ახალი რეცეპტები

შოკოლადი-კონიაკის მუსი ესპრესოს ჭიქებში

შოკოლადი-კონიაკის მუსი ესპრესოს ჭიქებში


შოკოლადი-კონიაკის მუსი ესპრესოს ჭიქებში

ეს კლასიკური ფრანგული დესერტი ძალიან ხშირად შეუმჩნეველია, მაგრამ მე მიმაჩნია, რომ ის ძალიან სასიამოვნოა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მუსი არის მსუბუქი, ჰაეროვანი და აბრეშუმისებრი გლუვი-ყველა ის თვისება, რაც მე შევეცადე გამომეხატა ამ რეცეპტის შექმნისას.

აქ მუსი საოცრად შოკოლადისფერია და არც ისე ტკბილი (მთელ დესერტს მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი ემატება!), მაგრამ ყველა კოვზი ისეთივე მხიარულია, როგორც შეიძლება.

მსახურობდა ელეგანტური ესპრესოს ჭიქებში, ეს მუსი ქმნის განსაცვიფრებელ დესერტს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი დროზე ადრე - დამთავრებისთვის საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წუთი თქვენი დროის გატანამდე.

კლასიკური დესერტი, რომელიც იმსახურებს ადგილს ყველა მზარეულის რეპერტუარში!

შენიშვნები

Შენიშვნა: შოკოლადის მუსი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში 2 დღემდე.

*Შენიშვნა: უმი კვერცხის მოხმარებისას მნიშვნელოვანია, რომ ისინი რაც შეიძლება ახალი იყოს. მე ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ ორგანული კვერცხები, კომერციული კვერცხების ნაცვლად.

ინგრედიენტები

მუსიისთვის

  • 7 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადი, სასურველია Callebaut, Valhrona, ან Scharffen Berger, გატეხილი 1 დიუმიან ნაჭრებად
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 3 ზედმეტად დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე, გამოყოფილი*
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი, სასურველია ორგანული
  • 2 სუფრის კოვზი კონიაკი ან კონიაკი
  • 3/4 ჭიქა მძიმე ნაღები, ათქვეფილი

ჭანტურითათვის

  • 1/3 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • მწარე შოკოლადი, გარნირისთვის

მომსახურება 6

კალორია ერთ მიღებაზე 361

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 19 µg 5%


შოკოლადის მუსი თასები

ამ რეცეპტით, ვინმეს და ყველას შეუძლია სახლში გააკეთოს უგემრიელესი, ყველა კოვზი შოკოლადის მუსი თასი!

შოკოლადის მუსი არის დესერტი, რომლის წინააღმდეგობაც მიჭირს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის დამზადებულია უფრო ღრმა, მუქი შოკოლადისგან. გლუვი და კრემისებრი, დაუძლეველი ფუმფულაობით, ტექსტურა ყოველთვის მაიძულებს რომ მქონდეს მხოლოდ კიდევ ერთი კოვზი მისი საოცრება.

ესენი შოკოლადის მუსი თასები არის რიფი შოკოლადის მუსიდან რამდენიმე დესერტზე, რომლითაც მე და ბლეიკი ვტკბებოდით ლალის პრინცესაზე ბორტზე, ბოლოდროინდელ კრუიზზე ალასკაზე. მე ძალიან კმაყოფილი ვარ ამ რეცეპტით და იმ უბრალო ფაქტით, რომ ახლა შემიძლია მოვამზადო ეს ტკბილეული ნებისმიერ დროს, როცა მინდა, სწორედ აქ, მინესოტაში. [rss-cut]

* ამ პოსტს აფინანსებს პრინცესა კრუიზი.

