ახალი რეცეპტები

აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო ჯანჯაფილით და ხახვით

აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო ჯანჯაფილით და ხახვით


მწვანე ლობიო აურიეთ შემწვარი ჯანჯაფილით, ხახვით, ნიორით და ცოტა სოიოს სოუსით.

ფოტოგრაფიის კრედიტი: ელიზ ბაუერი

მოგწონთ მწვანე ლობიო?

მე მიყვარს ისინი კარტოფილის კარტოფილში, განსაკუთრებით ახალი, ხრაშუნა, ნაზი მწვანე ლობიო.

როგორ იცით, რომ თქვენი მწვანე ლობიო ახალია? გატეხეთ ერთი შუაზე. ის უნდა "დაიხუროს". თუ ის უხეშად იკეცება, როგორც რეზინის ბენდი, ის ახალი არ არის. იყიდეთ მხოლოდ ახალი.

ეს აურიეთ სწრაფად იხარშება ხახვით, ჯანჯაფილით და ნიორით და სოუსით ტკბილი სოიოს სოუსით სეზამის ზეთით. არ შეიძლება უფრო ადვილი იყოს!

უბრალოდ დარწმუნდით, რომ იყენებთ ახალ და ნაზ ლობიოს. (ძველი უფრო მკაცრი ლობიო არ იქნება საკმარისად მოხარშული იმ დროში, რაც საჭიროა ამ აურიეთ.)

აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო ჯანჯაფილით და ხახვით რეცეპტი

ეს რეცეპტი იწვევს მწვანე ლობიოს, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს ცოტა ხრაშუნა. თუ გსურთ, რომ თქვენი ლობიო უფრო მოხარშული იყოს, გახეხეთ ჯერ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ შეწყვიტოთ ხარშვა, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ლობიო ცხელ ტაფაში და ზეთში მოათავსეთ.

სწრაფი სამზარეულოს დროის გამო, ეს რეცეპტი საუკეთესოდ გაკეთებულია ახალი ლობიოთი (ის, რაც იჭრება, როცა მათ ნახევრად გატეხავთ).

ინგრედიენტები

  • 2 დან 3 სუფრის კოვზი კანოლის ან არაქისის ზეთი
  • 1/2 ფუნტი 3/4 ფუნტი ახალი, ნაზი, ხრაშუნა მწვანე ლობიო, დაჭრილი 1 1/2 დან 2 ინჩის ნაჭრებად
  • 1 პატარა ყვითელი ან თეთრი ხახვი, ფესვიდან ღერომდე დაჭრილი (იხ. ხახვის დაჭრა), დაახლოებით 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
  • 1 უნცია ახალი ჯანჯაფილი, გათლილი და დაჭრილი ასანთის ღეროებად (იხილეთ როგორ გახეხოთ და გაჭრათ ჯანჯაფილი)
  • 1 დიდი კბილი ნიორი, დაჭრილი ძალიან თხლად
  • 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (გამოიყენეთ წებოვანა სოიოს სოუსი წებოვანის გარეშე)
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გულუხვი

მეთოდი

1 გააცხელეთ ზეთი ვოკში, სანამ არ გახურდება: გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე ყველაზე ცხელ სანთურაზე, რომელიც გაქვთ დაახლოებით 90 წამის განმავლობაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ სანამ არ გახურდება.

(ჩაყარეთ ხახვის ნაჭერი ზეთში, როდესაც ფიქრობთ, რომ ცხელია. თუ ზეთი საკმარისად ცხელია, ხახვი დაიძაბება.)

2 დაამატეთ მწვანე ლობიო, ხახვი, ჯანჯაფილი, შემდეგ ნიორი: დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ლობიო, დაჭრილი ხახვი და ჟულიანი ჯანჯაფილი და აურიეთ. დააქუცმაცეთ დაჭრილი ხახვის ნაჭრები, რომლებიც შესაძლოა ერთმანეთთან იყოს შეკრული.

გაანაწილეთ ყველაფერი ტაფაში და გააჩერეთ ხელუხლებლად 30-90 წამიდან, გინდათ ცოტაოდენი გაწითლდეთ ბოსტნეულზე. აურიეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ კიდევ 30-90 წამი.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

3 დაამატეთ სოიოს სოუსისა და შაქრის ნარევი, აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში: შეურიეთ ერთმანეთს სოიოს სოუსი და შაქარი და ჩაასხით ტაფაში. გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ბოსტნეული ერთმანეთში. სოუსი დაიწყებს კარამელიზაციას და შეიძლება დაიწვას, თუკი თქვენ არ გააჩერებთ ყველაფერს რამდენიმე წამში.

4 დაამატეთ სეზამის ზეთი და შავი პილპილი: ჩაასხით სეზამის ზეთი მწვანე ლობიოსა და ხახვზე და მოაყარეთ შავი პილპილი. გადაყარეთ კიდევ ერთხელ. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან დაისვენეთ და მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე. ლობიო მაინც უნდა იყოს ოდნავ ხრაშუნა. ისინი ცოტა მეტს მოამზადებენ ტაფაზე ან კერძის ნარჩენ სითბოზე.

გამარჯობა! ყველა ფოტო და შინაარსი დაცულია საავტორო უფლებებით. გთხოვთ, არ გამოიყენოთ ჩვენი ფოტოები წინასწარი წერილობითი ნებართვის გარეშე. Გმადლობთ!


1 დან 2 სუფრის კოვზი სრირაჩას ჩილეს სოუსი

1 სუფრის კოვზი შავი ლობიოს ნივრის სოუსი

2 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი ან ჩინური შავი ძმარი

2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი, გაყოფილი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი

8 უნცია მწვანე ლობიო, დაჭრილი

3 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი შემწვარი არაქისი

3-1/2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, დასალევად

პატარა თასში აურიეთ სრირაჩა, შავი ლობიოს ნივრის სოუსი, სოიოს სოუსი, ძმარი და შაქარი. აურიეთ, რომ შაქარი დაითხოვოს და გადადოთ.

