ახალი რეცეპტები

ლინგინი ანჩოუსთან და თინუსთან ერთად

ლინგინი ანჩოუსთან და თინუსთან ერთად


ზეითუნის ზეთით შეფუთული თინუსი შეიძლება ძვირი ღირდეს; ჩვენ ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ გაფუჭებული დაკონსერვებული სარდინი ამ მაკარონის რეცეპტისთვის.

ინგრედიენტები

  • 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • 1 2-უნცია თუნუქის ზეთით შეფუთული ანჩოუ, დაჭრილი
  • 6 კბილი ნიორი, 5 დაჭრილი, 1 მთლიანი
  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
  • ¼ ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
  • 1 28 უნცია შეიძლება მთლიანი გახეხილი პომიდორი
  • 1 მტევანი პატარა ტოსკანური კალე, ნეკნები და ღეროები ამოღებული
  • 1 დიდი ნაჭერი შემორჩენილი მაწონი ან ქვეყნის სტილის პური, ქერქები ამოღებულია, დაქუცმაცებული 1 ინჩის ნაჭრებად
  • ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
  • 12 უნცია ლინგინი ან სხვა გრძელი ძეხვის მაკარონი
  • 1 6,7 უნცია ქილა ზეთით შეფუთული თინუსი, გაწურული

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ 4 ს.კ. ზეთი დიდ ქვაბში ან ქვაბში საშუალოზე. მოხარშეთ ანჩოუსები და დაჭრილი ნიორი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ანჩოუს უმეტესობა არ დაიშლება და ნიორი არ გახდება რბილი (არ დაუშვათ ყავისფერი), 6-8 წუთი. დაამატეთ წითელი წიწაკის ფანტელები და პაპრიკა და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი. დაამატეთ პომიდორი, გახეხეთ ხელებით. დაარღვიე ხის კოვზით, სანამ დიდი ნაჭრები არ დარჩება; მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ძალიან სქელი სოუსი, 20-25 წუთი. დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი შესამსუბუქებლად; შეამცირეთ სითბო და შეინარჩუნეთ სითბო.

  • იმავდროულად, ჩაასხით კომბოსტო დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება მწვანე, დაახლოებით 10 წამი. გადაიტანეთ გახეხილი კოვზით ან მაშებით ყინულის წყლის თასში; გავაგრილოთ. გადაწურეთ და გაწურეთ კალე თქვენი ხელებით ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად; უხეშად დაჭრა. სარეზერვო ქოთანი კომბოსტოსათვის მომზადებული სითხით მაკარონის დასამზადებლად.

  • მოათავსეთ პური კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება წვრილი ნამსხვრევები. მოაყარეთ პურის ნამცეცები დარჩენილი 1 ს.კ. ზეთი საშუალო ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და ნაზად შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, 6-8 წუთი. წვრილად გახეხეთ დარჩენილი ნივრის კბილი ნამსხვრევებზე და აურიეთ რომ დაიფაროს. გადაიტანეთ პატარა თასში და აურიეთ ოხრახუში.

  • კომბოსტოს სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მაკარონი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაივლის. მაშების გამოყენებით, გადაიტანეთ ტაფაზე სოუსით და დაამატეთ კომბოსტო და თინუსი. აურიეთ ერთმანეთში, დაამატეთ წყალი რამდენიმე სუფრის კოვზი ერთდროულად, რათა საჭიროებისამებრ შესუსტდეს, სანამ მაკარონი კარგად არ დაიფარება. მიირთვით პასტა, რომელსაც მოაყარებთ პურის ნამცეცს.

მიმოხილვების ნაწილი გემრიელი მაკარონის კერძი და ინგრედიენტების უმეტესობა საკუჭნაოა. ეს იყო დიდი დარტყმა ჩემს ქმართან და საოცრად ჩემს 18 თვის ქალიშვილთან ერთად. ანონიმური ჩიკაგო, IL03/29/20

ლინგინი ტუნა პუტანესკასთან ერთად

მოხარშეთ მაკარონი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ მაკარონის მოხარშვისას არ არის მისი ზედმეტად მოხარშვა. იტალიური ტერმინი & ldquoal dente & rdquo ითარგმნება როგორც & ldquoto კბილი & rdquo, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის მცირე წინააღმდეგობას უწევს როცა კბენ.

სანამ მაკარონი ხარშება, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, ღრმა ტაფაში და ნაზად შეწვით ნიორი და ანჩოუსი სანამ ანჩოუს დარბილება და ნივრის შეფერილობა იწყება (დაახლოებით 3 წუთი). დაამატეთ კაპერსი, პომიდორი, წიწაკა და ზეთისხილი. ხარშეთ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

დაამატეთ თინუსი და აურიეთ მსუბუქად ისე, რომ ის არ დაიშალოს ძალიან ბევრი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ გაათბოთ და აითვისოთ არომატი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.

