ახალი რეცეპტები

დამარილებული კვერცხის რეცეპტი

დამარილებული კვერცხის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • ინახავს
  • მწნილები

მე ეს გავაკეთე, როდესაც მე მქონდა ჩემი პაბი და ისინი ყოველთვის იყო ჰიტი. მე დავამზადე ისინი დიდ პარტიებში დგომის დროის გამო, მაგრამ გავაფართოვე სახლის გამოყენების რეცეპტი.

260 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 12

  • 12 ძალიან დიდი კვერცხი
  • 350 მლ (12 ფუნტი) გამოხდილი სიდრი ძმარი
  • 350 მლ (12 ფუნტი წყალი) წყალი
  • 1 სუფრის კოვზი მწნილის სანელებელი
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
  • 1 დაფნის ფოთოლი

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 15 წთ› მზად არის 30 წთ

  1. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ და კვერცხები დადგით ცხელ წყალში 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცხელი წყლიდან, გააციეთ და გააცალეთ.
  2. საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ ძმარი, წყალი და მწნილის სანელებელი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
  3. კვერცხები გადაიტანეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში. შეავსეთ კონტეინერები ცხელი ძმრის ნარევით, დაახურეთ და გააცივეთ მომსახურებამდე 8-10 დღით ადრე.

როგორ გავასტერილოთ ქილები

ისწავლეთ ქოთნების სტერილიზაცია ორი გზით ჩვენი მოსახერხებელი ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოსთან და ვიდეოზე.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(92)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (79)

ეს კარგია როგორც სწრაფი გამოსავალი, მაგრამ ძალიან ბევრი წყალია იმისათვის, რომ ის იყოს კეთილსინდისიერი მწნილი. ამ გზით მომზადებული მწნილი კვერცხი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. მე ყოველთვის ვიყენებდი 100% თეთრ ძმარს, მაგრამ ამ რეცეპტის წაკითხვისას მე გამოვიყენე 100% სიდრი ძმარი, რაც დიდი გაუმჯობესებაა. ძმრის განზავება ამარცხებს დამწნილების მიზანს, მაგრამ მთელი ძმარი და წყლის გარეშე გამოყენება ნიშნავს, რომ ქილა გახსნის შემდეგ კვერცხები ინახება მაცივარში 6 კვირამდე. ჩემი გემოვნებით, მათ ასევე აქვთ უკეთესი გემო. -29 დეკემბერი 2011 წ

ჯემითორპის მიერ

შეიცვალა ინგრედიენტების რაოდენობა. მე შევიტანე რამდენიმე ცვლილება ამ რეცეპტში, რომელიც მე ვფიქრობ, რომ მას ძალიან დამეხმარა და კიდევ უფრო მეტს გავაკეთებ შემდეგ ჯერზე, როცა მას გავაკეთებ. მე უბრალო ნაცვლად სიდრი ძმარი გამოვიყენე, რამაც კვერცხებს სასიამოვნო ღია "ჩაის" ფერი მისცა. მე ასევე დავამატე დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი მარილი და დაახლოებით 4 სტადიის შაქარი. შემდეგ ჯერზე შაქრის გაორმაგებას ვაპირებ, გამოვტოვებ დაფნის ფოთოლს (ბევრია მწნილის სანელებელში) და შესაძლოა დავამატო კიდევ ერთი კბილი ან ორი ნიორი. კარგი პირველი მცდელობა ჩემთვის პიკელებული კვერცხებისთვის და მე მათ ვტკბები (ქმარმა და ქალიშვილმა არც კი მომიახლოვდებიან!): ო)!-15 სექტემბერი 2008 წ

STRINGER66- ის მიერ

აიღო მალსახმობები. მოიპოვეთ მიმოხილვები იმ პარტიიდან, რომლისთვისაც ეს გავაკეთე, 60 ადამიანისთვის. როგორც დამავიწყდა მწნილის სანელებლების აღება, მე თვითონვე მოვამზადე იგივე ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ჩაალაგე უზარმაზარ ქილაში, დალუქე და დატოვე ცივ ავტოფარეხში ერთი კვირის განმავლობაში. და რადგან ზარმაცი ვარ, ქილაში გამოვიყენე დაფქული ნიორი. მშვენივრად მუშაობდა! მე აუცილებლად გამოვიყენებ ამ რეცეპტს კიდევ ერთხელ! -2008 წლის 15 სექტემბერი


როგორ მოვამზადოთ მწნილი კვერცხი

პიკელებული კვერცხი არის ნამდვილი სამკურნალო საშუალება და სრულყოფილი დამარილებული მარილიანი საჭმელი. უბრალოდ დაასხით არომატული მარილწყალი მყარად მოხარშულ კვერცხებს და ჩადეთ მაცივარში, დაკონსერვება არ არის საჭირო.

თავდაპირველად მე საკმაოდ სკეპტიკურად ვიყავი განწყობილი კვერცხის მიმართ. ისინი უბრალოდ რაიმე საზიზღარი ბარის საჭმელია, მაგალითად პრაის და#8220 ოსიტერები, და#8221 მხოლოდ მთვრალ ადამიანებს მიირთმევენ უკეთ რომ იცოდნენ?

