საუკეთესო რეცეპტები

ხუჭუჭა კალმარი და კრევეტები ხელნაკეთი ტკბილი ჩილის სოუსით

ხუჭუჭა კალმარი და კრევეტები ხელნაკეთი ტკბილი ჩილის სოუსით


ხუჭუჭა კალმარი და კრევეტები ხელნაკეთი ტკბილი ჩილის სოუსით

ემსახურება 4

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 530 27%

  • ცხიმი 23.5 გ 34%

  • გაჯერებულია 3G 15%

  • შაქრები 25,4 გ ​​28%

  • ცილა 32,3 გ 65%

  • ნახშირწყლები 46,2 გ 18%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • მცენარეული ზეთი, ღრმად შესაწვავად
  • 4 დიდი ზომის კალმარი, მომზადებული, საცეცებით
  • 16 დიდი prawn, shell off და პეპელა (კუდი on)
  • 2 ცაცხვი
  • 100 გრ უბრალო ფქვილი, პლუს მტვრის მოსაშორებლად
  • ზღვის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • რამდენიმე ბრტყელი სუფთა ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
  • 1 ლიმონი, დაჭრილი სოლით
  • სოუსისთვის (აკეთებს 500 მლ)
  • 20 ახალი chillies, (სხვადასხვა ფერის)
  • 4 ნიორი კბილი
  • 1 ჭიქა შაქრის შაქარი
  • თეთრი ღვინის ძმარი

მეთოდი

  1. დაიწყეთ ტკბილი ჩილი სოუსის გაკეთებით: დაჭყლიტეთ ცილა, შეინარჩუნეთ ზოგიერთი თესლი უცვლელი, შემდეგ გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით.
  2. შაქარი და 1 ჭიქა ცივი წყალი მოათავსეთ საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ ცივი, ნიორი, კარგი მარილი და ძმარი კარგი ჩხუბი, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 – დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კოვზს უკანა მხარეს დააფარებთ. გლუვი სიროფიანი ტექსტურისთვის, თუ გნებავთ, მოაყარეთ სოუსი საჭმლის გადამამუშავებელ ნაწილში, ან დატოვეთ წვრილად დაჭრილი, შემდეგ კი განათავსეთ ერთ მხარეს.
  3. განათავსეთ ღრმა ცხიმის შემწვარი ან დიდი, ღრმა ქვაბი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე (დაახლოებით 180ºC). შეავსეთ სამი მეოთხედი მცენარეული ზეთით და დატოვეთ გასათბობად.
  4. ამასობაში, დაიბანეთ და გააშრეთ კალმარები. მილები ჰორიზონტალურად გაჭერით რგოლებად ან გაჭერით და გახსენით ისინი, შემდეგ სიგრძეზე განახევრეთ და გადაჭერით ჯვარედინი ნიმუში ზედაპირზე. განათავსეთ კალმარა დიდ ფირფიტაზე, გრაგნილებთან ერთად, დარწმუნდით, რომ ამოღებულია შავი ნაჭრები. წვრილად გახეხეთ ცაცხვის ცედრა და გამოწურეთ წვენის უმეტესი ნაწილი, შემდეგ კი გადაავლეთ გადასაფარებლად.
  5. მოათავსეთ ფქვილი და კარგი მარილი და პილპილი დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ კალმარები და კრევეტები და გადაყარეთ გასახურებლად (ამის გაკეთება ჯგუფურად დაგჭირდებათ).
  6. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ზეთი საკმარისად ცხელი, ჩააგდეთ პურის ნაჭერი ტაფაში - თუ პური ზედაპირზე მიცურავს, იჟღინთება და ოქროსფერი ხდება, ეს სწორია. ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად ჩამოიყარეთ კრევეტები და კალმარები ცხელ ზეთში და შეწვით 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გახეხილი გარედან და მოხარშული (ამის გაკეთება ჯგუფურად დაგჭირდებათ). მოხარშული კრევეტები და კალმარები გადაიტანეთ ორმაგი ფენის სამზარეულოს ქაღალდზე, შემდეგ კი გაიმეორეთ დარჩენილი ზღვის პროდუქტებით.
  7. როდესაც ზღვის პროდუქტების ბოლო პარტია თითქმის დასრულებულია, ოხრახუშის ყლორტებს დაასხით ცოტა ცაცხვის წვენი, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილში და რამდენიმე წამი დაადეთ ზეთში - ფრთხილად იყავით, რადგან ის აფურთხებს.
  8. მიირთვით ხრაშუნა კალმარები და კრევეტები დაუყოვნებლივ, ხრაშუნა ცაცხვიანი მწვანილით, გამოწურვისთვის ლიმონის სოლით და ჩიპის ტკბილი სოუსით გვერდზე. დარჩენილი ჩილის სოუსი შეინახეთ სტერილურ ბოთლებში და შეინახეთ 2 თვემდე გრილ მშრალ ადგილას.


Უყურე ვიდეოს: სადილის დრო - მიდიები