ka.blackmilkmag.com
ახალი რეცეპტები

მარტივი ბერძნული მუსაკას რეცეპტი

მარტივი ბერძნული მუსაკას რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • საქონლის ხორცი
  • ძროხის ფარში

მუსაკა ერთ -ერთი ყველაზე ტრადიციული ბერძნული კერძია და, ჩემი აზრით, ერთ -ერთი უგემრიელესი. ტრადიციული მუსაკა იყენებს ცხვრის ან ძროხის ხორცს, ორივე მშვენივრად მუშაობს, ასე რომ მიჰყევით თქვენს გემოვნებას და გამოიყენეთ ნებისმიერი - აქ, მე ვიყენებ ძროხის ხორცს.

37 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 6

  • ბაზისთვის
  • 1 დიდი ბადრიჯანი
  • 2 დიდი კარტოფილი
  • მარილი და შავი პილპილი, გემოვნებით
  • ზეითუნის ზეთი, გემოვნებით
  • ხორცის სოუსისთვის
  • 1 თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 დან 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 500 გრ მჭლე ძროხის ხორცი
  • 1 ჭიქა წითელი ღვინო
  • 1 ცალი ტომატის პიურე
  • 1 (400 გრ) კალის დაჭრილი პომიდორი
  • 1 მუჭა ახალი ოხრახუში, დაჭრილი (დამატებით დამატებით ზემოდან)
  • 1 ტორტი ვორჩესტერის სოუსი
  • 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • მარილი და შავი პილპილი, გემოვნებით
  • ბეშამელის სოუსისთვის
  • 4 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 4 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 500 მლ მთლიანი რძე
  • 2 კვერცხის გული, ათქვეფილი
  • 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი (დამატებით დამატებით)
  • 1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 1 სთ 30 წთ› დამატებითი დრო: 30 წთ დასვენება ›მზად არის 2 სთ 30 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C / გაზზე 6.
  2. ბაზისთვის:

  3. ბადრიჯნის ყუნწი და ძირები გაჭერით და გააცალეთ კარტოფილი. ორივე წვრილად დაჭერით წრიულ ნაწილებად, მე მომწონს ჩემი 1/2 სმ. მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები საცერში და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი (ეს ამოიღებს სიმწარეს და გამოიმუშავებს სითხეს, რომელიც უნდა გაიწმინდოს), დატოვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
  4. გააცხელეთ კარტოფილი ზეთით და დაასხით სეზონი და დადეთ ფენაში შესაბამისი ღუმელისგან დამცავი კერძის ბოლოში.
  5. გამოაცხვეთ კარტოფილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ არ გახდება და დარბილდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და ჩართეთ ღუმელი ჩართული.
  6. გაწურეთ ბადრიჯნის მიერ წარმოებული სითხე და ჩამოიბანეთ მარილი ცივი წყლის ქვეშ. ზეთი და დაასხით ბადრიჯანი და დაასხით კარტოფილის თავზე (საპირისპირო მიმართულებით).
  7. ბადრიჯანი და კარტოფილი ერთად გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დარბილდება.
  8. ხორცის სოუსისთვის:

  9. სანამ კარტოფილი ღუმელშია, დაიწყეთ ხორცის სოუსით. ხახვი და ნიორი ოდნავ ზეთში შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი, შემდეგ კი დაუმატეთ ხორცის ფარში. დააქუცმაცეთ და აურიეთ სანამ ყველაფერი ბოლომდე არ მოიხარშება და დაამატეთ თქვენი ღვინო. ხარშეთ ეს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა ალკოჰოლი დაიწვას და არომატი გათავისუფლდეს. დაამატეთ ტომატის პიურე, აურიეთ ერთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ოხრახუში, ვორჩესტერის სოუსი, შაქარი და სუნელი გემოვნებით. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ სოუსი გასქელდება და არც ისე გამხდარი.
  10. ბეშამელის სოუსისთვის:

  11. თქვენი ბეშამელის სოუსისთვის, გაადნეთ კარაქი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. აურიეთ თქვენი ფქვილი whisk სანამ სქელი პასტა ფორმები. ამ დროს ნელ -ნელა და ნელ -ნელა, დარწმუნდით, რომ გააგრძელეთ მორევა, დაამატეთ რძე - დარწმუნდით, რომ არ წარმოიქმნება მუწუკები. მას შემდეგ რაც სქელი სოუსი ჩამოყალიბდება, დაუმატეთ კვერცხის გული, პარმეზანის ყველი, თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი და სუნელი გემოვნებით. ნაზად აურიეთ სანამ არ გასქელდება. აიღეთ ბეშამელის სოუსის 1/4 და შეურიეთ ხორცის სოუსს (უცნაურად ვიცი, მაგრამ მუშაობს).
  12. შეაგროვეთ თქვენი მუსაკა, დაასხით კარტოფილი და ბადრიჯანი ხორცის სოუსით, შემდეგ ბეშამელის სოუსით და დაამატეთ დამატებითი პარმეზანი.
  13. შედგით ღუმელში ბოლო 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება თავზე. მიირთვით ღუმელიდან გასვლამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე და დაასხით ახალი ოხრახუში.