ეს, რა თქმა უნდა, შეიცვალა, როდესაც მე პირველი მწნილი კვერცხი მივიღე.

დიდი ხნის წინ, ჩემმა მეუღლემ წამიყვანა პაემანზე ერთ-ერთ საუკეთესო ლუდის ბარში ჩრდილო-აღმოსავლეთში. ეს იყო ნამდვილი სიამოვნება და ლუდი განსაკუთრებული, მაგრამ მათ არ ჰქონდათ სამზარეულო, მხოლოდ ყველისა და მწნილის შერჩევა საჭმლის სახით. ჩემმა ქმარმა შეუკვეთა პიკელებული კვერცხი, მე კი გულწრფელად შევხედე მას შეშინებული. მართლა აპირებ მაგის ჭამას?

მათ გამოიტანეს პატარა თეფში ერთი მოხარშული კვერცხით, გაჭრილი შუაზე. იგი დაასხით ზეითუნის ზეთით და მორთული იყო მიკრო მწვანეთა პატარა კვერთხით, მე კი მათ დამსახურებულად ვაფასებ, მათ მართლაც ლამაზად გამოიყურებოდნენ. არ დავრწმუნდი მანამ, სანამ არ დავინახე სუფთა აღფრთოვანების სახე, რომელიც მისი პირველი ნაკბენისას მოედო სახეზე.

ახლა მე უნდა ვიცოდე … იქ, სადაც მყარად მოხარშული კვერცხი მწიფე და უბრალოა, დამარილებული კვერცხი სხვა არაფერია. ძმარი მათ ცოცხალს მოაქვს, ხოლო მარილიანი მარილწყალში არის შესაფერისი კვერცხის გასახდელი. დაამატეთ ცოტაოდენი ტკბილი ძმრის ტანის დასაბალანსებლად და თქვენ მიიღეთ რეცეპტი სრულყოფილი პატარა გემოს ბომბისათვის.

ათი წლის შემდეგ, მე ჯერ კიდევ ვატარებ ექსპერიმენტებს კვერცხის პიკელებული რეცეპტებით და ვპოულობ ახალ გზებს წარმოუდგენელი გემოს შესანახად ჩვენს საგაზაფხულო სიუხვეში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, მე ჯერ კიდევ არ მქონდა დამარილებული კვერცხი, მხოლოდ იმიტომ, რომ ძნელია მათი გაფუჭება.

დაიწყეთ უბრალო მარილწყალით და დაამატეთ ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგწონთ. ძნელია შეცდომა დაუშვა …


მწნილი კვერცხი

პირველი, რბილად მოხარშეთ კვერცხი. მე მომწონს მინიმუმ 12 ათეული კვერცხის მოხარშვა, რადგან 12 კვერცხს სჭირდება ერთი კვარტლის ქილა რომ შეავსო და მე მომწონს იმდენი დგომა, რომ ღირს ჩემი ძალისხმევა. მაგრამ, თუ თქვენი წყლის აბაზანის ჭურჭელს მხოლოდ რვა ქილა იტევს, თქვენ შეიძლება გადაწყვიტოთ რვა ათეულის დაკონსერვება. ან მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ 4 ათეული კვერცხი, თითოეულში 6 კვერცხი და დაასრულოთ 8 ლიტრიანი ქილა.

კიდევ ერთი რამ, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ყოველთვის არის კვერცხების პროცენტი, რომლებიც ლამაზად არ კანიან. მომწონს, რომ ჩემი ქილები ლამაზად გამოიყურება. ასე რომ, მე ჩვეულებრივ ვხარშავ იმაზე მეტს, ვიდრე მჭირდება, შემდეგ ვჭრი კვერცხებს, რომლებიც იშლება და მყისიერად ვიყენებ მათ, ნაცვლად იმისა, რომ მოვახერხო ნაჭრები.

ყოველ შემთხვევაში, ეს რეცეპტი არის 12 ათეული კვერცხისთვის.

მოხარშეთ კვერცხი, გააცივეთ და გააცალეთ.

ჩემი ბოლო პროცესი იყო ის, რომ მე შევსებდი ჩემს დიდ ქვაბს 5-6 ათეული კვერცხით, შემდეგ ვავსებდი ცივი წყლით (ვტოვებ რამდენიმე დუიმიან ოთახს ადუღებისთვის). შემდეგ ჩავრთავ ცეცხლს, ვხარშავ და ვხარშავ 15 წუთის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ეს იყო ძალიან დიდი ტაფა, გამიჭირდა ჩემი წყლის დუღილი. ასე რომ, როდესაც ჩემი 15 წუთიანი ქრონომეტრი გათიშული იყო, მე ვთიშავდი სითბოს, მაგრამ კვერცხები წყალში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში იჯდა, რომ საჭმელი გამეგრძელებინა.

შემდეგ, იმის გამო, რომ მე ვამზადებდი სურათებს სერიის შემდეგ და მინდოდა გამომეყენებინა ცხელი წყალი, გამოვიყენებდი ჭურჭლის კოვზს, რომ ჩემი კვერცხები გამომეძინა და ჩავდგი მათ დიდ შერევით თასში დახლზე, გაგრილების დასაწყებად.