თუ თქვენ არასოდეს გინახავთ პრინცესასთან ერთად, ნება მომეცით გაგაცნოთ Princess Love Boat Dream დესერტი. ეს არის უგემრიელესი შოკოლადის მუსი თხელი ყავისფერი ქვედაბოლოთ, ტკბილად შეფუთული გულის ფორმის ყალიბში. კოვზი ახალი მარწყვის სოუსი და ცოტაოდენი ტკბილი ათქვეფილი ნაღები მშვენივრად ამშვენებს მას.

(ფოტო კრედიტი: ლინდსი)

რუბი პრინცესას კიდევ ერთი დესერტი, რომელიც შოკოლადის მუსი იყო, ეს იყო შოკოლადის ჟოლოს მუსიკა ვანილის კრემ ბრულესთან და ხრაშუნა შებოლილ ნამცხვრებთან ერთად. ის შეიქმნა შოკოლადის ოსტატმა და საკონდიტრო მზარეულმა ნორმან სიყვარულმა, პრინცესა კრუიზების 50 წლის იუბილესთან დაკავშირებით 2015 წელს. მე ყოველთვის მომწონს ახალი კენკრა ჩემი შოკოლადით და ამ დესერტმა არ გამიცრუა იმედი. ასევე, FYI, თუ კრუიზით გაატარებთ პრინცესასთან ერთად, თქვენ უნდა სცადეთ რამდენიმე Norman Love ’ სპეციალობის შოკოლადი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი გემის საჩუქრების მაღაზიაში და წაიყვანოთ სახლში! ისინი მშვენიერი ხელოვნების ნიმუშები არიან და წარმოუდგენელი გემო აქვთ.

კიდევ ერთი შოკოლადის მუსი, რომელსაც მე ვჭამდი ბოლო იყო ამ შოკოლადის პრალინ ტიმბალეს თხილის მუსი. ეს იყო გრანდიოზული ფინალი ჩვენი დასამახსოვრებელი სადილისთვის მზარეულის მაგიდაზე. თუ თქვენ განიხილავდით ამ შეფ -ს მაგიდის სასადილო გამოცდილებას პრინცესას საკრუიზო გემებზე, მე არ ვიყოყმანებ მასზე დარეგისტრირებას, თუნდაც დამატებითი საფასურის გარეშე. ეს მოვლენა მიგიყვანს კულისებში, წვდომით (გიგანტური!) გალერეა სადილის მოსამზადებლად, სავსე შამპანურით და ცხენებით აურზაურის ფონზე. შემდეგ მიგიყვანთ სასადილო ოთახის რჩეულ მაგიდასთან, მრავალჯერადი გასინჯვის სადილისთვის შერჩეულ ღვინოებთან ერთად. ჩვენ მართლაც განსაკუთრებულად ვგრძნობდით თავს ამ ვახშამზე, მთელი დროის განმავლობაში გემისა და#8217s Maitre d ’ და აღმასრულებელი შეფის სრული ყურადღებით. ამ სადილებისთვის ადგილები ძალიან შეზღუდულია და მისი პოპულარობა გამოჩნდა ჩვენს საკრუიზო ლოდინის სიაში.

როდესაც ალასკადან სახლში დავბრუნდით, მინდოდა გამეკეთებინა მდიდარი შოკოლადის მუსი დესერტი, გამოკლებული ლამაზი ფორმები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მინდოდა ვინმეს და ყველას შეძლებს სახლში გემრიელი, გემრიელი-ყველა კოვზის შოკოლადის მუსი. თუ არ გაქვთ დესერტის ჭიქები ან რამეკინები, ამოიღეთ კონსერვის მოკლე ქილები. ჩაის ჭიქებიც კი გამოდგება!

ეს შოკოლადის მუსი რეცეპტი შესანიშნავია გასართობად. მე მიყვარს ვაჩუქო ჩვენს სტუმრებს ინდივიდუალური ნაწილი დესერტი. ეს ძალიან სახალისოა! კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მუსი წინასწარ უნდა გაკეთდეს. ბოლო წუთს არ მოამზადებთ, გარდა ახლად ათქვეფილი და ტკბილი ნაღების თოჯინის დამატებისა, რამდენიმე შოკოლადის ნაჭრისა და ახალი კენკრისა, რომელთა მომზადებაც ასევე შესაძლებელია წინასწარ.