გააცხელეთ ვოკი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და აურიეთ, რომ დაფაროთ ვოკის ქვედა და მხარეები. დაამატეთ დაფქული ღორის ხორცი და მოხარშეთ, აურიეთ 2 სპატულით, რომ ხორცი დაიშალოს, სანამ ღორის ხორცი არ გაწითლდება და ადგილებზე ხრაშუნდება, 5 წუთი. გადაიტანეთ ხორცი პატარა თასში.

დააბრუნეთ ვოკი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და აურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, 30 წამი. დაამატეთ ლობიო და აურიეთ-გახეხეთ სანამ არ გახდება ნაზი, 3 წუთის განმავლობაში.

დააბრუნეთ ღორის ხორცი ვოკში და დაამატეთ სოიოს სოუსის ნარევი. აურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ არომატი აირიოს და ლობიო ოდნავ დარბილდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მწვანე ხახვი და არაქისი.


რჩევები წარმატებისთვის

  • ზეთის გაცხელებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენი ყველა ინგრედიენტი მზად არის: წაიკითხეთ როგორ აურიოთ ფრაი, რომ გაიგოთ გახეხვის პროცესი და როგორ ავიცილოთ თავიდან ნივრის და მწვანე ხახვის დაწვა.
  • დაამატეთ წყალი ორთქლის ლობიოსთვის: მწვანე ლობიოს გახეხვის ამ რეცეპტს წყალი სჭირდება, რათა მწვანე ლობიო აორთქლდეს, ან თქვენი მწვანე ლობიო შეიძლება გარედან დაიწვას და შიგნიდან მაინც ნედლი იყოს. გამოიყენეთ ტაფა ან ვოკი, რომელსაც აქვს სახურავი.
  • მოერიდეთ ძალიან ბევრ წყალს: ჩვენ არ გვინდა სველი მწვანე ლობიო, ასე რომ დაამატეთ მხოლოდ 1-2 სუფრის კოვზი წყალი, რათა წყალი აორთქლდეს სუფრაზე მიტანის წინ. გამონაკლისი არის მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მწვანე ლობიო, ამ შემთხვევაში მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევას რბილი მწვანე ლობიოსთვის.
  • განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას: როდესაც მაღალ ცეცხლზე ხარშავთ, მწვანე ლობიოს ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
  • გახეხეთ მწვანე ლობიოს კანი: ჩვენი მიზანია მწვანე ლობიოს კანი ოდნავ დავაბუზღუნოთ და დავტოვოთ დახვეწილი ყავისფერი მწველი ნიშნები მწვანე ლობიოს დაწვის გარეშე. თუ გაწუხებთ მაღალი სიცხე, ჩართეთ სანთურა საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე მეტი კონტროლისთვის.
  • მიკროტალღოვანი ნარჩენები: თუ თქვენ აპირებთ გაცხელებული შემწვარი მწვანე ლობიოს გაცხელებას მოგვიანებით საჭმელად, მოხარშეთ იგი ხარშვის შემდეგ 1 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, თქვენი მწვანე ლობიო კვლავ ხრაშუნა იქნება მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი მწვანე ლობიო ჯანჯაფილით და კარამელიზებული ხახვით

Პირველი ნაბიჯი. მას შემდეგ, რაც თქვენ გარეცხეთ თქვენი ლობიო, გსურთ გაათეთროთ ისინი. ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ ვაპირებთ მათ მოხარშვას სულ რაღაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ მოვამზადოთ ისინი. ეს ასევე ეხმარება ლობიოს შეინარჩუნოს თავისი მწვანე მწვანე ფერი.

მიიყვანეთ ადუღებული დიდი ქვაბი მარილიანი წყლით. წყალში ცოტა მარილის დამატება ლობიოს საშუალებას აძლევს შეიწოვოს რაღაც არომატი. სანამ თქვენ ელოდებით წყლის ადუღებას, მოამზადეთ ყინულის წყლის დიდი თასი. მე გეტყვით რატომ მხოლოდ ერთ წამში.

დაამატეთ მწვანე ლობიო მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაწურეთ ლობიო და ჩადეთ ყინულის წყალში. ლობიო გააგრძელებს მოხარშვას მდუღარე წყლიდან ამოღების შემდეგ. ყინულის წყალი დაუყოვნებლივ წყვეტს საჭმლის მომზადებას. ლობიო გვერდზე გადადეთ.

დროის დაზოგვის რჩევა: ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე!

ნაბიჯი მეორე. გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში ან ვოკში. როგორც კი ზეთი ცხელდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

მე მომწონს ყვითელი ხახვის გამოყენება ამ რეცეპტისთვის მხოლოდ იმიტომ, რომ ის უფრო ტკბილია და შაქრის შემცველობა მათ საშუალებას აძლევს ოდნავ უკეთ კარამელიზდეს. თქვენ გინდათ, რომ ისინი საკმაოდ თხელი ნაჭრები იყოს, რათა სწრაფად მოხარშონ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით, მაგრამ მე მირჩევნია გამოვიყენო მანდოლინის საჭრელი. ეს სწრაფია და მე ვიცი, რომ მე მივიღებ ერთგვაროვან ნაჭრებს.

მას შემდეგ რაც ტაფაში ხახვი დაამატეთ, თქვენ მოგინდებათ მისი მოხარშვა, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. ამას ალბათ ხუთი წუთი დასჭირდება. მოაყარეთ ისინი ცოტაოდენი შაქარი. შაქარი დაეხმარება მათ კიდევ უფრო კარამელიზაციაში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის ისინი ძალიან რბილი და ყავისფერი უნდა იყოს.

დროის დაზოგვის რჩევა: ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე!

ნაბიჯი სამი. ხახვის გახეხვის შემდეგ, თქვენ ალბათ შეამჩნევთ საკვების ნაწილს, რომელიც ჩარჩენილია ტაფის ძირში. არსებობს ბევრი კონცენტრირებული არომატი იმათზე, ვინც დარჩა ბიტებზე. ჩვენ ვაპირებთ ქათმის ბულიონის დამატებას, სანამ ტაფა ჯერ კიდევ ცხელია და გამოვაფრქვევთ ყველაფერს, რაც საჭმელზეა შეკერილი. ამას ეძახიან დეგლადირება

შემდეგი, ჩვენ ვაპირებთ დავამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი და თხლად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი. თუ არ გაქვთ ახალი ჯანჯაფილი, შეგიძლიათ შეცვალოთ 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ჯანჯაფილი.