გადაწურეთ მოხარშული მაკარონი და გადაწურეთ სოუსით. მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


კრევეტი და თინუსი ლინგინი

გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და მოათავსეთ თასში წყალში. ამოიღეთ კრევეტის თავი და ჩაყარეთ თავები ცივ ტაფაში 2 სუფრის კოვზ ზეთთან და დარიჩინთან ერთად. დადგით საშუალო სიცხეზე და, როგორც კი გაწურეთ, დაამატეთ ანჩოუსი. გადაწურეთ ხახვი და ჩაყარეთ ტაფაში. დააფარეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ძალიან რბილი, დროდადრო ურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი. ამასობაში გაასუფთავეთ კრევეტები, გაუშვით პატარა მკვეთრი დანა თითოეული მათგანის უკან პეპელაზე, შემდეგ ამოიღეთ და გადაყარეთ ვენა. ზაფრანა დაასხით მდუღარე წყალში და ძმარში. დააბრტყელეთ პისტოლეტები მავნებელში და ნაღმტყორცნებში. და, კიდევ ერთი როზანას ხრიკისთვის, წვრილად გახეხეთ ცოტა პეკორინოს კანი, სუნელისთვის.

მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში, პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად. ამასობაში, დაჭერით თინუსი 1 სმ -ის უწესრიგო ნაჭრებად და წვრილად დაჭერით ოხრახუშის ზედა ფოთლოვანი ნახევარი. 2 წუთი დარჩა პასტაზე, ამოიღეთ სახურავი ხახვიდან და ჩართეთ ცეცხლი მაღალზე. ნაზად გახეხეთ თითოეული ქათმის თავი ისე, რომ ყველა გემრიელი წვენი დაიღვაროს ტაფაში, შემდეგ გადაყარეთ თავები და დარიჩინი. აურიეთ ნახევარი ოხრახუში, შემდეგ გახეხეთ შემწვარი ზაფრანის ძმრის ნარევის დამატებით. აურიეთ კრევეტები და თინუსი, შემდეგ კი მაშებით გამოიყენეთ პასტა პირდაპირ ტაფაში, გაუშვით ცოტა სახამებლის შემცველი სამზარეულო წყალი. გადმოდგით ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ ცოტაოდენი სამზარეულო წყლით. გამორთეთ ცეცხლი, სწრაფად ჩაყარეთ გახეხილი პეკორინოს კანი და პისტოლეტი, დააგემოვნეთ და შეამოწმეთ სუნელი, შემდეგ დაასხით დარჩენილი ოხრახუში.


ლინგინი პიკოლი შემწვარი ხმლის თევზით და ოხრახუშის ანჩოუს სოუსით

ბლენდერში აურიეთ ხახვი, ანჩოუსი, ძმარი, ლიმონის წვენი, პარმეზანი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. აურიეთ, რომ მიიღოთ პასტა. სანამ მანქანა მუშაობს, დაამატეთ 1/2 ჭიქა ზეთი თხელი ნაკადით და შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი.

გააცხელეთ ბროილერი ან გრილის ტაფა, ან აანთეთ გრილი. ხმლის თევზს დაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ დარჩენილი 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. მოხარშეთ თევზი 4 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სულ ცოტა ხნის წინ, 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ თევზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

დიდ ქვაბში მდუღარე, დამარილებულ წყალში მოხარშეთ ლინგვინი პიკოლე სანამ არ დასრულდება, დაახლოებით 9 წუთის განმავლობაში. დალიეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი. გადაწურეთ მაკარონი და მოაყარეთ სოუსი, ხმალი, 1/4 ჭიქა დაცული მაკარონის წყალი და ოხრახუში. თუ სოუსი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი დაცული წყალი.


ტუნა და ანჩოვი ვერმიშელი (ალა კამპოლატარარო)

ეს მე -19 საუკუნის თინუს და ანჩოუს ვერმიშელის რეცეპტი ნეაპოლიტანური მარკიზის მიერ იყო გამოგონილი. ეს არ არის მხოლოდ მარტივი და გემრიელი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე კერძის მიღმა არსებული ისტორიით!

ვერმიშელი ალა კამპოლატარტო.

თანამედროვე ნეაპოლიტანურ სამზარეულოს ორი ფესვი აქვს. პირველი არის ის, რასაც ხშირად უწოდებენ "la cucina povera" გლეხის მოსახლეობის დიეტის საფუძველზე. მეორე ემყარება იმ საკვებს, რომელსაც წარსულის დიდგვაროვნები სარგებლობენ!

