ტრადიციული რეცეპტები

შოკოლადის და წაბლის იულის ჟურნალი

შოკოლადის და წაბლის იულის ჟურნალი


შოკოლადის და წაბლის იულის ჟურნალი

ემსახურება 12-ს

ამზადებს 1 საათში 20 წუთში

სირთულეების ჩვენება

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 447 22%

  • ცხიმი 28.5 გ 41%

  • აჯერებს 14.5 გ 73%

  • შაქრები 34,7 გ 39%

  • მარილი -გ 0%

  • ცილა 5,3 გ 11%

  • ნახშირწყლები 40,1 გ 15%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 100 გრ კაკალი
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 5 დიდი ზომის უფასო კვერცხი
  • 125 გრ შაქრის შემცველობა
  • 25 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 25 გ ხარისხის კაკაოს ფხვნილი
  • 3 სუფრის კოვზი მარსალა ან ტკბილი შერი
  • 160 გ შავი შოკოლადი (70%)
  • 180 გრ შაქრის შაქარი
  • 180 გ უალქო კარაქი, (ოთახის ტემპერატურაზე)
  • 150 მლ ორმაგი კრემი
  • 150 მლ წაბლის ტკბილი პიურე

რეცეპტი

ჯემის ჟურნალი

ჯორჯინა ჰეიდენის მიერ

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 180ºC / გაზზე 4. განათავსეთ საცხობი ქაღალდი 26 სმ x 37 სანტიმეტრიანი შვეიცარიული ფორმით, დარწმუნდით, რომ ის გვერდებზე უფრო მაღალია.
  2. დაჭერით ნიგოზი კვების პროცესორში, სანამ წვრილად არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ზღვის მარილი.
  3. ცალკე კვერცხები. გამოიყენეთ ელექტრო საცემი, რომ ათქვიფოთ კვერცხის ცილები მწვავე მწვერვალებზე. თანდათანობით ათქვიფეთ შაქრის ნახევარი, პრიალამდე.
  4. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები დარჩენილი შაქრით, სანამ გაფერმკრთალდება და სქელდება. ნაზად მოაყარეთ კაკლის ნარევი, ფქვილი და კაკაო. დიდი ლითონის კოვზის გამოყენებით, ჩამოყაროს კვერცხის თეთრი ნარევი თხილის ნარევში, თანდათანობით. ჩაყარეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩასმული შამფური არ გამოვა სუფთა და ღრუბელი გაზაფხულდება.
  5. ჯერ კიდევ თბილი, ჩააგდეთ საცხობი ფურცლის ფურცელი ღრუბელზე და გადააგდეთ ფორმადან. გააცალეთ თუნუქის უგულებელყოფა და დატოვეთ გაგრილება 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი მარსალასთან გაწურეთ და გრძელი კიდედან გააფართოვეთ, ქაღალდი შიგნით. დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით.

    გაადნეთ შოკოლადი თასში, რომელიც დადგით ადუღებულ წყალზე. სანიშნეს შაქრის საკვები პროცესორი კარაქით და ბლიცით გაათბეთ. დაამატეთ ოდნავ გაცივებული შოკოლადი და პულსი გლუვებამდე. მოათავსეთ თასი და გაცივდით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კრემი პიკის დაწყებამდე და შემდეგ ნაზად აურიეთ წაბლის პიურე.

    როდესაც ნახარში გაცივდა, გააფართოვეთ და გაანაწილეთ კრემთან ერთად, დატოვეთ 2 სმ სიგრძის საზღვარი მის გარშემო. ხელახლა გააფართოვეთ ტორტი, ქაღალდის გარეშე, მაგრამ გამოიყენეთ იგი სახელმძღვანელოდ.

  6. ზემოდან გაანაწილეთ შოკოლადის ნაყინი. გააკეთეთ ხის ეფექტი ჩანგლით, შემდეგ კი მტვერი შაქრის შემცველობით.


Უყურე ვიდეოს: ცხელი შოკოლადი ღვინით - Cxeli Shokoladi Gvinit