ახალი რეცეპტები

დამწვარი შაქრის კრემი შოკოლადით (რეცეპტი .1100)

დამწვარი შაქრის კრემი შოკოლადით (რეცეპტი .1100)


ვისაც უყვარს დამწვარი შაქრის კრემი, დღეს მე შემოგთავაზებთ კლასიკურიდან განსხვავებულ რეცეპტს, მაგრამ ისეთივე გემრიელი. შოკოლადის დამწვარი შაქრის კრემი!

  • 6 კვერცხი
  • 600 მლ რძე
  • 200 გრ რძის შოკოლადი
  • 1/2 ჭიქა შაქარი

კარამელისთვის:

  • 4 სუფრის კოვზი შაქარი
  • ცოტა წყალი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება დამწვარი შაქრის კრემი შოკოლადით (რეცეპტი .1100):

ჩვენ შოკოლადს ვჭრით ნაწილებად. აადუღეთ რძე შაქართან ერთად ნახევარი რაოდენობით. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ შოკოლადი. კარგად აურიეთ, რომ შოკოლადი დნება. ოდნავ გავაგრილოთ, დროდადრო ვურიოთ ისე, რომ არ გასქელდეს. კვერცხებს ვურევთ დანარჩენ შაქართან ერთად, სანამ არ შეფერილდება. შემდეგ აურიეთ ისინი შოკოლადით. ჩვენ ვამზადებთ კარამელს. ადუღეთ შაქარი ცოტაოდენი წყლით. ვტოვებთ სანამ კარამელიზდება. ჩვენ ფრთხილად ვართ, რომ არ დავწვათ. ჩაასხით კარამელი ყალიბის ძირში. ჩაასხით შემადგენლობა კვერცხით და შოკოლადით სახით. აცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვამოწმებთ კბილის ჩხირებს. როდესაც კბილის ჯაგრისი სუფთა გამოვა, კრემი მზად არის. გააცივეთ. აბსოლუტურად გემრიელია. საინტერესო კომბინაცია, რომელიც იმედია მოგეწონებათ.

რჩევების საიტები

1

თუ არ გსურთ შოკოლადის ძალიან ინტენსიურად შეგრძნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 160 გრამი შოკოლადი. მაგრამ შემდეგ შეამცირეთ რძის რაოდენობა 470 მლ.


კარლსბადის ფურცლის ტორტი შოკოლადის კრემით და დამწვარი შაქრის ყინულით:


რძე კარგად ათქვიფეთ გულებთან და ფქვილთან ერთად.


მიიღება ქერქი, საიდანაც მზადდება 5 ფურცელი, რომლებიც გამომცხვარია ცხიმწასმულ უჯრაზე.


წითელ მხარეს, თითოეულ ფურცელს შეზეთეთ თბილი კარაქი და მოაყარეთ კარგი ჩაის კოვზი შაქარი, რომელიც შეზავებულია დაფქულ ნუშით და გამოაცხვეთ ცოტა ხანს.


გაადნეთ შოკოლადი წყალში, დაუმატეთ ახალი კარაქი, რომელიც ქაფს იოლთან და დაქუცმაცებულ შაქართან ერთად ათქვიფებთ ცეცხლზე, ურიეთ გამუდმებით, სანამ ადუღებას არ დაიწყებს, შემდეგ


რომელიც გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ სანამ არ გაგრილდება.


შეზეთეთ კარლსბადის ფურცლები ამ კრემით და მოათავსეთ ერთმანეთზე.


ნამცხვარი მოჭიქულია შოკოლადის პასტით ან დამწვარი შაქრით.


შეურიეთ შაქარი წყლით და როდესაც იგი შეკრული იქნება როგორც ყინულისთვის, შეღებეთ იგი დამწვარი შაქრით.


რა ინგრედიენტებს ვიყენებთ მადლენის რეცეპტისთვის შოკოლადის წვეთებით?

