ka.blackmilkmag.com
ახალი რეცეპტები

შემწვარი ბატი

შემწვარი ბატი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


შემწვარი ბატი

მდიდარი პორტის გრავიტით

მდიდარი პორტის გრავიტით

ემსახურება 8

საზ 3 საათში 45 წუთის განმავლობაში

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 836 42%

  • ცხიმი 54.2 გ 77%

  • გაჯერებულია 16.7 გ 84%

  • შაქარი 8.2 გ 9%

  • ცილა 73.9 გ 147%

  • ნახშირბადები 14 გ 5%

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 1 x 4 კგ ბატი, (სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც გიბელებისთვის)
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 კლემენტინი
  • Fresh ახალი როზმარინის ყვავილი, (15 გ)
  • 2 ხახვი
  • 3 სტაფილო
  • ნიახურის 3 ჩხირი
  • 1 მუჭა სუფთა დაფნის ფოთლები
  • 1 პორტი პორტში
  • 2 ნაყოფიანი კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1 ლიტრი ორგანული ქათმის მარაგი
  • 1 ბროწეული
  • SPICE MIX
  • 90 გ ვარსკვლავიანი anise
  • 90 გ კამის თესლი
  • 75 გ ქინძი თესლი
  • 30 გრ სიჩუანის წიწაკა
  • 15 გ კბილი
  • 60 გრ დარიჩინის ჩხირები
  • 1 დიდი ნაყენი ზაფრანა
  • 90 გრ რბილი ყავისფერი შაქარი
  • 60 გრ ზღვის მარილი
  • 30 გ მთელი შავი წიწაკა

რეცეპტი From

ჯეიმს კრეკერი შობა

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC / 350ºF / გაზზე 4.
  2. სანელებლების შერევის მიზნით, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში წვრილ ფხვნილამდე. უხეში კერძი ჩაასხით ჰერმეტულ ქილაში, შემდეგ კი გაშალეთ საცურაო ნაჭრები, რომელიც დარჩა საცერში.
  3. ჩანგლით ან მკვეთრი დანით დაჭერით, წიწილას მიეცით ბატი ფრთის ქვეშ, რათა ცხიმი ამოიღონ.
  4. ბუჩქს გადაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და სანელებლების ნაზავის 2 კოვზი, დარწმუნდით, რომ შედგით ყველა კვანძსა და კარნიზში. შეინახეთ სანელებლების დარჩენილი ნაზავი კიდევ ერთი დღის განმავლობაში - ეს წარმოუდგენელია ყველა შემწვარი ან შემწვარი ხორცით.
  5. გააცალეთ კლემენტინი მკვეთრი დანით, შემდეგ მოათავსეთ ბატი ღრუში რამდენიმე როზმარინის sprigs.
  6. გახეხეთ და დაასხით ხახვი, შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და ნიახური მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ დიდი შემწვარი უჯრა, დარჩენილი როზმარინის, დაფნის და ბატი გისოსებით. კარგად დაასხით, დაამატეთ 150 მლ ცივი წყალი, შემდეგ ღუმელის ქვედა თაროზე მოათავსეთ უჯრა.
  7. ბატი დაუშვით პირდაპირ ბორკილებზე, ასე რომ ბატიდან წვენები წვეთი უჯრაზე მიაქვთ, დაგიტოვებთ ხრაშუნა, ლამაზად წვნიანი ხორცით. საზ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ მოხარშული გახდება, ოქროსფერი და ხრაშუნა. შესამოწმებლად, ჩადეთ skewer ბარძაყის სქელი ნაწილში - თუ წვენები გაირკვა, ეს გაკეთებულია.
  8. როდესაც ბატი 2 საათის განმავლობაში იწვება, ამოიღეთ ველის უჯრა ღუმელიდან და შეცვალეთ იგი სხვა უჯრით. წაუსვით ცხიმს მცენარეული უჯრადან (გააჩერეთ იგი ქილაში რამდენიმე ზედმეტი დაფნის ფოთლისგან, რათა გასაოცარი შემწვარი ხორცი ან ჩემი ტკბილი მოჭიქული სტაფილო გახადოთ), შემდეგ განათავსეთ უჯრა ბუდეზე მაღალ ცეცხლზე.
  9. დაამატეთ პორტი და საზ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შემცირდება. აურიეთ ფქვილში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით საწყობში. შეამცირეთ simmer დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელება ლამაზი gravy თანმიმდევრულობა. Sieve შევიდა საშუალო პან, შემდეგ გამოიყოფა.
  10. როდესაც დრო გადიხდება ბატიდან, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან, გადააფარეთ კალის კილიტა და ჩაის პირსახოცი ორმაგი ფენით და დატოვეთ დასვენება 20-25 წუთის განმავლობაში.
  11. ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან, ჩამოიბანეთ და ცხიმი შეიზილეთ, შემდეგ კი ნებისმიერი წვენები დაასხით ღარში. გააცხელეთ გაზი საშუალო სითბოზე.
  12. მას შემდეგ, რაც დაისვენეთ, მოათავსეთ ბატი ბორტზე და გააცალეთ კანი - შეიხვიეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რომ ლამაზად გახეხოს იგი (გაითვალისწინეთ!).
  13. გაუკეთეთ ფეხები, შემდეგ ხორცი გახეხეთ ორი ჩანგლით, ამოიღეთ ძვლები. ფრთხილად დაჭერით მკერდი, შემდეგ გახეხეთ და მოაყარეთ თეფშზე დარჩენილი გახეხილი ხორცი.
  14. ბროწეული გადაამუშავეთ, შემდეგ კი ხელის გულზე ხელისგულზე გაატარეთ, თეფშზე გადაიტანეთ, ხის კოვზით უკანა ფუნჯი გაუკეთეთ, ისე რომ თესლი გამოვა. გახეხეთ კანი ზემოდან, შემდეგ მიირთვით თქვენი ცხელი ღერღილით და ყველა მორთვა.

Რჩევები

ბატი ცხიმი არის აბსოლუტურად ოქრო, და ეს საუკეთესოა, რომ მოხალოთ კარტოფილი.



Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ბატის ხინკალი მესხურად