დაამატეთ ცოტაოდენი სეზამის ზეთი, კიდევ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი ტაფაში, გახეხილ და გაცივებულ მწვანე ლობიოსთან ერთად. თუ ხახვი დროზე ადრე მოამზადეთ, ასევე დაამატეთ იგი ამ დროს. აურიეთ მწვანე ლობიო მხოლოდ გაცხელებამდე.

ნაბიჯი მეოთხე. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით მწვანე სოკოს ნებისმიერი სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე სეზამის თესლი, რომ დაამშვენოთ.

ამ კერძიზე აზიური შთაგონებული სოუსი საკმაოდ დახვეწილია იმისათვის, რომ მწვანე ლობიოს არომატი მისცეს ზედმეტი დატვირთვის გარეშე. თუმცა, თუ აღმოაჩენთ, რომ გჭირდებათ მეტი არომატი, მოგერიდებათ ოდნავ გაამდიდროთ იგი დამატებით სოიოს სოუსით ან ჩილის ნივრის პასტით მცირე დარტყმისთვის.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი
  • ½ ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
  • ½ ჭიქა სოიოს სოუსი
  • ½ ჭიქა წყალი
  • ⅔ ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
  • 1 ფუნტი ძროხის ფრთის სტეიკი, დაჭრილი 1/4 დიუმიანი სისქით დიაგონალზე
  • ¼ ჭიქა სიმინდის სახამებელი
  • 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი შესაწვავად
  • 2 მტევანი მწვანე ხახვი, დაჭრილი 2 დიუმიანი სიგრძით

გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ და აურიეთ ნიორი და ჯანჯაფილი სანამ არ გამოუშვებს მათ სურნელს, დაახლოებით 30 წამი. ჩაასხით სოიოს სოუსი, წყალი და ყავისფერი შაქარი. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალ დონეზე და აურიეთ 4 წუთი, სანამ შაქარი არ დაიშლება და სოუსი ადუღდება და ოდნავ გასქელდება. სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

მოათავსეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი თასში და აურიეთ სიმინდის სახამებელი ძროხში, კარგად დაფარეთ იგი. მიეცით ძროხისა და სიმინდის სახამებელი, სანამ ხორცის წვენების უმეტესობა არ შეიწოვება სიმინდის სახამებლის მიერ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ვოკში 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე).

შეანჯღრიეთ სიმინდის სახამებელი ძროხის ნაჭრებიდან და ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, რამდენჯერმე. მოკლედ აურიეთ და გააჩერეთ სანამ კიდეები არ გახდება და დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ძროხის ხორცი ზეთებიდან დიდი ნაჭერი კოვზით და დაუშვით ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიღოთ.

ჩაასხით ზეთი ტაფაში ან ვოკში და დააბრუნეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ძროხის ნაჭრები დააბრუნეთ ტაფაში, აურიეთ მოკლედ და დაასხით დაცული სოუსი. აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, რომ დაამატოთ და დაამატეთ მწვანე ხახვი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება და არ გახდება მწვანე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.


აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო ნივრით და ჯანჯაფილით

ეს მარტივი აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო ჯანჯაფილით და ნიორით არის სწრაფი და მარტივი მრავალმხრივი მხარე, რომელიც მიდის ამდენ ძირითად კურსთან. ეს არის შესანიშნავი თანმხლები ქათმის, თევზის, ძროხის და ღორის ხორცისთვის.

ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
  • 1 სუფრის კოვზი წყალი
  • 1- & frac12 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • ⅛ ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • ⅛ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები (იხ. შენიშვნები)
  • 2 სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი
  • 1 ფუნტი მწვანე ლობიო მოჭრილი და დაჭრილი 1 1/2 სიგრძით
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილი, დაფქული

მომზადება

პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, წყალი, ყავისფერი შაქარი, სეზამის ზეთი და დაფქული წითელი წიწაკა.

გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე ვოკში ან დიდ ტაფაში. ზეთი უნდა იყოს ძალიან ცხელი და ახლახან დაიწყო მოწევა. დაამატეთ მწვანე ლობიო და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ჩართეთ სითბო დაბალზე. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ სოიოს სოუსის ნარევი და გაათბეთ საშუალოზე. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ.

შენიშვნა: დაფქული წითელი წიწაკა ცოტა სითბოს მატებს. დაამატეთ ნაკლები, თუ მის მიმართ მგრძნობიარე ხართ, მეტი თუ გიყვართ სითბო.


აურიეთ შემწვარი მწვანე ლობიო წიწაკით და ხახვით

  • 8oz (240 გრ) მწვანე ლობიო, დაჭრილი და დაჭრილი 1 1/2 ″ (3 სმ) ნაჭრებად
  • 1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
  • 1 ხახვი, დაჭრილი
  • 1/3 ჭიქა ბერძნული ზეთისხილი, დაჭრილი, დაჭრილი
  • 2oz (60 გრ) ფეტა, დაიმსხვრა
  • 1/2 ჩ/კ პაპრიკა
  • 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩ / კ სოკო ან მუქი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩ / კ ბალზამიანი ძმარი

  • გააცხელეთ ზეთი, პაპრიკა საშუალო ტაფაზე.
  • დაამატეთ ლობიო, წიწაკა, ხახვი და აურიეთ საშუალო სიცხეზე, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, 7-9 წუთი.
  • დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და კარგად აურიეთ, რომ აურიოს.
  • გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ ფეტა, ზეთისხილი და მიირთვით.

ბოლონიიდან წასვლის შემდეგ და მოდენაში სწრაფი გაჩერების შემდეგ ბალზამური ძმრის შესაძენად, შაბათ -კვირის დანარჩენი ნაწილი ვერონას შესასწავლად გავატარეთ.

ბუნებრივია, კვირა დღე იყო, ჩვენ ეკლესიაში წავედით.

