ka.blackmilkmag.com
ახალი რეცეპტები

ცხვრის ტრაპი

ცხვრის ტრაპი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ცხვრის წიაღს მოვხარშოთ წყალი, მარილი და დაფნის ფოთლები.

ღორის ხორცი დაჭერით; წვრილად დაჭერით ბოსტნეული.

მოხარშეთ 10 მოხარშული კვერცხი,

წიაღის მოხარშვის შემდეგ დატოვეთ გაგრილება და გაიარეთ ხორცის საფქვავში, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ექვსი უმი კვერცხი, მარილი გემოვნებით, ცხვრის სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, დეჰიდრატირებული ბოსტნეული და არაჟანი. კომპოზიციის ჰომოგენიზაცია და მოათავსეთ ორ უჯრაში, შემადგენლობის ნახევარი, თითოეულ უჯრაში მოათავსეთ ხუთი მოხარშული კვერცხი, დანარჩენი შემადგენლობა მოათავსეთ კვერცხებზე, შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და შედგით ღუმელში ღუმელში, სწორ სითბოზე . მიირთვით მხოლოდ გაგრილების შემდეგ და რეკომენდებულია გაგრილების შემდეგ გაჭრა.

ეს არის საუკეთესო დრობიული რეცეპტი, რაც აქამდე მიცდია. გაერთეთ, ძვირფასო ადამიანებო!


ცხვრის ხორცის რეცეპტი. შეფ კოტალინ სკარლესტეს საიდუმლო

აღდგომის მაგიდაზე არ შეიძლება ხელიდან გაუშვა მოხატული კვერცხი და ცხვრის ღვიძლი. თუ პირველ შემთხვევაში არცერთ დიასახლისს არ უნდა შეექმნას სირთულეები, რაც შეეხება მეორე მომზადებას, ყველაფერი ზუსტად არ არის გასაგები. დრობული საკმაოდ ზედმიწევნით მომზადებაა და თუ ის სათანადოდ არ არის მომზადებული, მაშინ გაანადგურებთ.

ასეთი რაღაცეების თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ შემოგთავაზოთ ჟიურის რეცეპტი შოუდან "შეფ La cuțite", ანტენადან 1. ის იყენებს ხრიკს, რომელიც ბებიასგან აქვს ნასესხები. ბავშვობიდანვე მან უთხრა მას, რომ ამ მომზადებისთვის დამატებულია რვა კვერცხი თითოეული კილოგრამი შემადგენლობისთვის. თუმცა, მათ უნდა ჰქონდეთ კვერცხები ცილისგან გამოყოფილი.

ეს უკანასკნელი უნდა იყოს ნაცემი მანამ, სანამ თეთრი ქაფი არ შეიქმნება და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა ჩაერიოს. საბოლოო ჯამში, დრობი უფრო "შეკრული" იქნება, დაჭრისას არ იშლება და მიიღებს სასიამოვნო ფიზიკურ გარეგნობას. შემდეგ ჩვენ ეტაპობრივად წარმოგიდგენთ შეფ Cătălin Scărlătescu- ს მშვენიერ რეცეპტს. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ და როგორ მოვამზადოთ ისინი.

რა არის სრულყოფილი ცხვრის საიდუმლო?

ინგრედიენტები

  • ცხვრის ორგანოები - ღვიძლი, თირკმლები, ფილტვები, გული
  • 250 გრამი თაფლი
  • 400 გრამი ხახვი და მწვანე ნიორი
  • 400 გრამი კამა და მწვანე ოხრახუში
  • ნაცემი კვერცხი - მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ რვა ათქვეფილი კვერცხი ყოველ 1 კილოგრამ კომპოზიციაზე
  • მარილი გემოვნებით
  • წიწაკა გემოვნებით
  • მზესუმზირის ზეთი
  • კაული

მომზადების მეთოდი

უპირველეს ყოვლისა, ორგანოები და ცხვარი გარეცხილი და გაწმენდილია ძალიან კარგად, შემდეგ კი იჭრება მსხვილ კუბიკებად და ჩადება გასაძლიერებლად ტაფაში, რომელშიც მანამდე დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი., გემოვნებით. მას შემდეგ რაც კარგად გამაგრდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ყველა ზეთისაგან.

