ახალი რეცეპტები

ნაწილის კონტროლი: რამდენია ძალიან ბევრი?

ნაწილის კონტროლი: რამდენია ძალიან ბევრი?


რესტორნების უმეტესობა ორმაგად და სამჯერ აღწევს იმ რაოდენობის საკვებს, რომელსაც ჩვენ უნდა ვჭამოთ დაბალანსებული დიეტისთვის და ეს უზარმაზარი ნაწილი აწარმოებენ დიდი ზომის წელის ხაზებს. ჩვენ იმდენად ვეჩვევით ამ არარეალურ ნაწილებს, რომ ჩვენი "ჯანსაღი" სახლში მომზადებული კერძები იწყებენ ზომის სამჯერ გაზრდას, რაც იმას ნიშნავს, რომ "დიდი ზომის" სამწუხაროდ ხდება ნორმა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ირჩევთ ჯანსაღ საკვებს, ძალიან ბევრ კარგს შეუძლია თქვენი წონის დაკარგვის მიზნების საბოტაჟი.

ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ წონის დაკლება მუდმივია იმის გამო, რომ თქვენ დახარჯავთ კალორიების რაოდენობას და დახარჯავთ. რაც შეეხება იმას, რომ დარწმუნდეთ, რომ დარჩებით თქვენს მიერ გამოყოფილი კალორიების ფარგლებში, დაბალანსებული დიეტის დაცვით, საკვების სწორად განაწილება არის მთავარი! აქ არის რამოდენიმე მარტივი ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ გააკონტროლოთ თქვენი ნაწილის დამახინჯება და დაგაწყოთ წარმატებული გამხდრებისთვის!

”მე ვიცი, რომ მჭირდება პროტეინიმაგრამ რამდენად? ”
ცილა არის იქ, როდესაც საქმე ეხება წონის დაკლებას, კუნთების განვითარებას, ძვლის სიმკვრივეს, ტვინის ჯანმრთელობას, უკეთესი ძილიდა არტერიული წნევის დაქვეითება. მისი ყველა ცუდი სარგებლის მისაღებად, თქვენ გინდათ მიიღოთ თქვენი ყოველდღიური კალორიების 25 -დან 35 პროცენტამდე ცილა. რა თქმა უნდა, ყველას მიღება განსხვავდება წონისა და აქტივობის დონის მიხედვით, მაგრამ DRI (დიეტური მითითების მიღება) არის 0.36 გრამი ფუნტზე. ახლა მე ვიცი, რომ თქვენ არ დადიხართ საჭმლის სასწორით, ამიტომ ეს ინფორმაცია საკმაოდ უსარგებლოა, როდესაც თქვენს საყვარელ რესტორანში ხართ და თვალს არ აშორებთ სტეიკის მასიური ნაჭერი. თუმცა, ნაწილის ზომის გაზომვის "ყველაზე მოსახერხებელი" ინსტრუმენტი არის თქვენი ხელის გულზე. ფაქტობრივად, სამიდან ოთხ უნცია ცილა უდრის თქვენი პალმის ზომას ან ბარათების გემბანს.

დედა მართალი იყო, როდესაც გითხრათ, რომ მიირთვით თქვენი ბოსტნეული
მე მტკიცედ მწამს, რომ შეგიძლია არასოდეს ჭამო ძალიან ბევრი ბოსტნეული. არავინაა მსუქანი ბროკოლის ჭამით. რაც შეეხება ბოსტნეულს, ფანჯრიდან ვყრი საზღვრებს და თავს უფლებას ვაძლევ რამდენიც მინდა. ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებით, ნუტრიენტებით და ბოჭკოებით და ძალიან დაბალია კალორიაში. ისინი მოგცემთ ყველაზე დიდ დარტყმას თქვენი ყოველდღიური კალორიების მიღებისას. ძირითადად, ისინი ავსებენ თქვენ შევსების გარეშე. ამის გამო, მე მიყვარს ჩემი თეფშის ნახევრის ბოსტნეულით დაფარვა. თუ თქვენ შეავსებთ თქვენს მწვანეს, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გადააჭარბოთ.

