ტრადიციული რეცეპტები

რატატული

რატატული


6-ს ემსახურება როგორც მთავარი

მზარეულები 1 საათში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 282 14%

  • ცხიმი 6 გ 9%

  • გაჯერებულია 3.1 გ 16%

  • შაქარი 9.4 გ 10%

  • ცილა 5,2 გ 10%

  • ნახშირწყლები 13.9 გ 5%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 2 ბადრიჯანი
  • 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 წითელი ხახვი
  • 4 კბილი ნიორი
  • 2 წითელი წიწაკა, ან 1 წითელი და 1 ყვითელი
  • 1 ცერეცოს ბოლქვი
  • 3 დიდი კურდღელი
  • 4 დიდი მწიფე პომიდორი
  • პროვანსის 2 ჩაის კოვზი მწვანილი
  • SALSA VERDE (სურვილისამებრ)
  • 1 პატარა მუჭა რეჰანი
  • 1 პატარა მუჭა ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
  • 1 პატარა მუჭა ქინძი
  • 1 პატარა მუჭა პიტნა
  • 1 კბილი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი კაპერსი
  • 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ლიმონი

რეცეპტი

ჯემის ჟურნალი

რებეკა რაუტერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ გრილი მაღლა.
  2. დავჭრათ ბადრიჯნები 1 სმ ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ტაფაზე და დავზილოთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი.
  3. გახეხეთ 10-დან 12 წუთის განმავლობაში, ოქროსფერ ყავისფრად. გადააბრუნეთ ნაჭრები, გაიხეხეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით 5–8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
  4. გააცალეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი სიგანეზე, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად, შემდეგ დაჭერით და დაჭერით წიწაკა და ცერეცოს. გოგრა დავჭრათ 1 სანტიმეტრ რაუნდებად.
  5. დიდ ტაფაზე გაათბეთ დარჩენილი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას და ოქროსფერს.
  6. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ცერეცოს და გოგრა, და მოხარშეთ 5 – დან 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.
  7. გამოიყენეთ დანა თითოეული პომიდვრის ძირში ჯვარი. განათავსეთ ისინი თასში, დაფარავს მდუღარე წყალს და დატოვეთ ერთი წუთით. ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით და გააცალეთ კანი.
  8. პომიდორი შუაზე გაჭერით და კოვზით ამოიღეთ თესლი. უხეშად დაჭერით პომიდორი და დაამატეთ პანში, ბადრიჯანსა და ჰერპეს დე-პროვანსთან ერთად.
  9. შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა მჭიდრო სახურავით და გააჩერეთ ნაზად 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. სეზონი გემოვნებით.
  10. სალსა ვერდეს დასამზადებლად, მოაცილეთ მწვანილის მწვავე ღეროები და ნიორი გააცალეთ კანიდან, შემდეგ კი ბუტბუტი და ხსნარი გამოიყენეთ მწვანილისა და ნივრის შესაფუთად, დაამატეთ ცოტაოდენი ზღვის მარილი, რათა დაეხმაროთ პროცესს (ან ბლიცი კვების პროცესორში).
  11. ჩახშობა კაპერებში. ზეთში აურიეთ, წვრილად გახეხეთ ლიმონის სალათში და გაწურეთ წვენში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი ან წვენი, რათა შექმნათ არომატი და ტექსტურა, რომელიც მოგწონთ. სეზონი გემოვნებით.
  12. მიირთვით რატატუილი თასებში კოვზ სალსა ვერდესთან ერთად.