ახალი რეცეპტები

Hasselback Butternut Squash დაფნის ფოთლებით

Hasselback Butternut Squash დაფნის ფოთლებით


ამ დღესასწაულის ღირებული რეცეპტისთვის, ბეიტერნის შემწვარი რამდენიმე დაფნის ფოთლით, რომელიც ნაჭრებს შორის მოხვდება, იწვევს ჩილეს ჭიქურის დახვეწილ არომატულ ფონს.

ინგრედიენტები

  • 1 დიდი ბუტერნატის გოგრა ან 2-3 პატარა თხილის გოგრა (სულ 3 ფუნტი სულ)
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 ფრესნოს ჩილე, წვრილად დაჭრილი
  • ¼ ჭიქა სუფთა ნეკერჩხლის სიროფი, სასურველია B კლასის
  • 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი

რეცეპტის მომზადება

  • განათავსეთ თარო ღუმელის ზედა მესამედში; გაათბეთ 425 ° -მდე. გახეხეთ გოგრა სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი დიდი კოვზით. პილინგის გამოყენებით, ამოიღეთ კანი და თეთრი ხორცი ქვემოთ (თქვენ უნდა მიაღწიოთ ღრმა ნარინჯისფერ ხორცს). გაწურეთ ყველაფერი ზეთით; სეზონი მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ საკმარისად დიდ საცხობ ფირფიტაში, რომ დაიჭიროს ნახევარი ერთმანეთის გვერდით, სანამ არ დარბილდება (დანა სასურველ დანაში ადვილად უნდა გადაიჩეხო მხოლოდ ¼ “), 15–18 წუთის განმავლობაში.

  • ამასობაში, მიიყვანეთ ჩილი, ნეკერჩხლის სიროფი, კარაქი და ძმარი მცირე ზომის ქვაბში საშუალო სიცხეზე, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ჩილი, როგორც კი მიაღწევთ სასურველ სითბოს დონეს (გამოყავით მომსახურებისთვის), სანამ არ გახდება საკმარისად სქელი. კოვზი, 6-8 წუთი. შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალ დონეზე და შეინარჩუნეთ ჭიქურა თბილი.

  • გადაიტანეთ გოგრა საჭრელ დაფაზე და ოდნავ გააცივეთ. ბასრი დანის გამოყენებით, გაიგეთ squash- ის ნახევარი მომრგვალებული მხარეები განივად, რაც შეიძლება ღრმად, მაგრამ ბოლომდე გაჭრის გარეშე. გოგრა დააბრუნეთ საცხობ ფორმაში, გაწურული მხარეები და დაფარეთ რამდენიმე ნაჭერს შორის დაფნის ფოთლები; სეზონი მარილი და პილპილი.

  • მოხალეთ გოგრა, დაასხით მინანქარი ყოველ 10 წუთში და საკონდიტრო ფუნჯით ამოიღეთ ნებისმიერი ჭიქურა, რომელიც ძალიან მუქდება, სანამ ნაზი და მინანქარი არ შექმნის მდიდარ ყავისფერ საფარს, 45-60 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თავზე დაცული ჩილით.

  • გააკეთე წინ: გოგრა შეიძლება შემწვარი იყოს 4 საათით ადრე. გააგრილეთ სანამ არ გაცხელდება; დაფარეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიირთვით გაცხელებამდე.

რეცეპტი ენ რედინგისა და მეტ დანზერის მიერ,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 160 ცხიმი (გ) 7 გაჯერებული ცხიმი (გ) 3 ქოლესტერინი (მგ) 10 ნახშირწყლები (გ) 28 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 6 სულ შაქარი (გ) 10 ცილა (გ) 2 ნატრიუმი (მგ) 10

