ტრადიციული რეცეპტები

ხახუნის რეჰანის სალათი ღორის ხორცით და პიკელებული სტაფილოთი

ხახუნის რეჰანის სალათი ღორის ხორცით და პიკელებული სტაფილოთი


ხრაშუნა რეჰანი სალათი ღორის და მწნილი სტაფილოთი

ემსახურება 2-ს

საზ 1 საათში 35 წუთი

სირთულის გამოტოვება

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 668 33%

  • ცხიმი 36.6 გ 52%

  • აჯერებს 10.1 გ 51%

  • შაქრები 30,2 გ 34%

  • მარილი 0,7 გრ 12%

  • ცილა 51,2 გ 102%

  • ნახშირბადის 36.8 გ 14%

  • ბოჭკოვანი 1.5 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 500 მლ მიწის თხილის ზეთი
  • 300 გრ მეტი კეთილდღეობის დანაყილი ღორის ხორცი
  • 1 მწიკვი დაფქული თეთრი წიწაკა
  • 3 ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი წითელი ტაილანდური პასტა
  • 300 მლ ორგანული ქათმის მარაგი
  • 1 პატარა კუბი პური, ზეთის შესამოწმებლად
  • 1 კონა წმინდა რეჰანი
  • 1 თაბაშირის სალათის ფოთოლი, ან აისბერგის სალათი
  • პიკელებული სტაფილოსთვის
  • 200 მლ ბრინჯის ძმარი
  • 100 გრ შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი
  • 1 ვარსკვლავი ანისი
  • 2 საშუალო სტაფილო

რეცეპტი

ჯეიმის ჟურნალი

ჯოს ჰერდის მიერ

მეთოდი

  1. მწნილი სტაფილო რომ მოამზადოთ, საშუალო სიცხეზე ბრინჯის ძმარი დაუმატეთ შაქარზე, კამის თესლს, ვარსკვლავურ ანისს და 1 ჩაის კოვზ ზღვის მარილს. მიიყვანეთ simmer და აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშალა. სტაფილო წვრილად დაჭერით მანდოლინში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, წავუსვათ სტაფილო და აურიეთ, რომ დაფაროს. დატოვე გაგრილება მთლიანად, შემდეგ კი წამოადუღეთ მწნილი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
  2. სითბოს 1 სუფრის კოვზი მიწისქვეშა ზეთი ვოკში, სანამ გახურდება. დაამატეთ minced ღორის, სეზონი თეთრი წიწაკა და pinch მარილი, შემდეგ toss სანამ ოქროს და დაიწყება ხახვი.
  3. წვრილად დაჭერით გაზაფხულის ხახვი. ტაფაში დაამატეთ 2 დაჭრილი გაზაფხულის ხახვი წითელი ტაილანდური პასტით და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით საფონდოში, და გამორთეთ სითბო, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, ან სანამ მარაგი არ აორთქლდება და ღორის ხორცი გახეხილია, მოხარშეთ და ისევ დაიწყეთ გახეხილი.
  4. ცალკე პანში, გაათბეთ მიწისქვეშა ზეთის დანარჩენი ნაწილი. დაამატეთ პურის კუბი; თუ ის 10 წამში ყავისფერია, თქვენი ზეთი საკმარისად ცხელია, რომ დაიწყოთ ფრაგმენტი. აიღეთ რეჰანის ფოთლები, გადააგდეთ ყუნწები. ბუჩქის ფოთლებს 3 წამი გააჩერეთ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და გახეხილი (ფრთხილად იყავით ცხელი ზეთით, რადგან შეიძლება გააფუჭოთ). ხრაშუნა ფოთლები ამოიღეთ კოვზით კოვზით და დატოვეთ გვერდით, რომ გაშრეს სამზარეულოს ქაღალდზე.
  5. ემსახურება, გამოაცალეთ და მოათავსეთ სალათის ფოთლები სავალდებულო ფირფიტაზე, გადაანაწილეთ ღორისზე დაჭრილი, მწნილი სტაფილო, თავშეკავებული ხახვი და ხრაშუნა რეჰანი. დაასხით სტაფილოს მწნილის სითხე და დაუყოვნებლად მიირთვით.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ჯიგრის ყაურმა კახურად და გულ-ღვიძლისგან მომზადებული უგემრიელესი კერძები