ახალი რეცეპტები

შოკოლადის კარაქის რეცეპტი

შოკოლადის კარაქის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Ნამცხვარი
  • ტორტის გაფორმება
  • ყინვაგამძლე
  • კარაქიანი ყინული
  • შოკოლადის კრემი

ეს მშვენიერი კარაქის რეცეპტი უტყუარია. გამოიყენეთ საშობაო ჟურნალი ან უბრალო ბულგარული ნამცხვრები.

ეს გააკეთა 21 -მა ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 8

  • 1 სუფრის კოვზი რძე
  • 150 გრ კარაქი, დარბილებული
  • 200 გრ შაქრის პუდრა
  • 70 გრ სამზარეულო შოკოლადი

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›საზ: 1 წთ y მზად არის: 11 წთ

  1. გაადნეთ შოკოლადი და 1 სუფრის კოვზი რძე მიკროტალღურ ღუმელში. გააცხელეთ 10 წამის განმავლობაში, აურიეთ ყოველი აფეთქების შემდეგ, სანამ შოკოლადი არ გახდება გლუვი და პრიალა
  2. ათქვიფეთ კარაქი დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და შოკოლადი. განაგრძეთ ცემა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან დაფარეთ და გაცივდით საჭიროებისამებრ.

როგორ გავყინოთ კექსი

უყურეთ ჩვენს ვიდეოს როგორ ყინულის კექსის ნამცხვრები, რომ ნახოთ თუ როგორ უნდა ჩააცვათ ისინი ზემოთ ან ქვემოთ ნებისმიერი შემთხვევისთვის!

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(12)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (3)

აქამდე არასოდეს ვყოფილვარ ასეთი კარგი კარაქში. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. მე ნამდვილად გამოვიყენე კარგი ხარისხის შოკოლადი. Keith-19 მაისი 2013 წ

ძალიან ბევრი შოკოლადი ჩავასხი, მაგრამ აღმოჩნდა კარგი და სასიამოვნო იყო ჩვენი კექსის თავზე. -04 ნოემბერი 2013 წ

სასიამოვნო არომატი, მაგრამ გამოვიდა ბევრად უფრო ღია ვიდრე სურათზე. ალბათ სჭირდება მეტი შოკოლადი? -20 აგვისტო 2014 წ


  1. ინგრედიენტები
    • 2 ჭიქა (1 ფუნტი ან 454 გრამი) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
    • 1/2 ჭიქა (115 გრამი) ბოსტნეულის შემოკლება
    • 3 ფუნტი (1.36 კილოგრამი) 10X საკონდიტრო და#39 შაქარი
    • 1 ჭიქა (110 გრამი) ჰოლანდიური დამუშავებული კაკაოს ფხვნილი
    • 3 ს / კ მერინგის ფხვნილი
    • 1 ჩ / კ მარილი
    • 5 ფუნტი (150 მილილიტრი) შოკოლადის ლიქიორი (ანუ გოდივა ან სხვა)
    • 2 ს / კ რძე
    • 1 ს / კ სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
    • 2 ჭიქა (1 ფუნტი ან 454 გრამი) გაცივებული განაში
    1. 1. პირველი, მოამზადეთ Ganache. შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
    2. ** 2. ** ** ავთქვიფოთ კარაქი და შევწვათ 2 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ თასის გახეხვა. ნაღები აურიეთ დამატებით 60 წამის განმავლობაში.
    3. 3. გაცერით კაკაოს ფხვნილი და საკონდიტრო ნაწარმი და შაქარი#39 ერთად. დაამატეთ შაქრის ნაზავი 1 ჭიქა ერთდროულად კრემ კარაქში და შემოკლება. აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება. დაამატეთ მერინგის ფხვნილი და მარილი და ათქვიფეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ნარევი გამოჩნდება მშრალი.
    4. 4. დაამატეთ რძე, ვანილის ექსტრაქტი და შოკოლადის ლიქიორი კარაქში. ათქვიფეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
    5. 5. დაამატეთ განაში, 1 ჭიქა ერთდროულად და აურიეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.
    1. შენახვა: შეინახეთ ყინული ჰერმეტულ კონტეინერში და გაყინეთ. ყინული ინახება 2 თვემდე.
    2. სარგებელი: 2 1/2 3 კვარტი (2.37 დან 2.85 ლ)

    გამოიყენება ნებართვით Sterling Publishing Co., Inc., NY, NY. დან კარგად მორთული ტორტი, ავტორი ტობა გარეტი © 2003 ავტორი ტობა გარეტი


    მომზადება

    Ნაბიჯი 1

    საშუალო მაღალი სიჩქარით ელექტრო მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ კვერცხის გული, კვერცხი და მარილი, სანამ არ გახდება ღია და სქელი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

