ახალი რეცეპტები

ღორის შემწვარი კარდამომის სოკოს სოუსით

ღორის შემწვარი კარდამომის სოკოს სოუსით


მეთოდი

1 მარილწყალში ღორის შემწვარი: აურიეთ ერთმანეთში მარილი, შაქარი და წყალი, სანამ მარილი და შაქარი სრულად არ დაიშლება. დაამატეთ წიწაკა.

ჩაასხით ღორის მარილწყალში და გააცივეთ 1-2 დღის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ სქელი, გალონის ზომის საყინულე ტომარა შესანიშნავია მარილწყალში; თუ თქვენ იყენებთ ერთს, თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ მარილწყალის ნახევარი. მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ ჩანთას, მოათავსეთ თასში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩანთა გაჟონავს.

მოხარშვამდე კარგად ჩამოიბანეთ მარილწყალის ხსნარი, გააშრეთ.

2 გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე.

3 მოამზადეთ ხახვის ნივრის კარდამონი: პიურე 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი და ნიორი კვების პროცესორში ან ბლენდერში.

4 გახეხეთ შემწვარი ხახვის პიურეზე, შემოახვიეთ სოკოთი და ხახვით შემწვარ ტაფაში: ჩაასხით დარჩენილი 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი სოკოთი და 4 ს / კ ზეითუნის ზეთი თასში. მოათავსეთ ღორის შემწვარი შემწვარი ტაფის ცენტრში. მოაყარეთ შემწვარს მარილი და პილპილი. შეწვით შემწვარი ხახვის ნივრის პიურეზე. შემოახვიეთ შემწვარი სოკოთი და ხახვით.

5 მოხალეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ სოკო, დაუმატეთ ბულიონი და წყალი: მოხარშეთ ღორის ხორცი 1 საათის განმავლობაში 350 ° F ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ღუმელიდან ერთი საათის შემდეგ და ამოიღეთ სოკო, მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

დაამატეთ 1 ჭიქა ბულიონი და 1/2 ჭიქა წყალი შემწვარ ტაფაში.

დააბრუნეთ შემწვარი ღუმელში და მოხალეთ ღორის ხორცი, სანამ სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 140 ° F-145 ° F, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ღორის გადატანა ლანგარზე; კარავი კილიტა.

6 მოამზადეთ სოკოს კრემის სოუსი ტაფის წვეთებით: გამოწურეთ წვეთები შემწვარი ქვაბიდან ტაფაში სოკოთი. დაამატეთ ნაღები, დარჩენილი ჭიქა ბულიონი და 1/4 ჩაის კოვზი კარდამოში; მიიყვანეთ ადუღებამდე. პატარა ფინჯანში აურიეთ კარაქი და ფქვილი; შეურიეთ სოკოს სოუსში.

მოხარშეთ სოუსი, ხშირად აურიეთ, სანამ არ შემცირდება საკმარისად, რომ კოვზი დაიფაროს. სეზონის სოუსი მარილი და პილპილი; მიირთვით ღორის ხორცთან ერთად.

გამარჯობა! ყველა ფოტო და შინაარსი დაცულია საავტორო უფლებებით. გთხოვთ, არ გამოიყენოთ ჩვენი ფოტოები წინასწარი წერილობითი ნებართვის გარეშე. Გმადლობთ!


ფასი განისაზღვრება ეროვნული საშუალო მაჩვენებლით.

ძვლის ღორის ხორცი და#160roast (დაახლოებით 2 1/2 ფუნტი)

ჩაის კოვზი დაფქული ახალი როზმარინის ფოთლები და#160ან 1/4 ჩაის კოვზი როზმარინის გამხმარი ფოთლები

ჩაის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუში და#160ან 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუშის ფანტელი

ჩაის კოვზი დაფქული ახალი thyme ფოთლები  ან 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme ფოთლები, გაანადგურა

ქილა (10 1/2 უნცია) კემპბელი ’s ® სოკოს წვნიანის შედედებული კრემი ან Campbell's & reg შედედებული სოკოს სუპის 98% ცხიმიანი კრემი


