ახალი რეცეპტები

მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა იყიდება

მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა იყიდება


თქვენ ფიქრობდით, რომ თქვენი 4 დოლარიანი Starbucks ლატე ძალიან ძვირი დაჯდა?

რამდენს დახარჯავდით ფინჯან ყავაზე? $ 3? იქნებ $ 5, თუ კარგ ხასიათზე იყავით? გექნებათ სურვილი დააგდოთ 30 დოლარი თქვენს გაღვიძებულ სასმელზე? ზოგი ადამიანია.

შეზღუდული დროით, ვებგვერდი, Touch of Modern, გთავაზობთ კოპი ლუვაკის ყავის ჩანთებს 30 დოლარზე ნაკლებ ფასად.

პარადოქსურუსის ექსკრემენტიდან ამოღებული ლობიოსგან დამზადებული ყავა კოპი ლუვაკი ჩვეულებრივ ფასია $ 90 ჭიქა და $ 1,000 ფუნტი ლობიოსთვის. პატარა ცხოველი ჭამს ყავის ალუბალს, რომელიც შემდეგ გადის მათ სისტემაში, პრაქტიკულად ხელუხლებელი. ლობიო იწმინდება და იწვება ამ იშვიათი ნაზავის შესაქმნელად. ჩვეულებრივ, საჭიროა დანიშნულება იმ დაწესებულებასთან, რომელსაც აქვს ნაზავი იშვიათი და საკამათო სასმელის გასასინჯად.

შემცირებული ფასი შეიძლება ძალიან დიდი ჩანდეს როგორც ყავის ფანატიკოსებისთვის, ასევე თავგადასავლებისთვის, მაგრამ თქვენ მზად იქნებით ამდენი ფულის დახარჯვა ყავაზე?


შემაშფოთებელი საიდუმლო მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავის მიღმა

კოპი ლუვაკი მზადდება ყავის მარცვლებისგან, რომელიც ამოღებულია ცივეტის განავლიდან. ეს ცუდი ამბავია ცივეტებისათვის.

ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა და დამზადებულია დუღილისგან. უფრო სწორად, ის მზადდება ყავის მარცვლებისგან, რომლებიც ნაწილობრივ შეიწოვება და შემდეგ იძირება ცივეტი, კატის მსგავსი არსება. კოპი ლუვაკის ფინჯანი, როგორც ცნობილია, შეერთებულ შტატებში 80 დოლარად იყიდება.

ნაპოვნია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და სუბ-საჰარის აფრიკაში, ციბეს აქვს გრძელი კუდი მაიმუნის მსგავსად, სახის ნიშნები ენოტის მსგავსად და ზოლები ან ლაქები მის სხეულზე. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვების ჯაჭვში, ჭამს მწერებსა და პატარა ქვეწარმავლებს, ხილის გარდა, როგორიცაა ყავის ალუბალი და მანგო, და თავის მხრივ ჭამენ ლეოპარდები, დიდი გველები და ნიანგები.

თავიდან ყავისფერი ვაჭრობა კარგად წარმოაჩენდა ამ არსებებს. ინდონეზიაში, აზიური პალმის ცივტი, რომელიც დარბეავს კომერციულ ხილის მეურნეობებს, ხშირად განიხილება, როგორც მავნებელი, ამიტომ კოპი ლუვაკის ინდუსტრიის ზრდამ მოუწოდა ადგილობრივ მოსახლეობას დაიცვან ციტრუსები მათი ძვირფასი ნაგვისთვის. მათი საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები ცვლის ყავის მარცვლებში ცილების სტრუქტურას, რაც ხსნის მჟავიანობის ნაწილს ყავის გლუვი ფქვილის დასამზადებლად.

მაგრამ რადგან ყავისფერი ყავა პოპულარობას იძენს და ინდონეზია იზრდება როგორც ტურისტული ადგილი, სადაც დამთვალიერებლებს სურთ ნახონ და იმოქმედონ ველურ ბუნებასთან, უფრო მეტი ველური ყავა შემოიფარგლება ყავის პლანტაციებში გალიებით. ნაწილობრივ, ეს არის ყავის წარმოებისთვის, მაგრამ ასევე შესაძლებელია ფულის გამომუშავება მნახველი ტურისტებისგან.

ოქსფორდის უნივერსიტეტის ველური ბუნების დაცვის კვლევითი განყოფილების მკვლევარებმა და ლონდონში დაფუძნებულმა არაკომერციულმა ცხოველთა დაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ შეაფასეს ბალის 16 პლანტაციაში გალიაში მყოფი თითქმის 50 გარეული წიწიბურის ცხოვრების პირობები. შედეგები, რომელიც გამოქვეყნდა ხუთშაბათს ჟურნალში Animal Welfare, ასახავს მძიმე სურათს.

გალიების ზომიდან და სანიტარული მდგომარეობიდან დამთავრებული, როგორც მათი მცხოვრებთა უნარი, იმოქმედონ როგორც ჩვეულებრივი ციურები, ყველა პლანტაცია, რომელიც მკვლევარებმა მოინახულეს, შეუსრულდა ცხოველთა კეთილდღეობის ძირითად მოთხოვნებს. ”ამ გალიებიდან ზოგი ფაქტიურად ყველაზე პატარა იყო - ჩვენ მათ კურდღლის ქოხებს დავარქმევთ. ისინი აბსოლუტურად გაჟღენთილია შარდით და წვეთებით ყველგან, ” - თქვა ნილ დ’კრუზმა, ერთ -ერთმა მკვლევარმა.

ზოგიერთი წიწაკა ძალიან გამხდარი იყო, მხოლოდ ყავის ალუბლის შეზღუდული კვებით იკვებებოდნენ - ხილი, რომელიც გარს ყავის მარცვალს აკრავს. ზოგი მსუქანი იყო, რადგან ვერასდროს შეძლებდა თავისუფლად გადაადგილებას. ზოგი კოფეინს იძენდა, თქვა დ’კრუზმა.

მაგრამ ყველაზე შემაშფოთებელი ის იყო მავთულის იატაკი, რომლის დროსაც ბევრი ცხოველი იძულებულია იდგეს, იჯდეს და დაიძინოს მთელი საათის განმავლობაში. ”თუ თქვენ მუდმივად დგახართ მავთულხლართზე, ეს გამოიწვევს წყლულებს და აბრაზიას. მათ არსად აქვთ წასასვლელი იატაკიდან მოსაშორებლად, ” - თქვა დ’კრუზმა. ”ეს არის ტკივილისა და დისკომფორტის მუდმივი, ინტენსიური წყარო.”

დალევდით თუ არა ცხოველებთან ერთად დამზადებულ ყავას?

გარდა ამისა, ბევრ ცივერს არ ჰქონდა წვდომა სუფთა წყალზე და არ ჰქონდა შესაძლებლობა ურთიერთობდეს სხვა ცივრებთან. ისინი ექვემდებარებოდნენ დღის ხმაურს მოძრაობისგან და ტურისტებისგან, რაც განსაკუთრებით შემაშფოთებელია ამ ღამის ცხოველებისთვის.


მეთოდოლოგია

გემოვნების ტესტების გასაკონტროლებლად, ისე, რომ დავალებაზე ზედმეტი კოფეინით არ მოვკვდე, მე შევიმუშავე ტესტირების მკაცრი მეთოდიკა. ორი დღის განმავლობაში, მე მოვამზადე 8 უნციაანი ფინჯანი ყავა 13 ყავის სხვადასხვა ბრენდიდან, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული აშშ – ს სასურსათო მაღაზიებში. მე შევეცადე ავირჩიო თითოეული ბრენდის ყველაზე ძირითადი ჯიში — ანუ, ნაზავი, რომელსაც ეტიკეტი აქვს “house, ” ”original, ” ან “ Breakfast. ” თითოეული კათხა მწიფდება კერამიკული ჩამოსასხმელი კონუსი გაუფერულებული ქაღალდის ფილტრით, რომელიც იძლევა ნაწილისა და სიმტკიცის კონტროლს, ასევე პოტენციალს უფრო არომატული, ნაკლებად მწარე ხარშვისას, ვიდრე ავტო წვეთოვანი. თითოეული ყავა შავი იყო, რძის და შაქრის გარეშე.

