ახალი რეცეპტები

მოლუსკები თეთრი ლობიოს სოუსში

მოლუსკები თეთრი ლობიოს სოუსში


არ არის საჭირო ყველაფრის წინასწარ მომზადება: შეიზილეთ სანამ კამა მოხარშავს. უბრალოდ დააკვირდით ქოთანს!

ინგრედიენტები

  • 1 15 უნცია შეუძლია ჩვილის ლიმა ან კანელინის ლობიო ან სხვა საშუალო თეთრი ლობიო, გაირეცხოს
  • ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, დამატებით მეტი დასალევად
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • მუჭა ოხრახუშის ფოთლები
  • 36 პატარა კისრის ან მანილას მოლუსკი, გახეხილი
  • 4 სქელი ნაჭერი ქვეყნის სტილის პური, შემწვარი

რეცეპტის მომზადება

  • ჩაყარეთ ლობიო საშუალო თასში ზეთის წვეთებით; სეზონი მარილი და პილპილი. გვერდზე გადადეთ.

  • გაანახევრეთ კამა და ამოიღეთ ქერცლი (არ ჩაყაროთ ქერქი!). თხლად დაჭერით კამის ერთი ნახევარი და გადაიტანეთ საშუალო თასში ბორბლებთან ერთად. მოათავსეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი პირდაპირ კამაზე, რათა თავიდან აიცილოთ გაწითლება და დატოვეთ. კამის დარჩენილი ნახევარი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი ნიორი წვრილად დაჭერით.

  • გაათბეთ heavy ჭიქა ზეთი დიდ მძიმე ქვაბში საშუალოზე. დაამატეთ დაჭრილი კამა, ნიორი და როზმარინის ყლორტი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ კამა გახდება გამჭვირვალე და ნაზი, მაგრამ მაინც კბენს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

  • სანამ ეს ხდება, ამოიღეთ ლიმონისგან 2 ფართო ზოლის ბოსტნეული ბოსტნეულის გამწმენდით. გაანახევრეთ ლიმონი და ამოიღეთ თესლი. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

  • ქვაბში დაამატეთ მოლუსკი და ლიმონის ცედრა, გამოწურეთ ლიმონის ნახევარიდან წვენით, დაფარეთ ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ რამდენიმე ნაჭუჭი არ გაიხსნება, 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ და აურიეთ მოლუსკები; გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ნებისმიერი ღია გახსნათ საშუალო თასში. დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ სანამ დარჩენილი კაკალი არ გაიხსნება, შეამოწმეთ სპორადულად და გადაიტანეთ თასში მომზადების შემდეგ, 7-9 წუთი; გადაყარეთ ნებისმიერი საკინძები, რომლებიც არ იხსნება. სანიშნეს დათქმული ლობიო ბანკში და აურიეთ ერთად; გახსენით სოუსი წყლით, თუ ის ძალიან მჭიდროდ გამოიყურება. დააბრუნეთ ქვაბები ქვაბში, დაამატეთ ოხრახუში ნახევარი და კარგად მოაყარეთ.

  • დაამატეთ დარჩენილი ოხრახუში თასში, დაკონსერვებული დაჭრილი კამა და დარჩენილი ლიმონი გადაწურეთ ნახევარში. სეზონი კამა-ბალახის სალათი მარილით და პილპილით და მოაყარეთ. დაასხით ძალიან მცირე რაოდენობით ზეთი და კვლავ გადაყარეთ.

  • მიირთვით მოლუსკი სალათთან ერთად და შემწვარი პური სოუსში ჩაყრისთვის.

რეცეპტი კარლა ლალის მუსიკის მიერ,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 430 ცხიმი (გ) 17 გაჯერებული ცხიმი (გ) 2 ქოლესტერინი (მგ) 55 ნახშირწყლები (გ) 41 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 2 სულ შაქარი (გ) 4 ცილა (გ) 29 ნატრიუმი (მგ) 1430

დაკავშირებული ვიდეო

მოლუსკი თეთრი ლობიოს სოუსში

მიმოხილვების განყოფილება მომეწონა! მეორადი სპაგეტი და ხელნაკეთი რომაული ლობიო .... რონიკი ვირჯინიის სანაპირო 08/02/20 აუცილებლად ჩემი საყვარელი საზაფხულო კვება. მე ეს რამდენჯერმე გავაკეთე რბილი მწვანილებით, რაც მე მაქვს ხელთ. მე ვაშორებ მარილებს დამარილებულ წყალში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ მე დავხუჭავ ცერეცოს ისე, რომ ისინი ქვიშას აფურთხებენ. ეს ნამდვილად არის მთავარი ჩვენს სახლში!

