ტრადიციული რეცეპტები

ჯენაროოს კლასიკური სპაგეტი კარბონარა

ჯენაროოს კლასიკური სპაგეტი კარბონარა


ჯენაროოს კლასიკური სპაგეტი კარბონარა

კრემისებრი, შებოლილი და გულთბილი

კრემისებრი, შებოლილი და გულთბილი

ემსახურება 2

საზ 10 წუთის განმავლობაში

სირთულე ადვილია

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 860 43%

  • ცხიმი 47.5 გ 68%

  • გაჯერებულია 16.5 გ 83%

  • შაქარი 3.6 გ 4%

  • მარილი 3.3 გ 55%

  • ცილა 37.8 გ 76%

  • ნახშირბადის 74.8 გ 29%

  • ბოჭკოვანი 3.1 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 3 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
  • 40 გრ პარმეზანის ყველი, დამატებით მოსამზადებლად
  • 1 x 150 გრ ნაჭერი უმაღლესი კეთილდღეობის პანკეტა
  • 200 გრ ხმელი სპაგეტი
  • 1 კბილი ნიორი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

რეცეპტი ადაპტირებულია

Jamie's Tube: მაკარონის წიგნი

ავტორი ჯენარო კონტალდო

მეთოდი

  1. კვერცხის yolks შევიდა თასი, წვრილად გახეხეთ პარმეზანში, სეზონი წიწაკით, შემდეგ კარგად შეურიეთ ჩანგლით და დადგით ერთ მხარეს.
  2. მოაცილეთ პანკეტას ნებისმიერი მძიმე კანი და გააცალეთ, შემდეგ ხორცი დაჭერით.
  3. სპაგები მოხარშეთ მარილიან წყალში მოთავსებული დიდი ზომის პანში, სანამ არ გახდება ალთო.
  4. იმავდროულად, გახეხეთ პანჩეტის კანზე, თუ თქვენ გაქვთ, საშუალო ზომის შემწვარი ფუძის გასწვრივ (ეს დაამატებთ ფანტასტიკურ არომატს, ან ამის ნაცვლად გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი), შემდეგ მოათავსეთ საშუალო სიცხეზე.
  5. გახეხეთ ნიორი, შემდეგ გახურეთ ხელის პალმის საშუალებით, დაამატეთ იგი პანში და დატოვეთ ის, რომ ცხიმს აურიოთ 1 წუთი. აურიეთ პანკეტაში, შემდეგ 4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ არ გახდება გახეხილი.
  6. ამოიღეთ და გაშალეთ ნიორი პანდან, შემდეგ, გააჩერეთ რამდენიმე სამზარეულო წყალი, გადაწურეთ და დაამატეთ სპაგეტი. კარგად გააცხელეთ სითბოზე, რომ იგი მართლაც გაჟღენთილია ყველა მშვენიერი გემოთი, შემდეგ კი ცხელიდან ამოიღეთ პან.
  7. მოაყარეთ სამზარეულოს წყალი და კარგად ავთქვიფოთ, დაასხით წიწაკა, შემდეგ კვერცხის ნარევი დაასხით - პანში დაგეხმარებათ კვერცხის მოხარშვა ნაზად, ვიდრე გახეხეთ. კარგად დაასხით და დაამატეთ მეტი სამზარეულო წყალი, სანამ ის ლამაზი და პრიალა იქნება.
  8. მიირთვით პარმეზანის გახეხვით და წიწაკის ზედმეტი ბრუნვით.

Რჩევები

გამოიყენეთ მზა დაჭრილი პანკეტა, თუ ვერ იყიდით ერთ ნაჭერში. ამ რეცეპტში სპაგეტის გამოყენება ტრადიციულია, მაგრამ ბუკატინი ან რიგატონი ისეთივე კარგია.



Უყურე ვიდეოს: კორიდას რეცეპტები - პასტა კარბონარა ყველიანი სოსისით