ნახე ჩემს ბლოგში

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


ქრისტინეს ავთენტური ბერძნული მუსაკა

როდესაც საქმე ბერძნულ მუსაკას ეხება, არაფერი ჯობს ნიკოლის ამ მარტივ და გემრიელ ავთენტურ რეცეპტს. თქვენ მოგეწონებათ ეს უგემრიელესი კერძი.

თუ თქვენ ნადირობთ ნამდვილ და უგემრიელეს კერძზე, თქვენ არ შეგიძლიათ გასცდეთ ამ ბერძნულ მუსაკას რეცეპტს. შემოქმედი ამბობს, რომ ეს არის მისი მამის რეცეპტი და ის იყო და არის ოჯახის უსაყვარლესი!

როგორც ჩანს, ტონის რეცეპტი არის ის, რისგანაც მზადდება ლეგენდები! მას აქვს 5 საიდუმლო, რაც მის ბერძნულ მუსაკას რეცეპტს საუკეთესოდ აქცევს! ჩვენ ძალიან აღელვებულნი ვართ, რომ შევამოწმოთ ეს რეცეპტი და ვიცით, რომ მოგეწონებათ. ასე რომ, მოდით შევხედოთ რა დაგჭირდებათ.


შესავალი

თუ თქვენ ეძებთ ვეგანურ ალტერნატივას ხორციანი ბერძნული მუსაკას, თქვენ მიხვედით სწორ ადგილას! ქვემოთ ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლიბანური მუსაკა, ხორცზე დაფუძნებული ბერძნული რეცეპტის ვეგანური ალტერნატივა. ჩვენ გავაკეთეთ ეს რეცეპტი მხოლოდ მცენარეული ინგრედიენტები — რძის და ხორცის გარეშე!  

მუსაკა არის ძირითადი რეცეპტი საბერძნეთში და ახლო აღმოსავლეთში. ბერძნული მუსაკა არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი აშშ -სა და ევროპაში, რომელიც დამზადებულია ბადრიჯნის, ტომატის სოუსისა და დაფქული საქონლის ხორცით, როგორც ლაზანიასთან ერთად.  

ხორცის გამოყენების ნაცვლად, ლიბანის მუსაკა (AKA მაღმური) ირჩევს მუდამ პოპულარულ და ვეგანურ მეგობრულ ჭარხალს. წარმოიდგინეთ ქვაბი სავსე წვნიანი ბადრიჯნის ფენებით, კარამელირებული ხახვითა და რბილი ჩიჩილაკით, ყველაფერი დახშული ლევანტინის პიკანტური ტომატის სოუსი. ორთქლზე და ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან. ვის სჭირდება ხორცი, არა?

არსებობს სამი მიზეზი, რის გამოც უხორცო მუსაკა გასაოცარია:

თქვენ არ მიიღებთ ცუდ ქოლესტერინს და ცხიმებისა და კალორიების ნაწილს.  

ცხოველური პროდუქტების ნაკლებობა ნიშნავს იმას, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კერძი უფრო დიდხანს მაცივარში, შვიდ დღემდე. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი პარტია და დაალაგოთ თქვენი სადილი და ვახშამი დღეების განმავლობაში.

ინგრედიენტები ძალიან ადვილი მოსაძებნია. თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ თითქმის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ საკუჭნაოში.  

ლიბანის ბადრიჯნის მუსაკას კიდევ ერთი შესანიშნავი რამ არის ის, რომ ის კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ჩაალაგოთ ის ლანჩ-ყუთში. და რა სადილი იქნებოდა! გულუხვი ნაწილი აქვს მხოლოდ 225 კალორია, ცხიმების RDI 8%, მაგრამ ცილების RDI 21%. პლუს ყველა მშვენიერი ვიტამინი და მინერალი, რომელსაც იღებთ ბადრიჯანიდან, პომიდორიდან და ჩიჩილაკიდან. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ 3 ბოსტნეულიდან 5-დან დღეში ერთი ჩაყრით. ახლა კი, გამოაქვეყნეთ ის, რასაც ჩვენ ჯანსაღ კერძს ვეძახით!

