ახალი რეცეპტები

ხბოს ხორცის მოხარშული

ხბოს ხორცის მოხარშული


ყველა ტაილანდური კური იწყება მუჭა არომატული ინგრედიენტებით (ჩილი, გალანგალი, ლიმონის ბალახი, კურკუმა და ა.შ.), რომელიც გრანიტის ნაღმტყორცნებით და პესტლით არის დაფქული პასტაში. თუ გსურთ, გამოიყენეთ მინი პროცესორი, რომ მოამზადოთ კარის პასტა, თუმცა ეს ცეცხლმოკიდებული ღუმელი უფრო ღრმა არომატს მიიღებს, თუ გრანიტის ნაღმტყორცნისა და მავნებლის გამოყენება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები

კარის პასტა

  • 6 ხმელი პუია ან 3 გამხმარი გუაჯილიო ჩილი, ღეროვანი, თესლიანი
  • 1 ლიმონის ბალახის ღერო, მხოლოდ ქვედა 4 ', მყარი გარე ფენა ამოღებულია, დაჭრილი 1' ნაჭრებად
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი გახეხილი ახალი გალანგალი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი გახეხილი ახალი კურკუმა
  • 1/4 ჭიქა განახევრებული ნივრის კბილი
  • 1 სუფრის კოვზი ტაილანდური კრევეტების პასტა

ხარშვა

  • 2 კილოგრამი დაჭრილი საქონლის ხორცი, დაჭრილი 1 1/2'– 2 'კუბებად
  • 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, სასურველია ტაილანდური თხელი სოიოს სოუსი (მაგალითად ჯანმრთელი ბიჭი)
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული ტაილანდური ჩილი
  • 9 ჭიქა ძროხის ბულიონი, სასურველია დაბალი მარილი
  • 3 საშუალო სტაფილო, გახეხილი, განახევრებული სიგრძეზე, დაჭრილი ჯვარედინად 1/4 'სისქის ნახევარმთვარეებად (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 6 ახალი ან გაყინული კაფირის ცაცხვის ფოთოლი

რეცეპტის მომზადება

Curry Paste

  • ნაღმტყორცნებში, ფუნტი chiles და მარილი pestle სანამ pulverized, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ინგრედიენტები სათითაოდ ჩამოთვლილი თანმიმდევრობით, სრულად გააფუჭეთ თითოეული მომდევნო დამატებამდე, სულ 15 წუთის განმავლობაში. გააკეთე წინ: შეიძლება გაკეთდეს 1 კვირით ადრე; დაფარეთ და გაცივდით.

ხარშვა

  • შეურიეთ ქურის პასტა, საქონლის ხორცი, სოიოს სოუსი და დაფქული ხმელი ჩილი ქვაბში; აურიეთ, რომ თანაბრად დაფაროს ძროხის ხორცი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძროხა არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება, 2–2 1/2 საათი

  • შეურიეთ სტაფილო, სტაფილო და ცაცხვის ფოთლები. ხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ ბულიონი ძალიან მარილიანია, დაამატეთ წყალი რამდენიმე სუფრის კოვზი ერთდროულად.

  • მორთეთ ქინძი და რეჰანი.

კვების შინაარსი

4 პორცია, 1 პორცია შეიცავს: კალორიებს (კკალ) 452.6 %კალორიებს ცხიმიდან 27.4 ცხიმს (გ) 13.8 გაჯერებულ ცხიმს (გ) 4.4 ქოლესტერინს (მგ) 145.8 ნახშირწყლებს (გ) 24.1 დიეტურ ბოჭკოს (გ) 4.3 სულ შაქარს (გ) 4.3 წმინდა ნახშირწყლები (გ) 19.8 ცილა (გ) 56.4 ნატრიუმი (მგ) 2720.6 მიმოხილვების განყოფილება

სურნელოვანი ძროხის კარი ბრინჯით

დედაჩემის ინდოელმა მეგობარმა მას 1936 წელს მისცა ძროხის ხორცის ეს რეცეპტი, - წერს ბილ გუდჰუი ჩინეთიდან, კალიფორნია. რეცეპტი ჩემზეა გადმოცემული, ასე რომ მე შემიძლია 60 წელზე მეტი ხნის შემდეგ მაინც დატკბე ამ ტკბილ-ცხარე გემოთი. & quot

სოციალური გაზიარება

კოლექციაში დამატება

მენიუში დამატება


ხბოს ხორცის მოხარშული

ჩვენ აქ ვართ აშშ -ში ხარშვის სეზონში, ეს არის წელიწადის ის დრო, როდესაც მე მიყვარს შაბათ -კვირის უსაქმურო დღის გატარება სახლის შევსებით ხორცის და ზამთრის ბოსტნეულის სუნით. სამწუხაროდ ხარშვის სეზონისთვის, მაგრამ საბედნიეროდ ჩვენთვის, ფლორიდის ჩვენი პატარა ნაწილი ჯერ კიდევ თბილ ამინდს განიცდის: როდესაც ამას ვწერ, ის ახლა გარეთ არის. გასაგებია, რომ მე გამიჭირდა ზამთრის ჩაშუშვის სულისკვეთება, რადგან თბილი ამინდი მოითხოვს თბილ ამინდს.