დაკავშირებული ვიდეო

კარლა ამზადებს ბუტერნუტის სქოშს

მე დიდი ხანია მიყვარდა ახალი დაფნის ფოთოლი ან დაფნა და ვეძებ მისი გამოყენების გზებს - და არა მხოლოდ როგორც დამატებას ჩვენს სუპებში. მისი არომატი უძველესი განცდაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბევრი ადამიანი დროთა განმავლობაში უკავშირდება თქვენს კერძს! ეს რეცეპტი წლების განმავლობაში ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი რეცეპტია. ის ისეთი ელეგანტური და მდიდრული, მარტივი და გაწონასწორებულია. ცხარე და ცხიმიანი კარაქის სამკუთხედი არის უმაღლესი დონის. ბოლო ორი თვის მანძილზე სადილისთვის იყო მომზადებული, რომელთაგან არცერთს არ ჰქონდა საერთო სხვა რეცეპტები, მაგრამ ეს იყო თითოეული თეზისის სრულიად განსხვავებული სადილი. ᲒᲛᲐᲓᲚᲝᲑᲗ. ყველამ გააკეთოს ეს ხვალ! მე გავაკეთე ეს არის საშობაო ვახშმის ლორი და ნელი შემწვარი (ასევე ნაპოვნია ამ საიტზე). ძალიან გემრიელი იყო და შესანიშნავი პრეზენტაცია გააკეთა. მაგრამ ნამდვილად მიიქცია საკმაოდ დიდი ყურადღება. მომავალში კვლავ გამოვიყენებ სოუსს შეფუთული, კუბიკებით, რადგან ეს იყო საკმაოდ დიდი სამუშაო. გამოყენება precut კუბურები უნდა შემცირდეს დრო ნახევარი. AnonymousSan Pedro CA12/26/19 მე ვაკეთებ ამას საშობაოდ და მე ვარ ძალიან აღფრთოვანებული! ამასთან, მე მილიონ სხვა რამეს ვაკეთებ, ამიტომ ვცდილობ გაერკვია, თუ რა ნაწილები შეიძლება გაკეთდეს ჩემი ყველა რეცეპტის წინ. როგორ ფიქრობთ, შემეძლო ეს მინანქრის გაკეთება წინა დღეს? კარგი იქნება მაცივარში ჯდომა გამოყენებამდე? LaraCB მელბურნი, ავსტრალია ბეი არ მაინტერესებს, ამიტომ მის ნაცვლად როზმარინი გამოვიყენე. მე ვცადე ეს რამდენიმე კვირის უკან და ის აუცილებლად იქნება ჩემს მადლიერების მაგიდაზე! AnonymousWashington, DC11/22/19 ერთადერთი რაც შევცვალე მინანქარი იყო. მე არ მყავდა ფრესნოში ჩილი, ამიტომ მის ნაცვლად გამოვიყენე ტაილანდური წითელი ჩილი, შემდეგ კი დავამატე რამდენიმე მწიკვი ესპანური წიწაკა, რომ დავამატო კვამლის ნაწილი და რამდენიმე გრეიტი ახალი ჯავზი. მე დასრულდა საკმაოდ ბევრი მარილის დამატება ჭიქურაზეც, რაც ვფიქრობ კარგი ზარი იყო. მე შემთხვევით მოვამზადე ჭიქურა ძალიან დიდხანს; საკმარისად დიდხანს არ იყო დასაწვავი, მაგრამ საკმაოდ დიდხანს რომ გადაქცეულიყო საკმაოდ სქელ კარამელში და მე დავამთავრე თითქმის 1/4 ჭიქა წყალი სანამ არ დაიშალა და კვლავ გაცხელდა 2 წუთის განმავლობაში. მე ვფიქრობ, რომ ეს საკმაოდ ლამაზად დასრულდა, რადგან კარამელის არომატი იყო ხაზგასმული. და ჩემი ღუმელი ხანდახან ძალიან ცხელდება, ამიტომ ტემპერატურა დავწიე და ცოტა უფრო დიდხანს მოვამზადე, ვიდრე რეცეპტი ითხოვდა, მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი ტემპერამენტული ღუმელის გულისთვის იყო. ელენ პატარა შარლოტა, NC11/07/19 ეს გარკვეულწილად დამძიმებულია, მაგრამ შემდეგ, ასევეა პარიზ-ბრესტი ან ნამდვილი კასულა, და მეც ვგეგმავ მათ დამზადებას. მე ვამზადებ მხოლოდ საკუთარი თავისთვის, ამიტომ ვჭამ უამრავ ნარჩენს, სიხარულით. ეს Maple-Cider Glazed Hasselback Squash მაცინებს. მაგრამ კარლას ყველა ვიდეო აკეთებს ამას. hollis5Vero Beach, FL01/12/19 გააკეთა ისინი მადლიერების დღისთვის და მათ დიდი დარტყმა მიაყენეს. ხალხმრავალი სამზარეულოს გრაფიკის გამო მქონდა 350 გრადუსიანი ღუმელი, რომლითაც მე მშვენივრად ვმუშაობდი - მე მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში ვამზადებდი პირველ რაუნდს და შემდეგ დამატებით 15 ან 20 წუთს მინის რაუნდისთვის. ჩვენ ვერ ვიპოვნეთ ფრესნოს წიწაკა და ის, რაც ჩვენ აღმოვაჩინეთ, არ აღმოჩნდა საკმარისად ცხარე, ამიტომ სიამოვნებით ვცდილობდი მათ მცირე დარტყმით. ამის გარეშეც ეს იყო საოცრად კარგი. გააკეთე ეს დღეს მადლიერების დღისთვის და ეს იყო აბსოლუტური დარტყმა! მე ვერ მოვახერხე ფრესნოს წიწაკის მოპოვება, ამიტომ მის ნაცვლად გამოვიყენე მანზანა ჩილი, და ის უბრალოდ ცხელი იყო გემოვნების გარეშე. ჭოპტიკების ხრიკი საკმაოდ კარგად მუშაობდა, მხოლოდ რამდენიმე პატარა ადგილას გადიოდა. 