ტრადიციული რეცეპტები

Polpette di pollo

Polpette di pollo


Polpette di pollo

ქათმის ხორცით პომიდვრის მდიდარი სოუსით

ქათმის ხორცით პომიდვრის მდიდარი სოუსით

ემსახურება 4

მზარეული In45 წუთის განმავლობაში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 386 19%

  • ცხიმი 21.3 გ 30%

  • აჯერებს 4.9 გ 25%

  • შაქრები 7.2 გ 8%

  • ცილა 30.5 გ 61%

  • ნახშირწყლები 19,4 გ 7%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 300 გრ მოხარშული თავისუფალი ქათამი
  • 3 ნაჭერი ყავისფერი პური, ქერქები მოაცილეთ (პლუს პურის პური, საჭიროების შემთხვევაში)
  • 50 მლ რძე
  • 1 კბილი ნიორი
  • რამდენიმე ბრტყელი სუფთა ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
  • 50 გრ ზეთისხილი
  • 2 კოვზი კაფერი
  • 4 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 1 დიდი თავისუფალი რადიუსის კვერცხი
  • ზეითუნის ზეთი
  • TOMATO SUGO
  • 3 კბილი ნიორი
  • 2 x 400 გრ ფორმაში დაჭრილი პომიდორი
  • ½ ჩაის კოვზი შაქარი, სურვილისამებრ

რეცეპტი From

ჯემის ჟურნალი

ჩიაპას დები

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C / 350ºF / გაზზე 4.
  2. დიდი დანის გამოყენებით, უხეშად დაჭერით ქათამი, მიეცით მას გარკვეული ტექსტურა, შემდეგ კი გვერდზე გადადეთ. უხეშად გადაანაწილეთ პური თასში და დაასხით რძე, აურიეთ ერთმანეთში და დააყარეთ სანამ რძე არ შეიწვება.
  3. ამასობაში ნიორი გააცალეთ კანი და ოხრახუში დაჭერით და წვრილად დაჭერით.
  4. გაჟღენთილი პური, ზეთისხილი, კაპერსი, ნიორი და პარმეზანი ჩადეთ ბლენდერში და ბლიცში, სანამ გაერთიანდება. დაამატეთ ქათამი და შესვენება კვერცხში, შემდეგ პულსი ძალიან მოკლედ მოიხარშეთ, სანამ ნარევი საკმარისად არ არის შერეული, რომ ბურთებად ჩამოსასხმელი გახდეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ ოდნავ გახეხილია.
  5. სეზონი დააგემოვნეთ ზღვის მარილით და შავი წიწაკით, შემდეგ გაანაწილეთ ნარევი პატარა ბურთულებში, დაახლოებით 2.5 სმ სიგრძის სიგანეზე (თუ ნარევი ცოტა სველია სამუშაოსთან ერთად, დაამატეთ დამატებით პურიუმები, სანამ არ გამოვა).
  6. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ცხიმწასმულ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. გახეხეთ გულუხვად ზეთით და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, გადააქციეთ ბურთები შუა ნაწილამდე, ასე რომ ისინი ოქროსფერია ყველა მხრიდან.
  7. სანამ ხორცის საჭმელები მზადდება, გახადეთ თქვენი სუგო: გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთიანი დიდი ზომის ტაფაზე საშუალო სიცხეზე, გახეხეთ და გახეხეთ ნიორიში და 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ დარბილდება, მაგრამ არა ფერადი.
  8. გაწურულ პომიდორში გაწურეთ, შემდეგ წყლით აავსეთ ცარიელი კანი, აიღეთ წყლით და დაამატეთ ეს ასევე. მოხარშეთ მაღალ სითბოს 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, სანამ სოუსი შემცირდება და გასქელდება. თუ თქვენს პომიდორს ოდნავ მჟავე გემო აქვს, აურიეთ შაქარი, რომ ტკბილი იყოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  9. დაამატეთ სოუსი კერძი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის საჭმლის მომზადება დასრულდება. მიირთვით ზემოდან გაფანტული ოხრახუშით.

Რჩევები

პოლიპეტი კარგად გაყინავს - შესანიშნავია, რომ დროულად მოკლედ მიიღოთ საჭმელი.



Უყურე ვიდეოს: Crocchette di pollo e patate - ricetta di Creativa in cucina