    ნაბიჯი 2

    ამასობაში, ადუღეთ გრანულირებული შაქარი და ¼ ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში, რომელიც აღჭურვილია კანფეტის თერმომეტრით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ შაქრის დასაშლელად. განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო ატრიალეთ (მაგრამ არ აურიეთ), სანამ თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 248 ° -ზე (ეს არის მყარი ბურთის სტადია). ძრავის გააქტიურებით, თანდათანობით დაასხით სიროფი კვერცხის ნარევში ზუსტად იქ, სადაც კვერცხები ხვდება თასის მხარეებს (გინდათ თავიდან აიცილოთ შემრევები, რომ შაქარი არ გაფრქვეული იყოს). ათქვიფეთ სანამ კვერცხი არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა და თასის გარეგანი გრილი შეხებით, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

    ნაბიჯი 3

    ათქვიფეთ კარაქში ნაჭერი ერთდროულად, აურიეთ სანამ არ ჩაირთვება შემდეგი ნაჭრის დამატებამდე. თუ ნარევი გამოიყურება წვნიანი ან ხაჭო, გააგრძელეთ ცემა სანამ ემულსია არ ჩამოყალიბდება და ნარევი არ გახდება მსუბუქი და სქელი (ამას შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს). შეურიეთ შოკოლადი და ვანილი.

    ნაბიჯი 4

    გააკეთე წინ: კარაქის დამზადება შესაძლებელია 2 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით, ან გაყინეთ 1 თვემდე. გამოყენებამდე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე და კვლავ ათქვიფეთ. (გაყინეთ მაცივარში გაყინული კარაქი ღამით, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანთ.)


    დაკავშირებული ვიდეო

    ეს ყინული უფრო თაგვს ჰგავს, ვიდრე პეპელას. გააკეთა 4 ფენის ნამცხვარი და მაცივარში მომიწია გაგრილება, რომ გამყარებულიყო, მაგრამ 'icing ' იმდენად რბილი იყო, რომ შეიწოვებოდა ჩემს ნამცხვარში და ნამცხვარი ძალიან მკვრივი ჩანდა, თითქმის ბრაუნივით. მე ეს ნამცხვარი ადრე ბევრჯერ გამიკეთებია და არასდროს მქონია ეს პრობლემა სხვა ყინულთან. გააფრთხილეთ, თუ გააცივებთ ნამცხვარს, როცა გაყინული ყინული იმდენად მყარდება, რომ ნამცხვარს გატეხავს. შესანიშნავი ყინული თავისთავად, მაგრამ ახლა კარგად მუშაობს მაცივრით ან ჩემი ნამცხვრით.

    ეს გავაკეთე შოკოლადის ტორტთან ერთად. ეს არის საუკეთესო შოკოლადის კრემი, რაც ჩემს ქმარს ოდესმე ჰქონია! IMHO, მე ვფიქრობ, რომ ეს ისეთივე კარგია, როგორც რბილი, აბრეშუმისებრი შოკოლადის კარაქი ერთ ჩიკაგოს ერთ -ერთ საუკეთესო კექსს, მოლის და#x27 კექსს. კარაქი უბრალოდ სრულყოფილია სიტკბოში, რადგან ჩემს აზიურ ოჯახს და მეგობრებს არ მოსწონთ ძალიან ტკბილი დესერტები. ეს დავამატე ჩემს რეცეპტის ყუთში და ვიმეორებ!

    ეს იყო შოკოლადის საუკეთესო კრემის რეცეპტი, რომელიც მე შევეცადე. მწარე შოკოლადის ნაცვლად, მე გამოვიყენე ნახევრად მწარე შოკოლადი და ნახევარი რძის შოკოლადი და ის მშვენივრად გამოვიდა. თანმიმდევრულობა არის სრულყოფილი, კრემისებრი და გასაშლელი, არამედ მასში შემავალი გარკვეული ნივთიერებებით. მე გამოვიყენე ის ყვითელ ტორტზე და ძალიან გემრიელი იყო.

    მე ეს გამოვიყენე ჩვენი ქალიშვილის დაბადების დღის ტორტის შესავსებად და ის მშვენივრად გამოვიდა და მყარი დარჩა. ეს იყო სრულყოფილი ტენიანი შეხება ტორტზე. მე გავაკეთე სამმაგი ნაწილი 9x13 ტაფაზე (შევსების 2 ფენა), მაგრამ მაინც ბევრი დამრჩა. მისი გაყინვაც შესაძლებელია, აღმოვაჩინეთ.

    ეს არის სრულყოფილი შოკოლადის ყინვა. უაღრესად გირჩევთ.

    საუკეთესო ოდესმე ყინვაგამძლე, გლუვი, მსუბუქი და შოკოლადისფერი. შოკოლადის ნაღებს მაგონებს. არ არის საკმარისი 3 ფენის ნამცხვრისთვის, შემდეგ ჯერზე მე გავაორმაგებ რეცეპტს.