ჩვენ გაგიკვირდათ? შემდეგ გადადით ქვემოთ მოცემულ რეცეპტზე და გაერთეთ და გაერთეთ ამ საუცხოო არაბული ბადრიჯნის კერძის მომზადებით ერთად!


ჩემი ყველაზე პოპულარული ბერძნული რეცეპტები და კარგი მიზეზის გამო! ეს არის რამოდენიმე უგემრიელესი ბერძნული რეცეპტი, რომელმაც გაუძლო დროის გამოცდას! უგემრიელესი მუსაკიდან, პირღებინებადი სუვლაკიდან ჩემს ყველა დროის საყვარელ უდაბნოებამდე, გალაქტობურეკოს და ბაქლავას მსგავსად, დარწმუნებული ვარ თქვენც ისევე გიყვართ ისინი, როგორც მე!

უმარტივესი ხელნაკეთი პიტას პურის რეცეპტი!

ჩვენი საუკეთესო ხელნაკეთი პიტას პურის რეცეპტი! და საუკეთესო ნაწილი, მზად არის გამოსაცხობად მხოლოდ 10 წუთში. აღმოაჩინეთ ყველა საიდუმლო, რომ გამოაცხვეთ მათ სრულყოფილად!

ცხვრის კლეფტიკოს რეცეპტი (ბერძნული ცხვრის პერგამენტის ქაღალდზე მოხარშული)

საუკეთესო ტრადიციული ბერძნული ცხვრის კლეფტიკოს რეცეპტი! წვნიანი და ნაზი, პირში გამდნარი ცხვრის ხორცი მოხარშული პერგამენტის ქაღალდზე ფუმფულა კარტოფილით და უგემრიელესი თეთრი ღვინის სოუსით, გაჟღენთილი ნივრის, ტკბილი ხახვის, შემწვარი წიწაკის და წვნიანი პომიდვრის არომატით. უბრალოდ დაუძლეველი! აღმოაჩინეთ როგორ უნდა მიაღწიოთ სრულყოფილებას აქ და#8230

მარინირებული ბერძნული ცხვრის სოვლაკის რეცეპტი (შამფური) პიტასთან და ცაციკთან ერთად

უგემრიელესი, წვნიანი ცხვრის სუვლაკის შამფურის რეცეპტი! ეს არის უგემრიელესი და სუპერ მარტივი ბერძნული ცხვრის სუვლაკის რეცეპტი ფუმფულა პიტას პურებითა და კრემისებრი ცაცკის სოუსით, რათა საკუთარი ხელნაკეთი წვნიანი წვნიანი სუვლაკის შამფურები ნულიდან გახადოთ.

ბერძნული დოლმადის რეცეპტი (ჩაყრილი ვაზის/ დოლმათის ყურძნის ფოთლები)

სამოთხის პატარა ნაკბენები! ეს ტრადიციული ბერძნული დოლმადის რეცეპტი (ჩაყრილი ვაზის/ ყურძნის ფოთლები) არის საბოლოო ბერძნული ვეგეტარიანული მადა! დამზადებულია ნაზი ვაზის ფოთლებისგან, რომელიც გახვეულია პატარა რულონებად და ბრინჯითა და ახალი მწვანილებით გახვეული, გასაკვირი მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ დაკონსერვებული ვერსია სუპერმარკეტებიდან, არაფერია ისეთი, როგორც მათ ახლად დამზადებული! შეიტყვეთ ყველა საიდუმლო ამ პატარა სიამოვნების მიღმა დეტალური ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტით, მათ შორის ყველა მოსამზადებელი ფოტოც!

ძროხის სტიფადოს რეცეპტი (ბერძნული საქონლის ხორცი)

სრულყოფილი ტრადიციული ბერძნული ძროხის ჩაშუშვის (სტიდადო) რეცეპტი. გაეცანით როგორ მოვამზადოთ ძროხის სტიფადო ტრადიციული ბერძნული გზით იმ დნობის პირში, რომელსაც თქვენ ეძებთ.

ყველაზე ბერძნული ლიმონის კარტოფილის რეცეპტი (Patates Lemonates)

ტრადიციული ბერძნული ლიმონის კარტოფილის რეცეპტი! გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან ფუმფულა, ლიმონის გემრიელი არომატით. გაარკვიეთ როგორ გამოაცხვეთ ისინი სრულყოფილებამდე.

საგანიაკის რეცეპტი (ბერძნული ყველის საცხობი)

ყველის ყველა მოყვარულისთვის! მარტივი და საყვარელი ტრადიციული ბერძნული საგანანაკის რეცეპტი, დამზადებულია მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან და მზად არის 10 წუთზე ნაკლებ დროში!