დაბალი ნახშირწყლები
თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება, თქვენ გსურთ შეზღუდოთ მისი რაოდენობა დახვეწილი ნახშირწყლები დაიცავით თქვენი დიეტა და დაიცავით "მთელი" ან "რთული" ნახშირწყლები. ნახშირწყლების დახვეწილ საკვებს, როგორიცაა თეთრი პური, მაკარონი, თეთრი ბრინჯი და საკონდიტრო ნაწარმი, არ გააჩნიათ აუცილებელი საკვები ნივთიერებები და ძირითადად ცარიელი კალორია. ისინი ასევე აგზავნიან თქვენს სისხლში შაქრის დონეს ატრაქციონზე, რაც იწვევს ენერგიის კრახს და შაქრის ლტოლვას. მთელი ნახშირწყლები, როგორიცაა კარტოფილი, პარკოსნები და მარცვლეული, მდიდარია ნუტრიენტებით და ბოჭკოებით და არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის ერთსა და იმავე ზრდას. ისინი მოგცემთ მუდმივ ენერგიას და აქვს დადებითი გავლენა მეტაბოლიზმზე. თუმცა, მაშინაც კი, როდესაც რთულ ნახშირწყლებს იცავთ, თქვენ მაინც უნდა უყუროთ თქვენს ნაწილებს, რადგან ძალიან ადვილია მისი გადაჭარბება დღევანდელ ნახშირწყლების მოყვარე კულტურაში! ჯანსაღი ადამიანისთვის ნახშირწყლების საშუალო მიღება, რომელიც ვარჯიშობს მაღალი ინტენსივობით, უნდა იყოს ერთიდან სამ გრამამდე თითო კილოგრამ წონაზე. საჭმლის ნაწილს ყოფნისას, მინდა გავიხსენო, რომ ნახევარი ჭიქა მარცვლეული ჩემი მუშტის ზომის ტოლია. მუშტის მეტი იმსახურებს ძაღლის ტომარას!

გამოიყენეთ ცხიმი (ზომიერად) ცხიმის დასაწვავად!
მონოუჯერი ცხიმები სუპერვარსკვლავებია, როდესაც საქმე თქვენი ჯანმრთელობის საერთო სარგებელს ეხება. გვხვდება ისეთ საკვებში, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ავოკადონუში და თესლი, ამ საოცარ ცხიმს შეუძლია გააუმჯობესოს გულის ჯანმრთელობა და გაზარდოს ტვინის ძალა. ისინი ასევე დაგეხმარებიან გაჯანსაღებაში და სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციაში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წონის დაკლება. თუმცა, ადვილია ზედმეტი მოხმარება, თუ ფრთხილად არ იქნებით! გრამში ცხრა კალორია ცხიმს აქვს ყველაზე მეტი კალორია ყველა მაკროელემენტში. ჯანსაღი დიეტის დროს, ყოველდღიური კალორიების დაახლოებით 30 პროცენტი უნდა იყოს ცხიმიდან. საჭმლის მომზადებისას, შეამოწმეთ ეს ნაწილი, მიამაგრეთ ზეთის ერთი თითის წვერი (ხელისგულიდან წვერამდე), ერთი მუჭა თხილი თხილი, ერთი სრული ცერა თითი თხილის კარაქი, ან ავოკადოს ნახევარი.

ცოდნა არის ძალა, როდესაც საქმე ეხება ჯანსაღი ცხოვრების წესის შენარჩუნებას. სათანადო ნაწილის ჭამით თქვენ შეგიძლიათ გამორიცხოთ ასობით არასასურველი კალორია ყოველდღე! ახლა წადი იქ და დაიკელი წონაში თეფშის განათებით!

ჯენიფერ ლეა გოთლიბი სერტიფიცირებულია როგორც პერსონალური ტრენერი და წონის დაკლების სპეციალისტი სპორტის მედიცინის ეროვნული აკადემიის მიერ. მან ააშენა წარმატებული ბიზნეს ტრენინგი ცნობილი ადამიანების და მანჰეტენის ბევრი ელიტის დიდი ჩამონათვალით. ჯენს აქვს ჯანსაღი კვების გეგმის შემუშავების უნარი და ის დაეხმარა კლიენტებს დაეკარგათ ასობით ფუნტი მთელი თავისი კარიერის განმავლობაში.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილი კონტროლდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე იმაშია, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ თქვენს საჭმელთან ერთად მოსული სოუსის რაოდენობას.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათი აზრით, გონივრული რაოდენობის სოუსია და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ გარკვეული წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწვდით პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ თქვენ ემსახურებით მაკარონს და უბრალოდ გინდათ რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც თქვენ აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი წესი არის ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის ჰკითხავთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს.ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე.ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Saucing საკვები – რამდენი არის საკმარისი

