ცხვრის & ყველის ღვეზელი

ცხვრის და ყველის ტორტი

ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმით

ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმით

ემსახურება 12-ს

ამზადებს 2 საათში 5 წუთს და დამადასტურებლად

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე

• კალორია 646 32%

• ცხიმი 34,9 გ 50%

• გაჯერებულია 15.5 გ 78%

• შაქრები 3 გ 3%

• ცილა 39 გ 78%

• Carbs 40.9g 16%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

• 7 გრ ხმელი საფუარი
• 650 გრ უბრალო ფქვილი, დამატებით მტვრის მოსაშორებლად
• ზეითუნის ზეთი
• 2 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
• LAMB & CHEESE FILLING
• 1 დიდი ხახვი
• ნივრის 2 კბილი
• 6 გაზაფხულის ხახვი
• 1.4 კგ უსარგებლო ცხვრის კისერზე
• 1 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
• 100 მლ თეთრი ღვინო
• 2 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
• 75 გ მძიმე თხის ყველი
• 180 გრ პეკორინო ყველი
• 800 გრ ისპანახი ან შვეიცარიული შარდი

რეცეპტი

ჯეიმის ჟურნალი

ენდი ჰარისი

მეთოდი

1. საფუარი მოასხით 225ml თბილ წყალში და 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
2. შეურიეთ ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და გააკეთეთ ჭაბურღილი ცენტრში. დაამატეთ საფუარის ნაზავი და 2 სუფრის კოვზი ზეთი. ათქვიფეთ და დაასხით კვერცხები და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ცომი არ წარმოიქმნება.
3. ათქვიფეთ ცომი მსუბუქად ფქვილისგან მტვრიან ზედაპირზე 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ზედმეტი ფქვილი ცომში, თუ ძალიან წებოვანია.
4. ოდნავ წაუსვით თასი ზეთით, შემდეგ დააბრუნეთ ცომი თასში. დაფარეთ ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი გაორმაგდება.
5. ცხვრისა და ყველის სავსე რომ გახადოთ, ხახვი გააცალეთ და თხლად დაჭერით. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით გაზაფხულზე ხახვი. ცხვრის დაჭრილი კუბებად.
6. გაახურეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში, დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ახალი ხახვი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან დარბილებამდე. ამოიღეთ ტაფიდან.
7. სეზონი ცხვრის და ყავისფერი ტაფაში საშუალო სიცხეზე - შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება ჯგუფურად.
8. დარიჩინში აურიეთ, შემდეგ კი ხახვის ნაზავი დააბრუნეთ პანში. დაამატეთ თეთრი ღვინო და 100 ჩ / კ წყალი, და აურიეთ, რომ აიღოთ ხახვიანი ბიტები ბაზაზე. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, თავსახური თავზე გააჩერეთ პირველი 5 წუთის განმავლობაში.
9. სცემეს 1 კვერცხი თასში, შემდეგ გახეხეთ ყველები. ისპანახი ან შარდს ადუღეთ დიდი ტაფა მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ და დატოვეთ გაგრილება.
10. გაახურეთ ღუმელი 180ºC / გაზზე 4. ოდნავ შეზეთეთ 23 სმ-იანი ზამბარის ფორმა tart ფორმაში ცოტა ზეთით.
11. ცომი გაყავით ნახევარში. ოდნავ მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი და ცომის პირველი ნაჭერი შემოახვიეთ წრეში, დაახლოებით 35 სმ სიგანეზე.
12. ფრთხილად მოათავსეთ იგი ფორმაში, მსუბუქად დაჭერით ძირში და გვერდებზე, დატოვეთ დაახლოებით 3 სმ საკონდიტრო ნაპირი.
13. ცხვრის ნახევარი ნარევი წაუსვით ძირს, შემდეგ კი ყველის ნახევარი ნარევი. გაცივებული მწვანილი დაჭერით, შემდეგ კი ნახევრად გადაანაწილეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით.
14. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაჭერი და მოათავსეთ ფენაზე.
15. მორთვა კიდეები, მაგრამ დატოვეთ დაახლოებით 4 სმ სიგრძის გადახურვა, შემდეგ გააფართოვეთ იგი და ჩამოახრჩვეთ კიდეები.
16. გააკეთეთ ხვრელი საკონდიტრო სახურავის ცენტრში. დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ ღვეზელზე და დავზილოთ ღვეზელი, შემდეგ გამოვაცხოთ 45 – დან 50 წუთის განმავლობაში, ან ოქროსფრამდე.
17. გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მიირთვით შერეული მწვანე სალათით.