22/18 მე მიყვარს ეს ტექნიკა, რამდენჯერმე გავაკეთე. და გააკეთე რამდენიმე რამ განსხვავებულად. თავდაპირველი გამოცხობის წინ დავჭერი ნაჭრები. ეს იძლევა ნაკლებ დასალევს და მეტი მინანქარი ხვდება ნაჭრების შიგნით. ჩხირის ჩხირის განთავსება გოგოს გვერდით იძლევა სრულყოფილ ჭრილობას შემთხვევით გადის გარეშე. ჭიქაში წიწაკის ნაცვლად ვიყენებ უნგრულ წიწაკას. მე ასევე ვამცირებ ტემპერატურას 400 -მდე მინანქრის გამოყენების შემდეგ. იდეალურია ყოველ ჯერზე. შეცვალა კარაქი მცენარეული ზეთით + მდოგვი (მისი გასქელება). ეს გავაკეთე მადლიერების დღისთვის, ყველას მოეწონა. OletimeyTForest, VA11/24/17 მეც მქონდა ჩამონგრევა ბოლქვზე შუა გზაზე გამოცხობის პროცესის გავლით. ერთი რამ, რაც არ მომეწონა, არის ის, რომ ჭიქურა გამოცხობის დროს ნახშირისებრ დამსხვრეულ იქნა გოგრაში. სამზარეულოს სუნი ასდიოდა, თითქოს რაღაც იწვოდა. გარდა ამისა, მე შევამცირე ტემპერატურა 375 -მდე, შემდეგ კი 350 -მდე, მას შეეძლო სამზარეულოს გაგრძელება და ნაცხის დაწვაც. 400 ძალიან მაღალია ჩემი აზრით მთელი გამოცხობის დროს. მე არ გამოვიყენე წიწაკა, რადგან ჩემს ოჯახს სძულს სანელებლები, მაგრამ სამაგიეროდ ჩავასხი წითელი წიწაკის ძალიან მცირე ნაწილი ჭიქურაში და გავხეხე ფორთოხლის ქერქი. მე ეს ავურიე სიროფის შემცირებისას. დააგემოვნა დიდი. Sanitychek ანაპოლისი, MD11/24/17 მე ეს უბრალოდ გავაკეთე. ამბავი გავიგე NPR– ზე. მე აღმოვაჩინე, რომ ბოლქვის ბოლო ერთ ნაწილზე ჩამოინგრა. ამრიგად, ჩვენებისათვის მე ვამაგრებ მას ქვემოდან ნახევარი ფითხით და კბილის ჯაგრისით გავდივარ ბოლოში, რომ ის არ დაეცეს. მე არ ვფიქრობ, რომ დაშლის თავიდან აცილება შეიძლებოდა. ეს მხოლოდ ისაა, თუ რამდენად თხელი ან სქელია ამ ბოლოს კედლები თესლის ამოღების შემდეგ. ერთმა მწერალმა ქვემოთ ჰკითხა სხვადასხვა ჩილეს გამოყენების შესახებ. მე აღმოვაჩინე ახალი ჩილი, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ თქვენც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯალაპენო. კარენ პოლსონი სამხრეთ კაროლინა 11/23/17 ნებისმიერი შემოთავაზება იმის შესახებ, თუ რა გამოვიყენოთ კარაქის შემცვლელად, რომელიც მაინც გახდის ამ გემრიელს? მაგალითად სამზარეულოში 11/22/17 კარლა - სიცოცხლის დამზოგველი ვეძებთ მცენარეზე დაფუძნებულ მადლიერების მთავარ კურსს. მომეწონა ვიდეო. მე დავდებ ანგარიშს. MichaelMBHuff San Diego, CA11/21/17 არ ინერვიულო კარლა. მეც ვფიქრობდი დევიდ ჰასელბეკზე. ჯერ არ მიცდია რეცეპტი, მაგრამ მოუთმენლად ველი ამის გაკეთებას. მიყვარხარ, რომ შენც იგივე შეცდომებს უშვებ, რასაც მე ველოდები. ხდის სამზარეულოს ნამდვილს. ;-) შემიძლია გამოვიყენო სხვადასხვა სახის ჩილე. მე არ ვიცი, შემიძლია თუ არა ის, რაც მე ვარ ანონიმური ოტავა, ონტარიო კანადა 11/20/17 მე მინდა ვნახო, როგორ გამოიყურება შიგნით, კონკრეტულად იმის სანახავად, თუ რამდენად წვიმს ჭიქურა შიგნით ფენებზე. ასე რომ, შიგნიდან გვერდითი ნაწილის სურათი კარგი იქნება! მე ამას მადლიერების დღისთვის ვაკეთებ და მართლა მაინტერესებდა რამდენად ტკბილია ეს საერთოდ. (მომწონს ტკბილი!) Sanitychek ანაპოლისი, MD11/17/17 მიყვარს კარლას ვიდეო, ის ასე მიწაზეა. მისი ხრიკი იმისთვის, რომ გოგრა არ გაჭრას მშვენივრად იმუშავებს, არის თუ არა ის გამოიყენოს სწორი დანა დანა ... , მაგრამ მინდოდა მეთქვა .... მე მინდა კარლას მეტი ვიდეო! აქვს მნიშვნელობა? ანონიმური ჩიკაგო, IL11/03/17