    შესანიშნავი რეცეპტი! მე მხოლოდ 3 ს / კ კაკაო გამოვიყენე და ვფიქრობდი, რომ ის უბრალოდ იდეალური იყო!

    ეს კარგი გამოვიდა, მაგრამ არ გამიბრაზებია როგორც აღწერილია სხვა მიმოხილვებში. მე ვისურვებდი რომ ის უფრო ტკბილი ყოფილიყო. სრულყოფილი ბრწყინვალება და ტექსტურა უბრალოდ აკლია ჩემთვის & quotoomph & quot ფაქტორი. არანაირი პრეტენზია მასზე. მე ვიტყოდი, რომ ეს არის საიმედო რეცეპტი.

    ჩვენ ეს გავაკეთეთ ეშმაკის საჭმლის ტორტთან ერთად ჩვენი მეგობრისთვის დღე-ღამეში. ჩვენი ტორტი აღმოჩნდა ძალიან ტკბილი, ამიტომ მინდოდა, რომ ყინული ოდნავ გამდიდრებულიყო. ეს არის სრულყოფილი. მე მთლიანად მივყევი რეცეპტს, გარდა იმისა, რომ დავამატე ყველა გამდნარი მწარე შოკოლადი და შემდეგ მხოლოდ კაკაო დავამატე გემოვნებით. მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც სრულყოფილ რაოდენობას ხდის 2 9 & quot მრგვალი ნამცხვრებისთვის და სულაც არ არის მკაცრი რეცეპტი.

    ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი. მე ჩავრთე მწარე შოკოლადი რძის შოკოლადზე და მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი გამოვიყენე (გემოვნება აქვს მალტესერს). მსუბუქი, ფუმფულა და არც ისე ტკბილი. მე ვეთანხმები სხვა მიმომხილველებს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გაცერით კაკაოს ფხვნილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ მის პატარა ნაჭრებს ყინვაში.

    დიდი რეცეპტი. ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ტრადიციული ყინვა, მაგრამ ღირს ძალისხმევა.

    მე გავაკეთე ეს რეცეპტი მუქი შოკოლადის ტორტზე წყლის ნაცვლად ესპრესოს გამოყენებით შაქრის სიროფის დასამზადებლად. ახლა მე მქონდა მხოლოდ თხელი და არათანაბარი ნაჭრები გარედან ამ ნამცხვრის ყინვაგამძლე პატარა ნაოჭებით, მაგრამ შეიძლება ითქვას, რომ ნამცხვარი მხოლოდ სატრანსპორტო საშუალებად გვეჩვენება, რომ უფრო მეტი ყინვით დატკბეთ, როგორც სრული ღორი! :) ეს არის მსუბუქი, გემრიელი, კარაქიანი და მაინც სასიამოვნოდ მოჩას არომატი. ჩემი ერთადერთი რჩევა იქნება თქვენი კაკაოს ფხვნილის გაცრა, რათა თავიდან აიცილოთ პატარა ნაჭრები ამ ყინვაში! ჩემი ფხვნილი საკმაოდ სუფთაა და არ აღმოჩნდა ძალიან ერთიანად, მაგრამ. გავრცელების თანმიმდევრულობა არ ჩანდა საკმარისად სქელი და ზედა ფენა მოძრაობს მანამდეც კი, სანამ მანქანით მივალ და ვისურვებ! უჰ-ოჰ. ვინმეს აქვს რჩევა შემდეგ ჯერზე?

    მე უნდა მივცე ეს 4 ჩანგალი მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს ისეთი მარტივი რეცეპტია, რომ დამწყებსაც კი უნდა შეეძლოს შესანიშნავი შედეგის წარმოება. მე ასევე მომწონს რეცეპტის რაოდენობა. თუმცა, შემდეგ ჯერზე მას დავამატებ ჟოლოს არომატიზებულ სიროფს სიროფში ან არომატულ ექსტრაქტს. მე ვეთანხმები მიმომხილველს, რომელსაც რეცეპტი არ მოეწონა- მას სჭირდება დამატებითი არომატი კრემის შოკოლადის გარდა

    ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი ... და ის ასევე უშეცდომოა. მე არ მქონდა მწარე ტკბილი ხელი და გამოვიყენე ნახევრად ტკბილი. დაუჯერებელი იყო

    ახლა მე ვიცი, რატომ აკეთებენ ადამიანები ნულიდან ყინვას - ეს წარმოუდგენელი იყო. საკმაოდ ადვილი იყო ერთად გაერთიანება, წინა მიმომხილველების წყალობით - ვიცოდი რა მელოდა. მე გაორმაგებული რეცეპტი და კარაქის პირველი ნახევარი ოდნავ მაგარი იყო ვიდრე მეორე ნახევარი, რაც მე ვფიქრობ, რომ დამთავრდა ზოგის დახმარება. დაბოლოს, მე ეს გავაკეთე დამარილებული კარაქით და გამოვტოვე მარილის კერძი რეცეპტში. შემდეგ ჯერზე მე გამოვიყენებ ნახევრად დამარილებულ და ნახევრად უმარილეს, მაგრამ მე მაინც ვაპირებ ყოველი ბოლო ლუკმის ჭამას! ეს არის გამარჯვებული!