რესტორნებში, სადაც საჭმლის ფასი მეფობს, განსხვავება 1 უნციაზე და 3 უნცია სოუსს შორის კერძზე ითარგმნება როგორც რესტორნის ნაღდი ფული. როგორი ტიპის რესტორანიც არ უნდა იყოს, ნაწილის კონტროლი არის ხარისხის, თანმიმდევრულობისა და შემოსავლის გასაღები.

მაკდონალდში მათ აქვთ სპეციალური სანელებელი და#8221 პორტიონერი, რომელიც ანადგურებს ზუსტად იგივე რაოდენობის კეტჩუპს და/ან მდოგვს თითოეულ ბურგერზე. სხვა რესტორნებში, ნაწილების კონტროლი ხდება საწებლებისა და საწებლების გამოყენებით კალიბრირებული ჭურჭლით (1/2 უნცია, 1 უნცია, 2 უნცია და სხვა).

საქმე ისაა, რომ როდესაც რესტორანში მიდიხართ, სოუსით და/ან გასახდელით, რომელიც მოყვება თქვენს კვებას, იქნება ეს ოსო ბუკო, სპაგეტი მარინარასთან, თუ შერეული მწვანე სალათი, უნციაზე მოდის.

მიზანი, რასაკვირველია, არის თითოეულ მომხმარებელს მისცეს "სრულყოფილი თანხა" სოუსით ან გასახდელით, ხოლო ხარჯზე მჭიდროდ ინახავს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც მომხმარებელი, ძალიან ცოტა აკონტროლებთ იმ საკვების რაოდენობას, რომელიც თქვენს საკვებთან ერთად მოდის.

ეს ზოგადად ცუდი არ არის, რადგან შეფ -მზარეულების უმეტესობა შეეცდება მიირთვას ის, რაც მათ მიაჩნიათ, რომ არის გონივრული რაოდენობის სოუსი, და ეს რაოდენობა მიმზიდველთა უმრავლესობას იზიდავს. უბედურება წარმოიქმნება, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელსაც მოსწონს სალათი, მაგალითად, ჩაცმაში ცურვა ან მშრალი.

რესტორნების უმეტესობას შეუძლია თქვენი მოთხოვნების დაკმაყოფილება გვერდით ჩაცმის ან თეფშის გაგზავნით ორმაგი გასახდელით. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ დამატებით გადაიხდით ამ ჩაცმულობაში. გახსოვდეთ, საკვების ფასი მეფეა და გასახდელი უფასო არ არის.

საბედნიეროდ, ამ წიგნის მიზანია გასწავლოთ თუ როგორ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის საწებელი სახლში. და როდესაც სახლში ამზადებთ, თქვენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი კონტროლი გაქვთ იმ სოუსზე, რომელსაც მიირთმევთ თითოეულ კერძთან ერთად.

იმის გათვალისწინებით, რომ უფრო ადვილია სოუსით მორთვა და მეტი სუფრაზე გაშლა, ვიდრე ზედმეტი სოუსით და სტუმრების დატოვება სალათის ფოთოლით, არის რამოდენიმე სახელმძღვანელო მითითება, რომელიც გამოსადეგია, როდესაც საქმე ეხება რამდენი სოუსისა და ნაღების მიღებას. ან სალათის გასახდელი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ თქვენს კვებასთან ერთად.

ბევრი პრესტიჟული კულინარიული სკოლა, მათ შორის ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი, გირჩევთ სოუსს, რომელიც ემსახურება 2 უნცია. ეს თანხა ვარაუდობს სტანდარტული ნაწილის ზომასაც იმისთვის, რაც სოუსშია მომზადებული. ამ წიგნის რეცეპტების უმეტესობა ემსახურება ოთხ სადილს და იძლევა ერთ ჭიქა სოუსს (2 უნცია თითო სასადილოზე) CIA- ს მითითებების შესაბამისად.