მე და გოგოები მარწყვის დასაკრეფად ვიყავით წასული შოკოლადის მუსიანი ჭიქების მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, ასე რომ იმ სუპერ ტკბილმა კენკრებმა ჩვენი დესერტი კიდევ უფრო ლამაზი და გემრიელი გახადა.

ეს შოკოლადის მუსი არის ის, რასაც ვფიქრობ და ვნატრობ და ვისურვებდი, რომ ყოველთვის მქონოდა ჩემს მაცივარში. ულამაზესი შოკოლადის არომატი, ყველა კრემისებრი და ფუმფულა, დაუძლეველია. და როდესაც ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი ნივთი მთელ მსოფლიოში და#8211 ტკბილი ათქვეფილი ნაღები და#8211 პლუს ახალი კენკრა, ის უბრალოდ#მეოცნებეა.


შოკოლადის ესპრესო მუსი

ინგრედიენტები

  • 8 oz შოკოლადი (65% კაკაო), უხეშად დაჭრილი
  • 1/4 ჭიქა რძე, გაცხელებული
  • 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 4 კვერცხის გული
  • 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 2 ჩაის კოვზი მყისიერი ყავის გრანულები (მე გამოვიყენე ერთი Starbucks Via)
  • 2 კვერცხის ცილა
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჭიქა ათქვეფილი კრემი
  • 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი

ინსტრუქციები

განათავსეთ შოკოლადი ცეცხლგამძლე თასში ადუღებული წყლის ქვაბზე, ათქვიფეთ და და დროდადრო აურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. სტაბილურ ნაკადში დაამატეთ რძე შოკოლადს, აურიეთ რომ აურიოს. აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გვერდზე გადადეთ.

განათავსეთ yolks და 1/4 ჭიქა შაქარი ელექტრო მიქსერის თასი აღჭურვილია whisk დანართი. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ სქელ და გაფითრებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ შოკოლადი, შემდეგ აურიეთ ყავა და მარილი.

მოათავსეთ 2 კვერცხის ცილა და ცოტა მარილი სუფთა ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით. ათქვიფეთ თეთრები საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ მიიღება რბილი მწვერვალები, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. სტაბილურ ნაკადში თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ დაბალამდე, სანამ არ გახდება პრიალა, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ შოკოლადის ნარევში, შემდეგ გაყავით ექვს ჭიქას შორის და შედგით მაცივარში, სანამ არ გამკვრივდება დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ გაცივებული მუსი მაცივრიდან და გადადგით ათქვეფილი ნაღების დასამზადებლად. მოათავსეთ ათქვეფილი ნაღები და შაქარი საშუალო თასში და ენერგიულად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება რბილი პიკი. ათქვეფილი კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია ღია ვარსკვლავის წვერით და მილით მუსიზე. *სურვილისამებრ: მორთეთ დაფქული ნუშით და წვრილად გახეხილი შოკოლადით


ესპრესოს მუსი აღჭურვილობის სია

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ერთჯერადი თასის რეცეპტი, არ არის საჭირო ბევრი აღჭურვილობის საჭიროება ესპრესო ყავის მუსი დესერტის მოსამზადებლად.

  • ორმაგი ქვაბი, ან ქვაბი და სითბოს დამცავი თასი
  • ათქვიფეთ
  • Ელექტრონული მიქსერი
  • სპატულა
  • ემსახურება ჭიქებს ან ჭიქებს

თუ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი (როგორც ეს), შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ სითბოს დამცავი თასი წყლის ქვაბზე.

ელექტრული მიქსერი აჩქარებს კრემის დაწვის პროცესს, მაგრამ ხელის შემწვარი ან გამაგრილებელი ასევე შეასრულებს საქმეს.