    შესანიშნავი კარაქი - პერსონალის სურვილები მზადდება! მე ძალიან მჭიდროდ მივყევი რეცეპტს, გარდა იმისა, რომ ორჯერ გამოვიყენე შოკოლადი (ღიარდელი) და კარაქი 1/4 ჭიქით შევამცირე. მე ასევე გამოვტოვე კაკაოს ფხვნილი. ამ კრემს ჰქონდა შესანიშნავი პირის ღრუს და სასიამოვნო არომატი. მე ამას კიდევ ერთხელ ვაკეთებ ყოყმანის გარეშე!

    ველოდი, რომ ეს იქნებოდა ძალიან კრემისებრი და სქელი, როგორც ხელნაკეთი შოკოლადის ყინული. მთელი ეს დრო გავატარე ყინულის დამზადებაზე და მხოლოდ იმის თქმა შემიძლია, რომ თუ ფიქრობთ, რომ მოგეწონებათ მწარე შოკოლადის მაგარი მათრახის გემო, მაშინ ეს თქვენთვისაა რეცეპტი. მე აბსოლუტურად მძულდა.

    მე ეს გავაკეთე გუშინ ღამით ამ საიტის ძველმოდური შოკოლადის ტორტის რეცეპტით (www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/755) და მშვენივრად გამოვიდა! ყველამ გააკრიტიკა, რამდენად გემრიელი იყო ნამცხვარი და გაყინვა ერთად - მშვენივრად ერწყმის ნამდვილ შოკოლადის ტორტს. დაეთანხმეთ სხვებს, რომ ეს სახიფათოა იმით, რომ ნამცხვრის გაყინვამდე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა ყინვა! აუცილებლად გაიმეორებს და ითამაშებს სხვა არომატებით - იქნებ მოჩით?

    გუშინ გავაკეთე ეს კარაქი ფორთოხლის არომატის მქონე კექსებისთვის და ეს იყო დიდი დარტყმა! მე მიყვარს * ნამდვილი * კარაქი ასე და თავი უნდა შევიკავო პირდაპირ ჭამისგან. იუმ

    მე არ მქონდა კანფეტის თერმომეტრი, მაგრამ მე მაინც წინ წავედი ჩვეულებრივი კვების თერმომეტრით და ოდნავ დამამტკიცებელი. ალბათ ამიტომაა, რომ როდესაც მე პირველად ავურიე ეს, მეჩვენებოდა, რომ რაღაცნაირად ხუჭუჭა იყო. მე ასევე ვფიქრობ, რომ ეს შეიძლება იყოს იმიტომ, რომ კარაქი იყო ძალიან ცივი. შემდეგ ჯერზე გამოვიყენებ ოთახის ტემპერატურის კარაქს. ყოველ შემთხვევაში, როდესაც მე დავამატე შოკოლადი ბოლოს, ის ჯერ კიდევ საკმარისად თბილი იყო, რომ ყველაფერი კარგად გამოსულიყო და ნაღები გემრიელი და მდიდარი იყო (საშიშია რამდენიმე საათი ჩემს მაცივარში ჯდომა!) მე გამოვიყენე როგორც ყინვაგამძლე შავი შოკოლადისთვის ნამცხვარი. მმმმ ჩემი ისტორიის მორალი. მაშინაც კი, ვინც არ არის მთლად კარაქიანი მცოდნე, შეუძლია ამ რეცეპტის გაკეთება და წარმატების მიღწევა. ეს არის საკმაოდ პირდაპირი.

    ეს შოკოლადის კარაქი უნდა მოკვდეს! გამოვტოვე კაკაოს ფხვნილი და დავამატე 8 უნცია გამდნარი მწარე ტკბილი შოკოლადი. მეც ვცადე ვანილის კარაქი ამ საიტზე და ისიც მშვენიერი იყო. ორივე პირველად გამოვიდა იდეალურად. გაუფრთხილდი! ნუ გააკეთებ ამას, როცა ჩქარობ! და დარწმუნდით, რომ გქონდეთ სადგამი მიქსერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი მკლავი ჩამოგივარდება!

    შესანიშნავი შოკოლადის კრემი! ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და აბსოლუტურად გემრიელი მუქი შოკოლადის ტორტზე. კარგი კანფეტის თერმომეტრი აუცილებელია. ბევრი ამაღელვებელი მიმოხილვაა ამის შესახებ და აუცილებლად განმეორდება.