Hasselback butternut squash ერთად feta

Hasselback არის მარტივი და გემრიელი გზა ფესვის ბოსტნეულის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი ტრადიციულად გამოიყენება ამ შვედური სამზარეულოს სტილში, ჩვენ აქ დავამატეთ უგემრიელესი ირონია ჩვენი უსიამოვნო ბუტერნაზის გოგრა რეცეპტით.

Hasselback ეხება ბოსტნეულის დაჭრის გზას. დაჭერით გოგრა 0.5 სმ ინტერვალით, დარწმუნდით, რომ ბოლომდე არ გაჭრით. მოათავსეთ ორი გრძელი ხის კოვზი გოგრა ორივე მხრიდან. ეს ხელს შეუწყობს დანა შეჩერებას ბოლომდე.

Butternut squash ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესოა სექტემბრიდან დეკემბრამდე. ეს მრავალმხრივი ინგრედიენტი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ სავსეა კეთილდღეობითაც. ის შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან ვიტამინს და მინერალს და შეიცავს A და C. ვიტამინებს. ორივე ამ ვიტამინს აქვს დამხმარე როლი ჩვენი იმუნური სისტემის სწორად ფუნქციონირებაში. ისინი ასევე ხელს უწყობენ მავნე თავისუფალი რადიკალების მოცილებას, რომლებსაც ჩვენი უჯრედები წარმოქმნიან მეტაბოლიზმის ბუნებრივ ნაწილად.

ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ თქვენი უხარისხო კარაქის გოგრის რეცეპტი სალათის ფოთლების ან კრემის გულუხვი მუჭით. ქაცვი კიდევ ერთი საოცრებაა ჩვენი იმუნური სისტემისთვის. ფაქტობრივად, წონაში არნახული გასაკვირი შეიცავს ვიტამინ C- ს ვიდრე ფორთოხალი, კალციუმზე მეტ რძეს, რკინას ვიდრე ისპანახს და უფრო ფოლიუმს ვიდრე ბანანს.

უყურეთ ლიზს, რომელიც აკეთებს hasselback butternut squash

აღმოაჩინეთ უფრო გემრიელი რეცეპტები


საახალწლო ვახშამი

მე პირველად მოვამზადე შემწვარი ჰასელბეკის ბუტერნატის გოგრა, როგორც სპეციალური საახალწლო საახალწლო ვახშმის ნაწილი. მასიურად მიაღწია შთამბეჭდავ გარეგნობას და დააგემოვნა ბიზნესიც, მაგრამ ეს არ იყო მინიმალური ძალისხმევა. რეცეპტი, რომელსაც მე მივყვებოდი, იყო შემწვარი ორი ეტაპი, ნულიდან მინანქრის დამზადება და მისი შემცირება, მრავალჯერადი ნაყენი და#8230

ყველაფერი კარგი იქნება, თუ მე არ მომიწევს დანარჩენი საჭმლის მომზადება ერთდროულად!

ვიგრძენი, რომ არსებობდა გზა მსგავსი შედეგის და#8211 უგემრიელესი უგემრიელესი ჰასელბეკ ბუტერნატის გოგრა, შემწვარი სრულყოფილებით და არომატით სავსე და#8211, მაგრამ რამდენიმე, აჰმე, მალსახმობით. და მე დავიწყე მისი პოვნა.


Hasselback Butternut Squash

ეს კერძი ძალიან ლამაზია! როდესაც შარშან ვნახე ის ჟურნალ Bon Appetit– ში, მე მხოლოდ ამის გაკეთება მომიწია. გარდა იმისა, რომ განსაცვიფრებელია, წარმოუდგენლად გემრიელია. თქვენ უნდა სცადოთ.

ჩვენ ეს კერძი მადლობის დღის ვახშამზე მივირთვით. ეს იყო დიდი დარტყმა. ის ასევე იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი საშობაო სადილისთვის. მართლაც სადღესასწაულო გარეგნობა აქვს და მისი დამზადება სუპერ ადვილია.

2 ს / კ კარაქი (ან ვეგანური კარაქი)

1/4 ჭიქა შემწვარი გოგრის თესლი და გამაგრებული თხილი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. გააცალეთ ბუტერნატის გოგრა Y-Head ბოსტნეულის პილინგით, როგორც ქვემოთ. მე ასევე გირჩევთ, ჩაის პირსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი გქონდეთ ხელთ, რომ დაიჭიროთ გოგრა ისე, რომ ხელიდან არ გადმოგცეთ.

შემდეგ გოგრა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.

შემდეგ წაუსვით ზეითუნის კოვზი ზეითუნის ზეთი ორივე ნახევარზე. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 400 გრადუსზე. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მისი დამუშავება არც ისე ცხელი იყოს.

შემდეგი ნაბიჯი არის ის, სადაც Hasselback- ის შემცირება ამოქმედდება. თქვენ გსურთ იყოთ ფრთხილად, რომ არ გაჭრათ ყველა გზა გოგრაში. იპოვეთ რამოდენიმე ხის კოვზი ან დაჭერით ჩხირები და განათავსეთ ისინი ორივე მხარეს, სანამ დაიწყებთ ჭრის გაკეთებას. ეს ხელს შეუშლის დანა მთელ გზაზე squash. როდესაც თქვენ გააკეთეთ ყველა ჭრა, დაივარცხნეთ მინანქარზე.