  • 300 გრ ფქვილი
  • 200 გრ რბილი კარაქი
  • 200 გრ შაქრის პუდრა
  • 100 გრ შოკოლადის წვეთი
  • 4 კვერცხი
  • 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
  • ვანილის ესენცია
  • ცოტა მარილი
  • ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

ფურცლის მომზადება:
შეურიეთ yolks 150 გრ შაქარი და შემდეგ დაამატეთ ზეთი.
შაქრის დარჩენილი რაოდენობა კარამელიზირებულია და იშლება 180 მლ რძით.
მას შემდეგ, რაც კარამელი დნება რძეში, დაამატეთ საცხობი სოდა, დატოვეთ გაგრილება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და
მოათავსეთ yolks.
დაამატეთ ფქვილი მანამ, სანამ არ მიიღებთ ცომს, რომელიც აღარ იჭერს თქვენს ხელებს.
მიღებული ცომი იყოფა 3 თანაბარ ნაწილად.
თითოეული მხრიდან ჩვენ გავავრცელოთ ფურცელი, რომელიც გამოვაცხობთ უჯრის უკანა მხარეს (შეზეთეთ ცოტაოდენი კარაქით და დაფარეთ ფქვილით) ღუმელში
წინასწარ გაცხელებული 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ვანილის კრემის მომზადება:
თასში აადუღეთ რძე შაქართან ერთად და გატეხილი ვანილის ღერო.
დაამატეთ სახამებელი და ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გახეხილი თეთრი შოკოლადი.
დასასრულს, ჩართეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, შეურიეთ შემადგენლობა ძალიან კარგად.
მიღებული კრემი ინახება მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

კრემის მომზადება ქლიავის და კაკლის ჯემით:
გაადნეთ შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე და დატოვეთ გაგრილება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თასში აურიეთ ათქვეფილი ნაღები გამდნარ შოკოლადს.
დაამატეთ ქლიავის და კაკლის ჯემი, აურიეთ ძალიან კარგად.
მიღებული კრემი ინახება მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

ტორტის შეკრება:
თეფშზე ვდებთ პირველ ფურცელს, შემდეგ ქლიავის და კაკლის კრემს, მეორე ფურცელს, ვანილის კრემს და ბოლო ფურცელს.
ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი ნაღების თხელი ფენა და მორთეთ გახეხილი შოკოლადით და კარამელიზებული შაქრის ნიმუშებით.
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ გაჭერით სურვილისამებრ.
Კარგი მადა!

ნამცხვარი დამწვარი შაქრის ფურცლებით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო ან სადღესასწაულო შემთხვევისთვის.


ინგრედიენტები:

500 გრ რძე
4 კვერცხი
4 სუფრის კოვზი შაქარი
8 სუფრის კოვზი შაქარი
2 პაკეტი ვანილის შაქარი
ლიმონის კანი


მომზადების მეთოდი
:

ქვაბში მოაყარეთ შაქარი კარამელიზირებული და, როგორც თხევადი, გაანაწილეთ თასის მთელ ზედაპირზე, შემდეგ კი გააცივეთ. იმავდროულად, შეურიეთ yolks ერთად 8 tablespoons შაქარი და ვანილის შაქრის sachets. ჩაამატეთ დაუყოვნებლივ ათქვეფილი კვერცხის ცილებით.

შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ ადუღებული რძე მიღებულ ნარევს, შემდეგ დაასხით მთელი ნარევი ტაფაში კარამელიზებული შაქრით.

დატოვე ყველაფერი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ კრემ ბრიულე მიიღებს ლამაზ ოქროსფერ ელფერს.


ვანილის კრემის ტორტი ან რომაული ქვის ნამცხვარი

ნამცხვრის რეცეპტი კარამელიზებული თხილით და მასკარპონეს კრემით. კულინარიული რეცეპტი დესერტის ნამცხვარი ზემოდან დამწვარი შაქრის სიროფით კატეგორიის ნამცხვრებიდან. როგორ მოვამზადოთ დესერტის ნამცხვარი ზემოდან დამწვარი შაქრის სიროფით. სიროფიანი შოკოლადის ტორტი ფუმფულა ზედა, რომელიც გამოიყურება სანახაობრივი და დამზადებულია. მიღებული ნამცხვარი შერეულია შაქართან და წყალთან ერთად, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ნამცხვარი ამანდანა და კაკაოს ზედა სიროფი დამწვარი შაქრის სიროფით, შოკოლადის კრემი, კაკაოს ფონდატი.