აურიეთ შემწვარი მოლუსკები ცხარე ლობიოს სოუსით

დარეგისტრირდით ჩვენს გაზეთში, რომ მიიღოთ უახლესი რჩევები, ხრიკები, რეცეპტები და სხვა, გაგზავნილი კვირაში ორჯერ.

ხელმოწერით თქვენ ეთანხმებით ჩვენს გამოყენების პირობებს და აღიარებთ ჩვენს კონფიდენციალურობის პოლიტიკაში მოცემულ მონაცემებს. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გააუქმოთ ხელმოწერა.

ამ მარტივ რეცეპტს აქვს პატარა მუწუკები, რომლებიც გახეხილია მოხარშული წვენის, ჩინური ლობიოს სოუსით, სოიოს სოუსით, ნიორით და ჯანჯაფილით. როგორც კი ორთქლი იხსნება, ისინი ათავისუფლებენ თავიანთ წვენებს, რათა დაგეხმაროთ ქონდარი სოუსით დაადუღოთ მოხარშულ თეთრ ბრინჯზე.

რა ვიყიდოთ: ჩინური ლობიოს სოუსი, ასევე ცნობილი როგორც დაფქული ლობიოს სოუსი, ყავისფერი ლობიოს სოუსი, ან ყვითელი ლობიოს სოუსი, მზადდება სოიოს, მარილის, ფქვილის, შაქრის, სეზამის ზეთისა და სანელებლებისგან. ის შეიძლება მოიძებნოს აზიის სასურსათო მაღაზიებში, ჩვენ მოგვწონს კუონ ჩუნის ბრენდი.


გახეხილი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსის რეცეპტში (Oc Xao Gung Dau Den)

3 კილოგრამი ცოცხალი მანილა, ჩერისტოუნი, ან ლიტლენკი

3 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი

2 სუფრის კოვზი ფერმენტირებული შავი ლობიოს ნივრის სოუსი

1 სუფრის კოვზი ჩინური ბრინჯის ღვინო

სიმინდის სახამებელი (2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი გახსნილი 3 სუფრის კოვზ წყალში)

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

2 სუფრის კოვზი გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი

1 ხახვი (წვრილად დაჭერით მხოლოდ მწვანე ნაწილი)


მოლუსკი თეთრი ლობიოს სოუსში - რეცეპტები

ვერ პოულობთ ფერმენტირებულ შავ ლობიოს? თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ შემცვლელი, აურიეთ 4 ჩაის კოვზი გაწურული დაკონსერვებული შავი ლობიო და 2 ჩაის კოვზი ღია ან წითელი მისო.

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი

1-1/2 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი

6 ხახვი, წვრილად დაჭრილი ჯვარედინად, თეთრი და მწვანეთა ნაწილები ცალკე ინახება

2 სუფრის კოვზი ფერმენტირებული შავი ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ და მსუბუქად გახეხეთ ჩანგლით

3 დან 5 ხმელი მთლიანი პატარა წიწაკა, ან გემოვნებით

1 წითელი ბულგარული წიწაკა, გახეხილი და დაჭრილი თხელი 2 ინჩიანი ზოლებით

3 ათეული პატარა კისრის მოლუსკი, გახეხილი

1 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი, გაყოფილი

1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი

1 ფუნტი ბავშვი ბოკ ჩოი, განახევრებული სიგრძის შემდეგ თხლად დაჭრილი ჯვარედინად

მოხარშული თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, ემსახურება

საშუალო ზომის მაღალ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ხახვის თეთრი, ფერმენტირებული შავი ლობიო და წიწაკა. მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და აურიეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მოლუსკი და 1/2 ჭიქა ბულიონი, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს და ორთქლი მოაყარეთ. რეგულარულად შეამოწმეთ ტაფა და, როდესაც ისინი გაიხსნება, გადაიტანეთ ქლამი თასში. გადაყარეთ ნებისმიერი საკინძები, რომლებიც არ იხსნება.