    ეს არის შოკოლადის კარაქის შესანიშნავი რეცეპტი. მე საერთოდ არ შევცვლიდი მას მე გამოვიყენე გირარდელის შოკოლადი. ეს საკმაოდ ადვილი იყო, მაგრამ კანფეტის თერმომეტრი აუცილებელია.

    ეს რეცეპტი უგემრიელესი იყო, თუმცა მე დავამატე მეტი კაკაო და გამოვიყენე დამარილებული კარაქი ზედმეტი მარილის დამატების გარეშე. ეს არის ძალიან მსუბუქი შოკოლადი გემოთი და ტექსტურით თუნდაც დამატებით კაკაოსთან ერთად, სულაც არ არის მძიმე ან დამამშვიდებელი ტკბილი. გლუვი და საყვარელი, არანაირი პრობლემა არ აქვს დამზადებისას. თუ თქვენ ეძებთ მკვრივ და ბნელ რეცეპტს, ეს ის არ არის, მაგრამ სცადეთ, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.


    მიმოხილვები (14)

    ვაააააა ძალიან კარაქიანი. მე აღფრთოვანებული ვარ ამ ყინვით და ეს დასრულდა თეთრი შოკოლადის ნარჩენებით. მე გამოვიყენე თეთრი შოკოლადის საცხობი ჩიპები და არა უბრალო თეთრი შოკოლადი, რადგან ეს არის ის, რაც მე მქონდა, რომ შეიძლება მისი ნაწილი ყოფილიყო, მაგრამ მაინც. სუპერ კარაქიანი იყო. მე შევეცადე დავამატო მეტი შაქრის ფხვნილი, რძე, ვანილის ექსტრაქტი, და კიდევ შევამოწმე ცოტაოდენი ნუშის ექსტრაქტი მის ნაწილზე. ნუში კარგი იყო, მაგრამ მაინც არც ისე კარგი. სამწუხაროა, რომ არ გამოვიდა ისე, როგორც მას სურდა, მით უმეტეს, რომ ის ბევრ ინგრედიენტს არაფრისთვის ხარჯავდა.

    მე გამოვიყენე callebaut თეთრი შოკოლადი და აღმოვაჩინე, რომ რეცეპტს სჭირდება ერთი ტონა კრემი და ტონა ნაყენი, რომ ის გლუვი იყოს. არ არის კარგად დაწერილი, მაგრამ კარგი ამოსავალი წერტილი.

    საყვარელი გემო. მე ოდნავ ნაკლები საკონდიტრო შაქარი გავაკეთე და ვერ ვიპოვე ჩემი სასწორი ისე შეფასებული, რომ 1.5 ც თეთრი შოკოლადი. ეს არის ათქვეფილი ნაღების ტექსტურა, ჩვენ ზემოდან მოვაყარეთ შავი შოკოლადის კექსები, ასე რომ ეს იყო სრულყოფილი. მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ ეს არ იყო ძალიან სტაბილური. ათქვეფილი ნაღების მსგავსი. ვივარაუდებ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო? მე დამეთანხმებით, რომ თქვენ გჭირდებათ რაიმე მეტი კარაქი ამ სიტკბოს თანხლებით, მაგრამ მათთვის, ვინც უარყოფითად შეაფასა სიტკბოს დონე, ეს თქვენ უნდა ელოდოთ თეთრ შოკოლადს

    ის ცოტა მეტს იღებს, ვიდრე საჭიროა 12 კექსისთვის - მე თეთრი შოკოლადი დავჭრა 8 გ. მე რომ კიდევ ერთხელ მოვამზადო, შაქრისა და კარაქის თანაფარდობას გავზრდი. ძალიან კარაქიანი გემო ჰქონდა.

    ეს ყინვა იყო ამაზრზენი. ის ძალიან ტკბილი იყო ჩემი გემოვნებისთვის, არომატი საშინელი და მძაფრი სუნი ასდიოდა. მე ნამდვილად არ მესმის, როგორ აქვს ამ რეცეპტს ამდენი დადებითი მიმოხილვა. თუმცა, დავამატე დაახლოებით 1-2 ს / კ ლიმონის წვენი. სიტკბო, არომატი და სურნელი მაშინვე გაუმჯობესდა და ის ძალიან გემრიელი გახდა. არ ინერვიულოთ, მას ლიმონის გემო არ აქვს რჩევა: მე ეს გამოვიყენე 9 დიუმიანი ტორტისთვის და მჭირდებოდა დამატებითი პარტიის გაკეთება.

    ᲦᲛᲔᲠᲗᲝ ᲩᲔᲛᲝ! საუკეთესო თეთრი შოკოლადის კარაქის პერიოდი! გემო არის სიკვდილი. აუცილებლად მეკარე!