Კარგი კარგი…. შევედით ეკლესიაში, რომ მიმოგვეხედა. მე აღვნიშნე, რომ მიყვარს ძველი ეკლესიების შესწავლა?

ეკლესიის წინ მდებარე მოედანზე ჩვენ გვესმოდა ოპერა. ჩვენ მივყვებოდით მუსიკას.

ღია კარი იყო, წინ მცველი იდგა. მივუახლოვდი, რომ თავი ჩავრგე და შევხედე და მცველმა ანიშნა, რომ შიგნით შევსულიყავით, უკან იდგა ოთახი.

ცოტა ხანს ვუყურეთ და მოვუსმინეთ. დარწმუნებული არ ვარ, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ვუყურებდით ოპერის მცდელობებს. სხვადასხვა მომღერლები გამოდიოდნენ სცენაზე, განიხილავდნენ რაღაცას წინა რიგის ადამიანებთან, შემდეგ მღეროდნენ არიას. ხან მღეროდნენ მეორე არიას, ხან არა. სხვა ხალხიც იღებდა ჩანაწერებს.

რაც არ უნდა ყოფილიყო - ეს ჩვენთვის სიამოვნება იყო. პატარა სამლოცველოში აკუსტიკა გამორჩეული იყო.

ეს იყო ჩვენი პირველი სიურპრიზი.

ჩვენი მეორე სიურპრიზი იყო ის, რომ ისევ ჩავაღე თავი ღია კართან, აღმოვაჩინე პატარა სამლოცველო… .. შავ ქალწულთან ერთად.

ჩვეულებრივ, ჩემი შეზღუდული გაგებით, შავი ქალწულები არიან უფრო გამოჩენილ პილიგრიმულ ადგილებში, არ არიან ჩაფლულნი პატარა სამლოცველოებში, ნიშნების გარეშე.

მათთვის, ვინც არ იცნობს შავ ქალწულებს ან შავ მადონებს, აქ არის საკმაოდ კარგი სტატია, სადაც აღწერილია ისინი და რასაც ზოგი უწოდებს "შავი ქალწულების კულტს" მსოფლიოში ბევრი მათგანია - 400 - 500 შეფასებით. ვიკიპედიას აქვს ნაწილობრივი სია შავი ქალწულების ადგილებიდან

ჩვენ ვნახეთ როკამადურში, საფრანგეთი, რომელიც არის ერთ – ერთი ამოსავალი წერტილი სანტიაგო დე კომპოსტელას მომლოცველებისთვის - სადაც ასევე არის შავი ქალწული.

ჩვენ ასევე ვნახეთ ის ესპანეთში, Monistrol de Montserrat– ში.

ქალწულები, როგორც წესი, პატარები არიან, შეუძლიათ დაიჭირონ ან არ დაიჭირონ ბავშვი და ყველაზე ხშირად ხისგან არიან დამზადებული. მათ ასევე ჩვეულებრივ აცვიათ დახვეწილი კაბები, რომლებიც ადგილობრივი მრევლის მიერ არის დამზადებული და ხშირად იცვლება, სხვადასხვა დღესასწაულებისა და წმინდა დღეების აღსანიშნავად. მას, ვინც ფოტოზეა, თეთრი ხალათი ეცვა - ეს ქანდაკებაზეა და არა მისი ნაწილი. (ძნელი სათქმელია ფოტოში).

ეს ყველაფერი საკმაოდ იდუმალი და საკმაოდ საინტერესოა. ამ ერთის ასე მოულოდნელად პოვნა სასიამოვნო იყო.

კომენტარები

გახეხილი მწვანე ლობიო წიწაკითა და ხახვით ვერონას სიურპრიზებს - 8 კომენტარი

ოჰ, რა მომხიბლავია ... მე არასოდეს მსმენია შავი ქალწულების შესახებ…. კარგი მიზეზი როკამადურში დასაბრუნებლად!

ქეთი, მე მათ შესახებ პირველად გავიგე, როდესაც ანდორაში ვცხოვრობდით…. Ძალიან საინტერესო. რელიგია გაცილებით საინტერესოა ევროპაში - ბევრი მომხიბლავი ისტორია, რომელიც დაიკარგა აშშ -ში

გამარჯობა ქეთი! მე მაინც მივყვები თქვენს რეცეპტებს. ეს მწვანე ლობიო აურიეთ შესანიშნავი იყო! სტეისი მ

გამარჯობა სტეისი! სასიამოვნოა თქვენგან მოსმენა. მიხარია რომ მოგწონთ ლობიო და მიხარია რომ კვლავ კითხულობთ

ეს რეცეპტი გასაოცარია! გუშინ გავაკეთე სადილად მთელი ჩემი ოჯახისთვის და მათ ყველას უყვარდათ. ეს არის ჩემი ახალი რეცეპტი, როდესაც დროულად ვიღებ. Დიდი მადლობა. მე უკვე მრავალი წელია თვალყურს ვადევნებ თქვენს ბლოგს და თქვენ შთააგონეთ ჩემი მთელი ოჯახი.

გამარჯობა ვიქტორია, სასიამოვნოა შენგან მოსმენა. ძალიან მიხარია, რომ თქვენ და თქვენს ოჯახს მოეწონა ლობიო. ჩვენ გვიყვარს ზაფხული სწრაფად და მარტივად! და მადლობა რომ კითხულობ!

სალათი გემრიელად ჟღერს.

ეკლესიის შესწავლა ზღაპრულად ჟღერს. ესეც ერთ -ერთი ჩვენი საყვარელი საქმეა - ჩვენ ვიღებთ ბინოკლებს, რათა ვიტრაჟებსა და ფრესკებში დეტალების დანახვა შევძლოთ ... ეს იმდენად მაგარია, რომ ამდენი მუსიკა გსმენიათ!

მე მხოლოდ ერთი შავი მადონა მინახავს ადრე-ეგლიზ ნოტრ-დამში დიჟონში. ის იყო ლამაზი და, როგორც შენ ამბობ, სულაც არ იყო დაფარული ტურისტებისგან და ა.შ.