პატარა თასში აურიეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ბულიონი, ბრინჯის ღვინო, სიმინდის სახამებელი და სოიოს სოუსი და დაამატეთ ნარევი ქვაბში ნაკადში, ათქვიფეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბოკ ჩოი. მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ მოლუსკები, თასიდან ნებისმიერ წვენთან ერთად, ტაფაში. მოხარშეთ, აურიეთ, რომ ქაშაყი სოუსით დაიფაროს, სანამ კუბურები ცხელი არ გახდება.

მიირთვით მოლუსკი და ბულიონი ბრინჯზე, შემდეგ თითოეული ნაწილი მორთეთ ხახვის მწვანილით.


[ჩინური რეცეპტები] აურიეთ შემწვარი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსში


ჩვენ გამოვიყენეთ მანილის ნაჭუჭები ამ რეცეპტისთვის, რომლებიც საკმაოდ მცირე იყო (დაახლოებით 25-30 ფუნტი), მაგრამ ლამაზი და ტკბილია. ისინი შესანიშნავია ამგვარი შემწვარი კერძებისთვის, რომლებიც შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც მადისაღმძვრელს, როგორც ბევრ ოჯახურ სამზარეულოს ერთ კერძს, ან უბრალოდ თეთრ ბრინჯთან ერთად მთავარ კერძად. რაც შეეხება მოლუსკებს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ Cherrystone ან Littleneck clams, რომლებიც ოდნავ უფრო დიდია, მაგრამ უფრო გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკაში და ასევე გემრიელია.

(23 აგვისტო, 2014 წ

მოლუსკებით მომზადების ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია ახლის ყიდვა, ასე რომ აქ არის რამოდენიმე სწრაფი და აუცილებელი რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ დაიწყებთ ამ რეცეპტს მარჯვენა ფეხიდან!
დარწმუნდით, რომ ყიდულობთ მოლუსკებს კარგი თევზის საჭრელიდან ან ადგილიდან, სადაც ბევრი ზღვის პროდუქტია გადატანილი. თუ ეს შესაძლებელია, შეარჩიეთ გამყიდველი ცოცხალი ტანკებით, რადგან ეს ხელს უწყობს ქლავის ცოცხალ შენარჩუნებას და ასუფთავებს ქვიშას მათგან და თქვენ გექნებათ უკეთესი შანსი მიიღოთ ისინი ახალი და ცოცხალი.
დარწმუნდით, რომ ყველა მუწუკი მჭიდროდ არის დახურული ან დახურულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ცოცხლები არიან. დახურული მუწუკები არ იძლევა გარანტიას, რომ ისინი ცოცხლები არიან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი სამზარეულოს პროცესში. ასევე, ყიდვის წინ გამოიყენეთ ცხვირი და სუნი! მათ უნდა ჰქონდეთ ტკბილი სუნი და არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე ძლიერი თევზის სუნი.
უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში, სანამ არ იქნებით მზად ცვილის ტომარაში გამოსაყენებლად, რომელსაც თევზის საჭრელი ჩვეულებრივ გაძლევთ. თქვენ უნდა იყიდოთ და გამოიყენოთ ისინი იმავე დღეს, თუ ეს შესაძლებელია და უმჯობესია არ მისცეთ მათ საშუალება ღამეზე მეტხანს იჯდეს

მას შემდეგ რაც მიიღებთ ახალ, ცოცხალ მოლუსკებს, მისი მომზადება სწრაფი და ადვილია, ასე რომ მოდით ეს წვეულება დაიწყოთ.

თქვენ დაგჭირდებათ:
1 1/2 ფუნტი ახალი მოლუსკი, გახეხილი/გარეცხილი საფუძვლიანად
2 სუფრის კოვზი ზეთი
4 ნაჭერი ჯანჯაფილი
3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1 ხახვი, დაჭრილი 2 დიუმიან ნაჭრებად
1 გრძელი მწვანე წიწაკა, დაჭრილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ წიწაკა დათესოთ)
1 გრძელი წითელი წიწაკა, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი ფერმენტირებული შავი ლობიო, გარეცხილი და გაწურული
1 სუფრის კოვზი Shaoxing ღვინო
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ)
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და 2 სუფრის კოვზი წყალი, შერეული ნახარში
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო

სანამ რამეს გააკეთებთ, დარწმუნდით, რომ მუწუკები კარგად არის გარეცხილი.

