ტაფაში ბეკონის ნაჭრებს მოაყარეთ ნივრის კბილი, შავი წიწაკის მარცვლები და ბეკონის სანელებლები.

4.მოამზადეთ მარილწყალი: დაამატეთ მარილი ადუღებულ და გაციებულ წყალში. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

5. ჩაასხით მარილწყალში ტაფაში შემავალი ინგრედიენტები. დაფარეთ ბეკონის ნაჭრები გადაბრუნებული ფირფიტით ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული მარილწყალში.

6. მიეცით ბეკონს მარილი 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.


12 ხელნაკეთი ბეკონის რეცეპტი და # 8211 აი როგორ მოვამზადოთ

ბეკონი დაჭრილი მუშტის ზომის ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ნიორი, ნივრის კბილი უნდა იყოს ტოლი ბეკონის ნაჭრების რაოდენობის. ნივრის კბილი დაჭერით ნაჭრებად.

მოამზადეთ სანელებლები: მზის სვია, წიწაკა, კამა.
გახეხეთ ბეკონი მარილით სანელებლების თასზე.
ჩაყარეთ ბეკონის თითოეული ნაჭერი თასში, კანი ქვემოთ. სეზონი ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადაჭარბება.

ბეკონი მსუბუქად გაწურეთ და დაფარეთ სახურავით ან თეფშით. დაადეთ წონა ზემოდან (როგორც 3 ლიტრიანი ქილა წყალი). განათავსეთ ბეკონი თბილ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ბეკონი თითქმის მზადაა. თქვენ უნდა ამოიღოთ ბეკონი თასიდან, ამოიღოთ ჭარბი სითხე და თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცში გადაიტანოთ. შედგით მაცივარში.

2. ბეკონის მშრალი დამარილება

1 კგ ბეკონისთვის დაგჭირდებათ 2-3 თავი ნიორი, სანელებლები (ქინძი, დაფქული წითელი წიწაკა, კამა, ნიორი, რეჰანი, პაპრიკა, დაფნის ფოთლები, თიამი) და მარილი.
ბეკონი დავჭრათ 10 × 15 სმ ნაწილებად, გავაკეთოთ ღრმა ნაჭრები (ბოლომდე) მათ შორის 3-5 სმ ინტერვალით.

განათავსეთ ნიორი გაკეთებულ ნაჭრებაში, გაწურეთ სანელებლების ნარევით, თითოეული ნაჭერი ბეკონი გადაიტანეთ მარილში.
ახლა თასი დადგით გრილ ადგილას და 5 დღეში ბეკონი მზად იქნება.

3. ბეკონის მარილიან მარილწყალში

მარილიან ხსნარში (1 ჭიქა მარილის ოდენობით - 1 ლიტრი წყალი) მოხარშეთ ხახვის კანი და სანელებლები. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, ჩაყარეთ ბეკონი მარილწყალში, დაჭერით ნაჭრებად 10 × 15 სმ ზომის და მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ ნაჭრები, გააჩერეთ ცოტაოდენი და გაწურეთ ნივრის, მარილისა და სანელებლების ნარევით.

დააფარეთ და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.

4. ხახვის ქერქში მოხარშული ბეკონი

2 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ მუჭა ხახვის კანი და 3 სუფრის კოვზი მარილი.
ადუღეთ მარილწყალი, ჩაყარეთ ბეკონი ამ მარილწყალში (დაახლოებით 2 კგ), ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ბეკონი მარილწყალში 8-12 საათის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ბეკონი მარილწყლიდან, უხვად შეიზილეთ ნიორით, შავი პილპილით, გადაიტანეთ საკვებ ფილმში და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი -ორი დღის განმავლობაში.

5. ღორის მკერდი ხახვის ტყავებში

1-1,5 კგ მკერდის ან ბეკონის დროს დაგჭირდებათ ნივრის კბილი.

მარინადისთვის: 1 ლიტრი წყალი, 1/2 ჭიქა მარილი, ერთი მუჭა ხახვის კანი (5-7 ხახვიდან), 3 დაფნის ფოთოლი, 15 შავი წიწაკის მარცვალი.
ჩაყარეთ ქვაბში ყველა სანელებელი მარილისა და ხახვის ქერქთან ერთად და დაამატეთ წყალი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ღორის მკერდი ისე, რომ იგი დაფარული იყოს მარინადით, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ მკერდი მარინადში 24 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მარინადი გაცივდა, ქვაბი შედგით მაცივარში. 24 საათის შემდეგ ამოიღეთ მკერდი მარინადიდან და გააჩერეთ თეფშზე 15 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს.
გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით და გაწურეთ გულმკერდი მასთან ყველა მხრიდან. განათავსეთ თქვენი გულმკერდი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.

