ახალი რეცეპტები

მიიღეთ ჩვენი გამოკითხვა: სად შეგიძლიათ იპოვოთ ამერიკის საუკეთესო ბურიტო?

მიიღეთ ჩვენი გამოკითხვა: სად შეგიძლიათ იპოვოთ ამერიკის საუკეთესო ბურიტო?


კარგად დამზადებული ბურიტო არის ხელოვნების ნიმუში და ჩვენ გვინდა ვიცოდეთ რომელია თქვენი რჩეული

უბრალოდ შეხედეთ სრულყოფილების ამ პაკეტს.

კარგად დამზადებული ბურიტო ერთ-ერთია იმ სრულყოფილ საკვებს შორის. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ ვაფასებთ ამერიკაში აბსოლუტურად საუკეთესო ბურიტოს, და ამჯერად ჩვენ ამას გთხოვთ მიიღეთ ჩვენი გამოკითხვა ოთხშაბათს, 14 სექტემბერს შუადღემდე და გვაცნობეთ რომელი ბურიტოა თქვენი აბსოლუტური რჩეული.

მიიღეთ გამოკითხვა: ამერიკის საუკეთესო ბურიტო 2016

არ არსებობს სხვა საკვები ისეთი მშვენიერი, როგორც სრულყოფილი ბურიტო. ეს არის სიხარულის მოწესრიგებული ცილინდრი, რომელიც მჭიდროდ არის გახვეული ალუმინის კილიტაში, სავსეა თითქმის ბზარი თქვენი არჩევანის ბრინჯით; ლობიო; ყველი; ხორცი, როგორიცაა კარნიტა, ბარბაქოა და ქათმის ხორცი; ბოსტნეული; გუაკამოლე; კრემა; და შესაძლოა რაიმე ცხელი სოუსი-ყველა არომატი ერთმანეთში ერწყმის არომატის ბომბის შესაქმნელად, რომელიც ზუსტად თქვენი გემოვნებით არის მორგებული.

თქვენ გაგიჭირდებოდათ შეხვედროდით ვინმეს, ვინც გარეგნულად არ უყვარს ბურიტო და ყველას აქვს თავისი საყვარელი ადგილობრივი ბურიტოს ადგილი. ქვეყნის გარკვეული ნაწილი უფრო მეტად არის დალოცვილი მრავალფეროვანი დამოუკიდებელი ბურიტო ლაქებით, მაგრამ ბურიტოს ჯაჭვებიც კი, როგორიცაა ჩიპოტლე და ყდობა, გამოდის მაღალი ხარისხის ქმნილებებით, აქცენტით სიახლეზე და არომატზე. (ამ რანგის მიზნებისათვის, ჩვენ მხოლოდ არასამთავრობო ჯაჭვებს ვიღებთ.)

ჩვენ ვცხოვრობთ ბურიტოს რენესანსში და ამისათვის ჩვენ ყველანი ძალიან ბედნიერები უნდა ვიყოთ. დააწკაპუნეთ აქ, რომ მიიღოთ ჩვენი გამოკითხვა, გადახედე შარშანდელ რეიტინგს აქ და გადახედე ამ თვის ბოლოს, ნახე თუ არა შენი საყვარელი ადგილი პირველ ადგილზე!


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

მე გავატარე თებერვლის თვის პირველი ნახევარი ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში მდებარე რესტორნებში შევედი და გამოვედი, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. წარმოდგენაც არ შემეძლო, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ მღელვარე სასადილოებში, რომელთა მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე შემზარავი გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ, რაც მე დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის ღირსებასთან დაკავშირებით, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამ სახის დეკლარაციები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე ვჭამე ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s ჰიტების აღლუმში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელ, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათის ჩათვლით. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც ფილადელფიაში, კალაიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღე, იხვის ჩაქუჩი ტაკოს ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესოდ ახალ რესტორნად. და იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც მოდის საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ემსახურება ფქვილის ტორტილას იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რაც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა კვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საკვებს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გახსნან კარი და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიაში მყოფი ინდუსტრიული განვითარება შეიცვალოს, სულ მცირე რამაა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შექმნას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა, რომელსაც შესაძლოა ჰქონდეს რესტორანი, რომელიც უკვე ათი წელია ღიაა. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

