ახალი რეცეპტები

როგორ გავხადოთ ბებერი ყვავილი გულთბილი

როგორ გავხადოთ ბებერი ყვავილი გულთბილი


იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ დიდ ბრიტანეთში, უხუცესთა სეზონი გრძელდება მაისის ბოლოდან ივლისის დასაწყისამდე. მშობლიური მცენარე, უხუცესი, ან "Sambucus nigra" გავრცელებულია ყველგან, გარდა შოტლანდიის შორეული ჩრდილოეთისა, ხშირია ჰეჯირების, ნარჩენების მიწისა და ტყის გარეუბნებში.

ეს არის უხეში გარეგნობა, მრავალმხრივი საქმე, ძლივს მაღალი იმისათვის, რომ ჩაითვალოს სათანადო ხედ, მაგრამ საკმაოდ ბუჩქნარისთვის.

ELDERFLOWER- ის ფერადი ისტორია

როგორც რიჩარდ მაბეი აღნიშნავს თავის სუპერლატიურ წიგნში ფლორა ბრიტანიკა, ეს არის წინააღმდეგობების ქარხანა. კრემისებრი თეთრი ყვავილების ბრტყლად დაფარულ სპრეებს აქვთ თავბრუდამხვევი სურნელი; მკაფიოდ მუშკიანი და ტკბილი. ახალგაზრდა ფოთლები, პირიქით, საკმაოდ ცუდი სუნი აქვს. ეს არის ერთ – ერთი იმ ნერგიდან, რომელსაც კურდღლებს, როგორც ჩანს, არანაირი ინტერესი არ გააჩნიათ და ფოთლების მტევნები ოდესღაც მიბმული იყო სამუშაო ცხენების აღკაზმულობაზე ბუზების მოსაშორებლად.

მოწიფული ხე ძნელია და შესაფერისია კვეთისთვის, მაგრამ ახალგაზრდა ღეროებს ცენტრში აქვთ რბილი ღერო, რომლის ამოღებაც ადვილად შეიძლება. უმარტივეს დროს ბავშვებმა ისინი მოაწყვეს საძაგლად და სასტვენად. ისინი ასევე აფეთქდნენ ცეცხლის განათების დასახმარებლად.

შთაგონების იდეები

კულინარიული გამოყენება ბევრი და მრავალფეროვანია და ჩემი გამოცდილებით, არანაკლებ გემრიელი. Elderflower heartial ალბათ ყველაზე ცნობილია, რადგან ის მზადდება კომერციულად და ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ასევე ადვილია საკუთარი თავის გაკეთება სახლში - იხილეთ ჯორჯინა ჰაიდენის რეცეპტი ქვემოთ.

მე ასევე გირჩევთ უხუცესი ყვავილის შემწვარებს. სცადეთ ამ სუპერ მარტივი ტემპურას ცომი, რათა ღრმად გაწუროთ თავები მშვენიერი დესერტისთვის, ლიმონთან და ცოტა შაქართან ერთად. სორბეტი კიდევ ერთი გამარჯვებულია. უბრალოდ მოამზადეთ ეს ლიმონის სორბეტი და დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი უხეში ყვავილის გამამხნევებელი ირონია. Elderflower და gooseberries ქმნიან მშვენიერ არომატს და ეს ჯემი შესანიშნავი არჩევანია სადღეგრძელოს ნაჭერზე დასაფენად ან საჭმელად საჩუქრად.

ჩემი განსაკუთრებით საყვარელი არის elderflower შამპანური. ძალიან მოკრძალებული ხარჯებისთვის-დუღილის ურნა და წნევის კასრი-პლუს მხოლოდ ათეული ღირს ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გააკეთოთ 40 პინტი ძალიან სასიამოვნო ლუდის მძლავრი ცქრიალა სასმელი მხოლოდ ერთ კვირაში.

ბეწვის ყვავილების მოკრეფა

რისი გაკეთებაც გადაწყვიტეთ, ყვავილის თავების შეგროვების პროცესი იგივეა. შეარჩიეთ მშრალი მზიანი დღე, გახეხეთ ღეროები მაკრატლით და შეინახეთ ყვავილები თავდაყირა ისე, რომ ყვავილის მტვერი, ამ უნიკალური არომატისა და სურნელის წყარო, არ დაიკარგოს. ფრთხილად მოათავსეთ ჩანთაში და კარგად შეარჩიეთ სახლში, რომ ამოიღოთ შეცდომები და არა გარეცხოთ. გამოყენებამდე ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ღერო.

არსებობს მეწამულის ფოთლოვანი ბაღის კულტურები, რომლებსაც ვარდისფერი შეფერილობის ყვავილები აქვთ (ჯეიმის ბაღში სამი ასეთი მცენარეა). წლევანდელი ჩემი პროექტია შევეცადოთ ზემოთქმულის ვარდისფერი ვერსიების შექმნა!

ხელნაკეთი ბებერი ყვავილები

15 თავი ყვავილოვანი ყვავილი
500 გრ შაქარი
4 სუფრის კოვზი ხარისხის გამდნარი თაფლი
2 ამოღებული ლიმონი

  1. კარგად გარეცხეთ ყვავილოვანი ყვავილი, ამოიღეთ შეცდომები.
  2. შაქარი და თაფლი მოათავსეთ დიდ ქვაბში 1 ლიტრი წყლით. ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
  3. წვრილად გახეხეთ ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ ყვავილის თავდაყირა, დარწმუნდით, რომ ყვავილები მთლიანად ჩაძირულია.
  4. გაწურეთ წვენი ერთი ლიმონისგან, შემდეგ დაჭერით მეორე და დაამატეთ ის ტაფაშიც. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ერთ მხარეს 24 საათის განმავლობაში.
  5. როდესაც მზად იქნებით გულით დაიძაბოთ, დაასხით წვრილი საცერი მუსლინით დიდ თასზე (თუ არ გაქვთ მუსლინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის სამზარეულოს პირსახოცი) და დაასხით გულიდან.
  6. შეინახეთ სტერილიზებულ ბოთლებში ან ქილებში და დალიეთ წყლით, სოდაში ან პროსეკოში განზავებული.

