ახალი რეცეპტები

ღვინით დაფქული ქათამი

ღვინით დაფქული ქათამი


ღვინით დაფქული ქათამი

შემწვარი ყურძნით

შემწვარი ყურძნით

ემსახურება 4

საზ 1 საათში 15 წუთი

სირთულის გამოტოვება

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 588 29%

  • ცხიმი 15.8 გ 23%

  • გაჯერებულია 3.7 გ 19%

  • შაქარი 23.2 გ 26%

  • მარილი 0.5 გ 8%

  • ცილა 49.8 გ 100%

  • ნახშირბადის 57.8 გ 22%

  • ბოჭკოვანი 7.6 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 x 1.5 კგ მთელი თავისუფალი ასკილის ქათამი
  • 4 ხახვი
  • 4 სტაფილო
  • ნივრის 2 კბილი
  • ახალი როზმარინის ბუკეტი
  • 1 სითხის კოვზი უბრალო ფქვილი
  • 300 მლ თეთრი ღვინო
  • 200 მლ ორგანული ქათმის მარაგი
  • 600 გრ კარტოფილი
  • 2 მუჭა წითელი და მწვანე ყურძენი
  • რამდენიმე sprigs სუფთა ბინა ფოთოლი ოხრახუში

რეცეპტი From

ჯეიმის ჟურნალი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 190ºC / 375ºF / გაზზე 5.
  2. ქათამი 8 ნაწილად შეაერთეთ. გაცხელეთ ბოთლი ზეთი დიდ საცხში, საშუალო სიცხეზე. ქათმის ხორცი სეზონი მოაყარეთ, დაამატეთ იგი პანში, ჯგუფებად და მოაყარეთ სანამ ოქროსფერი გახდება. თეფშზე ჩამოკიდეთ.
  3. გახეხეთ და დაჭრილი ხახვი ფენებად, დაჭერით სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი.
  4. დაამატეთ ბოსტნეულის პანელი და ნაზად გააცხელეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო დაბალ ცეცხლზე, ან სანამ რბილი და წებოვანი გახდება, მაგრამ არა ფერადი.
  5. დააბრუნეთ ქათამი პანში. აიღეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ როზმარინი, შემდეგ აურიეთ ფქვილში. გადააქციეთ სითბო საშუალო-მაღალამდე და დატოვეთ ფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  6. ჩაასხით ღვინოში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ნახევარი.
  7. უხეშად დაჭერით და დაამატეთ კარტოფილი, დაასხით საცავში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  8. ყველაფერი გადაიტანეთ შემწვარ კერაში და მოხარშეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ გახდება ტკბილი და ქათამი ძვლისგან იშლება.
  9. ყურძენი მოათავსეთ პატარა შემწვარ კერძიში, ოდნავ ზეთით გადაწურეთ და მოხარშეთ ეს ღუმელში ბოლო 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარამელი გახდება.
  10. ყურძენი აურიეთ ქათმში, წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ოხრახუშის ფოთლებზე და მიირთვით.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - მთვრალი კერძები - ხბოს სტეიკი ღვინის სოუსით და მსხალი ღვინოში