სითბო, როგორც ყოველთვის, არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი ყავის დასალევად, ამიტომ ჩემი გემოვნების ტესტებმა მოიცვა არომატის შეფასება ხარშვის ტემპერატურაზე, ოთახის ტემპერატურაზე და მიკროტალღური ღუმელის შემდეგ ყავის დასალევად ტემპერატურაზე დასაბრუნებლად. ვინც დატოვა ახალი, სავსე ჭიქა, რომელიც იჯდა ცოტა ხნით და როდესაც იცვლიდა სამრეცხაოს დატვირთვას, ვთქვათ, ან გაუმკლავდებოდა შინაურ ცხოველებთან დაკავშირებულ პრობლემებს და იცის ცივი ჭიქის ტრაგიკული დილემა, ძალიან სავსე ქვაბიდან ცხელი, ძალიან ცივი დასალევად. მე ვარ ყავის მიკროტალღების მტკიცე მომხრე და არა მისი გაფლანგვის, თუმცა ვიცი, რომ ბევრს (ჩემი მეგობარი ბიჭის ჩათვლით) შეიძლება ვუწოდო ეს ზღვარი სიიაფესა და ეკონომიურობას შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ყავა დასაწყისისთვის იაფია, რა არის ნარჩენები? მიუხედავად ამისა, მე მჯერა, რომ მიკროტალღოვანი ღუმელი აუცილებელია ნებისმიერი სახლის ყავისთვის და შეიძლება მიუთითებდეს, გახდება თუ არა დამწვარი ყავა გაუარესებული ან დარჩება მეტნაკლებად სტაბილური, გემოვნებით.

მე გადავწყვიტე შევაფასო ეს ყავები ოთხ მეტნაკლებად ობიექტურ მაჩვენებელზე: არომატის ფასის თერმული ცვლა, იცვლება თუ არა/როგორ იცვლება არომატი ყავის გაგრილებისას და მიკროტალღოვანობა, გავლენას ახდენს თუ არა/როგორ გავლენას ახდენს არომატი გათბობაზე.


კარგი და ბოლო წვეთამდე? კალიფორნიაში 75 დოლარი ყავა გაიყიდა

სან-ფრანცისკოს ყავის მაღაზიამ მიიღო მხოლოდ 10 ფუნტი უგემრიელესი და იშვიათი ყავა მსოფლიოში. ეს არის 75 დოლარი ჭიქა. Buzz60

შესწორებები და განმარტებები: ამ ისტორიის ადრეულმა ვერსიამ არასწორად წარმოადგინა ყავის ტიპი, რომელიც იყიდება Klatch Coffee Roasters– ში. ელიდა გეიშა 803 არ არის კოპი ლუვაკის ყავის ტიპი და არ გულისხმობს ცივეტების გამოყენებას მისი წარმოების პროცესში. Klatch– ის ვებგვერდის თანახმად, ელიდა გეიშა არის „არაბიკას ყავის იშვიათი სახეობა, რომელიც პანამაში ჩამოვიდა კოსტა – რიკის კვლევითი ლაბორატორიიდან, მაგრამ მისი წარმოშობა ეთიოპიაშია“.

თუ ფიქრობდით, რომ თქვენი დილის 5 დოლარი ძვირი ღირდა, დაფიქრდით კიდევ ერთხელ.

სამხრეთ კალიფორნიაში დაფუძნებული Klatch Coffee Roasters ყიდის 75 დოლარად ყავას და ყველაფერი გაყიდულია.

კომპანიამ შესთავაზა დეგუსტაციის გამოცდილება სან ფრანცისკოში 11 მაისს და მისცა ხალხს შესაძლებლობა მიეწოდებინათ ყავა. კლაჩის ვებგვერდის თანახმად, ლობიო ყველა გაყიდულია.

ყავის მაღაზია აცხობს ელიდა გეიშას 803 ყავის მარცვლებს პანამიდან. ისინი გაიყიდა 803 დოლარად თითო ფუნტზე, რაც ყველაზე მაღალი ფასია ლობიოზე Best of Panama მწვანე აუქციონზე. აუქციონს მოიხსენიებენ, როგორც "ოსკარს ყავისთვის".

მხოლოდ 100 ფუნტი ლობიო იყო შესაძლებელი შესყიდვის მიზნით, ხოლო კლატჩმა აიღო 10 მათგანი და გახდა ერთადერთი ყავის მაღაზია შეერთებულ შტატებში, რომელსაც ჰქონდა. ლობიო იყოფა მათ სამხრეთ კალიფორნიის რამდენიმე ადგილას და ერთ მაღაზიას სან ფრანცისკოში.

Klatch Coffee Roasters- მა ყავა 75 დოლარად გაყიდა. (ფოტო: praisaeng, Getty Images/iStockphoto)

მისი თქმით, ABC7 News, ადგილობრივი საინფორმაციო სადგური, 10 ფუნტი ლობიო გამოდის დაახლოებით 80 ჭიქა ელიდა გეიშას ყავაზე.

"ეს არის უნიკალური ყავა, რომელიც მოდის პანამიდან. ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი ყავა, რომლის შესახებაც გსმენიათ, რომელიც ცხოველებიდან მოდის",-თქვა ბო ტიარამ, Bay Area Klatch- ის თანამფლობელმა, ABC 7-თან.


ეს საკმაოდ ძვირი ყველი ცნობილია იმით, რომ სენდვიჩებს უკეთესი გემო აქვს და ხშირად შესანიშნავად ერწყმის ღვინოსა და ლუდს. სინამდვილეში ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე ტრადიციული ყველი. ეს ყველი, რომელიც გაკეთდა 1861 წელს დიდ ბრიტანეთში ვიკ მეურნეობის ოჯახის მიერ, ასევე არის ჯილდოს მფლობელი ყველი.

თეთრი სტილტონის ყველი სინამდვილეში ბრიტანეთიდან ცნობილი ცისფერი ყველის ბიძაშვილია, მაგრამ დამატებით ნაღებისფერი და გემრიელად გამხდარი. ეს ყველი ხშირად მზადდება სხვადასხვა ხილის არომატით, როგორიცაა ლიმონი, ჯანჯაფილი, გარგარი და მრავალი სხვა კომბინაცია.


4. შორშბოკი 57

57% ABV– ით, ეს მართლა ლუდია უკვე? კარგად, დიახ, ეს არის. გერმანული ლუდსახარშის ვებგვერდზე ნათლად ჩანს (რა თქმა უნდა, გერმანულად), რომ ეს მართლაც არის "მსოფლიოში ყველაზე ძლიერი ლუდი". Schorschbrau- მ ეს ეისბოკის სტილის ლუდი მოამზადა ზემოაღნიშნულ BrewDog– თან ერთად, რის შედეგადაც მოხდა უკიდურესად შეზღუდული გამოშვება (40-ზე ნაკლები ბოთლი), რომელიც საუკეთესოდ წრუპავს უნციას ნაცვლად პიტნის ჭიქაში. თუკი ბოთლს მაინც იპოვით, გადაიხადეთ მინიმუმ $ 300 თითო ბოთლში.