რეცეპტის ინგრედიენტები

1 1/2 ჭიქა 93 გ / 3.3 ც დაჭრილი ხახვი
5 სუფრის კოვზი 75 მლ Ზეითუნის ზეთი
2 1/4 ჩაის კოვზი 11 მლ დაფქული კარდამონი
1 ჩაის კოვზი 5 მლ ნივრის კბილი (დიდი)
1 ღორის ხორცის ნეკნი შემწვარი - (4 ფუნტი)
მარილი - გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
1 1/2 ფუნტი 681 გ / 24 გ სოკო - განახევრდა
2 ჭიქა 474 მლ დაკონსერვებული დაბალი მარილის ქათმის ბულიონი
1/2 ჭიქა 118 მლ კრემის კრემი
1 სუფრის კოვზი 15 მლ ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 სუფრის კოვზი 15 მლ კარაქი - ოთახის ტემპერატურა

როგორ მოვამზადოთ ღორის რბილობი კრემის სოკოს სოუსში

  • ნაჭერი Ღორის სუკი რამდენიმე მედალიონში, დაახლოებით 1 ინჩის სისქით.
  • დიდ თეფშზე ან გამოიყენეთ zip lock ტომარა (ამოღება უფრო ადვილია) აურიეთ ფქვილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, პაპრიკა და მარილი/პილპილი.
  • დრეჯი ღორის მედალიონები ჩაასხით ფქვილში და გახეხეთ მსუბუქ ზეითუნის ზეთში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დადგით თბილ ადგილას.

  • შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი და მსუბუქი ზეითუნის ზეთი.
  • ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო.
  • გახეხეთ სანამ სოკო არ გახდება და ხახვი კარამელირდება.
  • დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

  • დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (გამოიყენეთ ნარჩენი ფქვილი თუ გნებავთ) ან სიმინდის სახამებელი და კარგად აურიეთ.
  • დაამატეთ მარსალა ან თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი, გახეხეთ ყველა ნაჭერი ტაფის ბოლოში.
  • აურიეთ 1/2 ჭიქა არაჟანი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1/2 ჭიქა ნახევარი/ნახევარი ან კრემის ყველი).
  • დააბრუნეთ მოხარშული ღორის ხორცი ტაფაში და ხარშეთ 1 – 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება ნაღების კონსისტენციაში (ის უფრო გასქელდება, როდესაც მიირთმევთ).
  • მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გემოვნებით.
  • მოხარშეთ თქვენი საყვარელი მაკარონი პაკეტზე მითითებების შესაბამისად. დაამატეთ ტაფაში და შეურიეთ ნაღების სოკოს სოუსით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 კილოგრამი ღორის ხორცის ნაჭრები
  • ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1 კონა კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • ¼ ჭიქა კარაქი, გაყოფილი
  • 1 (8 უნცია) პაკეტი დაჭრილი ახალი სოკო
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი

შეურიეთ ღორის ხორცის ორივე მხარე პაპრიკით, მარილით და წიწაკით.

გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი. გახეხეთ ღორის ხორცის ნაჭრები სანამ არ გახდება ოქროსფერი და აღარ გახდება ვარდისფერი ცენტრში, თითო მხარეს 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღორის ხორცი ტაფაზე და დატოვეთ.

დარბილეთ დარჩენილი კარაქი იმავე ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი და ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მდოგვი, სანამ ნიორი არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 1 წუთი.

დაამატეთ ფქვილი ტაფაზე, აურიეთ, რომ ამოიღოთ მუწუკები. ნელ -ნელა დაუმატეთ ძროხის ბულიონი, ათქვიფეთ სანამ არ ჩაირთვება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ხელახლა შეამოწმეთ სუნელი.

დააბრუნეთ ღორის ხორცი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით 1 წუთი. მიირთვით ცხელი.


ხრაშუნა შემწვარი ღორის მუცლის რეცეპტი

სოუსისთვის:
125 მლ სოიოს სოუსი
წვენი და 3 ზოლები გახეხილი ქერქი 1 დიდი ფორთოხლისგან
45 მლ რბილი ყავისფერი შაქარი (დემერარას/მუსკადოს მსგავსად)
1 ჭიქა ცხვრის/ქათმის ბულიონი
2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი
1 დარიჩინის ჯოხი
2 მთლიანი ვარსკვლავის ანისი
6 ცალი კარდამონი

Როგორ
გააცხელეთ ღუმელი 230 C- მდე.