ჭიქურის გასაკეთებლად ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი პატარა სოუსით. გაათბეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გახეხეთ გოგრის ჭიქურა მინანქრით. ნება მიეცით ჭიქურა შეაღწიოს ღრმა ჭრილებში. თუ თქვენ არ უყურებთ თქვენს წონას, შეგიძლიათ გაორმაგოთ ჭიქურის რეცეპტი.

შემდეგ მწვანილი მოათავსეთ რამდენიმე ნაპრალში. თუ გსურთ კიდევ უფრო მეტი არომატის დამატება, შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის ნაჭრებიც. განათავსეთ გოგრა ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია გოგრის ზომაზე. მოათავსეთ გოგრა სუფრის კერძზე. მე მოვასხურე ემსახურებულ კერძს ბალზამის მინანქარი და კეშიუს კრემი, სანამ გოგრა დაფქულიყო. ზემოდან მოაყარეთ გოგრა თესლი და თხილი.

კეშიუ კრემის დასამზადებლად 1/2 ჭიქა კეშიუ დაასველეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კეშიუ. გადაყარეთ წყალი. ბლენდერში დაამატეთ კეშიუ და 3/4 ჭიქა ნუშის რძე ან კეშიუს რძე. დაამატეთ 1/2 ჩ/კ მარილი, 1/2 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი და 1/4 ჩ/კ თეთრი პილპილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მირთმევის წინ გააცხელეთ კეშიუ კრემი დაბალ ცეცხლზე.


  1. შუაზე გაჭერით შუაზე გასწვრივ ისე, რომ ორი გრძელი ნაჭერი გქონდეთ. სუფრის კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ თესლი და ხორცი შიგნიდან, იზრუნეთ, რომ დატოვოთ რაც შეიძლება მეტი გოგრა და არ დახუროთ ბოლოში. გამოიყენეთ peeler ამოიღონ ყველა კანი. განათავსეთ გახეხილი გოგრა საცხობ ფირფიტაზე და გულუხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ უხეში მარილი და დაფქული შავი პილპილი. განათავსეთ გოგრა 200 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან ოდნავ დარბილებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ ბოლომდე.
  2. ქვაბში დაამატეთ 1/4 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი. სიროფის ნარევი ერთად დნება, თანმიმდევრულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც სიროფის ნარევი კარგად ჩაირთვება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ახალი ჩილი წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ სანამ არ გასქელდება სიროფის თანმიმდევრულობით.
  3. მას შემდეგ, რაც ღუმელიდან ღუმელი ამოიღეთ და გაგრილდება, გააკეთეთ ნაპრალები ყოველ სანტიმეტრზე ქვემოდან ზემოდან. იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ არ გაჭრათ ყველა გზა გოგრაში. ნაპრალები უნდა შეინახოს სიროფმა და შეინარჩუნოს არომატი. ჩვენ არ გვინდა გოგრა შუაზე გავჭრათ, მაგრამ გავაკეთოთ პატარა ნაჭრები სითხის შესანახად. დაფნის 5 ფოთლის გამოყენებით, გაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ნაპრალებში ყოველ 3-4 ინჩზე.
  4. მოათავსეთ ზეთისხილი გოგრა 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ბოლომდე და მოხარშული. ყოველ ათ წუთში გახსენით საფარი და მოასხურეთ გოგრა სიროფის ნარევით, დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ სიროფი ყველა ნაჭუჭის გასწვრივ. სიროფი დაეხმარება squash გახდეს ყავისფერი და გემრიელი, როგორც ის მზარეული.
  5. მომზადების შემდეგ, ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან სპატულით და მოათავსეთ მომსახურე კერძზე. გამოიყენეთ ნებისმიერი დამატებითი სიროფი, რომელიც უნდა მოაყაროთ ბუტერნატის გოგრაზე. ლამაზად დეკორატიული გარეგნობისთვის დატოვეთ დაფნის ფოთლები და მიეცით საშუალება ხალხს ამოიღონ ისინი, ან მოაცილოთ დაფნის ყველა ფოთოლი სანამ მიირთმევთ.

[amazon_link asins = ’B00NO21PIC, B00R14B98A, B002FYI7LI, 1540345513, B01GZAA3FU, B077MGC1SF, 1616289708, B00OKIUFNU � ’ 821727822a75-c9b7-11e8-a436-19c927398abb ’]


ეს Miso-Glazed Hasselback Delicata Squash არის ნამდვილი განსაცვიფრებელი

ჩემს წიგნში არცერთი საკვები არ არის ნამდვილად მახინჯი. განსხვავება ბრწყინვალე, ჟურნალში გავრცელებული მზა ფოტოგრაფიასა და მართა სტიუარტის თავდასხმებს შორის ჟანრში არის კვების სტილისტი და პროფესიონალური განათება. და მაინც, მე უნდა ვაღიარო, რომ ზოგიერთი კერძი ბუნებრივი მოყვარულია.