მეტი პოსტი, რომელიც მოგეწონებათ

როგორ გავასუფთაოთ, აღვადგინოთ და დავიცვათ საჭრელი დაფები

ყველა სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს როგორ გაასუფთაოს და შეინარჩუნოს ხის საჭრელი დაფა. ჩვენ გაჩვენებთ როგორ, მათ შორის საკუთარი საჭრელი დაფის ზეთის დამზადებას.

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი ხელით გამომშრალი კარტოფილი

ამ სტატიაში თქვენ ისწავლით კარტოფილის დეჰიდრატაციას და გამოიყენებთ დეჰიდრატირებულ კარტოფილს, რათა ყველას საყვარელი გახადოთ: კარტოფილი ან გრატინი!

გააკეთეთ საკუთარი ხელებით სოდა სიროფები ხელნაკეთი სოდაისთვის!

ამ წვნიანი სოდა სიროფის რეცეპტისა და არომატული იდეების გამოყენებით, საკუთარი ხელებით დამზადებული სოდა, მარტივი და სახალისოა. დიახ, ხელნაკეთი სოდა შეიძლება იყოს ჯანსაღი!

კომენტარები

გმადლობთ ამის გაზიარებისთვის, ვერ დაველოდებით მის გაკეთებას. ასე რომ, რაიმე არომატი დაემატება მას შემდეგ, რაც ის 12 საათის განმავლობაში იჯდება?

მე მხოლოდ შემწვარი ჩემი პირველი პარტია on ღუმელი თავზე ბელგიის დამზადებული frying პან. შენი პოსტი ჯერ არ მქონდა ნანახი რა თქმა უნდა, ჩემი სახლი ძალიან მოწევა გახდა და ჩვენ შევქმენით გულშემატკივარი და გავხსენით ბევრი ფანჯარა. მე პირადად მომწონს შემწვარი კოფეინის ნაკლები რაოდენობის გამო. იქნებ უფრო დაწვრილებით დაწეროთ რა ხდება ლობიოში ყოველი ეტაპის გავლისას. ისევე როგორც ჯანმრთელობის სარგებელი ან საფრთხეები და ა.

Matt & Betsy- ს შესახებ

მეთი და ბეტსი გატაცებულნი არიან ბუნებრივად იცხოვრონ და შექმნან თანამოაზრე საზოგადოება, რომელიც ორიენტირებულია მდგრად ცხოვრების წესზე.

ხელნაკეთი ბუნებრივი არის ხელახლა აღმოჩენა ტრადიციული ღირებულების აკეთებს საკუთარ თავს, აკეთებს მათ ბუნებრივად და სარგებლობს სარგებლით. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება მოძრაობაში! (წაიკითხე მეტი)


Civet კატის ყავა: შეიძლება თუ არა მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული მწიფდება?

ცივ კატის ფეკალიებიდან მიღებული ყავა წარმოშობს სასტიკ ინდუსტრიას. დატოვებს თუ არა მდგრადი წარმოება უკეთეს გემოს?

გალიაში მყოფი civet კატა მიირთმევს ყავის კენკრას ბალიში, ინდონეზია. ლუვაკის ყავა ცნობილია როგორც ყველაზე ძვირადღირებული ყავა მსოფლიოში მარცვლების დამუშავებისა და შეზღუდული მარაგის გამო. ფოტო: პაულა ბრონშტეინი/გეტის სურათები

გალიაში მყოფი civet კატა მიირთმევს ყავის კენკრას ბალიში, ინდონეზია. ლუვაკის ყავა ცნობილია როგორც ყველაზე ძვირადღირებული ყავა მსოფლიოში მარცვლების დამუშავებისა და შეზღუდული მარაგის გამო. ფოტო: პაულა ბრონშტეინი/გეტის სურათები

ბოლოს შეცვლილია შაბათ 18 აგვისტო 2018 14.49 BST

კოპი ლუვაკის ისტორიას აქვს გარკვეული საძაგელი ხიბლი. მორცხვი კატის მსგავსი ველური არსება სუმატრის ჯუნგლებიდან ღამით დადის ყავის პლანტაციაში და ირჩევს მხოლოდ უგემრიელეს, მომწიფებულ ყავის ალუბალს საჭმელად. მხოლოდ მას არ შეუძლია საჭმლის მონელება (ყავის მარცვალი) და გაანადგურებს მათ, მისი ანალური ჯირკვლები წარმოქმნის შემუსრულებელ მუშკურ სიგლუვეს გამომცხვარ ყავას.

და როდესაც მე, როგორც Taylors of Harrogate– ის ყავის დირექტორმა, პირველად 1991 წელს შემოვიტანე მცირეოდენი კოპი ლუვაკი დასავლეთში, ეს საზიზღარი მომხიბვლელობა სასწაულებს ახდენდა პრესასა და საზოგადოებაში, და ჩემმა კილო ლუვაკის მარცვლებმა აჟიოტაჟი გამოიწვია სადაც არ უნდა წამეღო. .

მაგრამ ხიბლი ახლა აორთქლდა და ერთადერთი რაც დარჩა არის საძაგელი. კოპი ლუვაკი ძალიან პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში და შედეგად ველური ლუვაკები (პალმის ნაკვერჩხალი) იჭრება და იკეტება საშინელ პირობებში მთელ სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში და აიძულებენ ყავის ალუბალს აწარმოონ კომერციულად სიცოცხლისუნარიანი ძვირფასი ყავის მარცვლები მათ ყელში. .

მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასტიკი ბატარეები, განსაკუთრებით ინდონეზიაში, წელიწადში ასობით ასხამდა მას, ყავით ვაჭრობა მაინც ადიდებდა მითს, რომ კოპი ლუვაკი წარმოუდგენლად იშვიათი იყო, რომელიც ველური ლუვაკების მიერ არჩეული ყავისგან იყო მიღებული.

ეს მითი კარგად და მართლაც ააფეთქა ფეისბუქის კამპანიამ (Kopi Luwak: Cut the Crap!), რომელიც მე წამოვიწყე ერთი წლის წინ. შოკში ჩავვარდი იმ აზრზე, რომ ჩემს თავდაპირველ უდანაშაულო შენაძენს შეეძლო ასეთი ურჩხულის წარმოშობა, ჩემი თავდაპირველი მიზანი იყო დაერწმუნებინა მომხმარებლები, საცალო ვაჭრობა, იმპორტიორები, ექსპორტიორები და კოპი ლუვაკის მწარმოებლები დაესრულებინათ თავიანთი მონაწილეობა ამ სასტიკ, თაღლითურ ვაჭრობაში.

კოპი ლუვაკის ყავა. ყავისფერი ლობიო გამოწვის წინ არის, შემდგომ თეთრი. ფოტო: ალამი

მას შემდეგ მე ვითანამშრომლებ პარტნიორებთან, როგორიცაა World Animal Protection (WAP) და change.org და ეფექტი იყო დრამატული. ზეწოლის ქვეშ ჩვენგან - და მათივე მომხმარებლებისგან - გაერთიანებული სამეფოს წამყვანმა საცალო ვაჭრობამ, როგორიცაა ჰარვი ნიკოლსმა და სელფრიჯმა, შეწყვიტეს კოპი ლუვაკის მარაგი, ხოლო ჰოლანდიაში, სკანდინავიასა და კანადაში საცალო ვაჭრობამ ასევე გადაწყვიტა მისი მიტოვება. ყავის სერთიფიკატორები, როგორიცაა Rainforest Alliance და UTZ, კრძალავს მის წარმოებას მათი ქონებიდან.