შეზეთეთ საშუალო ზომის შემწვარი კალის (უბრალოდ უფრო დიდი ვიდრე მუცლის შემწვარზე) ზეთი და მოათავსეთ მუცელი შიგნით, კანი ზემოთ. გულუხვად მოაყარეთ კანის მხარე. გამოაცხვეთ მუცელი ღუმელის ზედა ნახევარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანის მხარე არ გახდება და არ გახდება ოქროსფერი (არ არის ძალიან მუქი, რადგან ღუმელში რამდენიმე საათი მაინც უნდა გაატაროთ.)

სანამ კანის მხარე იწვება, მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი ერთად დოქაში და დატოვეთ.

როდესაც მუცლის კანის მხარე გახეთქილი და ოქროსფერია, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. მუცელი ოდნავ შემცირდებოდა გვერდებიდან, მაგრამ სიმაღლეში გასქელდებოდა, სიცხის გამო. ჩაასხით სოუსი მუცლის ირგვლივ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიფაროს ხრაშუნა კანი (თუ სოუსი ძალიან ბევრია, დატოვეთ ცოტაოდენი შემწვარი კერძის დასამატებლად მოგვიანებით - ის საკმაოდ აორთქლდება). დააბრუნეთ კერძი ღუმელში და გააგრძელეთ გამოცხობა 160 გრადუსზე კიდევ 3 საათის განმავლობაში, სანამ მუცელი არ გახდება ძალიან ნაზი.

ამოიღეთ მუცელი ღუმელიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მუცელი ფრთხილად გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ნაწილებად მკვეთრი გრძელი ბასრიანი დანით. ჩაასხით ტაფის წვენები პატარა სოუსში.

მიირთვით მუცელი დაფქული კარტოფილით ან ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე, ხრაშუნა შემწვარი / ორთქლზე მომზადებული მწვანილი და ტაფაზე წვრილი სოუსი.

ტოპ 3 რჩევა მართლაც ხრაშუნა ფენისთვის:
მუცლის კანის მხარე გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდით, შემდეგ დატოვეთ მუცელი დაფარული მაცივარში რამდენიმე საათით (ან ღამით) გასაშრობად.*

გაიტანეთ მუცელი NT საჭრელით (ეს საკმაოდ მძიმე სამუშაოა, ამიტომ სთხოვეთ თქვენს ჯალათს, რომ გაიტანოს თქვენთვის, თუ არ ხართ დარწმუნებული ამაში) და გამოწვის წინ გულუხვად მარილეთ მარილის ფანტელებით. ზეთი არ არის აუცილებელი, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გახეხოთ თხელი ფენით.

ყოველთვის დაიწყეთ მაღალ ცეცხლზე (230 გრადუსი) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში თაროზე ღუმელის ზედა ნახევარში, რომ გახეხოს/გაფუჭდეს ფეთქებადი ფენა, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მუცლის მოხარშვამდე, სანამ არ დარბილდება. იხილეთ ქვემოთ მითითებული ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის.

გთხოვთ შეაფასოთ ეს რეცეპტი

1 ხმები, საშუალო: 5.00 5 -დან)

რეცეპტი თავაზიანობით საჭმლის მელა. ეწვიეთ ბლოგს უფრო გემრიელი რეცეპტებისთვის. რეცეპტი საავტორო და#8211 Ilse van der Merwe.