ზოგიერთი ვერმიშელი ალა კამპოლატაროს ისტორია!

მე -19 საუკუნის ბევრი ნეაპოლიტანელი არისტოკრატი იყო გატაცებული გასტრონომიით. მათ ჩვეულებრივ ჰყავდათ ცნობილი შეფები, რომლებიც მუშაობდნენ მათზე, მაგრამ ხშირად ცდილობდნენ საკუთარი ხელით ახალი რეცეპტების გამოგონებაში. ეს რეცეპტები ჩვეულებრივ მდიდარი და დახვეწილი იყო და ხშირად გავლენას ახდენდა ფრანგული სამზარეულო, რომელიც მოდური იყო მაღალ კლასებთან. ეს დაკონსერვებული თინუსი და ანჩოუს ვერმიშელის რეცეპტი გამოიგონა დონ ემილიო კაპომაზამ, მარჩესე დი კამპოლატარტომ.

დონ ემილიო კაპომაცა, Marchese di Campolattaro, ცხოვრობდა მეცხრამეტე საუკუნის მეორე ნახევარში. ჟან კაროლა ფრანჩესკონის (იტალიელი მზარეული და მზარეულის წიგნის ავტორი) სიტყვებით, "ის იყო მრავალმხრივი და კულტურული ჯენტლმენი, დიდი ხიბლით და მომხიბლავი სასაუბრო. ის იყო ნეაპოლის მერი და პარლამენტის წევრი, მაგრამ მან არ შეურაცხყო ხელოვნების ყველაზე პროზაული კულტურა: მან შექმნა სამი ცნობილი მაკარონის რეცეპტი, რომელიც მას დაერქვა. ”

თინუსი და ანჩოუს ვერმიშელი არის უმარტივესი და ყველაზე ცნობილი "სამი მაკარონის რეცეპტიდან", რომელიც გამოიგონა მარჩეს ალა კამპოლატარტომ.

Ინგრედიენტები.

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს თინუსი და ანჩოუს ვერმიშელის კერძი არის მარკიზის გამოგონება მე -19 საუკუნეში, ის საკმაოდ თანამედროვეა გემოვნებით. მას სჭირდება მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელთა უმეტესობა დღეს იტალიელების უმრავლესობის მიერ ითვლება უფრო დიდ ნაწილებად. ამ ტუნას მაკარონის რეცეპტის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ანჩოუსი, წითელი/ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, შავი წიწაკის მარცვლები, ძროხის ბულიონი, კარაქი, ზეითუნის ზეთი და, რა თქმა უნდა, დაკონსერვებული თინუსი და მაკარონი!

დაკონსერვებული თინუსი და ანჩოვი.

სანაპირო კამპანიაში, კალაბრიასა და სიცილიაში, ზეთისხილის ზეთში ტუნას შენარჩუნება ძველი ტრადიციაა, რომელსაც ზოგი მაინც იცავს. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ Marchese di Campolattaro არ გამოიყენებდა თინუსის დაკონსერვებას, ის გამოიყენებდა ზეითუნის ზეთში დაცულ თინუსს! თუმცა, დღესდღეობით იტალიელების უმეტესობა სუპერმარკეტში ყიდულობს მათ შემონახულ ტუნას ზეითუნის ზეთში! იგივე ეხება ანჩოუსებსაც, რომლებიც ტრადიციულად ინახება მარილში ან ზეითუნის ზეთში.

ამ vermicelli alla Campolattaro– სთვის მე გამოვიყენე ოდნავ უფრო ძვირი თინუსის ფილე ზეითუნის ზეთში, მაგრამ რა თქმა უნდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კარგი ხარისხის დაკონსერვებული თინუსი. თუ იტალიურია, კიდევ უკეთესი! ანჩოუსებისთვის, მე გადავწყვიტე ანჩოვი ასევე ზეითუნის ზეთში. მაგრამ, დამარილებული ანჩოუსი არის ორიგინალური ინგრედიენტი, ასე რომ თავისუფლად გამოიყენეთ ისინი ნაცვლად.

მაკარონი.

ეს ტუნა მაკარონის რეცეპტი ითხოვს ვერმიშელს, მაგრამ სინამდვილეში ვერმიშელი არის ნეაპოლიტანელთა სახელი, რომელსაც წარსულში იყენებდნენ სპაგეტისთვის. სინამდვილეში, ვერმიშელი კამპანიაში წარმოშობილი გამხმარი მაკარონის ერთ -ერთი უძველესი ფორმაა. ერთხელ, ნეაპოლიტანური მაკარონის მწარმოებლებს სინამდვილეში უწოდებდნენ "ვერმიცელარი". დღეს, იტალიური ვერმიშელი უფრო ფართოა, ვიდრე სპაგეტი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ვერმიშელი, რომელსაც ვიყენებდი, მომდინარეობდა კომპანიისგან, სახელწოდებით Di Martino, ჩემი საყვარელი მაკარონის ერთ -ერთი მწარმოებელი, მაკარონი di Gragnano IGP.