მაგრამ გასული წლის ბოლოს მოხდა მოულოდნელი განვითარება Harrods– თან. მათ იპოვნეს ახალი მიმწოდებელი, Rarefied, რომელიც მათი თქმით იყო ნამდვილი გარიგება, ნამდვილი ველური კოპი ლუვაკის მწარმოებელი. არა მხოლოდ ეს, მათ დამპატიჟეს შეხვდნენ მის დამფუძნებელს, გოლდმან საჩსის ყოფილ ბანკირს მეტ როსს და შეამოწმონ იგი.

თავიდან ღრმად სკეპტიკურად განწყობილი, საბოლოოდ ჩემზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა. Rarefied– ის ფუნდამენტური პრინციპია, რომ მათი ყავა გარანტირებულია ველურად და მან შექმნა მყარი, საჩვენებელი სისტემები, რომ ეს ასე იყოს. მათმა მიმიყვანა პროცესში, ეტაპობრივად დოკუმენტირებული ნაბიჯი. არა მხოლოდ ეს, არამედ მე მოულოდნელად დავინახე, რომ იყო დამატებითი სარგებელი ჰაბიტატისა და ბიომრავალფეროვნების დაცვის, მცირე მესაკუთრეთა განათლებისა და შემოსავლის თვალსაზრისით. კოპი ლუვაკს, შორს იმ ურჩხულისგან, რომელიც მეგონა, რომ მე შევქმენი, რეალურად შეუძლია უზრუნველყოს მდგრადი საარსებო წყარო. რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ის ნამდვილად ველურია.

რარიფიედის კოპი ლუვაკს ჰქვია სიჰაჰტრა და მოდის ჩრდილოეთ სუმატრას გაიოს მთების რაიონიდან. მეტსა და მის პარტნიორებს კომპანიის წიგნებში ჰყავთ 40 -მდე ყავის ფერმერი, როგორც წესი, უფრო შორეული რაიონებიდან, თითოეულს აქვს რამდენიმე ჰექტარი და წვიმის ტყესთან ახლოს ან მის მიმდებარედ - ლუვაკები უპირატესობას ანიჭებენ ჰაბიტატს, სადაც ბუდევენ ხეებში. ისინი ბუნებრივი ყოვლისმჭამელები არიან, მაგრამ როდესაც ამინდი ცივი და სველია (და ზღვის დონიდან 1,500 მეტრზე, თუნდაც ეკვატორზე, ეს საკმაოდ ხშირად ხდება), ლუვაკები როგორც ჩანს მიესალმებიან კოფეინის გაზრდას, რასაც მწიფე ყავის ალუბლის ჭამა აძლევს მათ.

ფერმერებს აჩვენებენ, თუ როგორ უნდა შეაგროვონ ყავის მარცვლების შემცველი ნაკაწრები ჯერ კიდევ ახალია და მიიტანონ ცენტრალურ გადამამუშავებელ ქარხანაში, სადაც მათი ხარისხი შეფასებულია. ამ ეტაპზე შესაძლებელია განასხვავოთ გარეული და გალიაში კოპი ლუვაკი განავლის გარეგნობით, რომელიც მოგვითხრობს იმაზე, თუ რას ჭამდნენ ცხოველები ყავის ალუბლის გარდა.

ყავა, რომელიც შეიცავს ყავის მარცვლებს. ფოტო: ჯოელ ტ სადლერი 2014 წ

ფერმერები კარგად არიან გაწვრთნილნი და მკაცრად მონიტორინგს და თუ რომელიმე მათგანი ცდილობს გალიაში კოპი ლუვაკის გარეულად გადატანას, მაშინვე აიკრძალება. თუ კოპი ლუვაკს ისინი აგროვებენ, გადასახადს მიიღებენ ძალიან კარგად, დაახლოებით 10 -ჯერ, ვიდრე გალიაში გათანაბრებული ექვივალენტი (მიზანი, ამბობს როსი, არის ფერმერს გაყიდვის ფასის 5% –ის დაბრუნება - 100 აშშ დოლარი კილოგრამზე) . მაგრამ მათი ოდენობა ყოველთვიურად შემოსატანი მკაცრად შეზღუდულია - კვოტების სისტემა, რომელიც კიდევ უფრო გვეხმარება ნამდვილობის გარანტირებაში.

მთელი ეს ზრუნვა და დეტალებისადმი დიდი ფასი აქვს - Harrods ამჟამად ყიდის სიახტრას 200 ფუნტად 100 გრამზე - მაგრამ არსებობს უამრავი მომხმარებელი იქ და მთელს მსოფლიოში, რომელთაც სურთ გადაიხადონ ის, რაც ითვლება ფუფუნების ყავაში.

Sijahtra kopi luwak– ის შესახებ მოსმენამ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა ჩემს კამპანიის „Cut the Crap“ მიზნებზე. მე მივხვდი, რომ პოტენციურად არსებობს მდგრადი ბიზნეს მოდელი ნამდვილ ველურ კოპი ლუვაში. მიუხედავად იმისა, რომ ყავის წარმოებისთვის ტყვე ლუკაკების გამოყენების სასტიკი პრაქტიკის დასრულების მოთხოვნით, მე ახლა Harrods- თან და WAP- თან ერთად შევძელი ლობირება შევქმნა დამოუკიდებელი სერტიფიცირების სქემის ნამდვილ, ველურ კოპი ლუვაკზე მსგავსი მონიტორინგის სისტემებზე დაყრდნობით.

ჩვენ კი დავარწმუნეთ ინდონეზიის მთავრობა, მხარი დაუჭიროს სერტიფიცირების სქემის კონცეფციას, რასაც ისინი უწოდებენ მათ "ეროვნულ საგანძურს". და სულ ახლახანს ევროპის სპეციალობის ყავის ასოციაციამ, ერთ -ერთმა ყველაზე გავლენიანმა სავაჭრო ორგანიზაციამ ყავის სამყაროში, აღიარა, რომ არის პრობლემა გალიაში კოპი ლუვაკთან დაკავშირებით და გამოვიდა ჩვენი დამოუკიდებელი სერტიფიცირების ინიციატივის მხარდასაჭერად. მიზანი სულაც არ იქნება სიახტრას უკიდურესად მაღალი ხარისხის კონტროლის დონის (და ფასის) მიბაძვა, არამედ გარანტირება იმისა, რომ ყავა იყო გარეული და, შესაბამისად, თავისი ბუნებით, მდგრადი.

ველურმა კოპი ლუვაკმა შეიძლება მიაწოდოს წვრილ მეპატრონეებს პრემიუმ პროდუქტი, რომელიც ასევე ხელს უწყობს ცხოველების ბუნებრივი ტყის ჰაბიტატის შენარჩუნებას. ალბათ არც ისე ამაზრზენი ყოველივე ამის შემდეგ.

წაიკითხეთ სხვა მსგავსი ისტორიები:

მიწოდების ქსელის კერას აფინანსებს Fairtrade Foundation. ყველა შინაარსი რედაქციისგან დამოუკიდებელია, გარდა რეკლამირებული ფუნქციისა. შეიტყვეთ მეტი აქ.

შემოუერთდით მდგრადობის პროფესიონალთა და ექსპერტთა საზოგადოებას. გახდი ა GSB წევრი რომ მიიღოთ მსგავსი ისტორიები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში


ყავის ყიდვის გზამკვლევი

ის ამბავი, რომ ეთიოპიელმა თხის მწყემსმა აღმოაჩინა ყავა, როდესაც მისი კენკროვანი თხა ხაჭაპური გახდა, სავარაუდოდ აპოკრიფულია, მაგრამ ზოგადად ითვლება, რომ ყავა პირველად მოვიდა ამ რეგიონიდან.

