ახალი რეცეპტები

საუკეთესო ქათმის ჯალფრეზის რეცეპტები

საუკეთესო ქათმის ჯალფრეზის რეცეპტები


ქათმის ჯალფრეზის სავაჭრო რჩევები

იყიდეთ მთელი ქათამი და სთხოვეთ ჯალათს, რომ ის თქვენთვის გამოყოს. თქვენ დაზოგავთ საშუალოდ $ 5 ფუნტზე, ან მეტს.

ქათმის ჯალფრეზი სამზარეულოს რჩევები

დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ქათამი, სანამ წვენები არ გაიწმინდება; ამერიკული ქათმის მარაგები მასპინძლობს სალმონელას.

ღვინის დაწყვილება

რისლინგი, gewürztraminer, მუსკატი, ან ტორანტ © © ს კარით და სხვა სოუსით; კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანკი, მალბეკი. ზინფანდელი, ან პრიმიტივო ტანდურით ან სხვა შემწვარი ხორცით და ფრინველით.


ავტორი: ადმინისტრატორი
მომზადების დრო: 30 წთ
მომზადების დრო: 25 წთ
საერთო დრო: 55 წთ
ემსახურება: 4

ინგრედიენტები

  • უცხიმო ქათამი 1/2 კგ (კუბურები)
  • ძმარი 1 ს.კ
  • მდოგვის პასტა 1 ჩ.კ
  • ზეთი 1/2 ჭიქა
  • ხახვი 1 (დაჭრილი)
  • ჯანჯაფილის პასტა 1 ჩ.კ
  • ნივრის პასტა 1 ჩ.კ
  • პომიდორი 1 დიდი (წვრილად დაჭრილი)
  • წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 ჩ / კ
  • შავი პილპილი ფხვნილი 1/2 ჩ.კ
  • კურკუმა 1/4 ჩ.კ
  • ქვიშის ფხვნილი 1 ჩ.კ
  • ტომატის პიურე 1/2 ჭიქა
  • ტომატის კეტჩუპი 1 -დან 2 ს.კ
  • შაქარი 1 ჩ.კ
  • მარილი გემოვნებით
  • ხახვი 1 საშუალო (კუბურები)
  • Capsicum 1 (კუბურები)
  • წითელი წიწაკა 1 პატარა (კუბურები) (სურვილისამებრ)
  • გარამ მასალას ფხვნილი 1/2 ჩ.კ
  • ჯანჯაფილი 1 ჩ / კ (ჟიულიენი)

ინსტრუქციები

  1. მარინირებული ქათმის კუბურები ძმარში, 1/2 ჩ/კ წითელი ჩილის ფხვნილი, 1/2 ჩ/კ ჯანჯაფილი-ნივრის პასტა, მდოგვის პასტა და მარილი გემოვნებით დატოვეთ 30 წუთი.
  2. ზეთში შეწვით ხახვი, დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ჯანჯაფილი და ნიორი, გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ მარინირებული ქათამი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  3. ახლა დაამატეთ პომიდორი, გახეხეთ ქათმით, სანამ პომიდორი არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი 1/2 ჩ/კ წითელი ჩილის ფხვნილი, შავი წიწაკის ფხვნილი, კურკუმა და ქვიშის ფხვნილი.
  4. აურიეთ და დაუმატეთ ტომატის პიურე, კეტჩუპი, შაქარი და მარილი. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  5. შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი (დაამატეთ წყალი იმდენი, რამდენიც გრილისთვის გჭირდებათ).
  6. ასევე დაამატეთ ხახვის კუბურები და კაფსულები. დაამატეთ გარამ მასალას ფხვნილი და ჯანჯაფილი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 2 წუთის განმავლობაში.
  7. მიირთვით ჩვეულებრივი ბრინჯით.

ინგრედიენტები

  • 250 გრამი ქათმის მკერდი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
  • 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 წითელი ბულგარული წიწაკა (კაპსკი), დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა (კაპსკი), დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 სტაფილო (გაჯჯარი), წვრილად დაჭრილი
  • 1 ინჩი ჯანჯაფილი, გახეხილი
  • 2 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 1 პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 ჭიქა ხელნაკეთი ტომატის პიურე
  • 1 ჩაის კოვზი თაფლი
  • 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი (ჰალდი)
  • 1 ჩაის კოვზი გარამ მასალას ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი (დანია)
  • 1 ღერო ქინძი (დანია) ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი (დამარილებული), დარბილებული
  • Მარილი
  • ზეთი

დიდი ბრიტანეთისა და მსოფლიოს მასშტაბით კარის სახლებში გამოიყენება წინასწარ მოხარშული ინგრედიენტები. ამის მიზეზი არის მარტივი და#8230 გსურთ ინგრედიენტები გემრიელად ნაზი იყოს, როდესაც მიირთმევთ.

