ახალი რეცეპტები

სწრაფი კანელები

სწრაფი კანელები


კანელეს, ბორდოდან წარმოშობილი პატარა ფრანგული ნამცხვრების დამზადებას, როგორც წესი, სამი დღე სჭირდება. ეს უგემრიელესი ვერსია მზადაა დროის მცირე ნაწილში და არ საჭიროებს ლამაზ ფორმას.მეტი+ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

2

ს / კ უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად

1

ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი (არა ვანილის იმიტაცია)

3/4

ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

სურათების დამალვა

  • 1

    შეურიეთ რძე, კარაქი და ვანილი საშუალო ქვაბში საშუალოზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

  • 2

    შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები შერევით თასში.

  • 3

    ჩაასხით კვერცხი და თბილი რძის ნარევი ფქვილის ნარევში და ათქვიფეთ ნაზად და რაც შეიძლება ცოტა, უბრალოდ რომ აურიოთ.

  • 4

    დაამატეთ რომი და აურიეთ ძალიან ნაზად, რომ აურიოთ.

  • 5

    დაფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელით და დატოვეთ დახლზე, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე, 2 საათის განმავლობაში.

  • 6

    გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F- მდე.

  • 7

    კარაქი ან სპრეი სამზარეულოს სპრეით 18 კანელის ფორმები, მინი მაფინების ფორმები ან ტარტალეტის ფორმები.

  • 8

    ჩაასხით ცომი მომზადებულ ფორმებში, დარწმუნდით, რომ შეავსეთ არაუმეტეს ნახევრისა.

  • 9

    გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მწვერვალები არ გახდება ყავისფერი, თითქმის დაიწვა კიდეებზე.

  • 10

    გამოაცალეთ კანელი და მიირთვით სანამ ემსახურება.

ამ რეცეპტზე არ არის ინფორმაცია კვების შესახებ


კანელიები

მოამზადეთ ცომი ერთი დღით ადრე. საშუალო ზომის ქვაბში ჩაყარეთ 160 მლ რძე, კარაქი, ვანილის მარცვლები და თესლი და 20 გრ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ დაახლოებით 38 გრადუსამდე ან სანამ შეხებამდე თბილდება - ძალიან მაგარი და კარაქი გახდება, ძალიან ცხელი და კვერცხები დაიწყებენ მოხარშვას.

ათქვიფეთ კვერცხის ნარევი, სანამ არ გაერთიანდება, შემდეგ შეურიეთ რომი და დანარჩენი რძე.

შეურიეთ ფქვილი, დარჩენილი შაქარი და 1/2 ჩ/კ მარილი თასში. ათქვიფეთ სითხე მესამედში, გადაწურეთ თასის მხარეები და ქვედა ნაწილი დამატებებს შორის. თავიდან აიცილეთ ზედმეტი ჩაქრობა: ძალიან ბევრი ჰაერის ბუშტი გამოიწვევს კანელის გაშრობას. ცომს უნდა ჰქონდეს იგივე თანმიმდევრულობა, როგორც ორმაგი კრემი.

გადაწურეთ ცომი საცერში ჰერმეტულ კონტეინერში. დაჭერით ფილმი პირდაპირ ზედაპირის ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ კანის ფორმირება. დახურეთ სახურავი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ ცომი დაისვენოს.

გააცხელეთ ღუმელი 230C/210C ვენტილატორზე/გაზზე 8. გაათბეთ რვა (ან 16 თუ გაქვთ) 5 სმ კანელის ფორმები შუა თაროზე ღუმელში 5-10 წთ. ეს ხელს უწყობს კანელეს ხრაშუნა, კარამელირებული ექსტერიერის მიღებას.

წაუსვით ფორმებს გამდნარი ფუტკრის თხელი ფენა (ძალიან ბევრი გამოიწვევს გამოცხობისას ნარევის დაღვრას). გაახურეთ ნებისმიერი ნარევი, რომელიც მას იწებებს, შემდეგ კი ნაზად აურიეთ, რათა შეუთავსოთ ინგრედიენტები, რომლებიც შესაძლოა ღამით დამკვიდრდეს. არ შეურიოთ ერთმანეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ზედმეტი ჰაერის შეყვანას. რაც უფრო ერთგვაროვანია ცომი, მით უკეთესი იქნება საბოლოო პროდუქტი.

შეავსეთ თითოეული ფორმა ცომით. აუცილებლად დატოვეთ 0.5 სმ ზევით - როდესაც კანელი გამოცხვება, ის ოდნავ მოიმატებს და შემდეგ ჩაიძირება, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამის გათვალისწინება.

განათავსეთ ფორმები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ შუა თაროზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ უჯრა 180 გრადუსით, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C/ 160C ვენტილატორამდე/ გაზზე 4 და გამოაცხვეთ 30-35 წთ. (გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელის მიხედვით.) თვალი ადევნეთ კანელის ფერს ბოლო წუთების განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ან ნაკლები გამოცხობა. ქვედა უნდა იყოს ღრმა ნეკერჩხლის სიროფის ფერი.

ამოიღეთ კანელი ღუმელიდან, გააჩერეთ 10 წთ, შემდეგ გადააქციეთ ფორმები თავზე და ნაზად შეეხეთ ძირს, სანამ კანელი არ ამოვარდება. მირთმევამდე მთლიანად გააციეთ.


საუკეთესო სურნელი სამზარეულოსთვის

დღის ბოლოს, სუნი ყოველთვის დაეცემა პირადი შეღავათებით. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი რამ, რაც უნდა ვეძებოთ (და თავიდან აიცილოთ) სამზარეულოში ან სასადილოში სანთელში.

დავიწყოთ დონთან და მოციქულებთან ერთად — თქვენ, ალბათ, არ გინდათ მიაღწიოთ სანთელს, რომელსაც სურნელის სუნი ასდის. ყველაზე გემრიელი სურნელოვანი საკვებიც კი (მაგალითად, ახლად გამომცხვარი ორცხობილა ან ვაშლის ღვეზელი) შეერევა თქვენს სამზარეულოში არსებულ ნებისმიერ სურნელს. თუ ეს & ლაზანიას აქვეყნებს, შეიძლება უცნაური იყოს.

საკვების სურნელის ნაცვლად, შეარჩიეთ სურნელოვანი სანთლები, რომლებსაც აქვთ სუფთა და სუფთა სუნი. ეს ხელს შეუწყობს გასული ღამის სუნის განეიტრალებას და ვახშმობას, რაც თქვენს სახლს სუფთა სურნელს მისცემს მაშინაც კი, როცა ის არ გამოჩნდება. ციტრუსის, მცენარეული, ყვავილოვანი და სუფთა სურნელები (როგორიცაა თეთრეული ან ბამბა) საუკეთესოა ამის მისაღწევად. შეიძლება დაგჭირდეთ სუნის შთამნთქმელი სანთლის წასვლა, რათა მხიარული სუნი არ დარჩეს. (როგორც ზღვის პროდუქტების ან ბრიუსელის ყლორტებით ჭამის შემდეგ.)

როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი არჩევანი, აჩვენეთ სანთელი ამ სიაში ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის. აქ არის 25 საუკეთესო სანთელი სამზარეულოსთვის, შეკვეთილი ფასით დაბალიდან მაღალამდე. ასე რომ, იყავით საყიდლებზე!