მე დავიწყე ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის გაქრა, მე კვერცხები ჩავყარე მაცივრის უჯრაში, რამდენიმე ყინულის პაკეტით, გაგრილების გასაგრძელებლად. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი ადგილი თქვენს მაცივარში, მოხარშული კვერცხის დიდი პარტიის გაგრილების მეორე ვარიანტი იქნება რამდენიმე ტომარა ყინულის გაშლა გამაგრილებლის ქვედა ნაწილში, შემდეგ კი გადაყარეთ იქ მოხარშული კვერცხები გასაგრილებლად.

იმავდროულად, სანამ 10 წუთი ველოდებოდი კვერცხის დახლზე გაგრილებას, მე გამოვიყენე დაჭრილი კოვზი, რომ ნელ -ნელა ჩავუშვა მეტი კვერცხი ცხელ წყალში. შემდეგ მე ვანთებ ცეცხლს ტაფის ქვეშ და ვიმეორებ.

მას შემდეგ, რაც ყველა ჩემი კვერცხი მოხარშული და გაცივებული, მე დავიწყე მათი კანი. მე ამოვიღე მოხარშული კვერცხით სავსე თასი, გავაცალე და ისევ მაცივარში ჩავდე კონტეინერში. (ამ გზით გახეხილი კვერცხები კვერცხებისგან ცალკე ინახებოდა ნაჭუჭებით და ერთდროულად ბევრი კვერცხი არ იყო მაცივრიდან)

მას შემდეგ, რაც ყველა ჩემი კვერცხი გაიხეხება, მე მოვემზადები მათ დაკონსერვებისთვის.

მარილწყლის დასამზადებლად ქვაბში აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე:

ამ დროს მე შევსებული მაქვს ჩემი კონსერვი ნახევარზე მეტით (კვარტ ქილებში) და ვხარშავ. თქვენ გინდათ, რომ კანერს ჰქონდეს საკმარისი წყალი, რომ დაფაროს ქილების ზედაპირი 1-2 ინჩით. ასე რომ, თუ თქვენ აწყობთ პიტნას, ან არ აკონსერვებთ საკმარის კვარტალს თქვენი კონსერვის შესავსებად, თქვენ დაგჭირდებათ მეტი წყალი.

თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ იმაზე, თუ რამდენი წყალი გჭირდებათ თქვენს საკონსერვოში წინასწარ შეავსოთ თქვენი სასურველი ზომის და რაოდენობის ქილები წყლით და დაახუროთ თავები, მოათავსოთ ისინი თქვენს კონსერვანტში, შემდეგ გაზომოთ რამდენი გალონი წყალი გჭირდებათ.

მას შემდეგ, რაც მარილწყალი და წყლის ჭურჭელი ორივე გაცხელდება, მე ყველაფერს მოვამზადებ.

მე მიყვარს ყოველი კვარტლის ქილაში დამატება, როდესაც ვავსებ:

ასე რომ, როდესაც ვემზადები, მომწონს ნივრის კბილით სავსე თასის გახეხვა. მე ასევე მომწონს ქურქის ფხვნილის თასის დადება მრიცხველზე, მასში 1/2 ჩაის კოვზი.

მე ვათავსებ ჩემს ქილა მაშებს დახლთან ერთად, თასთან ერთად ახალი საკონსერვო ხუფებით და საკონსერვო რგოლების კიდევ ერთ თასს.

მე ვიღებ საკონსერვო ქილებს და ვამოწმებ რომ ისინი ყველა სუფთაა და ნიჟარასთან ახლოს.

შემდეგ მე ამოვიღებ ყველა კვერცხს და შეავსებ მათ კონტეინერებს ცხელი წყლით, დაფარავს კვერცხებს დაახლოებით ერთი ინჩის წყლით. როდესაც თქვენი კვერცხები გაცივდება, მას შეუძლია თქვენი მარილწყალი ძალიან გაცივდეს, რამაც გამოიწვია გატეხილი ქილები და ხუფები, რომლებიც არ იკეტება. ასე რომ, მე მიყვარს ყველა კვერცხის გათბობა უშუალოდ კონსერვის დაწყებამდე, ცხელი წყლის დალევით.

შემდეგ სუფთა ჭურჭელს ვათავსებ ნიჟარაში და ვავსებ დაახლოებით 1/2 ცხელი ონკანის წყლით (ჩვენი საკმაოდ ცხელდება). შემდეგ თითოეულ ჭურჭელში ვდებ სამ ქილას. თქვენი ქილები უნდა იყოს ცხელი, როდესაც დაასხით მდუღარე მარილწყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება დაიმსხვრა. როგორც კი ქილას ავსებთ, განაგრძეთ ჭურჭლის ქილებით შევსება, რათა მათ ყველას ჰქონდეთ გათბობის შანსი ცხელი მარილწყლით ავსებამდე.