ნამცხვარი ნიგვზით, დამწვარი შაქრით და ნეკერჩხლის სიროფით არ არის ძალიან სქელი, ის სულაც არ არის რთული, მაგრამ ის 100% -ით ნატურალური და იმდენად კარგია, რომ გვირგვინოსანი თავების ღირსია! სიროფი მზადდება კრემის მიხედვით, რასაც ვაკეთებ. დაამატეთ საკონდიტრო შაქრის პუდრა კვადრატებად დაჭრამდე. ორცხობილა დარბილებისათვის ყავის სიროფის მომზადება: შაქარი. ინგრედიენტები სიროფისათვის: 200 მლ წყალი, 100 გრ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ყავის ესენცია. ვეგანური საკვები, დესერტები, ნამცხვრები. გადაარჩინა bunatatidinbucatariagicutei.

ვაშლის ნამცხვარი და დამწვარი შაქრის სიროფი (სამარხვო). კარამელი და ათქვეფილი ნაღების ორნამენტი: 5 სუფრის კოვზი შაქარი თავზე. ეს ტორტი იყო პატარა თავგადასავალი, აქედან გამომდინარე სახელი.


მოამზადეთ შოკოლადის ზედა ნაწილი:

1. შეუთავსეთ კარაქი შოკოლადს და გაადნეთ ბეინ მარიში ან მიკროტალღურ ღუმელში, აურიეთ ყოველ 30 წამში, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კრემს.
2. ცალკე, აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთად: ფქვილი, კაკაო, შაქარი, სოდა და მარილი.
3. შოკოლადის სოუსში დაამატეთ ორი კვერცხი, ათქვეფილი რძე და ვანილის ესენცია. სცემეს შემადგენლობა 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები მიქსერს.
4. გაშალეთ შოკოლადის ცომი კარამელის ფენაზე და მაქსიმალურად გაათანაბრეთ.


გამომცხვარი შაქრის კრემი ღუმელის გარეშე

ვის არ უყვარს დამწვარი შაქრის კრემი? ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს იგი. ეს მარტივი პუდინგი, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ სამი ძირითადი ინგრედიენტისგან - კვერცხი, შაქარი და რძე - წარმოუდგენლად გემრიელია.

როდის გამოიგონეს ეს დესერტი და ვინ არის მისი ავტორი, არ არის ცნობილი. რა არის დარწმუნებული იმაში, რომ 1960-1970 წლების შემდეგ ის ევროპაში გახდა უკიდურესად პოპულარული, რესტორნების უმეტესობა მას მენიუში შეიცავს, ძირითადად იმის გამო, რომ ეს არის უაღრესად მოსახერხებელი დესერტი: იაფია, სწრაფად მზადდება და შეიძლება მომზადდეს დიდი ხნით ადრე და შეინახოთ მაცივარში სანამ მიირთმევთ.

მისი სახელი განსხვავებულია: ფრანგები მას ეძახიან კარამელის კრემი ამერიკელები და ესპანელები მას ეუბნებიან ფლან ინგლისელები ეუბნებიან მას კარამელის კრემი და რუმინელებმა - კრემ ბრიულე. დედაჩემის რეცეპტი საკმაოდ შრომატევადი იყო: კვერცხები უნდა გამოვყო, კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ, ჯერ კვერცხის გული შევაზავო შაქართან, დავამატო სუფრის კოვზი ფქვილი და კრემმა წარმოქმნა ბევრი ქაფი, მარინგის გამო რომელიც შეიცავდა უამრავ ჰაერს და საბოლოო პროდუქტს პრაქტიკულად სამი ფენა ჰქონდა: კარამელი, ნაღები და ქაფის ფენა. ძალიან კარგი იყო, მაგრამ ჩვენ განსაკუთრებით მოგვწონს კარამელის სიროფი და კოაგულაციური კრემი (პუდინგი), ნაკლებად ქაფის ფენა.