ჯორჯინა ჰაიდენის რეცეპტი


Elderflower გულწრფელი რეცეპტი: როგორ გავხადოთ elderflower heartial

როდესაც თქვენ გამოიწერთ ჩვენ გამოვიყენებთ თქვენს მიერ მოწოდებულ ინფორმაციას, რომ გამოგიგზავნოთ ეს გაზეთები. ზოგჯერ ისინი შეიცავენ რეკომენდაციებს სხვა დაკავშირებული გაზეთების ან სერვისებისათვის, რომელსაც ჩვენ ვთავაზობთ. ჩვენი კონფიდენციალურობის ცნობა უფრო მეტს განმარტავს იმის შესახებ, თუ როგორ ვიყენებთ ჩვენ თქვენს მონაცემებს და თქვენს უფლებებს. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გააუქმოთ ხელმოწერა.

მაღაზიაში ნაყიდი elderflower გულწრფელია, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი დაახლოებით ნახევარ საათში. ეს ტკბილი, ყვავილოვანი სასმელი კარგად ერწყმის ალკოჰოლური სასმელების უმეტესობას ან თუნდაც უალკოჰოლო სასმელებს. არ იცით სად უნდა დაიწყოს? Express.co.uk გესაუბრებათ BBC Good Food & rsquos ხელნაკეთი elderflower გულიანი რეცეპტით.


Elderflower გულწრფელი რეცეპტი, პლუს რჩევები დღის საუკეთესო დროზე, რათა აირჩიოთ elderflowers

ეს არის ყვავილის სეზონი და დროა მივმართოთ საიმედო ყვავილოვანი ყვავილის საიმედო რეცეპტს, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში. ეცადეთ, ეს მოხარშული ყვავილის გულთბილი რეცეპტი ყვავილების კრეფადან რამდენიმე საათში გააკეთოთ საუკეთესო შედეგისთვის.

როდის არის საუკეთესო დრო ასაკოვანი ყვავილების ასაკრეფად?

შეაგროვეთ ყვავილოვანი თავები მზიან, მშრალ დილით (სანამ მწერები მოაწყობენ ყვავილებს და rsquo ღია ყვითელ მტვერს), რადგან მათი არომატი შუადღისას ქრება. ელოდება უხუცეს ყვავილებს (Sambucus nigra, ან ჩვეულებრივი უხუცესი) ყვავის მაისიდან ივნისის ჩათვლით ზუსტი დრო ამინდის მიხედვით. რბილმა ზამთარმა უნდა გამოიწვიოს ბამპერის მოსავალი გვიან გაზაფხულზე.

რჩევები ასაკოვანი ყვავილის არჩევისთვის

& bull იპოვეთ უფროსი ხეები, რომლებიც არ არიან დაკავებული გზის გასწვრივ და მოერიდეთ იმ ყვავილებს, რომლებიც ძაღლებმა ან მელაებმა შეიძლება აიჩეჩონ

მოერიდეთ შარდის ნებისმიერ სუნს, სუნი ნიშნავს რომ ისინი საუკეთესოს გასცდნენ

& bull მოაწყვეთ ყვავილის თავები რაც შეიძლება პატარა ღეროთი, რათა მცენარე არ დაზიანდეს

& ხარი გამოყენებამდე ამოიღეთ ნებისმიერი მწერი, მაგრამ ნუ გაუშვებთ ყვავილებს ონკანის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ გარეცხავთ ბუნებრივ საფუარებს

ზემოთ მოყვანილი ვიდეო იყო ჩვენი Celebrate At Home with Country Living ვირტუალური ღონისძიების ნაწილი, რომელიც ჩატარდა 2020 წლის 9 და 10 მაისს, ხელოსანთა ონლაინ ბაზართან ერთად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორივე ღონისძიება დასრულებულია და ვიდეოში მათი ხსენება აღარ გამოიყენება.


როგორ გავხადოთ ბებერი ყვავილი გულთბილი

  • 2.5 კგ თეთრი შაქარი, გრანულირებული ან დაფქული
  • 2 ამოღებული ლიმონი
  • 20 ახალი ყვავილოვანი თავი, გახეხილი ღეროები
  • 85 გ ლიმონმჟავა (ქიმიკოსებისგან)


ჯიმ რიახი, მონაწილე შოტლანდიის ველური საკვების ფესტივალი, აქვს ეს სათქმელი ამ ყვავის შესახებ.

”Trossachs Biking and Bushcraft– ში ჩვენ გვიყვარს, როდესაც ყვავილოვანი ყვავილები (Sambucus nigra) გამოდიან ველოსიპედის ბილიკის პირას ან ტყის ბილიკების გასწვრივ, როდესაც ველოსიპედის ერთ – ერთ საფარიზე ვსწავლობთ.

"ჩვენ გვაქვს დიდი კავშირი უფროსთან გულწრფელ და ხახვის ღვინოსთან, რომელიც ჩაწერილია მე -18 საუკუნიდან და ორივე დღემდე პოპულარულია.

"როუანის მსგავსად, უხუცესს ბევრი ფოლკლორი აქვს და ითქვა, რომ ის ჯადოქრებს იშორებს, ასე ხშირად სახლების გარეთ დარგეს.