    მე უბრალოდ გავაკეთე ეს როგორც არის და აბსოლუტურად მომეწონა! განათავსეთ იგი ფქვილის გარეშე შოკოლადის ტორტზე და მოაყარეთ ჟოლო. მე გავთხელდი რძის წვენით, რომ მიმეღო ის თანმიმდევრულობა, რაც მსურდა - იმდენად სქელი. მე გავცემდი გამდნარ შოკოლადს საკმარის დროს გაგრილებისთვის და დავრწმუნდი, რომ ჩემი კარაქი იყო საკმარისად რბილი, რომ სცემეს. ვფიქრობ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, არის თუ არა რეცეპტი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, შექმნილია/შემოწმებულია "ნამდვილი" თეთრი შოკოლადის ან თეთრი საცხობი ჩიპებით (რომლებიც არ არიან შოკოლადი და ჩვეულებრივ არ შეიცავს კაკაოს კარაქს). მათ შეუძლიათ განსხვავებულად მოიქცნენ რეცეპტებში. მე გამოვიყენე "ნამდვილი" თეთრი შოკოლადი (იმიტომ, რომ არომატი აქვს!), და ეს ალბათ ჩემი საყვარელი კარაქია ოდესმე.


    CakeBoss შოკოლადის Ganache Buttercream

    ინგრედიენტები

    • 1 ჭიქა და#32 შემოკლება
    • 1 და#32 ჭიქა და#32 კარაქი და#32 მსუბუქად დამარილებული
    • 2 და#32 ფუნტი და#32 შაქრის პუდრა
    • 1 ს / კ სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
    • 1 და#32 ჩ / კ კარაქის არომატიზატორი
    • 1/2 ჭიქა და#32 წყალი, რძე, ან მძიმე ნაღები და#32 თუ გამოიყენება მაღალი თანაფარდობის შემცირება, საჭიროა ნაკლები სითხე
    • 1 და#32 რეცეპტი და#32 ოთახის ტემპერატურის განანა და#32 იხილეთ ქვემოთ
    • 4 უნცია და#32 გამდნარი დაუცხელებელი საცხობი შოკოლადი და#32 სურვილისამებრ, მეტი შოკოლადის არომატისთვის

    შოკოლადის განაში

    • 12 უნცია და#32 მწარე ან ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი
    • 1 და#32 ჭიქა და#32 მძიმე კრემი
    • 2 ს / კ კარაქი და#32 მსუბუქად დამარილებული
    • 2 ს / კ გრანულირებული შაქარი

    ინსტრუქციები

    შოკოლადის განეშის ინსტრუქცია

    შენიშვნები

    რეცეპტის ღირებულების ანალიზი

    ჩემი CakeBoss პროგრამული უზრუნველყოფის გამოყენებით, მე სწრაფად შევადგინე ეს რეცეპტი უზარმაზარ 13.16 დოლარად. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული რეცეპტი, რომელსაც იპოვით. დამნაშავე, რა თქმა უნდა, დიდწილად შოკოლადია და მძიმე კრემია. პრემიუმ ინგრედიენტები ნიშნავს პრემიუმ ხარჯებს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს რეალურად ორი რეცეპტია და ერთად საკმაოდ ყინვას იწვევს. ნარჩენი ყინვა შეიძლება გაყინოთ 2 თვემდე ჰერმეტულ კონტეინერში.


    შოკოლადის კარაქი

    ჯერ არ გაქვთ ანგარიში?
    შემოგვიერთდით დედოფლის გამოცხობის კლუბში, რომ შეინახოთ რეცეპტები და გაკვეთილები.

    მსუბუქი და ფუმფულა მხოლოდ სწორი რაოდენობის შოკოლადით, ეს კარაქი იდეალურია გასაფორმებლად, თოჯინასა და მილსადენისთვის.

    ეს რეცეპტი ქმნის საკმარის რაოდენობის კრემს 12 ჭიქაზე, დასაფარავად 1 ფენა 20 სმ ტორტზე, ან ყინულით 20 სმ x 30 სმ ფურცლის ნამცხვრის თავზე

    მოგწონთ ეს რეცეპტი? Გააზიარე!

    ინგრედიენტები

    1. 250 გრ უმარილო კარაქი, დარბილებული
    2. 3 ჭიქა (450 გრ) შაქრის პუდრა
    3. ½ ჭიქა (60 გრ) კაკაოს ფხვნილი
    4. ¼ ჭიქა (60 მლ) სრული ნაღების რძე
    5. 2 ჩ / კ დედოფლის ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი

    დაკავშირებული ტეგები

    მეთოდი

    Ნაბიჯი 1

    საყრდენის მიქსერის თასში, რომელიც დამონტაჟებულია პედლის მიმაგრებით, ათქვიფეთ კარაქი სანამ არ გახდება ფერადი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

    ნაბიჯი 2

    დაამატეთ შაქრის პუდრა, კაკაო და რძე და აურიეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ ჩაერთვება. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.