ახლა თქვენი ჯერია

გინდათ გააკეთოთ ერთი ასეთი ხელნაკეთი სანთელი საჩუქრად, ან რაიმე სხვა დღეს, თუ ეს არის საკუთარი თავის მოპყრობის საშუალება, თქვენ არ შეგეძლებათ შეცდეთ რომელიმე წარმოუდგენელ წვრილმანთან. ნამდვილად არის რაღაც ყველასთვის, მათგან, ვისაც ურჩევნია რაიმე დამამშვიდებელი და მცენარეული, ვიდრე მათ, ვისაც უყვარს მათი ტკბილი და ხილის სურნელი.

მე პირადად მიყვარს თბილი და დამამშვიდებელი არომატები, ასე რომ საკმაოდ ბევრი მეჩვენება, როგორიცაა გოგრის სანელებლების სანთელი ან ჩაის ჩაი ლატე.


საბოლოო სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დიდი Canel & eacutes de Bordeaux სახლში:

რომელი ლერწმის ტაფა არის საუკეთესო?

მე მინახავს კანელისა და უგემრიელესი რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ მაფინის თასებს (უკაცრავად, არავითარ შემთხვევაში), სილიკონის კანელისა და გამჭვირვალე ფორმებს (მე საერთოდ არ ვარ სილიკონის საცხობი ფენების მოყვარული), ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფები და სპეციალიზირებული, თუნუქით მოპირკეთებული სპილენძის ქერქი და გამჭვირვალე ფორმები.

ღირს თუ არა პატარა ქონების დახარჯვა ფრანგული სპილენძის ლამაზი ფორმებისთვის, ან შეგვიძლია ცოტა ნაკლები დავხარჯოთ და მივიღოთ შესანიშნავი შედეგები? მოდით & rsquos გაირკვეს.

ჩემი ტესტირებისთვის შევიძინე 12 ჭიქა ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფა და 3 ბრენდის სპილენძის ყალიბები, თითოეული განსხვავებული ფასით.

ქვემოთ ჩამოთვლილია ტაფები, რომლებიც მე გამოვცადე. (როგორც ამაზონის ასოცირებული, მე ვიღებ შესყიდვებს შესარჩევიდან.)

Შედეგები? საერთო ჯამში მე მირჩევნია სპილენძის ფორმები ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფაზე. აღმოვაჩინე, რომ სილიკონზე დაფარული ფოლადის ტაფაზე ფუტკრის ცვილი იყო ძალიან მოლიპულ, ამიტომ მე მის ნაცვლად გამოვიყენე ტაფის სპრეი. (დაწვრილებით იმ ფუტკრის ცვილის შესახებ მოგვიანებით & hellip)

ფუტკრის ცვილით დაფარული სპილენძის ფორმებში გამომცხვარ კანელს ჰქონდა უფრო ხრაშუნა, სქელი და პრიალა ქერქი.

იმის გამო, რომ დიდი კანელი არის ტექსტურული კონტრასტი ქერქსა და ინტერიერს შორის, ქერქის ხარისხი მნიშვნელოვანია.

ოთხი ტაფა გამომცხვარი სხვადასხვა ტაფაში. ყველა მისაღები იყო, მაგრამ მე მირჩევნია სპილენძის ფორმები ფუტკრის ცვილის საფარით. ფოლადის ნახშირბადში გამომცხვარი კანელები მშვენივრად გამოიყურებოდნენ, მაგრამ ქერქი უფრო თხელი იყო და არა ისეთი ხრაშუნა, როგორც სპილენძის ყალიბში წარმოქმნილი ქერქი. ფუტკრის ცვილის სიპრიალიც მომენატრა. ეს ტაფა მისაღებია, მაგრამ არა ჩემი საყვარელი.

თქვენ გააკეთებთ მისაღებ კანელს ფოლადის ტაფაზე და ის მნიშვნელოვნად იაფია. თუ თქვენ ხართ ფასისადმი მგრძნობიარე და გსურთ კომპრომისზე წასვლა შედეგზე, ეს ტაფა არის ვარიანტი.

მაუვიელის ტაფა (29,95 დოლარი 1 -ისთვის) იყო ყველაზე მძიმე, ულამაზესი და ყველაზე ძვირი სპილენძის ტაფებიდან.

გვერდიგვერდ ტესტებში სპილენძის ყველა ფორმა ძალიან კარგად შესრულდა. მე გირჩევთ დარვარის ფორმებს, რადგან ისინი ყველაზე ეკონომიური არჩევანია და აწარმოებენ დიდ ლერწამს.

ასე რომ, ახლა როდესაც ჩვენ & rsquove ავირჩიეთ ჩვენი ტაფა, მოდით ვიმუშაოთ რეცეპტზე და ტექნიკაზე.

როგორ მოვამზადოთ კანელის საუკეთესო რეცეპტი

მცირე კვლევის შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ კანელის რეცეპტების უმეტესობა თითქმის იდენტური იყო. ცომს აქვს მარტივი ინგრედიენტები და მარტივი ტექნიკა. კრეპის ცომის მსგავსად, ის მზადდება რძით, შაქრით და კვერცხით. ასევე არსებობს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვანილი და რომი გემოსთვის.

ჩემი საწყისი რეცეპტი გარდაიქმნა ფრანგული რეცეპტიდან, რომელიც ვიპოვე ონლაინ რეჟიმში. კანელის პირველი რაუნდი არ იყო ცუდი, მაგრამ ინტერიერი უფრო გემრიელი იყო ვიდრე მოვლა.

უფრო ტენიანი და მოვლილი ინტერიერისთვის, მე დავამატე ცოტა მეტი შაქარი და კიდევ ერთი კვერცხი რეცეპტში. Ადვილი იყო.

ახლა რაც შეეხება რთულ ნაწილს, როგორ გამოვაცხოთ ეს უაზრო პატარა ბაგეები.

როგორ გამოვაცხოთ სრულყოფილი კანელები:

გააკეთეთ ცომი 3 დღით ადრე: ეს აძლევს ფქვილს ცომის დროს დატენიანების მიზნით. ამ დროის განმავლობაში ვანილისა და რომის არომატი განაგრძობს განვითარებას.

თქვენ ხედავთ, როგორ გამოყოფილია ცომი მაცივარში. ათქვიფეთ ცომი ერთმანეთში, სანამ არ შეავსებთ ლერწმის ფორმებს.

გამოიყენეთ ფუტკრის ცვილისა და კარაქის ნაზავი ტაფების დასაფენად: არსებობს მიზეზი, რის გამოც ეს არის ტრადიციული საფარი კანელის ტაფაზე. კარაქი ან ტაფა სპრეი იმუშავებს იმით, რომ ისინი საშუალებას მოგცემთ ადვილად გამოუშვათ გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ ფუტკრის ცვილი უფრო მეტს აკეთებს, ვიდრე ტაფას ცხიმს.

ფუტკრის ცვილით/კარაქით გამომცხვარ კანელს აქვს პრიალა საფარი, რომელიც გამოარჩევს დიდ ლერწამს საშუალო ლერწმისგან. მერწმუნეთ, თუ თქვენ & nbsp; გადის ძალისხმევას, რათა caneles, გამოიყენოთ ფუტკრის ცვილი!