მიუხედავად ამისა, ყველაფრის შუაგულში, ეს რესტორნები სწრაფად მოძრაობდნენ და პოულობდნენ სხვადასხვა გზებს თავიანთი თემების მხარდასაჭერად და შესანახი. მაგალითად, მზარეულმა სემ იომ და მისმა გუნდმა სწრაფად შეცვალეს აზიის გავლენის მქონე სასადილოების მენიუ Golden Diner– ში არა მხოლოდ მიწოდებისადმი მეგობრული, არამედ უკიდურესად ხელმისაწვდომიც, შექმნიან სპეციალურ ფასებს, რომლებიც სულ რაღაც $ 7 ღირს. მეისონ ჰერფორდმა, შეფ -მზარეულმა და Molly ’s Rise and Shine– ის მფლობელმა ნიუ ორლეანში, გადაწყვიტა შეეწყვიტა გონზო საუზმის ნივთების მენიუს მომზადება და ამის ნაცვლად ძალისხმევა დაეწყო რესტორნების ინდუსტრიის ლობირებაზე. მზარეული ლინკოლნ კარსონი და შეფ მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია რამდენიმე საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც მე ოდესმე მქონია და ვცდილობდი გადავარჩინო მისი რესტორანი Bon Temps ოჯახის სტილის საუზმეზე, მაგრამ საბოლოოდ მომიწია გადაწყვეტილების სამუდამოდ დატოვება.  

ასე რომ, წელს, საუკეთესო ახალი რესტორნების სიით, ჩვენ პატივს ვცემთ მათ შრომას, მათ ერთგულებას თავიანთი თემებისთვის და რეალობას, რომ ისინი ყველანი ვერ გადარჩებიან.  


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

თებერვლის თვის პირველი ნახევარი გავატარე ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში მდებარე რესტორნებში შევედი და გამოვედი, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. ცოტას წარმოვიდგენდი, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ ხმაურიან სასადილოებში, რომლის მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე საშინლად გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ რაც დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის დამსახურებაზე, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამგვარი განცხადებები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე შეჭამეს ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s აღლუმი ჰიტებში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელი, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათი. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც ფილადელფიაში, კალაიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღისას იხვის კონფიგურაციის ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესოდ ახალ რესტორნად. და იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც მოდის საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ემსახურება ფქვილის ტორტილას იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რაც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა საკვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საჭმელს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ასე რომ, ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გაიღონ კარები და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიაში მყოფი ინდუსტრიული განვითარება შეიცვალოს, რბილად რომ ვთქვათ, ეს არის უმძიმესი ბრძოლა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შექმნას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა, რომელსაც შესაძლოა ჰქონდეს რესტორანი, რომელიც უკვე ათი წელია ღიაა. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

მიუხედავად ამისა, ყველაფრის შუაგულში, ეს რესტორნები სწრაფად მოძრაობდნენ და პოულობდნენ სხვადასხვა გზებს თავიანთი თემების მხარდასაჭერად და შესანახი. მაგალითად, მზარეულმა სემ იომ და მისმა გუნდმა სწრაფად შეცვალეს აზიის გავლენის მქონე სასადილოების მენიუ Golden Diner– ში არა მხოლოდ მიწოდებისადმი მეგობრული, არამედ უკიდურესად ხელმისაწვდომიც, შექმნიან სპეციალურ ფასებს, რომლებიც სულ რაღაც $ 7 ღირს. მეისონ ჰერფორდმა, შეფ -მზარეულმა და Molly ’s Rise and Shine– ის მფლობელმა ნიუ ორლეანში, გადაწყვიტა შეეწყვიტა გონზო საუზმის ნივთების მენიუს მომზადება და ამის ნაცვლად ძალისხმევა დაეწყო რესტორნების ინდუსტრიის ლობირებაზე. მზარეული ლინკოლნ კარსონი და შეფ მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია რამდენიმე საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც მე ოდესმე მქონია და ვცდილობდი გადავარჩინო მისი რესტორანი Bon Temps, ოჯახის სტილის საუზმეზე მიტანით, მაგრამ საბოლოოდ მივიღე გადაწყვეტილება სამუდამოდ დაანებოს თავი.  

