ტრადიციული რეცეპტები

ნიახური ალა პარმიგიანა

ნიახური ალა პარმიგიანა


ემსახურება 6

ამზადებს 1 საათში 20 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 117 6%

  • ცხიმი 6.5 გ 9%

  • აჯერებს 3.2 გ 16%

  • შაქრები 4.3 გ 5%

  • ცილა 7,8 გ 16%

  • ნახშირწყლები 5.3 გ 2%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 4 ნიახური გული
  • 1 პატარა ხახვი
  • ნივრის 2 კბილი
  • რამდენიმე sprigs ახალი thyme
  • 3 მაღალი ხარისხის მქონე შებოლილი პანცეტა ან ზოლიანი ბეკონი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჩაის კოვზი კამის თესლი
  • 1 x 400 გრ დაჭრილი პომიდვრის თუნუქი
  • 75 გრ პარმეზანის ყველი

რეცეპტი

ჯემის ჟურნალი

პიტ ბეგის მიერ

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 180ºC / გაზზე 4.
  2. მოასწორეთ ნიახურის გულის ფუძეები მკვეთრი დანით ან სისწრაფით გამწმენდით და გაასუფთავეთ გარე ყუნწები, თითოეული გული 1 ცალით. მორთეთ ბოლოები, ამიტომ გულის სიგრძეა 12-დან 15 სმ-მდე. დაჭერით ნიახური სიგრძით მეოთხედებად, შემდეგ გადაჭერით შუაზე.
  3. გახეხეთ და დაჭერით ხახვის გრძივი, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი. აიღეთ და წვრილად დაჭრილი thyme- ის ფოთლები, შემდეგ კი დაჭერით პანჩეტა ან ბეკონი
  4. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. დაამატეთ ხახვი და პანცეტა ან ბეკონი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება. დაამატეთ ნიახური და მოხარშეთ სახურავით, სანამ ნიახური გახდება რბილი.
  5. გავაცხელოთ კიდევ ერთი ტაფა და დავუმატოთ ზეთი. დაამატეთ ნიორი და კამის თესლი, შემდეგ, როდესაც ნივრის ოქროსფერი ყავისფერია, წიწაკა პომიდორში. პომიდვრის კანი წყლით შეავსეთ და დაამატეთ, რომ კარგად მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი წიწაკა. მოშუშეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ შემცირდება და სქელი.
  6. როდესაც ნიახური დარბილდება, ამოიღეთ სახურავი და ნება მიეცით ინგრედიენტები ოდნავ მოყავისფრო იყოს ტაფის ბოლოში.
  7. ოდნავ მოაყარეთ არაღრმა 20 სმ 20 სმ საცხობი კერძი და ძირში კოვზით დაასხით ცოტაოდენი ტომატის სოუსი. გაანაწილეთ იგი და ზემოდან მოაყარეთ ნიახურის ნაჭრების დაახლოებით მესამედი. გადააფარეთ ტომატის სოუსით მეტი, თიმის რამდენიმე ფოთოლი და პარმეზანის კარგი გახეხილი. გააგრძელეთ ფენა, შემდეგ დასრულდით ტომატის სოუსით ბოლო, უამრავი ყველი და ზღვის მარილი და შავი პილპილი.
  8. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გაცხელდება და გახეხეთ თავზე.


Უყურე ვიდეოს: #პირადიექიმი ართრიტი თუ ართროზი #LIVE