შოკოლადის ესპრესო მუსი

მაგარი, კრემისებრი და მდიდარი შოკოლადის არომატით, თქვენ არ გამოტოვებთ დამატებით ცხიმს და კალორიებს ამ განათებული შოკოლადის მუსი რეცეპტში. იდეალურია ვალენტინობის დღისთვის, მაგრამ საკმარისად ჯანსაღი, რომ ჭამოთ წლის ნებისმიერ დღეს.


რაც შეეხება დესერტს, თითქმის ყოველთვის მიდრეკილი ვარ შოკოლადისკენ. სინამდვილეში, ჩემი ყოველდღიური გამონაყარი ჩვეულებრივ არის მაღალი ხარისხის, შავი შოკოლადის ერთი ან ორი (ან სამი) კვადრატი. ამ ბლოგის სახელის მიუხედავად, მე ნამდვილად არ ვარ ლიმონის დესერტების დიდი გულშემატკივარი და იშვიათად ვაკეთებ ხახვს, ქვაბს ან ნამსხვრევებს, თუ არ მაქვს ხილი, რომელიც გამოვიყენო ვაშლის კრეფის შემდეგ ან ერთი დღე მოცვის პატჩზე.

როგორც ითქვა, როდესაც Circulon– ის ჩემმა მეგობრებმა გამომიცხადეს ვალენტინობის დღისთვის ჯანსაღი და გემრიელი დესერტის შესაქმნელად, მე მაშინვე ვიცოდი, რომ კლასიკური შოკოლადის მუსი უფრო მსუბუქი ვერსიის შექმნას ვაპირებდი. ფაქტობრივად, სულ ახლახანს მე გამოვფხიზლდი და გავაკეთე Bobby Flay ’s მუქი შოკოლადის მუსი საახალწლოდ ’s Eve. მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად გემრიელი და დეკადენტურია, ჩემი სხეული არ არის მიჩვეული ასეთ მდიდარ, მძიმე ტკბილეულს, ამიტომ დიდი სურვილი მქონდა ჯანსაღი ვერსიის გაკეთება.

ჩემი შოკოლადის ესპრესოს მუსი არის დედაჩემის აღთქმა, რომელიც ყოველთვის ამატებს ესპრესოს ფხვნილს შოკოლადის დესერტებს. ყოველწლიურად ჩვენს დაბადების დღეზე ის აცხობს გიგანტური იხვის ტორტს, რომელსაც შოკოლადის ესპრესო ყინვა აქვს. მოკვდება და ყავა უბრალოდ აძლიერებს ნატურალურ შოკოლადის არომატს.

ეს ვერსია ასევე ბუნებრივად უგლუტენოა და ადვილად შეიძლება რძის პროდუქტების გარეშე გაერთოთ Enjoy Life ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპების გამოყენებით.

წელს როგორ აღნიშნავთ ვალენტინობის დღეს? თქვენ დადიხართ ქალაქში თუ ამზადებთ მყუდრო კერძს სახლში?


მუსი ან შოკოლადი

არაფერი ამბობს რომანს, როგორც ხელნაკეთი Mousse au Chocolat!

განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ეს არის მარტივი რეცეპტი მხოლოდ 5 ძირითადი ინგრედიენტით. რადგან ვინ თქვა, რომ მთელი დღე უნდა იყო სამზარეულოში, რომ რამე განსაკუთრებული გააკეთო?

ფაქტობრივად, მე მაქვს კიდევ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომელიც მე გაგიზიარებთ ამ კვირაში, რომელიც არა მარტო თქვენს ვალენტინობას მოახდენს შთაბეჭდილებას, არამედ მოგცემთ დროსაც, რომ რეალურად გაიკეთოთ თმა და გაიაზროთ. მითხარი, ბოლოს როდის მოხდა?