ასე რომ, გასულ შაბათ -კვირას მე გადავწყვიტე შეურიო ორივე სამყარო, გავაერთიანე მოხარშვის მოხერხებულობა და ეგზოტიკური კერძის არომატი. დღევანდელი რეცეპტი Curried Beef Stew– ს არ აქვს მკაფიო წარმოშობა და მისი არომატი თანაბარია ინდონეზიური Beef Rendang და Japanese Curry (ეს უკანასკნელი რეცეპტები ნაპოვნია ჩემს სადებიუტო მზარეულთა წიგნში, წინაპრების მაგიდა): მიწიერი, გულიანი და განსაკუთრებით მდიდარი.

ამ კერძის შემუშავებისას მინდოდა ბევრი მაყურებლისთვის მიმემართა. რეცეპტი არის Whole30- ის მეგობრული, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული როგორც რესურსი მათთვის, ვინც ახალ წელს იწყებს სუფთა ჭამით. რეცეპტის ბოლოში ასევე არის მითითებები მათთვის, ვინც ახლახანს აჩუქეს მომენტალური ქოთნის ელექტრო წნევის გაზქურა, ან უგულებელყოფის შემდეგ მტვერს ასხამთ მას. დაბოლოს, მე ფრთხილად ვარჩევდი ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში და არ არის საჭირო სხვადასხვა ნივთების მონადირება სხვადასხვა ბაზრებზე.

სწრაფი შენიშვნა, როდესაც თქვენ ყიდულობთ სასურსათო მაღაზიებს: არსებობს ორი ბულგარული წიწაკა ამ რეცეპტში – ერთი პასტაში, მეორე კი თვით ხარშვაში!

ზოგიერთი წინა რეცეპტის მსგავსად, მე გამოვიყენე ბალახიანი ძროხის ხორცი ჩემი მეგობრების ყასაბი ყუთში, რომლებიც თქვენს კარზე აგზავნიან მაღალი ხარისხის ხორცის შეფუთულ ყუთებს, მათ მიერ მოწოდებული ხორცის რეცეპტების ბარათებით (მათ შორის ნამდვილად თქვენი რეცეპტების ჩათვლით). ჩაქის შემწვარი გარდა, ეს რეცეპტი კარგად იმუშავებს ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნებით ან ხარშვის ხორცით.

ძროხის ხორცის ჩირი

  • მომსახურება: 4
  • დრო: 3 საათი (2 საათი წნევის გაზქურის გამოყენებით)
  • სირთულე: Ადვილი

კარის პასტა:
1 წითელი წიწაკა, ღერო და თესლი ამოღებული, უხეშად დაჭრილი
4 კბილი ნიორი
4 ხახვი, უხეშად დაჭრილი
1 და#8243 ჯანჯაფილი, დაჭრილი (ან 1/2 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილი)
2 ს / კ რბილი კარის ფხვნილი
1 ს / კ თევზის სოუსი
1/4 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი
10 მაკადამიის თხილი (კეშიუ კარგია)
1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
ცხარე წიწაკა (ფრინველის თვალი, ჯალაპენო, სერანო და სხვა) გემოვნებით (სურვილისამებრ)


2 ს / კ ქოქოსის ზეთი, გაფილტრული ან ზეითუნის ზეთი
2-3 კილოგრამი ჩაის შემწვარი, ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნები, ან ხარშული ხორცი, დაჭრილი 1.5 და#8243 ნაჭრებად
კოშერის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
2 დაფნის ფოთოლი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 ქილა ქოქოსის რძე
1 წითელი წიწაკა, ღერო და თესლი ამოღებული, დაჭრილი
1 დიდი მუჭა (დაახლოებით 40z) ახალი ისპანახი

1. შეურიეთ კარის პასტის ინგრედიენტები ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი (სურათები ზემოთ), შემდეგ კი გადადგით. როგორც დაწერილია, ეს რეცეპტი არ იქნება ცხარე, რომ დაამატოთ დარტყმა, დაამატოთ ცხარე წიწაკა ან შეცვალოთ რბილი კურკის ფხვნილი უფრო ცხარე ვერსიით (როგორც ეს).