"როდესაც ყვავილოვანი ყვავილის მტვერი მძიმეა, ისინი იდეალურია სხვადასხვა გემრიელი რეცეპტების დასამზადებლად, ყვავილის გულს უყვარს უმეტესობა, ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი არის ყვავილოვანი შამპანური ან შეგიძლიათ სცადოთ ყვავილის ძმარი, სორბეტი ან ბრინჯი.

ჯიმ რეცეპტი elderflower გულითადი

გულწრფელად შეარჩიეთ თქვენი ყვავილოვანი ყვავილები მზიან მშრალ დღეს, თუ ეს შესაძლებელია, როდესაც ყვავილები ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა სავსე ყვავილობით და დატვირთულია მტვრით.

ინგრედიენტები

უბრალო გულისთვის დაგჭირდებათ:

მეთოდი

სითბოსგამძლე ქვაბში მოაყარეთ ლიმონი, გაუფრთხილდით, რომ არ შეიტანოთ ნებისმიერი ბუდე.

დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და ყვავილოვანი ყვავილები და დაასხით 900 მლ მდუღარე წყალი.

კარგად აურიეთ და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.

გადაწურეთ სხვა დოქაში და შეინახეთ მაცივარში.

ლიმონმჟავასთან ერთად

თუ გსურთ თქვენი გულწრფელობა კიდევ დიდხანს შეინარჩუნოთ, უნდა გააკეთოთ უფრო ძლიერი შაქრის სიროფი და დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 2.5 კგ შაქარი, 2 ამოღებული ლიმონი, 20 ან მეტი ახალი ყვავილის თავი და 85 გრ ლიმონმჟავა.

დაამატეთ შაქარი და 1.5 ლიტრი წყალი დიდ ტაფაზე გააცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

აურიეთ ახლა და ისევ, გახეხეთ, გაწურეთ და გაჭერით ლიმონი, როგორც კი სიროფი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი.

დაამატეთ ყვავილები, ლიმონის ცედრა, წვენი და ნაჭრები და ლიმონის მჟავა და კარგად აურიეთ.

დაფარეთ ტაფა და დატოვეთ ინფუზია 24 საათის განმავლობაში.

გაფილტრეთ გულიანი და დაამატეთ სტერილიზებულ ბოთლებში.

გულიანი მზად არის დაუყოვნებლივ დასალევად და ინახება მაცივარში 6 კვირამდე.

ან გაყინეთ ყინულის კუბებში, ჩანთაში და გაყინეთ საჭიროებისამებრ.

ველური საკვები და უგემრიელესი ველური წარმოების გემრიელი რეცეპტების შესახებ მეტი ინფორმაციის მისაღებად მიჰყევით ტროსაჩს, ველოსიპედს და ბუშკრაფტს ფეისბუქი.


ქონდარი მზესუმზირის რეცეპტები

დიახ, თქვენ სწორად წაიკითხეთ, ყვავილოვანი ყვავილი ისევე კარგად მოქმედებს ტკბილ კერძზე, როგორც ტკბილზე. Elderflower– ს უყვარს დაქორწინება მჟავე გოგრის მარცვლებთან და რუბარბთან ერთად, ამიტომ ისეთ სიამოვნებას იღებს, როგორიც რუბარბით არის დამზადებული და ჩათნი ძალიან კარგად მუშაობს. ვინაიდან ეს ორი ხილი ასევე კარგად მუშაობს ცხიმიან ხორცთან ერთად, მაშინ გასაკვირი არ არის, რომ შემწვარი იხვის კომბინაცია გოგრის და ოხრახუშის გემოთი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ინტერესი ყოველდღიურ სალათზე უფროს ყვავილოვანი ვინაგრეტით. უხდება ყვავილოვანი გულსართი ზეითუნის ზეთით, თეთრი ღვინის ძმრით, დიჟონის მდოგვითა და თაფლით, ეს გასახდელი მწვანეთა ნებისმიერ თასს ახალ დონეზე აიყვანს.


ვარდისფერში. გახადეთ ბებერი ყვავილი გულთბილი

თუ გსურთ გამაგრილებელი უალკოჰოლო სასმელი, რას ირჩევთ? მე ხშირად მივდივარ უფროს ყვავილის ვარიანტზე. იცით თუ არა, რომ ადვილია მოზარდის ყვავილის ან სიროფის დამზადება სახლში? ეს არის სრულყოფილი დრო ნადირობაზე წასასვლელად და ყვავილოვანი ყვავილების ასაკრეფად.

ულამაზესი ვარდისფერი იასამნისფერი ყვავილოვანი ყვავილები და#8211 იდეალური გულთბილი

რაც მე ნამდვილად შთააგონებს არის ყვავილები მეწამულ ფოთლოვან უხუცესზე (sambucus nigra) ჩემს ბაღში. ყოველ ჯერზე, როცა გავდივარ, ყვავილები ჩემს გზას ზრდიან. უბრალოდ მათთან რაღაც უნდა გამეკეთებინა. რასაკვირველია, თუ თქვენ არ გყავთ მეწამული ფოთლოვანი უხუცესი, სტანდარტული თეთრი ყვავილები ძალიან კარგად გამოდგება. როგორც ხედავთ, მეწამული ფოთლის უხუცესის ყვავილები იღებენ მიმზიდველ ვარდისფერ ელფერს.

გასაოცარია, თუ როგორ შეიძლება განსხვავდებოდეს ყვავილოვანი ყვავილები ბუჩქიდან ბუჩქამდე და#8211 თუნდაც ერთმანეთის გვერდით მზარდი. ასე რომ ეძებე საუკეთესო. შეარჩიეთ ის, ვისი სურნელიც მოგხიბლავთ და არასოდეს შეარჩიოთ გზის მახლობლად.