როდესაც თქვენი ინგრედიენტები მომზადდება და თქვენ მზად ხართ საზ, გააცხელეთ ზეთი თქვენს ვოკში მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და დაუშვით კარამელირება (დაახლოებით 20 წამი), იზრუნეთ რომ არ დაიწვას.

შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ხახვი, წიწაკა და ფერმენტირებული შავი ლობიო და აურიეთ ნარევი დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ქლამი. ჩაასხით Shaoxing ღვინო ვოკის პერიმეტრზე და დაუყოვნებლივ დაფარეთ იგი.

მოხარშეთ მანამ, სანამ მუწუკების გახსნა არ დაიწყება. ამ დროს, თხევადი ვოკში უნდა ადუღდეს და გამოიმუშაოს ორთქლი, როდესაც ვოკი დაფარულია. ოხრახუშების მოხარშვისა და გახსნის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზომის და ტიპს იყენებთ და რამდენად ცხელი შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ღუმელი. მას შემდეგ, რაც მათი დიდი რაოდენობა გაიხსნა, ამოიღეთ საფარი და აურიეთ ყველაფერი.

აურიეთ შაქარი, სეზამის ზეთი, წიწაკა. გადაყარეთ ნებისმიერი ბუმბული, რომელიც არ გახსნილა. ახლა დააგემოვნეთ სოუსი. თუ ის არ არის საკმარისად მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. მას შემდეგ რაც კმაყოფილი დარჩებით სოუსის არომატით, დაუმატეთ სიმინდის სახამებლის ნაზავი სითხეში ვოკში და აურიეთ. დაამატეთ მეტი ნაყენი, თუ საჭიროა სოუსის კიდევ უფრო გასქელებისთვის. გადაყარეთ ყოველგვარი მოლუსკი, რომელიც არ გახსნილა, რადგან ეს ალბათ ნიშნავს რომ ისინი მკვდარია და#8211 უკეთესად უსაფრთხოა ვიდრე ბოდიში!

აურიეთ დაჭრილი კილანტრო და ნაზად აურიეთ ნარევი ისე, რომ სოუსმა დაიფაროს მოლუსკები. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

აურიეთ შემწვარი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსში

მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი
სამზარეულო დრო: 10 წუთი
სულ დრო: 25 წუთი

სანამ რამეს გააკეთებთ, დარწმუნდით, რომ მუწუკები კარგად არის გარეცხილი. არაფერია იმაზე უსიამოვნო, ვიდრე შენს საკვებში ქვიშის პოვნა. როდესაც თქვენი ინგრედიენტები მომზადდება და მზად ხართ საზ, გააცხელეთ ზეთი თქვენს ვოკში მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და დაუშვით კარამელირება (დაახლოებით 20 წამი), იზრუნეთ რომ არ დაიწვას.

შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ხახვი, წიწაკა და ფერმენტირებული შავი ლობიო და აურიეთ ნარევი დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ქლამი. დაასხით Shaoxing ღვინო ვოკის პერიმეტრზე და დაუყოვნებლივ დაფარეთ ვოკი. მოხარშეთ მანამ, სანამ მუწუკების გახსნა არ დაიწყება. ამ დროს, თხევადი ვოკში უნდა ადუღდეს და გამოიმუშაოს ორთქლი, როდესაც ვოკი დაფარულია. ოხრახუშების მოხარშვისა და გახსნის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზომის და ტიპს იყენებთ და რამდენად ცხელი შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ღუმელი. მას შემდეგ, რაც მათი დიდი რაოდენობა გაიხსნა, ამოიღეთ საფარი და აურიეთ ყველაფერი.

აურიეთ შაქარი, სეზამის ზეთი, წიწაკა. გადაყარეთ ნებისმიერი ბუდე, რომელიც არ გაიხსნა. ახლა დააგემოვნეთ სოუსი. თუ არ არის საკმარისად მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. მას შემდეგ რაც კმაყოფილი დარჩებით სოუსის არომატით, დაუმატეთ სიმინდის სახამებლის ნაზავი სითხეში ვოკში და აურიეთ. დაამატეთ მეტი ნაყენი, თუ საჭიროა სოუსის კიდევ უფრო გასქელებისთვის.

აურიეთ დაჭრილი კილანტრო და ნაზად აურიეთ ნარევი ისე, რომ სოუსმა დაიფაროს მოლუსკები.