მას შემდეგ, რაც ქილები, კვერცხი, მარილწყალი და წყალი კანში ცხელდება, თქვენ მზად ხართ დაიწყოთ რბოლა. მე მომწონს ქილების შევსება და კონსერვი რაც შეიძლება მალე მას შემდეგ რაც დავიწყებ მათ შევსებას, ასე რომ მათ არ აქვთ დრო გაგრილებისთვის. როგორც ითქვა, ბევრი ხელი მოსახერხებელია ამ ნაწილისთვის.

ვიღაც აიღებს ქილს და ჩაყრის მასში 12 კვერცხი, 2 კბილი ნიორი და 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა, შემდეგ გადასცემს მას შემდეგ პირს. ისინი იყენებენ ქილა ძაბრს და ქვაბს, რომ შეავსონ ქილა. შემდეგ ქილაზე ათავსებენ საკონსერვო სახურავს და ბეჭედს.

როდესაც საკმარისია სავსე ქილები კანერის შესავსებად, კონსერვი უნდა გამორთოთ, სახურავი მოიხსნათ და ქილები ნელ -ნელა ჩაუშვათ წყალში საკონსერვო მაშების გამოყენებით.

შემდეგ სახურავი უნდა შეიცვალოს, სითბო ისევ ჩართული იყოს და ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში დაყენებულიყო.

ამასობაში მრიცხველი უნდა გაიწმინდოს და პირსახოცი გაშლილი იყოს ისე, რომ ცხელი ქილებისათვის ადგილი დაიდგას მათი ამოღებისას.

როდესაც 15 წუთი ამოიწურება, გამორთეთ ცეცხლი, ფრთხილად ამოიღეთ სახურავი და შემდეგ გამოიყენეთ საკონსერვო მაშები ნელ – ნელა ამოიღეთ ქილები და დადეთ პირსახოცზე (მარჯვენა მხარეს ზემოთ) 1 ინჩიანი მანძილი ქილებს შორის.

გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში შეფერხების გარეშე.

მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, შეამოწმეთ ხუფები, დალუქულია თუ არა. ის, რაც დალუქული არ არის, მოათავსეთ მაცივარში და პირველად გამოიყენეთ. დანარჩენი ქილები შეიძლება ინახებოდეს თაროზე გრილ ადგილას, სანამ არ დაგჭირდებათ.

რატომ გადავწყვიტე კულინარიული წიგნის გაკეთება

მე, რა თქმა უნდა, მზარეული ვარ, რომელიც ცოტას და ამდენს უთმობს. მაგრამ მე მქონდა საკმარისი ხალხი, ვინც მთხოვდა ჩემს რეცეპტებს და მე დავიწყე ჩემი პირველი სამზარეულოს წიგნის შედგენა.

ეს ნიშნავს, რომ მე უნდა ვისწავლო როგორ გავზომოთ ჩემი ინგრედიენტები, ჩამოვწერო ისინი, შემდეგ შევაფასო ჩემი შემოქმედება. ჩვეულებრივ, მე უნდა შეცვალო ჩემი რეცეპტი არაერთხელ.

იღებთ ჩემს უფასო რეცეპტებს?

ახლა ვეძებ მზარეულებს, რომელთაც სურთ სცადონ ჩემი რეცეპტები და გამომახმაურონ.

ასე რომ, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, დარწმუნდით, რომ აიღეთ ჩემი უფასო მინი კულინარიული წიგნი და დარეგისტრირდით ჩემს რეცეპტ-თვის ელ.წერილზე!


დამარილებული კვერცხი კარგია თქვენთვის?

დამარილებული კვერცხი შესანიშნავად ინახება თქვენს სამზარეულოში. მაგრამ ისინი ჯანმრთელები არიან?

ინგრედიენტებთან ერთად მოხარშული კვერცხი, ჭარხალი, ძმარი და შაქარი დამარილებული კვერცხის რეცეპტი საკმაოდ ჯანმრთელია თითოეული კვერცხი შეიცავს მხოლოდ 72 კალორიას და არის ცილის კარგი წყარო, რომელიც უზრუნველყოფს 6 გრამს.

ქოლესტერინი იგივე რაოდენობაა, რაც ჩვეულებრივ კვერცხში, დაახლოებით 164 მგ, ან თქვენი ყოველდღიური დოზის 55%. კვლევებმა აჩვენა, რომ ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ დღეში 3 -მდე კვერცხის ჭამა დადებითი შედეგით, ასე რომ, ერთ -ერთმა ამ პიკელებულმა კვერცხმა დღეში არ უნდა შეგაწუხოთ ჯანმრთელობა.


დაგეგმეთ თქვენი მწნილის დღე!

უნდა ითქვას, რომ ძმრის სუნი იქნება თქვენთან ერთად თქვენს სამზარეულოში მომზადებიდან რამდენიმე საათის განმავლობაში. ის საუკეთესოდ მზადდება მაშინ, როდესაც არ გყავთ სტუმრები, ან თქვენი ოჯახის რომელიმე წევრი, რომლებიც ძუძუს სუნს უარყოფითად ეკიდებიან. ჩემს დას ყოველთვის უნდა ყოფილიყო სახლიდან იმ დღეს, როდესაც დედამ კვერცხი მოაყარა!