6. ცხარე ბეკონი ნიორით

შეიძინეთ ახალი ბეკონი. გააკეთეთ ჭრილობები კანზე, დაამატეთ მარილი და მოათავსეთ დიდ თასში, დაფარეთ და მოათავსეთ წონა თავზე.

ერთი დღის შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში მთელი ბეკონი და მარილი, დაასხით წყალი, დაუმატეთ ყველა სახის სანელებლები (რაც მოგწონთ), დაფნის ფოთლები და აუცილებლად დაამატეთ მეტი ხახვის კანი.

ეს ყველაფერი ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ შინაარსი ოთახის ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ბეკონი ქვაბიდან და გაწურეთ ნიორით.
შემდეგ მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილი გემოვნებით. იგი შეფუთულია ალუმინის კილიტაში (ქაღალდი, ან საკვები კილიტა).

7. სწრაფი ბეკონი

მარილწყალში დაგჭირდებათ 7 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა მარილი, ერთი მუჭა ხახვის კანი.
ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ბეკონის ნაჭრები მარილწყალში ჩადეთ (ისე, რომ წყალი მათ მთლიანად ფარავდეს). ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.

8. ცხარე ბეკონი

გემოვნებით დაგჭირდებათ 1 კგ ბეკონი, 400 გრ მარილი, ხახვის კანი, წითელი წიწაკა, ნიორი და სხვა სანელებლები.
მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი (400 გრამი მარილი 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში). დაამატეთ მუჭა ხახვის კანი ხსნარს.

1 კგ ახალ ბეკონს ასხამენ მარილწყალში 12 საათის განმავლობაში.
ბეკონი უნდა იყოს დაფარული მარილწყალში. 12 საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში (აღარ).
ნება მიეცით ბეკონი გაგრილდეს მარილწყალში. გაცივებული ბეკონი მოაყარეთ მარილით (მცირე რაოდენობით), ნიორი და წითელი წიწაკა.

9. ბეკონი მარილწყალში

ამ გზით მომზადებული ბეკონი არ ბერდება, არ ყვითლდება და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ინარჩუნებს შესანიშნავ გემოს.
2 კგ ბეკონის დასალევად, ჩვენ ვამზადებთ მარილიან ხსნარს: 5 ჭიქა წყლისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა მარილი. ადუღეთ მარილწყალი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ამასობაში, ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ისე, რომ მისი ამოღება ადვილი იყოს) და ჩავდოთ 3 ლიტრიან ქილაში, ფენებს შორის დავამატოთ 3-5 დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, 5-8 კბილი ნიორი.
შეავსეთ ქილა მარილიანი ხსნარით, დაფარეთ იგი ჰერმეტულად დახურული სახურავით. იგი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში (ის მზად იქნება გამოსაყენებლად), შემდეგ კი მას გრილ ადგილას ჩავდებთ.

10. ბეკონი ნიორით

მე დავჭრა ბეკონი ცალი ზომის 5 × 10 სმ. გულუხვად შეიზილეთ მარილით.
კომპაქტური, ერთ ფენაში, მოთავსებულია მინანქრის ქოთანში. 5-7 დიდი კბილი ნიორი დაჭრილია ნაჭრებად (არც ისე პატარა).

გაანაწილეთ ნიორი ისე, რომ ბეკონი თანაბრად დამუშავდეს. შემდეგ დაამშვენეთ დაფქული შავი პილპილით (თითოეულ ფენას 1 ჩაის კოვზი საკმარისია).
ჩვენ ვათავსებთ მეორე ფენას და ა.შ., რაც დამოკიდებულია ბეკონის ოდენობაზე, რომელსაც ვამუშავებთ. დაფარეთ თასი შესაბამისი ფირფიტით (თითქოს ეს იყო ზეწოლა).
დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში.

11. ბეკონი კამათი

წყალს ადუღებენ დაფნის ფოთლებით, შავი პილპილით, კამა და მარილი.

გაცივებულ მარილწყალში დაამატეთ 4 სმ სიგანისა და 20-25 სიგრძის ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი და ბეკონი.
გამოყენებამდე ბეკონი ამოღებულია მარილწყლიდან, ხმება ხელსახოცით და ინახება მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.

დამარილების ამ მეთოდით, ბეკონი ინარჩუნებს თავის "ახალ" გემოს შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში.

12. ტრადიციული ბეკონი

ახალი ბეკონი იჭრება 250-350 გრამიან ნაჭრებად და ქვაბში, ფენებად.
შავი წიწაკის მარცვლები ემატება თითოეულ ფენას 6-8 ცალი. ადუღეთ წყალი დაფნის ფოთლებით და მარილით (მარილი ისეთ პროპორციულად მოათავსეთ, რომ ამ მარილწყალში ჩაყრილი უმი კარტოფილი თავზე იჯდეს).
მას შემდეგ, რაც ხსნარი გაცივდება, დაასხით ბეკონი.