ბერძნული ქათმის სუვლაკის რეცეპტი (შამფური) ცაციკით

გააკეთე შენი ხელნაკეთი ქათმის სუვლაკი ფუმფულა პიტას პურით და კრემისებრი ცაციკის სოუსით, ამ მარტივი ბერძნული ქათმის სუვლაკის რეცეპტით, ახლა კი ჩემი ხელებით ვიდეოზე [& hellip]

ლუკუმადესის რეცეპტი (ბერძნული დონატები თაფლით და ნიგოზით)

ჩვენი საუკეთესო ტრადიციული ხელნაკეთი ლუკუმადესის რეცეპტი (ბერძნული დონატები) თქვენთვის, რომ აღადგინოთ ზეცის ეს პატარა ნაკბენები ნულიდან! ლუკუმადესის რეცეპტი (ბერძნული დონატები) – ტრადიციული ბერძნული დელიკატესი ლუკუმადები [& hellip]

ტრადიციული ბერძნული მუსაკას რეცეპტი (მუსაკა ბეშამელთან ერთად)

წარმოიდგინეთ წვნიანი დაფქული საქონლის ხორცი, ტკბილი ბადრიჯანი და კრემისებრი ბეშამელის სოუსი სრულყოფილად გამომცხვარი! ეს არის ბერძნული მუსაკა! ხელახლა აღმოაჩინეთ ეს მართლაც ავთენტური კერძი აქ …

ბერძნული პასტიციო რეცეპტი (ბერძნული ლაზანია ბეჩამელთან ერთად)

საუკეთესო ბერძნული პასტიციოს რეცეპტი (პასტიჩიო)! ავთენტური ბერძნული ლაზანიას რეცეპტი, რომ აღვადგინოთ ეს ტრადიციული სიამოვნება, როგორც ამას ბებიაჩემი აკეთებდა! პასტიციო / პასტიჩიოს ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, პასტა, წვნიანი ხორცის წვნიანი და ხავერდოვანი ბეჩამელის სოუსი ერთად გამომცხვარია, რათა შეიქმნას საბოლოო ბერძნული კომფორტული საკვები.

ტრადიციული ბერძნული გალაკტობურეკოს რეცეპტი (ბერძნული ტორტი სიროფით)

ოქროს ხრაშუნა სრულყოფილება! დალიე ეს საოცარი გალაკტობურეკო და მიეცი მისი გემრიელი სიროფი პირში! Galaktoboureko არის ტრადიციული ბერძნული დესერტი, რომელიც დამზადებულია ოქროსფერი ფენებით [& hellip]

დარეგისტრირდით ჩვენს გაზეთში

ბოლო 8 წლის განმავლობაში თქვენ გახადეთ ჩემი ბერძნული კერძი ნომერ პირველი დანიშნულება მათთვის, ვინც ეძებს ნამდვილ ბერძნულ რეცეპტებს! ამისათვის მე არ შემიძლია მადლობა გადაგიხადოთ საკმარისად!

ეს ყველაფერი დაიწყო იდეით და#8230 შევაგროვო და გამოვაქვეყნო ყველა ის რეცეპტი, რომელიც მე მიყვარდა ახალგაზრდობაში, ისეთები, რომლებიც მე ამდენი სიყვარულით გავაკეთე ჩემი შვილებისა და შვილიშვილების მიმართ!

ასე რომ, გაეცანით, შეისწავლეთ ჩემი უგემრიელესი კოლექციები და არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება, დამიკავშირდით ფეისბუქზე ან ინსტაგრამზე და დარეგისტრირდით ჩემს საფოსტო სიაზე, რათა არასოდეს გამოტოვოთ ჩემი უახლესი შემოქმედება!


კლასიკური მუსაკა

დაფქული ცხვრის, კარტოფილის და ბადრიჯნის ფენები, დაფარული თეთრი სოუსით და გამომცხვარი კლასიკური ბერძნული კერძის მუსაკის დასამზადებლად. ბერძნული სალათი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

გამოქვეყნებულია: 2020 წლის 19 მაისი, საღამოს 2:33 საათზე

მოამზადეთ ეს კლასიკური მუსაკა დამამშვიდებელი სადილისთვის და თან ახლეთ ბერძნული სალათი ან შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი ჩვენი მარტივი ბერძნული რეცეპტებიდან ხმელთაშუა სტილის სპრედის შესაქმნელად. შემდეგ გადახედეთ ჩვენს ბოსტნეულის მუსაკას და ბადრიჯნის სხვა რეცეპტებს.