ამ შემადგენლობის მეოთხედი იჭრება კუბიკებად, ხოლო დანარჩენი გადადის მინსერში. ხის საჭრელზე, წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ნიორი, შემდეგ კი შეწვით მათ იმავე ტაფაში, რომელშიც ცხვრის ორგანოები მოვამზადე. დატოვე ეს ორი ცეცხლზე, სანამ ტაფაში არსებული ყველა წყალი არ აორთქლდება.

კამა და ოხრახუში ძალიან კარგად დაჭერით, შემდეგ კი შეურიეთ მთელ შემადგენლობას. Არ დაგავიწყდეს! თითოეული ერთი კილოგრამი შემადგენლობისთვის აურიეთ რვა ათქვეფილი კვერცხი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემადგენლობა შეფუთულია პიურეში და მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში 140 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცივად! კარგი სამუშაო და კარგი მადა!


თაფლის სააღდგომო მარტივი რეცეპტი

თაფლის დრონი ტრადიციული აღდგომის რეცეპტი (cighir). ცხვრის ეს ნაჭერი გამოდის ნაზი და კრემისებრი (არასოდეს მშრალი), მოწითალო და სურნელოვანი. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მე ვაკეთებ ორგანოს ხარშვას, ისევე როგორც ა ღვიძლის ხელნაკეთი პაშტეტი. ბევრი ძველი და / ან მწვანე ხახვით. მე ვიცი, რომ არსებობს ბევრი რეცეპტი drob მაგრამ ეს არის ერთი ჩვენ მიერ მიღების მას შემდეგ, რაც მე ვიცი თავს. უმეტესობა ხარშავს ცხვრის ორგანოებს, შემდეგ კი დაფქვავენ და აურიებენ მწვანეს. ეს ბურთები გამოიყურება მოსაწყენი, მშრალი, არაზუსტი.

ჩვენ ვჭამთ ცხვრის ამ ცივ ნაჭერს, დაჭრილი ნაჭრებად, სოუსით მაიონეზი შერეული არაჟანი და მწვანე ხახვის კუდები და # 8211 ჩვენი სააღდგომო სოუსი, რომელიც მშვენივრად მიდის მოხარშულ კვერცხთან და შებოლილ ლორთან (ლორი) ან დაჭერით (ხელნაკეთი), ხაჭოთი, ბოლოკით და მწვანე ხახვით.

მე ვამზადებ ამ ცხვრის ნაჭერს და ყოველთვის ვაცხობ მას აღდგომის წინა შაბათს, რათა მას მეორე დღეს გაგრილების დრო ჰქონდეს. მე გამოვიყენე სითბოს მდგრადი ფორმა 25 სმ დიამეტრით.

ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ტორტის ფორმაში და ჩაყაროთ მასში მოხარშული კვერცხი & # 8211 იხილეთ აქ ტრადიციული drob რეცეპტი.


  • 600 გრ ცხვრის ორგანოები (ან იმდენი, რამდენიც ხელთ გაქვთ) - ფილტვები, თირკმლები, ღვიძლი, გული
  • 600 გრ მწვანე ხახვი გაყოფილი 2 ნაწილად (ნახევარი მოხარშული, ნახევარი ნედლი)
  • 2 კბილი მწვანე ნიორი
  • 1 კონა მწვანე ოხრახუში
  • 3 მოხარშული კვერცხი
  • 3 უმი კვერცხი
  • 3 სუფრის კოვზი ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის)
  • მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ცოტა გახეხილი მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
  • ფხვნილი (სურვილისამებრ) - თუ ფხვნილი არ გაქვთ, ფორმა წაუსვით ზეთით და დაფარეთ ცოტაოდენი პურცეპტით

როგორ გააკეთოთ საუკეთესო ცხვრის ღვიძლი სახლში. შეფ Cătălin Scarlatescu– ს საიდუმლო რეცეპტი, ამალიას ბებიისგან

შეფ -მზარეული Cătălin Scărlătescu საზ აღდგომისთვის ცხვრის ხორცს ამზადებს ბებიის რეცეპტის, ამალიას მიხედვით. ეს არ არის ერთადერთი კერძი, რომელსაც ბებიას რეცეპტით ამზადებს, თავად ბავშვობიდანვე მოუყვა რამდენიმე დეტალი.

