ახალი რეცეპტები

მარტივი Essex haggis

მარტივი Essex haggis


მარტივი Essex haggis

Neeps & tatties მწყემსის ღვეზელი სტილი

ნეპსი და ტატუები მწყემსის ღვეზელის სტილი

ემსახურება 16

ამზადებს 4 საათში 35 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 321 16%

  • ცხიმი 14.4 გ 21%

  • აჯერებს 4.7 გ 24%

  • შაქრები 2.8 გ 3%

  • ცილა 27 გ 54%

  • ნახშირწყლები 24 გ 9%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 3 საშუალო ხახვი, გაწმენდილი და მეოთხედი
  • 3 ჯოხი ნიახური, დაჭრილი და უხეშად დაჭრილი
  • უმაღლესი ხარისხის კეთილდღეობის შებოლილი შუშის ბეკონი
  • 8 sprigs ახალი thyme, ფოთლები დაკრეფილი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 3 კოვზი კოვზი სუნელი
  • 3 კოვზი კოვზი წვრილად დაფქვილი წიწაკა
  • 1 დონის კოვზი დაფქული კბილი
  • 1 მთლიანი ჯავზი
  • 500 გრ ჩაკის სტეიკი
  • 500 გ ხარისხის ცხვრის ან ცხვრის ხორცი
  • 1 უმაღლესი კეთილდღეობის ღორის ან ცხვრის გული
  • 250 გრ ცხვრის თირკმელი
  • 250 გრ მაღალი კეთილდღეობის ქათმის ღვიძლი
  • 10 ახალი დაფნის ფოთოლი
  • 1.5 ლიტრი ორგანული საქონლის ხორცი
  • 500 გრ pinhead შვრია (უხეში დაფქვილი შვრიის ფაფა)
  • 50 მლ ვისკი
  • 1 ლიმონი
  • 1 ფორთოხალი
  • 2 სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსით

რეცეპტი From

ჯემის დიდი ბრიტანეთი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. განათავსეთ ხახვი და ნიახური კვების პროცესორში ბეკონისა და თიმის ფოთლებით და პულსით წვრილად დაჭრილამდე. განათავსეთ ძალიან დიდი ზომის ტაფა (დაახლოებით 25 სმ დიამეტრით) საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარგი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბუჩქი, წიწაკა, მიწის კბილი, კარგი მარილი და გახეხეთ ჯავზი. აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ფანტასტიკური სუნი არ მოვა, შემდეგ კი მიუთითეთ ყველაფრისთვის, დამუშავების პროცესორისგან და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ მცენარეული მცენარეების დარბილებას არ დაიწყებს.
  2. დავჭრათ სტეიკი დაახლოებით 2 სმ ნაჭრებად და პულსი ჩავყაროთ კვების პროცესორში, სანამ ფარშს არ გამოიყურება. დაამატეთ ბოსტნეულის ტაფა, შემდეგ იგივე გააკეთეთ ცხვრის ან ცხვრის ხორცით და გულით. მოიცილეთ ნებისმიერი სინუსური ბიტი. თირკმელებით ავთქვიფოთ და სწრაფად ჩამოიბანეთ ისინი და ღვიძლი წყალში. გადაწურეთ, შემდეგ კი პულსი პროცესორში ერთხელ ან ორჯერ - ნუ გაასუფთავებთ მათ! დაამატეთ ტაფა, შემდეგ მოხარშეთ და აურიეთ ყველაფერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი დაიწყებს ფერს. ამ ეტაპზე დაამატეთ დაფნის ფოთლები და 500 მლ მარაგი ან წყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, აურიეთ ახლა და შემდეგ დარწმუნდით, რომ არ დაიჭერს და დაამატეთ ჩირქი. წყლის საჭიროების შემთხვევაში.
  3. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C / 350 ° F / გაზიზე. 2 საათის შემდეგ, კოვზით მოაცილეთ ჰაგიზის ნარევის რამდენიმე კოვზი (დაფნის ფოთლების თავიდან აცილება) სუფთა კვების პროცესორში და ბლიც საკმაოდ გლუვი თანმიმდევრულობისთვის. აურიეთ ეს უკან, რომ დაამატოთ ლამაზი კრემი. წაუსვით ქინძისთავის შვრია საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი გახდება. აურიეთ ჰაგესის ნარევი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მარაგი. გააჩერეთ სახურავი დახურული კიდევ 30 – დან 35 წუთის განმავლობაში. ეს შესანიშნავი დროა თქვენი ნიპებისა და ტატუების მოსამზადებლად.
  4. როგორც კი დრო ამოიწურება, დაფინეთ თევზი და გააგრძელეთ მომზადება, სანამ არ მიიღებთ ლამაზ სქელ კონსისტენციას. გამორთეთ სითბო, შემდეგ შეასწორეთ სუნელი, რომ სრულყოფილებამდე მიიყვანოთ. აურიეთ ვისკი, რამდენიმე ბადე ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა და ვუსტერშირის სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში დააგემოვნეთ და შეასწორეთ არომატიზატორები, შემდეგ დადეთ სახურავი და გააჩერეთ, სანამ მზად არ იქნებით - უმჯობესია უამრავი კარგი მეგობრით და ორი ან ორი დრამატული შოტლანდიური ვისკით.
  5. PS: განათავსეთ დარჩენილი ბაგეები თიხის ჭურჭელში და ზემოდან მოაყარეთ ნემსი და ტატი. ეს ქმნის ყველაზე ამაღელვებელ სორტ-მწყემსის ღვეზელს.


Უყურე ვიდეოს: How To Make Haggis. TheScottReaProject