ბინოკლი - რა კარგი იდეაა! დაკარგვა და / ან გაფუჭება საგანძურზე მოგზაურობის საუკეთესო ნაწილია. ესპ. ახლა, როდესაც შეიძლება მთლიანად დაიკარგო, შემდეგ ჩართე GPS ტელეფონი და იპოვე შენი გზა სასტუმროსკენ lol


ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-შეწვით

ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-ფრაის, მარტივი, მაგრამ სასიამოვნო გვერდითი კერძი, რომელიც აუცილებლად კარგად ერწყმის ძირითად კერძებს. მწვანე ლობიო კვლავ ამშვენებს ჩვენს ორგანულ ფერმერთა ბაზრებს და ისინი საოცრად გამოიყურებიან. აიღეთ რამოდენიმე და სცადეთ ეს კერძი, ის ზღაპრულია!

დღის სიმღერა: "სხვა აგური კედელში" პინკ ფლოიდის მიერ.

ზღაპრული გვერდითი კერძი.

ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-ფრაის, გვერდითი კერძი სავსე არომატით სეზამის ზეთიდან სოიოს სოუსამდე და ნიორი ჯანჯაფილით, მხოლოდ ჩინური ხუთი სანელებლის შეხებით ნივთების გასამდიდრებლად.

ახალი საუკეთესოა.

მე იტალიური ოჯახიდან ვარ და ზაფხულში ახალი ბოსტნეულის ჭამა ნორმა იყო. დედაჩემს და მამას უყვართ მებაღეობა და მწვანე ლობიოს მოყვანა მათი ერთ -ერთი ფავორიტი იყო. ასე რომ, როდესაც ვხედავ ამ მშვენიერ ხრაშუნა თხელი გრძელი მწვანე ლობიოს ბაზარზე, მე ვიხსენებ ბევრ სასიამოვნო მოგონებას და მათი მომზადების უგემრიელეს გზებს.

ბუნებრივია, მე და ნიკოლეტა ხუთშაბათს ერთ – ერთ ჩვენს რეგულარულ ფერმერულ ბაზარში ვიყავით და სტივ და დენის სახლში გაჩერებულმა გამოგვიგზავნა სახლში ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტით, დიახ თქვენ მიხვდით, გრძელი მწვანე ლობიო.

Როგორც ბავშვი.

მრავალი წლის წინ, როდესაც ბავშვი ვიყავი, იყო რაღაცეები, რისი კეთებაც მიყვარდა. ველოსიპედით სიარული, გარეთ თამაში, ჩემი ფანტაზიის გამოყენება, ინსტრუმენტების დაკვრა, თუმცა, ჩემი დროისთვის მე ცოტა სხვანაირი ვიყავი და სამზარეულო მიყვარდა. განსაკუთრებით მიყვარდა ლობიოს მომზადება. დედაჩემი ან მამაჩემი ირჩევდნენ ლობიოს ჩვენი დიდი ბაღიდან, ან ის, რაც მე მეგონა დიდი ბაღი იყო. შემდეგ ჩვენ ყველანი ვისხედით და ლობიოს ბოლოებს ვტეხავდით და ვრეცხავდით.

წყალი იყო ჩემი საუკეთესო მეგობარი.

ჩემი მშობლები ბევრს აკეთებდნენ ბაღის მოსაწყობად გარეთ. როდესაც ბოსტნეულის დაბანის დრო დადგა, ჩვენ გვქონდა ეს დიდი ლითონის ჭურჭელი. როდესაც წყალი იყო ჩართული, მე იქ ვიყავი, როგორც ბავშვი სათამაშოების მაღაზიაში, ხელებს წყალში ვრეცხავდი იმ ლობიოს. მესმის ამ მომდინარე წყლის ხმები, როდესაც ამას ვწერ. ასეთი სასიამოვნო მოგონებები და მე უნდა მადლობა გადავუხადო ჩემს მშობლებს, რომ გამიჩინეს ასეთი დიდი მებაღეობა და საკვები!

სხვათა შორის, მე ჯერ კიდევ წყლის ბავშვი ვარ და თუ ოდესმე გქონიათ შანსი ეხილათ ჩვენი უკანა ეზო ჯარდინო თქვენ ნახავთ, რომ წყალი ჩემი საუკეთესო მეგობარია.

ახლა დავუბრუნდეთ ამ უგემრიელეს ლობიოს!

მარტივი ინგრედიენტები, მარტივი სამზარეულო.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამისათვის ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-შეწვით არის:

  • ახალი გრძელი მწვანე ლობიო
  • ჯანჯაფილის სასიამოვნო ნაყენი
  • ნიორი
  • არაქისის და სეზამის ზეთი
  • Სოიოს სოუსი
  • Ბოსტნეულის მარაგი
  • სეზამის თესლი
  • ჩინური ხუთი სანელებელი
  • Მარილი და პილპილი

აურიეთ ფრაის მთელი გზა.

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სამზარეულოს ტექნიკა არის შემწვარი. მე მიყვარს როგორ ინარჩუნებს ბოსტნეულის სიახლეს და ის სწრაფი და ადვილია. Ამისთვის ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-ფრაის, ის არ განსხვავდება პროცესი ასე გამოიყურება:

  1. ჩაასხით ვოკში არაქისის ზეთი და სეზამის ზეთი, ნიორთან და ჯანჯაფილთან ერთად და გააცხელეთ.
  2. ჩაყარეთ მწვანე ლობიო, რომელიც შეგიძლიათ ადუღოთ მდუღარე წყალში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს ნამდვილად თქვენზეა დამოკიდებული.
  3. სეზონი ჩინეთში ხუთი სანელებელი, მარილი და პილპილი.
  4. ჩაასხით ცოტაოდენი ბოსტნეულის ბულიონი და სოიოს სოუსი.
  5. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
  6. ესე იგი, მზად არის მიირთვათ თხლად დაჭრილი მწვანე ხახვის გარნირით.

ამქვეყნიდან კარგი.

ვისურვებდი, რომ სუნი გესმოდეთ სამზარეულოში, სეზამის ზეთი, ნიორი და ჯანჯაფილი მე ნერწყვდენს და ლობიოზე სასიამოვნო ნახშირმა მომინდა რამოდენიმე მოპარვა, სანამ ისინი მაგიდას მოხვდებოდნენ. არ გეტყვი თუ არა.