რა არის მუსაკა?

მუსაკა არის გამომცხვარი დაჭრილი ბადრიჯნის ტრადიციული კერძი პომიდვრისა და ხორცის (ჩვეულებრივ ცხვრის) სოუსით და კვერცხით გამდიდრებული ბეშამელის ტოპინგი. ის ყველაზე ხშირად ასოცირდება საბერძნეთთან (სადაც ჩვენმა უმეტესობამ ალბათ პირველად გამოსცადა იგი შვებულებაში), მაგრამ მისი ვერსიები არსებობს უამრავ სხვა ქვეყანაში, მათ შორის თურქეთში, ეგვიპტეში და ბალკანეთში.

ბევრი რეცეპტი მოიცავს მოხარშული, დაჭრილი კარტოფილის ფენას - ეს აძლევს მუსაკას ცოტა მეტ მოცულობას და სტრუქტურას და თუკი ხალხისთვის ამზადებთ, ყველაფერი ცოტათი წინ წავა, მაგრამ თუ არ გსურთ ზედმეტი ნახშირწყლების დამატება მუშაობს თანაბრად ისევე როგორც მის გარეშე.

როგორ ამზადებთ საუკეთესო მუსაკას?

სრულყოფილი მუსაკას ხერხი არის ბადრიჯნის ნაჭრების მიღება ლამაზი და ნაზი, სანამ მათ სოუსთან ერთად გამოაცხობთ. ეს ნიშნავს, რომ ისინი შთანთქავენ ყველა მდიდარ არომატს და მზა ტექსტურა დნება დელიკატურად. მოხარშული ბადრიჯანი ღრუბლიანი და უსიამოვნოა, ასე რომ დარწმუნდით, რომ არ გამოტოვებთ ამ ნაბიჯს.

როგორ ამზადებთ ბეშამელის ტოპინგს?

მუსაკას საფუარი არის სქელი ბეშამელის სოუსი, რომელსაც ათქვიფებთ კვერცხებით. კვერცხის დამატებამდე მიიღეთ სოუსი ლამაზი და გლუვი (გამოიყენეთ ათქვიფეთ) და გაწურეთ საკმაოდ მძიმედ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება იყოს ნაზი. კვერცხი ნიშნავს, რომ სუფლე იდება ღუმელში და მოხარშვისას მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი ხდება.

როგორ ემსახურებით მუსაკას?

მნიშვნელოვანია, რომ დატოვოთ მუსაკა სანამ ემსახურება მას, რადგან უფრო ადვილია ფორმის შენარჩუნება, თუ ის არ არის გამდნარი ცხელი. 10-15 წუთი კარგია (ალექს შეგვიძლია შევცვალოთ ეს რეცეპტით), მაგრამ 30 წუთის ჯდომის შემდეგ მაინც ცხელი იქნება. საბერძნეთში მას ხშირად თბილად მიირთმევენ.

რომელი სანელებლებია მუსაკაში?

მუსაკაში კლასიკური სანელებელი არის დარიჩინი. თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ უცნაურია დაამატოთ ის, რაც ტრადიციულად არის ტკბილი სანელებელი ქონდარი კერძისთვის, მაგრამ ის ბრწყინვალედ მუშაობს მდიდარი ცხვრის და პომიდორით და აძლევს სოუსს გამორჩეულ არომატს.

მარტივი მუსაკას რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • ბადრიჯანი 2 დიდი ან 3 პატარა, დაჭრილი
  • ზეითუნის ზეთი
  • კარტოფილი 4, გახეხილი და დაჭრილი
  • ხახვი 1 დიდი, წვრილად დაჭრილი
  • ნიორი 2 კბილი, დაჭყლეტილი
  • დაჭრილი ცხვრის ხორცი 750 გრ
  • დარიჩინი 2 ჩ.კ
  • წითელი ღვინო ჭიქა
  • passata 1 × 600 მლ ბოთლი
  • კარაქი 75 გრ
  • ფქვილი 75 გრ
  • რძე 600 მლ
  • კვერცხი 2
  • მწვანე სალათი ემსახურება

მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 190C/ვენტილატორი 170C/გაზზე 5. ბადრიჯნის ნაჭრები გაწურეთ ზეითუნის ზეთით და დაასხით სეზონი, დადგით ერთ ფენად არაწებვადი საცხობი ფურცლებზე (ალბათ დაგჭირდებათ 2 დიდი). მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ ბადრიჯანი არ გახდება რბილი და ოქროსფერი.


მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6.

ცხვრის სოუსისთვის გააცხელეთ ტაფაში ორი ჩაის კოვზი ზეთი. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას. დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ღვინო, პომიდორი, დარიჩინი და ორეგანო და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერს გააკეთებთ.