ამრიგად, წელს, საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში, ჩვენ პატივს ვცემთ მათ შრომას, ერთგულებას თავიანთი თემებისთვის და რეალობას, რომ ისინი ყველანი ვერ გადარჩებიან.  


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

მე გავატარე თებერვლის თვის პირველი ნახევარი ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში მდებარე რესტორნებში შევედი და გამოვედი, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. ცოტას წარმოვიდგენდი, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ ხმაურიან სასადილოებში, რომლის მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე საშინლად გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ, რაც მე დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის ღირსებასთან დაკავშირებით, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამ სახის დეკლარაციები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე ვჭამე ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s ჰიტების აღლუმში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელ, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათის ჩათვლით. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც ფილადელფიაში, კალაიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღისას იხვის კონფიგურაციის ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესო#რესტორნად. ” იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით, შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან გამოდის, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ფქვილის ტორტილას ემსახურება იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რომელიც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა კვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საკვებს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ასე რომ, ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გაიღონ კარები და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიაში მყოფი ინდუსტრიული განვითარება შეიცვალოს, რბილად რომ ვთქვათ, ეს არის უმძიმესი ბრძოლა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შექმნას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა, რომელსაც შესაძლოა ჰქონდეს რესტორანი, რომელიც უკვე ათი წელია ღიაა. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

მიუხედავად ამისა, ყველაფრის შუაგულში, ეს რესტორნები სწრაფად მოძრაობდნენ და პოულობდნენ სხვადასხვა გზებს თავიანთი თემების მხარდასაჭერად და შესანახად. მაგალითად, მზარეულმა სემ იომ და მისმა გუნდმა სწრაფად შეცვალეს აზიის გავლენის მქონე სასადილოების მენიუ Golden Diner– ში არა მხოლოდ მიწოდებისადმი მეგობრული, არამედ უკიდურესად ხელმისაწვდომიც, შექმნიან სპეციალურ ფასებს, რომლებიც სულ რაღაც $ 7 ღირს. მეისონ ჰერფორდმა, შეფ -მზარეულმა და Molly ’s Rise and Shine– ის მფლობელმა ნიუ ორლეანში, გადაწყვიტა შეეწყვიტა გონზო საუზმის ნივთების მენიუს მომზადება და ამის ნაცვლად ძალისხმევა დაეწყო რესტორნების ინდუსტრიის ლობირებაზე. მზარეული ლინკოლნ კარსონი და შეფ მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია რამდენიმე საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც მე ოდესმე მქონია და ვცდილობდი გადავარჩინო მისი რესტორანი Bon Temps ოჯახის სტილის საუზმეზე, მაგრამ საბოლოოდ მომიწია გადაწყვეტილების სამუდამოდ დატოვება.  

ამრიგად, წელს, საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში, ჩვენ პატივს ვცემთ მათ შრომას, ერთგულებას თავიანთი თემებისთვის და რეალობას, რომ ისინი ყველანი ვერ გადარჩებიან.  