რომ ალ დენტე ტექსტურა შესანიშნავია. სასიამოვნო ნაკბენი, როდესაც კბილები ლობიოში იშლება, მუსიკაა ყურებისთვის. ზეთების ერთობლიობას ისეთი შებოლილი სიტკბო მოაქვს ნარევში, თუმცა ჯანჯაფილი, ნიორი, ჩინური ხუთი სანელებელი ჩემი გემოვნების კვირტია, მმმმმმმ სიმღერას მღერის. სოიოს სოუსი და ბოსტნეულის ბულიონი იძლევა საკმარის მარილიანობას ლობიოს, რომელსაც აქვს ეს წვნიანი მათ ყოველ ნაკბენში.

მიირთვით თქვენი ბოსტნეული.

დარწმუნებული ვარ, რომ ყველას ეს სმენია ადრე. "ჭამე შენი ბოსტნეული!" კარგად, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უნდა იყვნენ ის ადამიანები, რომლებიც ორთქლში არიან უსიცოცხლო, უნდა მისცენ მათ CPR, რომელიც ნორმად ითვლებოდა. ეს ჯანჯაფილის სეზამის მწვანე ლობიო აურიეთ-შეწვით არის შესანიშნავი გზა უკვე არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის ასამაღლებლად.

ჩვენთვის საბედნიეროდ, ჩვენ გვყავს ბევრი ვნებიანი ფერმერი, რომლებიც ზრდიან მშვენიერ პროდუქტს, შესაბამისად ვქმნით საოცარ კერძებს, როგორიცაა ეს. შედეგად, თქვენ გაქვთ გვერდითი კერძი, რომელიც კარგად ერწყმის ბევრ ძირითად კერძს, როგორიცაა შემწვარი ქათამი, BBQ სტეიკი და ბევრი სხვა ვარიანტი!


ჯანჯაფილი-ნივრის ქათამი მწვანე ლობიოთი

ეს აურიეთ არის საკუჭნაო მეგობრული გზა. მისი კლასიკური ჯანჯაფილი-ნივრის კომბინაცია აძლევს კერძს საკმარის არომატს, როგორც კი მწვანე ლობიო გაცხელდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილი ისე, როგორც არის. მათთვის, ვისაც შეუძლია სითბოს გაძლება, თქვენი შემდგომი დამატების ვარიანტები ბევრია: სრირაჩას წვეთი, ტკბილი ჩილის სოუსი, ცხელი სოუსი ან ჩილით გაჟღენთილი თაფლი, ან მათ შორის დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები.

მიირთვით ბრინჯთან ან ბრინჯთან ერთად. შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად შეგიძლიათ დარჩენილი ნაჭრები დაჭერით.

დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები ამ რეცეპტისთვის.

მომსახურება:

როდესაც ამზადებთ რეცეპტს, გახსოვდეთ, რომ სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა, ტაფის ზომები და სანელებლები შეიძლება გავლენა იქონიოს, ამიტომ შეცვალეთ შესაბამისად. ასევე, მიმართულებებში ჩამოთვლილი თანხები არ ასახავს ინგრედიენტების რაოდენობის ცვლილებებს.

ინგრედიენტები
მიმართულებები

მოათავსეთ მწვანე ლობიო ქაღალდის პირსახოცში ისე, რომ ოდნავ გაყინოს.

გაიყვანეთ კანი ქათმის საყინულედან ან გადაყარეთ იგი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ხორცი მოაცილოთ ძვალს და გაყინოთ ძვლები სხვა დროს მარაგის შესაქმნელად. ხორცი დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. კოვზით გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვის კანი, შემდეგ გახეხეთ ან დაჭერით ჯანჯაფილი, რომ მიიღოთ მინიმუმ 2 ჩაის კოვზი (რაც მეტი, მით უკეთესი!).

მწვანე ლობიო დავჭრათ 1 ინჩის სიგრძედ.

გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან ღრმა ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი ციმციმებს, მოატრიალეთ ირგვლივ, რომ დაიფაროს. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი აურიეთ დაახლოებით 40 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. აურიეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიიღებს გარკვეულ ფერს და თითქმის არ მოიხარშება.

დაამატეთ მწვანე ლობიო და სოიოს სოუსი აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი. დააფარეთ და მოხარშეთ 3 ან 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით, ჩაასხით რეჰანის ფოთლები და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ამ დროს, გემო იქნება რბილი. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სოიოს სოუსი. მიირთვით თქვენს სტუმრებს, რომლებსაც ეს მოსწონთ, შემდეგ კი დანარჩენი გასინჯვის წინ დაასხით ცხარე კომპონენტით ცხარე სოუსით ან დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელებით დარჩენილი.


ეს umami მდიდარი შრი -ლანკის სტილში მწვანე ლობიო აურიეთ ადვილი და შეფუთული არომატით!

ბავშვობაში მწვანე ლობიოს ჭამა მიყვარდა და ეს ძირითადად იმის გამო იყო, თუ როგორ ამზადებდნენ. მე ვიცნობ ბევრ მჭამელ მჭამელს, რომლებმაც გამონაკლისი დაუშვეს ამ სურნელოვანი მწვანე ლობიოს აურიეთ.

ეს მწვანე ლობიოს კარია?

დიახ, მაგრამ ასევე განსხვავდება ტრადიციული მწვანე ლობიოს კარისგან.

კარის უმეტესობისგან განსხვავებით, რომელსაც ჩვეულებრივ აქვს რაიმე სახის სოუსი/სოუსი, ეს არის მშრალი მომზადება, არა გრავიის გარეშე.