Უბრალოდ ვხუმრობ. ეს მხოლოდ მე ვარ ჩემი ცხოვრების პროექცია შენზე! იშვიათად მაქვს დრო თმისა და მაკიაჟისთვის. ჩვეულებრივ, მე უნდა ავირჩიო ორიდან ერთი. ასე რომ, ან შენ დამინახავ, რომ მე ვარწყობ ზღაპრულ ვარცხნილობას ან ტუჩსაცხს ვიკეთებ. ნუ ელით ორივეს.

მე განსაკუთრებულად ვსაუბრობ ჩემს Mousse au Chocolat- ზე, რის გამოც ამ რეცეპტით თამაში დამჭირდა სანამ არ დავკმაყოფილდებოდი.

ჩემთვის, კარგი შოკოლადის მუსი მდიდარია, დიახ, მაგრამ არა მკვრივი. ის ტკბილი, ნაღებისფერია და ჰაერივით მსუბუქი. ტიპი, რომელიც თითქმის დნება თქვენს ენაზე და აქვს იმდენი შოკოლადის შემცველობა.

რეცეპტები, რომლებიც აცხადებენ, რომ არიან "#8220 ავთენტური" და#8221, ამბობენ, რომ თქვენ მხოლოდ შოკოლადისა და კვერცხის მოხმარებას აპირებთ, მეტი არაფერი. ჯულია ბავშვი, მეორეს მხრივ, იყენებს ტონა კარაქს (აშკარად!), ყავას და სხვა არაჩვეულებრივ ინგრედიენტებს.

ჩემი რეცეპტი ითხოვს მხოლოდ 5 ინგრედიენტს: შოკოლადი, კვერცხის გული, ცოტა რძე, შაქარი და მძიმე ნაღები. პლუს ალკოჰოლის დალევა გასართობად, რაც არჩევითია.

და რადგან მე ვიყენებ ათქვეფილ კრემს დამატებითი სიმსუბუქისთვის, მე ვიყენებ მუქ შოკოლადს (60% კაკაო), ასე რომ ჩვენ არ ვკარგავთ შოკოლადის ძლიერ არომატს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატები, როგორიცაა ფორთოხალი, ესპრესო, ზღვის მარილი, დარიჩინი და ჩილის ფხვნილი.

კიდევ ერთი ხრიკი ჰაერზე უფრო მსუბუქისთვის არის ის, რომ მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. მუსი გადის მაცივარში მინიმუმ 1 საათით გასაქრობად, მაგრამ ვინაიდან მე ჩვეულებრივ ვტოვებ იქ უფრო დიდხანს და#8211 ზოგჯერ ღამით და#8211 ვხვდები, რომ თუ მას მაცივრიდან პირდაპირ მივირთმევ, ის უფრო მკვრივი იქნება ვიდრე დაველოდო რამდენიმე წუთი, რომ ისევ კრემისფერი გახდეს.

ზოგი პურისტი შეიძლება გაგიჟდეს, თუ ამას წაიკითხავს, ​​მაგრამ მე მიყვარს ჩემი შოკოლადის მუსი მივირთვა ათქვეფილი ნაღებით და შოკოლადის ნაჭრებით. მაგრამ ეს ნამდვილად შენზეა დამოკიდებული.

გარნირით თუ მის გარეშე, ეს ელეგანტური Mousse au Chocolat იქნება შესანიშნავი დასასრული თქვენი რომანტიკული ვალენტინობის დღის ვახშმისთვის.

ოჰ, ვის ვხუმრობ? ეს მუსი შეიძლება იყოს გემრიელი, მაგრამ სრულყოფილი დასასრული ყოველთვის სამკაულია. (მინიშნება, ქმარი!)


