ტრადიციული რეცეპტები

ქეით ჰადსონის ცხელი და შებოლილი ვინდოულო

ქეით ჰადსონის ცხელი და შებოლილი ვინდოულო


ქეით ჰადსონის ცხელი და შებოლილი ვინდოულო

Punchy ღორის მუცელი არომატული სანელებლებით

Punchy ღორის მუცელი არომატული სანელებლებით

ემსახურება 6

საზ 1 საათში 40 წუთი

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 751 38%

  • ცხიმი 59 გ 84%

  • გაჯერებულია 19.8 გ 99%

  • შაქარი 13 გ 14%

  • მარილი 2.5 გ 42%

  • ცილა 43.8 გ 88%

  • ნახშირბადის 95.7 გ 37%

  • ბოჭკოვანი 3G -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 2 ჩაის კოვზი ქინძი თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი cumin თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
  • 2 გამხმარი ქაშმირის ჩილი
  • ჯანჯაფილის 5 სმ
  • 6 კბილი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი მიწისფერი turmeric
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი
  • 1 კგ უფრო კეთილდღეობის ღორის მუცელი, ამოღებულია კანი
  • 3 პატარა ხახვი
  • 1 მუჭა კურკის ფოთლები
  • 2 ახალი შერეული ფერის ჩილი
  • 1 სუფრის კოვზი tamarind პასტა
  • 1 ნაყოფი კოვზი რბილი ყავისფერი შაქარი
  • 1 დარიჩინის ჯოხი
  • 4 კბილი
  • თქვენ ყოველთვის გჭირდებათ
  • ნახშირის 1 ცალი

რეცეპტი ადაპტირებულია

ჯეიმის პარასკევის საღამო მზარეულის წიგნი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 170ºC / 325ºF / გაზზე 3.
  2. მოათავსეთ დიდი, ფართო, ღუმელისგან შემცველი პან, საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ქინძი და ცაცხვის თესლი და წიწაკები. დაიმსხვრეთ გამხმარი ფუნთუშებში და აცხვეთ ეს ყველაფერი 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფანტასტიკური არ ექნებათ.
  3. შეიხვიეთ გუბეში და ნაღმტყორცნებიდან და გახეხეთ ფხვნილისკენ. გახეხეთ და უხეშად მოაყარეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიანი თუთიყუში, შემდეგ გააცალეთ 1 სუფრის კოვზ ზეთში და ძმარი.
  4. მკვეთრი დანა გამოყენებით, ღორის მუცელი დაჭერით უხეში 2 ს.კ. დააბრუნეთ ტაფა საშუალო ღუმელში ღორის ხორცით და სეზონი ოდნავ ზღვის მარილით. Fry 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი დასრულდა.
  5. იმავდროულად, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. მას შემდეგ, რაც ღორის ოქროსფერი გახდება, ტაფაში დაამატეთ კურკას ფოთლები და მოცხარის ნამცხვრის სამი მეოთხედი (დანარჩენი შეინახეთ სხვა დღისთვის). კარგად გაწურეთ, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ ოქროსფერი გახდება, დროდადრო აურიეთ.
  6. წვრილად გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ ტაფაში აურიეთ tamarind პასტა და შაქარი. გადარიცხეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დაბნელდება.
  7. გამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და გამოაცალეთ ზედმეტი ცხიმი (შეინახეთ ჰერმეტულ ქილაში მაცივარში ეპიკური შემწვარი ღუმელისთვის). განათავსეთ პანზე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ 600 მლ მდუღარე წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელში.
  8. ნახშირისა და დარიჩინის ჯოხი მოათავსეთ პირდაპირ ცეცხლზე, დაახურეთ ღუმელები, სანამ ნახშირი არ დაიწყებს მოწევას და გახდება თეთრი. ორივე მოათავსეთ კბილთან ერთად პატარა თბოიზოლირებულ თასში, შემდეგ კი პირდაპირ თასი მოათავსეთ ვინდუნის პანელის შუაგულში (როგორც ხედავთ სურათზე).
  9. ჩამოიბანეთ წვეთი ზეთის წვეთამდე, სანამ ნახშირის საწინააღმდეგოდ დაიწყება საკმეველი. ფრთხილად დაფარეთ პანელის გასწვრივ კალის კილიტა და ზემოდან დაასხით ხვრელი, რათა კვამლის გაქცევა მოხდეს.
  10. მოათავსეთ curry ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი გახდება ტენდერი; ან, თუ გირჩევთ, ის დაიშალოს, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, ადუღეთ წყლით, თუ ძალიან მშრალი გახდება.
  11. მოხარშვის დროს ამოიღეთ ნახშირის თასი. მე მიყვარს ჭურჭლის მომზადება ხელნაკეთი naan breads, მარტივი ბავშვის Gem Gem სალათი და raita.