მას შემდეგ, რაც კვერცხები ქილაშია, ისინი უნდა დარჩეს მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში, რათა მიიღოთ პიკელებული კვერცხის სრული არომატი. თუ თქვენ იყენებთ ალაოს ძმარს, კვერცხის გარე ნაწილი ყავისფერი გახდება. მათი მოხმარება უნდა მოხდეს სამი ან ოთხი თვის განმავლობაში, რადგან ამის შემდეგ შეიძლება დაიწყოს ცოტაოდენი ‘rubbery ’.

დაუკავშირდით თუ თქვენც გიყვართ დამარილებული კვერცხი!


როგორ მოვამზადოთ მწნილი კვერცხი

  1. მყარი მოხარშული კვერცხი: კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში ერთ ფენაში. დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ. გააჩერეთ 12 წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. (ან გააკეთეთ მყისიერი ქოთანში.)
  2. კვერცხის კანი: გახეხეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი. ყველაზე ადვილი კვერცხის გასათეთრებლად, მე აღმოვაჩინე, ის, რაც მყარად მოხარშულია მყისიერ ქვაბში.
  3. მარილწყალის ნარევის შექმნა: წყალი და ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე სოუსში. აურიეთ მარილი და შაქარი.
  4. შეუთავსეთ ყველაფერი: დაამატეთ კვერცხები ქვის ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში (შეიძლება არ დაგჭირდეთ ამ ყველაფრის გამოყენება). შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ქვემოთ ჩამოთვლილი რამდენიმე ალტერნატივით.

მიიღეთ ახალი საკვების სიახლეები თქვენს შემოსულებში

დარეგისტრირდით ჩვენს გაზეთში, რომ მიიღოთ უახლესი რჩევები, ხრიკები, რეცეპტები და სხვა, გაგზავნილი კვირაში ორჯერ.

ხელმოწერით თქვენ ეთანხმებით ჩვენს გამოყენების პირობებს და აღიარებთ ჩვენს კონფიდენციალურობის პოლიტიკაში მოცემულ მონაცემებს. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გააუქმოთ ხელმოწერა.

მინიატურული მყარად მოხარშული მწყერის კვერცხები სახალისო ერთჯერადი კოქტეილის წვეულებაა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მწნილისას და ვარდისფერი შეფერილია გახეხილი ჭარხლის მიერ. უბრალოდ გააკეთეთ მარილიანი მარილწყალი მდუღარე წყალში, ძმარი, შაქარი, მარილი, სანელებლები და გახეხილი ჭარხალი გააცივეთ და დაასხით გახეხილი, მყარად მოხარშული მწყერის კვერცხები. მოკლე 24-საათიანი დამწიფების დროის შემდეგ, კვერცხები მზად იქნება თქვენი შემდეგი წვეულებისთვის. სცადეთ ეს მადისაღმძვრელი მადისაღმძვრელი, მორთული ცოტაოდენი მარილით.

სპეციალური აღჭურვილობა: ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მინის პიტნის ქილა მჭიდროდ დახურული სახურავით.

რა ვიყიდოთ: თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მწყერის კვერცხები კარგად მომარაგებულ მაღალხარისხიან სასურსათო მაღაზიებში და ფერმერთა ბაზრებზე.

ეს რეცეპტი წარმოდგენილი იყო როგორც ჩვენი თამაშის ხორცის რეცეპტები დიდი თამაშისთვის.

რჩევები კვერცხისა და შობისთვის

კვერცხმა უნდა შეინარჩუნოს თანმიმდევრული და დაბალი ტემპერატურა. ეს საუკეთესოდ მიიღწევა მათი მუყაოს მაცივრის ცენტრში მოთავსებით. კვერცხები ასევე უნდა დარჩეს პირვანდელ შეფუთვაში, რათა თავიდან აიცილონ ძლიერი სუნი.

მიზანშეწონილია დაიცვას "საუკეთესო თარიღი", რათა დადგინდეს საერთო სიახლე, მაგრამ კვერცხის გამოცდა შესაძლებელია მხოლოდ წყლის თასში ჩაყრით. ძველი კვერცხები იფურჩქნება, ხოლო ახალი კვერცხები ჩაიძირება. ეს გამოწვეულია მათი ჰაერის უჯრედების ზომით, რომლებიც თანდათან იზრდება დროთა განმავლობაში.

მოხარშულ კვერცხს აქვს მაცივრის შენახვის ვადა არაუმეტეს ოთხი დღისა, ხოლო მოხარშულ კვერცხს, გახეხილი ან გახეხილი, უსაფრთხოდ მოიხმარს მომზადებიდან ერთ კვირამდე.

კვერცხის სილამაზე მისი მრავალფეროვნებაა. კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ოთხი ყველაზე გავრცელებული პრეპარატის მისაღწევად.