საკვები გოგრების სრული რეიტინგი და როგორ უნდა მიირთვათ ისინი

გოგრის სეზონი კიდევ ერთხელ გვიახლოვდება, ჩემო მეგობრებო. ჩემი სახლის ასორტიმენტი ასორტიმენტით ...

ერთ -ერთი ულამაზესი რეცეპტი, რაც მე მინახავს ბოლო მეხსიერებაში არის ეს Hasselback butternut squash საწყისი Bon Appétit. დაწერილი რეცეპტი პირდაპირ არის, მაგრამ კარლა ლალის მუსიკის ყურებამ მთელმა იდეამ დამაბრუნა. Butternut squash არ არის ჩემი ფავორიტი დასაწყებად, და სისუფთავედან შუაზე გაჭრა უზარმაზარი ტკივილია უკანალში. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გაათეთოთ იგი და მთელი პროცესი თითქმის ორ საათს იღებს. მაგრამ ჯანდაბა, ეს არის ძალიან ლამაზიდა არომატები სწორედ ჩემს ხეივანშია. გადაწყვეტილი მქონდა გამომეძიებინა ჰასელბექის მიერ მომზადებული ზამთრის ჩხირის ღირსება ბუტერნუტის ჩხუბის გარეშე, მე გამოვიცვალე გაუფერულ დელიკატაში და მინანქარი მიშოთი და სოიით გავაფართოვე.

ეს ტექნიკა არაფერს აკეთებს გარდა იმისა რომ გამოიყურება ლამაზი? დიახ, ასეც ხდება - თხელი ნაჭრები ადვილად არ იშლება, ამიტომ ხორცის უმეტესობა ორთქლდება თავის წვენში, შთანთქავს ნებისმიერ მინანქარს, რომელიც ხდის ნაჭრებს შორის. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს ხორცის გარე ნაწილების მინანქრით გაჟღენთვას, ასე რომ თქვენ მიიღებთ ცოტ-ცოტა ყველაფერს თითოეულ ნაკბენში: დაშაქრული კანი, კარაქი, მისო ხორცი და უამრავი სუფთა გოგრის არომატი, რომ ეს ყველაფერი დამრგვალდეს. თუ გოგრა დაჭერით, ჩაასხით მინანქარში და ჩაყარეთ ღუმელში, შაქარი დაიწვება სანამ გოგრა მოხარშული იქნება, თუ შიგნიდან მოაყრით მინანქარს და მოხარშავთ ხორცს გვერდით, ჭიქურის თანაფარდობა. არასაკმარისი იქნებოდა ეს არის იშვიათი დახვეწილი ტექნიკა, რომელიც უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს-მოხარშული გოგრა დაჭრა მე ნახევარში სამ წუთში-და სრულიად ღირს ცოტა ზედმეტი აურზაური. თუ თქვენ ხართ ბაზარზე ლამაზი, სადღესასწაულო, ადვილად ვეგანური მთავარი კერძი, ნუ ეძებთ შემდგომ.


ეს Miso-Glazed Hasselback Delicata Squash არის ნამდვილი განსაცვიფრებელი

ჩემს წიგნში არცერთი საკვები არ არის ნამდვილად მახინჯი. განსხვავება ბრწყინვალე, ჟურნალში გავრცელებული მზა ფოტოგრაფიასა და მართა სტიუარტის თავდასხმებს შორის ჟანრში არის კვების სტილისტი და პროფესიონალური განათება. და მაინც, მე უნდა ვაღიარო, რომ ზოგიერთი კერძი ბუნებრივი მოყვარულია.

საკვები გოგრების სრული რეიტინგი და როგორ უნდა მიირთვათ ისინი

გოგრის სეზონი კიდევ ერთხელ მოვიდა ჩვენთან, ჩემო მეგობრებო. ჩემი სახლის ასორტიმენტი ასორტიმენტით ...

ერთ -ერთი ულამაზესი რეცეპტი, რაც მე მინახავს ბოლო მეხსიერებაში არის ეს Hasselback butternut squash ბონ აპეტიტისგან. დაწერილი რეცეპტი პირდაპირ არის, მაგრამ კარლა ლალის მუსიკის ყურებამ მთელმა იდეამ დამაბრუნა. Butternut squash არ არის ჩემი ფავორიტი დასაწყებად, და სისუფთავედან შუაზე გაჭრა უზარმაზარი ტკივილია უკანალში. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გაათეთოთ იგი და მთელი პროცესი თითქმის ორ საათს იღებს. მაგრამ ჯანდაბა, ეს არის ძალიან ლამაზიდა არომატები სწორედ ჩემს ხეივანშია. გადაწყვეტილი მქონდა გამომეძიებინა ჰასელბექის მიერ მომზადებული ზამთრის ჩხირის ღირსება ბუტერნუტის ჩხუბის გარეშე, მე გამოვიცვალე გაუფერულ დელიკატაში და მინანქარი მიშოთი და სოიით გავაფართოვე.