დნება ფუტკრის ცვილი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე.

დრო დაუთმეთ საფარის კარაქის გასარკვევად: მე წავიკითხე ეს ხრიკი ერთ – ერთ იმ უამრავ ვებსაიტზე, რომელსაც მე ვეწვიე. მას შემდეგ, რაც რძის მყარი ნივთიერებები იწვება უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, რძის მყარი წიწილისგან გამოყოფა ნიშნავს ნაკლებ დამწვარ ქერქს.

გაასუფთავეთ კარაქი, შემდეგ აურიეთ გამდნარი ფუტკრის ცვილი. დაფარეთ ტაფები სანამ ცვილი/კარაქი ცხელია.

გამოიყენეთ ცხელი ცვილი და თბილი ფორმები: იდეალურად თხელი ცვილის საფარისთვის, მოკლედ გააცხელეთ ტაფები ღუმელში. ჩაასხით ცხელი ცვილი თბილ ტაფებში. შეიძლება დაგჭირდეთ ხელთათმანი გამოიყენოთ ყალიბზე, ის ცვილისგან გახდება ცხელი. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცვილი კონტეინერში. გადააბრუნეთ ფორმა საცხობ თაროზე, რომ დაიწრიტოს.

ჩაასხით ცხელი ცვილი/კარაქი თბილ კანელის ფორმებში გადაწურეთ ფორმები საყრდენ თაროზე.

შეავსეთ ფორმები 1/4 -მდე და დაახურეთ ზემოდან: ცომი არ წამოვა ტაფაზე, რადგან ქერქი ასე სწრაფად იქმნება. 1/4 & პრაიმერი ზედა ნაწილში იძლევა საკმარის ადგილს კანელის ამოსვლისთვის და ლამაზი, მაღალი საკონდიტრო ნაწარმის შესაქმნელად.

შეავსეთ ტაფები 1/4 -მდე და დაახურეთ ზემოდან. ტაფაზე არ დააფინოთ საცხობი პერგამენტი, შეიძლება დაიწვას ცხელ ღუმელში.

დაიწყეთ სუპერ ცხელი ღუმელით: როგორც ვთქვი, კარგი ლერწმის განმსაზღვრელი მახასიათებელი არის კონტრასტი სქელ, ხრაშუნა ქერქსა და რბილ, ხუჭუჭა ინტერიერს შორის. ამ მიზნის მისაღწევად არის მათი დაწყება ძალიან ცხელ (500 & degF) ღუმელში.

ამ ტემპერატურაზე ქერქი ძალიან სწრაფად წარმოიქმნება, იცავს შიგნიდან გამოცხობისგან და იცავს კანელს ამოსვლისა და ფორმის გარეთ.

მე შევეცადე დაწყებული 450 & degF და მივიღე flabby caneles. მე ასევე შევეცადე 525 & degF და გამოვიყენე კონვექციის პარამეტრი, მაგრამ დასრულდა მხოლოდ ქერქებით ეს მორცხვი დამწვარი.

ჩემს ღუმელში, 500 & degF იყო ტკბილი ადგილი ღრმად შეწითლებული ქერქისთვის, რომელიც საერთოდ არ იყო დამწვარი.

ხედავთ, როგორ იზრდება სოკოები, მაგრამ არ ყავისფერდება? ღუმელი არ არის საკმარისად ცხელი. ძალიან ცხელ ღუმელში, ლერწამი აფუვდება, მაგრამ არ სოკო. ისინი ძალიან სწრაფად შეწითლდებიან. კანელებმა, რომლებიც დაბალი ტემპერატურის ღუმელში დაიწყეს, ვერ შექმნეს კარგი ქერქი. ისინი სოკოთი გამოვიდნენ ქვაბიდან და ჩამოიშალნენ, როდესაც ჩამოსხმის ფორმიდან გამოვიდა. კანელესი დაიწყო 500 გრადუსზე ზემოთ და გაცხელებული კარაქის გარეშე დამზადებული მიიღო ზედმეტად მუქი ქერქი.

შეამცირეთ სითბო, შემდეგ დაასრულეთ გამოცხობა: პირველადი მაღალი სიცხის გამოცხობის დროის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო, რომ დაამთავროთ ლერწმის გამოცხობა. აღმოვაჩინე, რომ დამხმარედ დავიწყე არხების შემოწმება დაახლოებით 35 წუთის შემდეგ 375 & degF– ზე.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გადახედოთ იმას, თუ როგორ გამოიყურება კანელის ზედა ნაწილი. თქვენ & rsquoll გსურთ შეამოწმოთ მხარეები. სწრაფად ამოიღეთ კანელი ფორმიდან (გამოიყენეთ ხელთათმანი ან მაშები), რომ ნახოთ თუ არა ქერქი მთლიანად გაწითლებულია. ზოგჯერ კანელის ზედა ნაწილი შეიძლება საკმაოდ ყავისფერი იყოს, მაგრამ მხარეები მაინც ოდნავ ფერმკრთალი იქნება.

ისწავლეთ იცხოვროთ შემთხვევით და თეთრ კონდახთან ერთად: ყოველ ჯერზე თქვენ & rsquoll გამოდის ლამაზად ჩამოყალიბებული და კარგად მოყავისფრო canele მხოლოდ შეამჩნია, რომ & ldquobutt & rdquo (გაბრტყელებული დაბრუნება) არის პატარა ფერმკრთალი.

მე ვფიქრობ, რომ ეს ზოგჯერ ხდება მაშინ, როდესაც კანელი ოდნავ ასწევს ტაფაში. ვინაიდან ქვედა არ ეხება ცხელ ტაფას, ის ნაკლებად ყავისფერდება. ან იქნებ ცოტაოდენი ცვილი იყო ტაფის ძირში. ოჰ, კარგად, ჯერ ის შეჭამე.

გარდა & ldquowhite კონდახის & rdquo ეს & rsquos სრულყოფილი canele.

კანელეს დე ბორდოს დამზადების ხშირად დასმული კითხვები:

სპილენძის ფორმებთან ერთად გამოცხობამდე, თქვენ უნდა მოაწყოთ ისინი, როგორც ამას თუჯის ქვაბს გააკეთებთ. დაფარეთ ფორმები ფურცელზე, შეავსეთ თითოეული ფორმა მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 300 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. გადაყარეთ ზეთი და გაწმინდეთ ფორმები ქაღალდის პირსახოცით.

არ ჩადოთ კანელის ქვაბები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და არ დაიბანოთ საპნით, თორემ თქვენ გააფუჭებთ სუნელს. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ჭარბი ფუტკრის ცვილის მოსაშორებლად. ეს & rsquos ეს!

დიახ, ცომი უნდა გაკეთდეს მინიმუმ ერთი დღით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფორმები მინიმუმ რამდენიმე დღით ადრე და გამოაცხვეთ მზად. იმ დღეს, როდესაც გსურთ გამოცხობა, გააცხელეთ ღუმელი, შეავსეთ ფორმები და გამოაცხვეთ!

თქვენ არ & quot. კანელები საუკეთესოდ მიირთმევენ გამოცხობის დღეს, სასურველია რამდენიმე საათში. ღამით ოთახის ტემპერატურაზე ტომარაში დავტოვე რამოდენიმე კანელი და მეორე დღეს ისინი დაღლილი და დაღეჭილი იყო. (მაგრამ, პატიოსნად, მე მაინც ვჭამე ისინი!)

დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ კანელები! გამოცხობიდან რამდენიმე საათში გავყინე რამოდენიმე კანელი. გამოვიღე ისინი საყინულედან და გავაცხელე ისინი კანელის ფორმებში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რათა ქერქი ხელახლა გახეხილიყო. ისინი თითქმის ისეთივე კარგი იყვნენ, როგორც ახალი.

ფორმების გასასუფთავებლად, უბრალოდ გაწურეთ შიგნით და გარეთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. ხედავთ პრიალა დასრულებას? ეს არის rsquos ფუტკრის ცვილი!

უყურეთ რეცეპტის ვიდეოს, რომ ნახოთ ზუსტად როგორ გააკეთოთ კანელეს დე ბორდო თავიდან ბოლომდე.

თუ თქვენ ისევე გიყვართ ეს რეცეპტი, როგორც მე, მე ნამდვილად ვაფასებ 5 ვარსკვლავიან მიმოხილვას.


კანელები

პატარა ქვაბში აურიეთ რძე და ვანილის მარცვალი და მისი ნაკაწრები. რძე მიიყვანეთ ადუღების წერტილამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი. გადმოდგით გასაგრილებლად თბილ.

დიდ თასში აურიეთ შაქარი და ფქვილი. ცალკე პატარა თასში აურიეთ კვერცხის გული, კვერცხი და რომი. კვერცხის ნაზავი აურიეთ შაქრისა და ფქვილის ნარევში, შემდეგ აურიეთ რძის ნარევი. გადაწურეთ კონტეინერის საფარში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში და ღამემდე.

გამოსაცხობ ფორმებს რომ მოამზადებთ, დნება ფუტკრის ცვილი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ დარჩენილი 12 სუფრის კოვზი კარაქი და აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება. ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან. ვიწრო საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ფრთხილად გადააფარეთ თვრამეტი 2-დან 1-ინჩიანი კანელის ყალიბები. თუ ცვილის ნარევი იწყებს ჩამოყალიბებას ან გასქელებას, დააბრუნეთ იგი ცეცხლზე ცოტა ხნით, სანამ არ გასქელდება.

გამოაცხვეთ ცომი მაცივრიდან გამოცხობამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე. განათავსეთ ცვილის კანელის ფორმები პერგამენტის ქაღალდზე? დაფარული საცხობი ფურცელი, რათა თავიდან აიცილოთ ცვილი და კარაქი, რომელიც ყალიბებიდან დნება თქვენი ღუმელის ფსკერზე და არ შექმნის ხანძარს. შეავსეთ ფორმები სამჯერ მეოთხედი ცომით, ხშირად და კარგად აურიეთ, რომ შაქარი და ფქვილი თანაბრად გადანაწილდეს.

აცხვეთ სანამ ზედაპირის ზედაპირები არ გახდება მუქი ყავისფერი, დაახლოებით 50 -დან 55 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, ფრთხილად იყავით, რომ ცხელი ცვილი არ დაიღვაროთ საკუთარ თავზე. მაშების გამოყენებით აიღეთ თითოეული ფორმა და დააწექით თავდაყირა კანელის მოსაშორებლად. რამოდენიმე შეხების შემდეგ, შეიძლება საჭირო გახდეს სასხლეტის დანის გამოყენება ფორმიდან გასახსნელად. მიირთვით თბილი.


როგორ ემსახურეთ თქვენს კანელეებს

კანელეს უმჯობესია მიირთვათ, როდესაც ის ახალია ღუმელიდან, ან გამოცხობიდან ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი ამდენ ხანს დგას, შეგიძლიათ დატოვოთ ნარჩენები მაცივარში და მეორე დღეს გამოაცხოთ ახალი პარტია!

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ერთდროულად, შეგიძლიათ ჩადოთ ისინი 400 F- ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში, რომ გახეხოს. მაგრამ მაშინაც კი, ისინი საუკეთესოდ გამოცხობის დღეს არიან.

ერთი ბოლო რჩევა

კანელი არის მგრძნობიარე საკონდიტრო ნაწარმი და თქვენი პირველივე ცდაზე თქვენი შეიძლება არ გამოვიდეს ჩემსავით. აურიეთ ცომი, დაისვენეთ ცომი, ტაფა და თქვენი ღუმელი ყველა თამაშობს როლს, თუ როგორ გამოდის ისინი. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება თქვენს აღჭურვილობაზე, სანამ არ მიიღებთ ზუსტად იმიტომ, რომ გარწმუნებთ, სასაცილო კანელესაც კი მაინც გემრიელი იქნება.


კანელიები

რძე, კარაქი და ვანილის პასტა მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ოდნავ გავაცივოთ.

გაცერით ფქვილი, შაქარი და მარილი დიდ თასში.

კვერცხები და კვერცხის გული მოათავსეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ.

ჩაასხით რძის ნარევი და კვერცხი მშრალ ინგრედიენტებში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი მასა.

გადაწურეთ ცომი სუფთა თასში.

აურიეთ რომი ან ვარდის წყალი, დაფარეთ თასი საჭმლის მომნელებელი ფილმით და შედგით მაცივარში 2 დღე ან მეტი დასვენებისთვის.

გააცხელეთ ღუმელი 240 ° C- მდე. განათავსეთ ცხიმიანი სილიკონის კანელის ტაფა საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ნაზად აურიეთ. ჩაასხით ცომი ფორმებში, სანამ არ მიაღწევს 1 სმ ზემოდან.

აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 190 ° C- მდე. აცხვეთ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფორმებიდან და გააცივეთ მავთულის თაროზე.

რეცეპტი: აბიგაილ დონელი იხილეთ ყველა რეცეპტი

არაფერი აღფრთოვანებს Woolworths TASTE– ს კვების დირექტორს ისევე, როგორც გამოწვევა ოცნებობდე რეცეპტებზე ინოვაციური ახალი საკვებით - ან მღელვარება გემრიელობის შექმნისას თეფშზე ყველაზე მოკრძალებული ინგრედიენტებით. აბი თქვენს გვერდით, თქვენ მალე გახდებით სამზარეულოს ექსპერტი.


15 ინდური ვეგეტარიანული სადილის რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ

5 მსუბუქი და ჯანსაღი ინდური ვეგეტარიანული ვახშამი

1. პანერ ტიკკა

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ

მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და შეგიძლიათ მიიღოთ რესტორნის სტილის საკვები სახლში! სცადეთ ეს სწრაფი და მარტივი paneer tikka რეცეპტი.

ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა პანერის ნაჭრები
  • ½ ჭიქა მწვანე ბულგარული წიწაკის კვადრატი
  • 1 ჭიქა წითელი ხახვის კვადრატი
  • ½ ჭიქა ჩამოკიდებული ხაჭო
  • 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
  • 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ჩაატ მასალა
  • ½ ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • 1 ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
  • მარილი გემოვნებით
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. შეურიეთ ხაჭო, ყველა სანელებელი, მარილი და მდოგვის ზეთი თასში.
  2. ჩაყარეთ პანერის კუბურები, წიწაკის კვადრატები და ხახვის კვადრატები. პანიერის კუბების ყველა მხარე კარგად გადააფარეთ.
  3. ბამბუკის ან ფოლადის შამფურის გამოყენებით დაასხით პანელი, წიწაკა და ხახვი.
  4. გააცხელეთ გრილის ტაფა და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
  5. ჩაასხით შამფურში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

2. დაბალი ნახშირწყლების დაალი

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ

დაბალი ნახშირწყლების შემცველი, მაღალი ცილის შემცველობით-ეს დალის ან დალის სუპი არის ტრადიციული სამზარეულოს ნამდვილი მაგალითი ახალი ასაკის სამზარეულოსთან შეხვედრისას.