რეკომენდებული რეცეპტები

  • ღორის ხორცი სოკოს სოუსით
  • ღორის ხორცი სოკოს სოუსით
  • ღორის ხახვი სოკოს უგემრიელესი სოუსით 2
  • ღორის ნაჭრები სოკოს სოუსით, ყაბაყი და კარტოფილი 6
  • ღორის სოკოს კასეროლი
  • სტეიკები სოკოს სოუსით 7
  • სოკოს სოუსი კრემით 4
  • სოკოს სოუსი ბეკონით
  • ღორის სტეიკები სოუსით

ბერცის სოუსის რეცეპტი

Gilles Le Scanff & amp; Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images

ბერცის სოუსის ეს ვერსია, რომელსაც პარიზის აღმოსავლეთით მდებარე უბნის სახელი მიენიჭა, შემწვარი და სტეიკების ქონდარი სოუსია. ეს ძალიან ჰგავს წითელი ღვინის შემცირების სოუსს ზემოთ, მხოლოდ ის მზადდება წითელი ღვინის ნაცვლად თეთრი ღვინის შემცირებით.


ღორის ხორცის შებოლილი მარსალა და სოკოს სოუსი

ღორის ხორცის შებოლილი მარსალა და სოკოს სოუსი არის შესანიშნავი ალტერნატიული, შთამბეჭდავი კვება სადღესასწაულო სადილებისთვის თქვენი ოჯახისა და მეგობრებისთვის. ეს არის მარტივი სამზარეულოს პროცესი და ინგრედიენტების პოვნა, რაც უფრო მეტ დროს გაატარებთ თქვენს კომპანიასთან, იმის ნაცვლად, რომ შეუშალოთ ხელი მათ შუალედურ საუბარს, რომ შეხვიდეთ თქვენს სამზარეულოში ინდაურის დასალევად ან ლორი.

გილოცავთ დღესასწაულებს მაკკალუმის ოჯახიდან თქვენს საყვარელ ოჯახს შეიძლება თქვენი დღესასწაული იყოს კურთხეული და სტრესის გარეშე. ერთ -ერთი რამ, რაც მე ვისწავლე წლების განმავლობაში სადღესასწაულო სადილის წვეულებების მასპინძლობისას არის ის, რომ გავაკეთო ისეთი რამ, რაც შთაბეჭდილებას მოახდენს ჩემს სტუმარზე ისე, რომ მე რამდენჯერმე სამზარეულოში კაკალივით არ დავრბივარ.

ჩვენს ოჯახს აქვს ასეთი მრავალფეროვანი კვების ჩვევები მე მინდოდა არდადეგებზე თმა დამეხია თურქეთის მოყვარულებს შორის ლორი მოყვარულებს შორის. უმეტესობისთვის სადღესასწაულო ვახშმის დაგეგმვის გარეშე ბრძოლა ოჯახის წევრების მიერ 2-3 ხორცის მოთხოვნის გარეშე ხდება, რადგან მათ არ მოსწონთ სხვა. ასე რომ, მე გადავწყვიტე შემემსუბუქებინა ჩვენი სადღესასწაულო ბრძოლები შემწვარის გაკეთებით, რომლითაც ვიცოდი, რომ ყველას სიამოვნებით დაზოგავდა დღესასწაულებზე სამზარეულოში ტონა დროს. მარცალასა და სოკოს სოუსით ჩემი ღორის ხორცის შემწვარი ერთ -ერთი მათგანი გახდა.

მე მიყვარს ის ფაქტი, რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოასხათ ღორის ხორცის შემწვარი და შედგით ღუმელში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში და არ ინერვიულოთ დაბინძურების ან მინანქრის შესახებ. სოუსის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც 1-2-3 და ნამდვილად აძლიერებს სეზონური ღორის ხორცის შემწვარს შესანიშნავად. სცადე შენ თვითონ დაბრუნდი და გამაგებინე როგორ გაატარე დამატებითი დრო ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.