თუ თქვენ ამ რეცეპტს დაამატებთ უმი ცხვრის ან ძროხის ხორცს, შეიძლება ერთი საათი დასჭირდეს ხორცის რბილს.

კარის სახლებში ისინი წინასწარ ამზადებენ თავიანთ ქათამს, ხორცს და უფრო რთულ ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი, ასე რომ მათ მხოლოდ სოუსში უნდა გააცხელონ.

ზოგიერთი ინგრედიენტი საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები და ქათამი ნედლეულისგან, მაგრამ თქვენ გამოტოვებთ საოცარ არომატს, რომელსაც მიიღებთ ტანდურის მარინირებული ინგრედიენტების გამოყენებით.

როგორც ითქვა, თქვენი ძირითადი ინგრედიენტების წინასწარ მომზადებამ შეიძლება დაამატოთ საოცარი არომატი თქვენს კარის.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 ხახვი, გახეხილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ½ ფუნტი უსუნო ქათმის ბარძაყები, გაჭრილი შუაზე
  • 3 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 (14.5 უნცია) ქერქი დაჭრილი და დაჭრილი პომიდორი
  • 2 სუფრის კოვზი ნახარში (გასუფთავებული კარაქი)
  • 3 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
  • 3 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
  • 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
  • ½ ჭიქა დაჭრილი კილანტროს ფოთლები

გააცხელეთ ზეთი დიდ ღრმა ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი, მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი და მოაყარეთ კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და მარილი. შეწვით ნაზად, ხშირად გაწურეთ ტაფაზე და გადააბრუნეთ ქათამი.

ჩაასხით პომიდორი მათ წვენთან ერთად, დაფარეთ ტაფაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გახსენით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

დაამატეთ ხახვი, კუმინი, დაფქული ქინძი, ჯანჯაფილი და ქინძი და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქათმის ნაჭრები ზემოდან კოვზით სოუსით.


საუკეთესო ქათმის ჯალფრეზის რეცეპტი დასვენებისთვის

ქათმის ჯალფრეზი არის უგემრიელესი და ცნობილი რეცეპტი. ძირითადად ეს რეცეპტი ემსახურება პაკისტანსა და ინდოეთში. ქათმის ჯალფრეზი ასევე მსახურობდა დიდ ბრიტანეთში, კანადაში, პაკისტანში და ინდურ რესტორნებში. ხალხი ასევე აკეთებს ქათმის ჯალფრეზს საკუთარ სახლებში.

ინგრედიენტები ქათმის ჯალფრეზისთვის:

საუკეთესო ქათმის ჯალფრეზის რეცეპტი დასვენებისთვის

  • ქათამი 1 კგ (ძვლის გარეშე)
  • ხახვი 1
  • კაფსიკუმი (შიმლა მირჩი) 2
  • პომიდორი 2
  • ჯალფრეზი მასალა 2 სუფრის კოვზი
  • პომიდორი 3 სუფრის კოვზი (დაფქული)
  • კალონჯი 1 სუფრის კოვზი
  • ნიორი 1 ჩაის კოვზი (დაფქული)
  • ჯანჯაფილი 1 ჩაის კოვზი (დაფქული)
  • Cumin (Zeera) 1 ჩაის კოვზი
  • შაქარი 1/2 ჩაის კოვზი
  • ზეთი 1/4 ჭიქა

მიმართულებები:

  1. ხახვი, პომიდორი და წიწაკა (შიმლა მირჩი) დავჭრათ კვადრატულ ფორმაში.
  2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი, წიწაკა (შიმლა მირჩი) და პომიდორი .შეწვით ნარევი დაბალ ცეცხლზე.
  3. ტაფაში მოხარშეთ ნიორი (დაქუცმაცებული) ჯანჯაფილი (დაჭყლეტილი) და ქათამი. როდესაც ქათამი ყავისფერი გახდება, დაამატეთ კალონჯი, კუმინი (ზეერა), შაქარი, პომიდორი (დაჭყლეტილი), მწვანე წიწაკა და მარილი
  4. როდესაც ქათმის ნაჭრები გამოიყურება მოხარშული (გალ ჟანა), დაამატეთ ზემოთ ბოსტნეული და კარგად აურიეთ.
  5. ახლა ქათმის ჯალფრეზი მოხარშულია.
  6. ქათმის ჯალფრეზი შეგიძლიათ მიირთვათ პურით ან მოხარშული ბრინჯით.