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

მე გავატარე თებერვლის თვის პირველი ნახევარი ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთის რესტორნებში შესვლისას და გასვლისას, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. წარმოდგენაც არ შემეძლო, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ მღელვარე სასადილოებში, რომელთა მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე შემზარავი გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ, რაც მე დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის ღირსებასთან დაკავშირებით, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამ სახის დეკლარაციები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე ვჭამე ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s ჰიტების აღლუმში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელ, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათის ჩათვლით. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც ფილადელფიაში, კალაიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღისას იხვის კონფიგურაციის ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესოდ ახალ რესტორნად. და იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც მოდის საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ფქვილის ტორტილას ემსახურება იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რომელიც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა საკვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საჭმელს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გახსნან კარი და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიაში მყოფი ინდუსტრიული განვითარება შეიცვალოს, სულ მცირე რამაა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შექმნას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა, რომელსაც შესაძლოა ჰქონდეს რესტორანი, რომელიც უკვე ათი წელია ღიაა. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

მიუხედავად ამისა, ყველაფრის შუაგულში, ეს რესტორნები სწრაფად მოძრაობდნენ და პოულობდნენ სხვადასხვა გზებს თავიანთი თემების მხარდასაჭერად და შესანახად. მაგალითად, მზარეულმა სემ იომ და მისმა გუნდმა სწრაფად შეცვალეს აზიის გავლენის მქონე სასადილოების მენიუ Golden Diner– ში არა მხოლოდ მიწოდებისადმი მეგობრული, არამედ უკიდურესად ხელმისაწვდომიც, შექმნიან სპეციალურ ფასებს, რომლებიც სულ რაღაც $ 7 ღირს. მეისონ ჰერფორდმა, შეფ -მზარეულმა და Molly ’s Rise and Shine– ის მფლობელმა ნიუ ორლეანში, გადაწყვიტა შეეწყვიტა გონზო საუზმის ნივთების მენიუს მომზადება და ამის ნაცვლად ძალისხმევა დაეწყო რესტორნების ინდუსტრიის ლობირებაზე. მზარეული ლინკოლნ კარსონი და შეფ მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია რამდენიმე საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც მე ოდესმე მქონია და ვცდილობდი გადავარჩინო მისი რესტორანი Bon Temps, ოჯახის სტილის საუზმეზე მიტანით, მაგრამ საბოლოოდ მივიღე გადაწყვეტილება სამუდამოდ დაანებოს თავი.  

ამრიგად, წელს, საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში, ჩვენ პატივს ვცემთ მათ შრომას, ერთგულებას თავიანთი თემებისთვის და რეალობას, რომ ისინი ყველანი ვერ გადარჩებიან.  


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

მე გავატარე თებერვლის თვის პირველი ნახევარი ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში მდებარე რესტორნებში შევედი და გამოვედი, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. წარმოდგენაც არ შემეძლო, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ მღელვარე სასადილოებში, რომელთა მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე შემზარავი გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ, რაც მე დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის ღირსებასთან დაკავშირებით, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამ სახის დეკლარაციები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე შეჭამეს ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s აღლუმი ჰიტებში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელი, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათი. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც კალაიაში ფილადელფიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღე, იხვის ჩაქუჩი ტაკოს ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესოდ ახალ რესტორნად. და იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც მოდის საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ფქვილის ტორტილას ემსახურება იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რომელიც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა საკვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საჭმელს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გახსნან კარი და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიაში მყოფი ინდუსტრიული განვითარება შეიცვალოს, სულ მცირე რამაა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შემუშავებას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა რესტორანი, რომელიც ღია იყო ათწლეულის განმავლობაში. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