როდესაც ჩვენ ვამოწმებთ ყავას, ჩვენ ვეძებთ სიგლუვეს და სირთულეს უსიამოვნო გემოს გარეშე. ლობიო არ უნდა იყოს შემწვარი ან ნახშირბადებული, ხოლო მოხარშულს უნდა ჰქონდეს მინიმუმ ზომიერი არომატი და არომატი და დახვეწილი ზედა ნოტები. ზოგიერთი სიმწარე და სიმწარე ასევე სასურველია, რათა ყავა არ დააგემოვნოს მდაბიო.

მიიღეთ Buzz საუკეთესო ყავა

მაგარი ლობიო - რაც ვიპოვეთ

ყველა ყავა შედგება არაბიკას ან რობუსტას ლობიოსგან, ან კომბინაციისგან. არაბიკას მარცვლები უფრო ძვირია და უკეთეს ყავას ამზადებენ. და რაც შეეხება ღვინის ყურძენს, სადაც ლობიო იზრდება, სხვაობაა. ყავა მთელ მსოფლიოშია გაშენებული სარტყელში, რომელიც ზოგადად შემოსაზღვრულია კიბოს და თხის რქის ტროპიკებით. ბრაზილია არის ყავის მწარმოებელი, შემდეგ მოდის ვიეტნამი, ინდონეზია და კოლუმბია.

სამომხმარებლო ანგარიშებში ჩვენ ვამოწმებთ ყავებს, რომლებსაც ჩვენი მკითხველები ყველაზე მეტად სვამენ. ჩვენ გამოვცადეთ კოლუმბიური, რადგან ის მოდის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული რეგიონიდან. ჩვენ ასევე გამოვცადეთ და დავაგემოვნეთ ბლენდები, რადგან ისინი ყველაზე გაყიდვადი სახეობის დაფქული ყავა არიან. ნაზავია შეიცავს ლობიოს მინიმუმ ორი რეგიონიდან ან ქვეყნიდან.

ყავის მოყვარულთა გემოვნება ბოლო წლებში უფრო დისკრიმინაციული გახდა და ყავის მსმელები თასისგან მეტ გემოს ითხოვენ. აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ლობიოს ყიდვისას.

იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ იღებთ მას
შესანიშნავი და ძალიან კარგი ყავა აქვს შავი გემოვნებით. რძეს და შაქარს შეუძლია გააუმჯობესოს საშუალო ყავა, მაგრამ ნაღებიც კი არ ეხმარება ყველაზე დაბალ ქულებს.

შეარჩიეთ კარგი ყავის მწარმოებელი
საუკეთესო ყავის მწარმოებლები ხარშვის დროს აღწევენ 195 გრადუსს 205 გრადუსამდე F– მდე, ტემპერატურა, რომელიც საჭიროა ლობიოდან საუკეთესოს მისაღებად და სუსტი ან მწარე ხარშვის თავიდან ასაცილებლად.

განვიხილოთ Grinding უფრო ახალი არომატისთვის
საუკეთესო წინასწარ დაფქული ყავაც კი ვერ აჯობებს კარგი ხარისხის ახლად დაფქულ გემოსთან დაკავშირებით.

კოფეინის მოთხოვნილებები ტიპის მიხედვით

არაბიკა და რობუსტა არის ყავის ლობიოს ორი ძირითადი ტიპი. რობუსტას ლობიო იაფია და ადვილია მისი მოყვანა. არაბიკას მარცვლები უკეთეს ყავას ამზადებენ. შემწვარი არის ის, რაც მწვანე ლობიოს ყავად აქცევს და მზად არის დასაფქვავად და დასალევად. შემწვარი ტიპი ხშირად ჩამოთვლილია ეტიკეტზე-შეიძლება დაგჭირდეთ ექსპერიმენტი, სანამ თქვენთვის სასურველს იპოვით. და სხვადასხვა ბრენდმა შეიძლება განსხვავებულად დაახასიათოს მათი შემწვარი. აქ არის ყავის ტიპები, რომლებიც გასათვალისწინებელია.

მსუბუქი შემწვარი
მსუბუქი გამოწვა აწარმოებს ლობიოს, რომელიც ღია ყავისფერია და უფრო მჟავე გემო აქვს.

საშუალო შემწვარი
საშუალო შემწვარ ყავებს აქვთ საშუალო ყავისფერი ლობიო. ამ შემწვარში ლობიოს არ აქვს ცხიმიანი ზედაპირი. ყავის მარცვლებს შეიძლება ჰქონდეთ ნათელი მჟავიანობა, მაგრამ ყავის სპეციფიკური ჯიშური არომატები (მაგ. ყვავილოვანი, ხილის, ბოსტნეულის, კენკრის და ა.შ.) მაინც აშკარაა.

მუქი შემწვარი
ამ შემწვარ ლობიოს აქვს ზედაპირზე ზეთი და ფერი მდიდარი და მუქია. ყავის მახასიათებლებს ავსებს კარამელიზაციის ნოტები, როგორიცაა ნიგოზი, პური ან ცომეული, ან შოკოლადი, ხოლო მჟავიანობა გარკვეულწილად გაქრა, გამოდის ოდნავ მწარე შემდგომ. ფრანგული შემწვარი კარგი მაგალითია.

მუქი შემწვარი
ყველაზე ბნელ შემწვარებს აქვთ ბრწყინვალე შავი ლობიო ცხიმიანი ზედაპირით. კარგ/კარგად გაკეთებულ ბნელ შემწვარში, ჯერ კიდევ კარგი მჟავიანობაა ჭიქის გასაცოცხლებლად. მუქი შემწვარი დიაპაზონი ოდნავ ბნელიდან უკიდურესად დამწვარი ხდება. იტალიური და ფრანგული შემწვარი უფრო მუქი შემწვარია.

მახასიათებლები

ყავის პოპულარობის ზრდასთან ერთად ის ეხმარება ეტიკეტზე ან ჭიქაში გამოჩენილი ზოგიერთი მახასიათებლის გაცნობას. აქ არის რამოდენიმე ყავის თვისება, რომელიც გასათვალისწინებელია.

აა
აღნიშნავს კენიის სიდიდით მეორე ლობიოს, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება უფრო მაღალ ფასად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა კლასი.

C.A.F.E.
Starbucks– ის ტერმინი, ნიშნავს ყავას და ფერმერებს. კომპანიის ვებგვერდის თანახმად, ეს სახელმძღვანელო პრინციპები, შემუშავებულია კონსერვაციის საერთაშორისო ორგანიზაციის მიერ და ეხმარება ჩვენს ფერმერებს ყავის მოყვანა ისე, როგორც ეს უკეთესია როგორც ადამიანებისთვის, ასევე პლანეტისთვის. & Quot

კოფეინი
კოფეინის რაოდენობა ჭიქაში შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ეს დამოკიდებულია ფაქტორებზე, როგორიცაა ნაზავი, მოხარშვის მეთოდი და ლობიოს ტიპი.

კოფეინირებული
კოფეინი ამოღებულია მწვანე ყავის მარცვლებიდან გამოწვის წინ. მწვანე ყავის მარცვლები ორთქლდება და შემდეგ კოფეინის შემცველი გარე ფენები იშლება. კოფეინის შემცველი ყავის მარცვლები უბრუნდება ტენიანობის ნორმალურ დონეს, მზად არის გამოწვისთვის. დამუშავება თითქმის ყოველთვის გავლენას ახდენს არომატზე და კოფეინის შემცველ სასმელებს შეიძლება ჰქონდეთ ბრტყელი ან მოსაწყენი გემო.