"ბებია ამალია იყო ყველაზე ნაზი ადამიანი, ვინც კი ოდესმე შემხვედრია და მთელი მისი საკვები დარჩა ჩემს სულში. ტყუილად არ ამბობენ, რომ გემოვნება ყალიბდება ბავშვობაში და რომ საკვები, არსებითად, მეხსიერებაა.
არასოდეს დამავიწყდება, როგორ დიდი მონდომებით ვჭამე მისი ბულიონის ნამცხვარი, ასეთი მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ აბსოლუტურად ზღაპრული გემოთი! ყოველწლიურად, აღდგომის დღესასწაულზე, მახსოვს, რა კარგი სუნი ჰქონდა ცხვრის, დრაბის ან კოზონაკის სუპს მის სამზარეულოში.
მისგან მემკვიდრეობით მივიღე ცხვრის ღვიძლის რეცეპტი, რომელსაც ყოველწლიურად ვამზადებ ",
დიდი ხნის წინ განუცხადა Cătălin Scarlătescu– ს Libertatea– ს.

აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ ცხვრის ხორცის გასაკეთებლად მზარეულის ბებიის რეცეპტის მიხედვით, მზარეულებისაგან დანებით:

- ცხვრის ორგანოები - ღვიძლი, თირკმლები, ფილტვები, გული, 250 გრ ცხვრის ხორცი, 400 გრ მწვანე ხახვი და ნიორი, 400 გრ მწვანე კამა და ოხრახუში, ათქვეფილი კვერცხი (კომპოზიციის თითოეული კილოგრამისთვის გამოიყენება 8 ნაცემი კვერცხი), მარილი, წიწაკა , მზესუმზირის ზეთი, ფხვნილი.

მომზადება: დავჭრათ ორგანოები და ხორცი მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში მზესუმზირის ზეთში მარილით და პილპილით.

შემდეგ გადადგით და გააშრეთ. შემადგენლობის 25% იჭრება პატარა კუბებად, დანარჩენი დაჭრილია მანქანაში.

წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ნიორი და შეწვით ტაფაში, რომელშიც ორგანოები გამკვრივდა. დატოვე მანამ, სანამ ტაფაში არსებული მთელი წყალი არ აორთქლდება. კამა და ოხრახუში "თითქმის წვრილად". ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

აწონეთ შემადგენლობა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეფუთეთ შემადგენლობა პიურეში და გამოაცხვეთ 140 ° C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცივად, გვერდით მდოგვი.


1. გაჭერით ორგანოები და ხორცი მსხვილ კუბიკებად და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთით, მარილით და პილპილით. შემდეგ ჩვენ გადავდოთ ისინი და გავუშვათ.

2. შემადგენლობის 25% იჭრება კუბებად, დანარჩენი დაჭრილია მანქანაში.

3. წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ნიორი და შეწვით ტაფაში, რომელშიც ორგანოები გავამკაცრე. მიეცით ტაფაში არსებული მთელი წყლის აორთქლება.

4. კამა და ოხრახუში "თითქმის წვრილად" დაჭერით და კარგად აურიეთ.

5. ყოველ 1 კილოგრამ კომპოზიციაზე აურიეთ 8 ათქვეფილი ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

6. შეახვიეთ შემადგენლობა ქვაბში და გამოაცხვეთ 140 ° C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

დრობულს მიირთმევენ ცივად და, სურვილისამებრ, მდოგვით.

თუ მოგეწონათ შეფ სკარლატესკუს Lamb Drob- ის რეცეპტი, ეს ნამდვილად მოგეწონებათ. ბერის ქოთნები.


ცხვრის & # 8211 მომზადება

პირველი, აადუღეთ ოთხი რვა კვერცხიდან. ისინი კარგად უნდა იყოს მოხარშული დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, რადგან მათი ადგილი იქნება ღვიძლის შიგნით. თუ ზუსტად არ იცით რამდენი წუთი სჭირდება კვერცხის მოხარშვას, რომ ის თქვენთვის შესაფერისი იყოს, წაიკითხეთ ჩვენი რჩევები, თუ როგორ და რამდენ ხანს სწორად მოხარშოთ კვერცხი.

ამას მოჰყვება ცხვრის ორგანოების დაბანა და გაწმენდა. შემდეგ მოხარშეთ ისინი 25 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში და დაფნის ფოთლებში. ერთი ფურცელი, ორი ფურცელი, გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც ორგანოები ადუღდება, მათ აცლიან წყალს და წვრილად დაჭრიან.

თქვენი გემოვნების კვირტი გკარნახობს თქვენ აირჩევთ დანით დაფქვას, საფქვავთან, თუ კვების პროცესორის გამოყენებით. შემდეგ თასში ჩაყარეთ დაჭრილი ორგანოების ნარევი, რომელზედაც დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სამი ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და პილპილი.