ინგრედიენტები
  • ½ ჭიქა წითელი ოსპი
  • 1 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • 2 ჩაის კოვზი ხახვი
  • 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 მშრალი წითელი ჩილი
  • მარილი გემოვნებით
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • Cilantro გაფორმებისთვის
  • ⅔ ჭიქა წყალი
როგორ მოვამზადოთ
  1. წნევით მოხარშეთ დალი ⅔ ჭიქა წყლის, ცოტა მარილის და კურკუმას ფხვნილის გამოყენებით.
  2. ტაფაში დაამატეთ ხახვი.
  3. დაამატეთ მშრალი წითელი წიწაკა და ქინძის თესლი. აცალეთ 10 წამის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დატოვეთ ყავისფერი.
  5. ჩაასხით მოხარშული დალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
  6. გააფორმეთ კილანტროთი და კიდევ ცოტაოდენი ნახარშით.

3. მკვებავი ლაუკი (ბოთლეგორდი)

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 20 წთ

მარტივი და მკვებავი, ეს შინაური ლაუკის კარი თქვენთვისაა, თუ დიეტაზე ხართ. ლაუკი საოცრად კარგად მოქმედებს წონის დაკლებაზე და ასევე კარგია თქვენი კანისთვის.

ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ლაუკი (ბოთლის გოგრა)
  • 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
  • 1 მშრალი წითელი ჩილი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ძეხვის ფხვნილი
  • რამოდენიმე კარის ფოთოლი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჭიქა წყალი
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში.
  2. დაამატეთ მდოგვის თესლი და კარის ფოთლები.
  3. ჩაყარეთ ლაუკის კუბურები, მარილი, კურკუმა და ქვიშის ფხვნილი. აურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  4. დაამატეთ წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

4. გოგრა აურიეთ-გაწურეთ

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ

ეს ტკბილი და გემრიელი გოგრის კარი აპირებს ააფეთქოს თქვენი გონება. ორი საპირისპირო გემო მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს და თქვენს გემოვნების კვირტში მოხვდება სწორი ნოტები.

ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი გოგრა
  • ½ ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
  • ¼ ჩაის კოვზი ფენგრიკის თესლი
  • ¼ ჩაის კოვზი კამის თესლი
  • 1 მშრალი წითელი ჩილი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • 1 პატარა მწვანე ჩილი, დაჭრილი
  • მარილი გემოვნებით
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჭიქა წყალი
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
  2. დაამატეთ მდოგვის თესლი, ცერეცოს და თესლის თესლი. ნება დართეთ 5 წამის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ მშრალი წითელი ჩილი და შეწვით 5 წამის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ გოგრის კუბურები, მარილი, კურკუმას ფხვნილი და დაჭრილი მწვანე ჩილი.
  5. აურიეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
  6. დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  7. გახსენით სახურავი და აურიეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  8. მორთეთ კილანტროთი.

5. ცხარე ქინოა ხიჩდი

ჯანსაღი ხვდება ცხარე ამ კერძი. ეს ხიჩდი არის ძალიან სწრაფი და აურზაურის გარეშე.

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ
ინგრედიენტები
  • ½ ჭიქა ქინოა
  • ⅔ ჭიქა წყალი
  • ¼ ჭიქა ტკბილი სიმინდი
  • ½ ჭიქა მოხარშული შავი ლობიო (ან სხვა დანარჩენი ლობიო, რომელსაც შეუძლია ამატოს გემო და ტექსტურა ქინოა ხიჩდის)
  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
  • ½ ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • 1 საშუალო წითელი ჩილი, დაჭრილი
  • ½ ჩაის კოვზი ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი
  • მწიკვი კურკუმა
  • 2 სუფრის კოვზი ხახვი
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. ქვაბში დაამატეთ ქინოა და წყალი და აცადეთ.
  2. მეორე ტაფაში გააცხელეთ ხახვი და დაამატეთ ქინძის დაფქული თესლი, კამრის ფხვნილი, დაჭრილი წითელი ჩილი, ქაშმირული წითელი ჩილი, კურკუმა, სიმინდი და შავი ლობიო.
  3. აურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
  4. გაახურეთ ქინოა ჩანგლით და დაამატეთ ტაფაში.
  5. დაამატეთ მარილი და აურიეთ, რომ ყველაფერი აურიოთ.
  6. მორთეთ კილანტროთი.

5 სწრაფი ინდური ვეგეტარიანული ვახშამი

6. ბაინგან კა ბჰარტა

ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ

მწველი და არომატული, ბაინგან კა ბარტა არის ინდური დელიკატესი (ასევე ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის საყვარელი რეცეპტი), რომლის მომზადებას მინიმალური ძალისხმევა სჭირდება.

ინგრედიენტები
  • 1 დიდი ბადრიჯანი (ბაინგანი)
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
  • 1 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი
  • 2 მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჩაის კოვზი ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი
  • მარილი გემოვნებით
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. მოათავსეთ ბადრიჯანი გაზქურაზე და შეწვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მისი ორთქლი.
  2. გამოიყენეთ დანა კანის გასაწმენდად.
  3. ბადრიჯანი გახეხეთ ჩანგლის უკანა მხარეს.
  4. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში.
  5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  6. დაამატეთ პომიდორი და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ მწვანე წიწაკა, ქინძის ფხვნილი, კამრის ფხვნილი, მარილი და ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი. მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
  8. დაამატეთ დაფქული ბადრიჯანი და მარილი. შეაერთეთ ყველაფერი.
  9. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
  10. დაასხით ჩაის კოვზი ხახვი ზემოდან და გააფორმეთ კილანტროთი.

7. Crispy Bhindi Fry

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 25 წთ

ხრაშუნა და არომატული, ბინდი ან ბამბის ფრი თითქმის ყველა ინდიელს უყვარს. შეუთავსეთ მას როტი/ჩაპატი/ჭავალი (ბრინჯი) და მიხვდებით რატომ.

ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა დაჭრილი ბინდი ან okra
  • 2 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • ცოტაოდენი კურკუმა ფხვნილი
  • 1 მწვანე ჩილი, დაჭრილი
  • მარილი გემოვნებით
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
როგორ მოვამზადოთ
  1. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი ბინდი.
  2. დაამატეთ მარილი, ქინძის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი და მწვანე წიწაკა.
  3. აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  4. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

8. ალოო პალაკი

ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ

მიირთვით ისპანახის სიკეთე დელიკატურ, ბუშტუკოვან კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ როტი, პარატა ან ჩაპატი.