გახეხილი: ათქვიფეთ კვერცხი თასში. თქვენი ათქვეფილი კვერცხების თანმიმდევრულობა პირადი უპირატესობაა, თუმცა, როგორც ჩანს, საუზმის მოყვარულთა უმრავლესობა უფრო გამხდარი და ფუმფულა ვარიანტით სარგებლობს. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ დაახლოებით ¼ ჭიქა რძე ყოველ ოთხ კვერცხზე. ეს ხელს შეუწყობს ნარევის გათხელებას. ასევე შეგიძლიათ მარილი და პილპილი მოაყაროთ (ან აურიეთ ნაღების ყველი დამატებითი დეკადენციისთვის). შეზეთეთ ტაფა კარაქით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით კვერცხის ნარევი. როდესაც კვერცხები იწყებენ მოხარშვას, დაიწყეთ კვერცხების მოქაჩვა და დაკეცვა სპატულით, სანამ არ გახდება ხაჭო. არ აურიოთ მუდმივად. მას შემდეგ რაც კვერცხი მოიხარშება თქვენი სურვილისამებრ, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

მყარად მოხარშული: შეავსეთ ქვაბი, რომელიც დაფარავს თქვენს კვერცხებს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით. ამოიღეთ კვერცხი და ადუღეთ წყალი. როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას, ფრთხილად ჩაყარეთ კვერცხები და დატოვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. ადვილი პილინგისთვის მიეცით კვერცხს მყისიერი ყინულის აბაზანა ხარშვის დასრულების შემდეგ. რბილი მოხარშული კვერცხისთვის, მიჰყევით იგივე პროცესს, მაგრამ მოხარშვის დრო გაანახევრეთ.

შებოლილი: დაამატეთ ცოტაოდენი ძმარი ტაფაში, რომელიც ივსება სტაბილურად მდუღარე წყლით. კვერცხები ინდივიდუალურად გახეხეთ კერძში ან პატარა ჭიქაში. სპატულით შექმენით ტაფაში ნაზი მორევი. ნელ -ნელა დაამატეთ კვერცხი, პირველ რიგში, წყალში და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხი ნაჭერი კოვზით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, რომ წყალი ამოიღოს.

მზიანი მხარე ზემოთ/ადვილი/საშუალო/მძიმე: თითოეული ამ პრეპარატისათვის თქვენ კვერცხს უტეხავთ პირდაპირ ცხიმწასმულ ტაფაში. მზიანი მხარისთვის, გადაბრუნება არ არის დაკავშირებული. უბრალოდ ნება დართეთ კიდეებს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. უფრო ადვილი კვერცხის მისაღწევად, გადაატრიალეთ მზიანი კვერცხი ზემოთ და მოხარშეთ სანამ თხელი ფენა არ გამოჩნდება კვერცხის გულზე. სუფრაზე მიტანისას გული კვლავ უნდა იყოს გამდინარე. საშუალოზე მაღალი კვერცხი იშლება, შემწვარი და მოხარშული უფრო დიდხანს, სანამ გული არ ოდნავ გამუქდება. ზედმეტად მძიმედ მოხარშავთ სანამ გული არ გაძნელდება.

კვერცხები ადვილად შეიძლება გაყინოთ, მაგრამ ინსტრუქცია განსხვავდება კვერცხის ფიზიკური მდგომარეობიდან გამომდინარე. როგორც წესი, მოხარშული კვერცხი მათ ნაჭუჭში არ უნდა გაყინულიყო. ისინი ჯერ უნდა გატეხილი იყოს და მათი შინაარსი გაყინული იყოს.

დაუმუშავებელი მთელი კვერცხი: კვერცხი უნდა ამოიღოთ ნაჭუჭებიდან, აურიოთ და ჩაასხათ კონტეინერებში, რომლებსაც შეუძლიათ მჭიდროდ დალუქვა.

კვერცხის ცილა დაუმუშავებელი: იგივე პროცესი, რაც მთელ კვერცხს, მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ ცილები ყინულის კუბიკებში, სანამ მათ ჰერმეტულ კონტეინერში გადაიტანთ. ეს აჩქარებს გალღობის პროცესს და დაგეხმარებათ გაზომვაში.

დაუმუშავებელი გული: მარტო კვერცხის გული შეიძლება გაყინული იყოს ძალიან ჟელატინიანი. გემრიელ კერძებში გამოსაყენებლად დაამატეთ ⅛ ჩაის კოვზი მარილი ოთხ კვერცხის გულზე. მარილი ჩაანაცვლეთ შაქრით ტკბილ კერძებსა და/ან დესერტებში გამოსაყენებლად.

მოხარშული კვერცხი: ათქვეფილი კვერცხი კარგად გაყინულია, მაგრამ გირჩევთ მოხარშული კვერცხის ცილა არ გაყინოთ. ისინი მეტისმეტად წყლიანი და რეზინისებრი ხდებიან, თუ არ შეურიეთ გულს.

მყარად მოხარშული კვერცხი: როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, უმჯობესია არ გაყინოთ მოხარშული კვერცხი, რადგან მოხარშული თეთრი გაყინვისას ხდება წყლიანი და კაუჩუკი.