შრი -ლანკის კულინარიაში ახლა ურევია კარტოფილი, ძირითადად ჩინური სამზარეულოს გავლენის გამო. ეს ცხარე დაფქული მწვანე ლობიოს აურიეთ, მოხარშულია ტრადიციული შემწვარი ფრაის მსგავსად, მაღალი სიცხის და საკმაოდ სწრაფი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით (მაგრამ არა წებოვანი ტაფის გამოყენებით), არამედ შრი -ლანკის ტრადიციული არომატისა და სანელებლების გამოყენებით.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა დაფქული მწვანე ლობიოს შესაწვავად

Მწვანე ლობიო

ამ რეცეპტისთვის ვიყენებ ახალ მწვანე ლობიოს. ახალი მწვანე ლობიოს გამოყენება მაძლევს საშუალებას, ან ლობიო ცოტათი მოვხარშო და ხრაშუნა შევინახო, ან ოდნავ დავწვა და გავარბილო.

მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ლობიოც. შედეგი იქნება უფრო რბილი ლობიო, რადგან მისი გახეხვა ან ხრაშუნა შენარჩუნება უფრო რთული იქნება. მაგრამ ის მაინც ისეთივე არომატული იქნება.

ნიორი და ჯანჯაფილი

შრი -ლანკის კარის ძირითადი ინგრედიენტები. ამ მწვანე ლობიოსთვის აურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან მეორე, ან ორივე. მე მათ ან ვხარშავ, ან ვინახავ დიდ ნაწილებად, რადგან ჩემს ქმარს უყვარს კარამელიზებული ნივრის ჭამა, მე კი ჯანჯაფილის კარამელიზებული ნაჭრები. გაიმარჯვე გაიმარჯვე.

Ხახვი

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი ხახვი, ტკბილი ხახვი ან წითელი ხახვი. სამზარეულოს მეთოდის გამო, ხახვი კარამელიზდება. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ხახვი ძალიან პატარა არ გაჭრათ.

კარის ფოთლები

კარის ფოთლები განსაკუთრებულ არომატს იძლევა. მიწიერი, ბალახოვანი არომატი პატარა სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კარის ფოთლები, ან ხმელი კარის ფოთლები.

თუ თქვენ არ გაქვთ ეს ინგრედიენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ან პანდანის ფოთლები. მაგრამ არ გამოიყენოთ სხვა შემცვლელი (მაგალითად, ცაცხვის ფოთლები ან რეჰანი).

კარის ფხვნილი

მე გასაკვირი არ არის, რომ შრი -ლანკის კარის ფხვნილი ამ რეცეპტისთვის. მე ყოველთვის მაქვს ხელნაკეთი კარის ფხვნილის დიდი ნაწილი ნებისმიერ დროს, რადგან ეს არის ერთი სანელებლების ნაზავი, რომლის დამთავრებაც მე არასოდეს მსურს.

ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მადრასის ფხვნილი, ან მაღაზიაში შეძენილი კარის ფხვნილი. თუ თქვენ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს, უბრალოდ შეამოწმეთ ინგრედიენტები და დარწმუნდით, რომ ეს არ არის მხოლოდ კურკუმას, მარილის, ნივრის და ჯანჯაფილის ფხვნილის ნაზავი. ჩრდილოეთ ამერიკაში სუპერმარკეტების უმეტესობა და#8221 უბრალოდ შეცდომით არის მონიშნული კურკუმას ფხვნილი. კარგი კარის ფხვნილი უნდა შეიცავდეს სანელებლების კარგ ნაზავს, როგორიცაა ქინძი, კამა, კარდამონი და მიხაკი, სულ მცირე.

ჩილის ფხვნილი და კურკუმა

ეს მატებს სანელებელს და ფერს. დაარეგულირეთ ჩილის ფხვნილი/ფანტელები თქვენი გემოვნებისა და შემწყნარებლობის დონეზე. ამ რეცეპტს აქვს სანელებლების საშუალო დონე (ჩვენ ვამჯობინებთ მას უფრო ცხარე ვიდრე ეს). კურკუმა მატებს ფერს და სასიამოვნო მიწიერ არომატს. ასე რომ არ გამოტოვოთ.

Ქოქოსის რძე

შრი -ლანკის მწვანე ლობიოს კიდევ ერთი გადამწყვეტი ინგრედიენტი აურიეთ.

მე კვლავ ვიყენებ ქოქოსის რძეს, მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტს არ აქვს სოუსი/სოუსი. მაღალ სითბოზე ქოქოსის რძე ადუღდება და აორთქლდება, ტოვებს ქოქოსის სქელ კონცენტრირებულ არომატს. ეს უგემრიელესი “ პასტა ” ფარავს ლობიოს, აძლევს თითოეულ ლობიოს მართლაც კრემისებრი და არომატულ გემოს.

მალდივის თევზი იშლება

ეს არის ძალიან უნიკალური ინგრედიენტი. იგი გამოიყენება მალდივის, შრი -ლანკის და სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოში. ეს არის ასევე განსაკუთრებული, საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელიც ამ კერძს უნიკალურ umami არომატს მატებს.

ეს არის კრევეტების პასტის ან თევზის სოუსის ექვივალენტი აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში. ეს ’ წ გამხმარი და გამომშრალი თინუსი თევზი, და მსგავსია კაწობუშის იაპონურ სამზარეულოში.

გაწურული და გაწმენდილი თევზი შებოლილი/მოხარშული და შემდგომ მზეზე გამშრალდება, სანამ არ შეფერილია და ძალიან მყარი და მყიფეა. შრი -ლანკაში, მალდივის თევზი იყიდება მთლიანი ნაჭრების სახით (მცირე ზომის ფილე), ან მსხვილ ნაწილებად.

ამ მწვანე კენკრის დამატებას ამ ლობიოს აურიეთ, იძლევა უამამის მშვენიერ არომატს მთელ კერძზე.

მიუხედავად იმისა, რომ მე მიყვარს არომატი, რომელსაც ის აძლევს კერძს, მირჩევნია არ ვღეჭო მისი დიდი ნაჭრები. გამოსავალი არის ნაჭრების დაფქვა ფხვნილში. მაგრამ ჩემს ქმარს უყვარს ნაკბენის ზომის ნაჭრები, ასე რომ მე ვინახავ მთელ ნაწილს, მაგრამ დანარჩენს ვფქვავ ფხვნილად.

რა მოხდება, თუ მე ვერ ვიპოვი მალდივის თევზს?