დაასველეთ ყვავილოვანი ყვავილები ღამით ლიმონით

შეარჩიეთ საუკეთესო ყვავილოვანი ყვავილები

არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი უხუცესი ყვავილისთვის, ზოგი ლიმონმჟავას მოითხოვს, ზოგი არა, ზოგი ციცაბო ღამით, ზოგიც უფრო სწრაფ გზას ადგას. ეს არის ჩემი ვერსია. მინდოდა კარგი ბალანსი ყვავილის ყვავილის არომატსა და ციტრუსის მინიშნებას შორის და აღმოვაჩინე, რომ ღამით გაჟღენთვამ ზუსტად ბალანსი მისცა.

Elderflower გულიანი რეცეპტი

ინგრედიენტები უფროსი ყვავილის გულისთვის

Elderflower გულიანი მართლაც ადვილი გასაკეთებელია. ეს რეცეპტი ამზადებს კონცენტრირებულ სიროფს. როდესაც ის მზადაა, გამოიყენეთ გულიანი განზავებული ფორმით და#8211 შეგიძლიათ დაამატოთ ცქრიალა წყალი ცოტაოდენი გაყინვისთვის. კარგი მატონიზირებელი ძალიან ლამაზად წავა ან დაამატებთ მას კოქტეილს. ლიმონათი ალბათ ძალიან ტკბილია.

გამოყენებული შაქრის რაოდენობა მაღალია, მაგრამ თქვენ განზავებთ მას. თუ გსურთ, შეამცირეთ თანხა მეოთხედით.

უმჯობესია დალიოთ ეს გულიანი საკმაოდ სწრაფად – ერთი თვის განმავლობაში (თუ ასე გაგრძელდება) თქვენ დაგჭირდებათ კილნერის ტიპის ქილები ან ბოთლები ნარევის შესანახად. მე ვინახავ ჩემს მაცივარში.

ეს ისეთი გამაგრილებელი სასმელია და შესანიშნავია ხელთ. აქ და#8217 -მდე ზაფხულამდე!


კამპდენის ტაბლეტები არის კალიუმის ან ნატრიუმის მეტაბისულფიტის აბები. სახლის მწარმოებლები და მეღვინეები იყენებენ მათ ბაქტერიების მოსაკლავად და დუღილის შესაჩერებლად. მათი ყიდვა შესაძლებელია ინტერნეტით. უბრალოდ მოძებნეთ “Campden ტაბლეტები ” ან მიიღეთ ისინი ნებისმიერი მაღაზიიდან, სადაც არის სახლის მწიფდება მარაგი.

ისინი იაფია, ორმოცდაათ ტაბლეტზე ღირს რამდენიმე ფუნტი. გამოუყენებელი ტაბლეტები ინახება წლების განმავლობაში - უბრალოდ დაიმახსოვრეთ რომელ კარადაშია ისინი!


როგორ გავხადოთ ბებერი ყვავილი გულწრფელად

რეგულარული კვება ქილებში ავტორი ალექს ჯონსი შეჩერდა (მის დაბადების დღეს! ბედნიერი დღე, ალექს!), რათა დაგვანახოს, თუ როგორ უნდა გავხადოთ უხუცესი გულთბილი ახალი, ძებნილი ყვავილოვანი ყვავილებით. წაიკითხეთ, რომ ნახოთ რამდენად ადვილია საკუთარი პარტიის დამზადება! – მარიზა

როგორც ბინათმყოფს, რომელსაც მცენარეები უყვარს, გამიმართლა, რომ ვცხოვრობ სამეზობლო ბაღის ფართებით მდიდარ უბანში. შემიძლია ათეულობით სათემო ბაღი დავთვალო სახლიდან ერთი კილომეტრის მანძილზე ვესტ ფილიში, ამჟამად სამ მათგანს ვთამაშობ.

ბაღი, რომელთანაც ყველაზე დიდხანს ვყოფილვარ, ერთ -ერთი უძველესია სამეზობლოში, აშენებულია დანგრეული ბინის შენობის ადგილზე, სადაც მე ვცხოვრობ. ის უკვე რამდენიმე ათეული წელია არსებობს და საერთო სივრცეები დარგეს მრავალწლიანი ხილის ხეებითა და ბუჩქებით, რომელთა დამკვიდრებას დიდი დრო ჰქონდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ატამი, ქლიავი და ლეღვი არასოდეს მწიფდება, ჩვენი ალუბლის ხე, გისოსის ბუჩქი და კივის კენკრის ვაზი ნაყოფიერია. ჩვენ ასევე ვამაყობთ ერთ -ერთი ყველაზე ამაღელვებელი (ჩემთვის) მრავალწლიანი ხილის ნიმუშით: ხახვის ბუჩქი.

მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი შეიცავს ძლიერ წამალს, ფრინველები იღებენ კენკრის უმეტესობას სწორედ ჩვენს ბაღში მომწიფებამდე. ასე რომ, იმის ნაცვლად, რომ შევეჯიბრო მათ ერთი ლიტრი კენკრისთვის, რომელიც მხოლოდ ნახევარი ჭიქა ოლდბერის სიროფს გამოიმუშავებს, მე ყურადღებას ვაქცევ ყვავილოვან ყვავილებს, რომლებიც, როგორც წესი, ყვავის მაისის შუა რიცხვებში, და ამზადებენ ხახვის გულშემატკივარს.