ეს ტექნიკა არაფერს აკეთებს გარდა იმისა რომ გამოიყურება ლამაზი? დიახ, ასეც ხდება - თხელი ნაჭრები ადვილად არ იშლება, ამიტომ ხორცის უმეტესობა ორთქლდება თავის წვენში, შთანთქავს ნებისმიერ მინანქარს, რომელიც ხდის ნაჭრებს შორის. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს ხორცის გარე ნაწილების მინანქრით გაჟღენთვას, ასე რომ თქვენ მიიღებთ ცოტ-ცოტა ყველაფერს თითოეულ ნაკბენში: დაშაქრული კანი, კარაქი, მისო ხორცი და უამრავი სუფთა გოგრის არომატი, რომ ეს ყველაფერი დამრგვალდეს. თუ გოგრა დაჭერით, ჩაასხით მინანქარში და ჩაყარეთ ღუმელში, შაქარი დაიწვება სანამ გოგრა მოხარშული იქნება, თუ შიგნიდან მოაყრით მინანქარს და მოხარშავთ ხორცს გვერდით, ჭიქურის თანაფარდობა. არასაკმარისი იქნებოდა ეს არის იშვიათი დახვეწილი ტექნიკა, რომელიც უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს-მოხარშული გოგრა დაჭრა მე ნახევარში სამ წუთში-და სრულიად ღირს ცოტა ზედმეტი აურზაური. თუ თქვენ ხართ ბაზარზე ლამაზი, სადღესასწაულო, ადვილად ვეგანური მთავარი კერძი, ნუ ეძებთ შემდგომ.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 სუფრის კოვზი ზეთი, ან საჭიროებისამებრ
  • 1 დიდი კარაქიანი გოგრა - გახეხილი, განახევრებული სიგრძის გასწვრივ და დათესილი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • 3 სუფრის კოვზი წყალი
  • ¼ ჭიქა კარაქი
  • ¼ ჭიქა თაფლი
  • 1 სუფრის კოვზი დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი ორეგანოს ახალი ფოთოლი
  • 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის გამხმარი კანი
  • ½ ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
  • 2 ყლორტი ახალი ორეგანო, ან საჭიროებისამებრ
  • ¼ ჭიქა ხმელი მოცვი
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი პისტოს კაკალი

გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F (220 გრადუსი C).

წაუსვით ზეთი გოგრას და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და დაამატეთ წყალი.

აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, შეურიეთ კარაქი, თაფლი, დარიჩინი, ნიორი, ორეგანოს ფოთლები, ფორთოხლის კანი და პაპრიკა პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ სოუსი სანამ არ გაერთიანდება, 1 -დან 3 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან და შეამცირეთ სითბო 400 გრადუსამდე F (200 გრადუსი ცელსიუსამდე). ნება მიეცით გოგრა გაცივდეს 5 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით გოგრა ნაწილობრივ ვერტიკალურად, ქვედა ნაწილი კი მიმაგრებულია. დაასხით 1/2 სოუსით. დააბრუნეთ ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ამოიღეთ ღუმელიდან და ნაზად დაჭერით გოგრა, რომ ნაჭრები გამოყოს. დაასხით დარჩენილი სოუსის 1/2 თავზე და დააბრუნეთ ცხელ ღუმელში. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ ორეგანოს ყლორტები ნაჭრებს შორის ან დაადეთ ზემოდან. მოაყარეთ მოცვი და პისტოლეტი და დაასხით დარჩენილი მინანქარი.

აცხვეთ ცხელ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.


Hasselback Butternut Squash დაფნის ფოთლებით - რეცეპტები

1. Preheat ღუმელი 400 F ან 200 C. განათავსეთ თაროს შუა პოზიცია ღუმელი

2. მას შემდეგ, რაც შუაზე გაანაწილეთ და გარე კანი გახეხეთ ფორთოხლის ხორცზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აცხვეთ დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შეგიძლიათ ადვილად ჩადოთ დანა ხორცში დაახლოებით 1/2 ინჩამდე ან 1 სმ.

3. იმავდროულად, გააცხელეთ მშრალი ტაფა საშუალო დაბალ ცეცხლზე და როდესაც ტაფა ცხელია დაუმატეთ გოგრის ნედლეული. გოგრის თესლი მშრალი გახეხეთ მანამ, სანამ არ დაიწყება ოდნავ ოქროსფერი და არ გახდება სურნელოვანი. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ გრილ ჭურჭელში. გვერდზე გადადეთ

4. გააკეთეთ ჭიქურა უმარილო კარაქის, ზეითუნის ზეთის, სალბის ფხვნილისა და გახეხილი მუსკატის კაკლის შერევით პატარა თასში. გვერდზე გადადეთ

5. ამოიღეთ გამოსაცხობი უჯრა ღუმელიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ კარაქის ნახევარი შემწვარი კერძიდან საჭრელ დაფაზე. მოათავსეთ შეღებვის ჯოხი ან დაჭერით ჯოხი ერთი თქვენი გოგრა ორივე მხარეს, რათა თავიდან აიცილოთ ბოლომდე გაჭრა. ბასრი დანით დაიწყეთ თხელი ნაპრალების მოჭრა ძეხვის უკანა ნაწილში. გააკეთეთ ნაჭრები რაც შეიძლება თანაბრად