შოკოლადი -კონიაკის მუსი ესპრესოს ჭიქებში - რეცეპტები

როდესაც ჩვენი უფროსი ქალიშვილი ახლახანს გაემგზავრა კოლეჯში პირველ სემესტრზე, მან რაღაც დატოვა. მისი ოთახი სრულიად ავარიულ მდგომარეობაში იყო. არეულობა არ დაელოდება 7 კვირას მის გაზაფხულზე, ასე რომ მე შევედი ომის ზონაში შეიარაღებული და ბრძოლისთვის მზად. მისი სამუშაო მაგიდის დალაგება, მე მივიღე მულტფილმი, რომელიც მან ნიუ -იორკელიდან ამოწყვიტა, სავარაუდოდ, ინგლისური ენის ერთ – ერთი გაკვეთილის დროს. გსურთ მისი ნახვა? Აქ არის:

პატიოსნად? ვალერი? მე ხმამაღლა გამეცინა და წარმომიდგენია, რომ ჩემმა ქალიშვილმაც გაიხარა, როცა დაინახა.

მე განზრახ არ ვცდილობ გამოვაცხადო გაყიდვები, მაგრამ მე ვპოულობ მათ კარგ შესაძლებლობას, გამოვცადო ახალი რეცეპტები ან სახალისო პრეზენტაციები. ჩვენს საეკლესიო ახალგაზრდულ ჯგუფს ჰქონდა ვალენტინობის დღის გამოცხობის გაყიდვა და მე გავაკეთე ესპრესო შოკოლადის მუსი ინდივიდუალური ჭიქები, რომლებიც ორივე ადვილად აწყობილი იყო და განსაკუთრებულად გამოიყურებოდა. მე ავირჩიე ეს რეცეპტი, რადგან მე მქონდა ჩამონტაჟებული 5 უნცია პლასტმასის ჭიქები ჩემს საწყობში და ახლახანს ვნახე მუსი ქსელის შოუს შოუ - ეს იყო ის გაურთულებელი! ბარის ამაღლების სტრატეგია არ არის ჩართული! ინგრედიენტების ჩამონათვალი მოიცავდა ნივთებს, რომლებიც მე მქონდა საკუჭნაოში და სამზარეულოს ერთადერთი ინსტრუმენტი იყო ბლენდერი. მე ისინი წინა ღამეს გავაკეთე, რათა მაცივარში შედგეს.

რეცეპტი ითხოვდა ათქვეფილ ნაღებს, მაგრამ მე ვარჩიე მათი გაფორმება თეთრი შოკოლადის ნაპრალებით, როდესაც თაგვი დაიდო. აქ არის მათი სურათი გახვეული და გასაყიდად მზად!

ვიმედოვნებ, რომ გექნებათ გაყიდვები თქვენს ცხოვრებაში (როგორც ჩანს, ამ დღეებში სულ უფრო ნაკლებია), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ეს რეცეპტი. ან რატომ არ გააკეთე პარტია საკუთარი თავისთვის?


რეცეპტი უზადო შოკოლადის მუსი

ᲛᲔ ᲛᲧᲐᲕᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲐᲠᲘ რომელიც ხდის მას (სხვათა შორის, არ შეიძლება) შოკოლადის მუსი რედი-ვიპით. აზრს ვერ ვხედავ. ნამდვილი რამ ასე ადვილია ერთმანეთთან ერთად და წარმოადგენს ელეგანტურ სიმარტივეს. ამასთან, ერთი გაფრთხილება: იმის გამო, რომ ეს მუსი შეიცავს ძალიან ცოტა ინგრედიენტს, ნამდვილად კარგი შოკოლადის და ახალი კრემის გამოყენება სავალდებულოა.