დამოწმებულია სამართლიანი ვაჭრობის შესახებ
არაკომერციული, საერთაშორისო პროგრამის ნაწილი, რომელიც მხარს უჭერს მდგრად წარმოებას და სამართლიან ფასებს მცირე ფერმერებისთვის. TransFair USA, სერტიფიცირების ორგანიზაცია, ასევე მუშაობს უსაფრთხო სამუშაო პირობებისთვის (და არა ბავშვთა იძულებითი შრომისთვის), ზღუდავს მავნე პესტიციდების გამოყენებას და მხარს უჭერს საკრედიტო გეგმებსა და ფერმის მუშაკთა ტრენინგებს.

არომატიზებული
თხილის, ვანილის, ირლანდიური ნაღების და სხვათა გემოთი და არომატით მწიფდება შემწვარი ლობიოს არომატიზატორების დამატებით.

მზარდი რეგიონი
ყავა იზრდება მთელ მსოფლიოში ტროპიკებში. რეგიონულმა გავლენებმა შექმნა ყავის მრავალფეროვნება უნიკალური გემოთი და სუნით. ყავის მცოდნეები უპირატესობას ანიჭებენ ერთ რეგიონს მეორეზე.

ორგანული
ნიშნავს, რომ ყავა გაიზარდა სინთეზური სასუქების და სამრეწველო პესტიციდების უმეტესობის გარეშე.

Rainforest Alliance სერთიფიცირებული
ამ არაკომერციულმა ჯგუფმა დაადგინა, რომ ქიმიური პესტიციდების გამოყენება შეზღუდული იყო, წყალი და ნიადაგი დაცული იყო და მუშები სამართლიანად ექცეოდნენ.


მწარე ლუდი: ყავის გამომწვევი რეალობა

El Triunfo ბიოსფერული ნაკრძალის ხედი მარგარიტო გურგუას ფერმიდან. მარგარიტო გურგუა არის Comon Yaj Noptic– ის წევრი მექსიკაში. ფოტო თავაზიანობა: თანაბარი გაცვლა

ყავა ყველაზე პოპულარული სასმელია განვითარებულ ქვეყნებში, მაგრამ იზრდება თითქმის ექსკლუზიურად გლობალურ სამხრეთში. [1] ყავის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს: არაბიკა და რობუსტა. პირველი (რომელიც უკეთეს ხარისხად ითვლება) ძირითადად ლათინური ამერიკიდან, ეთიოპიიდან და კენიიდან მოდის, მეორე კი ბრაზილიიდან, ვიეტნამიდან და უგანდადან. [2] შეერთებულ შტატებში, ყავის ყველაზე დიდი მომხმარებელი მსოფლიოში, ის, რაც ოდესღაც ეგზოტიკური ფუფუნება იყო, დღეს ისეა დამკვიდრებული კულტურაში, როგორც ძირითად პროდუქტად. [3] სამწუხაროდ, ყავა უკავშირდება კოლონიალიზმისა და მონობის დიდ ისტორიას [4] და მოსავლის წარმოება დღემდე რჩება ექსპლუატაციისა და გარემოს დეგრადაციის კერად.

ბავშვთა შრომა

ყავის ფერმერები, როგორც წესი, ყავის საცალო ფასის მხოლოდ 7-10% -ს იღებენ [5], ხოლო ბრაზილიაში მუშები საცალო ფასის 2% -ზე ნაკლებს იღებენ. [6] იმისთვის, რომ საკმარისად იშოვონ გადარჩენისთვის, ბევრმა მშობელმა შვილები სკოლიდან გაიყვანა ყავის პლანტაციებზე სამუშაოდ. [5] ბავშვთა შრომა ფართოდ არის გავრცელებული ყავის გაშენებაში. როდესაც ყავა გაიზრდება, ოჯახების მოტივაცია, რომ ბავშვები სკოლიდან გაიყვანონ და სამსახურში გაგზავნონ, იზრდება, ხოლო ყავის ფასების ვარდნა ზრდის სიღარიბეს რეგიონებში, რომლებიც დამოკიდებულია მოსავალზე, რაც ასევე ხელს შეუშლის ბავშვებს სკოლაში სწავლა ვინაიდან განათლების უმაღლესი დონე გრძელვადიან პერსპექტივაში უფრო მაღალ შემოსავალს უკავშირდება და ღარიბი ოჯახებიდან ბავშვები უფრო ხშირად სამუშაოდ იგზავნებიან ვიდრე სკოლაში, ბავშვთა შრომა ინარჩუნებს სიღარიბის ციკლს თაობებს შორის, რის გამოც ეს მნიშვნელოვანია ბავშვები წავიდნენ სკოლაში და ფერმერებს გადაუხადონ საარსებო მინიმუმი ისე, რომ მათი შემოსავალი არ იყოს დამოკიდებული საქონლის ფასზე.

ბრაზილიაში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბავშვთა შრომის განაკვეთები დაახლოებით 37% -ით მეტი იყო, ხოლო სკოლაში ჩარიცხვა 3% -ით დაბალი, ვიდრე საშუალო რეგიონებში, სადაც ყავა იწარმოება. [7] ექვსი წლის ბავშვები ხშირად მუშაობენ რვადან 10 საათამდე დღეში და ექვემდებარებიან ყავის მოპოვებისა და დამუშავების ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების უამრავ საფრთხეს, მზის ზემოქმედების და დაზიანებების საშიში დონიდან, დამწვრობამდე აგროქიმიკატებთან. [8]

ჰონდურასში ყავის მოსავლის სეზონზე მუშათა 40% -მდე ბავშვები არიან. [8] ბავშვები და ქალები, დაქირავებულნი არიან დროებით მუშაკებად და, შესაბამისად, ანაზღაურებულნი არიან უფრო ნაკლები ვიდრე ზრდასრული მამაკაცი მუშაკები. [8] კენიაში, მაგალითად, ეს "შემთხვევითი" მუშები ხშირად მხოლოდ $ 12.00 -ს გამოიმუშავებენ თვეში. [4] მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს საოჯახო მეურნეობები, სადაც ბავშვებს შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ დღის მცირე ნაწილში, ყავის მწარმოებელ ქვეყნებში არსებობს რეგულაციები ბავშვთა შრომის წინააღმდეგ, მაგრამ ეკონომიკური ზეწოლა ამ რეგიონების ხელისუფლებას უბიძგებს კანონის აღსრულებაზე. [4]

ბევრი ყავის მუშაკი ფაქტობრივად დამონებულია ვალების კვალდაკვალ, რაც იძულებულია შრომით დაფაროს ვალები. ყავის მწარმოებელ რეგიონებში ჩამოსული ელიტა ფლობს დიდ პლანტაციებს, სადაც მუდმივი სამუშაო ძალაა დასაქმებული. [2] ამ პლანტაციებზე, ძირითადი საქონლის ერთადერთი წყარო ხშირად არის მიწის მესაკუთრეების მიერ განლაგებული უძრავი ქონების მაღაზია, ვინაიდან მუშებს ხელს უშლიან სხვაგან შოპინგი მათი სამუშაო საათების გამო, ტრანსპორტის ნაკლებობამ ან ქონებიდან გამგზავრების შეზღუდვამ. [9] ვინაიდან ისინი იღებენ მინიმალურ ხელფასზე ნაკლებს და უნდა გადაიხადონ გაბერილი ფასები უძრავი ქონების მაღაზიაში, მუშები ცოტათი ან საერთოდ არაფრით გამოხატავენ თავიანთ მძიმე ფიზიკურ შრომას - უარესი, მათ შეუძლიათ პლანტაციის დავალიანება მიიღონ. იძულებულნი არიან იმუშაონ თავიანთი ვალების გადახდის მიზნით. არაჩვეულებრივია ოჯახები, რომლებიც პლანტაციაში მუდმივი შრომის ძალის ნაწილია, იმუშაონ და იცხოვრონ იქ თაობებით, ზოგჯერ კი იძულებულნი ხდებიან მიწების გაქირავების ხარჯებით ან სასწრაფო სამედიცინო დახმარების სესხებზე პროცენტებით. [10] იძულებითი შრომის გარდა, ყავის წარმოებაში მუშაობის პირობები უსამართლოა და ხშირად უკანონო.