ბადრიჯნის ნაჭრები გაჭერით და სიგრძეზე დაჭერით 5 მმ/ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა სანამ არ გახდება ცხელი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და ბადრიჯნის ნაჭრების ფენა და სწრაფად შეწვით სანამ არ გახდება ნაზი და მსუბუქად შეფერილი თითოეულ მხარეს. აწიეთ მაშებით (ყველა სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს!), დაადეთ ფენა 2.5-2.75 ლიტრი/4 ½ -5 პინტა ღუმელგამძლე კერძი და მსუბუქად მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გაიმეორეთ დანარჩენი ზეთით და ბადრიჯნით და გახეხეთ თითოეული ფენა.

ზემოდან გაადნეთ კარაქი არაწებოვან ტაფაში, დაუმატეთ ფქვილი და საშუალო ცეცხლზე ხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ფქვილი გამოშრეს. თანდათან ათქვიფეთ რძეში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და დატოვეთ ძალიან ნაზად 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ დროდადრო. აურიეთ ყველი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. ოდნავ გააცივეთ და შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში.

ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი ცხვრის სოუსიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კოვზით მოაყარეთ ბადრიჯნის თავზე. დაასხით ზემოდან და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი-ყავისფერი და ბუშტუკდება.

რეცეპტის რჩევები

ეს კერძი შეიძლება წინასწარ შეიკრიბოს, შემდეგ გაცივდეს საჭიროებისამებრ. თუკი ცივიდან ხარშავთ, დადგით დამატებით 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში.


რეცეპტის შეჯამება

  • კარაქი, საცხობი კერძისთვის
  • 1 დიდი ბადრიჯანი (2 1/2 ფუნტი), გახეხილი და დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
  • 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • Მარილი და პილპილი
  • 2 ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ფუნტი დაფქული ძროხის ან ცხვრის
  • 1 ქილა (28 უნცია) მთლიანი პომიდორი, გაწურული
  • 2 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
  • 1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
  • 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1 ჭიქა (9 უნცია) რიკოტას ყველი, ოთახის ტემპერატურა
  • 3/4 ჭიქა (4 უნცია) ფეტა ყველი, ოთახის ტემპერატურა
  • 1 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე

გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე. კარაქი 4-მეტრიანი ღუმელში გამძლე კერძი. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ბადრიჯანი 6 სუფრის კოვზ ზეთით და 1/2 ჩაის კოვზი თითო მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ ერთ ფენაში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, 20-30 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი გადაიტანეთ მომზადებულ კერძზე, გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და დაფქული ხორცი, აურიეთ, რომ არ დაიწვას, სანამ ხორცი არ გაყავისფრდება, 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში. აურიეთ გაწურული პომიდორი, ტომატის პასტა, ოხრახუში, ორეგანო, დარიჩინი და 1/4 ჩაის კოვზი თითო მარილი და პილპილი. ადუღეთ, გახეხეთ პომიდორი კოვზის პირით, 15 წუთის განმავლობაში. ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ბადრიჯანზე.

სითბოს ბროილერი. პატარა თასში აურიეთ რიკოტა, ფეტა, კვერცხი, 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა და ცოტა მარილი. ჩაასხით ნარევი ქვაბში და თანაბრად გაანაწილეთ კიდეებზე. ხარშეთ მანამ, სანამ ზემოდან არ გაწითლდება ლაქებში, 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.


  • 3 საშუალო ბადრიჯანი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჩ / კ მარილი
  • 4 კარტოფილი, გახეხილი და სქლად დაჭრილი
  • 6 ს / კ ზეითუნის ზეთი პლუს ცოტაოდენი შემწვარი
  • 2 ხახვი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
  • 2-3 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭყლეტილი
  • 500 გრ დაკეპილი ძროხის ან ცხვრის
  • 1 ჩ / კ დაფქული დარიჩინი
  • 4 დიდი მწიფე პომიდორი
  • 1 ს / კ ტომატის პიურე
  • 75 მლ წითელი ღვინო
  • პატარა მუჭა ახალი დაჭრილი ოხრახუში
  • დასაფენად:
  • 40 გრ კარაქი
  • 40 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 300 მლ რძე
  • 75 გრ გახეხილი მოცარელა ან ჩედარი ყველი

დაალაგეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი ისე, როგორც ქილაში. მოათავსეთ თასზე და დატოვეთ მუსაკას მომზადებისას (იხ. ამის ცოდნა კარგია).