2. ჰოლანდიურ ღუმელში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით შემწვარი ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაწურეთ ძროხის ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაზე გადატვირთვის თავიდან ასაცილებლად, გადააქციეთ საქონლის ხორცი ყოველ რამდენიმე წუთში. ეს არის თქვენი ერთადერთი შანსი, რომ დაამატოთ მიმზიდველი ტექსტურა ძროხასდა თქვენ გინდათ შექმნათ ღრმა ყავისფერი ქერქი თითოეულ მხარეს და მიიღეთ დრო! ძროხის თითოეული ნაჭრის შეწვის დასრულებისთანავე დადეთ თეფშზე.

3. მას შემდეგ, რაც ყველა ძროხის ხორცს გააცხელებთ, შეამცირეთ ტაფაზე საშუალო ტემპერატურა. თუ ზეთი არ ამოიწურა, ჩაასხით სხვა კოვზი. სანიშნეს curry პასტა in skillet, და საზ ეს სანამ სურნელოვანი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაფნის ფოთლები, დარიჩინის ჯოხი და ქოქოსის რძე, როდესაც ინგრედიენტები კარგად არის შერწყმული, დააბრუნეთ ძროხის ნაჭრები და ნებისმიერი დაგროვილი წვენი. შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ სანამ ძროხის რბილი გახდება, დაახლოებით 2 საათი.

4. მას შემდეგ, რაც ძროხის ნაზი, აურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ სანამ არ გახდება ნათელი წითელი და დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი. აურიეთ ერთად, სანამ ისპანახი არ გახდება მწვანე და გახმება, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მიირთვით თეთრი ბრინჯით ან მიირთვით როგორც არის.

** ელექტრო წნევის გაზქურის (მყისიერი ქოთანი) ინსტრუქცია: ნაბიჯი #1, გამოიყენეთ მხოლოდ 1/4 ჭიქა ძროხის ბულიონი. ნაბიჯი #2, გაწურეთ ძროხის ხორცი წნევის გაზქურაში მისი & #8220Sauté & #8221 პარამეტრის გამოყენებით და გამოიყენეთ იგივე პარამეტრი, რომ მოამზადოთ კარის პასტა #3 საფეხურზე, #3 ნაბიჯის ბოლოს, დააყენეთ წნევის გაზქურა & #8220 ხორცის/ხარშვის ” პარამეტრი 40 წუთის განმავლობაში. მიეცით საშუალება წნევის გაზქურას დეპრესიულობა ბუნებრივად 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ძალით დეპრესიული და გააგრძელეთ ნაბიჯი #4.

** ინსტრუქციები ღუმელში: მე –4 ნაბიჯის დასასრულს, მოათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი წინასწარ გახურებულ 275 F ღუმელში და გააგრძელეთ რეცეპტი, როგორც დაწერილი დასრულებული ბულგარული წიწაკითა და ისპანახით ღუმელში ყოფნისას.


იამაიკური კარის ძროხის რეცეპტი

იამაიკური კარის ძროხის დამზადება ადვილი კერძია. ინგრედიენტები ადვილად მოიძებნება, ასე რომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის დუღილის დრო. შეგიძლიათ გახადოთ ის ცხარე, როგორც გინდათ და მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით და ბოსტნეულით. Curry Chicken და Curry Goat– ის მსგავსად, Curry Beef ასევე შესანიშნავია მეორე დღეს ან თუნდაც ამის შემდეგ. უბრალოდ გააცივეთ და გაათბეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში და ისიამოვნეთ!

მარინირების ინგრედიენტები

2 ფუნტი (900 გრ) მოხარშული საქონლის ხორცი, კუბიკებად
1 ჩ / კ (5 მლ) შავი პილპილი
2 ჩ / კ (10 მლ) ხახვის ფხვნილი, ან პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი
3 დან 4 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
1 ს / კ (15 მლ) კარის ფხვნილი

სამზარეულოს ინგრედიენტები

1 ს / კ (15 მლ) სამზარეულოს ზეთი
1 ჩ / კ მარილი (5 მლ)
3 ჭიქა (750 მლ) მდუღარე წყალი
1 ს / კ (15 მლ) კარის ფხვნილი
2 - დან 3 sprigs ახალი Thyme
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
½ პატარა მწვანე და წითელი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 ჩ / კ (5 მლ) ცხელი წიწაკის სოუსი
1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ტომატის კეტჩუპი
1 დიდი ან 2 საშუალო ზომის წითელი კარტოფილი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად

ინსტრუქციები

1. შეურიეთ დაკეპილი საქონლის ხორცი შავი პილპილით, ხახვის ფხვნილით, ნიორით და 1 ს / კ კარი ფხვნილით და გააჩერეთ ღამით, ან მომზადებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე.
2. მარილი შეურიეთ მარინირებულ ხორცს (მარილი მარინირებისას გამოაქვს წვენს ხორცისაგან, ასე რომ დაამატეთ იგი შეწითლებამდე)
3. მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ სამზარეულოს ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში და გახეხეთ ხორცი ყავისფერამდე
4. დაამატეთ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი ქვაბში და აურიეთ 1 ს / კ კარი ფხვნილის ქვაბში და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ (ადუღეთ) 45 წუთიდან 1 საათამდე
5. ქვაბში დაამატეთ ტამამი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და აურიეთ ცხელი წიწაკის სოუსი, კეტჩუპი და კარტოფილი
6. დააფარეთ ქვაბს და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი ან სანამ ძროხის ხორცი ძალიან ნაზი გახდება და სოუსი არ გასქელდება. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით და ბოსტნეულით.

ემსახურება 6 -დან 8 -მდე

ფეის გზა: ოქროს წევრები დააწკაპუნეთ ქვემოთ, რომ მიყუროთ ამ რეცეპტის ეტაპობრივად მომზადებას.


ხბოს ხორცის მოხარშული რეცეპტი

შემოდგომის მოსავლის სრული გაჩაღებით აქ შუადასავლეთში, ეს არის უფრო მაგარი ტემპერატურის დრო და სეზონების ცვლილება. შემოდგომა ახორციელებს ახალ როტაციას ზოგიერთ სამზარეულოში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ჩვენი წლის ერთ -ერთი საყვარელი დროა, როდესაც საფონდო ქვაბები და ჰოლანდიური ღუმელები იმალებიან, რათა სამზარეულოს გადააფარონ წვნიანი სუნი და წვნიანი და სუპები. თუ თქვენ ეძებთ მრავალფეროვან ეთნიკურ კერძებს მთელი მსოფლიოდან, ჩვენი მეგობარი რას კრანდალი, შესანიშნავი რესურსია. Russ აწვდის knock out ამ აზიური შთაგონებული Curried ძროხის Stew. დარწმუნდით, რომ დაიწყეთ ბალახით სავსე, ბალახით დამთავრებული საქონლის ხორცი, რათა მაქსიმალურად გამოიყენოთ ეს მკვებავი, გულიანი ხარშვა.

სუპებისა და ჩაშუშულის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თუკი ნარჩენები დარჩა, ის თითქმის ყოველთვის უკეთესია მეორე დღეს, როცა არომატი შეერია ერთმანეთს. ისიამოვნეთ!

რეცეპტის ავტორი: რას კრანდალი, შინაური ადამიანი

ფოტო კრედიტი: რას კრანდალი/შინაური კაცი

ინგრედიენტები

კარის პასტა:

1 წითელი წიწაკა, ღერო და თესლი ამოღებული, უხეშად დაჭრილი
4 კბილი ნიორი
4 ხახვი, უხეშად დაჭრილი
1 ″ ჯანჯაფილი, დაჭრილი (ან 1/2 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილი)
2 ს / კ რბილი კარის ფხვნილი
1 ს / კ თევზის სოუსი
1/4 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი
10 მაკადამიის თხილი (კეშიუ კარგია)
1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
ცხარე წიწაკა (ფრინველის თვალი, ჯალაპენო, სერანო და სხვა) გემოვნებით (სურვილისამებრ)


2 ს / კ ქოქოსის ზეთი, გაფილტრული ან ზეითუნის ზეთი
2-3 კილოგრამი ჩაის შემწვარი, ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნები, ან ხარშული ხორცი, დაჭრილი 1.5 ″ ნაჭრებად
კოშერის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
2 დაფნის ფოთოლი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 ქილა ქოქოსის რძე
1 წითელი წიწაკა, ღერო და თესლი ამოღებული, დაჭრილი
1 დიდი მუჭა (დაახლოებით 40z) ახალი ისპანახი