ამიტომ დავიწყე რესტორნებში გამოყენებული მარტივი და სწრაფი რეცეპტის გამოყენება. და, პორტუგალიელი მზარეულის ნახვის შემდეგ პუდიმ აბატის პრისკოს (ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელიც წააგავს დამწვარი შაქრის კრემს და მოხარშულია ქვაბში სახურავით, გაზქურაზე და არა ღუმელში), შევეცადე დამწვარი შაქრის კრემი გაზქურაზე და ძალიან კარგად გამოვიდა .

ასე რომ, მე წარმოგიდგენთ უგემრიელესი, მარტივი დესერტის რეცეპტს (სულ რამდენიმე ინგრედიენტისგან, რომელიც ყველას აქვს სახლში), ადვილი გასაკეთებელი (ღუმელის გარეშე, სპეციალური ტექნიკის გარეშე) და, თუ არ გაქვთ რამკინის კერძები , თქვენ აუცილებლად გაქვთ ისინი სახლში სქელი კედლის ყავის ან ჩაის ჭიქებით, რომლებშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი უპრობლემოდ.


ნამცხვარი დამწვარი შაქრის კრემით და შოკოლადის თავზე

ამ ნამცხვარს აქვს 2 კომპონენტი: დამწვარი შაქრის კრემი (რომელიც პირველად მზადდება და გამომცხვარია ნახევარში და # 8220) და კაკაოს ზედა შოკოლადი, რომლის ცომი მოთავსებულია დამწვარი შაქრის კრემზე და შემდეგ გამომცხვარი.

იმისათვის, რომ ზემოდან დაბალი იყოს და კრემი ნამცხვრის თავზე, ნამცხვარი გადააქვთ თეფშზე.


ნამცხვარი დამწვარი შაქრის კრემით

დამწვარი შაქრის კრემი: ქვაბში კარამელიზირეთ 150 გრ შაქარი. სასურველი ფერის დაჭერის შემდეგ მსუბუქად გადაატრიალეთ ტაფა, რომ კარამელი კიდეებზე გაანაწილოთ. დატოვე გასაცივებლად.
ამასობაში, სხვა თასში აურიეთ კვერცხი ცოტაოდენი მარილით, 250 გრ შაქარი, რძე და ვანილის შაქარი.
მას შემდეგ, რაც კარამელი გაცივდა ძალიან კარგად, ჩადეთ შემადგენლობა ტაფაში, მოათავსეთ ტაფაში და ტაფაში წყალში და შედგით ღუმელში, საშუალო ცეცხლზე.

პანდისპანი: კვერცხის ცილა ძლიერად ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი. ცალკე წაუსვით გულები შაქარს. ჩაასხით კვერცხის ცილა და აურიეთ მსუბუქად, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი.
მას შემდეგ, რაც კრემი გამომცხვარია, მოათავსეთ პანდისპანი თავზე და დატოვეთ ღუმელში, სანამ არ გამოცხვება. გამოცხობის შემდეგ დატოვეთ გაგრილება, შემდეგ გადმოაბრუნეთ თეფშზე. მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით.

დამწვარი შაქრის კრემის ნამცხვარი

დიდ ქვაბში (მე ტეფლონის ტაფაში ვაკეთებ, რადგან ის საერთოდ არ იკვრება) ჩადეთ 150

ვაშლის ნამცხვარი დამწვარი შაქრის კრემით

გაადნეთ 7 სუფრის კოვზი შაქარი მაღალ ქვაბში, მისი დნობის შემდეგ, კარამელიზირეთ ტაფა და


ვიდეო: Chocolate Cream საუკეთესო შოკოლადის კრემი ტორტებისთვის, Шоколадный крем