თუ თქვენ ოდესმე გესინჯათ სენ -ჟერმენის ლიქიორით დამზადებული კოქტეილი, თქვენ იცით ელფერის ყვავილის ტკბილი, ყვავილოვანი არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს პრეპარატებში არომატი რბილია, ის მშვენივრად ერწყმის ციტრუსებს, ხოლო ტკბილ-ტკბილი გულიანი არის ჩემი საყვარელი გზა ამ ეფემერული, გაზაფხულიდან ზაფხულის მოსავლის შესანარჩუნებლად.

სამწუხაროდ, ამ ყვავილების უკიდურესად გაფუჭების გამო - რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული მოსავლიდან რამოდენიმე საათში, სანამ არ დაიწყებენ შეწითლებას და არომატის დაკარგვას - მათი შეძენა სასურსათო ან ფერმერის ბაზარზე თითქმის შეუძლებელია.

ამ მიზეზით, მე გირჩევთ დარგოთ თქვენი საკუთარი (ან რამოდენიმე, რაც დაეხმარება მათ უფრო ენერგიულად გაიზარდოს), თუ ეს შესაძლებელია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ეძებოთ კვირტი ან ყვავილები მაისის დასაწყისში ნაკადების, მდინარის კალაპოტების, აუზების ან ტბების მახლობლად, რომლებიც კარგად ანათებენ მზერას და შორსაა გზებიდან, გზატკეცილებიდან და პოტენციური დაბინძურების სხვა წყაროებიდან.

თუ თქვენ ეძებთ საყვავილე ყვავილებს, მე გირჩევთ ისწავლოთ, თუ როგორ უნდა ამოიცნოთ მცენარე სწორად, ექსპერტისგან, რომელსაც გსურთ შავი ან ევროპული ხახვი, Sambucus nigraარა პოტენციურად მომაკვდინებელი გარეგნობა. თქვენ შეიძლება ასევე გკითხოთ თქვენს სამეზობლოში, რომ ნახოთ თუ არა ვინმეს მათ ეზოში მოზარდის მცენარე, საიდანაც შეგიძლიათ მოსავლის აღება დიდი მზესუმზირის სანაცვლოდ.

უმჯობესია ყვავილების მოსავლის აღება გვიან დილით, მას შემდეგ, რაც დილა აორთქლდა, მაგრამ სანამ ისინი არ დაკარგავდნენ არომატს დღის სიცხეში. შემოიტანეთ ქაღალდის დიდი ჩანთა და მაკრატელი და ჩაყარეთ ჩანთაში ყვავილის თავები (ეს არომატული ყვავილის მტვრის დაჭერაში დაგეხმარებათ). კარგია, თუ თავებზე არის რამდენიმე გაუხსნელი კვირტი. მოერიდეთ რომელიმე მცენარედან ძალიან ბევრ მოსავალს.

შემდეგი, მორთეთ თქვენი ყვავილები. ხახვის ბუჩქების ღერო და ფოთლები შეიცავს ტოქსიკურ ნაერთებს, ამიტომ ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ყვავილების მორთვა რაც შეიძლება ცოტა მწვანე ღეროთი. თუმცა, მე სხვები წავიკითხე, რაც ძველ ყვავილის ტრადიციულ ბრიტანულ რეცეპტებს უბრუნდება და გირჩევთ მოათავსოთ მთელი ყვავილის თავი, ღეროების ჩათვლით, გულწრფელ ნარევში. ამ მიზეზით, მე ყველანაირად ვცდილობ ყვავილების მორთვა რაც შეიძლება მცირე ღეროთი, მაგრამ ამაზე ზედმეტად არ ვღელავ.

მას შემდეგ რაც თქვენ იყიდეთ და მორთავთ თქვენს უხუცეს ყვავილებს, ამის გაკეთება წარმოუდგენლად მარტივია. შეუთავსეთ ყვავილებს ლიმონის ცედრა და წვენი, ცოტა ლიმონმჟავა შესანახად და უბრალო სიროფი. დაფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღის განმავლობაში. გაწურეთ ნარევი ყველით, შემდეგ დაასხით ბოთლში და მიირთვით. შეინახეთ გამოუყენებელი ყვავილოვანი ყვავილი მაცივარში.

მზა პროდუქტი არის კაშკაშა და ლიმონისფერი, ყვავილოვანი, სურნელოვანი ხახვით. მისი გამოყენების ყველაზე საყვარელი გზა არის კოქტეილში ჯინით, სელცერით, მწარე მწარეებით და ლიმონის ნაჭრებით გაზაფხულის თბილ დღეს, იდეალურად სეზონის პირველი მარწყვით ან გაზაფხულის ყველის დაფაზე. უბრალოდ გამოტოვეთ ჯინი და მწარეები თანაბრად გემრიელი, ალკოჰოლური სასმელის გარეშე.

გაქვთ წვდომა elderflower სადაც ცხოვრობთ? თუ ასეა, რა გააკეთე ამით? თუ ასე არ არის, ვიმედოვნებ, რომ მე შთააგონეთ თქვენ, რომ დარგოთ ეს მშვენიერი მრავალწლიანი ნარგავები თქვენს ეზოში. გაგვიზიარეთ კომენტარებში!


როგორ გავხადოთ ბებერი ყვავილი გულწრფელად

გულწრფელად გასაკვირი მარტივია. პირველ რიგში, თქვენ ადუღებთ ყვავილოვანი სპრეის წყალს და ნელ -ნელა დაინახავთ, რომ ის ოდნავ ყვითლდება. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ კიდევ ცოტა ხნით, სანამ შაქარი არ დაიშლება. და ეს ’ არის ახლა თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა გამამხნევებელი ყვავილოვანი გულით შერეული წყლით.