დადგით მარილის წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე. ადუღებისას დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ფორმას. სანიაღვრე საფუძვლიანად და გადადგით.

ამასობაში გააცხელეთ 1 ჩ / კ ზეთი დიდ ქვაბში. დაამატეთ ხახვი და ნიორი, დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ნაზად 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაკეპილი ძროხის ან ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ, რეგულარულად ურიეთ კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ფარში არ გახდება ყავისფერი. თუ ცხვრის ხორცს იყენებთ, ფრთხილად გაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.

მოაყარეთ დარიჩინი და კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ამასობაში დაჭერით 2 პომიდორი. დაამატეთ ტაფაში ტომატის პიურე და წითელი ღვინო. დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ, რეგულარულად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ამასობაში გააკეთეთ ტოპინგი: დარჩენილი პომიდორი წვრილად დაჭერით. გაადნეთ კარაქი ქვაბში და დაუმატეთ ფქვილი პასტის გასაკეთებლად. მოხარშეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ავთქვიფოთ რძე და მოვასხათ გემოვნებით. დააბრუნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ არ გასქელდება. დაფარეთ სველი საკინძით ან ცხიმიანი ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ კანის ფორმირება.

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააშრეთ. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთის ნახევარი დიდ არაწებოვან ტაფაში. ბადრიჯნის ნაჭრების ნახევარი თანაბარ ფენად, ერთხელ გადააბრუნეთ სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. გადაწურეთ შთამნთქმელი სამზარეულოს ქაღალდზე. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ზეთისა და ბადრიჯნის გამოყენებით. (თუ თქვენი ტაფა არ არის საკმარისად დიდი, მოხარშეთ მეტი პარტია - იხილეთ ამის ცოდნა კარგია).

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C/Fan 160 ° C/350 ° F ტემპერატურაზე. მოათავსეთ კარტოფილი თანაბარ ფენაში დიდი ღუმელგამძლე კერძის ბაზაზე. შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯანი და დაფქული ძროხის ხორცი, დამთავრდება ბადრიჯნის ფენით. ბადრიჯნის თავზე გადაუსვით თეთრი სოუსის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ გაანაწილეთ დარჩენილი თეთრი სოუსით. მოაყარეთ მოცარელა ან ჩედარი ყველი. აცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და აყვავებული. მიირთვით ცხელი.


მარტივი მუსაკა

მოხარშეთ კარტოფილი მთლიანად 20 წუთის განმავლობაში ან უბრალოდ დარბილებამდე. გადაწურეთ და გააცივეთ.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი და ხახვი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ცხვრის ხორცი. შეწვით ფარში 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოხარშავთ და არ დაიწყებთ ხარშვას. დაამატეთ ნიორი და სანელებლები და აურიეთ პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლი და გააჩერეთ სანამ არ დაგჭირდებათ.

გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C ვენტილატორზე/გაზზე 7. გააცხელეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და ცოტაოდენი ზეთი წაუსვით ბადრიჯანს. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ნახშირის ხაზები არ გამოჩნდება. შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება 3-4 ნაწილად.

როგორც კი გაგრილდება და გაატარებს, მოხარშული კარტოფილი დაჭერით სქელ ნაჭრებად. ჩაასხით 1 ს / კ ზეთი ღრმა ღუმელში გამზადებული ჭურჭლის ძირში და დაიწყეთ კარტოფილის ფენით, შემდეგ ბადრიჯნით, სუნელებით, შემდეგ ცხვრის ნარევის ფენით. გაიმეორეთ სანამ ნარევი არ ამოიწურება და დამთავრდება ბადრიჯნის ფენით. წაუსვით კრემის ფრაგმენტი ზემოდან და გაფანტეთ ყველით. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი.


მუსაკას ტრადიციული რეცეპტი

ეს არის მუსაკას ტრადიციული რეცეპტი, დამზადებულია მსუბუქად შემწვარი ბადრიჯნით, დაფქული ხორცით და თეთრი სოუსით. სცადეთ, ნუ შეგაშინებთ რეცეპტი. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს და ვერაფერი შეცდება.

ინსტრუქცია:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით საკმაოდ თხლად (დაახლოებით 1 მილიმეტრი.) მოათავსეთ ისინი თასში წყლით, სადაც თქვენ დაამატეთ დაახლოებით სამი T მარილი და დატოვეთ 30 წუთი. გადაწურეთ და გაწურეთ, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღონ. ეს ეხმარება მათ შთანთქონ ნაკლები ზეთი შემწვარში, ასევე ამოიღონ ნებისმიერი სიმწარე.