ინსტრუქცია ხბოს ხორცის მოხარშვისთვის

  1. შეუთავსეთ კარის პასტის ინგრედიენტები ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კი გადადგით. როგორც დაწერილია, ეს რეცეპტი არ იქნება ცხარე, რომ დაამატოთ დარტყმა, დაამატოთ ცხარე წიწაკა ან შეცვალოთ რბილი კურკის ფხვნილი უფრო ცხარე ვერსიით.
  2. ჰოლანდიურ ღუმელში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით შემწვარი ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაწითლეთ საქონლის ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფაზე გადატვირთვა, გადააქციეთ ხორცი ყოველ რამდენიმე წუთში. ეს არის თქვენი ერთადერთი შანსი, რომ დაამატოთ მიმზიდველი ტექსტურა ძროხასდა თქვენ გინდათ შექმნათ ღრმა ყავისფერი ქერქი თითოეულ მხარეს და მიიღეთ დრო! ძროხის თითოეული ნაჭრის შეწვის დასრულებისთანავე დადეთ თეფშზე.
  3. მას შემდეგ, რაც ყველა ძროხის ხორცს გააცხელებთ, შეამცირეთ ტაფაზე საშუალო ტემპერატურა. თუ ზეთი ამოიწურა, ჩაასხით სხვა კოვზი. სანიშნეს curry პასტა in skillet, და საზ ეს სანამ სურნელოვანი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაფნის ფოთლები, დარიჩინის ჯოხი და ქოქოსის რძე, როდესაც ინგრედიენტები კარგად არის შერწყმული, დააბრუნეთ ძროხის ნაჭრები და ნებისმიერი დაგროვილი წვენი. შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ სანამ ძროხის რბილი გახდება, დაახლოებით 2 საათი.
  4. მას შემდეგ, რაც ძროხის რბილი გახდება, აურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ნათელი წითელი და დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი. აურიეთ ერთად, სანამ ისპანახი არ გახდება მწვანე და გახმება, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მიირთვით თეთრი ბრინჯით ან მიირთვით როგორც არის.
შენიშვნები:

** ელექტრო წნევის გაზქურის (მყისიერი ქოთანი) ინსტრუქცია: ნაბიჯი #1, გამოიყენეთ მხოლოდ 1/4 ჭიქა ძროხის ბულიონი. მე –2 საფეხურისთვის გაწურეთ ძროხის ხორცი წნევის გაზქურაში მისი „შემწვარი“ პარამეტრის გამოყენებით და გამოიყენეთ იგივე პარამეტრი, რომ მოამზადოთ კარის პასტა #3 საფეხურზე, მე –3 საფეხურის ბოლოს, დააყენეთ წნევის გაზქურა „ხორცი/ Stew ”პარამეტრი 40 წუთის განმავლობაში. მიეცით საშუალება წნევის გაზქურას დეპრესიულობა ბუნებრივად 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ძალით დეპრესიული და გააგრძელეთ ნაბიჯი #4.

** ინსტრუქციები ღუმელში: მე –4 ნაბიჯის დასასრულს, მოათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი წინასწარ გახურებულ 275 F ღუმელში და გააგრძელეთ რეცეპტი, როგორც დაწერილი დასრულებული ბულგარული წიწაკითა და ისპანახით ღუმელში ყოფნისას.

შეხვდით შეფს

აშშ -ს ველნესი დიდი მადლობა გადაეცემა რას კრანდალს, შინაურ მამაკაცს. მის ბლოგში თქვენ ნახავთ წებოვანის გარეშე და პალეო მეგობრულ რეცეპტებს. მისი რეცეპტები ორიენტირებულია კლასიკურ, ტრადიციულ და საერთაშორისო კერძებზე ისტორიული, ენობრივი და კულტურული თვალსაზრისით.

რუსმა გამოუშვა თავისი სადებიუტო მზარეულის წიგნი, წინაპრების მაგიდა: პალეო რეცეპტები ტრადიციული ცხოვრების წესისთვის2014 წლის თებერვალში და მისი მეორე კულინარიული წიგნი, Ნიუ იორკ თაიმსი-ბესტსელერი Paleo Takeout: რესტორნების რჩეული ნაგვის გარეშე, 2015 წლის ივნისში.


ქათმის ხორცი

ამ კარის ყველაფერი აქვს. მარინირებული ძროხის კუბურები და მთელი რიგი სანელებლები ამ საოცრად მარტივ სადილს ერთად იზიდავს.

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 30-60 წუთი

კარის ამ მარტივად მოსამზადებელ რეცეპტს აქვს ნაზი ძროხის ხორცი და რბილი კარის არომატი. თუ გსურთ სითბოს გაზრდა, დაამატეთ დამატებითი ჯალაპენო.