თუ გსურთ და შეგიძლიათ ჩაასხათ გული სტერილიზებულ ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.


როგორ გავხადოთ ყვავილოვანი გული - რეცეპტები

გასულ ხუთშაბათს ნაშუადღევს, ჩვენ ჯოანის ეზოში ვიჯექით და ვსვამდით წყალში შერეულ ბოთლის ყვავილის მაგარ ჭიქებს, ვჭამდით მარწყვს და ტკბილ ყაყაჩოს თესლით სავსე ნახევარმთვარეს, რომელიც მან გააკეთა იმ დღის მეორე ნახევარში (ისინი წიგნში იქნება, გპირდები შენ!) და უგოს ყურება ბურთის უკან და მივხვდი, რომ ეს იყო ჩემი ბერლინში ცხოვრების საოცნებო ფანტაზია, გარდა იმისა, რომ რეალურად იყო ხდება ჩემთვის. [ჩასვით ბედნიერი ნეტარება.]

სანამ წავედით (რა დროსაც ტიროდა ჰიუგო, ისევე როგორც მე ყოველთვის პატარა ვიყავი და ჯოანიდან წასვლის დრო იყო), ჯოანიმ აიღო მისი ერთერთი კალათა, აიღო ქაღალდი და გავიდა ავტოფარეხის უკან. უზარმაზარი ყვავილოვანი ბუჩქი იზრდება იქ, რათა თავების რამოდენიმე ნაწილი მომაშოროს. მე გადავიღე ულამაზესი ყვავილების სურათი Instagram– ისთვის და შემდეგ Abbey– მ მთხოვა ბლოგის გაკეთება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამხდარიყო ყვავილოვანი ყვავილი გულწრფელი და აქ ჩვენ ვართ. მიზნად ისახავს ვასიამოვნო!

Elderflower გულითადი არის ერთ -ერთი ისეთი რამ, რაც შორიდან წარმოუდგენლად რთულად გამოიყურება, მაგრამ პრაქტიკაში სულელურად ადვილია. მიუხედავად იმისა, რომ მე ამის კვალიფიკაცია მიწევს იმის თქმათ, რომ ეს, რა თქმა უნდა, ადვილია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ წვდომა ყვავილოვანი ბუჩქების ბუჩქებზე (და სასურველია ისეთებიც, რომლებიც არ დგას მთავარ გზის სავალ ნაწილზე). თუ არ ხართ, ბოდიშს გიხდით. მაგრამ თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იღბლიანი ადამიანი, რომელიც თქვენს ადგილობრივ პარკებში ან ეზოებში იზრდება, მაშინ elderflower გულიანი სასაცილოდ ადვილი და იმდენად გემრიელია, რომ ის ახლავე უნდა შევიდეს თქვენს საქმეებში.

კარგი, ასე რომ, პირველი მოთხოვნა არის ყვავილოვანი ყვავილოვანი ბუჩქი, რომელიც არ არის დაბინძურებული გამონაბოლქვით. Გავიგე? დიდი! შემდეგი, დარწმუნდით, რომ ბუჩქი არ წვიმდა ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში. ახლავე აიღე კალათა, დააფარე ქაღალდის პირსახოცები ან კრაფტის ქაღალდი და აიღე წყვილი საჭრელი. ბუჩქთან, შეინახეთ კალათა ყვავილების თითოეული თავის ქვეშ და თავი პირდაპირ ჩადეთ კალათაში. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 25 თავი. ყვავილის ყვავილის მტვერი არის ის, რაც გულს ასე გემრიელს და არომატულს ხდის, რის გამოც თქვენ არ გსურთ მისი დაკარგვა.

ამის დასრულებისთანავე, წადი სახლში და იპოვე შენი თავი დიდი ძველი ჭურჭელი. დარწმუნდით, რომ ის გაწმენდილია. მოათავსეთ თითოეული ყვავილის თავი თავზე, ფრთხილად შეახვიეთ პაწაწინა ყვავილები ჭურჭელში. ნუ გარეცხავთ უხუცეს ყვავილებს ამის გაკეთებამდე! (ამიტომაც გითხარით ადრე, რომ გამონაბოლქვი ყვავილები აუცილებელია) გადაყარეთ ყვავილის ღეროები. შეანჯღრიეთ ნებისმიერი ყვავილის მტვერი, რომელიც შეგროვდა ქაღალდზე, ნაჭერში ასევე. შემდეგი, შეაგროვეთ სამი ან ოთხი ორგანული ლიმონი. დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანის გამოყენებით და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები ჭურჭელში.

Დადება 1 კილო შაქარი (ეს უდრის 2.2 ფუნტს) დიდ ქვაბში გაზქურაზე და დაამატეთ 1.5 ლიტრი წყალი (6 ჭიქა წყალი). გაახურეთ ცეცხლი, აურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაასხით ცხელი სიროფი ყვავილოვან ყვავილებსა და ლიმონის ნაჭრებში. მჭიდროდ გადააფარეთ პლასტმასის ნაჭერი და დადგით გრილ ადგილას მინიმუმ სამი და მაქსიმუმ ხუთი დღე. აურიეთ ნარევი დღეში ერთხელ.

როდესაც ნარევი დამთავრდება, დადგით დიდი ქვაბი გაზქურაზე და დააბალანსეთ საცერი ქვაბზე. ჩაასხით ნიჟარის შინაარსი საცერში და დატოვეთ კარგად. (ოღონდ არ დააჭიროთ ლიმონსა და ყვავილოვან ყვავილებს.) დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა (ასევე ცნობილია, როგორც ლიმონის მარილი ან მჟავე მარილი ინდურ სასურსათო მაღაზიებში) ქვაბში და შემდეგ მიიყვანეთ ხანმოკლე ადუღებამდე, სანამ ქვაბი გაზქურიდან ამოიღებთ.