    ნაბიჯი 3

    დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ, რომ ჩაერთოს.

    ერთ ფენაზე 20 სმ -იანი ნამცხვარი ზემოდან ან კექსების დასაფენად:

    125 გრ კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე

    1 ½ ჭიქა (225 გრ) შაქრის პუდრა, გაცრილი

    1 bsp სუფრის კოვზი (30 მლ) სრული ნაღების რძე

    2 ჩ / კ დედოფლის ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი

    საკმარისი იმისათვის, რომ შეავსოთ და დაფაროთ 2 ფენის ნამცხვარი:

    375 გრ უმარილო კარაქი, დარბილებული

    1/3 ჭიქა (80 მლ) სრული ნაღების რძე

    4 ჩ / კ დედოფლის ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი

    ორმაგი რეცეპტი, რომ საკმარისი იყოს 3 ფენის ნამცხვრის შესავსებად და დასაფარავად.

    500 გრ კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე

    1/2 ჭიქა (125 მლ) სრული ნაღების რძე

    6 ჩ / კ დედოფლის ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი

    არომატული კრემისთვის:
    დედოფალი როზუტერის ესენცია და დედოფლის პიტნის ექსტრაქტი ამ შოკოლადის კრემის უგემრიელესი დამატებაა. დაამატეთ 2-3 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით თითო პარტიას ან კრემს.


    როგორ მოვამზადოთ კარაქიანი კანფეტის შევსება

    შევსება მხოლოდ დარბილებული კარაქის, დარბილებული ნაღების ყველის, არომატიზებული ექსტრაქტის და საკონდიტრო ტკბილეულის ფხვნილის ნაზავია. მე მიყვარს ვანილის ექსტრაქტის გამოყენება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ნეკერჩხლის, ფორთოხლის ან სხვა არომატული ექსტრაქტების გამოყენებით. შერევის შემდეგ, ნარევი გაცივდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ასე რომ მასთან მუშაობა უფრო ადვილია.

    შემდეგი, კარაქის შევსება ამოღებულია და ჩამოყალიბებულია სასურველ ფორმებად. ფორმირების შემდეგ ის გაყინულია შოკოლადის საფარის დნობისას. გაყინვა უზრუნველყოფს, რომ ის ადვილად გაიზრდება და თბილ შოკოლადში ჩაძირვისას ადვილად დნება.


    • 6 უნცია კვერცხის ცილა (2/3 ჭიქა 170 გრ), 5 -დან 6 დიდ კვერცხამდე
    • 11 უნცია შემწვარი შაქარი, ბელგიური კასონადი ან ღია ყავისფერი შაქარი (დაახლოებით 1 2/3 ჭიქა 310 გრ) იხილეთ შენიშვნა
    • 1 ჩაის კოვზი (4 გრ) Diamond Crystal kosher მარილი (პლუს მეტი საჭიროების შემთხვევაში) იოდირებული მარილისთვის, გამოიყენეთ მოცულობით ნახევარი ან იგივე წონა
    • 1/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
    • 16 უნცია უმარილო კარაქი (4 ჩხირი 455 გ), დარბილებული დაახლოებით 65 ° F (18 ° C) ტემპერატურაზე
    • 1 ჩაის კოვზი (5 გრ) ვანილის ექსტრაქტი (პლუს მეტი საჭიროების შემთხვევაში)
    • 8-14 უნცია წვრილად დაჭრილი შავი შოკოლადი, 70 -დან 77% -მდე კაკაოს მყარი (დაახლოებით 1 1/3 დან 2 1/3 ჭიქა 225 -დან 395 გ -მდე)
    • 1 ჩაის კოვზი მყისიერი ესპრესო ფხვნილი (სურვილისამებრ), გახსნილი რამდენიმე წვეთი ცხელი წყლით

    შეავსეთ ფართო ქვაბი მინიმუმ 1 1/2 დუიმიანი წყლით, ქვედა ნაწილში მოთავსებული დაქუცმაცებული თუნუქის სქელი რგოლით, როგორც "გამაძლიერებელი ადგილი", რომელიც ხელს შეუშლის თასს ქოთნის ძირზე შეხებას. დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ორთქლი-ცხელი, შემდეგ დაარეგულირეთ ტემპერატურა, რომ შეინარჩუნოთ ნაზი დუღილი. კვერცხის ცილა, შაქარი, მარილი და ტარტარის ნაღები შეურიეთ მიქსერის თასში. დადგით ადუღებულ წყალზე, აურიეთ და გააფუჭეთ გამუდმებით მოქნილი სპატულით, სანამ კვერცხის ცილა არ დგას 185 ° F (85 ° C) ტემპერატურაზე. ამას მხოლოდ 10 -დან 12 წუთი დასჭირდება, ასე რომ, თუ ნარევი ნელა მოძრაობს, უბრალოდ გააქტიურეთ ცეცხლი. როგორც კი მზად იქნებით, გადაიტანეთ სადგამზე მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მერინგი არ გახდება პრიალა, მტკიცე და გრილ შეხებაზე, დაახლოებით 90 ° F (32 ° C).