თუ თქვენ ხშირად არ ამზადებთ შრი -ლანკის ან სამხრეთ აზიის კერძებს, ძალიან სავარაუდოა, რომ შეიძლება ეს ინგრედიენტი საჭიროდ არ მიიჩნიოთ. Არაა პრობლემა!

შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სუფრის კოვზი თევზის სოუსით (მაგრამ შეამცირეთ მარილი, რომელსაც დაამატებთ საკომპენსაციოდ). ეს არ არის ტრადიციული, მაგრამ მაინც აძლევს სასიამოვნო umami არომატს.

რა მოხდება, თუ მსურს ამ ვეგანის შენარჩუნება?

თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გამოტოვოთ მალდივის თევზი და თევზის სოუსი. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ სოკოს ფხვნილი (გამხმარი შიტაკის სოკო), ან მის ნაცვლად წვრილად დაჭერით რამდენიმე აღდგენილი შიტაკის სოკო.

რჩევები შრი -ლანკის მწვანე ლობიოს აურიეთ

გამოიყენეთ დიდი არაწებვადი ტაფა. მე ვიყენებ 12 დიუმიან არა ჯოხის შემწვარ ტაფას ისე, რომ მაქვს სამზარეულოს დიდი ზედაპირი. ვოკი კიდევ უკეთესია.

თქვენ ასევე უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე. თქვენ არ გინდათ რომ მწვანე ლობიომ დაკარგოს ძალიან ბევრი ეს ლამაზი ფერი, ასე რომ თქვენ გინდათ ის სწრაფად მოხარშოთ.

თუ თქვენ იყენებთ ახალ ლობიოს, დარწმუნდით, რომ ის დაჭრილი თანაბარი ზომის ნაჭრებად. მე მიყვარს მათი დახრა კუთხეში, დაახლოებით 3 სანტიმეტრი სიგრძის.

ლობიოს ზომა ასევე განსაზღვრავს მოხარშვის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ მე რეცეპტში მოვამზადე ძირითადი მომზადების დრო, გახსოვდეთ, რომ დრო უნდა დაარეგულიროთ ლობიოს, რომელსაც იყენებთ, ტაფას, რომელსაც იყენებთ და ღუმელის სიცხეს.

ყველა ინგრედიენტი გაზომეთ, მოამზადეთ და მზად ხართ დასამატებლად. არ არის საჭირო ინგრედიენტების ზუსტად გაზომვა. მე ჩვეულებრივ საერთოდ არ ვზომავ და ვამატებ სავარაუდო თანხებს.

ასევე დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ჩილი თქვენს გემოვნებას. ცოტაოდენი სიტკბო (თაფლისგან ან შაქრისგან) დააბალანსებს არომატს და სანელებლებს.

თუ არ გაქვთ ჩილის ფანტელები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაიენის ფხვნილი. არ დაამატოთ მექსიკური ჩილის ფხვნილი. მას არ ექნება ერთი და იგივე გემო.

სამზარეულო მწვანე ლობიო აურიეთ ფრაის

გააცხელეთ უცხიმო ტაფა მაღალ ცეცხლზე და მოათავსეთ 2 ს / კ ქოქოსის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი).

მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი იმავე ტაფაში და დაუშვით ტაფა გაცხელდეს ზეთთან და ხახვთან ერთად. როდესაც ტაფა ცხელია, დაამატეთ კარის ფოთლები, მწვანე ჩილი და ნიორი (და ჯანჯაფილი).

როდესაც ხახვი დარბილდება, დაამატეთ სანელებლები. ეს მოიცავს კურკუმა, ჩილი, კარის ფხვნილი და მალდივის თევზიც.

გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ტაფა ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია. თუ მშრალი ჩანს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ზეთი.

დაამატეთ ლობიო ცხელ ტაფაზე, მარილთან ერთად.

აურიეთ ლობიო რამდენიმე წუთის განმავლობაში სანელებლებთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ქოქოსის რძე. ქოქოსის რძე დაუყოვნებლივ უნდა ბუშტუკდეს, რადგან ტაფა ძალიან ცხელია.

აურიეთ ლობიო სანამ ქოქოსის რძე არ აორთქლდება. ფრაი მშრალი უნდა იყოს. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მეტი მარილი.

თუ გსურთ ლობიო იყოს უფრო რბილი, მოხარშეთ კიდევ უფრო მეტი, რომ მიიღოთ სასურველი რბილობა.

თუ გნებავთ წვნიანი/სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ქოქოსის რძე + წყალი და მიიყვანოთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. სეზონი თქვენი გემოვნებით.

როგორ მიირთვათ შრი -ლანკის მწვანე ლობიო აურიეთ

ეს აურიეთ შემწვარი არომატით არის შეფუთული! აორთქლებული ქოქოსის რძე შეურიეთ სანელებლებს და მსუბუქად ფარავს მწვანე ლობიოს თითოეულ ნაჭერს. მწვანე ლობიო შესანიშნავად არის სანელებელი და აქვს მხოლოდ მცირე ხრაშუნა (ალ-დენტე ბავშვი!). ეს არის მწვანე ლობიოს ჭამის ჩვენი ერთ -ერთი საყვარელი გზა.

ეს შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი.

ან თუნდაც დამოუკიდებლად, როგორც მსუბუქი კვება.

ეს შესანიშნავია, როგორც თქვენი კვების დაგეგმვის დამატება. ის იყინება და კარგად ათბობს.

თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ მწვანე ლობიო აურიეთ ფრაის სხვა კარეებთან ერთად დაბალანსებული საჭმლისთვის.

ქათმის ხორცი, კრევეტების კარი, ღორის ხორცი შესანიშნავი ვარიანტია, თუ ვეგეტარიანელი არ ხართ.

ეძებთ სხვა რეცეპტებს? დარეგისტრირდით ჩემს უფასო რეცეპტის საინფორმაციო ბიულეტენზე, რომ მიიღოთ ახალი რეცეპტები თქვენს შემოსულებში ყოველ კვირას! იპოვეთ მეტი შთაგონების გაზიარება Pinterest– ზე და Instagram– ზე.


Უყურე ვიდეოს: Georgian green beans with huselnuts