ძაბრის გამოყენებით შეავსეთ რამოდენიმე ძალიან სუფთა მინის ბოთლი ცხელი სითხით (თქვენ დაგჭირდებათ მოცულობა დაახლოებით 1.5 ლიტრი გულითადი). დახურეთ ბოთლები და გააგრილეთ, სანამ შეინახავთ სადმე ბნელ და გრილდება ერთ წლამდე. შეურიეთ ცქრიალა ან ონკანის წყალს გამაგრილებელი სასმელისთვის (დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი თითო ჭიქაში, თუმცა თანაფარდობა თქვენზეა დამოკიდებული) ან პროსეკოსთან, ცქრიალა წყალთან, ლიმონის წვენთან და პიტნის ყლორტთან ერთად მშვენიერი კოქტეილისთვის, რომელსაც ჰუგო ჰქვია. Დიახ მართლა. :)

(თქვენ შორის არწივიანი თვალით შეამჩნევთ, რომ ამ რეცეპტის რაოდენობა განსხვავდება ჩემი ბერლინის სამზარეულოსგან. განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ ამ პროდუქტის მოსავლიანობა ოდნავ უფრო მაღალია, ხოლო შაქრის შემცველობა ოდნავ დაბალია. მე და #39 მე ნამდვილად კმაყოფილი ვარ ამ სერიის გამოსვლით.)

ჩემთვის, ცივ წყალთან შერეული ყვავილოვანი გემო ზაფხულის არსს ჰგავს (და სხვა რამ, მაგრამ შენ უნდა წაიკითხო ჩემი წიგნი მათთვის) და მე იშვიათად დამრჩა ის, რომ დღეები შემცირდეს და ისევ აცივდეს . ასე რომ, წადი სანამ კრეფა კარგია და გააკეთე თივა სანამ მზე ანათებს.

***
სხვა სიახლეებში, მე აღფრთოვანებული ვარ რამდენიმე კვირაში ლონდონში Food Blogger Connect კონფერენციის სპიკერი! მე ვისაუბრებ ბლოგერიდან წიგნის წერაზე გადასვლაზე და მონაწილეობას მივიღებ ზოგადად მზარეულის წიგნების გამომცემლობის ბიზნესში. შაბათ-კვირის სრული საშვები გაყიდულია, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ შეიძინოთ კონფერენციის ბილეთები ცალკეული დღეებისთვის. მე შაბათს ვსაუბრობ და კვირას ვიქნები მზარეულის წიგნის პანელზე. მე ასევე ხელს მოვაწერ წიგნებს. Თუ შენ არიან იქ იქნება, გთხოვ მოდი და თქვი გამარჯობა!

კომენტარები

გასულ ხუთშაბათს ნაშუადღევს, ჩვენ ჯოანის ეზოში ვიჯექით და ვსვამდით წყალში შერეულ ბოთლის ყვავილის მაგარ ჭიქებს, ვჭამდით მარწყვს და ტკბილ ყაყაჩოს თესლით სავსე ნახევარმთვარეს, რომელიც მან გააკეთა იმ დღის მეორე ნახევარში (ისინი წიგნში იქნება, გპირდები შენ!) და უგოს ყურება ბურთის უკან და მივხვდი, რომ ეს იყო ჩემი ოცნების ფანტაზია ბერლინში, გარდა იმისა, რომ რეალურად იყო ხდება ჩემთვის. [ჩასვით ბედნიერი ნეტარება.]

სანამ წავედით (რა დროსაც ტიროდა ჰიუგო, ისევე როგორც მე ყოველთვის პატარა ვიყავი და ჯოანიდან წასვლის დრო იყო), ჯოანიმ აიღო თავისი მრავალრიცხოვანი კალათა, დახატა ქაღალდით და გავიდა ავტოფარეხის უკან. უზარმაზარი ყვავილოვანი ბუჩქი იზრდება იქ, რათა თავების რამოდენიმე ნაწილი მომაშოროს. მე გადავიღე ულამაზესი ყვავილების სურათი Instagram– ისთვის და შემდეგ Abbey– მ მთხოვა ბლოგის გაკეთება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამხდარიყო ყვავილოვანი ყვავილი გულწრფელი და აქ ჩვენ ვართ. მიზნად ისახავს ვასიამოვნო!

Elderflower გულითადი არის ერთ -ერთი ისეთი რამ, რაც შორიდან წარმოუდგენლად რთულად გამოიყურება, მაგრამ პრაქტიკაში სულელურად ადვილია. მიუხედავად იმისა, რომ მე ამის კვალიფიკაცია მიწევს იმის თქმათ, რომ ეს, რა თქმა უნდა, ადვილია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ წვდომა ყვავილოვანი ბუჩქების ბუჩქებზე (და სასურველია ისეთებიც, რომლებიც არ დგას მთავარ გზის სავალ ნაწილზე). თუ არ ხართ, ბოდიშს გიხდით. მაგრამ თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იღბლიანი ადამიანი, რომელიც თქვენს ადგილობრივ პარკებში ან ეზოებში იზრდება, მაშინ elderflower გულიანი სასაცილოდ ადვილია და იმდენად გემრიელია, რომ ის ახლავე უნდა შევიდეს თქვენს საქმეებში.

