ტრადიციული რეცეპტები

ღორის ქაბაბი

ღორის ქაბაბი


ღორის ქაბაბი

შემწვარი ღორის ხორცი, ხახვიანი ხახვი და ხრაშუნა

მოხალეთ ღორის ხორცი, ხახვი და ხრაშუნა

ემსახურება 16

ამზადებს 2 საათში 30 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 769 38%

  • ცხიმი 42,8 გ 61%

  • აჯერებს 13.4 გ 67%

  • შაქრები 14 გ 16%

  • მარილი 3.6 გ 60%

  • ცილა 43.9 გ 88%

  • ნახშირწყლები 52,7 გ 20%

  • ბოჭკოვანი 0.6 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 1 x 3 კგ უფრო მაღალი კეთილდღეობის გარეშე ძვლის ღორის ძვალი, გაშლილი და კანი მოშორებული
  • 1 სუფრის კოვზი კამის თესლი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 6 წითელი ხახვი
  • 150 მლ ბროწეულის მოლისანი
  • 150 მლ წითელი ღვინის ძმარი
  • 1 აისბერგის სალათის ფოთოლი
  • 6 მწიფე ძროხის პომიდორი
  • 1 კიტრი
  • 1 bunch ახალი პიტნა
  • 32 საშუალო სიმინდის ტორტილა
  • 1 ბროწეული
  • 1 x 500 მლ ტუბი ცხიმის გარეშე ბუნებრივი იოგურტი
  • 4 ლიმონი
  • 1 x 300 გრ ქილა მწნილი ჩილი

რეცეპტი From

ჯემის სადღესასწაულო დღესასწაული

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C / 427 ° F / გაზზე 7. მიიღეთ ღორის მაცივარი გარეთ და შეუშვით ოთახის ტემპერატურაზე.
  2. მკვეთრი დანის გამოყენებით, გაიტანეთ ღორის ცხიმი და კანი 2 სმ შუალედებზე ჯვარედინი ფორმის მიხედვით. სეზონი კარგად მოაყარეთ ზღვის მარილის და ახლად დაფქული შავი პილპილით, შემდეგ წაუსვით ცერეცოს თესლი და წვეთოვანი ზეთი.
  3. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, შემდეგ მოათავსეთ დიდ შემწვარ უჯრაში (დაახლოებით 30 სმ x 40 სმ). აურიეთ მოლისანი, ძმარი და მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ზემოდან მოათავსეთ ღორის ხალი.
  4. განათავსეთ უჯრა ცხელი ღუმელის შუა თაროზე, შემდეგ კი მოათავსეთ კანი ზედა თაროზე - ცხიმი დაეცემა ხორცზე, რომ კიდევ უფრო წვნიანი გახდეს. მოხარშეთ, გააჩერეთ ნახევარი, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის მოხარშვა მოხდება, გახეხილი ოქროსფერი გახეხეთ და გახეხეთ, ხოლო ხახვი რბილი და ტკბილია. შეამოწმეთ ტკაცუნი დაახლოებით 1 საათის შემდეგ - თუ ეს დასრულდა, წაიღეთ დაფაზე.
  5. იმავდროულად, გააცალეთ სალათის ფოთოლი, წვრილად დაჭერით პომიდორი, უხეშად მოაყარეთ კიტრი და აიღეთ პიტნის ფოთლები.
  6. ღორის ხორცი ამოიღეთ დაფაზე დასასვენებლად, შემდეგ კი ჭრილ კოვზთან ერთად გამოიყენეთ მუქი ჯემი ხახვი პატარა თასში.
  7. გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაიწყეთ ტორტილას სახვევების გრილა მანამ, სანამ თითოეული არ მოხდება მარკირების ნიშნით და გახურდება, შუაზე გადაუხვიეთ.
  8. გატეხეთ ნატეხი ნაჭრებად, შემდეგ მოაჭერით ღორის ხორცი და განათავსეთ ყველა ელემენტი დიდ დაფაზე ან თეფშზე.
  9. ბროწეულის განახევრება, შემდეგ კი ნახევარი პალმის დაჭრილ მხარეს ჩაატარეთ თეფშზე, შემდეგ კი კოვზის ზურგით ააფეთქეთ, რომ თესლი ამოვარდეს.
  10. დავჭრათ ლიმონები ნახევარში და გადაწურეთ მწნილი ჩილი.
  11. მიირთვით ლანგარი გვერდზე tortillas, იოგურტი, ლიმონის სოლი და პიკელებული chillies, შემდეგ კი ყველას ააშენოს საკუთარი ლამაზი ქაბაბი.


Უყურე ვიდეოს: ბუნებაში მომზადებული არატრადიციული ქაბაბი