ღორის ხორცის შებოლილი მარსალა და სოკოს სოუსი
  • 3 კილოგრამი ძვლების გარეშე ღორის ხბოს ხორცის შემწვარი
  • 3 სუფრის კოვზი ავთენტური ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 4 კბილი ახალი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი ახალი როზმარი დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი ახალი thyme, დაჭრილი
  • ერთი ლიმონის ცედრა
  • კოშერის მარილი საკუთარი გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი საკუთარი გემოვნებით
  • ახალი როზმარინის ყლორტები გაფორმებისთვის
მარსალას და სოკოს სოუსისთვის
  • 3 სუფრის კოვზი ავთენტური ზეითუნის ზეთი
  • 2 ხახვი დაჭრილი კუბიკებად
  • 3 კბილი ნიორი დაჭრილი
  • 1/2 ფუნტი კრემინი სოკო, დაჭრილი
  • 4 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2/3 ჭიქა მარსალას ღვინო
  • 1 და 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
  • კოშერის მარილი საკუთარი გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი საკუთარი გემოვნებით
მიმართულებები ღორის მოხალვისთვის
  1. ღუმელის ღუმელი ოთახის ტემპერატურამდე მიიტანეთ მაცივრიდან ღუმელში გამოცხობამდე 45 წუთით ადრე.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე.
  3. მოამზადეთ სუნელი ღორის შემწვარი ავთენტური ზეითუნის ზეთის, წვრილად დაჭრილი ნივრის, დაჭრილი როზმარინის, დაჭრილი ახალი thyme, ერთი ლიმონის ცედრა, კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა თასში.
  4. ხელების გამოყენებით, შეწვით შემწვარი მთლიანად სანელებლებით.
  5. მოათავსეთ ღორის ხორცის შემწვარი ლითონის თაროზე შემწვარ ტაფაში იმდენად დიდი, რომ 3 კილოგრამიანი ღორის შემწვარი დაიჭიროს და 2 ჭიქა წყალი ჩაასხით შემწვარ ტაფაში.
  6. მოხარშეთ ღორის ხორცის ღუმელი 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის და 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცის შიდა ტემპერატურა 145 გრადუს ცელსიუსამდე მიაღწევს.
  7. ამოიღეთ ღორის ხორცის ღუმელი ღუმელიდან, ჩაყარეთ ღორის შემწვარი ფოლგით და გააჩერეთ შემწვარი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ შემწვარს დაჭრით.
  8. ღორის ხორცის შემწვარზე გახეხეთ ღორის ხორცის შემწვარი, მარსალა და სოკოს სოუსი.
  9. მორთეთ როზმარინის ახალი ყლორტებით.
მიმართულებები მარსალას და სოკოს სოუსისთვის
  1. დაამატეთ ავთენტური ზეითუნის ზეთი გაცხელებულ ლითონის ქვაბში.
  2. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი, კრემინი სოკო და მოშუშეთ სანამ სოკო არ დარბილდება დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ ყოვლისმომცველი ფქვილი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარსალას ღვინო ლითონის ტაფის გასანადგურებლად.
  4. დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა, სანამ მარსალა და სოკოს სოუსი არ გასქელდება.

© Heidy L. McCallum and The McCallum's Shamrock Patch, 2018-2013. ამ მასალის ან ფოტოების უნებართვო გამოყენება ან/და დუბლირება ამ ბლოგის ავტორისა და/ან მფლობელის მკაფიო და წერილობითი ნებართვის გარეშე მკაცრად აკრძალულია. ამონაწერები და ბმულები შეიძლება გამოყენებულ იქნეს იმ პირობით, რომ სრული და მკაფიო დამსახურება მიენიჭება ჰედი ლ. თქვენ არ შეგიძლიათ დააკოპიროთ და ჩასვათ რეცეპტები სოციალურ პლატფორმებზე გასაზიარებლად.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 (3 ფუნტი) ძვლების გარეშე ღორის ხორცის შემწვარი, ცხიმიანი
  • 3 კბილი ნიორი, გაყოფილი
  • 8 პატარა ბელა სოკო, უხეშად დაჭრილი
  • ½ ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში
  • ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, ან საჭიროებისამებრ
  • ½ ჭიქა წყალი

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე). შეზეთეთ 8x10 ინჩიანი კასეროლის კერძი.

გააკეთეთ 1/2 დიუმიანი ნაჭრები ღორის შემწვარში მკვეთრი დანის გამოყენებით. დაჭერით 2 კბილი ნიორი და მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები ღორის შემწვარში.