მოლუსკი შავი ლობიოს სოუსით, ბოკ ჩოი და ნუში რეცეპტი

შავი ლობიოს სოუსით კლასიკური ჩინური კერძის noodles დამატების იდეა არ არის უზარმაზარი ნახტომი ორიგინალიდან, მაგრამ როგორც კი იდეა მივიღე, მე გადავწყვიტე სწორად გამეგო. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით უბრალო იყო (უბრალოდ დაამატეთ ძეხვი ძველ კერძს, არა?) სწორი ბალანსის მიღწევას სოუსს, ნაჭუჭსა და ნუშს შორის მოსალოდნელზე ცოტა მეტი ძალისხმევა დასჭირდა. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე მცდელობა აურიეთ noodles ერთად clams, მე გადავწყვიტე noodles ცალკე და მხოლოდ აერთიანებს რამ ბოლომდე.

მიუხედავად ამისა, მაშინაც კი, როდესაც მე ეს გავაკეთე, რაღაცამ იგრძნო, რომ დაკარგული იყო. ეს არ იყო სანამ მე მოხვდა იდეა დამატების bok choy რომ დაიწყო გარეგნობა სრული კვება. ბოსტნეული ამატებს ხრაშუნას, თანაც ძალიან საჭირო ფერს.

დანარჩენი საკმაოდ მარტივია. Clams ორთქლის არომატული და სურნელოვანი ნარევი. როდესაც ისინი გაიხსნება, ისინი ამოღებულ, bok choy ემატება, და დარჩენილი სითხე გადაიქცევა აბრეშუმისებრი გლუვი შავი ლობიოს სოუსით. იმავდროულად, noodles საზ მდუღარე წყალში. დასრულების შემდეგ, ისინი იშლება, ირეცხება და იშლება ორ თასს შორის. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა დააკავშიროთ ეს ორი. ერთადერთი, რისი დამატებაც შემიძლია ამის გასაუმჯობესებლად, იყო ცოტაოდენი ჩილეს ზეთი ცოტაოდენი სითბოსთვის.


რეცეპტი: მოლუსკი და ბოკჩი შავი ლობიოს სოუსით

სურათის ნახვა სრულ ეკრანზე
  • კომენტარები დატოვეთ კომენტარი
  • facebook გაუზიარე ეს პუნქტი Facebook- ზე
  • whatsapp გაუზიარეთ ეს ნივთი WhatsApp– ის საშუალებით
  • twitter გაუზიარე ეს პუნქტი Twitter- ზე
  • ელფოსტა გაუგზავნე ეს გვერდი ვინმეს ელ.ფოსტის საშუალებით
  • მეტი გაუზიარე ეს პუნქტი
  • მეტი გაუზიარე ეს პუნქტი

თითქმის ყველა ტრადიციული კერძი, რომელიც ემსახურება ჩინურ ახალ წელს და#8211, რომელიც წელს მოდის 19 თებერვალს და#8211 სიმბოლოა რაღაც მშვენიერი მომავალი. განსაკუთრებით მრგვალი საკვები მდიდარია მნიშვნელობით, მათი მონეტის მსგავსი ფორმა ითვლება კეთილდღეობის ნიშნად.

მოდით მოვამზადოთ მოლუსკი! მრგვალი, გემრიელი და ასე ადვილია! გარდა ამისა, მოლუსკები არის ცილა და#8211 ცილის მჭლე და გემრიელი წყარო და გემრიელი, მყისიერი სოუსის ავტომატური გენერატორი. როდესაც ორმოს ორთქლი იხსნება, მოლუსხის წვენი გადმოდის. და ეს წვენი ქმნის სრულყოფილ საფუძველს ნებისმიერი არომატისთვის, რომლის დამატებაც გსურთ.

მაგრამ მოლუსკები ასევე საკმაოდ მალფუჭებადია. ასე რომ, რამდენიმე სიტყვა რჩევა.

მოლუსკები ცოცხალია, როდესაც ყიდულობთ მათ და მათ სჭირდებათ ჰაერი, რის გამოც თევზის მყიდველების უმეტესობა ხვრელებს პლასტიკურ ჩანთებში, რომლებიც მათ ატარებენ. თქვენ გისურვებთ, რომ რაც შეიძლება სწრაფად მოიყვანოთ სახლში პატარა ფელერები, ამოიღოთ ისინი ჩანთიდან, დაიფაროთ ნესტიანი პირსახოცით და შეინახოთ მაცივრის უკანა ცივ ნაწილში. ოჰ, და დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ისინი რამდენიმე დღეში.