როდესაც განიხილავთ დამატებით სოუსს თუ არა, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სხვა კერძებს მიირთმევთ და შეიძლება ადამიანებსაც მოინდომონ ამ კერძების სოუსიც. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დღის ბოლოს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ იმდენი ან იმდენი სოუსი, რამდენიც მიგაჩნიათ მიზანშეწონილი ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევთ.

ეს საკმაოდ ბუნდოვანი წესია, ასე რომ, მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სახის საკვებს, რომელიც შეიძლება საჭიროებდეს სოუსს და შევეცადოთ ჩამოვყალიბოთ წესები თითოეული ტიპისთვის.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ პასტაზე

იტალიაში მაკარონი თავშეკავებულია და სოუსი ემსახურება მაკარონის არომატისა და ტექსტურის გაძლიერებას და შევსებას. შეერთებულ შტატებში, ჩვენ ბევრად უფრო მეტად გამოვიყენებთ სოუსს, ვიდრე იტალიელები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამერიკელები არ ხარჯავენ სოუსს, მაგრამ რისთვის არის ნივრის პური.

თუ თქვენ აპირებთ პასტას მიირთვათ, როგორც ძირითად კერძს და ასევე მიაწოდებთ პურს საყიდლებისთვის, და კარგი წესი არის თანაბარი რაოდენობის მაკარონი და სოუსი. ოთხი უნცია მაკარონი, ოთხი უნცია (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) სოუსი.

თუ პასტას მიირთმევთ და უბრალოდ გინდათ, რომ სოუსმა დაფაროს თითოეული ნაჭერი თეფშზე შეკრების გარეშე, გადაიღეთ 2-3 უნცია სოუსით 4 უნცია პასტაზე.

რამდენი სოუსი უნდა დადოთ სალათზე

იმის საპირისპიროდ, რასაც ზოგიერთი ბავშვი ფიქრობს, სალათის ჩაცმა არ არის სალათის ბოსტნეულის გემოს დასაფარავად. კარგად ჩაცმული სალათი ინარჩუნებს სასიამოვნო ბალანსს მწვანეს, ბოსტნეულს და ჩაცმულობას შორის.

კლასიკური წესი სალათის ჩაცმისას არის ის, რომ სალათის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად იყოს დაფარული გასახდელით, ისე რომ თეფშზე არ იყოს თავმოყრილი.

დაფიქრდით იმ სუპზე/სალათზე/პურის ჩხირზე, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარულ ჯაჭვურ იტალიურ რესტორანში. როგორც ჩანს, ყველას უყვარს თავისი სალათები და არასოდეს არის რაიმე გასახდელი შერეული ჯამში. ეს არის იდეალურად ჩაცმული სალათი.

თუ თქვენ მიირთმევთ დიდ სალათს, რომელსაც აცმევთ და შემდეგ გადიხართ, დაასხით სალათზე ერთი უნცია გასახდელი და შემდეგ საფუძვლიანად გადაყარეთ, სუფთა (ან ხელთათმანით) ხელებით, ან სალათის მაშებით. გაიარეთ დამატებითი მაგიდა, რათა დააკმაყოფილოთ ყველას, ვისაც ცოტა მეტი ჩაცმა მოსწონს.

თუ თქვენ ემსახურებით ინდივიდუალურ სალათებს, უმჯობესია მიატოვოთ თქვენი სტუმრები და დატოვოთ სალათები გაშიშვლებული და გასახდელი მაგიდასთან გაიაროთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2 უნცია გასახდელი თითო სასადილოში, რათა მოათავსოთ თქვენი სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ცოტათი მძიმედ გასახდელი.

რამდენი სოუსი უნდა დალიოთ ცილაზე (ხორცი/ფრინველი/თევზი)

ცილების გამოსაყენებლად ერთი და იგივე წესია ერთიდან ორ უნციას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის კითხულობთ ან რა წიგნს კითხულობთ. რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს რა ტიპის სოუსს მიირთმევენ. რაც უფრო არომატული და/ან კონცენტრირებული იქნება თქვენი სოუსი, მით ნაკლები გჭირდებათ.

