საუკეთესო რეცეპტები

საუკეთესო BBQ ქათამი

საუკეთესო BBQ ქათამი


საუკეთესო BBQ ქათამი

BBQ ხელნაკეთი სოუსით

BBQ ხელნაკეთი სოუსით

ემსახურება 4

ამზადებს 1 საათში 30 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 636 32%

  • ცხიმი 27,8 გ 40%

  • აჯერებს 7.6 გ 38%

  • შაქრები 45,3 გ 50%

  • მარილი 3.10 გ 52%

  • ცილა 49.1 გ 98%

  • ნახშირწყლები 46,3 გ 18%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 4 თავისუფალი ქათმის ბარძაყი, კანი, ძვალი
  • 4 უფასო ქათმის დრამი, ტყავი, ძვალი
  • 1 ახალი წითელი ჩილი
  • RUB
  • 2 კოვზი კოვზის თესლი
  • 1 კოვზი კოვზი შებოლილი წიწაკა
  • 1 კოვზი კოვზი ოქროს შაქარი
  • 1 დონის კოვზი კვლიუმის თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • BBQ სოუსი
  • 200 გრ ღია რბილი ყავისფერი შაქარი
  • 200 გრ ტომატის კეტჩუპი
  • 200 მლ ახალი დაუშაქრებელი ვაშლის წვენი
  • 100 მლ ბურბონის ვისკი
  • 4 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
  • 4 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 2 კოვზი კოვზი ინგლისური მდოგვი
  • 2 ფორთოხალი, წვენი
  • ჩიპოტელ ტაბასკოს რამდენიმე splashes
  • 1 მწიკვი ზღვის მარილი
  • თქვენ დაგჭირდებათ
  • მუჭა ხის ჩიპები

რეცეპტი

Foodtube

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C / 350 ° F / გაზზე 4.
  2. რუბლის გასაკეთებლად გამოაცხვეთ ყველა ინგრედიენტი დუღილისა და ნაღმტყორცნებიდან კარგად. შეიზილეთ ქათამი მთელ ქათამზე, შემდეგ მოათავსეთ დაბალი მხრიდან შემწვარი უჯრა. განათავსეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ მოხარშული იქნება.
  3. BBQ სოუსის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. კარგად ათქვიფეთ რომ დააკავშიროთ, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 10–15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ის არ იქნება წებოვანი და გადააფარებთ კოვზის ზურგს.
  4. მოხარშვის შემდეგ ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან და შეამცირეთ ტემპერატურა 110 ° C / 225 ° F / გაზის to ტემპერატურაზე.
  5. აიღეთ ქათმის ნაჭერი და ჩადეთ BBQ სოუსში. ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით წაიღეთ მავთულის საცხობი თაროზე, რომელიც მოათავსეთ შემწვარ ლანგარზე (ეს ხელს შეუწყობს კვამლის გაჟღენთვას ქათმის მომზადებისას).
  6. დააბრუნეთ ღუმელის შუა თაროზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლამაზი და წებოვანი არ გახდება.
  7. ხის ჩიპები მოათავსეთ ძველ მავთულხლართში (საცერი ხელს შეუწყობს კვამლის თანაბრად გადანაწილებას ღუმელის გარშემო) და ფრთხილად აანთეთ ასანთი ან გაზქურა. განათავსეთ sieve სხვა შემწვარ უჯრაში და ჩასვით ღუმელის ფსკერზე - ეს დაამატებთ ქათმის მწეველის წარმოუდგენელ განზომილებას.
  8. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და თითოეული ნაჭერი კიდევ ერთხელ ჩაყარეთ BBQ სოუსში. დააბრუნეთ იგი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ან წებოვანი, მოჭიქული და გემრიელი. მიირთვით დაჭრილი ჩილი ზემოდან მიმოფანტული.


Უყურე ვიდეოს: Texas Style Brisket Recipe