ინგრედიენტები
  • 2 დიდი კარტოფილი
  • 1 ½ ჭიქა ისპანახი
  • 2 კბილი
  • 1 კარდამონი
  • ½ ინჩი დარიჩინი
  • ½ ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 მწვანე ჩილი, დაჭრილი
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
  • 1 პატარა პომიდორი, დაჭრილი
  • ½ ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
  • 1 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. ზეწოლა მოხარშეთ კარტოფილი.
  2. სანამ ისინი ხარშებიან, გააკეთეთ ხახვის, პომიდვრის და მწვანე ჩილის პასტა.
  3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
  4. დაამატეთ მიხაკი, კარდამონი, დარიჩინი და კამინის თესლი და დაუმატეთ ისპანახის პასტა.
  5. დაამატეთ ხახვის პასტა ტაფაში.
  6. დაამატეთ მარილი და ჯანჯაფილი-ნივრის პასტა.
  7. აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  8. დაამატეთ ისპანახის პასტა, დააფარეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  9. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
  10. დაამატეთ კარტოფილი ტაფაში.
  11. აურიეთ და კარგად აურიეთ.
  12. დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
  13. დაასხით გარამ მასალა.

9. პატა გობი მატარი

გობი ან კომბოსტო, ჯვარცმული ბოსტნეული, ძალიან ჯანსაღია. მასში მწვანე ბარდის (ან მატარებლის) დამატებას შეუძლია კომბოსტოს უბრალო კარის გემო სხვა დონეზე აიღოს.

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ
ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო
  • ¼ ჭიქა გაყინული ბარდა
  • 1 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • 2 კბილი
  • მწიკვი კურკუმა
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი/ბრინჯის ქატო ზეთი
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. ტაფაში დაამატეთ ზეთი.
  2. დაამატეთ კბილი და კამნის თესლი.
  3. აცალეთ ისინი 10 წამის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, მარილი და კურკუმა.
  5. აურიეთ-გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში.
  6. დაამატეთ გაყინული ბარდა, ცოტა წყალი და დაახურეთ თავსახური.
  7. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  8. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი. თქვენი სადილი მზად არის!

10. ჯიერა ალოუ

სუპერ სწრაფი და სუპერ გემრიელი. საუკეთესოდ მიდის პარატაზე ან ჩაპატითან.
ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ

ინგრედიენტები
  • 2 დიდი კარტოფილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
  • 1 მწვანე ჩილი, დაჭრილი
  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ძეხვის ფხვნილი
  • Cilantro გაფორმებისთვის
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. ზეწოლა მოხარშეთ კარტოფილი.
  2. გააცალეთ კანი და კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.
  3. ტაფაში დაამატეთ ზეთი და მოაყარეთ კუმფის თესლი და მწვანე ჩილი. მოხარშეთ 20 წამის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ მოხარშული კარტოფილის კუბურები, მარილი და კურკუმა.
  5. აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  6. მორთეთ კილანტროთი.

5 ძირითადი კურსი ინდური ვეგეტარიანული ვახშამი

11. სოკოს კარი

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 30 წთ

ეს სოკოს ქარი დატვირთულია პროტეინით და არომატით და კარგად ერწყმის ბრინჯს/როტს/ჩაპატის.

ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა სოკო დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
  • ½ ჭიქა დაკონსერვებული პომიდორი
  • ½ ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
  • 1 ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • მარილი გემოვნებით
  • 3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ქატო ზეთი
  • ½ ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. გააცხელეთ ზეთი და დაამატეთ ხახვი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  2. დაამატეთ ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ ქიმნის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, ჩილის ფხვნილი, კურკუმა ფხვნილი და მარილი.
  5. ხარშეთ მანამ, სანამ ზეთი მასალისგან გამოყოფას არ დაიწყებს.
  6. დაამატეთ სოკო და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
  7. დააფარეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  8. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
  9. დაასხით ცოტაოდენი გარამ მასალა.
  10. მორთეთ კილანტროთი.

12. ბადრიჯანი იოგურტი კარი

ინდოეთში პოპულარული ბრინჯაოს კარი, ეს ატყუებს თქვენ და ფიქრობთ, რომ მის დამზადებას მთელი სოფელი სჭირდება, რაც სიმართლეს არ შეესაბამება!

ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ
ინგრედიენტები
  • 6-8 პატარა ბრინჯაალი, დაჭრილი რჩევებზე
  • 1/2 ჭიქა იოგურტი
  • ცოტაოდენი ასაფოეტიდა
  • 1 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • 2 სუფრის კოვზი გრამი ფქვილი (ბესანი)
  • 2 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
  • ½ ჩაის კოვზი კამის თესლი
  • მარილი გემოვნებით
  • 3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ქატო ზეთი
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. ათქვიფეთ იოგურტი და გრამი ფქვილი თასში.
  2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ ასაფოეტიდა, ქინძის თესლი და ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა. აცხვეთ 10 წამის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ ბრინჯაოლები. აურიეთ და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
  4. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ კიდევ ერთი წუთი.
  5. დაამატეთ ქინძის ფხვნილი, კამის თესლი, მარილი, კურკუმა და ჩილის ფხვნილი.
  6. შეურიეთ ყველაფერი კარგად.
  7. დაამატეთ იოგურტი და ბესანის ნაზავი.
  8. ნაზად აურიეთ, დაფარეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
  9. მორთეთ კილანტროთი.

13. რაჯმა ჩავალი

მექსიკური წიწაკის ჩილის მსგავსად, რაჯმა ჩავალი არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ინდოეთის ჩრდილოეთ ნაწილში. მას, ფაქტობრივად, სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ "სულის საკვები".

ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ
ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა გაჟღენთილი რაჯმა
  • 1 დიდი წითელი ხახვი, დაჭრილი
  • 2 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი
  • 2 მწვანე წიწაკა
  • 3 კბილი ნიორი
  • ½ ინჩი ჯანჯაფილი
  • 3 კბილი
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • ½ ინჩი დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • ½ ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • 2 ცალი კარდამონი
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • 3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ქატო ზეთი ან ზეითუნის ზეთი
  • ცოტაოდენი კასური მეთქი
  • მარილი გემოვნებით
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. დაამატეთ გაჟღენთილი რაჯმა (წყალთან ერთად) წნევის გაზქურაში და დაელოდეთ 6-7 სასტვენს.
  2. ამასობაში ბლენდერში ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ხახვი, მწვანე ჩილი, ჯანჯაფილი და ნიორი და გააკეთეთ ინგრედიენტების პასტა.
  3. ვოკში გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი.
  4. მოხარშეთ 10 წამის განმავლობაში.
  5. დაამატეთ კუმფის თესლი და გააჩერეთ 20 წამის განმავლობაში.
  6. დაამატეთ მასალას პასტა, მარილი, წითელი ჩილის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და ქინძის ფხვნილი.
  7. გააქტიურეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, სანამ ზეთი მასალისგან გამოყოფას არ დაიწყებს.
  8. გახსენით წნევის გაზქურის სახურავი და ჩაასხით მოხარშული რაჯმა ტაფაში.
  9. აურიეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

14. მატარ პანერი

სწრაფი და გემრიელი! თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტოფუ პანერის ნაცვლად, თუკი გსურთ ვეგანად გახდომა. საუკეთესოდ მიდის როტი/ჩაპატი/პარატა.