ამასობაში, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი ღრმა ტაფაში და გახეხეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ და დააქუცმაცეთ ხორცის ნატეხები, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. დაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც დაამატეთ ნიორი. ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

დაამატეთ ღვინო ტაფაში და აცადეთ აორთქლება. დაამატეთ პომიდორი და ტომატის პასტა წყალში განზავებული, წიწაკა და ოხრახუში. ნარევი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დააგემოვნეთ. დააგემოვნეთ სოუსი და თუ ცოტა მჟავეა, დაუმატეთ შაქარი ან კეტჩუპი. თუ გემოვნება კარგად არის, თქვენ არ გჭირდებათ მათი დამატება. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში, რომ სითხე ოდნავ შემცირდეს. ამასთან, ნარევი არ უნდა იყოს მთლიანად მშრალი. უნდა იყოს გარკვეული რაოდენობის სოუსი, დაახლოებით ორი ჭიქა ისე, რომ მუსაკა წვნიანი იყოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ ორეგანო თუ გამოიყენება. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სანელებლები. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გვერდზე.

დაასხით იმდენი ზეთი, რომ დაფაროს ტაფის ფსკერი. ბადრიჯნის ნაჭრები გაამშრალეთ და როდესაც ზეთი ცხელია თქვენ დაიწყებთ მათ შემწვარს. როდესაც ისინი ერთ მხარეს ყავისფერდება, თქვენ გადააბრუნებთ მათ და როცა გაყავისფრდება მეორე მხარესაც, ამოიღეთ ისინი ტაფაზე და მოათავსეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, რომ შეიწოვოს ზედმეტი ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი ტაფაში საჭიროებისამებრ, სანამ არ გახეხავთ ბადრიჯნის ყველა ნაჭერს.

ამ ეტაპზე, თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი დრო კერძის დასამთავრებლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული ხორცი და შემწვარი ბადრიჯანი ცალკე კონტეინერებში და შეინახოთ მაცივარში, მეორე დღეს დაასრულოთ რეცეპტი. ან შეიძლება ძალიან კარგად გაყინოთ ისინი და მოგვიანებით გამოიყენოთ.

ბეშამელის (თეთრი) სოუსი

მარგარინი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ტემპერატურაზე. არ ხარშოთ. როდესაც ის გადნება, დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ მარგარინი არ შეიწოვება. გაათბეთ რძე და დაიწყეთ მისი დამატება ყოველ ჯერზე, კარგად ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ათქვიფეთ კვერცხის გული (რომ გაათავისუფლეთ ცილებისგან) და დაამატეთ ნარევს კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან გამხდარი. თუ ის ძალიან სქელია, დაამატეთ რძე ან წყალი. თუ ძალიან გამშრალია, უნდა დაუშვათ დაბალ ცეცხლზე ცოტა ხნით ადუღდეს და დროდადრო აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ დაიჭიროს ტაფის ფსკერზე. თუ გეჩქარებათ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ფქვილი, მოასხურეთ იგი საწურზე ისე, რომ არ მიიღოთ მუწუკები და აურიეთ. მუსაკის შეკრებამდე ყოველთვის დააგემოვნეთ მარილის შემოწმება.

მუსაკას აწყობა

აიღეთ ტაფა დაახლოებით 28 x 36 სანტიმეტრით (11 x 14 ინჩი). გაანაწილეთ პურის ნამსხვრევების ძალიან თხელი ფენა ბოლოში. შეგიძლიათ ტაფა ფუნჯით შეზეთოთ, ასე რომ, შესაბამისი რაოდენობის ნამსხვრევები იქ დარჩება. მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ერთმანეთის გვერდით, სანამ ნამსხვრევები დაფარულია. შემდეგ ბადრიჯანს წაუსვით დაფქული ხორცის ნარევი. დაფქვილ ხორცს დაასხით რამდენიმე მუჭა გახეხილი ყველი. ახლა მოათავსეთ ბადრიჯნის დარჩენილი ნაჭრები ხორცის ნარევზე, ​​დაფარეთ იგი მთლიანად. კვლავ შეგიძლიათ დაასხით ერთი მუჭა ან ორი გახეხილი ყველი. და ბოლოს, ბეჩამელის სოუსი წაუსვით ბადრიჯანს და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ცოტაოდენი პურის ნატეხი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170oC (340o F) დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხარშავთ და ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი.

ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გააჩერეთ და გააცივეთ ერთი საათი მეტ -ნაკლებად. შემდეგ მოჭერით კვადრატებად. ეს ტაფა მოგცემთ 12 დიდ კვადრატს.


Უყურე ვიდეოს: Katy u0026 Acho Cooking - შქმერული. Shqmeruli