Chicken Changezi არის ავღანური რეცეპტი თითქმის ძალიან ჰგავს ქათმის ჯალფრეზს. მიირთვით ქათმის ცვლა ნანი, როტი და რაიტა. აზიურ ხალხს უყვარს ქათმის ჩანგზის კერძის ჭამა. ძირითადად ინდოელები მიირთმევენ ქათმის ცვლის კერძი.

ქათმის შემწვარი ბრინჯი ჯალფრიზთან ერთად შესანიშნავი კომბინაციაა ლანჩისთვის. ყველასთვის უგემრიელესი კერძია. ეს არის ამერიკული აზიური და კანადური კერძი. რადგან ყველა ადამიანს მოსწონს ეს.

იმედი მაქვს, რომ ძალიან მოგეწონებათ ქათმის ჯალფრეზი. მოგერიდებათ გაგვიზიაროთ თქვენი რეცეპტი. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა ქათმის რეცეპტთან დაკავშირებით, განსაკუთრებით გატეხილი ჯალფრეზის შესახებ, შეგიძლიათ თავისუფლად დაგვისვათ კომენტარის საშუალებით. ჩვენ ყოველთვის აქ ვართ დაგეხმაროთ. ჩაერთეთ რეცეპტებში და გაახარეთ დღე გემრიელი.


ქათმის ჯალფრეზი

ჯალფრეზი ხშირად გვხვდება ინდური მენიუს ‘ საყვარელი ’ განყოფილებაში – და ის ახლა უკვე გადაყვანილია ქათმის ტიკკა მასალაზე, როგორც ერების საყვარელი კერძი! Jalfrezi თავისუფლად ითარგმნება როგორც ‘stir fry ’ – რაც არის ზუსტად ის კერძი!

აურიეთ შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული ცხარე ხახვის ტომატის სოუსში. ჯალფრეზი გემრიელი და ჯანსაღია სახლში გასაკეთებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი შეიძლება შემაძრწუნებლად გამოიყურებოდეს რამდენიმე ნაბიჯის გადადგმით, ნამდვილად ღირს დრო და#8211 და ის ალბათ ბევრად უფრო სწრაფი და გემრიელია (და იაფი და ჯანსაღი), ვიდრე მისი შეკვეთა და ლოდინი თქვენი ადგილობრივი საუზმეზე.

ამ ჯალფრეზის გასაკეთებლად თქვენ ჯერ ხახვისა და ტომატის სოუსის ბაზას გააკეთებთ და#8211 შემდეგ აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული და ქათამი. რეცეპტი ამზადებს საკმარის სოუსს ბრინჯით და ნაანით და#8211 ნამდვილი და#8216 ყალბი მოშორებით და#8217 სამკურნალოდ!

ნება მომეცით იცოდეთ როგორ იქცევით ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჯალფრეზი სახლში

გადაახვიეთ ქვემოთ რეცეპტის ბარათისა და ინგრედიენტების სიისთვის.

ნაწილი 1 და#8211 სოუსის დამზადება

1. შეაგროვეთ სოუსის დასამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი.

2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ორი დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას და გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ დაუმატეთ 2 ს / კ ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და#8211 მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

3. დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში.

4. 20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და აურიეთ საჭმლის ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი, თუ გაქვთ და ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი, ნარევი ძალიან ცხელი იქნება.)

5. მას შემდეგ, რაც ნარევი გახდება გლუვი, გაასუფთავეთ ტაფა და გააცხელეთ მასში 1 ს / კ მცენარეული ზეთი.

6. ცხელ ზეთს დაუმატეთ 1 ჩ / კ კურკუმა, 1 ჩ / კ კამა, 1 ჩ / კ პაპრიკა, 1 ჩ / კ წიწაკის ფხვნილი და 2 ს / კ ტომატის პიურე, აურიეთ და აურიეთ.

7. ცხელი ზეთის სანელებლების ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა (ან შერეული დაჭრილი პომიდორი) და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

8. დაამატეთ ხახვის ნარევი ტომატის ნარევს და აურიეთ – ეს არის კარის სოუსის ბაზა. გადმოდგით სანამ აურიებთ ქათამს და ბოსტნეულს.