ემსახურება - 4 სამზარეულო დრო - 30 წთ
ინგრედიენტები
  • 1 ჭიქა კუბურებიანი პანერი
  • ½ ჭიქა გაყინული ბარდა
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 2 საშუალო ზომის ხახვი
  • 2 საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი
  • 2 მწვანე წიწაკა
  • 2 კბილი ნიორი
  • ½ ინჩი ჯანჯაფილი
  • 3 კბილი
  • ½ ინჩი დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
  • 10 გაჟღენთილი კეშიუ
  • ½ ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • ½ ჩაის კოვზი ჟიერა
  • ½ ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
  • ½ ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი კრემი
  • ½ ჩაის კოვზი შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი ხახვი
  • მარილი გემოვნებით
  • Cilantro გაფორმებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
  1. ხახვი, პომიდორი, ნიორი, ჯანჯაფილი, კბილი, დარიჩინი, კეშიუ, ქინძის თესლი და მწვანე წიწაკა ჩაყარეთ კვების პროცესორში.
  2. გააკეთეთ პასტა.
  3. გააცხელეთ ტაფა ტაფაში და დაუმატეთ ქინძის თესლი.
  4. აცალეთ 10 წამის განმავლობაში.
  5. დაამატეთ მასალას პასტა, მარილი, ჩილის ფხვნილი და კურკუმას ფხვნილი.
  6. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზეთი მასალის პასტისგან გამოყოფას არ დაიწყებს.
  7. დაამატეთ გაყინული ბარდა და ცოტაოდენი წყალი. აურიეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  8. დაამატეთ პანელის კუბურები და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
  9. დაამატეთ შაქარი და გარამ მასალა ფხვნილი. დააფარეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  10. გამორთეთ სანთურა და გააფორმეთ კილანტროთი.
  11. შეავსეთ კრემით და თქვენი ვახშამი მზად არის!

15. ლიმონის ბრინჯი

გემრიელი და პოპულარული ინდოეთის სამხრეთ ნაწილში, ლიმონის ბრინჯს მიირთმევენ საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს. თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ბრინჯი, რამდენიმე წითელი წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, კარის ფოთლები, არაქისი და ცაცხვი სახლში - თქვენი ვახშამი დალაგებულია.

ემსახურება - 2 სამზარეულო დრო - 20 წთ
ინგრედიენტები
  • 2 ჭიქა დარჩენილი ბრინჯი
  • ცაცხვის წვენი
  • 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
  • 10-12 კარის ფოთოლი
  • 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მიწის თხილი
  • 1 მუჭა არაქისი
  • 2 მშრალი წითელი წიწაკა
  • ცოტაოდენი კურკუმა ფხვნილი
  • მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
  1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, კარის ფოთლები, წითელი წიწაკა და არაქისი.
  2. აურიეთ და გააჩერეთ 20 წამი საშუალო ცეცხლზე.
  3. დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და კურკუმა ფხვნილი.
  4. აურიეთ და აურიეთ ყველაფერი კარგად.
  5. გაწურეთ ლაიმის წვენში და კვლავ აურიეთ.

ვეგეტარიანული სადილების მომზადება ნამდვილად არ არის შრომატევადი და რთული. ნარჩენებთან ერთად შემოქმედებითობაც შეგიძლიათ. შეზღუდეთ გარეთ კვება კვირაში ერთხელ ან ორჯერ და მოამზადეთ სახლში. თქვენ დაინახავთ ბევრ გაუმჯობესებას თქვენს ჯანმრთელობასა და კანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი მომავალი მოგზაურობისთვის, რომელსაც გეგმავთ (თვალის დახუჭვა)! Გაუმარჯოს!


ასევე მარტივი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი

გჭირდებათ ახალი გამომცხვარი პროდუქტი თქვენს რეპერტუარში? სცადეთ განსაცვიფრებლად მარტივი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის ცომი თითქმის ისეთივე ადვილია, როგორც ბლინების ცომი. შედეგები დაარტყამს თქვენს წინდებს.

ასე რომ თქვენ ’ ხართ ადამიანი, რომელსაც უყვარს კარგად მომზადებული კვება და#x2014 ან როგორც ფრანგები ამბობენ, ბიენ კუდი. შენ ხარ ის ვინც ირჩევს შემწვარ ყველს, რომელიც უბრალოდ არის პატარა ზედმეტად მოხარშული, პატარა მაქმანიანი ნაჭრებით თითქმის დამწვარი ყველით. მოგწონთ თქვენი ბაგეტი მუქი და მოგწონთ კარგი სტეიკი ისე, რომ მისი კიდეები კარამელიზირდეს. თუ ამზადებთ კარამელს, მაგ ტარტა ტატინი, თქვენ დაელოდებით სანამ თქვენი კარგი და მუქი ოქრო იქნება. Და შენ სიყვარული ბანანი ფოსტერი, ან ყველაფერი, რომელშიც დესერტებს ცეცხლს უკიდებენ.

არხი და#xE9s უნდა იყოს შემდეგი თქვენს სიაში. პატარა ფრანგული ნამცხვრები გაფუჭებული გვერდებით ბევრად უფრო ადვილია გასაკეთებლად, ვიდრე გარეგნულად და ოდნავ უფრო რთულია, ვიდრე ბლინების ცომი, თუმცა ცომი უნდა შედგით მაცივარში მთელი ღამით და#და ისინი ბევრად უფრო ადვილია გამოცხობისას, ვიდრე კრუასანები ან მაკარონები.

მას შემდეგ, რაც ჩემი პირველი კარიბჭის პური მოვამზადე, მე უფრო დარწმუნებული ვიყავი საცხობი ასპარეზზე, ამიტომ მე დავიწყე მზარეულის წიგნების თვალიერება, რასაც ვეძებ მინდა ჭამა იმის საპირისპიროდ, რასაც მე ვფიქრობ, რომ შემიძლია შევასრულო ხრახნის გარეშე. ასევე, მივხვდი, რომ ამ დღეებში ჩემი სამზარეულო მუდმივად დაფარულია ფქვილის ფხვნილით, რატომ არ ჩააგდოთ კიდევ ერთი ნამცხვარი ნარევში?

ასე რომ, მე დაეშვა cannel és (ზოგჯერ მართლწერა �nel és ”). ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ისინი თარიღდება საფრანგეთის რევოლუციამდე, როდესაც მონაზვნებმა ისინი ბორდოში გააკეთეს. მეორე ამბობს, რომ ნავსადგურებთან მცხოვრები ადგილობრივები იღებდნენ დაღვარულ ფქვილს ღარიბი ბავშვებისთვის ნამცხვრების დასამზადებლად. (მათი ისტორიის შესანიშნავ შესასვლელად და პოპულარობის ბოლო პერიოდში, წაიკითხეთ მოლი ვიზენბერგის ეს ნაშრომი ჭამის ხელოვნება.)