მოათავსეთ სოკო მომზადებული კასეროლის კერძის ძირში. სოკოზე მოაყარეთ ოხრახუში, თიამი, მარილი და პილპილი, დარჩენილი ნივრის კბილი გახეხეთ სოკოზე მიკროპლანის სახეხით.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო სიცხეზე და მოათავსეთ ღორის ხორცი ცხელ ქვაბში და მოხარშეთ ისე, რომ ოდნავ გაწითლდეს ყველა მხრიდან, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ღორის ხორცი ტაფაზე.

აურიეთ თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი ჭიქაში ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ხის კოვზით გახეხეთ საჭმლის დაფქული ნაჭრები ტაფაზე. ჩაასხით ღვინის ნარევი ღორის ხორცზე.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ღორის ხორცი ოდნავ ვარდისფერი გახდება ცენტრში, დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ცენტრში ჩასმული მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი უნდა იკითხებოდეს მინიმუმ 145 გრადუსი F (63 გრადუსი C). გადაიტანეთ შემწვარი თბილ სუფრის კერძზე, რომ თბილი იყოს.

ჩაასხით წვეთები სოკოს ნარევში ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ სითხე არ განახევრდება. აურიეთ სიმინდის სახამებელი წყალში, სანამ გლუვი არ ჩაასხით წვეთებში და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ღორის შემწვარი და მიირთვით სოკოს ტაფაზე.


ღორის სოკოს სოუსით

მიირთვით ეს დამაკმაყოფილებელი მთავარი ნაღების დაფქული კარტოფილით.

ინგრედიენტები

  • 450 გრ ბრიუსელის კომბოსტო, დაჭრილი და განახევრებული
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი thyme, გაყოფილი
  • 3/4 ჩაის კოვზი თითოეული მარილი და პილპილი, გაყოფილი
  • 450 გრ ღორის ფილე, დაჭრილი
  • 1 227 გ pkg დაჭრილი კრემინი სოკო
  • 4 ხახვი, დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 1 ჭიქა 35% კრემი
  • 1/4 ჭიქა გაჟღენთილი ზეთით შეფუთული გამხმარი პომიდორი

კვების ფაქტები თითო პორციაზე: დაახლოებით

  • ბოჭკოვანი 8 გ
  • ნატრიუმი 781 მგ
  • შაქარი 10 გ
  • ცილა 33 გ
  • კალორია 491
  • მთლიანი ცხიმი 30 გ
  • კალიუმი 1602 მგ
  • ქოლესტერინი 139 მგ
  • გაჯერებული ცხიმი 15 გ
  • სულ ნახშირწყლები 26 გ

მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 425 ° C- ზე. დიდ თასში აურიეთ ბრიუსელის კომბოსტო, 1 ჩ/კ ზეთი, 1 ჩ/კ thyme და 1/4 tsp თითოეული მარილი და პილპილი. გვერდზე გადადეთ.

დაასხით ღორის ხორცი 1/4 ჩ/კ მარილით და პილპილით. დიდ თუჯის ან ღუმელგამძლე ქვაბში გააცხელეთ 2 ჩ / კ ზეთი საშუალო სიცხეზე, მოხარშეთ ღორის ხორცი, ხშირად აურიეთ, სანამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბრიუსელის კომბოსტო ნარევი ღორის ირგვლივ ტაფაში. გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში, სანამ ღორის ცენტრში გვერდით ჩასმული თერმომეტრი ამოიკითხავს 155 & degF და ბრიუსელის კომბოსტო ოდნავ რბილია, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ღორის ხორცი საჭრელ დაფაზე და ბრიუსელის ყლორტების ნარევი ლანგარზე. კარვის ღორის და ბრიუსელის ყლორტები კილიტათი გაუშვით ღორის ხორცი 5-10 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე.

იმავდროულად, იმავე ტაფაზე, გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი საშუალო სიცხეზე, მოხარშეთ სოკო, შალოტი და დარჩენილი თიამი, მარილი და პილპილი, აურიეთ ხშირად, სანამ სოკო არ დაიწყებს შეწითლებას, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ძმარი 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ნაღები და მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოხარშეთ ოდნავ გასქელებამდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ზემოდან გაანაწილეთ ღორის თეფშები კოვზის სოკოს ნარევით.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ხბოს სტეიკი სოკოს გარნირით და ღვინის სოუსით