ტრადიციული რეცეპტები

ჯემის ხორცის ფურცელი

ჯემის ხორცის ფურცელი


ჯემის ხორცის ფურცელი

ხარისხის დანაყილი საქონლის ხორცი და ბეკონი ცხარე ტომატის სოუსში

ხარისხიანი ძროხის ხორცი და ბეკონი ცხარე ტომატის სოუსში

ემსახურება 4-დან 6-მდე

საზ 1 საათში 10 წუთი

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 837 42%

  • ცხიმი 49.2 გ 70%

  • აჯერებს 15.3 გ 77%

  • შაქარი 11.8 გ 13%

  • ცილა 45.2 გ 90%

  • ნახშირწყლები 48 გ 18%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 1 ხახვი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
  • 1 კოვზი კოვზი დაფქული ქინძი
  • 12 იაკობის კრემის კრეკერი
  • 2 ჩაის კოვზი გამხმარი ორეგანო
  • 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 500 გრ ხარისხის minced ძროხის
  • 1 დიდი თავისუფალი რადიუსის კვერცხი
  • 2 ნაზავი ახალი როზმარინის
  • უფრო მაღალი კეთილდღეობის 12 ნაჭერი შებოლილი ბეკონი ან პანცეტა
  • 1 ლიმონი
  • ტომატის სოუსი
  • 1 ხახვი
  • 2 კბილი ნიორი
  • Fresh-1 სუფთა წითელი ჩილი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 ტესაპუნი შებოლილი პაპრიკა
  • 1 x 400 გ კუჭის ჭიქა
  • 2 სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსით
  • 2 x 400 გ tins ხარისხის ქლიავის პომიდორი
  • 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

რეცეპტი ადაპტირებული

ჯემის კვების სამინისტრო

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი ბოლომდე.
  2. გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ხახვი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2 სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად.
  3. სეზონი, დაამატეთ კუმინი და ქინძი და შეწვით დაახლოებით 7 წუთი, ან დარბილებამდე და მსუბუქად ოქროსფრამდე, აურიეთ ყოველ 30 წამში. ამოიღეთ დიდ თასში, რომ გაცივდეს.
  4. გაახვიეთ კრეკერები ჩაის პირსახოციში და გაანადგურეთ კარგად, გატეხეთ ხელების დიდი ნაწილები.
  5. ხახვის თასში დაამატეთ ორეგანო, მდოგვი და დაფქვილი საქონლის ხორცი. კვერცხს წაუსვით კრეკი და დაამატეთ მართლაც ძალიან კარგი ზღვის მარილი და შავი პილპილი. სუფთა ხელებით გაწურეთ და კარგად აურიეთ.
  6. ხორცის ნარევი გადაიტანეთ დაფაზე, შემდეგ წაუსვით და ჩამოაყალიბეთ დიდი, რაგბის ბურთის ფორმა და წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი.
  7. შეგიძლიათ ახლავე მოამზადოთ ან განათავსოთ თეფშზე, გადააფაროთ თავი და მაცივარში ჩადოთ საჭიროებისამებრ. თუ ახლა ამზადებთ, ხორცის ფქვილი მოათავსეთ კასეროლის ტიპის ტაფაში ან საცხობ ჭურჭელში, შემდეგ ჩადეთ ცხელ ღუმელში.
  8. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა 200ºC / 400ºF / გაზზე 6 და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
  9. ამასობაში, სოუსისთვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით 1 სმ კამათელში, შემდეგ გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით ნიორი.
  10. მოათავსეთ დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2 სუფრის კოვზი ზეთი, წიწაკა და მწიკვი ზღვის მარილი და შავი პილპილი.
  11. მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ან დარბილებამდე და მსუბუქად ოქროსფრამდე, აურიეთ ყოველ 30 წამში.
  12. გადაწურეთ და დაამატეთ ჩიბრახი, ვუსტერშირის სოუსთან ერთად, პომიდორი და ბალზამიანი ძმარი.
  13. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაანგრიეთ პომიდორი კოვზის ზურგზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთით. გასინჯეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სეზონი.
  14. დასასრულებლად, აიღეთ როზმარინის ფოთლები თასში. ამოიღეთ ხორცის ფქვილი ღუმელიდან და ტაფადან დაასხით მთელი ცხიმი როზმარინს, კარგად აურიეთ.
  15. კოვზი დაასხით ხორცის გარშემო, დაასხით ბეკონის ან ბლიცის ნაჭრები ზემოდან და გაანაწილეთ როზმარინის ფოთლებზე. ჩაუშვით პანზე ღუმელში 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბეკონი გახდება ოქროსფერი და სოუსი გახეხავს და გემრიელი გახდება.
  16. გემრიელად მიირთმევთ შერეული ფოთლის სალათთან და ლიმონის სოლით, რომ გაწუროთ.


Უყურე ვიდეოს: მარწყვის ჯემი