გვატემალაში მუშების კვლევამ აჩვენა, რომ აბსოლუტურ უმრავლესობას არ მიუღია ზეგანაკვეთური ანაზღაურება ან დასაქმებულთა შეღავათები, რომლებიც კანონით არის მოთხოვნილი და თითქმის ნახევარი გადახდილია გვატემალას მინიმალურ ხელფასზე ნაკლები. [10] იმავე კვლევის ფარგლებში ჩატარებულმა ფოკუს ჯგუფებმა გამოავლინეს ქალთა დისკრიმინაციის შემთხვევები, არასანიტარიული საცხოვრებელი გარემო, ბავშვთა შრომა და ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების იურიდიული ინიციატივებისა და განათლების ხელმისაწვდომობის ნაკლებობა. [10]

ბრაზილიაში ყოველწლიურად ასობით მუშა იხსნის მონათა მსგავსი პირობებისგან. [6] 2016 წელს, ყავის მსოფლიოს უმსხვილესმა კომპანიამ (რომელიც ყავის გლობალური ბაზრის 39% -ს შეადგენს), ნესტლემ და იაკობს დუვე ეგბერტსმა აღიარეს, რომ მონების შრომა არის ბრაზილიის ყავის მიწოდების რისკი. [6] ნესტლემ აღიარა, რომ ყიდულობს ყავას ორი პლანტაციიდან ცნობილი იძულებითი შრომით და მათ არ შეუძლიათ „სრულად გარანტირება იმისა, რომ მან მთლიანად ამოიღო იძულებითი შრომის პრაქტიკა ან ადამიანის უფლებების დარღვევა“ მათი მიწოდების ჯაჭვიდან. [6]

არაადამიანური ცხოველების ექსპლუატაცია

ყავის ვაჭრობაში შეშფოთების ერთ -ერთი ბოლო განვითარება არის ყავის მარცვლების ცხოველებით კვების და შემდგომ გამოსაყენებელი მარცვლების მოხმარებისთვის გამოყენების პრაქტიკა. მაგალითად, კოპი ლუვაკი არის ინდონეზიური ყავის ტიპი, რომელიც წარმოიქმნება ყავის მარცვლების აზიური პალმის ცივტით, მცირე ძუძუმწოვრებით, რომელიც ნაპოვნია აზიის ჯუნგლებში. ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა, რომელიც იყიდება ასობით დოლარად თითო ფუნტზე. [20] ერთი ჭიქა შეიძლება 80 აშშ დოლარამდე დაჯდეს. [21] ყავის მწარმოებლები ირწმუნებიან, რომ ცივეტის მონელების პროცესი აუმჯობესებს ლობიოს გემოს.

ეგრეთ წოდებული "ცივეტის ყავის" პოპულარობამ განაპირობა ცხოველების ინტენსიური მეურნეობა, რომლებიც გალიაში არიან მოთავსებულნი და იძულებით იკვებებიან ლობიოებით. [23] დადასტურებულია, რომ ყავის ინდუსტრიის ბევრ სიურპლეტს არ აქვს წვდომა სუფთა სასმელ წყალზე, არ აქვს უნარი იმოქმედოს სხვა ცივრებთან და ცხოვრობს შარდით და განავლით გაჟღენთილ გალიებში. ბევრი იძულებულია იდგეს, დაიძინოს და იჯდეს მავთულის იატაკზე, რაც „იწვევს წყლულებს და აბრაზიას“. ”ეს არის ტკივილისა და დისკომფორტის მუდმივი, ინტენსიური წყარო.” [21] ზოგიერთ ცივეტს ასევე აქვს ზოოქოზის ნიშნები, „ნევროზული მდგომარეობა ტყვეობაში მყოფი სტრესის მქონე ცხოველებს შორის. ნიშნები მოიცავს მუდმივ ტრიალს, ნაბიჯების გადადგმას და თავების ბობოქრობას. ” [22] ცივეტები ძვირად იხდიან ძვირადღირებულ ყავაზე.

მსგავსი პროცესი გამოიყენება ყავის ლობიოს სპილოების კვების ახალშობილ პრაქტიკაში. სამწუხაროდ, ის ტარდება ტაილანდის "საკურთხეველში", სადაც დაახლოებით 27 სპილო მოიხმარს ლობიოს ახლომდებარე პლანტაციებიდან. [26] ბრენდირებული შავი სპილოს ძვლის ყავა, ამ ძვირადღირებულ დუღილს (ეს არის 50 აშშ დოლარი თითო პორციაზე) ჯერ კიდევ არ აქვს პოპულარული ყავისფერი ყავა და მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ცხოველები არანაირ ზიანს არ აყენებენ, მაგრამ ეს მიუთითებს შემაშფოთებელ ტენდენციაზე. ცხოველთა ექსპლუატაცია. [24]

Გავლენა გარემოზე

ბუნებრივ პირობებში, ყავის მცენარე იზრდება ტროპიკული და სუბტროპიკული ტყეების ქვემდებარე ტერიტორიაზე. [4] ყავა შეიძლება გაიზარდოს ხეების ჩრდილში ან ღია ველის მზეზე. ჩრდილში მოყვანილი ყავის გაშენება მრავალმხრივ სასარგებლოა გარემოსთვის, ხელს უშლის ნიადაგის ეროზიას და უზრუნველყოფს თავშესაფარს იმ სახეობებისთვის, რომლებიც ხშირად ცხოვრობენ ეკოლოგიურად მყიფე და უკიდურესად ბიომრავალფეროვან რეგიონებში, სადაც ყავა იზრდება. [11] ჩრდილში გამოყენებული მცენარეები შეიძლება იყოს დამატებითი შემოსავლის წყარო ფერმერებისთვის. [12] უფრო მეტიც, ნიადაგის ეროზიის თავიდან აცილებით, ჩრდილში მოყვანილი ყავა ამცირებს სასოფლო-სამეურნეო ქიმიკატების რაოდენობას და ამცირებს წყლის მოხმარებას. პროდუქტი ხშირად ითვლება უმაღლესი ხარისხის, მაგრამ ყავის შემწვარმა ბევრმა კომპანიამ შეიმუშავა გზები, რათა დაემალა იაფი მარცვლების სიმწარე და გაზარდოს მოთხოვნა იაფ ყავაზე. ვინაიდან სარგებელი (და, შესაბამისად, მოგება) უფრო დაბალია ყავის მოყვანის უფრო მაღალი ინტენსივობის ფორმებში, ჩრდილში მოყვანილი ყავის ოპერაციები სულ უფრო მეტად იცვლება მზისგან დამუშავებულით-ზოგიერთ შემთხვევაში, ყავა მთლიანად მიტოვებულია ეკოლოგიურად დამანგრეველი სოფლის მეურნეობის სასარგებლოდ, მათ შორის ძროხების საძოვრებზე ტყეების განადგურება [2] იაფფასიან "ხორცზე" მსოფლიო მოთხოვნილების შესანახად.

CIRSA Co-op ჩიაპასში, მექსიკა. ფოტო თავაზიანობა: თანაბარი გაცვლა.