მიუხედავად ამისა, წვრილფეხა ნამცხვრები ოდესღაც აცხობდნენ სპილენძის ან სპილენძის ფორმებში მაღალ ცეცხლზე, სანამ შაქრის შემცველობა არ გახდებოდა ნამცხვრების გარე ქედები შავი. ზედმეტად მოხარშული შაქარი გახდა მათი ხელმოწერის გემო და ეს იყო ბევრად უფრო მიმზიდველი ვიდრე ჟღერს, რადგან სწორად გაკეთების შემთხვევაში, ისინი ასევე ამაყობენ კრემისებრი, პოპურის მსგავსი ტექსტურით შიგნით, რომისა და ვანილის გამოჩენილი თაიგულით. დღესდღეობით, შეგიძლიათ ასობით დოლარი დახარჯოთ სპილენძის ფორმებზე ინტერნეტით, ან თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც მე გავაკეთე და დახარჯეთ ცხრა დოლარი და ოთხმოცდაცხრამეტი ცენტი სილიკონზე ქვემეხი é ფორმები. I wanted to see if I could replicate the best I’ve tried (at Runner & Stone bakery here in Brooklyn).

I chose a recipe by Paris-based Dorie Greenspan, a favorite among home bakers whose recipes tend to be very precise. She didn’t disappoint, and I couldn’t have been happier. Although I didn’t have a metal mold to conduct heat, these actually turned out quite dark on the outside and custardy on the inside, especially when I tagged a few extra minutes on to the baking time. They flipped out of the molds easily, they travel well to hungry neighbors, and I’m pretty sure I’m going to show them off at every afternoon party, breakfast shindig, or housewarming fete I’m invited to over the coming months. That’s how much people love them.

Alex Van Buren is a food and travel writer living in Brooklyn, New York whose work has appeared in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, and Epicurious. მიჰყევით მას ტვიტერი და ინსტაგრამი @alexvanburen.

Cannelés

Text: Excerpted from BAKING CHEZ MOI, (c) 2014 by Dorie Greenspan. Reproduced by permission of Houghton Mifflin Harcourt. Ყველა უფლება დაცულია.

This recipe was given to me by Joëlle Caussade, whose husband, Gilles, owns a lively Paris bistro, Le Petit Vendôme, where Joëlle makes the mini cannelés that are served with coffee.

A word on timing: The batter needs to rest in the refrigerator for at least 12 hours, so plan ahead.

Serving: Cannelés are traditionally served alongside coffee or tea and often turn up on trays of mignardises, the small sweets that are after-dessert desserts.

შენახვა: The batter needs to be refrigerated for at least 12 hours, but it can hold there for up to 3 days. As for the baked cannelés, they’re perfect the day they are made and still good, but firmer and chewier, the day after. Keep the cannelés in a dry place at room temperature. Lightly cover them if you like.

2 cups (480 ml) whole milk
1¼ cups (250 grams) sugar
2 tablespoons (1 ounce 28 grams) unsalted butter
1 cup (136 grams) all-purpose flour
2 დიდი კვერცხი
1 large egg yolk
2½ tablespoons dark rum
2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
Melted unsalted butter, for the molds

At least 1 day before making the cannelés: Bring the milk, ¾ cup of the sugar and the butter to a boil in a medium saucepan, stirring occasionally to make sure the sugar dissolves. Remove from the heat and let cool until the mixture reaches 140 degrees F. (If you don’t have a thermometer, cool the milk for 10 to 15 minutes it should still feel hot to the touch.)

While the milk is cooling, put the flour and the remaining ½ cup sugar into a strainer and sift them onto a piece of parchment or wax paper. Keep the strainer at hand.

Working with a whisk, beat the eggs and yolk together in a large bowl until blended. Whisking without stopping, start adding the hot milk, just a little at first then, when you’ve got about a quarter of the milk blended into the eggs, whisk in the remainder in a steady stream. Add the flour mixture all at once and whisk𠅍on’t be afraid to be energetic—until the batter is homogeneous. You might have a few lumps here and there, but you can ignore them.

Strain the batter into a large bowl or, better yet, a pitcher or a large measuring cup with a spout discard any lumps in the strainer. Whisk in the rum and vanilla, cover the container tightly and refrigerate the batter for at least 12 hours. (The batter can be refrigerated for up to 3 days.)

Lightly brush the cannelé molds (see page 222) with melted butter and put the pan in the freezer. The pan only needs to be frozen for 30 minutes, but if you put it into the freezer right after you make the batter, you won’t have to wait for it on baking day.

When you’re ready to bake: Center a rack in the oven and preheat the oven to 450 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat. Put a cooling rack on the sheet and put the frozen cannel molds on the rack.

Remove the batter from the fridge. It will have settled and formed layers, so give it a good whisking to bring it back together, then rap the container against the counter to debubble it a bit. Fill the cannelé molds about three quarters full.

Bake the cannelés for 30 minutes, then lower the oven temperature to 400 degrees F and bake for another 30 minutes or so. Cannelés are supposed to get very dark𠅋lack really𠅋ut if you’re concerned that yours are darkening too fast or too much, place a piece of parchment or foil over the molds. When properly baked, the bottoms will be dark and the sides of the little pastries will be a deep brown—think mahogany. (I spear a cannelé with a bamboo skewer and pull it out of its mold to inspect it.) While the cannelés bake, they may puff above the tops of the molds, like popovers or soufflés, and then, as they continue baking, or when they’re pulled from the oven, they’ll settle down. Pull the whole setup from the oven and put it on a cooling rack.

Let the cannelés rest in their molds for 10 minutes, then turn them out onto a cooling rack. (Resting gives the tender pastries a chance to firm so they’ll hold their shape when unmolded.) Be careful: Even though you’ve waited 10 minutes, because of the caramelized sugar and melted butter, cannelés are hotter than most other pastries. Let the cannelés cool until they are only slightly warm or at room temperature.


21 შემოქმედებითი ხელნაკეთი საპნის რეცეპტი დამწყებთათვის

ისწავლეთ პრაქტიკული უნარი, შექმენით საჩუქრები და გაუშვით თქვენი შემოქმედება ერთდროულად საპნის დამზადების ხელოვნების აღებით. DIY საპონი დატვირთულია ბუნებრივი და არომატული პროდუქტებით, რომლებიც უკეთესია თქვენი კანისა და პლანეტისთვის. ჩვენ შევიკრიბეთ 21 მარტივი ხელნაკეთი საპნის რეცეპტი დამწყებთათვის, მათ შორის შამპუნის საპნის ბარები.

სანამ დაიწყებ, აქ არის სწრაფი გაკვეთილი საპნის დამზადების ქიმიის შესახებ. საპონი მთლიანად ნულიდან (განსხვავებით დნობისგან და დაასხით საპონი დაფუძნებული საპნით), თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჭვავი, რომელიც არის კასტიკური მარილი, რომელიც ცნობილია როგორც ნატრიუმის ჰიდროქსიდი. საღებავსა და ზეთის ინგრედიენტებს შორის ქიმიურ რეაქციას ეწოდება საპონიფიკაცია, რომელიც ქმნის საპონს (და მზა პროდუქტში არ ტოვებს ჭვავს).

ატარეთ დამცავი აღჭურვილობა (თვალის სათვალე, ხელთათმანები, გრძელმკლავიანი ტოპები და შარვალი) როდესაც მუშაობთ ჭვავასთან.

მას შემდეგ რაც გააცნობიერებთ თუ როგორ უნდა იმუშაოთ ლივთან და ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ინგრედიენტებს, ინსტრუმენტებს და აღჭურვილობას, რაც საჭიროა საპნის დასამზადებლად, თქვენ ისწავლეთ ღირებული უნარი.


Უყურე ვიდეოს: კექსი ზებრა- უგემრიელესი, მარტივი, სწრაფი და ბიუჯეტური ვარიანტი