ნაწილი 2 – აურიეთ შემწვარი

1. გააცხელეთ ზეთი დიდ, არა-წებოვან ტაფაში

2. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე

3. შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილის/ნივრის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში

4. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და სანელებლები

5. აურიეთ, რომ ქათამი დაფაროთ სანელებლებში

6. როგორც კი ქათამი თითქმის მოიხარშება, გაათბეთ ცეცხლი, დაუმატეთ წიწაკა და ნებისმიერი გაცივება, რომელიც მოგეწონებათ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი

7. შემდეგ დაასხით თქვენს მიერ მომზადებული ჯალფრეზის სოუსი

8. აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ / კ გარამ მასალა და ერთი მუჭა დაჭრილი ქინძი სოუსში და მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

9. გადმოდგით ცეცხლიდან ქათმის მოხარშვის შემდეგ და ზემოდან მოაყარეთ ახალი ქინძი. მიირთვით ბრინჯით და ნაანის პურით ნამდვილი რესტორნის კლასიკისთვის.


მეთოდი

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ხახვი და ნიორი დაბალ და საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

შეურიეთ ჩილის ფხვნილი, კურკუმა და მარილი თასში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და კარგად აურიეთ რომ დაიფაროს. დაამატეთ დაფარული ქათამი ტაფაში და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და მოხარშული.

აურიეთ პომიდორი, ჯანჯაფილი, კამა და ქინძი ტაფაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი უბრალოდ არ დუღდება. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ყოველ ჯერზე დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი, თუ ნარევი ძალიან მშრალი გამოჩნდება.

აურიეთ კარაქი და დაამატეთ ლიმონის წვენი, გემოვნებით.

დასალევად, ქათმის ჯალფრეზი დაასხით სუფრის ფირფიტებზე. მიირთვით ბრინჯით, ნაანით და ცაცხვის ნაჭრებით გვერდით, შემდეგ მორთეთ დაჭრილი ქინძი და დაჭრილი წითელი წიწაკა.


მყისიერი ქოთანი ქათამი ჯალფრეზი

ზოგი ამბობს, რომ & lsquojalfrezi & rsquo ეხება სამზარეულოს მეთოდს, რომელიც სწრაფად იწვება ან ირევა. ეს კერი იყო საშუალება გამოვიყენოთ შემწვარი ქათამი (ან სხვა სახის ხორცი ან თუნდაც პანიერი ბოსტნეულისთვის) ჩილისა და ხახვით სწრაფად შეწვით.

მე შევიტანე გარკვეული კორექტირება, რათა ეს ჯალფრეზი კარის რეცეპტი შესაფერისი იყოს მყისიერი ქოთნისთვის.

თქვენ უნდა გაუფრთხილდეთ, რომ ქვაბს არ მოყვება გაფრთხილება & ბოსტნეულისა და ქათმის გახეხვისას. ცოტაოდენი მარაგის დამატება ქოთანს ძალიან ცხელი და მშრალი არ გახდის.

Ნაბიჯი 1. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათამი სანელებლებით, შაქრით და მარილით. დატოვეთ მარინირებისთვის, სანამ ბოსტნეულს ათბობთ.

ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი (ან გამოიყენეთ Fry Light) თქვენს მყისიერ ქვაბში Saut & eacute ფუნქციის გამოყენებით. ხახვი, წიწაკა და ახალი პომიდორი მდოგვის თესლით და ცოტა გარამ მასალათ 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ ცოტა არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ხრაშუნაა. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადადგით.

ნაბიჯი 3. გახეხეთ და გააცხელეთ ქათამი, სანამ ყველა მხრიდან ლამაზად არ შეწითლდება, დაამატეთ ცოტა ზეთი ან ბულიონი, თუ ქვაბი ძალიან მშრალია. შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება პარტიებად, რომ ქათამი კარგად გაწუროთ და ალტერნატიულად მოხარშოთ ტაფაში და შემდეგ დაამატოთ მყისიერ ქვაბში.

ნაბიჯი 4. ხახვი გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, დაკონსერვებული პომიდორი, ქათამი, მწვანე წიწაკა და ბულიონი. დააფარეთ, დაახურეთ დალუქეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში მაღალი წნევის ქვეშ.

ნაბიჯი 5. ხელით გაათავისუფლეთ წნევა. დაამატეთ სიმინდის ფქვილი და იოგურტი და მოხარშეთ & lsquoSaut & eacute & rsquo სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.

ნაბიჯი 6. შემწვარი ბოსტნეული დააბრუნეთ კარში და მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი. ამოიღეთ მწვანე წიწაკა, თუ არ მოგწონთ ცხელი!

ნაბიჯი 7. მიირთვით ბრინჯზე, მორთული ახალი ქინძის ფოთლებით, დამატებით დაჭრილი მწვანე წიწაკა და ცაცხვის ნაჭრები გვერდით.