მეთოდი: ღუმელი, ჭურჭელი
დრო: 5 საათზე მეტი

დამზადებულია პაპრიკით, საქონლის ხორცი, მარილი, კურკუმა, მცენარეული ზეთი, ყვითელი ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, კამა, ქინძი

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 1-2 საათი

დამზადებულია წითელი მოცხარის ჟელე, მანგოს ხატი, გახეხილი ქოქოსი, წყალი, კანოლას ზეთი, სტეიკი, ყველაფრის ფქვილი, კარის ფხვნილი, ანანასის ნაჭრები, მწვანე წიწაკა

მეთოდი: ღუმელი, ჭურჭელი
დრო: 5 საათზე მეტი

დამზადებულია ხახვით, კარის ფხვნილით, ზეთით, მარილით, შავი პილპილით, საქონლის ხორცი, ძროხის ბულიონი ან წყალი, ხილი, ბრინჯი

მეთოდი: ღუმელი, ჭურჭელი
დრო: 5 საათზე მეტი

ყოველდღე ჩვენ ვაგზავნით გამორჩეულ რეცეპტს და ჩვენი რედაქტორის საყვარელ არჩევანს. არ გამოტოვო!

დამზადებულია ცაცხვის წვენით, ძროხის მრგვალი სტეიკით ან უცხიმოდ მოხარშული საქონლის ხორცით, მარილი და პილპილი, ყოვლისმომცველი ფქვილი, კარის პასტა, ნიორი, წითელი ბულგარული წიწაკა, ხახვი, პომიდორი, უშაქრო ქოქოსი.

მეთოდი: ჭურჭელი
დრო: 5 საათზე მეტი

დამზადებულია კარაქით ან მარგარინით, ხახვით, ნიორით, საქონლის ხორცით, კარის ფხვნილით, მარილით, ქიშმიშით, წყლით, ყველა დანიშნულების ფქვილით

მეთოდი: ღუმელი, ღუმელი
დრო: 30-60 წუთი

დამზადებულია სამბალ ოლეკის, ჯანჯაფილის, ახალი გალანგალის, ნივრის, ხახვის, კოშერის მარილის, დაფქული კურკუმა, დაფქული ქინძი, ქოქოსის რძე

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 2-5 საათი

დამზადებულია ზეთით, მარილით, ხახვით, ნიორით, ჯანჯაფილის ფესვით, ჩილის ფხვნილით, კურკუმით, დაფქული ქინძი, კიმინი, საქონლის ხორცი

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 30-60 წუთი

დამზადებულია ხახვით, ნიორით, კარის ფხვნილით, ქოქოსის რძით, ყავისფერი შაქრით, ლიმონის წვენით, სტაფილოთი, ოხრახუშით, ტკბილი კარტოფილით, მარილით

მეთოდი: ღუმელი, ღუმელი
დრო: 2-5 საათი

დამზადებულია ქიშმიშით, ხახვის სტეიკით, კარის ფხვნილით, მარილით, დაფქული წითელი წიწაკით, მცენარეული ზეთით, ხახვით, ნიორით, ბრინჯით, ძროხის ბულიონით

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 30-60 წუთი

დამზადებულია ძროხის ბულიონით, შავი პილპილით, მრგვალი სტეიკით, ფქვილით, კარის ფხვნილით, ნიორით, ქიშმიშით, ვაშლით, ხახვით, მარილით

მეთოდი: ჭურჭელი
დრო: 5 საათზე მეტი

დამზადებულია ნიორით, მადრასის კარის პასტით, კამინით, ქინძით, ძროხის ბულიონით, მარილით, ბასმატის ბრინჯით, მზესუმზირის ზეთით, ხით ან კარაქით

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 2-5 საათი

დამზადებულია ტკბილი რეჰანის, შაქრის, თევზის სოუსით, ჩილი ჩილით, მწვანე კარრის პასტით, ზეთით, ქოქოსის რძით, ძროხის ფილე, ბადრიჯანი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები

მეთოდი: ღუმელი
დრო: 30-60 წუთი

გიყვართ კამეჩის ფრთები? მიიღეთ იგივე ცხელი, მომხიბლავი არომატი ყველაფერში, ეშმაკური კვერცხებიდან დაწყებული, ენჩილადამდე. და რა თქმა უნდა: ფრთები.

Pumpkins არ არის მხოლოდ pies ან ჰელოუინი დეკორაციები. ეს დიდი, ფორთოხლის გოგრები - ბუნებრივად ტკბილია - ასევე კარგად მუშაობს ქონდარი კერძებით. ისინი კარგად ერწყმის ფრინველს და ღორს (და განსაკუთრებით ბეკონს) და მათი კრემისებრი მოხარშვის ტექსტურა ადვილად ერწყმის სუპებს.