მოზრდილთათვის დეკადენტური შოკოლადის პუდინგის ეს განსაკუთრებული რეცეპტი-გაცოცხლებულია ესპრესოსთან და კონიაკის, მუქი რომისა და კაჰლუას ჰიტებით-არის სუპერ აბრეშუმისებრი და გრძელი არომატით. კიდევ ერთი გასაყიდი წერტილი: ეს არის წინასწარ მომზადება, შეგიძლიათ წინასწარ შეამოწმოთ დესერტი სიიდან და განაგრძოთ დანარჩენი საჭმლის მომზადება და მირთმევა (და ტკბობა). ჩემი ვერსია უარს ამბობს ხშირად შემავალ კვერცხის ცილაზე და ეს გამოტოვება გახანგრძლივებს შენახვის ვადას-მაცივარში ხუთ დღემდე-ასევე დამატებით მდიდარ, სქელ და ძლიერ შოკოლადის მუსი. თუ გსურთ რაიმე უფრო მსუბუქი და ტრადიციული ("მუსი", ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "ქაფი"), უბრალოდ ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურის ორი კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალებამდე და ჩაყარეთ ნარევში მეორე ეტაპზე, ჩართვისთანავე. ათქვეფილი ნაღები.

იმისათვის, რომ მიირთვათ, შეგიძლიათ სუფრის კოვზი ჩაყაროთ დიდი შუშის თასიდან, თუმცა, ჩემი აზრით, სტუმრების უმეტესობა აფასებს საკუთარი კერძების გაგრილებას ცალკეულ კერძებში. (და დესერტი ამ ნარკოტიკული, ვინ შეიძლება ადანაშაულებს მათ გრძნობენ ცოტა მფლობელობაში?) ღვინის ჭიქები, parfait ჭიქები, custard ჭიქები, პატარა მინის თასი ან ფაიფურის ramekins იდეალურია. ზემოდან მოაყარეთ თითოეული ულუფა ოდნავ ტკბილი ათქვეფილი ნაღები. თუ სასურველია, შემდგომში გაამდიდრეთ თეთრი, რძის და/ან შავი შოკოლადის ნაჭრები, დაჭრილი მარწყვი, ჟოლოს გაფანტვა, ან შოკოლადის დაფარული ყავის მარცვლები.

მიუხედავად ამისა, ბევრია სათქმელი მუსი სისუფთავეში მსახურების პურიზმზე. მე ვარ შროშანი-მოოქროვილი, მაგრამ სინამდვილეში კარგი შოკოლადის მუსი არ საჭიროებს მორთულობას.


შოკოლადის მუსიის უგემრიელესი რეცეპტი

შოკოლადის მუსი სამწუხაროდ დღეს მოდაში არ არის, მაგრამ ის მზად არის რენესანსისთვის. მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტით და ძალიან ცოტა მომზადებით, ეს არის სრულყოფილი დაბალი ძალისხმევის დესერტი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.

  • შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკეული მუსი, რომელსაც ათქვეფილი ნაღები და რამდენიმე ჟოლო მოაყარეთ.
  • სცადეთ 1 ს / კ წყალი ჩაანაცვლოთ 1 ჩ / კ არმანიკით, რომით, კონიაკით ან თია მარია უფრო მოზრდილ დესერტად.

ინგრედიენტები

  • 200 გრ შავი შოკოლადი, არანაკლებ 70% კაკაოს მყარი
  • 3 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
  • 1 მწიკვი მწიკვი ზღვის მარილი
  • 50 გრ შაქარი
  • 7.1 უნცია შავი შოკოლადი, არანაკლებ 70% კაკაოს მყარი
  • 3 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
  • 1 მწიკვი მწიკვი ზღვის მარილი
  • 1,8 გ შაქარი
  • 7.1 უნცია შავი შოკოლადი, არანაკლებ 70% კაკაოს მყარი
  • 3 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
  • 1 მწიკვი მწიკვი ზღვის მარილი
  • 1,8 გ შაქარი

დეტალები

  • სამზარეულო: ფრანგული
  • რეცეპტის ტიპი: შოკოლადი
  • სირთულე: Ადვილი
  • Მოსამზადებელი დრო: 15 წთ
  • სამზარეულო დრო: 10 წთ
  • ემსახურება: 6

