ტრადიციული რეცეპტები

სამეფო მწვადი ღორის ხახვი

სამეფო მწვადი ღორის ხახვი


სამეფო მწვადი ღორის ხახვი

მწვადი სოუსი, ვაშლისა და ჭარხლის სალათი

მწვადი სოუსით, ვაშლისა და ჭარხლის სალათი

ემსახურება 12-ს

ამზადებს 1 საათში 25 წუთს და მარინირებას

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 375 19%

  • ცხიმი 17.9 გ 26%

  • გაჯერებული 4.6 გ 23%

  • შაქრები 14.5 გ 16%

  • ცილა 37 გ 74%

  • ნახშირწყლები 15,3 გ 6%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 1 კოვზი ცერეცოს თესლი
  • 1 კოვზი კოვზი allspice კენკრა
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძი თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი მიწის ნიგოზი
  • 1 კოვზი კოვზი შებოლილი წიწაკა
  • 1 კოვზი მდოგვის ფხვნილი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 2 კგ უფრო მაღალი კეთილდღეობის გარეშე კანიანი ძვლის ძვალი
  • ᲑᲐᲠᲑᲔᲥᲘᲣᲡ ᲡᲝᲣᲡᲘ
  • 240 მლ კეტჩუპი
  • 40 მლ ყავისფერი სოუსი
  • 1 ტესაპუნის ტაბასკოს სოუსი
  • 6 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
  • 6 სუფრის კოვზი ახალი ვაშლის წვენი
  • 2 ტესაფონი ინგლისური მდოგვი
  • 3 სუფრის კოვზი runny თაფლი
  • APPLE & BEETROOT სალათი
  • 2 მუჭა ახალი პიტნა, ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, ცერეცოს ზედაპირი ან კამა
  • რამდენიმე ტოტი მწვანე ან მეწამული რეჰანი
  • 200 გრ ჭარხალი
  • 200 გრ წითელი კომბოსტო
  • 2 ახალი წითელი ჩილი, სურვილისამებრ
  • ბებო სმიტის 4 ვაშლი
  • 75 მლ ზედმეტი ქალწულის ზეთი
  • 1 წვენი ლიმონი

რეცეპტი

ჯემის ჟურნალი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. რუბლის გასაკეთებლად, ყველა სანელებელს კარგად აურიეთ ზღვის მარილის მარილი და შავი წიწაკა გოჭში და ნაღმტყორცნებიდან წვრილმარცვამდე (ან გამოიყენეთ ბლენდერი). აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
  2. მოაცილეთ ცხიმი ღორის ხორციდან, შემდეგ კი სანელებლების ნარევი წაუსვით ღორის ხორცს და დადგით მარინა 1 საათის განმავლობაში.
  3. განათე შენი მწვადი და დაეშვი. დარწმუნდით, რომ თქვენი ნახშირი მაღლა გაქვთ ერთი მხრიდან, ხოლო მეორე მხარეს - დაბალი კონტროლისთვის.
  4. გახეხეთ ღორის 5-10 წუთის განმავლობაში, გამოიყენეთ მანგები, რომ გახადოთ სანამ გახურდება. ცხიმს გამოყოფს, ასე რომ გააგრძელეთ მოძრაობა, რომ თავიდან აიცილოთ ნებისმიერი ალი.
  5. მას შემდეგ, რაც ლამაზად გამოიყურება, გადაიტანეთ მწვადი გრილ მხარეზე, გადააფარეთ თუნუქის ფოლგა და მოამზადეთ 45-დან 60 წუთის განმავლობაში, ყოველ 5-10 წუთში ჩართოთ - უნდა მიიღოთ ლამაზად მოხარშული ღორის ხორცი. შეამოწმეთ იგი შუაზე დაჭრით, ან ხედით, ან გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი და გააჩერეთ, როდესაც ის 72ºC- ს მიაღწევს - არ გინდა ვარდისფერი, მაგრამ ასევე ნუ მოამზადებ მისგან.
  6. იმავდროულად, სოუსისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად. დააგემოვნეთ იგი და აურიეთ არომატები მანამ, სანამ ის გემოვნებით არ გამოირჩევა. რაც არ უნდა ვიბრაზოთ, თქვენ გინდა ოდნავ შორს წახვიდეთ, როგორც ეს მოხარშავს, როდესაც ის მოხარშავს. თქვენ არ გჭირდებათ, მაგრამ კარგია რამდენიმე წუთის განმავლობაში სითბოზე დადოთ, რომ ეს დაეხმაროთ.
  7. სალათისთვის შეარჩიეთ და წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი. ჭარხალი გადაწურეთ და კომბოსტოს გახეხეთ. ცილა დაჭერით წვრილად (თუ იყენებთ).
  8. დაამატეთ მწვანილი დიდ ჯამში. წვრილად დაჭრილი ჭარხალი და ვაშლი (ბირთვი და ყველა), შემდეგ წვრილად დაჭრილი ასანთის ჯოხებით (კვების პროცესორი შესანიშნავ საქმეს გააკეთებს).
  9. განათავსეთ ეს თასში, ჩილთან ერთად (თუ იყენებთ) და დაამატეთ ლიმონის წვენი.
  10. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, გაწურეთ ლიმონის დარჩენილი წვენი და დაამატეთ კარგი პილპილი. ეს ყველაფერი ერთად გადაყარეთ, შემდეგ კი გემოვნება და სეზონი სრულყოფამდე მიაღწიეთ, საჭიროების შემთხვევაში.
  11. გახეხეთ ნახევარი სოუსით ღორის ხორცით, ასე რომ, ის მბზინავი და ბნელია და ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ არ გახდება.
  12. განათავსეთ ცხელი მხრიდან, თუ მას დახმარება სჭირდება წებოვანი გამონაბოლქვი, მაგრამ ნუ მისცემთ მას დაწვას.
  13. გადაიტანეთ ლამაზ დაფაზე, მოაყარეთ დანარჩენი სოუსი და მოაწყვეთ მაგიდასთან, რომ მიირთვათ თქვენი მშვენიერი სალათი.


Უყურე ვიდეოს: მწვადის მომზადება