შეურიეთ შემადგენლობა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაფარეთ ნამცხვრის ფორმა საცხობი ქაღალდით, რომელშიც დაასხით აქამდე მიღებული პროდუქტი. ამ ფენაში თქვენ მიამაგრეთ ოთხი მოხარშული კვერცხი, ერთმანეთის მიყოლებით.

შემდეგი, დაასხით დარჩენილი შემადგენლობა ტაფაში. მოაყარეთ ყველაფერი ბოლო კარგად ათქვეფილი კვერცხით და მოაყარეთ სანელებლები და ორი სუფრის კოვზი ზეთი. სანელებლებს შორის შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ მარილი და პილპილი, შესაძლებლობები უსასრულოა. ამიტომ, ჩვენ გეპატიჟებით გაეცნოთ გემრიელი კერძებისთვის აუცილებელი სანელებლების ჩამონათვალს. ქინძი და ცხარე წიწაკა შესანიშნავად შეავსებს ამ კერძს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა თქვენი გემოვნება უფრო კლასიკური, თუ გსურთ ჩაერთოთ მსოფლიოს სამზარეულოში.

საცხობი უჯრა დარჩება ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

დაიმახსოვრე არ გაჭრა ბარაბანი სანამ არ გაცივდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება დაიშალოს. თუ ცოტა მოთმინება გექნებათ, თქვენი წვეთი ნაჭერი შესანიშნავად მოიჭრება და თქვენს სტუმრებზე მთლიანად შთაბეჭდილებას მოახდენთ. მიირთვით ეს უგემრიელესი ცხვრის სალათი, ისე რომ არ მოხვდეთ გადატვირთული სადღესასწაულო კერძების მახეში.


ცხვრის ყველი ბებიის რეცეპტით

სააღდგომო კვება არ არის სრულყოფილი წვეთების გარეშე. ტრადიციულად, ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ეგრეთ წოდებულ პრაპურში, მემბრანაში, რომელიც ფარავს ცხვრის შინაგან ორგანოებს. თუმცა, ეს ცხვრის კერძი ბებიის რეცეპტის მიხედვით გვთავაზობს გამარტივებულ ვარიანტს.

დრაბის უგემრიელესი რეცეპტი დაფუძნებულია ცხვრის ორგანოებზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფილტვები, გული, ელენთა, თირკმელები და ღვიძლი. არ დაგავიწყდეთ ბევრი მწვანილის დამატება.


როგორ გააკეთოთ საუკეთესო ცხვრის ღვიძლი სახლში. შეფ Cătălin Scarlatescu– ს საიდუმლო რეცეპტი, ამალიას ბებიისგან

შეფ -მზარეული Cătălin Scărlătescu საზ აღდგომისთვის ცხვრის ხორცს ამზადებს ბებიის რეცეპტის, ამალიას მიხედვით. ეს არ არის ერთადერთი კერძი, რომელსაც ბებიას რეცეპტით ამზადებს, მან თავად თქვა ბავშვობიდან რამდენიმე დეტალი.

"ბებია ამალია იყო ყველაზე ნაზი ადამიანი, ვინც კი ოდესმე შემხვედრია და მთელი მისი საკვები დარჩა ჩემს სულში. ტყუილად არ ამბობენ, რომ გემოვნება ყალიბდება ბავშვობაში და რომ საკვები, არსებითად, მეხსიერებაა.
არასოდეს დამავიწყდება, როგორ დიდი მონდომებით ვჭამე მისი ბულიონის ნამცხვარი, ასეთი მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ აბსოლუტურად ზღაპრული გემოთი! ყოველწლიურად, აღდგომის დღესასწაულზე, მახსოვს, რა კარგი სუნი ჰქონდა ცხვრის, დრაბის ან კოზონაკის სუპს მის სამზარეულოში.
მისგან მემკვიდრეობით მივიღე ცხვრის ღვიძლის რეცეპტი, რომელსაც ყოველწლიურად ვამზადებ ",
დიდი ხნის წინ განუცხადა Cătălin Scarlătescu– ს Libertatea– ს.

აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ ცხვრის ხორცის გასაკეთებლად შეფ -მზარეულის ბებიის რეცეპტის მიხედვით მზარეულებისაგან დანებით:

- ცხვრის ორგანოები - ღვიძლი, თირკმლები, ფილტვები, გული, 250 გრ ცხვრის ხორცი, 400 გრ მწვანე ხახვი და ნიორი, 400 გრ მწვანე კამა და ოხრახუში, ათქვეფილი კვერცხი (კომპოზიციის თითოეული კილოგრამისთვის გამოიყენება 8 ნაცემი კვერცხი), მარილი, წიწაკა , მზესუმზირის ზეთი, ფხვნილი.

მომზადება: დავჭრათ ორგანოები და ხორცი მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში მარილით და პილპილით.

შემდეგ გადადგით და გააშრეთ. შემადგენლობის 25% იჭრება პატარა კუბებად, დანარჩენი დაჭრილია მანქანაში.

წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ნიორი და შეწვით ტაფაში, რომელშიც ორგანოები გამკვრივდა. დატოვე მანამ, სანამ ტაფაში არსებული მთელი წყალი არ აორთქლდება. კამა და ოხრახუში "თითქმის წვრილად". ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

აწონეთ შემადგენლობა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეფუთეთ შემადგენლობა პიურეში და გამოაცხვეთ 140 ° C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცივად, გვერდით მდოგვი.


როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ტრადიციული ჩაშუშული:

მოათავსეთ კრევეტები წყლის თასში და გააციეთ სანამ გამოყენებამდე.

ბატკნის გული დიდხანს დაჭერით და ჩამოიბანეთ კოლტებით. თირკმლები დიდხანს იყოფა და ინახება ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში ცოტაოდენი ლიმონის წვენით (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ შარდის სუნი აქვთ).

გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და ნივრის კბილი.

ორგანოები გაჭერით 3-4 სმ კუბებად ან უფრო დიდ ნაჭრებად. გადადეთ ღვიძლი და თირკმლები, რადგან მოგვიანებით გამოიყენებენ.

ხახვისა და ნივრის თეთრი ნაწილი დავჭრათ მრგვალებად და შევწვათ ზეთში. დააფარეთ თავსახური და გახეხეთ ხახვი ნიორით 3-4 წუთის განმავლობაში. არ დაამატოთ მარილი, რადგან ის გააძლიერებს ორგანოებს.

ტაფაში ჩადეთ გული, ფილტვები და ელენთა, შემდეგ კარგად აურიეთ. დატოვეთ გამაგრება 6-7 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ დაამატეთ თირკმელები და ღვიძლი. დაფარეთ ტაფა 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეინახეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

დასასრულს, მოათავსეთ მწვანე ხახვი და ნივრის კუდები, შემდეგ კი გააჩერეთ ერთი წუთი. ჩააქრეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ. ორგანოები უნდა იყოს რბილი, არა მშრალი.

ბარაბანი დამარილებულია ბოლოს, ხანძრის ჩაქრობის შემდეგ. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მარილი და პილპილი უხვად ემატება გემოვნების გემოს.

მათთვის, ვისაც სურს მეტი სანელებლები, შეიძლება დაამატოთ გახეხილი მუსკატის კაკალი, წიწაკა ან ქინძი.

დატოვე გაგრილება ერთი საათის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ

ამოიღეთ ორთქლები წყლიდან და გაშალეთ ისინი ტორტის ფორმაში, მაგრამ ასევე ჩამოკიდეთ კიდეებზე. ფორმა არ უნდა იყოს ცხიმიანი, რადგან ორთქლმავალი საკმარისად ცხიმიანია, რომ თავად უჯრა შეზეთოს.

შეავსეთ კრევეტები დრუბის შემადგენლობით: გამაგრებული ორგანოები შერეული უმი კვერცხებით, მარილი და პილპილი, დაჭრილი მწვანილი. ისინი აურიებენ სანამ არ გახდებიან კრემისებრი შემადგენლობა.

გამოიყენეთ შემადგენლობის ნახევარი ტორტის ფორმის ბოლოში. განათავსეთ მოხარშული კვერცხი თავზე, შემდეგ შეავსეთ დანარჩენი შემადგენლობა. გაათანაბრეთ სპატული და გაიყვანეთ ფხვნილის კიდეები კომპოზიციაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე, შემდეგ ჩადეთ საცხობი უჯრა სხვა უფრო დიდ უჯრაში და ბოლოს ღუმელში. რატომ? რადგან ცხიმი ღუმელიდან გადმოედინება. გამოაცხვეთ ცომი 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება.

სანამ ემსახურება

დატოვეთ გასაცივებლად 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში და დატოვეთ ღამით. იგი თავდაყირა დგება და დაჭრილია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.