მიუხედავად ამისა, ყველაფრის შუაგულში, ეს რესტორნები სწრაფად მოძრაობდნენ და პოულობდნენ სხვადასხვა გზებს თავიანთი თემების მხარდასაჭერად და შესანახი. მაგალითად, მზარეულმა სემ იომ და მისმა გუნდმა სწრაფად შეცვალეს აზიის გავლენის მქონე სასადილოების მენიუ Golden Diner– ში არა მხოლოდ მიწოდებისადმი მეგობრული, არამედ უკიდურესად ხელმისაწვდომი და შექმნეს სპეციალური პროდუქტები, რომლებიც სულ რაღაც $ 7 ღირს. მეისონ ჰერფორდმა, შეფ -მზარეულმა და Molly ’s Rise and Shine– ის მფლობელმა ნიუ ორლეანში, გადაწყვიტა შეეწყვიტა გონზო საუზმის ნივთების მენიუს მომზადება და ამის ნაცვლად ძალისხმევა დაეწყო რესტორნების ინდუსტრიის ლობირებაზე. მზარეული ლინკოლნ კარსონი და შეფ მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია რამდენიმე საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც მე ოდესმე მქონია და ვცდილობდი გადავარჩინო მისი რესტორანი Bon Temps, ოჯახის სტილის საუზმეზე მიტანით, მაგრამ საბოლოოდ მივიღე გადაწყვეტილება სამუდამოდ დაანებოს თავი.  

ამრიგად, წელს, საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში, ჩვენ პატივს ვცემთ მათ შრომას, ერთგულებას თავიანთი თემებისთვის და რეალობას, რომ ისინი ყველანი ვერ გადარჩებიან.  


საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორნები 2020 წ

მე გავატარე თებერვლის თვის პირველი ნახევარი ბოლო ხუთ თვიანი მოგზაურობისა და კვლევის წლევანდელი წლის საუკეთესო ახალი რესტორნების სიაში. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთის რესტორნებში შესვლისას და გასვლისას, ჩემი ყველაზე დიდი საზრუნავი იყო ტრაფიკის თავიდან აცილება და დროულად დაჯავშნა. COVID-19 იყო მხოლოდ რადარის დარტყმა, საშინელი ვირუსი, რომელიც ოკეანეებიდან იყო დაშორებული. ცოტას წარმოვიდგენდი, რომ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, ცხოვრება, როგორც ჩვენ ვიცოდით, საშინლად შეჩერდებოდა, ხოლო რესტორნები, როგორც ჩვენ ვიცოდით, აღარ არსებობდნენ იმ ხმაურიან სასადილოებში, რომლის მონახულებაც ძალიან მსურდა, მალე საშინლად გახდებოდა და#x2014 და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მუდმივად — ჩუმად.

სრულიად გულწრფელად რომ ვთქვა, ჩემო საჭმელი და ღვინო მე და კოლეგებმა გავატარეთ თვეები მას შემდეგ რაც დავამთავრე ჩემი კვლევა დებატებში სიის შედგენის დამსახურებაზე, რადგან პანდემია მძვინვარებს მთელ მსოფლიოში და ხალხი გამოდის ქუჩაში პოლიციის სისასტიკისა და სისტემური რასიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად. რესტორნები კარგია, სასადილო თუ ჩვეულებრივი, დიდი თუ პატარა და#x2014 იბრძვიან გადარჩენისთვის. ჩვენ ნამდვილად გვჭირდება თუ არა ქვეყნის საუკეთესო ახალი რესტორნების ან მზარეულების სია ამ მომენტში ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში?  

მე ვამბობ დიახ. პანდემია არ გააუქმებს იმ სამუშაოს, რაც ამ ღირსშესანიშნავმა მზარეულებმა და რესტორნების მფლობელებმა გააკეთეს გასული წლის განმავლობაში. შესაძლოა, ამგვარი განცხადებები ამ მომენტში არის კლიშე და#xE9, მაგრამ ეს მართლაც წარმოუდგენელი წელი იყო ამერიკაში სასადილოდ. სასადილოები გაფუჭებული იყო ვარიანტებით, უმეტესობა წარმოუდგენლად მისაღებ ფასებში. მე მაინც ვფიქრობ მყუდრო ბირმული ვახშმის შესახებ, რომელიც მე ვჭამე ვაშინგტონში, ვაშინგტონში, & Thamee —s ჰიტების აღლუმში, მათ შორის ღრმად დამაკმაყოფილებელ, ოდნავ ტანის ჩაის ფოთლების სალათის ჩათვლით. მე მაინც ვოცნებობ ტომ -იუმის სუპზე, რომელიც სავსეა არომატებითა და გიგანტური კრევეტებით, რომელიც ფილადელფიაში, კალაიაში ჩავიცვი. მე გადავიხდი ძალიან დიდ თანხას, რათა კიდევ ერთხელ გავატარო შუადღისას იხვის კონფიგურაციის ფირფიტა ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში.  