მაკარონი დი გრაჯანო

მათთვის, ვინც არ იცის, გრაგანო არის ქალაქი ნეაპოლის მახლობლად, სადაც გამხმარი მაკარონი იწარმოება მე -16 საუკუნიდან და ეს თითქმის 500 წელია! Gragnano– ში არის მაკარონის მწარმოებელთა ასოციაცია, რომლებიც აწარმოებენ მაკარონს di Gragnano IGP. IGP იგივეა, რაც DOC ღვინისთვის თქვა. ეს არის ევროპული სერთიფიკატი, რომელიც უზრუნველყოფს გარკვეული საკვები პროდუქტების წარმოშობას, ინგრედიენტებს და წარმოების პროცესებს.

რას ნიშნავს ეს ჩემთვის ის არის, რომ მაკარონი di Gragnano IGP ჰგავს მაკარონის შამპანურს. არსებობს მრავალი განსხვავებული კომპანია, რომლებიც აწარმოებენ ამ მაკარონს და მათ შორის ისინი ექსპორტზე გადიან 42 ქვეყანაში! ასე რომ თვალი ადევნეთ ამას!

ბევრი სამხრეთ იტალიური მაკარონის რეცეპტია დაკონსერვებული თინუსით. ამ რეცეპტების უმეტესობა საკმაოდ მარტივია და შეჭამეს არაფორმალური ოჯახის კვებაზე. Vermicelli alla Campolattaro სინამდვილეში გამოიყურება და გემოვნებით უფრო დახვეწილია, ვიდრე თინუსის მაკარონის კონსერვების უმეტესობა. მე ვფიქრობ, რომ ის საკმაოდ ელეგანტურია სტუმრებისთვისაც!

თუ ამ თიუნის მაკარონის რეცეპტს გააკეთებთ, სიამოვნებით მოვისმენ, როგორ გამოდის და მოგეწონათ თუ არა. გთხოვთ დატოვეთ კომენტარი აქ ბლოგზე ან მაკარონის პროექტის Facebook გვერდზე.

Ველი თქვენგან პასუხს!

შეინახეთ ეს რეცეპტი მოგვიანებით?

თუ გსურთ შეინახოთ ეს რეცეპტი მოგვიანებით, შეგიძლიათ დაბეჭდოთ, მონიშნოთ ეს გვერდი ან შეინახოთ Pinterest– ში.


ლინგინი პუტანესკა

ეს Linguine Puttanesca არის მარტივი და უგემრიელესი კვება, რომელიც შესანიშნავია დაკავებული კვირის ღამით და გაზაფხულის შეკრებებისთვის. პუტანესკა არის ძირითადი სოუსი ახალი პომიდვრის, ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და ანჩოუსგან და ბევრი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის მე გამოვიყენე Wild Selections® Solid White Albacore Tuna ანჩოუს ნაცვლად და ჩავაცვი ახალი რეჰანი!

ამ პოსტის მომზადებისას ვიღაცამ მითხრა, რომ ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ციტატა და ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი მეტაფორა სრულიად ეწინააღმდეგება ერთმანეთს - სულ მცირე, გრძნობებში. უარესი რომ იყოს, მე აქ რამდენჯერმე გამოვიყენე გურმანთა ცხოვრებაზე.

როგორც ნებისმიერი კარგი კლასიკოსი, მეც მყისიერად შევეჩვიე ერთი შეხედვით განუკურნებელ ეგზისტენციალურ კრიზისს.

მოდით, პირველ რიგში გავეცნოთ ციტატას და ის, ალბათ, თქვენთვის ნაცნობია, თუ რეგულარული ხართ აქ გურმანთა ცხოვრებაზე. ეს არის კიანუ რივზის მიერ გადმოცემული ხაზი ფილმში კონსტანტინე, მარტივი რჩევა ანგელოზ გაბრიელისთვის მოკვდავთან დაკავშირებით - "ამას ტკივილი ჰქვია, შეეგუე მას".

ახლა მეტაფორა მოდის იმპერატორ ნერონის წყალობით, რომელმაც შეუკვეთა ოქროს სასახლის მშენებლობა, რომელსაც მან შეარქვა "დომუს აურეა". ყოფნა. ” მე ხშირად გამოვიყენე ეს მაგალითი, როგორც შეხსენება იმის შესახებ, რომ თქვენ უნდა "დაიმახსოვროთ თქვენი ადამიანობა", რადგან ის არის "ღირსი", რომ ნება დართოთ საკუთარ თავს სხვადასხვა ინდულგენციისთვის. ეს არის ის, თუ როგორ ვიტოვებთ გონებას, სიახლეს და დასვენებას.

იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ ... ისინი ნამდვილად არ არიან წინააღმდეგობაში. ისინი არ არიან ურთიერთგამომრიცხავი განცდები.

ხედავთ, ადამიანის მდგომარეობა ამბობს, რომ გრძელი დღის შემდეგ თქვენ დაგრჩათ ნაწიბურები ამის დასამტკიცებლად - თუნდაც მხოლოდ ის, რაც ფსიქიკაზე დარჩა. თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ, თქვენ ალბათ არ გექნებათ ბევრი რამის გაკეთება, გარდა ღამის არაცნობიერის დამსახურებული ბრძოლის ნეტარებაში ჩავარდნისა.

ასეთ მომენტებში, მე ვაღიარებ, რომ ადვილია "დაივიწყო ადამიანობა" და დაემორჩილოს ცდუნებას უარი თქვას საკუთარ თავზე ისეთ ძირითად ინდულგენციებზე, როგორიცაა, ვთქვათ, სახლში მომზადებული სადილი. ყოველივე ამის შემდეგ, საკუთარი თავის მომზადება შრომატევადი და დამღლელია, არა? და ნებისმიერ თანამედროვე გრაფიკს ძლივს აქვს გამოყოფილი დრო ჭამისთვის, მით უმეტეს სამზარეულოსთვის. ან ასე დავიჯერეთ.

ასეთ მომენტებში მომწონს რამოდენიმე "უკან დაბრუნების" რეცეპტი, რომელსაც შემიძლია მივმართო, რეცეპტები, რომლებიც ნამდვილად "მოხვდა ყველა სწორ ნოტში" არომატის თვალსაზრისით, მაგრამ ჩემი გრაფიკის დარღვევის გარეშე - ან ზედმეტად დამღლელი რომ ვიყო მოთავსებულია გრძელი დღის ბოლოს. ძირითადად, ისეთი კერძი, რომელიც არ იქნებოდა უადგილო დასვენებულ საღამოს ან ზღვისპირა ბისტროში, მაგრამ ის მაინც შეიძლება ერთად დადგეს იმ დაკავებულ კვირა დღეებში.

ეს საკმაოდ ლამაზად გვაძლევს დღევანდელ რეცეპტს, ლინგვინის თეფშს, რომელიც მომზადებულია ბუშტუკოვანი პომიდორით, შემწვარი ნიორით და თინუსით. ახლა, ამ კონკრეტული რეცეპტისთვის და მისი მსგავსი რეცეპტებისთვის, მე მირჩევნია ველური შერჩევის თინუსი, ვინაიდან ისინი არიან უმაღლესი ხარისხის, მდგრადი წყაროს თევზი, რომელიც მთლიანად მიკვლევადია, დამატებით ბონუსს არასამთავრობო გმო პროექტით დამოწმებული. ამის მიღმა, ისინი ზღვის პროდუქტების ერთადერთი სრული ხაზია, რომლებიც დამოწმებულია საზღვაო კონტროლის საბჭოს მიერ.

საქმის დასაწყებად, ჩვენ ვიწყებთ ნივრის ზეითუნის ზეთით მომზადებით დიდ თუჯის ტაფაში, შემდეგ დავამატებთ დაჭრილ ოხრახუშს და რეჰანს, სანელებლებთან ერთად, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ. სანამ ის ხარშავს, მოამზადეთ ლინგინი და დაუმატეთ პომიდორს ერთი ან ორი მარილიანი წყალი.

ამის დასრულების შემდეგ დაამატეთ ლინგინი თუჯის ტაფაში და ზემოდან მოაყარეთ ახალი ლიმონის წვენი, ახალი ოხრახუში მოასხით ზეითუნის ზეთი, ახალი გახეხილი ყველი და ველური შერჩეული თინუსი.


ლინგინი თინუსთან, კაპერსა და ზეთისხილით

მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე. ნუ მარილი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ლინგინი პაკეტის მიმართულებით, სანამ არ გახდება ალ dente.

სანამ მაკარონი ხარშება, მიიტანეთ დიდი 12 დიუმიანი არა წებოვანი ტაფა საშუალოზე გასაცხელებლად. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ანჩოუსები, გაანადგურეთ ანჩოუსები ხის კოვზის უკანა მხარეს. შემდეგ დაამატეთ ჩილის ფანტელი და ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ არომატამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ნიორი არ დაწვა.