10 მაგრად მოხარშული კვერცხი, გახეხილი
1/3 ჭიქა წყალი
1 1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი
3 ჩაის კოვზი სუფრა ან მწნილი მარილი
1 ჩაის კოვზი მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი
1 ვიდალია ან სხვა ტკბილი ხახვი, დაჭრილი

მოხარშული კვერცხი მოათავსეთ მეოთხედი ზომის ქილაში და გადადგით.

ქვაბში ადუღეთ წყალი, ძმარი, მარილი და წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყლის ნარევი კვერცხში ქილაში. ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ კვერცხებზე.

დახურეთ ქილა სახურავით და შედგით მაცივარში. კვერცხი მზად არის 12 საათში. შეინახეთ მაცივარში 3 თვემდე.


ტანგი მწნილი კვერცხი

(16 ხმა)

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში პირადი ჩანაწერის დასამატებლად. შესვლა | დარეგისტრირდით

ჩემი შენიშვნები

ჩვენ ვამატებთ რეცეპტს თქვენს რეცეპტის ყუთში.

ეს დაემატა თქვენს რეცეპტის ყუთს.

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში, რომ დაამატოთ რეცეპტი. შესვლა | დარეგისტრირდით

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი

ეს არის ნამდვილი სამხრეთის სპეციალობა და თუ თქვენ არასოდეს გქონიათ შესაძლებლობა სცადოთ ისინი, უმჯობესია მოემზადოთ ერთზე მეტი საჭმელად! ეს დამამშვიდებელი პიკელებული კვერცხი არის ძველმოდური სამხრეთ რეცეპტი, რომლის დამზადებაც ახლა ადვილია სახლში! სულ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი და მარტივი ინგრედიენტები და თქვენ დროთა განმავლობაში დაამზადებთ დამწნილებულ კვერცხებს!

რაც დაგჭირდებათ

  • 12 კვერცხი
  • 3 ჭიქა თეთრი ძმარი
  • 1/2 ჭიქა წყალი
  • 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი მწნილის სანელებელი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

Რა უნდა ვქნა

  1. კვერცხები მოათავსეთ დიდ ქვაბში იმდენი წყლით, რომ დაფაროს, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. გადაწურეთ ცხელი წყალი და შემდეგ დაასხით ცივი წყალი კვერცხზე. გააჩერეთ კვერცხი 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ. მოათავსეთ დიდ საკონსერვო ქილაში ან თასში და გადადგით.
  2. დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ადუღებამდე. ნება მიეცით ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ფრთხილად დაასხით ნარევი კვერცხზე. დაფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, სანამ მიირთმევთ.

სანამ დაიწყებ სამზარეულოს!

  • მჭიდროდ დაფარული, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე.
  • ამიშის სტილის გასაკეთებლად, დაამატეთ 1/2 ჭიქა ჭარხლის წვენი, ნაცვლად 1/2 ჭიქა წყლისა, რომელიც რეცეპტშია მითითებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ან მთლიანი დაკონსერვებული ჭარხალი, თუ გსურთ!
  • ჩვენ უფრო სამხრეთის რეცეპტები გვაქვს თქვენთვის! ამ სენსაციური სამხრეთ კასეროლის რეცეპტების მსგავსად, ჩვენ ვიცით, რომ მოგეწონებათ.
  • თუ გსიამოვნებთ ძველებური რეცეპტები, როგორიცაა ჩვენი დამამშვიდებელი პიკელებული კვერცხი, მაშინ მოგეწონებათ ძველმოდური სადილის რეცეპტების, დესერტის რეცეპტებისა და სხვათა ეს კოლექცია.

შემდეგი შემდეგი:

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი

რეიტინგები და კომენტარები

მადლობა თქვენი კომენტარისთვის. არ დაგავიწყდეთ გაზიარება!

რა ზომის ქილა უნდა გამოიყენოთ?

ქილის ზომა იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენი კვერცხის შენახვა გსურთ და თუ გსურთ თქვენი ყველა კვერცხის ერთად შენახვა. :) Ეს შენზეა დამოკიდებული!

დაავიწყდა კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ამ სითხის გაცხელება და ხელახლა გამოყენება

Გამარჯობა. სატესტო სამზარეულო ამბობს არა. ეს შეიძლება იყოს ჯვარედინი დაბინძურების საკითხი.

შევეცადე, რომ ისინი შესანიშნავი იყვნენ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლების კომბინაცია, რომელიც მოგწონთ მას შემდეგ, რაც მზად იქნებით კვერცხების "დამწნილების" შემდგომ მოხარშვის შემდეგ. ფრთხილად იყავით მათ რთულ მოხარშვაში. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო ახლოსაა ფაქტიურ „დუღილთან“, მით უფრო სავარაუდოა, რომ თქვენ გექნებათ მახინჯი ბნელი რგოლის გარშემო. მე პირადად ვიყენებ ჭარხლის წვენს და ვაშლის ძმარს, ვიდრე თეთრ ძმარს, რადგან ACV ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას მეტფორმინის მსგავსი, მაგრამ არ ღირს იმდენი, რამდენსაც ნარკოტიკები. მე ასევე ვიყენებ მწნილის სანელებლების ნარევს (ბადის ჩაის ბურთულაში) ხანდახან რომ შეცვალოს ზაუერბატენის მსგავსი გემო. მე ბევრს არ "ვხარშავ", უბრალოდ მივიღებ ტემპერატურას, რომ არომატი გამოვიდეს სანელებლებისგან. მე ვფიქრობ, რომ ეს უფრო გერმანული/პენსილვანიელი ჰოლანდიელია, რადგან გერმანელები მწნილს ხდიან განსაკუთრებით ბოსტნეულს და შემდეგ ცივად მიირთმევენ.