იმის გამო, რომ ყავის წარმოება ამცირებს ნიადაგში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს, პლანტაციები, რომლებიც ამ კულტივირების მეთოდს იყენებენ, მხოლოდ 12–15 წელია გრძელდება, სანამ ფერმერებს არ სჭირდებათ ამ მრავალწლიანი კულტურის გადანერგვა. [12] Productivity decreases along with soil quality, so after a short span of time it becomes more economically advisable to abandon the plantation and clear a new area of land—an environmentally catastrophic model. In contrast, shade-grown coffee plantations can remain productive for more than three decades. [12] Sadly, large-scale, “technified” coffee production has completely stripped the soil of nutrients in many areas of Brazil, to the point where these lands can no longer be used for agriculture. [13] Sun-grown coffee also requires more chemical fertilizers, agricultural chemicals, and fungicides, making coffee one of the most heavily sprayed crops in the world. [12] Many pesticides banned in the EU are continued to be utilized on coffee plantations. [6] Given the levels of poverty in the areas where coffee is grown, workers are often unable to afford protective equipment that would limit their exposure in other cases, they simply choose not to use it or are not aware that it is necessary. Many workers complain of difficulty breathing, skin rashes, and birth defects. [6]

In the production of coffee, the skin and pulp of the coffee cherry are removed and discarded. Though the waste makes excellent compost, it is more often unloaded in waterways, where it has a negative effect on water quality. [14] There are two methods for the primary processing of coffee beans: dry and wet. Dry processing is preferable from an environmental perspective as the coffee cherries are simply sorted and left to dry in the sun, while wet processing, on the other hand, involves high water use and generates wastewater. [15]

Labels on Coffee – Do They Mean What They Say?

There are a number of certifications applied to coffee that purport to ensure that the beans were produced ethically. Organic-certified coffee must be made from beans grown without the use of synthetic pesticides or fertilizers. Organic agriculture also forbids the use of genetically modified organisms, and farmers use organic fertilizers and safer alternatives to fungicides and agricultural chemicals. [16] Unfortunately, lower-intensity farming methods and the use of shade trees result in lower yields. While the environmental benefits of producing organic coffee are many, the economic advantages are few, and for farmers living in poverty, the immediate struggle to sustain a family will naturally tend to overwhelm concerns about water quality or exposure to chemicals. While certified-organic coffee is sold at a premium, the lower yields mean that farmers do not always profit in a meaningful way from obtaining the certification. [16]

A more recently developed label that appeals to consumers concerned about the environmental effects of coffee is the Rainforest Alliance certification, often found on products from large corporations like Kraft and Nestlé. Unfortunately, its standards are so low as to make the certification almost meaningless. Unlike a Fair Trade certification, the Rainforest Alliance does not guarantee a fixed price to growers, leaving them vulnerable to the rise and fall of coffee prices on the stock exchange. [17] Although the Rainforest Alliance certification does include some provisions on the use of biodiversity and agrochemicals that are used, organic cultivation is not strictly required. [18]

Fair Trade initiatives aim to provide farmers with an equitable price for their coffee and labor however, the coffee crisis – a steep decrease in the price of coffee over the last few decades – has left many farmers in debt to their cooperatives. [19] When the additional income provided by Fair Trade is diverted toward paying off debts and shouldering rising production costs, the actual living conditions of coffee-producing families does not improve. For this reason, a Fair Trade label does not guarantee that the farmers who produced the coffee have a reasonable standard of living or better working conditions than they otherwise would. Furthermore, it should be noted that the premium charged for Fair Trade coffee does not go to coffee farmers in its entirety rather, much of it is expended on marketing, administration, processing facilities, and labor at other levels of production. [19] Fair Trade certification, while a step in the right direction, cannot by itself resolve the inequities of the coffee industry as Bradley R. Wilson (2010) notes, “There are broader political-economic factors outside of price that must be addressed for farmers to earn a livelihood and to overcome cycles of indebtedness.” [19]

Fair Trade has also experienced some changes recently.

რეკომენდაციები

Food Empowerment Project encourages individuals to choose a vegan lifestyle, with the understanding that compassionate choices do not have to end there. Individuals can also make impactful decisions by purchasing products, such as coffee, from ethical sources, but Westerners really should begin to view coffee as a luxury, and people should consume less as part of reducing their environmental impact. Gaveau et al. (2009) found that law enforcement to reduce deforestation was helpful, but not completely effective, and concluded that “In the long run one must act to decrease incentives for coffee cultivation.” [25]

If you can, work on getting more sleep versus using a stimulant such as coffee, and if you are going to buy coffee, we recommend supporting the companies below. All of the coffees recommended are shade grown except for Coop Coffee, which sources coffee grown from varying degrees of shade to more direct sunlight.

    is a product of the Community Agroecology Network Trade Innovations Program and directly links farmers, roasters, and consumers to generate higher returns to small-scale coffee farmers transitioning toward sustainability while improving rural livelihoods. – from Mexico – not only pays good wages for the growers, but also pays for health care, social security, and retirement. – supports the authentic and original Fair Trade model by purchasing organic coffee through democratically organized small farmer cooperatives it also supports equitable distribution of economic gains and promotes labor rights and the right of workers to organize, and it promotes safe and sustainable farming methods and working conditions.

[1] Global Coffee Market – Forecast to Grow at a CAGR of 5% During 2017-2022 – Research and Markets. (2017, October 31). https://www.businesswire.com/news/home/20171031006353/en/Global-Coffee-Market—Forecast-Grow-CAGR (2/2/18)

[2] Bacon, C. (2005). Confronting the Coffee Crisis: Can Fair Trade, Organic, and Specialty Coffees Reduce Small-Scale Farmer Vulnerability in Northern Nicaragua? World Development, 33(3). 497-511.

[3] Perez, M. G. (2013, March 22). Coffee Consumption Increases in U.S., Association Survey Shows. Bloomberg. Retrieved from http://www.bloomberg.com/news/2013-03-22/coffee-consumption-increases-in-u-s-association-survey-shows.html (5/27/14)

[4] Rice, R. (2003). Coffee Production in a Time of Crisis: Social and Environmental Connections. SAIS Review XXIII(1). 221-245. http://cftn.ca/sites/default/files/AcademicLiterature/coffee%20production.pdf

[7] Kruger, D. I. (2007). Coffee Production Effects on Child Labor and Schooling in Rural Brazil. Journal of Development Economics, 82(2), 448-463.

[8] International Programme on the Elimination of Child Labour. 2004. Safety and Health Fact Sheet: Coffee. Geneva: International Labour Organization.

[9] Kaye, M. (2008). Arrested Development: Discrimination and Slavery in the 21st Century. London: Anti- Slavery International.

[10] COVERCO. (2003). The Culture of Coffee in Guatemala. http://www.coverco.org.gt/e_coffeinguatemala.html (5/27/14)

[11] Blackman, A., et al. (2005). Deforestation and Shade Coffee in Oaxaca, Mexico: Key Research Findings. Resources for the Future Discussion Paper 39. 1-12. http://www.rff.org/RFF/documents/RFF-DP-05-39.pdf (5/27/14)

[12] Person, L. (2008). Ethics and Environment in the Coffee Sector – Linking CSR to the Consumer’s Power in the Context of Sustainable Development.

[13] Watson, Kelly. “Deforestation, Coffee Cultivation, and Land Degradation: The Challenge of Developing a Sustainable Land Management Strategy in Brazil’s Mata Atlântica Rainforest.” February 5, 2001. https://www.lumes.lu.se/sites/lumes.lu.se/files/watson_kelly.pdf (3/30/18)

[14] Beyene, A., et al. (2012). The Impact of Traditional Coffee Processing on River Water Quality in Ethiopia and the Urgency of Adopting Sound Environmental Practices. Environmental Monitoring and Assessment 184(11): 7053-7063.


Უყურე ვიდეოს: 5 ყველაზე ძვირადღირებული ცხენი