ტრადიციული რეცეპტები

საკრუიზო (ვაშლის ტარტი)

საკრუიზო (ვაშლის ტარტი)


საკრუიზო (ვაშლის ტარტი)

არმაგნიაკი, ლიმონი და როზმარინი

არმაგნიაკი, ლიმონი და როზმარინი

ემსახურება 6-8

საზ 1 საათში 10 წუთის განმავლობაში, პლუს მარინადობას ღამით და გაცივებით

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 303 15%

  • ცხიმი 10.7 გ 15%

  • გაჯერებულია 3.3 გ 17%

  • შაქარი 33 გ 37%

  • ცილა 2.1 გ 4%

  • ნახშირბადის 43.5 გ 17%

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 1 კგ ვაშლი, მაგალითად Golden Delicious ან Chantecler
  • 100 მლ მკლავი
  • 55 გრ unsalted კარაქი
  • 12 ფურცელი ფილოს საკონდიტრო ნაწარმი (270 გ)
  • 115 გრ caster შაქარი, პლუს დამატებით ასხამს
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი ან ვანილის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთი
  • 1 ლიმონი
  • ახალი როზმარინის 1 პატარა ნაზავი

რეცეპტი From

ჯეიმის ჟურნალი

კაროლინა კონანის მიერ

მეთოდი

  1. კანი, ბირთვი და გაშალეთ ვაშლი, შემდეგ წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ თასში. დაასხით armagnac, საფარი და მაცივარი ღამით.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 190ºC / 375ºF / გაზზე 5. გაათბეთ კარაქი, შემდეგ გამოიყენეთ ცოტა, ფხვიერი დაფუძნებული 25cm მრგვალი ფენის კუნით.
  3. გააგრილეთ საკონდიტრო ფურცელი კარაქით და დაადეთ მას კალის ფსკერზე, ზედმეტი წვეთები გვერდებზე.
  4. გადაწურეთ ½ ჩაის კოვზი შაქარი. მეორე საკონდიტრო ფურცელი გახეხეთ კარაქით და პირსახოცზე პირველი კუთხეზე გაშალეთ, შემდეგ კი შაქარი გაწურეთ.
  5. გაიმეორეთ პროცესი უფრო მეტი საკონდიტრო ფურცლებით, თითოეული ფურცლის დიაგონალზე გაშენებით, სანამ არ დარჩება 4 საკონდიტრო ფურცელი.
  6. გაწურეთ ვაშლის ნაჭრები, მაგრამ არც ისე კარგად, რადგან მკვებავი არომატი ასე კარგია, შემდეგ აურიეთ მათ თასში დარჩენილი შაქარი და ვანილი. გახეხეთ ლიმნის სალათში, შემდეგ აიღეთ და წვრილად დაჭერით რამდენიმე როზმარინის ფოთლები და აურიეთ ნარევი.
  7. დაასხით ვაშლის ნაჭრები ფლაკონის ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ.
  8. დარჩენილი საკონდიტრო ფურცლები გახეხეთ კარაქით და გაწურეთ შაქრით, როგორც ადრე, შემდეგ ჩამოიბანეთ ვაშლის ზემოთ, კარაქი გვერდზე ჩამოყარეთ, თითოეული ფურცელი მარჯვენა კუთხით დახურეთ მის წინ.
  9. გადახურვის ბოლოები მსუბუქად დახაზეთ ტორტის ზემოთ და მოაწყეთ ისე, რომ ისინი მაქსიმალურად დაიყარონ, როგორც ნამსხვრევების ქსოვილის ქაღალდი. მათ სრულად უნდა დაფარონ ტორტს ზემოთ, შექმნან მსუბუქი და ჰაეროვანი ქერქი. მსუბუქად გახეხეთ კარაქით.
  10. Bake 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი, შემდეგ ძალიან ფხვიერი დაფარავს ფურცელი კალის კილიტა. საზ კიდევ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსა და ბუშტუკით არ გახდება.
  11. ნება მიეცით, რომ კბილში ოდნავ გაცივდეს, სანამ ემსახურება ფირფიტაზე გადასვლას. თუ ამაზე ნერვიულობთ, მიირთვით ფლანგისგან.


Უყურე ვიდეოს: ვაშლის ღვეზელი მერიკო გუბელაძის ინტერპრეტაციით