ამ ცხვრის ტრადიციულ ჩაშუშვას შეიძლება მიირთვათ ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა ბოლოკი და მწვანე ხახვი.


როგორ გააკეთოთ საუკეთესო ცხვრის ღვიძლი სახლში. შეფ Cătălin Scarlatescu– ს საიდუმლო რეცეპტი, ამალიას ბებიისგან

შეფ -მზარეული Cătălin Scărlătescu საზ აღდგომისთვის ცხვრის ხორცს ამზადებს ბებიის რეცეპტის, ამალიას მიხედვით. ეს არ არის ერთადერთი კერძი, რომელსაც ბებიას რეცეპტით ამზადებს, თავად ბავშვობიდანვე მოუყვა რამდენიმე დეტალი.

"ბებია ამალია იყო ყველაზე ნაზი ადამიანი, ვინც კი ოდესმე შემხვედრია და მთელი მისი საკვები დარჩა ჩემს სულში. ტყუილად არ არის ნათქვამი, რომ გემოვნება ყალიბდება ბავშვობაში და რომ საკვები, არსებითად, მეხსიერებაა.
არასოდეს დამავიწყდება, როგორ დიდი მონდომებით ვჭამე მისი ბულიონის ნამცხვარი, ასეთი მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ აბსოლუტურად ზღაპრული გემოთი! ყოველწლიურად, აღდგომის დღეს, მახსოვს, რა კარგი სუნი ჰქონდა ბატკნის, დრაბის ან კოზონაკის სუპს მის სამზარეულოში.
მისგან მემკვიდრეობით მივიღე ცხვრის ღვიძლის რეცეპტი, რომელსაც ყოველწლიურად ვამზადებ ",
დიდი ხნის წინ განუცხადა Cătălin Scarlătescu– მ Libertatea– ს.

აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ ცხვრის ხორცის გასაკეთებლად შეფ -მზარეულის ბებიის რეცეპტის მიხედვით მზარეულებისაგან დანებით:

- ცხვრის ორგანოები - ღვიძლი, თირკმლები, ფილტვები, გული, 250 გრ ცხვრის ხორცი, 400 გრ მწვანე ხახვი და ნიორი, 400 გრ მწვანე კამა და ოხრახუში, ათქვეფილი კვერცხი (კომპოზიციის თითოეული კილოგრამისთვის გამოიყენება 8 ნაცემი კვერცხი), მარილი, წიწაკა , მზესუმზირის ზეთი, ფხვნილი.

მომზადება: დავჭრათ ორგანოები და ხორცი მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში მარილით და პილპილით.

შემდეგ გადადგით და გააშრეთ. შემადგენლობის 25% იჭრება პატარა კუბებად, დანარჩენი დაჭრილია მანქანაში.

წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ნიორი და შეწვით ტაფაში, რომელშიც ორგანოები გამკვრივდა. დატოვე მანამ, სანამ ტაფაში არსებული მთელი წყალი არ აორთქლდება. კამა და ოხრახუში "თითქმის წვრილად". ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

აწონეთ შემადგენლობა და დაუმატეთ ათქვეფილი ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეფუთეთ შემადგენლობა პიურეში და გამოაცხვეთ 140 ° C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცივად, გვერდით მდოგვი.


როგორ მოვამზადოთ ცხვრის წვენი & # 8211 ტრადიციული რეცეპტი

ტრადიციულად, ცხვრის ფილე გამომცხვარია ფხვნილში გახვეული, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ უარი თქვათ ან შეფუთული ცომი გამოაცხოთ ტორტის ფურცლებში.

ჩვეულებრივ, მოხარშულ კვერცხს ცხვრის შიგნით არ ვდებ, თუნდაც ის უფრო ლამაზ იერს მისცეს, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ აღდგომის დროს ჩვენ მაინც ვჭამთ საკმარისად მოხარშულ კვერცხს. უფრო ბედნიერი გარეგნობისთვის მირჩევნია, მის ნაცვლად დავყარო რამდენიმე კუბიკებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა

თუ თქვენ არ გაქვთ ცხვრის ორგანოები, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე ქათმის რეცეპტი ბოსტნეულით, რომელსაც დროდადრო ვაკეთებთ სადილად სადღესასწაულო კერძზე ან უბრალოდ საუზმეზე ან სამსახურში შესაფუთად.


ვიდეო: Шайхан. Токмырза шаруа кожалыгы.