სახელი, არაყი, მოდის რუსული ფრაზადან zhiznennaia voda, ანუ "სიცოცხლის წყალი". ის შეიძლება გაკეთდეს ყველაფრისგან კარტოფილიდან ჭარხალამდე. ითვლება, რომ ის საკმაოდ არომატულია, რაც მას შესანიშნავი სასმელს ხდის შერეული სასმელებისთვის.

1995 წლიდან ონლაინ, CDKitchen გადაიზარდა უგემრიელესი რეცეპტების დიდ კოლექციად, რომელიც შექმნილია სახლის მზარეულებისა და პროფესიონალი მზარეულების მიერ მთელი მსოფლიოდან. ჩვენ ყველანი ვსაუბრობთ გემრიელ კერძებზე, კარგ კვებაზე და მხიარულ საკვებზე. შემოგვიერთდით 202,500+ სხვა წევრისგან შემდგარ საზოგადოებაში - დაათვალიერეთ რეცეპტი, წარადგინეთ თქვენი საკუთარი, დაამატეთ მიმოხილვა ან ატვირთეთ რეცეპტის ფოტო.


ხბოს ხორცის მოხარშული კერძი - რეცეპტები

გახეხეთ ძროხის ხორცი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და შეანჯღრიეთ ზედმეტი.

დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან მძიმე ქაფის ქვაბში სახურავით, გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ რაც ზეთი გაცხელდება, გაწურეთ ხორცი დაახლოებით 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ ნაწილებად, რათა არ გაიხუროს. (ტაფაზე გადატვირთვა გამოიწვევს ხორცის აორთქლებას და არა ჩაქრობას.)

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაამატეთ ხახვი და კარის ფხვნილი ტაფაში, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთი.

ჩაასხით ინდოეთში Pale Ale, გადაწურეთ ნებისმიერი მოყავისფრო ნაჭერი ტაფის ძირში.

დაამატეთ გოგრა, ოხრახუში და კარტოფილი და დაასხით იმდენი ბულიონი, რომ ხორცი და ბოსტნეული უბრალოდ ჩაძირული იყოს.

ხარშეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება, დაახლოებით 1 -დან 1½ საათამდე. შეამოწმეთ სუნელი, დაამატეთ მარილი და პილპილი საჭიროებისამებრ.

შენიშვნა: 2 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი იწვევს სანელებლების საშუალო დონეს. რბილი სუნელებისთვის გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი. კიდევ უფრო მეტი სანელებლებისთვის გამოიყენეთ სუფრის კოვზი (ან მეტი, თქვენი გემოვნებით). მოგერიდებათ სცადოთ სხვადასხვა სახის კარის ფხვნილი ან ჩაანაცვლოთ კარის პასტა, საკმარისად გამოიყენეთ სუნელების სასურველ დონემდე.


ხორცით შემწვარი ქათმის ხორცი

ეს არის (თითქმის) რეცეპტი, რომელიც ჩემმა ქმარმა გამოიყენა shul & aposs– ის ყოველწლიური ქოლეტური კონკურსის მოსაგებად, მაგრამ ის იმდენად განსხვავებულია, რომ ნამდვილად მოგეწონებათ კვირის ნებისმიერ ღამეს.

ინგრედიენტები

  • 3 ფუნტი საქონლის ხორცი ხარშვის ხორცი
  • ⅓ ჭიქა ფქვილი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • 4 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი წიწაკა
  • 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ხახვი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 ცალი ნიახური, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 4 წითელი კარტოფილი, დაჭრილი
  • 1 ქილა ქოქოსის რძე
  • ⅓ ჭიქა გაყინული ბარდა

მომზადება

1 პლასტმასის ჩანთაში აურიეთ ხორცი, ფქვილი, მარილი, ჯანჯაფილი, კარის ფხვნილი, წიწაკა, შეანჯღრიეთ სანამ ხორცი დაფარულია.

2 დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ ძროხის ხორცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ხორცი არ დაიწყებს შეწითლებას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.

3 გადაიტანეთ ხორცი ნელ გაზქურაში. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო და კარტოფილი.

4 ცარიელი ქოქოსის რძე ჭურჭელში. შეავსეთ ცარიელი ქოქოსის რძე ნახევრად წყლით, აცურეთ, რომ მიიღოთ ქოქოსის დარჩენილი ცხიმი და დაამატეთ ქვაბში.