დაამატეთ თინუსი, ზეთისხილი და კაპერსი. შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და აურიეთ, რომ აურიოთ, ტონი კვლავ დარჩება უფრო დიდ ნაჭრებად. შეამოწმეთ ამ ეტაპზე მხოლოდ წიწაკის დამატება.

მას შემდეგ, რაც პასტა მოიხარშება, დაამატეთ იგი პირდაპირ ტაფაზე ½ ჭიქა მაკარონის წყალთან ერთად. აურიეთ რომ აურიოს. ბოლოს დაამატეთ ყველი და ლიმონის წვენი, აურიეთ და დააგემოვნეთ სუნელი, ახლა საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.


ლინგინი თინუსთან, კაპერსა და ზეთისხილით

მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე. ნუ მარილი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ლინგინი პაკეტის მიმართულებით, სანამ არ გახდება ალ dente.

სანამ მაკარონი ხარშება, მიიტანეთ დიდი 12 დიუმიანი არა წებოვანი ტაფა საშუალოზე გასაცხელებლად. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ანჩოუსები, გაანადგურეთ ანჩოუსები ხის კოვზის უკანა მხარეს. შემდეგ დაამატეთ ჩილის ფანტელი და ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ არომატამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ნიორი არ დაწვა.

დაამატეთ თინუსი, ზეთისხილი და კაპერსი. შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და აურიეთ, რომ აურიოთ, ტონი კვლავ დარჩება უფრო დიდ ნაჭრებად. შეამოწმეთ ამ ეტაპზე მხოლოდ წიწაკის დამატება.

მას შემდეგ, რაც პასტა მოიხარშება, დაამატეთ იგი პირდაპირ ტაფაზე ½ ჭიქა the ჭიქა მაკარონის წყალთან ერთად. აურიეთ რომ აურიოს. ბოლოს დაამატეთ ყველი და ლიმონის წვენი, აურიეთ და დააგემოვნეთ სუნელი, ახლა საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.


თუ გსურთ რაიმე უფრო მომხიბლავი, მოამზადეთ პურის ნამცხვარი გრემოლატა და მოაყარეთ მასზე მომზადებული თინუსის პასტა. ეს მხოლოდ გულისხმობს:

  1. ცოტაოდენი ნამცხვრის დამზადება (2 წუთიანი სამუშაო ჩოპერში).
  2. ტაფაზე გამოცხობა პურის ნამცეცები (5 წუთიანი სამუშაო).
  3. ოხრახუში და ნიორი დაჭერით და დაამატეთ თქვენს გაციებულ პურცეფს. ტა-და!

Breadcrumb gremolata სურს იყოს პირველი, თუ თქვენ მიდიხართ ამ მარშრუტზე, ასე რომ თქვენი მაკარონი არ იჯდეს ლოდინში.


მენიუები და გამაძლიერებლები

ძალიან სასიამოვნო საზაფხულო კვება და უკეთესი მეორე დღეს. მე მომწონს შემონახული ლიმონის დამატება, რომ მას ცოტაოდენი გავაფუჭო.

მე გამოვიყენე კარგი იტალიური თინუსის 6,5 გ ქილა და ისპანახის ლინგვინის ოდენობა დაახლოებით 6 გ -მდე შევამცირე, როგორც ეს შემოთავაზებულია მიმოხილვაში. მე წითელი ნაცვლად გამოვიყენე თხლად დაჭრილი ტკბილი ხახვი და დავამატე მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ალუბლის პომიდორი. ეს შესანიშნავი იყო - მე და ჩემს ქმარს ვუყვარვართ.

მე მქონდა 6 ​​უნცია. ქილა ძალიან კარგი იტალიური თინუსი და გამოიყენა ამ რეცეპტისთვის. მე უნდა შევამცირო პასტა 6 გ. რადგან 8 უნცია გადააჭარბა თინუსმა. ჩაცმის გასაძლიერებლად, დავამატე რამდენიმე ხელნაკეთი კეისარი, რომ ნაკლებად გამშრალიყო. ასევე დავამატე მეტი მარილი და პილპილი. ეს არის კარგი საკუჭნაოს რეცეპტი და ადვილად ერწყმის ერთმანეთს. მე მომწონს კალამატას ზეთისხილის იდეა. მე ვფიქრობ, რომ შემდგომში შეიძლება დავამატო შემწვარი ალუბლის პომიდორიც.

