ტრადიციული რეცეპტები

იოლსის მარტივი ძროხის ღერო

იოლსის მარტივი ძროხის ღერო


იოლსის მარტივი ძროხის ღერო

გულწრფელი, დათბობა და მარტივი სათქმელი

გულწრფელი, დათბობა და მარტივი სათქმელი

ემსახურება 6

საზ 2 საათში 30 წუთი

სირთულე ადვილია

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 229 11%

  • ცხიმი 8.5 გ 12%

  • გაჯერებულია 2.6 გ 13%

  • შაქარი 4.4 გ 5%

  • მარილი 0.3 გ 5%

  • ცილა 24.2 გ 48%

  • ნახშირბადის 14.5 გ 6%

  • ბოჭკოვანი 2.6 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 4 ყლორტს სუფთა thyme
  • 2 ნაზავი ახალი როზმარინის
  • 2 საშუალო პრასი
  • ნიახურის 1 ჩხირი
  • 2 სტაფილო
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 500 გრ ხარისხიანი ძროხის ღორის ხორცი
  • 1 სითხის კოვზი უბრალო ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე
  • 2 სუფრის კოვზი გახეხილი horseradish, ან კარგი გახეხილი horseradish
  • 1 ლიტრი ორგანული საქონლის ხორცი ან ბოსტნეულის მარაგი
  • 1 ახალი დაფნის ფოთოლი
  • 75 გ წითელი ოსპი

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 170ºC / 325ºF / გაზზე 3.
  2. აიღეთ და წვრილად დაჭერით thyme და როზმარინის ფოთლები. გახეხეთ, გარეცხეთ და უხეშად გადაწურეთ ბეწვი, გააცალეთ და წვრილად დაჭერით ნიახური, შემდეგ გახეხეთ და წვრილად დაჭერით სტაფილო.
  3. მოათავსეთ დიდი ზომის ქვაბი საშუალო მაღალ სითბოზე ზეთით და მწვანილებით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 8-დან 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დარბილდება ცოტა, აურიეთ რეგულარულად.
  4. დაამატეთ ხორცი და გააგრძელეთ ფრაის დაფქვა სანამ გახეხილია მთლად გახურებული და წვნიანები არ გახეხეთ. ფქვილი აურიეთ ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის პიურე, horseradish, მარაგი და დაფნა.
  5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადააქციეთ სითბო დაბალზე. გაწურეთ და სველი ნაჭრის ძაფისებრი ქაღალდი გახეხეთ, შემდეგ გაშალეთ და მოათავსეთ ჩაშუშვის თავზე. დაფარეთ სახურავით და ჩადეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
  6. ამ ეტაპზე, ამოიღეთ greaseproof და გამოწურეთ ნებისმიერი ცხიმი ზედაპირზე, შემდეგ კი დაასხით 200 მლ წყალი. გაატარეთ ოსპი, შემდეგ ჩაანაცვლეთ ღუმელი, დაფარეთ და ისევ გააცხელეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი არ მოხდება.
  7. როდესაც დრო დგება, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ ღუმელი, რომ დარწმუნდეთ, რომ არაფერი არ დარჩა პანელის ბოლოში. თუ ნახარში ოდნავ სქელია, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, რომ გაშრეს. თუ ოდნავ თხელია, დაასხით ქვაბს კვადრატზე და ნაზად აურიეთ, სანამ სითხე შენს თანმიმდევრულობას შეამცირებს.
  8. საჭიროების შემთხვევაში დააგემოვნეთ ნახარში და სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით. გემრიელი მიირთვით დაფქული ან გამომცხვარი კარტოფილით და ზოგიერთი ლიმონის ჩაცმული მწვანილით.

Რჩევები

სცადეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა პულსიების და მარცვლეულის ნაცვლად, გაყოფილი წითელი ოსპიდან. განსაკუთრებით მიყვარს მარგალიტის ქერი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კანალიზირებული ლერწმის ლობიოც. გაითვალისწინეთ, რომ იმ ნივთებისთვის, რომლებიც არ იღებენ უამრავ სითხეს, შეიძლება ოდნავ შეამციროთ მარაგის რაოდენობა.



Უყურე ვიდეოს: დიალოგი ფერმერთან,საწველი აპარატები,გორის მუნიციპალიტეტი სოფელი კვარხეთი,22,07,2019