კარგი, ასე რომ, პირველი მოთხოვნა არის ყვავილოვანი ყვავილოვანი ბუჩქი, რომელიც არ არის დაბინძურებული გამონაბოლქვით. Გავიგე? დიდი! შემდეგი, დარწმუნდით, რომ ბუჩქი არ წვიმდა ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში. ახლავე აიღე კალათა, დააფარე ქაღალდის პირსახოცები ან კრაფტის ქაღალდი და აიღე წყვილი საჭრელი. ბუჩქთან, შეინახეთ კალათა ყვავილების თითოეული თავის ქვეშ და თავი პირდაპირ ჩადეთ კალათაში. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 25 თავი. ყვავილის ყვავილის მტვერი არის ის, რაც გულს ასე გემრიელს და არომატულს ხდის, რის გამოც თქვენ არ გსურთ მისი დაკარგვა.

ამის დასრულებისთანავე, წადი სახლში და იპოვე შენი თავი დიდი ძველი ჭურჭელი. დარწმუნდით, რომ ის გაწმენდილია. მოათავსეთ თითოეული ყვავილის თავი ჭურჭელზე, ფრთხილად შეახვიეთ პაწაწინა ყვავილები ჭურჭელში. ნუ გარეცხავთ უხუცეს ყვავილებს ამის გაკეთებამდე! (ამიტომაც გითხარით ადრე, რომ გამონაბოლქვი ყვავილები აუცილებელია) გადაყარეთ ყვავილის ღეროები. შეანჯღრიეთ ნებისმიერი ყვავილის მტვერი, რომელიც შეგროვდა ქაღალდზე, ნაჭერში ასევე. შემდეგი, შეაგროვეთ სამი ან ოთხი ორგანული ლიმონი. დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანის გამოყენებით და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები ჭურჭელში.

Დადება 1 კილო შაქარი (ეს უდრის 2.2 ფუნტს) დიდ ქვაბში გაზქურაზე და დაამატეთ 1.5 ლიტრი წყალი (6 ჭიქა წყალი). გაახურეთ ცეცხლი, აურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გააცივეთ, შემდეგ დაასხით ცხელი სიროფი ყვავილოვან ყვავილებსა და ლიმონის ნაჭრებში. მჭიდროდ გადააფარეთ პლასტმასის ნაჭერი და დადგით გრილ ადგილას მინიმუმ სამი და მაქსიმუმ ხუთი დღე. აურიეთ ნარევი დღეში ერთხელ.

როდესაც ნარევი დამთავრდება, დადგით დიდი ქვაბი გაზქურაზე და დააბალანსეთ საცერი ქვაბზე. ჩაასხით ნიჟარის შინაარსი საცერში და დატოვეთ კარგად. (ოღონდ არ დააჭიროთ ლიმონსა და ყვავილოვან ყვავილებს.) დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა (ასევე ცნობილია, როგორც ლიმონის მარილი ან მჟავე მარილი ინდურ სასურსათო მაღაზიებში) ქვაბში და შემდეგ მიიყვანეთ ხანმოკლე ადუღებამდე, სანამ ქვაბი გაზქურიდან ამოიღებთ.

ძაბრის გამოყენებით, შეავსეთ რამდენიმე ძალიან სუფთა მინის ბოთლი ცხელი სითხით (თქვენ დაგჭირდებათ მოცულობა დაახლოებით 1.5 ლიტრი გულითადი). დახურეთ ბოთლები და გააცივეთ სანამ შეინახავთ სადმე ბნელში და გააცივებთ ერთ წლამდე. შეურიეთ ცქრიალა ან ონკანის წყალს გამაგრილებელი სასმელისთვის (დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი თითო ჭიქაში, თუმცა თანაფარდობა თქვენზეა დამოკიდებული) ან პროსეკოსთან, ცქრიალა წყალთან, ლიმონის წვენთან და პიტნის ყლორტთან ერთად მშვენიერი კოქტეილისთვის, რომელსაც ჰუგო ჰქვია. Დიახ მართლა. :)

(თქვენ შორის არწივიანი თვალით შეამჩნევთ, რომ ამ რეცეპტის რაოდენობა განსხვავდება ჩემი ბერლინის სამზარეულოსგან. განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ ამ პროდუქტის მოსავლიანობა ოდნავ უფრო მაღალია, ხოლო შაქრის შემცველობა ოდნავ დაბალია. მე და #39 მე ნამდვილად კმაყოფილი ვარ ამ სერიის გამოსვლით.)

ჩემთვის, ცივ წყალთან შერეული ყვავილოვანი გემო ზაფხულის არსს ჰგავს (და სხვა რამ, მაგრამ შენ უნდა წაიკითხო ჩემი წიგნი მათთვის) და მე იშვიათად დამრჩა ის, რომ დღეები შემცირდეს და ისევ აცივდეს . ასე რომ გამოდით სანამ კრეფა კარგია და გააკეთეთ თივა სანამ მზე ანათებს.

***
სხვა სიახლეებში, მე აღფრთოვანებული ვარ რამდენიმე კვირაში ლონდონში Food Blogger Connect კონფერენციის სპიკერი! მე ვისაუბრებ ბლოგერიდან წიგნის წერაზე გადასვლაზე და მონაწილეობას მივიღებ ზოგადად მზარეულის წიგნების გამომცემლობის ბიზნესში. შაბათ-კვირის სრული საშვები გაყიდულია, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ შეიძინოთ კონფერენციის ბილეთები ცალკეული დღეებისთვის. მე შაბათს ვსაუბრობ და კვირას ვიქნები მზარეულის წიგნის პანელზე. მე ასევე ხელს მოვაწერ წიგნებს. Თუ შენ არიან იქ იქნება, გთხოვ მოდი და თქვი გამარჯობა!


Უყურე ვიდეოს: ნოყიერი ნიადაგის მომზადება ბიოჰუმუსით