ეს სწრაფად გახდა საყვარელი საჭმელი. მომზადებას წუთები სჭირდება და ჩემი ქმარი ყოველთვის ამბობს ' მე შემიძლია ამის ჭამა ყოველ ღამე '. მე ვაკეთებ მას როგორც დაწერილს - მაგრამ მაინც დალიეთ ცოტაოდენი იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც ჩვენ მოგვწონს. მე ვცვლი კოვზიანი მაკარონს (ფართო, მაგრამ მოკლე ფუზი ან შესადარებელი), როგორც ვხვდებით და ბევრად უკეთესად ვხვდებით არომატულ ინგრედიენტებს. მე ვიყენებ ესპანურს და არა იტალიურ თინუსს - უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი. ორტიზი ამზადებს შესანიშნავ კონსერვირებულ ფილე ტუნას (3,95 უნცია) - ზოგიერთ მაღაზიაში და ასევე Amazon Prime- ში.

ძალიან გემრიელი საკუჭნაო კვება. წითელი ხახვისა და ნივრის პირას რომ ამოვიღებ, ზეთში ჩავყარე და მიკროტალღურ ღუმელში უბრალოდ ჩავაგდე. ამას გარდა, მე ჩავაგდე რამოდენიმე მუჭა ბავშვი ისპანახი (ჩემს საკუჭნაოში ისპანახის ლინგინი არ არის), მზეზე დაჭრილი პომიდორი (ზეთში შემავალი), თინუსი და შავი პილპილი (მარილის გარეშე). მოხარშეთ მაკარონი კარგად დამარილებულ წყალში და როდესაც მოხარშეთ, გამოიყენეთ მაშები პირდაპირ თასში ისპანახთან და თინუსთან ერთად (ამან ისპანახი საკმარისად გაანათა). ჩაასხით ლიმონის წვენში და ოხრახუში. იუმ შემდეგ ჯერზე შემიძლია დავამატო რამდენიმე კალამატის ზეთისხილიც.

ასე ადვილი გასაკეთებელი და დახვეწილი არომატების მშვენიერი კომბინაცია. დავამატე რამდენიმე კალამათას ზეთისხილი და გამოვტოვე წითელი ხახვი, რადგან არ მქონდა. ვინაიდან სოუსის მომზადება არ არის ჩართული, ეს შესანიშნავი რეცეპტია, როდესაც ბევრი დრო არ გაქვთ. აუცილებლად გავაკეთებ ამას ხშირად!

მე ზუსტად მივყევი რეცეპტს, გარდა იმისა, რომ მე გამოვიყენე 10 ტონა თინუსი (რადგან ის მოდის 5 ოზ ქილაში) და მე გამოვიყენე მთელი ხორბლის მაკარონი. გემრიელი! ფაქტიურად ვერ ვიღებ ამას.

მარტივი რეცეპტი და ადვილი გასაკეთებელი. მეორედ გავაკეთე. პირველად აღმოვაჩინე, რომ რაღაც ცოტა სჭირდებოდა. მე გამოვიყენე GF სიმინდის მაკარონი და გავაკეთე სხვა ცვლილებები. გაორმაგდა ოხრახუში, დაამატეთ ათეული ყურძნის პომიდორი 1/2 და 20 საშუალო ზომის კაპერსი, რომ დაამატოთ ცოტაოდენი. მოათავსეთ თხის ყველი თითოეულ მოოქროვებულზე, რომელსაც მე ვემსახურებოდი. დელიში. ყველას უყვარდა.

უგემრიელესი. ასევე სცადა ის შემდეგი რეჟიმებით: ლინგინის ნაცვლად გამოიყენა soba noodles. გახეხილი სოკო და სოკო და დაამატეთ ნარევს (შეცვალეთ ხახვი)

გემრიელი, მარტივი, ჯანსაღი და იაფი. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ბევრად უკეთესად! მე ვაფასებ სხვა მიმომხილველებს და#x27 შემოთავაზებებს, მე გამოვიყენე სტარკისტი ზეითუნის ზეთში შეფუთული და დავამატე ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი, რომ პასტა ერთად არ დაგვიგროვდეს. მე სკეპტიკურად ვუყურებდი ლიმონის წვენის რაოდენობას და უმი ხახვისა და ნივრის შესახებ, მაგრამ მე ახლა მორწმუნე ვარ.

კარგი, მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი. მეკარე. (მე გამოვიყენე სტარკისტული თინუსი ზეითუნის ზეთში და Trader Joe ' ისპანახი-ხახვის ლინგინი.)

მე ეს გავაკეთე ზეთით დაფასოებული BumbleBee თინუსთან ერთად ჩიპოტლით- მისცა მას საკმაოდ კარგი ზინგი, მაგრამ არც ისე ცხელი რომ ისიამოვნო. ჩემს 8 წლის შვილიშვილსაც კი მოეწონა. ასევე ჩაყარეთ თეთრი ხახვი და მწვანე ხახვი, მაგრამ წინასწარ გაწურეთ ნივრის ნაწილთან ერთად. მიირთვა შედეგი ოდნავ გაცხელებული - გემრიელი. მე ვიყენებ უბრალო ლინგინს, მაგრამ ვფიქრობ ისპანახის ლინგინი უკეთესი იქნება.

