ტრადიციული რეცეპტები

ვიეტნამური თევზის ცხელი ქვაბი (Ca kho to)

ვიეტნამური თევზის ცხელი ქვაბი (Ca kho to)


ვიეტნამური თევზის ცხელი ქვაბი (Ca kho to)

ემსახურება 4

მზარეული In45 წუთის განმავლობაში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 336 17%

  • ცხიმი 3.8 გ 5%

  • გაჯერებულია 0.9 გ 5%

  • შაქრები 42,4 გ 47%

  • ცილა 31,2 გ 62%

  • ნახშირბადის 43.5 გ 17%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 3 კბილი ნიორი
  • კოჭას 5 სმ
  • 5 ხახვი
  • 1 კონა გაზაფხულის ხახვი
  • 2 მთელი წითელი ტაილანდური ჩილი
  • 750 გ მტკიცე თეთრი თევზი, როგორიცაა monkfish, halibut, მდგრადი წყაროებიდან
  • 150 გ ოქროს შაქარი
  • 3 სუფრის კოვზი აზიის თევზის სოუსი
  • 1 ნაყენი მიწისქვეშა ზეთი
  • 400 მლ ქოქოსის წყალი (არა რძე)

რეცეპტი

ჯეიმის ჟურნალი

ჯორჯინა ჰეიდენის მიერ

მეთოდი

  1. გააცალეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და ხახვი, დაჭერით და დაჭერით ახალი ხახვი 2 სმ ნაჭრებად, დაჭყლიტეთ ცილებს.
  2. დაჭერით თევზი და მოათავსეთ თასში, რომ მარინირებული იყოს 50 გრ შაქრით, თევზის სოუსით, ნიორით, ჯანჯაფილით, ულუფებით, საგაზაფხულო ხახვებით, ჩილინებით და მიწის შავი პილპილით.
  3. იმავდროულად, გააკეთეთ რამდენიმე კარამელი. დარჩენილი შაქარი მოათავსეთ მძიმე ფსკერზე 100 მლ წყალში და მიიტანეთ ადუღებამდე საშუალო სითბოზე. არ აურიოთ იგი, უბრალოდ ტრიალეთ ზოგჯერ. შეინახეთ მდუღარე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიიღებთ მშვენიერ ოქროსფერ კარამელის სითხეს.
  4. ახლა საზ თევზი. განათავსეთ თიხის ჭურჭელი ან თიხის ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მიწისძვრის ზეთი. დაამატეთ თევზი, მარინადის წვენების შეკავება და ყველა მხარეს დალუქეთ 2–3 წუთის განმავლობაში.
  5. ჩაასხით მარინადი, კარამელი და ქოქოსის წყალი. ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოადუღეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი მოხარშავს და სოუსი შემცირდება, ოქროსფერი და წებოვანი. თუ ის ნახევრად მშრალად გამოიყურება, დაამატეთ ცოტა მეტი ქოქოსის წყალი.
  6. დაუყოვნებლივ მიირთვით - გემრიელი გახეხილი ჟასმინის ბრინჯით და მწვანილით.


Უყურე ვიდეოს: Варенье из сосновых шишек.