  • 6 გრძელი მწვანე წიწაკა
  • 4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
  • 2 ს / კ მზესუმზირის ზეთი
  • 2 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
  • 3 მწიფე პომიდორი, დაჭრილი
  • 1 ს / კ დაფქული კამა
  • 1 ს / კ გარამ მასალა
  • 1 ჩ / კ დაფქული კურკუმა
  • 1 ს / კ შაქარი
  • 1 ჩ / კ დაფქული ზღვის მარილი
  • 200 მლ ცივი წყალი
  • 2 ს / კ უცხიმო ნატურალური იოგურტი
  • 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი 12 ნაჭრებად
  • 1 მწვანე წიწაკა, გახეხილი და დაჭრილი უხეში 3 სმ ნაჭრებად
  • 2 პომიდორი, ოთხად
  • 2 ჩ / კ სიმინდის ფქვილი
  • 1 ს / კ წყალი

წვრილად დაჭერით 4 წიწაკა - გამოყავით წყვილი ან ყველა მათგანი, თუ არ მოგწონთ ძალიან ცხარე საკვები. გაყავით დანარჩენი 2 წიწაკა ყუნწიდან წვერამდე 1 მხარეს თესლის გახსნის ან ამოღების გარეშე. თითოეული ქათმის მკერდი დაჭერით 7 ან 8 ნაჭრებად.

გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი დიდ, საკმაოდ ღრმა, არა-წებოვან ტაფაში (ან ვოკში) მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი, დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი პომიდორი, კამა, გარამ მასალა, კურკუმა, შაქარი და მარილი, შემდეგ აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. არ დაუშვათ ნიორი ან სანელებლები დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მწარე გემოს შესძენენ სოუსს.

შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მთელი წიწაკა და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადააქციეთ ქათამი. დაასხით 200 მლ წყალი, აურიეთ იოგურტი და შეამცირეთ ცეცხლი მხოლოდ ოდნავ - გინდათ სოუსი ადუღდეს. მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ სანამ ქათამი დარბილდება და მოხარშული და სოუსი შემცირდება დაახლოებით მესამედი. იოგურტი შეიძლება დაიყოს დასაწყისში, მაგრამ გაქრება სოუსში.

სანამ ქათამი ხარშავს, გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი სუფთა ტაფაში და გახეხეთ ხახვი და პილპილი მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება. დაამატეთ მეოთხედი პომიდორი და კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, აურიეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შეურიეთ სიმინდის ფქვილი სუფრის კოვზ წყალს, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა.

როდესაც ქათამი მოიხარშება, აურიეთ სიმინდის ფქვილის ნარევი და ხარშეთ რამდენიმე წამი, სანამ სოუსი არ გასქელდება, თან ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ცხელი მორეული ბოსტნეული და მსუბუქად აურიეთ ერთმანეთში. მიირთვით დაუყოვნებლივ. და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გაინტერესებთ - არ მიირთვათ მთელი წიწაკა!


მეთოდი

  1. კამა, ქინძი, გარამ მასალა, კურკუმა და მიხაკი ჩაასხით თასში 1/2 ჩ/კ ზეთით და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. აურიეთ ქათამთან ერთად, სანამ კარგად არ გახდება. დატოვეთ მარინირებად მაცივარში მინიმუმ 1 სთ ან ღამით.
  2. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ნახევრად მძიმე ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ მარინირებული ქათამი, დაასხით სეზონი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და ხახვი ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, მთელი სანელებლები და ჩილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
  3. დაამატეთ პომიდორი, შემდეგ ნახევრად შეავსეთ ტომატის ქილა წყლით და დაამატეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, დაფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შემცირდება. სეზონი გემოვნებით, ამოიღეთ მთელი სანელებლები, თუ მოგწონთ და შემდეგ მიირთვით დაჭრილი ქინძი, მოასხურეთ.

გაყინვისა და გაყინვის მითითებები

მოხარშეთ ინსტრუქციის შესაბამისად და დაელოდეთ სრულად გაგრილებას. შემდეგ გადაიტანეთ ჰერმეტულ, საყინულე უსაფრთხო კონტეინერში, დალუქეთ და გაყინეთ 1-3 თვემდე. დასალევად, კარგად გააცხელეთ მაცივარში მთელი ღამით გათბობამდე. რომ გაათბოთ და მიირთვათ, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ კერძი არ გაცხელდება.


Უყურე ვიდეოს: ქათმის სალათი - მომზდება - უგემრიელესი რეცეპტი