    მიქსერით ჯერ კიდევ გაშვებული, დაუმატეთ კარაქი, 1 ან 2 სუფრის კოვზი ერთდროულად. თავდაპირველად, მერინგის მოცულობა მკვეთრად შემცირდება, შეიძლება გზად წვნიანიც კი ჩანდეს, მაგრამ როგორც კი მაგარი კარაქი ემატება, ნარევი დაიწყებს გასქელებას და გაციებას. დაბოლოს, ნაღების კრემი უნდა იყოს სქელი, კრემისებრი და რბილი, მაგრამ არა გამხდარი, დაახლოებით 72 ° F (22 ° C) ტემპერატურაზე. შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კარგად არ გახდება.

    გაადნეთ შოკოლადი, მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაზე, სანამ სითხე და თბილი არ დაიწყება შემოთავაზებული რაოდენობის დიაპაზონის ქვედა ბოლოს "რძის" შოკოლადის პროფილისთვის, ან გამოიყენეთ მაქსიმალური რაოდენობა შოკოლადის ღრმა არომატისთვის. გადაწურეთ მთელი თბილი შოკოლადი ერთდროულად მიქსერის თასში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ათქვიფვა საშუალო სიმაღლეზე, სანამ სრულად არ ჩაერთვება. გახეხეთ თასი მოქნილი სპატულით, რომ დარწმუნდეთ, რომ თასის გვერდებზე არ არის ჩამჯდარი შოკოლადი, შემდეგ გააგრძელეთ შერევა ერთგვაროვნებამდე. თუ მოგწონთ, გემოვნების მორგება დამატებითი მარილით, ვანილით ან გახსნილი ესპრესოს ფხვნილით, რომ დაამატოთ არომატის სიღრმე.

    გამოიყენეთ კარაქი მაშინვე, ან გადაიტანეთ zipper- საკეტის დიდ ჩანთაში, გამოწურეთ ჰაერი და დალუქეთ. კარაქი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში 2 კვირამდე და გაყინოთ რამდენიმე თვემდე. (საყინულეში უფრო გრძელი შენახვის პრობლემა არის სუნის შეწოვა და არა გაფუჭება.) გაათბეთ დაახლოებით 73 ° F (23 ° C) და ხელახლა ათქვიფეთ გამოყენებამდე.

    Დიაგნოსტიკა: თუ 76 ° F- ზე (24 ° C) უფრო თბილია, კარაქი გახდება რბილი და ფხვიერი, შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში და ხელახლა ათქვიფეთ, რათა გასქელდეს და გაგრილდეს. თუ ის გაცივდა 70 ° F- ზე (21 ° C), ბარაქიანი იქნება მტკიცე და მკვრივი, რაც ართულებს ნამცხვრებზე გავრცელებას და ნელ დნობას ენაზე და ქმნის ცხიმიან პირის ღრუს. გასათბობად, მოკლედ დადგით ქვაბში ორთქლზე, მხოლოდ სანამ არ დაინახავთ, რომ კიდეები ოდნავ დნება, შემდეგ ხელახლა ათქვიფეთ ჰომოგენიზაციისთვის. პრობლემების მოგვარების სრული სახელმძღვანელო და ვიდეო აქ.


    შოკოლადის კარაქიანი ყინვაგამძლე

    გააკეთეთ უგემრიელესი შოკოლადის ყინვა, რაც კი ოდესმე დააგემოვნებთ ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, შემდეგ კი წაუსვით თქვენს საყვარელ ნამცხვრებს ან ნამცხვრებს.

    • 2 უნცია (2 კვადრატი) უშაქრო შოკოლადი, გამდნარი და გაცივებული 2 უნცია (2 კვადრატი) უშაქრო შოკოლადი, გამდნარი და გაცივებული
    • დომინოს® შაქრის პუდრა 3 3/4 ჭიქა (1 ფუნტი) pkg 3 3/4 ჭიქა (1 ფუნტი) ფქკ დომინოს® შაქრის ფხვნილი
    • 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) კარაქი, დარბილებული 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) კარაქი, დარბილებული
    • 3 დან 4 სუფრის კოვზი რძე 3 დან 4 სუფრის კოვზი რძე
    • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

    Უყურე ვიდეოს: შოკოლადის კარაქის რეცეპტი