6. დააბრუნეთ კარაქიანი ცომი საცხობ ფირფიტაზე და წაისვით ჭიქურა გოგრის ახლა დაჭრილი ზურგზე

7. დააბრუნეთ ღუმელში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ წვეთები, რომ მეორედ წაუსვათ ყაბაყის ზედა ნაწილი. გამოაცხვეთ დამატებით 20 ან მეტი წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი გოგრის ზომაზე და რამდენად რბილი მოგწონთ ამის გაკეთება

8. ამოიღეთ ღუმელიდან, კვლავ ჩაასხით საცხობი ფირფიტის ქვედა ნაწილიდან და დაასხით შემწვარი გოგრის თესლი ყაბაყის თავზე

ტკბილი ვარიაცია

9. Preheat ღუმელი 400 F ან 200 C. განათავსეთ თაროს შუა პოზიცია ღუმელი

10. მას შემდეგ, რაც შუაზე გაანაწილეთ და გარე კანი გახეხეთ ფორთოხლის ხორცზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აცხვეთ დაახლოებით 15 - 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შეძლებთ დანა ადვილად ჩასვათ ხორცში დაახლოებით 1/2 ინჩამდე ან 1 სმ.

11. ამასობაში გააკეთეთ კარამელიზებული ნიგოზი. პატარა ქვაბში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, კარაქი და დამატკბობელი. მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ დამატკბობელი არ დაიწყებს კარამელიზაციას, არ აურიოთ. როდესაც დამატკბობელი გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ნეკერჩხლის ექსტრაქტი, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი

12. ამოიღეთ კარამელის სოუსის დაახლოებით ნახევარი და გადადგით. დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი ტაფაში დანარჩენი კარამელის კარაქით, შეწვით 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიგოზი კარამელიზდება. გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ. გვერდზე გადადეთ

13. ამოიღეთ გამოსაცხობი უჯრა ღუმელიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ კარაქის ნახევარი შემწვარი კერძიდან საჭრელ დაფაზე. მოათავსეთ ფერწერის ჯოხი ან დაჭერით ჯოხი თქვენი გოგრაების თითოეულ მხარეს, რათა თავიდან აიცილოთ ბოლომდე გაჭრა. მკვეთრი დანით, დაიწყეთ ნაჭრების მოჭრა ძეხვის უკანა ნაწილში, წვრილ ნაჭრებად. გააკეთეთ სექციები რაც შეიძლება თანაბრად

14. დააბრუნეთ კარაქიანი შემწვარი კერძი შემწვარ კერძზე და დავარცხნეთ დაკონსერვებული კარამელის კარაქი ახლად დაჭრილ გოგრის ზურგზე

15. დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დამატებით 20 -დან 30 ან მეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი გოგრის ზომაზე და რამდენად რბილი მოგწონთ ამის გაკეთება

16. ამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით ნებისმიერი წვეთები და მოაყარეთ კარამელიზებული ნიგოზი გოგრის პერიმეტრზე


მაკარონი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და წითელი წიწაკის პესტოთი

მომზადება 15 წთ
მოხარშეთ 30 წთ
ემსახურება 4

კლერ ტომსონის მაკარონი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და წითელი წიწაკის პესტოთი. ფოტო: ჯონათან უესტი/The Guardian

1 საშუალო ყვავილოვანი კომბოსტო, დაიშალა კაკლის ზომის ყვავილებად
80 მლ ზეითუნის ზეითუნის ზეთი
5 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
მარილი და შავი პილპილი
80 გრ გაფცქვნილი ნუში, შემწვარი და უხეშად დაჭრილი
100 გრ წითელი წიწაკაშემწვარი და გახეხილი (ახალი ან ქილადან)
1 მწიკვი ჩილი ფანტელი (სურვილისამებრ)
300 გრ მოკლე მაკარონის მილები როგორიცაა პენი ან რიგატონი
2 მუჭა ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, უხეშად დაჭრილი

ყვავილოვანი კომბოსტო მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.

დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ნახევარი ნიორი და გულუხვი მარილი. ტაფა კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, გახეხეთ დანარჩენი ნიორი და ნახევარი ნუში, სანამ უხეშად არ დაფქვათ. დაამატეთ წიწაკა და გააჩერეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დანარჩენი ზეთი თხელი ნაკადით, სანამ ის სრულად ემულსიფიცირდება. სეზონი გემოვნებით.

ამოიღეთ სახურავი ყვავილოვანი კომბოსტოდან, დაუმატეთ ჩილი გემოვნებით, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და გახეხეთ დროდადრო, რათა შეწყვიტოთ მისი დაჭერა. შეეცადეთ შეინახოთ ყვავილოვანი კომბოსტო რამდენიმე პატარა ნაჭერი ტექსტურისთვის.

იმავდროულად, მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად და გადაწურეთ. აურიეთ წიწაკის სოუსი მაკარონის მეშვეობით, შეამოწმეთ სუნელი და ჩაასხით კოვზში თასებში. ზემოდან მოაყარეთ რბილი, კარამელიზებული ყვავილოვანი კომბოსტო, დარჩენილი ნუში და დაჭრილი ოხრახუში.