თუ თქვენ ემსახურებით შემცირების სოუსს, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ერთი უნცია თითო პორციაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ მსუბუქად არომატიზებულ სოუსს თევზთან ან ფრინველთან ერთად, ალბათ მოგინდებათ მიირთვათ 2 უნცია თითო პორციაზე.

მეორეს მხრივ, თუ კომბინირებული კარაქით ხარშავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ნახევარი უნცია. ყველა ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გქონდეთ დამატებითი მაგიდაზე გასასვლელად.

გარეგნობა ქმნის განსხვავებას

რესტორნებში, ძირითადი ცილის მორთვა შეიძლება იყოს საკმაოდ დახვეწილი საქმე, რომელშიც შედის ჩხირის ბოთლები, საღებავის ჯაგრისები და ან კოვზები ზუსტი წვნიანისთვის. საშინაო მზარეულს ნამდვილად შეუძლია იპოვოს და გამოიყენოს ეს ნივთები მოსაპირკეთებლად, მაგრამ ზოგადად არის სამი წვნიანი ვარიანტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენთვის რესტორნის მაღაზიის ან მაღაზიის სიარულის გარეშე.

  • ჩაყარეთ ხორცი/დავარცხნეთ სოუსი. იფიქრეთ მწვადი ნეკნები ან ქათამი. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმარისად სქელია ხორცის დასაფენად, ამიტომ იმისათვის, რომ მზარეულს მოემსახუროს, ხორცი სოუსში ჩაყარეთ და თეფშზე დადეთ.
  • დაასხით სოუსი ხორცზე. ეს ადვილია: უბრალოდ ხორცი დადეთ თეფშზე და შემდეგ ჩაასხით ან ზემოდან დაასხით სოუსი.
  • თეფშის გახეხვა. ეს, ალბათ, მოპირკეთების ტიპია, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რესტორნებთან. ჩაასხით სოუსის აუზი თეფშის ცენტრში და შემდეგ განათავსეთ ცილა თავზე.

სამი ვარიანტიდან, მეორე ვარიანტი ერთადერთია, რომელიც შეიძლება არ დაგჭირდეს სუფრაზე ზედმეტი სოუსის გადატანა. და ყველა წესი შეიძლება შეიცვალოს, თუ თქვენ მიირთმევთ საჭმელს რამდენიმე გვერდითი კერძით, რომელთაგან ზოგიერთს მოსწონს სოუსი.

განვიხილოთ მადლიერების კვება. მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვინც მხოლოდ მათ ხორცს წვავს. გრავი აგრძელებს ყველაფერს, დაფქული კარტოფილიდან დაწყებული ჩაყრით და დამთავრებული მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, გახსოვდეთ გვერდითი კერძები, რომლებსაც ემსახურებით. თუ თქვენ მიირთმევთ სოკოს ხორცს ძროხის ხორცით და კარტოფილის ერთ სახეობას, როგორც გარნირს, ეს თითქმის გარანტირებულია, რომ ყველას ასევე სურს კარტოფილზე წვნიანი.

იმ გვერდითი კერძების შემთხვევაში, რომლებიც ითხოვენ სალათს, შეეცადეთ გადაიღოთ 2 უნცია გრავისთვის თითო სადილზე თითო კერძზე. ასე რომ, თუ თქვენ ემსახურებით 6 სადილს და არის ორი კერძი, რომლებიც უნდა იყოს საწებელი, თქვენ გინდათ გქონდეთ სულ მცირე 4 უნცია სოუსი თითო სასადილოში, ან 24 უნცია.

ისევ და ისევ, ყველას გემოვნება განსხვავებულია და იმ სოუსის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ ირჩევთ კერძის მოსამზადებლად/დასალევად, ძალიან სუბიექტური გადაწყვეტილებაა. ხშირად, ეს შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, თუ რამდენ სოუსს ამზადებს რეცეპტი.

თუკი დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებით. თუ არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ ’t. და დღის ბოლოს, თუ თქვენ მიირთმევთ კარგ საჭმელს კარგ მეგობრებს და ოჯახს, ადამიანების უმეტესობა არ დაკარგავს ძილს უნციაზე ან ორ სოუსზე.


Უყურე ვიდეოს: სახალხო კონტროლიPublic control - გლდანის ბაზარი, მეორე ნაწილი