რიკ მუნენის, ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი ზღვის პროდუქტების მზარეულის თქმით, ამ დღეებში მოლუსკების უმეტესობა გაწმენდილია ზედმეტი ქვიშისგან, სანამ არ გაიყიდება. მაგრამ თუ ეჭვი გექნებათ, რომ თქვენი პარტია შეიძლება საკმაოდ ქვიშიანი იყოს, ჩაყარეთ ისინი ძლიერად დამარილებულ წყალში (1/4 ჭიქა უხეში მარილი თითოეული მეოთხედი წყლისთვის) 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, მხოლოდ მოლუსკების მოხარშვის წინ, კარგად გახეხეთ ისინი ფუნჯით გრილი წყლის ქვეშ, სანამ ჭურვი არ იგრძნობა სუფთა და ქვიშის გარეშე.

მოლუსკების მომზადების ადვილი ნაწილი ის არის, რომ ისინი გეუბნებიან როდის გააკეთებენ ისინი გახსნით. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ისინი არ გახსნიან ერთდროულად. ეს ნიშნავს, რომ თუკი ყველა მათგანს ტაფაში დატოვებთ, სანამ ბოლო ბიჭი არ გაიხსნება, პირველი ძალიან გამომცხვარი იქნება. შესაბამისად, თქვენ უნდა ამოიღოთ თითოეული ნაჭუჭი, რადგან მისი ჭურვი იხსნება. და თუ არსებობს ერთი ნაჭუჭი, რომლის ჭურვი უარს ამბობს გახსნაზე, გადაყარეთ ის. სავარაუდოდ, ის მკვდარია და ქვიშით არის სავსე.

სურათის ნახვა სრულ ეკრანზე

Clams და Chorizo ​​თეთრი ღვინის სოუსში

ეს მუწუკისა და ქორიზოს რეცეპტი თეთრი ღვინის სოუსით არის შეფუთული არომატით და განახლებულია ლიმონის ცედრის, ქაცვის წვენის და ახალი ოხრახუშის შეხებით.

მიირთვით ეს ოხრახუში და ქორიზოს რეცეპტი ბაგეტით ან ლინგინის ან ყაბაყის პასტასთან ერთად.

მოხარშული მოხარშული ცოცხალი უნდა იყოს. ბევრი ადგილი გაძლევთ პლასტმასის ჩანთაში გახვეულ მოლუსკებს, რაც მათ არ უნდა გააკეთონ, რადგან პატარა ბიჭებს სჭირდებათ სუნთქვა რომ ცოცხალი დარჩეს.

დაუყოვნებლივ გახსენით ჩანთა და გადაიტანეთ ყინულის თასში, როდესაც სახლში მიხვალთ და შეინახეთ მაცივარში, სანამ არ მოხარშავთ. მკვდარი მოლუსკები გაიხსნება სამზარეულოს წინ, ასე რომ წაშალეთ ისინი. მოლუსკები, რომლებიც არ გაიხსნა სამზარეულოს შემდეგ, ასევე უნდა იყოს ნაგავი. ნუ ეცდებით მათ გახსნას.

მოხარშეთ მუწუკები მოხარშვის წინ. ისინი ყბადაღებული ქვიშიანია. დიდი შანსია, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ქვიშის ამოღებას.

ქვიშა მოხარშვისას დარჩება თქვენი ქვაბის ძირში. როდესაც დაასხით თქვენი ბულიონი თასში, დატოვეთ

& frac14 to & frac13 თხევადი (და მთელი ქვიშა) ტაფაში. ეს ხელს უშლის ქვიშიანი ბულიონი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაძაბოთ ბულიონი.

არ გაქვთ ან ვერ პოულობთ ქაცვის წვენს? ამის ნაცვლად გამოიყენეთ წყალი ან ქათმის ბულიონი.