მშვენიერი და, როგორც ყველა მარტივი რეცეპტი, ის ყველა ინგრედიენტშია (თინუსი და მაკარონი აქ): თინუსი აუცილებლად არ უნდა იყოს იტალიური (მე ვარ დაბადებული და გამოყვანილი იტალიურად), არის ფანტასტიკური ესპანური ან პორტუგალიური თინუსი ასევე, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის ფილეებშია და არა ფანტელებში და ინახება ქილაში ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში. მე გირჩევთ გამოიყენოთ იტალიური ბრენდის მშრალი ისპანახი ან & quotpaglia e fieno & quot ტალიატელი, ეს აუცილებელია. ისიამოვნეთ!

კლასიკური რეცეპტი, რომელიც იდეალურია წონის მაყურებლებისთვის. ბევრი ცილა დაწყვილებული კარგი ნახშირწყლები და შესაბამისი ჯანსაღი ზეთები. ის ასევე გემრიელია. მიირთვით შერეული მწვანილისა და ბოსტნეულის სალათთან ერთად და ეს შესანიშნავი ლანჩია.

მიყვარს რეცეპტი, მარტივი კერპებით, სწრაფად. ჰარის ტეტერს აქვს იტალიური ტუნა ზეითუნის ზეთში 2.40, 4.5 უნცია

მას შემდეგ, რაც წლების წინ იტალიაში მივიღე ტუნა იტალიაში, მე დავპირდი, რომ არასოდეს შეჭამდა სხვა სახის დაკონსერვებული თინუსი. Costco ახლა ატარებს გონივრულად კარგ ბრენდს Costco ფასად. ჩაყარეთ რამდენიმე კაპერი ან შავი ზეთისხილი, თუ გსურთ ცოტა მეტი პანაშეის დამატება. მე ვთვლი, რომ პასტა სან ფრანცისკოს ბრენდი ხელმისაწვდომია მხოლოდ რეგიონალურად, მაგრამ ალფრედოს ბრენდი ქმნის ისპანახის ლინგვინის მშვენიერ მრავალფეროვნებას.

მარტივი და მკვებავი და უგემრიელესი. მოვაჭრე ჯო ყიდის დაკონსერვებული იტალიური ტუნა ზეთში გაცილებით დაბალ ფასად, ვიდრე SF მზარეულმა გადაიხადა.

მე ეს რეცეპტი გუშინ საღამოს გავაკეთე და ჩვენ მომეწონა! ის შეფუთულია სავსე არომატით. მე გამიკვირდა იტალიური თინუსი ქილაში, რომელიც შევიძინე, ასე ძვირი ღირდა - 15 დოლარი, მაგრამ ღირს. მე ოდნავ შევარჩიე ნიორი და წითელი ხახვი პირველ რიგში მოხარშვით. რეცეპტში არაფერია ნათქვამი მათ მომზადებაზე. მე არ მომწონს უმი ნიორი და ხახვი, ასე რომ მე მოვამზადე ისინი და კერძი საოცარი იყო. ნარჩენები კიდევ უკეთესი იყო ვიდრე მეორე დღეს.

ეს არის ძალიან მარტივი საკუჭნაო, კერძი ერთად გადასაყრელად. მე ნამდვილად ლამაზი თინუსი მქონდა ზეითუნის ზეთში იტალიიდან, ალბათ ამან კიდევ უფრო გემრიელი გახადა! მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი გემოვნების მიხედვით. ოხრახუშის ნაცვლად ორეგანო გამოვიყენე, დავამატე რამდენიმე კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და გამოვიყენე როტინის ტიპის პასტა, რომელიც ხელთ მქონდა.

მიყვარს ეს! ამის ნაცვლად მე გამოვიყენე წყალში შეფუთული თინუსი (ეს იყო რაც მე მქონდა). მე გამოვწურე თინუსი და არ შევინახე წყალი. სითხეებს დავამატე ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომ შეცვალოს თინუსის დაკონსერვებული ზეთი. ძალიან გემრიელი და შესანიშნავია როგორც ნარჩენები. აუცილებლად დაამზადებს ისევ.

ეს რეცეპტი მომეწონა და კიდევ ერთხელ გავაკეთებ. ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი, და მე ჩვეულებრივ მაქვს ინგრედიენტები ხელზე, შესანიშნავია ერთი კვირის განმავლობაში! ეს ასევე კარგი იქნება, როგორც მაკარონის სალათი მწვადზე ან მსგავსზე.


Უყურე ვიდეოს: Dr. Veggie - ავოკადოს სალათი