ტრადიციული რეცეპტები

შემწვარი ბოსტნეულის ვინადალო ოქროსფერი ჯოხიანი ქათმის შამფურებით

შემწვარი ბოსტნეულის ვინადალო ოქროსფერი ჯოხიანი ქათმის შამფურებით


შემწვარი ბოსტნეულის ვინდალო, ოქროსფერი ჯოხიანი ქათმის შამფურებით

წიწილები, ყვავილოვანი კომბოსტო და ისპანახი

წიწილა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ისპანახი

ემსახურება 6-დან 8-მდე

საზ 1 საათში 30 წუთი

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 544 27%

  • ცხიმი 11.6 გ 17%

  • გაჯერებულია 2.3 გ 12%

  • შაქარი 12.6 გ 14%

  • ცილა 37,7 გ 75%

  • ნახშირწყლები 66,8 გ 26%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • პასტა
  • ნივრის 1 ბოლქვი
  • 1 კოვზი კოვზი კურკუმა
  • 1 კოვზი კოვზი გარამ მასალა
  • 2 კოვზი ქიშმიში
  • 1 დონის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1 დონის კოვზი დაფქვილი კვლიავი
  • 1 კოვზი ცერეცოს თესლი
  • 2 გამხმარი წითელი ჩილი
  • ახალი ქინძი, 30 გ)
  • 1 წითელი ხახვი
  • 200 მლ თეთრი ღვინის ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსით
  • 2 სუფრის კოვზი რაპსის ან ზეითუნის ზეთი
  • ქათამი skewers
  • 4 x 150 გ ტყავის თავისუფალი ქათმის მკერდი
  • rapeseed ან ზეითუნის ზეთი
  • 1 ლიმონი
  • იკითხე
  • 1 კგ დიდი მწიფე პომიდორი
  • 1 ყვავილოვანი კომბოსტო
  • 3 წითელი ხახვი
  • 1 x 400 გრ კაკლის ჩიხი
  • 500 მლ ორგანული ქათმის ან ბოსტნეულის მარაგი
  • 500 გრ შერეული ბარდა, ფართო ლობიო და ტკბილი მარცვალი
  • 1 x 200 გრ ჩანთა ბავშვის ისპანახი
  • სურვილისამებრ
  • ბუნებრივი იოგურტი, მიირთვით
  • 1 ახალი წითელი ჩილი

რეცეპტი From

ჯემის დიდი ბრიტანეთი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გაახურეთ თქვენი ღუმელი 200 ° C / 400 ° F / გაზიზე 6.
  2. ცალკე და გააცალეთ ნიორი კბილი, შემდეგ გააცალეთ და უხეშად დაჭერით ხახვი. აიღეთ ქინძის ფოთლები (რეზერვი მოგვიანებით) და უხეშად დაჭერით ყუნწები.
  3. ქინძის ღეროები, ნიორი და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერში დანარჩენი პასტის ინგრედიენტებით და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გადაიტანეთ პასტა თასში.
  4. პომიდორი უხეშად დაჭერით და ბლენდერში ჩადეთ, კარგად მოაყარეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ გაათბეთ, სანამ გლუვი გახდება და გადადგით მოგვიანებით.
  5. ამოიღეთ და გადააგდეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები, გაწყვეტეთ ყვავილები და დაჭერით ყუნწი. კანი და უხეშად დაჭერით ხახვი.
  6. ყვავილოვანი კომბოსტოსა და წითელ ხახვს ჩავასხათ დიდი ზომის კასრის ტაფაში, ნახევარი ხახვის ნაყენით. 40 წუთის განმავლობაში დაამატეთ 600 მლ წყალი და გამოწურეთ ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ ნახევარი გზა.
  7. ამასობაში, დაჭერით ქათამი თითის ზოლის ზოლებად, გადაყარეთ თასში დარჩენილი კარლის პასტით, გადააფარეთ და შედგით მაცივარში.
  8. 40 წუთის შემდეგ, ფრთხილად გადაიტანეთ ცხელი პან ღუმელიდან კვადრატში. გადაწურეთ და დაამატეთ წიწილები, მარაგთან ერთად და გახეხილი პომიდორი და გააჩერეთ საშუალო სითბოზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოგწონთ თანმიმდევრულობა.
  9. ამასობაში, გააცხელეთ დიდი ზომის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ქათმის ნაჭრები გადაიტანეთ 6 ან 8 ლითონის ან ხის შამფურზე. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ სეზონი სიმაღლიდან და აცხელეთ ყვირილ ცხელ გრილზე დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში, დაუბრუნეთ თითოეულს ისევ და ისევ, მანამ, სანამ არ გახურდება და არ მოხარშდება. გაწურეთ ლიმონის წვენი და მიეცით ტაფა კარგი შერევით, გახეხეთ ფსკერის ფსკერი დაახლოებით 30 წამით, რომ მიიღოთ მძაფრი არომატი. ყველაფერი თეფშზე გადაიტანეთ და გვერდზე გადადეთ.
  10. დაუბრუნდით თქვენს კურკას და რამდენჯერმე მოურიეთ სოუსს გასქელებამდე. ბოლო 3 წუთის განმავლობაში დაამატეთ დელიკატური ბოსტნეული (ბარდა, ლობიო, სიმინდი და ისპანახი), შემდეგ დააგემოვნეთ გემო და შეასწორეთ სუნელი.
  11. კერძი და წვრილად დაჭერით ჩილი, თუ იყენებთ, თესლში დატოვებთ ზედმეტი სითბოსთვის.
  12. მარმარილოს რამდენიმე თოჯინა იოგურტი გამოიყენეთ სოუსის საშუალებით, გაფანტეთ ქინძის ფოთლებისა და ჩილი, შემდეგ პირდაპირ სუფრასთან მიიტანეთ. მიირთვით ფუმფულა ბრინჯით, ქათმის თხილამურები და ყველაფერი, რაც თქვენ მოგეწონებათ.


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია ქათმის და ბოსტნეულის ხვეულა