ემსახურება შემოთავაზებას

მიირთვით ეს კელმის და ჭორიზოს კერძი დამატებითი რეცეპტებით, როგორიცაა (შეგიძლიათ მითხრათ, რომ მე მომწონს ამ კერძის შერწყმა პომიდვრის მჟავიანობასთან ერთად ?!):

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ

თუ მოგწონთ Chorizo ​​და Clams, მაშინ შეიძლება მოგეწონოთ ეს მსგავსი რეცეპტები ზღვის პროდუქტებით და/ან ღორის ხორცით:


გახეხილი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსით (椒 炒 蜆)

აურიეთ შემწვარი მოლუსკები შავი ლობიოს სოუსით (დასაბეჭდი რეცეპტი)
ქრისტინეს რეცეპტებით
მოსამზადებელი დრო: 10 წთ (პლუს გაჟღენთილი ჩაქრობის დრო)
მომზადების დრო: 10 წთ
სარგებელი: 2 -დან 3 -მდე ემსახურება

  • 1 კგ მოლუსკი
  • 2 ჩ / კ დაფქული ხახვი
  • 2 კბილი დაფქული ნიორი
  • 1 ს / კ ფერმენტირებული შავი სოიო (იგივე დუჩი 豆豉)
  • 1 ს / კ გახეხილი ჯანჯაფილი
  • 3 დან 4 გაზაფხულის ხახვი, გახეხილი
  • 1 ს / კ თეთრი ბრინჯის საცხობი ღვინო
  • 1 წითელი წიწაკა, უხეშად დაჭრილი
  • cilantro, გაფორმებისთვის
  • წყალი 120 მლ
  • 2 ჩ / კ ხელთაა სოუსი
  • ½ ჩ / კ შაქარი
  • 1 ჩ / კ მსუბუქი სოიოს სოუსი
  • ½ ჩ / კ მუქი სოიოს სოუსი
  • თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
  • 1 ჩ / კ წიწაკის ზეთი, სურვილისამებრ
  • 1 ჩ / კ სიმინდის ფქვილი / სიმინდის სახამებელი
  • 2 ს / კ წყალი

  1. ხარშეთ მარილწყალში მარილწყალში 2-3 საათის განმავლობაში და გაუშვით ქვიშა შიგნით. Გულდასმით გაწმენდა. მოკლედ ადუღეთ მდუღარე წყალში, სანამ ისინი ოდნავ გახსნიან. დაუყოვნებლივ გადაწურეთ ისინი საწურში. გვერდზე გადადეთ.
  2. ჩამოიბანეთ ფერმენტირებული შავი სოიო და კარგად გაწურეთ. გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ დაჭერით ისინი პასტაში. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ გარკვეული ფორმით დაჯავშნა პრეზენტაციის გასაუმჯობესებლად.
  3. გააცხელეთ ზეთი ვოკში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გახეხეთ ხახვი, ნიორი, ფერმენტირებული შავი სოიო, ჯანჯაფილი და გაზაფხულის ხახვის ნახევარი, სანამ არ გახდება არომატული.
  4. გადაყარეთ მოლუსკი ვოკში. გაზარდეთ ცეცხლი და აურიეთ სანამ არ გახდება არომატული. დაასხით ღვინო ვოკის პირას. დაამატეთ სოუსი, წითელი წიწაკა. სწრაფად აურიეთ რომ აურიოს. მოხარშეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი გაზაფხულის ხახვი. აურიეთ გასქელება და მოხარშეთ სასურველი კონსისტენციამდე. მორთეთ კილანტროთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

  • არასოდეს მოხარშოთ მუწუკები გათეთრებისას, რადგან ისინი შემდგომ უნდა აურიოთ შემწვარში და არ გინდათ რომ ხორცი რეზინისფერი გახდეს.
  • გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი მუწუკები, რადგან ისინი უკვე მკვდარია.
  • თუ მოგწონთ წიწაკის უფრო ძლიერი დარტყმა, შეიძლება მოგწონთ წითელი წიწაკა ფერმენტირებული შავი სოიოს მარცვლებით. ან დაამატეთ მეტი წიწაკის ზეთი, თუ გსურთ.
  • თუ პატარა ბავშვები გყავთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ წითელი წიწაკა.

*** თუ ამ რეცეპტს გააკეთებთ, გადაიღეთ ფოტო და ჩაწერეთ #christinesrecipes & #8212 ჩვენ გვიყვარს თქვენი შემოქმედების ნახვა ინსტაგრამზე, ფეისბუქზე, ტვიტერზე.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - სადილი იტალიურად