5 სურვილისამებრ დაასხით კიდევ რამდენიმე ჩაის კოვზი კარი. (ჩვენ ვიყენებთ სხვადასხვა კარს, იმისდა მიხედვით, თუ რა გვაქვს ხელთ).


ძროხის კარის რეცეპტები

აურიეთ სურნელოვანი საქონლის ხორცი, რომ აღელვოთ თქვენი გემოვნება. ჩვენ გვაქვს კერძები მთელს მსოფლიოში, მათ შორის კემა, ძროხის რენდაგი და ცხარე წითელი ტაილანდური ხორცი.

ძროხის რენდაგი და#038 კურკუმა ბრინჯი

დაფარეთ ძროხის ხორცი ქოქოსის რძესა და სანელებლებში და დაამატეთ შემწვარი გამომშრალი ქოქოსი, რათა მდიდარი სოუსი გასქელდეს ამ ნელა მოხარშულ მალაიზიურ ფავორიტში

ნელი გაზქურის საქონლის ხორცი

ეს ნელა მოხარშული ძროხის კარის დამზადება ადვილია და შესანიშნავია ოჯახის შესანახად-დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები დამატებითი გულსართული კერძისთვის. მიირთვით ბრინჯით და ნაანის პურით

ძროხის მასამანის კარი

ნელა მოხარშული, გამდნარი ნაზი ძროხის ხორცი და ხრაშუნა არაქისის დასხურება დასასრულებლად - ეს არის სამოთხე

ძროხის კარი

მოამზადეთ ჩვენი მარტივი ძროხის კარი და მიირთვით ნაანის პურის ნაჭუჭით, რათა მოაყაროთ უგემრიელესი წვენები. თუ ის ნაკლებად ცხარე გირჩევნიათ, უბრალოდ დაამატეთ ნაკლები წიწაკა

ძროხის და#038 ჭარხლის კარი

ეს ძლიერი მეწამული ფესვი დასძენს მისასალმებელ ფერს და ჯანსაღ საკვებ ნივთიერებებს ინდურ სანელებლების ქოთანში

ტაილანდური ძროხის კარი

ცხარე, ავთენტური ტაილანდური მწვანე კარრი თქვენი ნელი გაზქურისთვის, რომელიც იდეალურია გასართობიდან ბოლო წუთების სტრესის მოსაშორებლად

ნელა მოხარშული ჭარხალი და#038 ძროხის კარი (ჩუკანდარ გოშტი)

ამ პაკისტანურ კარის აქვს ღრმა იასამნისფერი ელფერი და არომატიზირებულია სურნელოვანი დარიჩინით, კიმინით და ქინძით

ძროხის, კარტოფილის და#038 ბანანის კერი კეშიუ ბრინჯით

ბანანი და თამარიდი უმატებენ სიტკბოს ამ ნელ მოხარშულ სანელებლების ქვაბში ნიგვზიანი ბასმატითა და ქოქოსის სოუსით

Keema curry & რაიტა

ეს კარი იყენებს მჭლე ძროხის ხორცს და მსუბუქად არის სანელებელი- ის ამზადებს მკვებავ, გულიან და რკინით მდიდარ სუფრას

აურიეთ მწვანე კარის ძროხის ხორცი ასპარაგუსით და#038 შაქრით

აურიეთ ეს სწრაფი ტაილანდური შემწვარი ნაჭერი ხახვის სტეიკით, ქოქოსის რძით და უამრავი მწვანე ბოსტნეულით ჯანსაღი და გემრიელი სადილისთვის მხოლოდ 20 წუთში.

წითელი ტაილანდური კოტლეტი curry

ფერადი, კაშკაშა კარი, რომლითაც მთელი ოჯახი ისიამოვნებს

ინდური საქონლის ხორცი სტაფილოთი და#038 კარტოფილით

კემა არის ტრადიციული აზიური კერძი, რომელიც დამზადებულია ფარშით - დააგემოვნეთ ცხარე კარის ფხვნილით და ჩაყარეთ სტაფილო და კარტოფილი დამატებითი ტექსტურისთვის

ბობოტიე

სამხრეთ აფრიკის ნაციონალური კერძი ბა-ბურ-ჩაი არის გამომცხვარი ხორცის და ხილის უგემრიელესი ნაზავი კრემისებრი ოქროსფერი ტოპით, არაფრით განსხვავდება მუსაკასგან

ინდური ხორცი ახალი ტომატის სალათით

ეს არომატით დაფასოებული კერძი არის სუპერ იაფი და სწრაფად მოსამზადებელი, შესანიშნავი ოჯახური კვება


Უყურე ვიდეოს: ხორცის სოუსი ოსტრი - Xorcis Sousi Ostri