ჩემთვის, რესტორნის რედაქტორობის პირველ წელს, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო განმარტების გაფართოება იმის შესახებ, თუ რა ითვლება საუკეთესოდ ახალ რესტორნად. და იდეა, რომ რესტორანი უნდა იყოს ადგილი ოთხი კედლით შესასვლელი კარი და ყოველდღიური საათები შეზღუდული იყო. ის ასევე არ გრძნობდა თავს სამართლიანად. ყველას არ შეუძლია აგურისა და ნაღმტყორცნების ადგილის გახსნა. ყველას არ უნდა. მაგრამ კრეატიულობისა და მტკნარი არომატის იგნორირება, რომელიც მოდის საკვების სადგამებიდან, ამომხტარი ფანჯრებიდან და სატვირთო მანქანებიდან, გიგანტურ შანსს ჰგავდა. სანამ კონცეფცია რეგულარულად იყო ხელმისაწვდომი სასადილოებისთვის, ეს იყო სამართლიანი თამაში.  

Food & amp Wine პარტნიორობს სამხრეთ კვამლის ფონდთან, რათა დაეხმაროს ფულის შეგროვებას კრიზისში მყოფი ქვეყნის რესტორნების მუშაკებისთვის. გთხოვთ განიხილოთ შემოწირულობის გაკეთება დღეს.

ამ გადაწყვეტილებამ დიდი შედეგი გამოიღო, მოიპოვა ძვირფასი ქვები, როგორიცაა ელ რუსო, ლოს ანჯელესში ტაკოს სატვირთო მანქანა, რომელიც ემსახურება ფქვილის ტორტილას იმდენად ნაზი, რომ დაგატიროს და ისეთი სახის სტუმართმოყვარეობა შემოგვთავაზოს, რაც ასე გულუხვობაშია დაფუძნებული, შენ ამას ვერ ასწავლი. მან ასევე მიმიყვანა საკვების დარბაზებში, კერძოდ ჩიკაგოში, სადაც სტენდი სახელწოდებით Thattu ემსახურებოდა ქვეყანაში ყველაზე საინტერესო და დამამშვიდებელ ინდურ საჭმელს.  

რაც უფრო მეტს ვფიქრობდი ამაზე, მით უფრო აუცილებელი იყო ამ სიის გამოქვეყნება წელს. რესტორნების ინდუსტრია არის რთულად ცნობილი ბიზნესი საუკეთესო პირობებში, ბევრი რესტორანი იხურება გახსნიდან რამდენიმე წლის შემდეგ. ამ 10 რესტორნისთვის, რომ გაიღონ კარები და ბიზნესის პირველ წელს ინდუსტრიისკენ გადავიდეს პანდემია, რბილად რომ ვთქვათ, ეს არის უმძიმესი ბრძოლა. რესტორანში და პირველ წელს, გუნდი უბრალოდ პოულობს მათ რიტმს. ისინი ახლახან იწყებენ რეგულარული პერსონალის შექმნას, მაგრამ მათ არ აქვთ იგივე ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა რესტორანი, რომელიც ათწლეულების განმავლობაში იყო გახსნილი. პირველ წელს, ბევრი მფლობელი კვლავ იხდის იმ ვალებს, რომლებიც მათ გაუჩნდათ თავიანთი რესტორნის გასახსნელად.  

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my საჭმელი და ღვინო colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my საჭმელი და ღვინო colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my საჭმელი და ღვინო colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my საჭმელი და ღვინო colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Უყურე ვიდეოს: ღირს თუ არა ამერიკაში წასვლა. ქართული ამერიკა