შესანიშნავი! გმადლობთ, მე გავიზარდე მისისიპიში და ლუიზიანაში და ვჭამ ამ საშინელ ნივთებს, დაკრეფილი ღორის ფეხებთან ერთად! უი ეს იყო დიდი ხნის წინ!

ცუდი არ არის, მაგრამ ამას 40 წელზე მეტია ვაკეთებ. მე მაქვს რამდენიმე ტავერნა, რომელიც ინახავს ქილებს (სითხით) დაკრეფილი ძეხვისგან. მე დავამატებ მოხარშულ კვერცხს და სანელებლებს, რომ გამოვიღოთ და დავტოვო მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირა.

შეგიძლიათ კვერცხის მოხარშვამდე გახეხოთ? როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილი იქნებოდა.

ნაბიჯი 1, მას შემდეგ რაც კვერცხს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში გააცივებთ, გახეხეთ და შემდეგ მოხარშეთ დანარჩენ ინგრედიენტებში. ისიამოვნეთ!

რატომ არ ცდები და არ გამოაქვეყნებ ?? თქვენ გესმით კვერცხების თანმიმდევრულობა მომზადებამდე, არა?

ვისი. გთხოვ არ იცოცხლო შენი მეტსახელით გაჩერდით და დაფიქრდით თქვენს კითხვაზე-თუ თქვენ უბრალოდ სისულელეს აქვეყნებთ სხვებისგან ამოსვლის მიზნით?

Ბოდიში. წინა პოსტში ნიშნავს "ნუ"

დაამატეთ მოხარშული კვერცხი პიკელებულ ჭარხალს. ჩვენ დავამატებთ horseradish მეტი spice.

სახლში დამზადებული პიკელებული ჭარხალი საუკეთესოა.! უბრალოდ დაამატეთ ისინი კვერცხებს, როდესაც ჩაყრით თქვენს კონტეინერში.

PA ჰოლანდიელები არ აძლევენ მათ ვარდისფერს, ჩვენ ვიყენებთ ჭარხალს! უბრალოდ დაამატეთ ჭარხლის წვენი ნარევში და შესაძლოა ცოტა მეტი შაქარი. ჩაყარეთ ჭარხალი, კვერცხი და დაჭრილი ხახვი წვენში და მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ დაახლოებით ერთი კვირით. ერთი და იგივე რეცეპტი, განსხვავებული ეთნიკური წარმომავლობა.

მხედველობაში გაქვთ ძმარი ნაცვლად ქილა ქილებში, ან ძმრის ნაცვლად? კარგად ჟღერს - შეგვიძლია ცოტა უფრო ცხარე გავხადოთ ცხელი სოუსის დამატებით?

ვაპირებდი ამ კომენტარის დამატებას. მე არ ვფიქრობ პიკელებულ კვერცხზე როგორც სამხრეთ კერძზე, არამედ პენსილვანიის ჰოლანდიურ კერძზე, რომელიც დამზადებულია ჩვეულებრივი დაკონსერვებული ჭარხლისგან. ჩემი შვილიშვილი მათ სწორად უწოდებს "ვარდისფერ კვერცხებს". ჩვენ გვიყვარს ისინი.

შეატყობინეთ შეუსაბამო კომენტარს

დარწმუნებული ხართ, რომ გსურთ შეატყობინოთ ამ კომენტარს? ის მონიშნული იქნება ჩვენი მოდერატორებისათვის ზომების მისაღებად.


ჭარხლის პიკელებული კვერცხი ემსახურება შემოთავაზებებს

ყველაზე ხშირად, მე ჭარხლის პიკელებული კვერცხებით მივირთმევ როგორც საჭმელს, ასევე ლანჩს, მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. ისინი ასევე ფანტასტიურები არიან ავოკადოს სადღეგრძელოზე, სათავეში აქვთ ყველაფერი Bagel Seasoning ან Za ’atar. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი კვერცხის სალათის მოსამზადებლად!

წინააღმდეგ შემთხვევაში, მე გირჩევთ მიირთვათ ეს რეცეპტი, როგორც გაზაფხულის ბრანჩის ნაწილი. სეზონი კვერცხები უბრალოდ მარილი და პილპილი, ან scoop yolks და გარდაქმნას მათ deviled კვერცხები. კაშკაშა ფერის ნაჭუჭი გამოიყურება მიმზიდველად (და გემოვნებით გემრიელი) კრემისებრი, გამხდარი ეშმაკის კვერცხის შიგთავსით. ისინი გარანტირებული იქნებიან ჰიტად!


Უყურე ვიდეოს: საკშუკა უგემრიელესი რეცეპტი