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

  1. შოკოლადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ძალიან ნაზად გაადნეთ 125 მლ (4.5 ფლუზი) მდუღარე წყალთან ერთად თბოიზოლაციულ თასში, რომელიც დაკიდებულია ნაზად მდუღარე წყლის ტაფაზე. თქვენ არ გინდათ, რომ თასი რეალურად შეეხოს წყალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი გადახურდება.
  2. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი მდნარი გახდება და ბრწყინავს და პრიალა, მიეცით მას გაგრილება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის გულებს შეურევთ. თუ ძალიან ცხელა, შოკოლადი მოხარშავს გულებს.
  3. აურიეთ ზღვის მარილი. თქვენ ძლივს გასინჯავთ მარილს, მაგრამ ის გამოაქვს შოკოლადის არომატს.
  4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. თანდათან დაუმატეთ შაქარი, ცოტაოდენი და გააგრძელეთ ათქვიფვა, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი და პრიალა.
  5. ბუშტის მასის გამოყენებით ჩაყარეთ კოვზი კვერცხის ცილა შოკოლადის ნარევში, შემდეგ სწრაფად ჩაყარეთ დანარჩენი.
  6. გაყავით ნარევი 6 ცალკეულ კერძს შორის, როგორიცაა რამეკინის კერძები ან ჭიქები, ან ჩაყარეთ დიდ თასში.
  7. გადაიტანეთ მაცივარში და გააჩერეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ მას აქვს უკეთესი და უფრო შოკოლადის გემო, მომზადების მეორე დღეს.

სურათი: ბრენტ ჰოფაკერი/შუტერსტოკი

Თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ:

კომენტარები

გსურთ კომენტარი გააკეთოთ ამ სტატიაზე? თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში ამ ფუნქციისთვის


მეთოდი

გაადნეთ შოკოლადი დიდ თასში ბეინ-მარიში მდუღარე წყალში. მას შემდეგ რაც დაიშალა, დაუმატეთ ათქვეფილი კრემი და აურიეთ. გატეხეთ კვერცხი და გამოყავით ცილა გულებისაგან. თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მკაცრ მწვერვალებამდე. ჩაასხით კვერცხის გული შოკოლადში, შეინარჩუნეთ ფაფუკი და გლუვი, მუწუკების გარეშე. დაიწყეთ კვერცხის ცილის 1/3 ნაზად დაკეცით, რასაც მოჰყვება დარჩენილი 2/3.

გადაიტანეთ ნარევი მილსადენის ჩანთაში (თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ საყინულე ტომარა) და შემდეგ შეავსეთ ჭიქები მუსი (შუშის დაახლოებით 2/3). განათავსეთ იგი მაცივარში მინიმუმ 1 1/2 საათით.

აიღეთ თასი და აურიეთ შაქარი მასკარპონეში. დაამატეთ 2 ადრე გაცივებული Lavazza A Modo Mio ესპრესო და აურიეთ. დაასხით რამდენიმე მწიკვი დაფქული ყავა ესპრესო დივინოს სელექციიდან.

გადაიტანეთ ნარევი მილსადენის ჩანთაში და ჩაასხით ჭიქებში შოკოლადის მუსიდან დაახლოებით 1 სმ სიღრმეზე. დატოვე მაცივარში.

გააცალეთ მსხალი და დაჭერით 8 ნაჭრებად. ჩაასხით დარჩენილი 2 ესპრესი ცხელ ტაფაში და ხარშეთ მსხალთან ერთად დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოაყარეთ ცოტა შაქარი და ცოტა მარილი და შემდეგ გააცივეთ. სეზონიდან გამომდინარე, შეცვალეთ მსხალი ციტრუსებით ან წითელი ხილით.


Უყურე ვიდეოს: 3 ინგრედიენტი 3 წუთში მაგიური ყავა და დესერტი - Cafe cremoso Crema de cafe magica